1.

INDICEINTRODUCCIN PGINASGRUPO LALA 3Entrada, transformacin, salidas,

retroalimentacin (esquema) 3Cadena de valor 5Impacto en costos de la cadena de
suministro, consumidor final 6Distribucin fsica 6Estrategia 7Estrategia Pull y Push
7Planes estratgicos 7Planes tcticos 7Planes operacionales 7Normas y
certificaciones de calidad 8Empaque 8Proceso de pasteurizacin 9Almacenamiento
9Transporte de mercancas 12Pronstico de demanda 13Inventario 13Logstica
14Propuesta de mejora 15 1
2. IntroduccinComo futuros profesionistas en administracin, estamos comprometidos
aseguir la regla de hacer ms con menos, ya sea creando empresas que compitan
en elmercado (creacin de bienes y servicios), o colaborando de manera activa con las
empresas yaexistentes, proponiendo ideas innovadoras que mejoren sus sistemas y
estructuras.El presente trabajo es una recopilacin de los puntos relevantes en la
cadena de suministrode una de las empresas de lcteos ms importantes a nivel
mundial por su capacidad deproduccin y su presencia en diferentes pases, a la vez
que mediante los conocimientosadquiridos durante el curso, proponemos opciones de
mejora para uno de los centros dedistribucin de la empresa ubicado en la ciudad de
Aguascalientes en el Estado deAguascalientes.La informacin que se presenta tiene
como fuente diversos sitios de internet y la amablecooperacin de la Seorita Argelia
Don juan Garca, quien se desempea en dicho centro de distribucin como Jefa
Administrativa del mismo en la actualidad. 2
3. Grupo Lala1.1 Entradas, transformacin, salidas, retroalimentacin (esquema) Grupo
Lala produce, industrializa y comercializa la leche y sus derivados bajo los ms altos
estndares de calidad en el mundo. Sistemas de produccin: La produccin de leche
en Mxico se desarrolla en condiciones muy heterogneas desde el punto de vista
tecnolgico, agroecolgico y socioeconmico. Adems, dada la variabilidad de
condiciones climatolgicas, stas adquieren caractersticas regionales matizadas por
la tradicin y costumbre de la poblacin. El ganado especializado en produccin de
leche seconcentra en las principales cuencas Lecheras del pas que son: Comarca
Lagunera(Coahuila, Durango). Los Altos (Jalisco),Delicias y Cuauhtmoc (Chihuahua),
Guanajuato, Oaxaca, Tlaxcala, San Luis Potos,Puebla, Zumpango y Jilotepec (Estado
de Mxico), Tizayuca (Hidalgo), Coln y Villa deMrquez (Quertaro), Mexicali (Baja
California Norte).El subsistema especializado constituye su hato segn el modelo
Holstein, con ganado deraza, estabulado, alimentado con forrajes de corte y
concentrados. Se autoabastece deforrajes pero tambin los adquiere en el mercado.
En la explotacin especializada se recurreen la mayora de los casos a la inseminacin
artificial, aunque tambin a la transferencia deembriones. Se cuenta con atencin
veterinaria preventiva y mano de obra especializada ocuando menos de cierta
experiencia. Los productores de este tipo tienen una integracin alta(Lala, Alpura,
Operadora de Lcteos, con Boreal, Mi leche y Nutrileche, y Ultralcteos). As,la
compra de insumos y la venta de productos se efectan por medio de
organizacionesgremiales,
aunque
muchos
ganaderos
se
enfrentan
al
intermediarismo.La alimentacin del ganado es basada en pastoreo o mediante el
suministro de forrajes oesquilmos producidos en la propia empresa. En algunas

