DE LA LORENA A LA PATSARI:

PROCESO DE MEJORAMIENTO E INNOVACIN DE TECNOLOGA RURAL

RESUMEN
Se presenta el resultado de un esfuerzo colectivo que sintetiza la experiencia acumulada a lo largo de ms de 15 aos de trabajo realizado por el Grupo
Interdisciplinario de Tecnologa Rural Apropiada (GIRA A.C.) en el tema de las tecnologas apropiadas para la coccin con lea. Durante este tiempo numerosas
usuarias, organizaciones, tcnicos, campesinos, promotores e investigadores han contribuido de manera preponderante al desarrollo de mejores diseos de las
estufas hasta llegar a la que ahora presentamos: la EstufaPatsari . Este proceso de innovacin ha permitido adecuar la estufa de manera ms efectiva a las
condiciones de la Regin Purhpecha de Michoacn, reduciendo el costo y tiempo de construccin, usando mejor la energa, al mismo tiempo que aumenta el
nivel de aceptacin de las familias. El mejoramiento tecnolgico lo realiz GIRA en colaboracin con el Centro de Investigaciones en Ecosistemas (CIECO) y el
Instituto de Ingeniera (II) de la UNAM; as como tcnicos, promotores comunitarios y amas de casa que trabajaron en el diseo de este nuevo modelo de estufa.
ABSTRACT
We present the results of a collective effort that synthesizes the experience of more than 15 years of work conducted by GIRA about appropriate technology for
cooking. During this time, many users, organizations, technicians, farmers, promoters and researchers have contributed to the development of new stove
designs, from the Lorena to the most recent stove: the Patsari . This process of innovation has permitted to adapt the stove more effectively to the conditions of
the Purhpecha Region in Michoacn, reducing the cost and time of construction, reducing the use of the energy, and increasing the level of acceptance of the
families. This process of improvement was conducted by GIRA in collaboration with the Center for Ecosystems Research (CIECO) and the Institute of Engineering
(II), both of the UNAM; as well as technicians, community promoters and housewives. We present the process of innovation and development of a technology,
from a participative approach without going deep into the technical details.
Palabras claves: estufa, lea, rural, tecnologa apropiada, Michoacn.
Keywords : cookstove, fuelwood, rural, appropriate technology, Michoacn State.
INTRODUCCIN
En este trabajo partimos de que la tecnologa no es un elemento neutro, ni resultado natural del desarrollo cientfico-tecnolgico, tampoco es un paquete
que debe ser adaptado y usado en todas partes. Por el contrario, consideramos que la tecnologa es resultado de una compleja interaccin de las necesidades,
recursos, y de los objetivos y la lgica de desarrollo de quien la disea. Es por esto que existe un gran nmero de necesidades, sobre todo en las zonas rurales
de los pases en desarrollo, que no se cubren actualmente, ni interesa cubrir en el mediano plazo.
Por otra parte, si bien es cierto que existen alternativas tecnolgicas viables para cubrir varias de las necesidades cotidianas, no hay que perder de vista que
los patrones socioculturales y econmicos de algunos sectores de la poblacin limitan su adquisicin y uso; o en el mejor de los casos la tecnologa es
subutilizada.
Ahora bien, sobre el desarrollo tecnolgico, en general se piensa que las nuevas tecnologas se deben desarrollar en un laboratorio y posteriormente llevarse al
usuario final. Este proceso convencional de desarrollo de tecnologa ha sufrido grandes fracasos cuando se trata de tecnologas para el medio rural, ya que en
ningn momento se pens en las necesidades reales de los usuarios, ni en sus posibilidades econmicas y mucho menos en sus gustos y preferencias, as como
tampoco se han incluido los conocimientos y experiencias locales.
Otro error comn cuando se habla de transferencia de tecnologa es suponer que junto con las recetas (informacin) se transfiere la sabidura que las hace
posibles (Cereijido, 1997). Esta inadecuada transferencia de tecnologa, que es ms compleja de lo que se supone, limita el desarrollo cientfico y tecnolgico
de los pases.
Asimismo, no debemos perder de vista que cualquier tecnologa, por simple que sea, modifica hbitos, costumbres e incluso la visin de quien la adquiere, usa
y de alguna manera promueve.

