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PROSEGUR
INFORME DE
MONITOREO DE
AGENTES
MICROBIOLOGICOS
CONTENIDO
1.
Introduccin
-4Objetivos del Monitoreo
Alcance
-5Metodologa de Trabajo
-5-6-
2.
Captulo 2................................................................................................- 9 -
3.
CLCULOS Y RESULTADOS..................................................................- 9 -
4.
ANEXOS ........................................................................................-12-
1. Captulo 1
GENERALIDADES
1.1. Introduccin
La compaa Prosegur a travs del Departamento de Seguridad, Salud y
Medio Ambiente planific realizar un Estudio de Diagnstico con la finalidad
de conocer las condiciones ambientales y biolgicas que se presentan al
interior de sus instalaciones, y evaluar el grado de influencia de las mismas
en la salud de los trabajadores. El estudio se llev a cabo en el local Sede
ubicado en la Avenida Prceres del Distrito Santiago de Surco, contratndose
los servicios de la consultora especializada SSAME para llevar a cabo este
estudio ambiental, dando cumplimiento as a la Legislacin Nacional Vigente.
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1.3. Alcance
El Monitoreo ambiental e higienizacin comprendi la inspeccin y toma de
muestras en los ambientes de Lactario, Comedor y Oficina de Operaciones.
NUMERO DE
MUESTRAS
03
Refrigeradora
del
comedor,
licuadora, mesa de trabajo, vaso,
refrigeradora del comedor.
Control
microbiolgico
superficies vivas
Comedor
TIPO DE MUESTREO
de
05
01
TOTAL
09
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a)
b)
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TIPO DE MUESTREO
METODOLOGIA
AGENTES BIOLOGICOS
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Observacin in situ.
Entrevistas verbales con el personal en algunos casos.
2. Captulo 2
3. RESULTADOS
2.1 Control Microbiolgico de Superficies.
Las superficies monitoreadas fueron el dispositivo de salida de agua de bebedero y, el
refrigerador (superficie irregular), ambas ubicadas en la cocina del local. El resumen de
los resultados de los anlisis microbiolgicos se presentan en la tabla siguiente y los
Anlisis de Laboratorio se incluyen en los anexos 2a, 2b. .
Para la interpretacin de resultados se utiliz como referencia la Norma Nacional
vigente Gua Tcnica para el Anlisis microbiolgico de Superficies en Contacto
con Alimentos y Bebidas, RM 461-2007 MINSA.
Parmetro
s
Microbiol
-gicos
SUPERFICIES DE MUESTREO
(superficies irregulares)
Unidad de
medida
Dispensador
de agua
Refrigerador
Numeraci
n de
Coliformes
Totales
ufc/ superficie
muestreada
< 10
< 10
Salmonella
ausencia/
superficie
muestreada
Ausencia/
superficie
muestreada
Ausencia/
superficie
muestreada
ausencia/superficie muestreada
CONFORME
CONFORME
CALIFICACIN
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Captulo 3
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
1. Las superficies inertes evaluadas muestran condiciones favorables, por lo
que cumplen con la norma recomendada tanto en el caso del dispensador
de agua como de la refrigeradora ubicadas en la cocina del local, segn la
Gua Tcnica para el Anlisis microbiolgico de Superficies en Contacto con
Alimentos y Bebidas, RM 461-2007 MINSA.
2. Se recomienda seguir con las buenas prcticas de manufactura, programa
de higiene y saneamiento, para poder seguir mejorando y de esta manera
logar mayor seguridad e inocuidad de los alimentos, ejerciendo un mejor
control de la cadena alimentaria, identificando etapas en donde el producto
este ms expuesto a la contaminacin.
3. Se recomienda implementar un manejo integrado de plagas, la adecuada
limpieza y desinfeccin de las reas.
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Anexos
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Relacin de Anexos
Anexo 1: Certificado de acreditacin del
Sociedad de Asesoramiento Tcnico S.A.C.
Laboratorio
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