regiones los esquilmos agrcolasconstituyen la base de la alimentacin. Cuando se

proporcionan granos, por lo general, sonproducidos en la propia empresa y la compra
de insumos forrajeros se realiza en formaflexible. La mayor parte de las empresas
realizan la crianza de sus propios remplazos, ytienen poca inversin en mejoramiento
de su infraestructura. La ventaja de este sistema essu flexibilidad, pues depende poco
de insumos externos y tiene bajos costos, lo que lo hacemenos vulnerable a
variaciones en los mercados.La industria de productos lcteos tiene una participacin
de 10 a 12 por ciento en la rama dealimentos. Contribuye con 0.6% del PIB total,
genera ms de 50 000 empleos y sus ventasanuales son de alrededor de 12 500
millones de pesos. 3
4. Las tres lneas de produccin: leche pasteurizada, leches industrializadas yderivados
lcteos, se diferencian por la forma en que se abastecen de materiaprima, las
caractersticas tecnolgicas, el origen del capital, el nivel deconcentracin y su
comportamiento en el mercado de productos finales. En trminosgenerales, se han
logrado avances tecnolgicos en la conservacin de los alimentos, lo cual esmuy
importante por su alta perecibilidad.Ello ha generado nuevos procesos (pasteurizacin
y ultra pasteurizacin) y productos (lecheevaporada, condensada, en polvo,
acidificada; yogures; leche con bajo contenido de grasas).Asimismo, se ha
desarrollado la produccin industrializada de quesos, crema y mantequilla;se han
logrado, asimismo, avances en la industria de empaques, en los sistemas
derefrigeracin y de conservacin de alimentos, y en los sistemas de comercializacin
y acopio.La industria lctea se ha dividido en 4 tipos de productos, esto es debido a la
que la lecheproviene de diferentes sistemas de produccin de abastecimiento de la
leche a la integraciny dominio del proceso de mercadeo de sus productos.Los
segmentos son: 1) Tratamiento y envasado de leche (leche pasteurizada y
ultrapasteurizada) 2) Produccin de quesos, 3) Produccin de yogur y 4) Leches
industrializadas(leche evaporada, condensada y en polvo).La cadena productiva de
bovinos lecheros, est vinculada con la industria, que es dondetransforman el
producto, iniciando con el uso de tanques de enfriamiento para laconservacin y
transporte de la misma, cuando la cantidad de leche ya es considerable, hayrelacin
de productores, principalmente los pequeos, con los intermediarios o captadores
deleche o directamente con productores que se dedican tambin a la industrializacin.
Grupolala cuenta con sus propios animales (vacas) productores de leche.CADENA DE
SUMINISTRO
5. Cadena de valorEl grupo industrial Lala de Mxico comenz operaciones en
Guatemala como parte de unplan de expansin, despus de estados unidos,
Guatemala es el segundo pas con operacionesdel grupo industrial Lala, con un 54%
de participacin domina el mercado mexicano de losproductos lcteos. Le empresa
mexicana con su marca lder leche Lala, incursiona en elmercado guatemalteco, con
base en una campaa publicitaria y una amplia distribucin anivel nacional. El monto
de inversin no fue dado a conocer.Para grupo Lala es una estrategia la ubicacin
geogrfica de Guatemala. Esperan que encorto o mediano plazo abarquen el resto de
Centroamrica. La crisis econmica obliga a laeficiencia de su empresa a mejorar su

