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DON DIEGO Syrah Reserva 2006

 
Localização: Fiambala, Catamarca - Argentina.
1505 metros de altura.
 
Enologo: Esteban Roldan

Varietal: 100% Syrah.
 
Safra: 2006 - Serie de 5600 garrafas.
 
Viñedos:  mais de 70 anos. Uvas 100% organicas.

Colheita: Manual em cestos de 15kg. Segunda semana de Fevreiro 2006.

Densidade: 2,000  plantas/ha 
 
Maceração: 17 dias de contato do mosto fermentado com a pele

Fermentação:  12 dias entre 24° e 27°. Fermentação malolactica em tanques.

Envelhecimento: crianza de 12 meses em barricas, 50% frances, 50% americano.

Alcool:  14,10 %
 
Azúcar: 4 g/l.  
 
Ph: 3,80 g/l. 

Acidez Total en tartarico: 6 g/l.  
 
 

Notas de Cata:  vermelho intenso, aromas de frutas maduras e café. Persistente na boca, untuoso e equilibrado.

Combinações Sugeridas:  Este Syrah vai bem com carnes de caça, mas recomendamos tentar
um bom chocolate com amêndoas. A combinação é quase mágica.

Servir a: 16°C ‐18°C
 

www.saopaulogourmet.com.br