Es en este gran hueco tecnolgico donde surge el nicho de oportunidades de las tecnologas apropiadas.
TECNOLOGAS APROPIADAS
Cuando hablamos de tecnologas apropiadas, en general pensamos en tecnologas que tienen aplicaciones de pequea escala, promovidas y desarrolladas por
una institucin u organizacin como sustituto a la tecnologa convencional, muchas de las veces costosa y complicada; y por supuesto, como solucin a cierta
problemtica local.
Sin embargo en muchos casos, este tipo de tecnologa ha tenido los mismos problemas que la tecnologa convencional, ya que para su diseo no se hace una
investigacin detallada de las necesidades que esta nueva tecnologa cubrir ni intervienen los usuarios. Asimismo, los procesos de difusin no son los
adecuados y a pesar de que la tecnologa pudiera ser la ideal, las familias no pueden adquirirlas o no estn dispuestas a usarlas.
Existe evidencia de que la participacin de los usuarios en la deteccin del problema, bsqueda de alternativas, eleccin de la mejor opcin tecnolgica y
posteriormente su aplicacin, incrementa el xito de este tipo de tecnologas (Berkel y Laate, 1997, Berrueta et al , 2002)
Ahora bien, no hay que perder de vista que la generacin de tecnologa apropiada no es fcil, ya que frecuentemente demanda la ms grande percepcin
cientfica. As como la sensibilidad y disponibilidad de sacrificar cuestiones tcnicas (eficiencia, materiales de construccin) por ganar en la facilidad de
elaboracin y facilidad de rplica, pero sobre todo en la aceptacin de los usuarios. Adicionalmente, este tipo de investigaciones estn fuera de todos los
parmetros e incentivos convencionales a los tcnicos y cientficos; por lo cual existen pocas personas trabajando en este tema.
Otro hecho importante es que generalmente se piensa que la tecnologa apropiada es barata; y por supuesto este uno de sus principios. Sin embargo, su
investigacin y desarrollo es costoso, ya que se hace un proceso muy interactivo entre usuarios y tcnicos; en muchos casos los prototipos se hacen escala uno
a uno, es decir en tamao real y se prueban directamente en campo. Adems de que se est abriendo un nuevo mercado, se requiere capacitar a personas
(profesionistas y tcnicos), sensibilizar a los usuarios, disear y aplicar programas de mantenimiento y seguimiento; as como se necesita disear esquemas de
difusin. Aunado a esto, no se cuenta con recursos suficientes ni econmicos ni de mano de obra calificada, por lo que los esfuerzos suelen ser interrumpidos y
esto implica empezar cada vez que se consiguen nuevos recursos.
EL MEJORAMIENTO DE TECNOLOGA EN GIRA