abasto, cadena de suministros, sistema de ventas ydistribucin del producto.La

empresa lder Lala, ha desarrollado caractersticas que le han permitido
ganarimportantes posiciones en el segmento de mercado en el que compiten, algunas
de ellas son: a) Tratamiento y envasado de leche, Lala se autoabastece en porcentajes
mayores del 90% de sus necesidades. Eficiente sistema de acopio y transporte de
leche cruda, alta calidad bacteriolgica de leche cruda. La calidad es de suma
relevancia en este sector. Marca reconocida por el consumidor. 5
6. b) Produccin de quesos, Lala cuenta con un alto nivel tecnolgico o fabricacin
artesanal, es un extremo se encuentra la gran industria y por otro la empresa tipo
artesanal. leche cruda barata, es importante caracterstica en las grandes industrias,
proveniente del sistema de produccin familiar o tropical. En el caso de la industria
artesanal, se observa que gran parte del valor agregado que producen, se distribuye a
los agentes que participan tanto en la distribucin (intermediarios) como en la venta
final del producto. c) Produccin de yogurt, alto nivel tecnolgico y presencia de marca.
Diversificacin e innovacin constante del producto. La ubicacin del producto, las
ofertas y promociones, la publicidad de la marca son variables que determinan la
posicin de mercado en las grandes empresas. Grupo Lala busca tambin la BMV, La
empresa lechera, que quiere capitalizarse, debe resolver primero problemas con los
productores mexicanos, quienes reclaman mejores precios, antes de seguir su
proceso. Impacto en costos de la cadena de suministro, consumidor finalGrupo Lala
cuenta con tecnologa de alto nivel, y en el desarrollo de la corporacin, FIRAtuvo un
papel preponderante, al complementar la inversin privada de Grupo LALA
conapoyos de fomento financiero y tecnolgico a travs 13 crditos refaccionarios por
$8,600millones de pesos cada uno, empleados para modernizar y ampliar todas sus
instalaciones,maquinaria, mobiliario y equipo. Por lo que obviamente esto repercuti
en los costos de susproductos, pues aumento, pero aun as los productos de grupo
Lala continua posicionados enla mente de su consumidor.1.4 Distribucin fsicaEn ese
sentido, suinfraestructura cuentacon plantaspasteurizadoras, ultrapasteurizadoras
yplantas de DerivadosLcteos para procesarla leche y otras bebidas,as como 150
Centrosde Distribucin(CEDIS), con ms de5,000 camionetas dereparto, siete
gerenciasy un organismo queapoya distintasinstituciones
7. educativas, culturales y deportivas llamado Fundacin Grupo LALA, A.C., endonde
los socios de Grupo Lala, estn integrados en todas las fases de lacadena
productiva.1.5 EstrategiaGrupo Lala como parte de sus planes estratgicos ha
extendido su mercado a Estados Unidosy Centroamrica. Con 6,700 rutas y ms de
150 CEDIS, Grupo LALA requera un plan deinnovacin para elevar la productividad
agilizando sus procesos en almacn, reduciendo loscostos operativos y optimizando el
picking y el packing. Gracias a Vocollect y NetLogistiK,han cumplido el objetivo
aumentado su productividad a un 36%1.6 Estrategia Pull y PushLala emplea el tipo de
estrategia Pull ya que el vendedor o cliente final pide el producto,posteriormente el
canal se encarga de surtir todos los camiones necesarios con el productorequerido en
los refrigeradores del mismo para finalmente entregarlo al cliente final, quienhar el
pago para despus ser enviado de regreso a las instalaciones de Lala y por

ltimohacer el cierre de caja.1.7 Planes estratgicosEl rediseo del Centro de

Distribucin y acomodo por ubicaciones permiti a Grupo LALAoptimizar el flujo en el
surtido y armado de pedidos. Tuvieron que disear buenas prcticas,tareas de
promocin y prevencin, todo dentro de un programa de responsabilidad social conel
que cuenta Lala. Juan Jos Cavazos Ahumada, Gerente General de SETYLSA
asegurque para lograr este tipo de certificaciones es necesario el trabajo diario en
materias quefomenten la responsabilidad social: involucrar a todo el personal, todos
los procesos de estaempresa para manejaros en un entorno saludable.Asegur que
estas acciones son importantes, pues los trabajadores son el elementofundamental y
ms importante de cualquier empresa.1.8 Planes tcticosGrupo LALA ha puesto en
marcha la implementacin de la tecnologa de voz que le permitirreducir los errores e
incrementar la eficiencia de surtido o picking en su almacn. Gracias asu solucin
ojos libres y manos libres, permite al operario ser ms rpido y exacto en
susprocesos ya que no pierde el foco de la tarea que esta realizando por voltear a ver
unapantalla o escribir en una libreta.1.9 Planes operacionalesLa implementacin de
Vocollect trajo consigo una revolucin al simplificar los viejos procesosde distribucin y
las tareas diarias de los empleados, liberndolos por completo de equiposmanuales y
listas de papel. 7
8. Normas y certificaciones de calidadHACCP: Hazard Analysis and Critical Control
Points.FDA: Otorgada a Elopak Mxico por la Administracin de Alimentos y
Medicinas.DQCI: Laboratorios que garantizan que los resultados de los anlisis
realizados a la leche,emitidos por nuestro Laboratorio Central y de fbricas, son
exactos, precisos y confiables.Certificacin por la Federacin Mexicana de
Diabetes.Por apostarle a la salud de sus trabajadores, Servicios Especializados de
Transporte yLogstica (SETYLSA) empresa de Grupo Lala, recibi la certificacin
Entorno Saludable, lacual fue otorgada por la Secretara de Salud del Estado de
Durango.Norma Oficial Mexicana NOM 155-SCFI- 2003, la leche debe contener un
mnimo de 30gramos por litro de las protenas que le son propias como la casena y
las de los lactosueros, de las cuales al menos el 70% debe ser casena (protena
exclusiva de le leche que aportaaminocidos esenciales).NOM 155- SCFI-2003.
Leche, frmula lctea y producto lcteo combinado. Denominaciones,especificaciones
fisicoqumicas, informacin comercial y mtodos de prueba.NOM-002-SCFI-1993.
Productos preenvasados. Contenido neto, tolerancias y mtodo deverificacin. 1.11
EMPAQUE El principal proveedor de envasado para la empresa es Tetra Pack ya que
le ofrece en tiempo forma una amplia gama de posibilidades en cuanto al envasado de
los productos lcteos, siendo su mejor opcin de proveedor. ELOPAK y TECNOPAK
proveen de empaques plsticos, de cartn, taparroscas y etiquetas a las fbricas
lcteas.
9. PROCESO DE PASTEURIZACINEl proceso de pasteurizacin implica elevar la
temperatura de la leche a 72-75grados Celsius con un tiempo de contencin de 15-20
segundos antes de ser enfriada. Juntocon un correcto enfriamiento, la pasteurizacin
produce leche con una ms larga vida deanaquel. Mediante una adecuada distribucin
fra, la vida til de la leche pasteurizadapuede ser de 5 a 15 das.Utilizando el

