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INTRODUCCIN
II.
III.
OBJETIVOS
Detectar problemas
Delimitar el rea problemtica
Estimar factores que probablemente provoquen el problema
Determinar si el efecto tomando como problema es verdadero o no
Prevenir errores debido a omisin, rapidez o descuido
Confirmar los efectos de mejora
REVISIN BIBLIOGRFICA
LAS 7 HERRAMIENTAS
Las Siete Herramientas Bsicas, a pesar de su antigedad, siguen siendo el
conjunto de tcnicas estadsticas de mayor uso en las estrategias de control
total de calidad.
Las 7 Herramientas bsicas tienen como propsitos los siguientes:
-
tiempo.
Facilita el inicio del pensamiento estadstico.
Ayuda a traducir las opiniones en hechos y datos.
Se puede usar para confirmar las normas establecidas.
Ejemplo:
2. Diagrama de Pareto
El Diagrama de Pareto es una grfica de barras que ilustran las causas de los
problemas por orden de importancia y frecuencia (porcentaje) de aparicin,
costo o actuacin.
El Diagrama de Pareto permite adems comparar la frecuencia, costo y
actuacin de varias categoras de un problema.
Ejemplo:
ProduccindePerlitaexpandidapor
producto(enmillonesdelitros)
100
% d e p ro d u c c i n
14
12
80
10
8
60
40
20
2
0
3. Histograma
D
E
Productos
A:Termocreto
B:Filtralite
C:Productos
secundarios
D:Hortipel
E:Bituperl
F:Termoplast
G:Termosil
4. Diagrama de Correlacin
- Proporciona la posibilidad de reconocer relaciones Causa/Efecto.
- Hace fcil el reconocimiento de correlaciones.
- Ayuda a determinar relaciones dinmicas o estticas (de mediciones).
- Indica si dos variables (factores o caractersticas de calidad) estn
relacionados.
Un diagrama de correlacin muestra la relacin entre dos factores cambiantes.
Mientras un factor aumenta su valor, el otro factor disminuye, aumenta o
5. Estratificacin
La estratificacin es un mtodo estadstico utilizado para el control, anlisis y
mejora de la calidad consistente en clasificar los datos disponibles por grupos
con similares caractersticas. A cada grupo se le denomina estrato.
6. Grficas de control
Se relaciona estrechamente con la determinacin de los lmites de control.
Se dice que un proceso est bajo control, cuando no muestra ninguna
tendencia, comportamiento anormal y, adems, ningn punto sale fuera de los
lmites, si se trata de menos de 35 muestras.
7. Diagrama de Ishikawa
Diagrama que muestra la relacin sistemtica entre un resultado fijo y sus
causas.
Esta herramienta es til en la identificacin de las posibles causas de un
problema, y representa las relaciones entre algunos efectos y sus causas.
causa
causa
causa
causa
causa
Efecto
causa
causa
IV.
causa
METODOLOGA
2. Histograma
Total
10
36
12
19
28
111
10
Fi
10
36
46
32.4
41.4
12
58
10.8
52.3
19
77
17.1
69.4
Quejas de alumnos
28
105
25.2
94.6
Frutas y hortalizas
sin refrigeracin
111
5.4
100.0
Falta de agua
Acumulacin de
basura
Das que pasa el
camin de la basura
Residuos de
comida
fi
hi
9.0
100.0
111
35.0
30.0
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
0.0
Hi
9.0
32.4
25.2
17.1
9.0
10.8
5.4
PORCENTAJES
3. DIAGRAMA DE PARETO
Aplicacin del Diagrama de Pareto en la Comedor Universitario
Segn la observacin realizada en planta, se ha podido determinar como un
problema frecuente la insatisfaccin de los estudiantes en la hora de comer,
como en todos las herramientas de anlisis de datos, el primer paso que se
realiza consiste en la recoleccin de los datos correctos durante el periodo de
evaluacin, en esta parte importante se debe destacar que para dicha
recoleccin debe ser la ms sincerada de tal manera asegurar que los
36
%
acumulado
32.4
28
19
57.7
74.8
64
83
12
10
85.6
94.6
95
105
6
111
100.0
111
frecuencia
A. Acumulacin de basura
B. Quejas de alumnos por
falta de ventilacin
C. Residuos de comida
D. Das que pasa el camin
de la basura
E. Falta de agua
F. Frutas y hortalizas sin
refrigeracin
TOTAL
Frecuencia
acumulada
36
Diagrama de Pareto
40
100.0
35
90.0
80.0
30
70.0
25
Causas o errores
60.0
20
50.0
15
40.0
30.0
10
20.0
5
0
Porcentaje
10.0
A
0.0
problemas; lo que vale decir que en muchos casos el 80% de los defectos o
errores estn ocasionados por el 20% de los problemas posibles; que en la
prctica solucionando un 20% de los problemas eliminamos un 80% de los
defectos o errores, lo que tambin nos permitiera optimizar el esfuerzo.