GIRA ha trabajo en la adaptacin, desarrollo y promocin de tecnologas para la poblacin rural desde mediados de los aos ochenta. Este proceso de
innovacin ha involucrado a los usuarios en todo el proceso, desde la deteccin del problema y bsqueda de alternativas; hasta el diseo, elaboracin, uso y
evaluacin de dicha tecnologa (Navia y Ochoa, 1997; Landelius, 1999; GIRAORCA, 2000).
En el caso particular de tecnologas para la coccin de alimentos, GIRA cuenta con una amplia experiencia desde hace mas de 15 aos. Una de las primeras
tecnologas con las que se trabaj fue la estufa lorena (lodo y arena), surgida en Guatemala a mediados de los aos setenta (Cceres, 1989); la cual se adapt
a las condiciones de la Meseta Purhpecha. Posteriormente, junto con otras organizaciones 1, se mejor el proceso de construccin agregando cemento a la
mezcla con la intencin de acelerar el
ORCA, Organizacin Riberea contra la Contaminacin del Lago de Ptzcuaro y CESE, Centro de Estudios Ecolgicos y Sociales.
proceso de secado y darle mayor resistencia a la estufa. Asimismo, se empez a usar la mezcla semi-hmeda en vez de la mezcla totalmente mojada, con estos
dos cambios se redujo enormemente el tiempo de construccin, secado y encendido de la estufa.
Recientemente, en el ao 2000, se trabaj en el diseo de una metodologa para la promocin, difusin y seguimiento de estufas eficientes de lea. Este nuevo
enfoque se prob en la Cuenca del Lago de Ptzcuaro donde se construyeron alrededor de 600 estufas eficientes tipo lorena. (Daz y Masera, 20001a; Daz y
Masera 2001b; Daz y Masera, 2002)
A pesar de que estas mejoras facilitaron la promocin y difusin de las estufas y sobre todo incrementaron la aceptacin de las usuarias, aun existe la
posibilidad de mejorar tanto la difusin como la construccin de las estufas.
PROCESO DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LA ESTUFA PATSARI
El proceso de elaboracin de las estufas lorena es completamente manual y de autoconstruccin (GIRA-ORCA, 2000), por lo que se carece de un control calidad
que garantice las medidas crticas (interior de la estufa), y por lo tanto no se asegura el ptimo funcionamiento de estos dispositivos. Como resultado de este
proceso artesanal, cada estufa es diferente y cada promotor (basado en su propia experiencia) construye las estufas con sus propios sistemas de medidas
(puos, cuartas, dedos, botes, cucharas, etc.) y hace los ajustes que considera necesarios. En general, esta forma de elaborar estufas viene acompaada de un
proceso en el cual los usuarios finales participan con su mano de obra y la institucin promotora proporciona asesora y algn material de la estufa como
incentivo. Esta forma de elaborar y difundir estufas tiene muchas ventajas, sin embargo cuando se requiere aumentar el nmero de estufas es necesario
cambiar este enfoque por un esquema de mercado, en el cual la organizacin
o institucin promotora slo facilite el proceso y sean las comunidades y personas quienes se apropien del proceso y la tecnologa para eliminar la dependencia
del exterior.
Ante este nuevo reto, surge la imperiosa necesidad de hacer ajustes tanto a la tecnologa como al programa de difusin. En este documento nos
concentraremos en el mejoramiento de la tecnologa.
GIRA en colaboracin con el Centro de Investigaciones en Ecosistemas (CIECO) y el Instituto de Ingeniera (II), de la UNAM; y por supuesto, con la participacin
de varias seoras de comunidades de la cuenca del lago de Ptzcuaro; se disearon, probaron y aprobaron varios ajustes a la estufa.
Como ya se coment, el proceso de difusin y mejoramiento de tecnologa de GIRA siempre ha estado basado en procesos participativos de los principales