tratamiento UHT, los productos alimenticios lquidos son expuestos a uncalentamiento

breve e intenso a temperaturas de entre 135 a 140 grados Celsius. Eltratamiento UHT
es un proceso continuo que tiene lugar en un sistema cerrado que impideque el
producto sea contaminado por microorganismos del aire.El producto pasa de una
etapa de calentamiento a una de enfriamiento en una rpidasucesin. El llenado y
envasado asptico es una parte integral del proceso, ya que evita lacontaminacin. El
resultado final es un producto que puede ser conservado por largo tiemposin
necesidad de conservadores o de refrigeracin.HACCP:Hazard Analysis and Critical
Control Points (por sus siglas en ingls) / Anlisis de Riesgos yPuntos Crticos de
Control.Es una herramienta utilizada en fbricas lcteas para proteger de manera
preventiva a losalimentos desde la recepcin de la materia prima y materiales de
empaques hasta la mesadel consumidor. NUEVO EMPAQUE CIEN POR CIENTO
RECICLABLE De acuerdo con LALA, las ventajas, enfatizadas en la parte posterior de
la bolsa, son: Empaque reciclable Ocupa menos espacio al desecharla Es
resistente Es econmica1.12 ALMACENAMIENTOLa leche es uno de los alimentos
ms completos que existen para la nutricin humana ya queeste producto es muy
completo, pero hay que tener en cuenta que la leche y sus derivados sonproductos
muy perecederos; por esta razn debemos darles un buen almacenamiento
yconservacin y sino por lo contrario se daaran y al consumirlos producen
enfermedades yquebrantan nuestra salud. 9
10. ALMACENAJEEsta es una etapa muy importante para que el producto final (leches y
derivados) no sufranalteraciones en sus propiedades hasta la distribucin del producto
para el consumo.Por esta razn los lugares en donde se almacenen estos productos
deben estar higinico-sanitario (limpio y desinfectado), libres de plagas y roedores,
deben tener una temperaturaque oscile entre 2 y 5C porque si se sobrepasa de 6C
van a haber cambios muy bruscos detemperatura y algunos microorganismos pueden
proliferar el producto cambiando laspropiedades . Otro aspecto importante del
almacenamiento es mirar en que condiciones seencuentran los envases y empaques,
que no vallan a estar destapados o que tengan orificiospor los que se pueda
contaminar, tambin se debe evitar el mal tratamiento del productocomo lo, sacudirlo,
colocar objetos pesados sobre el, etc. Para que estos se conserven en unbuen estado
no se debe romper la cadena de frio, tener un control de entradas y salidas con elfin
de garantizar la rotacin del producto y no prolongar su almacenamiento,
tenercontroladas las temperaturas, la humedad, los lugares en los que se hace el
almacenamientodeben estar libres de contaminacin cruzada, tambin deben tener
una buena ventilacinque puede ser directa o indirecta.VIDA UTIL DE LOS
DERIVADOS LACTEOSLECHE: Para la conservacin de la leche es importante que
no este directamente expuesta ala luz directa ya que pierde vitaminas (C, riboflavina) y
se afecta el sabor. La vida til de laleche es 72 horas refrigerada entre 2 y 5
C.LECHES ACIDAS:(YOGURT) Para la conservacin de las leches acidas (yogurt y
kumis)siempre se debe tener bajo refrigeracin, pues los cambios sucesivos de
temperatura atentancontra la conservacin del producto tanto desde el punto de vista
microbiolgico como fsico(estabilidad).La cmara de almacenamiento debe