4. DIAGRAMA DE CORRELACIN
El total de estudiantes beneficiarios del comedor: 650
Frecuencias: variable independiente
N estudiantes que reclaman: variable dependiente
Causas
10
36
N de estudiantes
que reclaman
20
34
12
23
19
28
6
43
14
12
frecuencias
Falta de agua
Acumulacin de basura
Das que pasa el camin de la
basura
Residuos de comida
Quejas de alumnos
Frutas y hortalizas sin refrigeracin
Diagrama de correlacin
50
40
30
N Reclamos
20
10
0
10
15
20
25
Causas o dificultades
5. ESTRATIFICACIN
30
35
40
frecuenci
as
10
Causas
Falta de agua
Acumulacin de
basura
Das que pasa el
camin de la
basura
Residuos de
comida
Quejas de
alumnos
Frutas y
hortalizas sin
refrigeracin
Porcentaj
es
9.0
36
32.4
12
10.8
19
17.1
28
25.2
6
5.4
100.0
111
5%
9%
25%
32%
17%
11%
Falta de agua
Acumulacin de basura
Residuos de comida
Quejas de alumnos
6. DIAGRAMA DE ISHIKAWA
Herramienta de la calidad total muy utilizado para el anlisis de
problemas de calidad a nivel de empresas, es el Diagrama Causa -Efecto
o Diagrama de Ishikawa, que consiste en la forma de organizar y
representar las diferentes propuestas sobre las causas de un problema
identificado en la empresa, esta representacin debe responder con
sobre
la
marcha
empresarial
que
permita
encontrar
Infraestructura
Ambiente
Ventiladores Defectuosos
Estudiantes Insatisfechos
Mala sazn
Falta de confianza por mala higiene en la cocina
Largas Colas
Poca racin de comida
Comida
Servicio
Demora en la atencin
V.
CONCLUSIONES
Despus de haber realizado la prctica con los distintos problemas
detectados en el comedor universitario de la Universidad Nacional de
San Martn, procedimos a elaborar las herramientas bsicas.
En la hoja de verificacin recogimos todos aquellos datos de una forma
sistemtica y ordenada de 6 problemas detectados en 6 semanas de
funcionamiento del comedor durante el ciclo 2015-I, de esta manera
obtuvimos que el problema que con mayor frecuencia se presenta es la
acumulacin de la basura, problema de todos los das ya que el camin
pasa solo dos o tres veces por semana. Actualmente este problema an
sigue persistiendo, ya que los desperdicios se generan son en gran
cantidad y a diario razn por la cual el recojo de la basura debera ser a
todos los das.
Para la elaboracin del histograma se tomaron los mismo problemas,
con este grfico se puede identificar las variaciones de los problemas y
su naturaleza, y posteriormente poder realizar informes y anlisis.
En el Diagrama de Pareto se utilizaron la frecuencia de los problemas
para determinar los de mayor importancia, los cuales son la acumulacin
de la basura y la queja de los alumnos por la mala ventilacin en el local,
estos dos problemas son los ms importantes y donde se debe intervenir
con mayor prioridad.
En el diagrama de correlacin se trabaja con dos variables las cuales
van a indicar la relacin que existe entre ellas.
En la estratificacin Se separaron mediante estratos a todos los
problemas detectados anteriormente, representados en porcentaje para
poder controlar, aislar y analizar un determinado estrato.
En el diagrama de Ishikawa determinados un efecto que consideramos
es el ms predominante, el cual dividimos con sus diferentes causas las
cuales las podran estar ocasionando, de esta manera identificar ms
fcil y rpidamente el problema y solucionarlo.
VI.
RECOMENDACIONES
Despus de haber elaborado las seis herramientas pudimos observar
que en cada una de ellas los resultados obtenidos fueron similares,
ANEXOS
INFRAESTRUCTURA NO ADECUADA
RESPONSABLES DE LA VERIFICACIN
VIII.
BIBLIOGRAFA