actores sociales relacionados con la tecnologa. As que como primer paso se realiz un diagnstico de las estufas lorena que estaban instaladas en la cuenca
del Lago de Ptzcuaro. El Instituto de Ingeniera realiz mediciones de combustin y temperaturas. Estas actividades se realizaron primero en el Laboratorio de
Estufas, ubicado en Santa Ana Chapitiro, muy cerca de Ptzcuaro. Posteriormente se trabaj en varias comunidades. Los resultados generados por este estudio
permitieron identificar los puntos crticos de la estufa; con esta informacin se procedi a realizar varios cambios en el diseo de la estufa.
El perfil de temperaturas respald el uso de la mezcla lorena para seguir usndose como material de construccin, ya que la parte exterior de la estufa se
mantiene fra. As que se opt por mejorar la eficiencia de combustin y transferencia de calor, para lo cual se decidi hacer los siguientes cambios: reduccin
de la cmara de combustin, ajuste de los tneles, control del aire primario e inyeccin de aire secundario.
Participantes
El equipo responsable de mejorar la tecnologa estuvo compuesto por: expertos en combustin, energa, difusin de estufas, promotores y constructores de
estufas; as como un herrero que se encargara de construir el molde. Y las personas ms importantes, las usuarias de la estufa; durante todo este proceso
estuvieron apoyando seoras de Urandn de Morelos y Nocutzepo.
Como es de suponerse, cada uno de los participantes tena diferentes objetivos, por ejemplo: los expertos en energa y combustin queran disear la estufa
ms eficiente; los expertos en la difusin, que la estufa fuera econmica, fcil de construir y fcil de usar; los constructores tambin se inclinaban por la
facilidad de construccin, as como mantener los materiales con lo cuales ya estaban acostumbrados a trabajar. Y el objetivo de todos, pero ms vinculado a las
seoras, que fuera fcil de usar y que se pudieran cocinar todos los alimentos.
Para redondear este proceso, se decidi que para garantizar las medidas crticas interiores de las estufas, con lo cual se asegura su ptimo funcionamiento; as
como para facilitar la construccin, las estufas se elaboraran usando un molde. El material para este molde, despus de considerar varias opciones y probar
algunas (metal y madera, fibra de vidrio, cermica) se decidi que fuera completamente de metal. Al herrero se le pidi que el molde fuera econmico, fcil de
usar, durable y ligero.
A continuacin describiremos los principales cambios tanto al mejoramiento de la estufa como al diseo del molde.
Mejoramiento de la estufa
Como ya comentamos, a partir de las mediciones realizadas por el II y de discutir la viabilidad de los cambios, se propusieron los siguientes:
1.Cmara de combustin
A pesar de que la estufa lorena promovida por GIRA reportaba ahorros significativos de lea de hasta el 40% en la elaboracin de tortillas (GIRA, 2004), se
encontr que el tamao de la cmara de combustin era muy grande; con lo cual todava exista la posibilidad de reducir el consumo de lea. Se opt entonces
por disminuir el tamao y cambiar la forma, anteriormente era un cilindro del tamao de los comales (aproximadamente 50 cm de dimetro). Se propuso una
forma cilndrica en la parte baja de la cmara y posteriormente se iba ensanchando hasta alcanzar el tamao del comal; despus de muchas pruebas se
determin el tamao ptimo. (Figura 1 y Figura 2). Adicionalmente, se probaron diferentes tipos y medidas de bafles en la cmara para incrementar el tiempo
de residencia del fuego y con esto lograr mayores temperaturas, as como para mejorar la combustin. Tcnicamente estas soluciones funcionaron, sin
embargo se eliminaron porque el proceso de construccin se volva ms complejo y si el constructor no estaba suficientemente capacitado se corra el riesgo de
tener deficiencias en la construccin y por lo tanto el funcionamiento de la estufa no sera el adecuado.

2.Entrada de aire
Otro cambio importante para incrementar la eficiencia de combustin fue la entrada de aire. Se hicieron pruebas modificando la entrada de aire primario y
tambin agregando aire secundario. Para el caso del aire primario, el primer cambio consisti en disminuir la entrada de lea. Posteriormente se prob poner
una compuerta para controlar la entrada de aire; as como una pequea rampa ascendente para permitir la entrada de aire por la parte baja de la lea (Foto 1).
Estos dos cambios mejoraron la combustin, sin embargo, se eliminaron ante la complejidad de operacin que manifestaron las usuarias; a pesar de que las
seoras ya usaban estufa lorena y estaban acostumbradas a probar cosas nuevas. Adicionalmente se complic la unin del material de la estufa (cemento,
barro y arena) con la pieza metlica, la cual no poda colocarse durante la construccin por que se estaba usando un molde metlico, ni se poda colocar
despus ya que la mezcla estaba fresca; en trminos generales, se ganaba en la combustin pero se perda en la construccin.
En el caso del aire secundario se prob con un bote metlico con perforaciones en la parte baja de la cmara de combustin; este artefacto tendra adems, la
funcin de colectar la ceniza. Despus de probarlo y ante la complejidad de su control y tambin de su incorporacin durante la construccin, se opt por
retirarlo.