mantenerse limpia y aseada y no debeemplearse para otros productos que puedan

causar mal sabor y olor. Vida til: 21 das,refrigerado entre 2 y 5 C.QUESO:
Terminada la maduracin de los quesos debe interrumpirse rpidamente
paraalmacenarlos sin que se produzcan modificaciones ulteriores. Los cuartos fros
y/orefrigeradores bien adecuados son necesarios para su conservacin.QUESO
BLANCO Vida til:30 das refrigerado entre 2 y 5CQUESITOVida til: 15
dasrefrigerado entre 2 y 5C.QUESO CREMA Vida til: 21 das refrigerado entre 2 y
5C.QUESO MOZZARELLA Vida til: 30 das refrigerado entre 2 y 5C.QUESILLO
Vida til: 30 das refrigerado entre 2 y 5C. 10
11. El rea de Almacn de producto terminado en un centro de distribucin estdividido
en dos reas: la parte de secos y cmara fra, Tambin hay unaantecmara en los
centros de distribucin de mayor tamao.La cmara fra conserva en refrigeracin a
una temperatura de 4 grados centgrados la lechepasteurizada fresca y los
derivados. El rea de seco almacena bebidas y leche ultrapasteurizada.1.13
INVENTARIOEl rea de Almacn de producto terminado en un centro de distribucin
est dividido en dosreas: la parte de secos y cmara fra, Tambin hay una
antecmara en los centros dedistribucin de mayor tamao.La cmara fra conserva
en refrigeracin a una temperatura de 4 grados centgrados la lechepasteurizada
fresca y los derivados. El rea de seco almacena bebidas y leche
ultrapasteurizada.Las entradas y salidas de producto son manejadas a travs del ERP
SAP, que ofrece unaaplicacin para determinar el estado de la mercanca, ya sea que
se encuentre en trnsito, enla planta principal o este entrando al centro de
distribucin.La entrada de leche fresca es por da y semanalmente se hace el conteo
del inventario,tanto de manera digital como de manera fsica.Las entradas al almacn
son cuatro andenes por los que se hace la carga y descarga delproducto, tanto de la
cmara de enfriado como de la parte de secos, existe un quinto andenconectado a la
cmara fra, pero debido al uso de cmaras para tener un respaldo de losmovimientos
rutinarios en el almacn, y que estn ubicadas nicamente en la parte deenfrente
donde se colocan secos, ese anden no se utiliza.ORGANIGRAMA ALMACN Jefe
de almacn Dos supervisores ocho ayudantes generales 11
12. Modificaciones en la logstica de distribucinPara evitar la triangulacin en la entrega
de producto a cadenas comerciales,desde 2011 se estableci un nuevo esquema de
distribucin que fomenta elabasto directo, que va de fbrica hacia el cliente. Con ello
se genera una mayor eficiencia enrecursos humanos y materiales con un menor
impacto ambiental.1.14 TRANSPORTE DE MERCANCASTransportadora de
Alimentos, recolecta la leche de los establos, la almacena y garantiza lacalidad y
enfriamiento. Servicios Especializados de Transporte y Logstica (Setylsa),transporta a
nivel federal la leche que va a las fbricas lcteas. Por su parte, Trax Llantasbrinda
servicio de mantenimiento y abastece de llantas a los vehculos de Lala. Anteriormente
se contaba con una flotilla de camionetas marca Dodge RAM modelo 2000, pero estos
vehculos solan presentar problemas, es por eso que en el ao 2010 como parte de
su plan de reposicin de flotillas en beneficio del medio ambiente, Grupo Lala
reemplaz gran parte de sus unidades con camionetas de la marca Isuzu modelos Elf

