ALIMENTOS ORGNICOS:

Producto agrcola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de

procedimientos denominados "orgnicos". Estos procedimientos tienen como
objetivo principal la obtencin de alimentos sin aditivos qumicos ni sustancias
de origen sinttico y una mayor proteccin del medio ambiente por medio del
uso de tcnicas no contaminantes.
Segn defini la FAO en 1999, "lo que distingue a la agricultura orgnica es que
estn prohibidos casi todos los insumos sintticos y es obligatoria la rotacin de
cultivos para fortalecer el suelo. Las reglas bsicas de la produccin orgnica
son que estn permitidos los insumos naturales y prohibidos los insumos
sintticos".
Controversia:Los alimentos orgnicos estn en pleno auge ya que los mtodos
agrcolas masivos que se utilizan en la agricultura industrial han sido sealados
por el movimiento ecologista por su insostenibilidad ambiental y por la
exposicin de los alimentos a pesticidas txicos.
A pesar de ello, actualmente no existe suficiente evidencia cientfica para
afirmar que el consumo de productos biolgicos repercuta en un mayor
beneficio para la salud. Una importante revisin de estudios cientficos
certificada por la Food Standard Agency y publicada en el American Journal of
Clinical Nutrition ha llegado a la conclusin de que no existen diferencias
nutricionales significativas para la salud entre alimentos "bio" y alimentos
clsicos.
Sin embargo, no existen suficientes estudios de calidad para poder concluir los
efectos a largo plazo sobre la salud de los consumidores. Las dosis de pesticidas
y/o plaguicidas presentes en los productos "no orgnicos" son nfimos y las
repercusiones sobre el organismo difciles de evaluar.
Se sealan a menudo beneficios de tipo ambiental, un mayor favorecimiento de
pequeos productores locales (tpicamente principales productores de la
agricultura biolgica) y de evitar la manipulacin de productos qumicos
peligrosos por parte de los agricultores (la exposicin crnica y/o a altas
concentraciones de ciertos pesticidas puede ocasionar daos del sistema
nervioso, riones, hgado y cerebro).
Produccin saludable: Los alimentos orgnicos estn libres de cualquier
insumo artificial que resulte daino al ser humano. Es decir, vegetales sin
pesticidas, pollos sin inyecciones de hormonas, suelos sin fertilizantes de
laboratorio. Son productos sanos, frescos e inofensivos.
Hoy existe una tendencia a nivel mundial que promueve el consumo de estos
alimentos, pues, adems de los beneficios en el ser humano, son tambin
responsables con el planeta. En nuestro pas hay una importante actividad
vinculada a este rubro, de tal modo que es posible acceder a sus productos con
facilidad, tanto en bioferias como en supermercados.
*La industrializacin de la agricultura ha estado orientada a producir en
grandes escalas. Para ello, ha sido necesario recurrir a productos qumicos
como fertilizantes, antibiticos o pesticidas.
Lo paradjico es que estos elementos pueden ser nocivos en variantes que an
se siguen descubriendo. No es que sean venenosos, ojo, pero existe una
vinculacin real entre el consumo de estos alimentos y algunas enfermedades.

PRODUCTOS TRANSGNICOS:
Son aquellos alimentos obtenidos de un Organismo Modificado Genticamente
(OMG) al que se le han incorporado genes de otro para producir una
caracterstica deseada (Modificacin Gentica).De esto se encarga la Ingeniera
Gentica.
Beneficios del uso de alimentos transgnicos:

Mejoras en el proceso industrial:

-Una gran versatilidad en la ingeniera.
-Se puede introducir un solo gen en el organismo, es ideal para mejorar los
caracteres codificados por un solo gen, como algunos tipos de resistencias a
herbicidas.
-El proceso de modificacin gentica demora mucho menos que las tcnicas
tradicionales de mejoramiento por cruzamiento; la diferencia es de aos, y
frutos en meses.