Foto 1. Aire secundario

Aire
3.Tneles
Al igual que la cmara de combustin, los tneles que van de la cmara de combustin a las hornillas secundarias, estaban muy grandes lo que ocasionaba
grandes prdidas de calor por lo que la chimenea alcanzaba temperaturas superiores a los 200C. Con la intencin de aumentar el tiempo de residencia del
calor, se decidi ajustar los tneles. Despus de probar diferentes tamaos se decidi cambiar su posicin y forma, ya que anteriormente los tneles iban
ascendiendo desde la parte baja de la cmara de combustin, por lo que ahora se opt por construirlos a mayor altura y darles forma de Venturi para
incrementar la velocidad de salida de los gases. Se prob a diferentes niveles, hasta que finalmente se encontr el mejor (Figura 1 y 2).
4.Hornillas secundarias
Con la intencin de elevar la temperatura en las hornillas secundarias, ya que en la estufa lorena no se poda hervir agua, se opt por construir un bafle en
cada hornilla. Se probaron diferentes formas y materiales hasta que se encontr que la distancia entre el bafle y el comal deba ser de 3 cm, esto porque al
aumentar la distancia se incrementaba la temperatura de la chimenea, es decir se estaba desperdiciando calor (Foto 2). Asimismo se consider usar la misma
mezcla era la mejor opcin.

Foto 2. Tneles y hornillas secundarias

5.Eliminacin de holln y cenizas
Asimismo se prob la eliminacin de holln y cenizas con una pieza metlica que saliera a un costado. En ese momento se opt por no incorporarla por su
elevado costo. Posteriormente se probaron ceniceros de diferentes materiales: primero se usaron moldes los cuales se sacaban, pero el procesos era
complicado y, posteriormente se prob con piezas de diferentes metales, hasta encontrar que el PVC es el ms adecuado por su costo, facilidad de manejo y
porque es fcil adaptar la tapa (Foto 3).

Foto 3. Colector de cenizas

6.Incorporacin de una teja en la entrada de lea
Las estufas lorena presentaban un problema frecuente en la entrada de lea, ya que con el paso del tiempo, al introducir los leos, se deterioraba la entrada; al
aumentar de tamao se regresaba el humo. Ante esta problemtica se opt por incorporar una pieza de cermica parecida a una teja, con esto se garantiza la
medida de la entrada de lea y se evita que se incremente el tamao (Foto 4).

Foto 4. Teja para la entrada de lea

7.Base para la chimenea
Otro problema de las estufas lorena, era el sello de la chimenea, esto es, cuando las seoras hacan el mantenimiento, deban volver a sellar la chimenea con
barro. Con el paso del tiempo muchas mujeres dejaron de sellar esta unin y como consecuencia se presentaron fugas de humo. Como alternativa a esto, se
desarrolla una pieza metlica en la cual se ensambla la chimenea, evitando las fugas de humo. Adems esta pieza tiene incorporados los tneles que van de las
hornillas secundarias a la chimenea asegurando as sus dimensiones (Foto 5).

Foto 5. Base para la chimenea

Diseo y construccin del molde
Brevemente describiremos las piezas del molde que se utiliza en la construccin de la estufa, para mayor informacin ver el Manual para la elaboracin de
moldes Patsari (Berrueta et al., 2004). El molde (Foto 6) est pensado para facilitar la construccin masiva de estufas
a)Tablas para el cajn: el material comn para elaborar el cajn de las estufas era madera, la cual con el paso del tiempo se deterioraba, ya que no se
podan volver a clavar y era necesario compra nuevas. Para resolver esto, se opt por hacer estas tablas de metal.
b)Cmara de combustin : para elaborar la cmara de combustin se opt por construir dos piezas de metal, asimismo existe la posibilidad de utilizar dos
tamaos diferentes de tinas para diferentes tamaos de comal.
c)Tneles primarios : a partir del diseo de la estufa se sacaron los moldes que estn compuestos por cuatro piezas de metal.
d)Hornillas secundarias: para esta parte de la estufa se opt por construir el molde con meta y asegurar la forma adecuada del bafle.
e)Soporte para entrada de lea: la entrada ya ha sufrido algunas adaptaciones desde que se dise la primera, actualmente se usa una pieza de metal
para que se apoye la teja de la entrada de lea.