200, 300 y 400, esta estrategia implic una inversin estimada en 240 millones de
pesos, resultando el Centro de Distribucin de Aguascalientes beneficiado. Con el uso
de estos vehculos se han confirmado altos estndares de rendimiento, ahorro,
mantenimiento, desgaste de llantas, postventa yseguridad que requieren los
operadores para transportar los productos. El CEDIS cuenta conun taller mecnico
dirigido por personal capacitado en la materia, que proporcionamantenimiento al
equipo de transporte de manera bimestral y presta servicio siempre quehaya
necesidad; el taller cuenta con un inventario de refacciones y un espacio dentro
delCEDIS para llevar a cabo sus labores. 12
13. PRONSTICOS DE DEMANDAEn la ltima dcada el crecimiento delconsumo
mundial de lcteos dependi en granmedida del aumento de poblacin
mundial.Aproximadamente el 70% de los aumentos enla demanda se atribuyen a este
factor, entanto que el crecimiento del consumo porhabitante explic el restante 30%
Actualmentela mayor parte del consumo de lcteos estconcentrado en los pases
industrializados,como consecuencia de su mayor poderadquisitivo y de su mayor
consumo percpita, el mayor ritmo de crecimiento de lapoblacin en los pases en
desarrollo ha contribuido a que la participacin de estos ltimosse haya incrementado
en las ltimas dcadas.La leche por su calidad de producto bsico no tiene cambios
abruptos en su demanda. I. ELEMENTOS DEL COSTOMaterias primas: Productos
LALA surtidos de acuerdo al pedido hecho previamente.Mano de obra: Una sola
persona encargada de realizar el proceso debido a que la venta esal detalle; si la
requisicin fuese de un monto mayor a $80,000 el jefe de ruta es auxiliado porotra
persona.Gastos indirectos: Vehculos, equipos de refrigeracin. Gasolina, uniformes
del personal,blocks de notas y facturas. II. PROCESO DE INTEGRACIN DE LOS
INSUMOS 11: pm Se revisa en el almacn el pedido del vendedor, quin ha visitado
con antelacin el negocio para elaborar la requisicin de producto. Transcurso de la
noche.- Se cargan las rutas con base en el pedido que proporcion el vendedor mas
un margen por si se realizan ventas extras. Para ello los vehculos se unen a las
entradas dispuestas en el rea de almacn que embonan perfectamente en altura y
tamao para que los encargados del almacn puedan introducir el producto fcilmente
al congelador ubicado en la parte profunda de la caja del vehculo. 6:00 a.m. Las
camionetas de distribucin deben estar cargadas y listas. El vendedor recibe su vale
de ruta (para revisar que lo que diga el vale sea lo que lleva fsicamente), El CEDIS
est integrado por 30 rutas de las cuales 25 son de detalle, 1 de C.O. y 4 mixtas es
decir conveniencia y C.O. Dentro de las 25 de detalle 13
14. existen 6 rutas forneas que llevan mercanca a municipios muy alejados de la ciudad
y con los cuales se tiene tolerancia para el recibo de sus cuentas. 17:00hrs El
vendedor debe regresar con el dinero del producto que vendi.La hora estimada son
las 17:00 hrs, sin embargo en sta parte del proceso hay una variacinnotable ya que
pueden presentarse diversas situaciones:Se descompuso la camioneta, el chofer tard
en ejecutar el proceso, hizo paradas indebidas ofalta dinero y no le pueden hacer el
corte del da, esto ltimo puede pasar debido a que nocobr bien o dej producto de
ms: lo que entrega en almacn por concepto de rotativa(producto bueno que no

