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SUMARIO: I. INTRODUCCIN. II. OBJETIVO Y METODOLOGA. III. LAS COOPERATIVAS OLECOLAS DE LA DENOMINACIN DE ORIGEN GARRIGUES.
IV. INNOVACIONES INTRODUCIDAS EN LAS COOPERATIVAS DE PRIMER
GRADO DE LA DENOMINACIN DE ORIGEN GARRIGUES. IV.1. Recoleccin
mecanizada1. IV.2. Mejoras en el proceso productivo. IV 3. Mejoras en la produccin.
IV. 4. Mejoras en la comercializacin. V. CONCLUSIONES.
I. INTRODUCCIN.
Hoy en da la evolucin que est sufriendo el mundo es abismal. En
cualquier momento pueden aparecer nuevos productos, nuevas tecnologas,
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Arias Martn (2000, pp. 9-38), Cooper (1994, p. 339), AVF (1980, p. 107) O. Prez (1984, p.
163); indican que la mecanizacin en la agricultura es un ndice de prosperidad del sector agrario.
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Schumpeter2 fue uno de los primeros autores que destac la importancia de los fenmenos tecnolgicos para el crecimiento econmico. Defini
la innovacin, el ao 1934, en 5 puntos: la introduccin en el mercado de
un nuevo producto desconocido por los consumidores, la introduccin de un
nuevo mtodo de produccin, la obertura de un nuevo mercado en un pas,
la bsqueda de una nueva fuente de suministro de primeras materias o productos semielaborados, la implantacin de una nueva estructura de mercado.
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tunas oscila entre las 30.000 y las 40.000 toneladas de aceitunas, con un
rendimiento de 891 kg./ha en el ao 1998 y 1.112 kg./ha el ao 19997 teniendo gran influencia la climatologa anual.
La metodologa utilizada se ha basado en la elaboracin de un cuestionario con un total de 50 preguntas, de las cuales parte de ellas hacan referencia a las innovaciones introducidas por las entidades cooperativas.
Las comarcas productoras ms meridionales, concretamente los municipios de la Denominacin de Origen Garrigues, concentran la mayor parte
de la superficie cultivada de olivos en Lleida, siendo la variedad caracterstica de la zona la Arbequina, que constituye ms del 90% del olivar, siguiendo en importancia la Verdiell.
La superficie total de esta zona de produccin es de 31.961 ha, representando ms del 90% de la superficie productiva de Lleida (ver cuadro 1):
Cuadro 1.
Superficie olivarera y produccin de aceitunas de las distintas comarcas de Lleida
Superficie productiva (ha)
Comarca
Alt Urgell
Les Garrigues
Noguera
Pallars Juss
Pla dUrgell
Segarra
Segri
Solsons
Urgell
Total Lleida
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Total Catalunya
Total Espaa
1998
180
18.549
1.540
783
46
544
11.540
10
3.101
36.293
1999
180
17.836
1.540
767
46
492
11.098
10
3.027
34.996
1999
200,2
19.833,6
1.712,5
852,9
51,2
547,1
12.341,0
11,1
3.366,0
38.915,6
123.851
202.055
2.312.000
3.593.300
Fuente: DARP. Departament dAgricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya, 1998 y 1999. MAPA, Anuario de estadsticas agrarias 2000.
Esta escasa produccin tiene como contrapartida una excepcional calidad, determinada por el cultivo, la esmerada recoleccin y el correcto tratamiento de la aceituna, que se moltura normalmente el mismo da que es
recogida del rbol. Esta D.O. protege nicamente aceites vrgenes de calidad extra que segn la poca de recoleccin de la aceituna se denominan:
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Ante esta situacin, una disminucin de los costes de produccin, la reconversin y reestructuracin agronmica del olivar, establecer una buena
poltica de precios y adecuadas campaas publicitarias dirigidas al consumidor, son necesarios para el mantenimiento de esta riqueza nacional. A pesar de que se trata de cooperativas generalmente de dimensin pequea, estn realizando grandes esfuerzos por modernizar sus almazaras, mejorando
la calidad de su producto. Dichas mejoras son las que detallamos a continuacin.
Habitualmente, el tiempo que transcurre entre la recoleccin de la aceituna y la molienda de la misma es inferior a 48 horas, obtenindose aceites vrgenes de calidad extra, con una acidez entre 0,2 y 0,4 grados.
El Consejo Regulador est formado por 32 cooperativas de primer grado
encargadas de la elaboracin de aceite de oliva virgen extra, y una agrupacin cooperativa de segundo grado, AGROLES (Agrupacin Olearia Leridana Sociedad Coop. Lda) que es la principal empresa envasadora, y que
engloba a un total de 40 cooperativas de primer grado, de las cuales 11 estn asociadas a la seccin de aceite de oliva, y el resto se encuentran asociadas a la seccin de almendra y/o OPR8.
Esta cooperativa comercializa un porcentaje elevado del aceite producido en esta zona. Sin embargo, el resto de cooperativas de primer grado
no asociadas a Agrols tambin comercializan directamente su producto con
marcas propias.