Ventajas para los consumidores:

-Produccin de nuevos alimentos
-Alimentos con mayor contenido en vitaminas minerales y protenas.
-Productos de mejor color, sabor y aspecto.
-Posibilidad de incorporar caractersticas nutricionales distintas en los
alimentos
-Vacunas indiscriminadas comestibles, por ejemplo: tomates con la vacuna de
la hepatitis B.9

Ventajas para los agricultores:

-Mejoras agronmicas relativas a la metodologa de produccin y su
rendimiento.
- Aumento de la productividad y la calidad aparente de los cultivos
-Crecimiento ms rpido en plantas.
-Ms duracin para la venta pues se retraza la maduracin
-Resistencia a plagas y enfermedades conocidas
- Tolerancia a herbicidas, salinidad, fitoextraccin, sequas y temperaturas
extremas.
- Rapidez. El proceso de modificacin gentica demora mucho menos que las
tcnicas tradicionales de mejora por cruzamiento, que requiere varias
generaciones para eliminar otros genes que se introdujeron en el mismo
cruzamiento.

Ventajas para el ambiente:

Algunas variedades transgnicas han permitido una simplificacin en el uso de
productos qumicos, como en el caso del maz Bt, donde el combate de plagas
ya no requiere el uso de insecticidas qumicos de mayor espectro y menor
biodegradabilidad.
Al lograr mayor produccin por m2 se reduce la deforestacin que amenaza a la
biodiversidad mundial.

Las plantas ms resistentes a la sequa y enfermedades requieren menos uso

de agua y fertilizantes

Riesgos del uso de alimentos transgnicos:

-Contaminacin qumica: los agricultores emplean productos qumicos en
mayores cantidades en las especies resistentes a los herbicidas, lo cual afecta a
las especies colindantes que no son resistentes. El nivel de residuos txicos en
los alimentos aumenta, afectando a la salud y el medo ambiente
-Generacin de nuevas alergias: debido a la introduccin de nuevas protenas.
-Mutaciones: las plantas y animales modificados pueden tener cambios
genticos inesperados y dainos, potenciando enfermedades cancergenas.
-Resistencia a los antibiticos: los transgnicos poseen genes resistentes a los
antibiticos que podran pasar a las bacterias patgenas para el hombre,
reduciendo la eficacia de los antibiticos al combatir enfermedades.
-Contaminacin gentica: por el viento, los insectos y las aves; el polen de las
especies transgnicas puede fecundar a cultivos convencionales o especies
silvestres, transformndolos en transgnicos o hbridos.Se desarrollaran
especies ms resistentes a enfermedades y plagas, alterando el ecosistema.
-Efectos nocivos en seres benignos: las toxinas fabricadas por las plantas
transgnicos pueden matar a insectos o pjaros beneficiosos
-Daos al ecosistema: Aparicin de virus ms resistentes. Grandes extensiones
de terrenos dedicadas a un solo producto afectan la biodiversidad.
-Monopolizacin del mercado: los agricultores dependen de unas pocas
multinacionales que controlan las semillas y los productos qumicos asociados
(insecticidas, herbicidas).
Dichas empresas patentan el material gentico de los seres vivos, que son
patrimonio de la humanidad.
Efectos secundarios:
La Administracin de Drogas y Alimentos (FDA ) de los Estados Unidos regula la
produccin y etiquetado de alimentos transgnicos. Algunas personas han
planteado inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se
insertan en otro pueden causar una reaccin alrgica. Por ejemplo, si los genes
del cacahuete estn en los tomates, podra suceder que alguien con una
alergia a los cacahuetes, pueda reaccionar negativamente a los tomates?
Recomendaciones:
Los alimentos transgnicos generalmente se consideran seguros; sin embargo,
no ha habido pruebas adecuadas para garantizar la total seguridad. No existen
informes de enfermedades o lesiones debido a estos alimentos. Cada alimento
transgnico nuevo tendr que evaluarse de manera individual.
Etiquetado de alimentos transgnicos:
Debido a la sensibilizacin del pblico y para cumplir con el derecho que
tienen los consumidores a saber lo que consumen, las legislaciones de muchos
pases obligan a rotular explcitamente los alimentos en cuya composicin se
incluyen los transgnicos.