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ALIMENTACIN
Es, en cambio, tan solo la forma y manera de proporcionar al cuerpo
humano esos alimentos que son los indispensables.
Alimento
Es toda sustancia slida o lquida comestible. Son compuestos complejos en
los que existen sustancias con valor nutritivo y otras que carecen de ello. Estas
ltimas, a veces, mejoran su sabor y, otras, las funciones motoras y absortivas.
Los alimentos pueden clasificarse segn su composicin qumica o su valor
nutricional.
Nutriente
Es el elemento nutritivo de un alimento.
Envasado al Vaco
El vaco es un sistema que permite conservar los alimentos que
hayan sido cocinados o que se encuentren en su estado
natural.
El sistema de envasado al vaco consiste en extraer el oxgeno
del recipiente que contiene al producto, de esta
manera se evita la oxidacin y putrefaccin del
alimento a conservar, prolongando su fecha de
caducidad en ms de 30 das y hasta 1 ao.
este sistema.
Pero
adems
como
ventajas
especficas
podemos
destacar:
Evita la oxidacin provocada por el oxgeno, y por tanto la putrefaccin de los
alimentos
es
nula.
Incrementa
los
tiempos
de
conservacin
de
los
alimentos.
Anula el desarrollo de los microorganismos ante la ausencia de oxgeno.
Permite que los alimentos conserven su dureza y textura.
Evita la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del fro con el
producto.
Mantiene el sabor y frescura de los alimentos, ya que
no hay cambios por prdidas de lquidos o grasas.
Permite que se compre una mayor cantidad de algn
alimento, para luego ir consumiendo poco a poco las
cantidades que se vayan necesitando.
Otras formas de frenar o bloquear el
crecimiento microbiano mediante la
reduccin del agua, a la vez que
proporcionan sabor a los alimentos,
son: Ahumar, aadir sal o azcar.
Ahumado:
El mtodo de ahumar se basa en la combustin de
plantas de modo que el humo incida sobre el alimento.
El ahumado desempea varias funciones: colorido,
sabor, conservacin y eliminacin de microbios. Se
aplica principalmente a los productos como la carne y
el pescado gracias a los efectos combinados de la
deshidratacin y el efecto antisptico del ahumado.
Salar los alimentos:
Este mtodo o tcnica de conservacin se basa en
presentar un producto alimenticio a la accin de la sal o por difusin
directamente en la superficie del alimento (seco) o mediante la inmersin del
producto en una solucin salina. Este proceso puede bloquear el crecimiento
microbiano. Esta tcnica se utiliza principalmente en el queso, la carne y la
conservacin de determinadas especies de pescado (arenque, salmn). A
veces es asociado con la tcnica del ahumado.
Fermentacin:
Este proceso se aprovecha de los propios microorganismos
presentes en la materia prima, es decir la leche para
permitir la conservacin de alimentos, mejorando la calidad
nutricional y aumentando las cualidades organolpticas de
los alimentos.
Se aplica en los productos lcteos como el yogurt y el
queso.
CONCLUSION
La conservacin
tcnicas
disponibilidad
carnes, pescados
tiempo, debido a
perecederos
por
lo
que
necesitan
tratamiento, conservacin y manipulacin.
han permitido que alimentos estacionales
consumos permanentes y aprovechados al
roturas ni rajaduras.
Etiquetado correcto y claro de los productos
.Margen amplio de fecha de consumo de los productos
Uso de utensilios limpios.
Manipulacin mnima de los productos durante el cortado, pesado y
envasado.
Manejo del dinero por empleados que no manipulen alimentos.
Productos refrigerados y congelados exhibidos en forma ordenada y
separados de acuerdo a su tipo: carnes, pollos, pescados, lcteos,
fiambres, etc.
Productos refrigerados exhibidos a temperaturas entre 0C y 5C; y los
congelados a no menos de 12C.
Conservacin de alimentos para consumo inmediato conservados en
condiciones adecuadas de fro, calor y en exhibidores que impidan la
contaminacin.
Evitar el consumo de alimentos que se presentan sobre los mostradores
sin ningn tipo de proteccin segura.
Las
son
descompensados
transformarlos
en
para
bloques
de
ser
absorbidos
por
las
clulas,
DIETA
INGESTION
Es el ingreso de los alimentos que se halla en el
medio externo en esta fase se produce el
desmenuzamiento mecnico de los alimentos
DIGESTION
La digestin comienza con la masticacin e incluye la accin de los cidos y las
enzimas. Es el proceso a travs del cual los alimentos complejos son
descompuestos para transformarlos en sustancias simples que el cuerpo pueda
utilizar para obtener energa y fortalecer a sus
clulas y tejidos. Los lpidos, las protenas
y
los
carbohidratos.
Por
ejemplo,
se
sirvan
para
aminocido
producir
cido
azcar
graso,
simple,
respectivamente.
ABSORCION
La absorcin es
digestin
vitaminas,
de
las
paredes
intestinales
son
LA CIRCULACION
El transportar los nutrientes absorbidos a cada clula del cuerpo es el papel del
sistema circulatorio. Podemos encontrarnos comiendo pero si nuestra
circulacin no es la adecuada, es probable que los nutrientes no lleguen a sus
destinos celulares
ASIMILACION
La asimilacin es un delicado proceso en las
cual los nutrientes
familiar
frase
somos
los
que
comemos
podra
replantearse
ELIMINACION
RESUMEN
Bibliografa.
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/alinutr.htm
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/
http://www.cocineando.com/04%20DIETAS/04-consejos-NutricionAlimentacion.html
http://www.laloncherademihijo.org/padres/tecnicas-conservacionalimentos.asp