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La cooperativa de segundo grado AGROLS est formada por tres secciones: la seccin de
aceite de oliva, la seccin de frutos secos (almendros) y la seccin OPR que se encarga de gestionar todas las ayudas a la produccin de aceite de oliva. Las cooperativas de primer grado pertenecientes a Agrols se encuentran asociadas a una o ms secciones dependiendo de sus necesidades e
intereses. Por tanto, una cooperativa puede estar asociada a las tres secciones, a dos de ellas o solamente a una.
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Arias Martn (2000, pp. 9-38), Cooper (1994, p. 339), AVF (1980, p. 107) O. Prez (1984, p.
163); indican que la mecanizacin en la agricultura es un ndice de prosperidad del sector agrario.
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cambiando los cultivos tradicionales por plantaciones uniformemente distribuidas con unos marcos de plantacin adecuados para obtener un buen
aprovechamiento del suelo, el agua y la luz. Cabe destacar que las plantaciones de esta zona se caracterizan por rboles muy antiguos y de gran volumen que dificulta enormemente la recoleccin mecanizada10, por lo que
todava existe un gran nmero de zonas donde el proceso de recoleccin
contina siendo manual, ya que la utilizacin de mquinas todava no es
rentable.
modernizar sus instalaciones, por lo que han optado por molturar las aceitunas y envasar el aceite en otras cooperativas de la zona, estableciendo
acuerdos entre ellas.
Todo ello ha permitido no slo una reduccin en los costes sino tambin un incremento en la calidad y mejora de la presentacin del producto.
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La eficacia de la recoleccin mecanizada depende de una gran cantidad de factores: el tipo
de mquina a utilizar ya que existen diferentes modelos, la estructura de los rboles, la resistencia
al desprendimiento del fruto, el tamao del rbol, etc.
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est bien informado de las caractersticas de cada uno de ellos y de sus diferencias, ste puede dejarse influir simplemente por el efecto precio optando por adquirir el producto ms barato.
As como las ventas en el mercado nacional suelen realizarse de forma
envasada, las ventas en el mercado exterior continan siendo en la mayor
parte de los casos a granel, afectando negativamente a las cooperativas,
tanto en relacin con la promocin de sus productos como en el margen
que pueden obtener de la venta. El pas al que se destina la mayor parte de
la produccin es Italia. Actualmente las cooperativas estn buscando nuevos mercados exteriores donde poder vender su producto de forma envasada, tales como EEUU, Japn, Canad y Australia para dejar de depender
de pases como Italia donde se vende un gran porcentaje de aceite a
granel12.
V. CONCLUSIONES.
Las cooperativas de la Denominacin de Origen Garrigues estn llevando a cabo, desde hace algn tiempo, innovaciones que estn teniendo
una repercusin positiva en la produccin del aceite, en la calidad del mismo
y en su comercializacin.
A pesar de que se trata de entidades pequeas, que se caracterizan por
las dificultades de sus socios (agricultores) para adaptarse a los nuevos cambios y eliminar su mentalidad individualista, los esfuerzos que estn llevando a cabo, van repercutiendo positivamente en un aumento de las ventas y en una mejor apreciacin por parte del pblico de su producto. Este
aumento de la calidad y mejora del proceso productivo debe ir acompaado
de una adecuada estrategia comercial. Aunque las exportaciones van creciendo lentamente, stas siguen siendo mayoritariamente a granel, por lo
que deben buscarse nuevos mercados donde vender el producto envasado y
con marca propia, para generar mayor valor aadido.
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En un estudio realizado por Vargas Snchez, Alfonso; Pelayo Daz, Yolanda; se analiza la
evolucin y perspectivas del mercado mundial, tanto de los intercambios comunitarios como de los
extracomunitarios, con especial nfasis en el aceite virgen.
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BIBLIOGRAFA.
Arias Martn, P. El proceso de mecanizacin en la actividad agrcola.
Revista de estudios agrosociales y pesqueros del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin. 187. 2000.
AVF (1980). Potencial de la mecanizacin agrcola espaola en los principales cultivos. Laboreo. La agricultura espaola, 80.
Cooper, D.N. (1994). Net investmen in agricultural tractors. Journal of
Agricultural Economics, Vol 45 (3).
DARP. Departamento de Agricultura, Ramaderia y Pesca. Generalitat de
Catalunya. 2000.
Gee, Sherman (1981). Technology transfer, Innovation & International
Competitiveness, Wiley&Sons, Nova York.
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Pavon, Julin y Goodman, Richard (1981). Proyecto MODELTEC. La planificacin del desarrollo tecnolgico, CDTI-CSIC, Madrid.
Prez, M. (1984). Quince aos de nuevas tendencias. Laboreo. 1984.
Porter, M. (1990). The competitive advantgeof nations, Mac Millan.
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Schumpeter, Joseph A. (1939). Bussiness Cycles: A Theoretical, Historical
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York.
Vargas Snchez, Alfonso; Pelayo Daz, Yolanda. Las sociedades cooperativas de produccin de aceite de oliva y la estrategia de desarrollo del
mercado: los mercados exteriores. AEDEM, Lleida. 1997.
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