Foto 6. Molde para la construccin de estufa Patsari

La utilizacin del molde metlico para la construccin de la Estufa Patsari ha demostrado ser de gran ayuda para los constructores de estufas, ya que su uso es
sencillo, prctico y cmodo. Con esto se garantiza que las medidas crticas siempre sean iguales y por lo tanto, su funcionamiento siempre es adecuado.
Es importante sealar que para el seguimiento y monitoreo de las estufas construidas, se ha incorporado una placa de cermica que identifica a cada una
mediante un nmero (Foto 7).

Foto 7. Placa de identificacin de las estufas

CONCLUSIONES
De esta manera es como nace la que ahora conocemos como ESTUFA PATSARI que en la lengua local (Purhpecha) significa: la que guarda, haciendo
referencia a que guarda el calor, as como a que conserva la salud y cuida los bosques.
La intencin de este artculo fue presentar el proceso de innovacin y adaptacin de una tecnologa, sin profundizar en la parte tcnica. Ya que en nuestro
medio siempre se aborda esta parte y se olvida la inter-relacin que debe existir entre todos los actores involucrados y forma en que cada uno de ellos va
desarrollando y logrando cumplir sus expectativas.
Si vemos la nueva estufa desde el punto de vista de las usuarias, el que la apariencia externa sea similar a la estufa lorena, facilit la aceptacin de la Patsari
en usuarias que ya conocan la lorena. En el caso de las comunidades en donde no se conoca la lorena, la estufa Patsari ha tenido tambin gran aceptacin.
Las seoras que estaban familiarizadas con la lorena, manifestaron que la Patsari gasta menos lea y calienta mejor.
En el caso de los promotores, acostumbrados al uso del principio de construccin lorena, los cambios no fueron tan abruptos, por lo que no hubo necesidad
de una capacitacin profunda. Slo fue cuestin de tiempo el acostumbrarse a usar el molde.
Para el programa de difusin, el uso del molde ha significado un mayor control en las medidas crticas de la estufa, lo cual incide directamente en el nivel de
apropiacin de la tecnologa.
Esta forma no convencional de desarrollar tecnologa, permite asegurar que la tecnologa cubre las necesidades de las usuarias; que siempre, o casi siempre
se contar con los materiales y sobre todo que es accesible a las familias. Asimismo, se cuenta con el respaldo de los usuarios para seguir mejorando dicha
tecnologa o para tratar de desarrollar una nueva.
REFERENCIAS
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Ptzcuaro Michoacn, junio 2004.

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Navia J. y S. Ochoa. (1997). Manual de construccin de horno de lea de tiro invertido. Documento de trabajo No. M4, GIRA, Ptzcuaro, Mich.
Para mayor informacin:
Rodolfo Daz Jimnez, Vctor M. Berrueta Soriano
Programa de energa rural, Grupo Interdisciplinario de Tecnologa Rural Apropiada A. C. (GIRA) Centro comercial El Parin Int. 17, Col Morelos, CP. 61609,
Ptzcuaro, Michoacn, Mxico Telfono y Fax: (434)3423216, e-mail: rodolfodiazj@yahoo.com.mx, vberrueta@oikos.unam.mx
Omar Masera
Centro de Investigaciones en Ecosistemas, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Campus Morelia Antigua carretera a Ptzcuaro No. 8701, Col. San Jos de
La Huerta, CP. 58190, Morelia, Michoacn, Mxico Telfono: (55)556232709, e-mail: omasera@oikos.unam.mx