vendi) y definitiva (merma) ms la venta debe ser el total de lo quese carg en la

noche por ruta.Cuando se presenta esta situacin el Trabajador se hace responsable
de su descuido y tieneque reponer el faltante ya sea por descuento va nmina o
mediante un pago en efectivo.1.16 LogsticaMaterias primas: Productos LALA surtidos
de acuerdo al pedido hecho previamente.Mano de obra: Una sola persona encargada
de realizar el proceso debido a que la venta esal detalle; si la requisicin fuese de un
monto mayor a $80,000 el jefe de ruta es auxiliado porotra persona.Gastos indirectos:
Vehculos, equipos de refrigeracin. Gasolina, uniformes del personal,blocks de notas
y facturas.Proceso de integracin de los insumos 11: pm Se revisa en el almacn el
pedido del vendedor, quin ha visitado con antelacin el negocio para elaborar la
requisicin de producto. Transcurso de la noche.- Se cargan las rutas con base en
el pedido que proporcion el vendedor mas un margen por si se realizan ventas extras.
Para ello los vehculos se unen a las entradas dispuestas en el rea de almacn que
embonan perfectamente en altura y tamao para que los encargados del almacn
puedan introducir el producto fcilmente al congelador ubicado en la parte profunda de
la caja del vehculo. 6:00 a.m. Las camionetas de distribucin deben estar cargadas
y listas. El vendedor recibe su vale de ruta (para revisar que lo que diga el vale sea lo
que lleva fsicamente), El CEDIS est integrado por 30 rutas de las cuales 25 son de
detalle, 1 de C.O. y 4 mixtas es decir conveniencia y C.O. Dentro de las 25 de detalle
14
15. Existen 6 rutas forneas que llevan mercanca a municipios muy alejados de la ciudad
y con los cuales se tiene tolerancia para el recibo de sus cuentas. 17:00hrs El
vendedor debe regresar con el dinero del producto que vendi. La hora estimada son
las 17:00 hrs, sin embargo en sta parte del proceso hay una variacin notable ya que
pueden presentarse diversas situaciones: Se descompuso la camioneta, el chofer
tard en ejecutar el proceso, hizo paradas indebidas o falta dinero y no le pueden
hacer el corte del da, esto ltimo puede pasar debido a que no cobr bien o dej
producto de ms: lo que entrega en almacn por concepto de rotativa(producto bueno
que no vendi) y definitiva (merma) ms la venta debe ser el total de lo que se carg
en la noche por ruta. Cuando se presenta esta situacin el Trabajador se hace
responsable de su descuido y tiene que reponer el faltante ya sea por descuento va
nmina o mediante un pago en efectivo.1.17 PROPUESTAS DE MEJORA De manera
general consideramos que estamos hablando de una empresa competitiva y queha
sabido consolidarse y posicionarse en la preferencia de la comunidad mexicana y
ahora enalgunas partes de EUA, sin embargo, debido a esa estructura de enormes
proporciones lasclulas que la integran como lo son los centros de distribucin,
presentan pequeos problemas que no se reflejan en las notas generales de la
informacin que encontramos a simple vista en el internet o en los peridicos.
Adentrndonos a un caso especfico como elque aqu se planteo del centro de
distribucin de Aguascalientes, podemos ver que haypequeos detalles que pueden
modificarse y colaborar con la mejora continua del grupo engeneral. En el caso
particular del Cedis Aguascalientes I, su cercana al estado de Guadalajara, dnde se
encuentra la planta de la que depende directamente, le permite contar con un

abastecimiento de producto en tiempo y forma. Por otro lado sus cercana a una
gasolinera le permitira por medio de un control adecuado, que las rutas se abastezcan
de combustible antes de arribar al Cedis para dejar el equipo listo para la operacin del
da siguiente y no desperdiciar ni tiempo ni gasolina en buscar donde proveerse de la
misa. Adems su ubicacin a las periferias de mayor circulacin, puede permitirles, a
travs de un adecuado sistema de distribucin con caminos determinados, tomar rutas
prestablecidas que les permitan llegar a sus destinos de manera eficiente. Eliminar
las rutas forneas en el Cedis traspasando sus responsabilidad a los estados donde
se ubican los negocios a los que van a surtirles (Zacatecas y Jalisco) ya 15
16. Que con ello es posible ahorrar costos (viticos, combustible) y peligros para los
conductores en los caminos que tienen que recorrer. Crear un mdulo encargado de
estimar tiempos, para evitar los retrasos en el proceso por la pericia de los
colaboradores. Como propuesta dentro de la cadena de suministro, consideramos
que es importante mantener el sistema de control de almacn mediante cmaras, sin
embargo creemos que el quinto anden debera ser utilizado de manera que pudiera
hacer ms eficiente la carga y descarga de los productos diarios. El producto de la
cmara podra ser manipulado por cuatro ayudantes, mientras que el del lado de
secos por los cuatro restantes, dividiendo las tareas de supervisin entre los dos
supervisores disponibles, esto con la finalidad de que el tiempo de carga y descarga
sea menor. De esta manera se puede reducir tambin la utilera y el espacio que
ocupa para desplazar el producto de un lugar a otro.
Refencias: Argelia Don juan Garca Jefe administrativo Centro de distribucin
Aguascalientes
I

www.lala.com.mx

www.tetrapack.com.mx

http://www.cnnexpansion.com/expansion/2009/11/25/Q
uien-dijo-vacas-flacas

http://www.dnalogistik.com/lala_vocollect 17