Suplemento Especial

Aves & Huevos

PECUARIA & NEGOCIOS

2 PECUARIA & NEGOCIOS

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

PECUARIA & NEGOCIOS

Presentacin

Contenido

Anlisis

a avicultura paraguaya retoma los desafos en un momento en que la

industria avcola mundial tambin pasa por una situacin delicada,
atendiendo que sigue tratando de superar el golpe que le propin meses atrs la ocurrencia de la influenza aviar.
Pero la confianza del sector es tal que se espera una progresiva recuperacin del mercado, sobre todo por lo que implica este alimento dentro
de las preferencias del consumidor, que sigue siendo importante, como se
observ al finalizar el 2014, con un incremento de casi 109 millones de
toneladas en la produccin, 1,6% ms que el 2013, siendo la mayor suba
entre las carnes.
Adems, la cada de precios agrcolas signific una tremenda oportunidad para pases como Paraguay que tiene donde destinar parte de sus
granos y transformarlo en alimento con valor agregado.

Si a ello sumamos la ltima conmemoracin del Da Mundial de la

Alimentacin, se destaca que Suramrica constituye en el segundo mayor
productor de protenas de origen animal, detrs de Asia.

La necesidad de alimentos para el 2050 solo en la produccin de carne,

deber pasar de 200 a 470 millones de toneladas, segn la Organizacin
de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO, por sus
siglas en ingls). En donde el sector avcola, carne de pollo y huevo, tendr
especial trascendencia.

Es por ello que la revista PECUARIA & NEGOCIOS vuelve a presentar este material especial sobre avicultura, ofreciendo una breve semblanza del sector local, su situacin actual, sus expectativas, sus inquietudes y
sus experiencias positivas en donde los propios protagonistas contribuyen
a acercarnos lo mejor de la realidad de la actividad, complementado con
informaciones de inters y novedades del mbito aviar.
De igual forma, agradecemos a las empresas y personas que supieron
captar el espritu de esta propuesta y que a travs de su apoyo y colaboracin hicieron posible que este especial viera la luz y llegue a sus manos, por
segundo ao consecutivo.

Aspira a desanidar rpidamente..............................6

protagonistas

Mirada desde adentro............................................8

Da del Huevo........................................................9
APPEP busca fortalecer
actividad mediante el debate y la
transferencia de tecnologa...................................10

Congreso Latinoamericano de Avicultura

Paraguay presente en Guayaquil...........................12

Alltech, Patrocinador Oro del evento......................13

industria

POLLO DEL CORRAL...........................................14

experiencias

GRANJAS INTEGRADAS......................................18
GRANJA VOGEL..................................................19

sem avi 2015

El Sur quiere recuperar protagonismo avcola.........20

Equipo de postura, la propuesta de Conti..............21

nota tcnica

Biotecnologa contribuye con

tercera generacin de vacunas..............................22

empresas & productos

Pollpar S.A..........................................................24
Repiten el xito del SEPI......................................26
Las Tacuaras acompaa iniciativa
acadmico productiva de la
Universidad San Carlos........................................28
La Blanca S.A.....................................................30

Produccin General

Tte. Vera 2856 e/

Cnel. Cabrera y Dr. Caballero
Telefax: (021) 612 404 - 660 984 - 621 770/2
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www.artemac.com.py

PECUARIA & NEGOCIOS

anlisis

AVICULTURA

Aspira a
desanidar
rpidamente
El sector avcola paraguayo tiene todo para dar un
salto, pero para ello debe trabajar en forma ordenada y organizada. Una actividad que silenciosamente gana espacio, pero que es muy susceptible a los vaivenes de la carne bovina,
por lo que debe aprender a manejar esa dependencia de manera que
pueda marcar su propia hoja de vuelo.
El escenario no es fcil.
Adems, de su alta dependencia a los
caprichos del mercado de la carne bovina, debe moverse en una realidad
sin un plan nacional estructurado que
a la vez provoque incentivos; la oferta
financiera es inadecuada para el ciclo
6 PECUARIA & NEGOCIOS

productivo; el contrabando sigue latente y no hay estadsticas suficientes para

establecer las lneas de acciones, los
objetivos y trazar el programa. La lista
puede seguir.
Pero tambin cuenta con puntos
favorables, como su interaccin con

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

la agricultura, como se observ en los

ltimos meses, con la cada de los precios de los granos, se pudo aprovechar
la coyuntura para establecer una mejor
conversin grano a carne. Disponibilidad local hay y eso beneficia. La actividad privada igualmente viene desarrollando varias iniciativas para promover
y difundir el rubro, entendido no solo
como carne avcola, sino tambin con
los otros componentes como la produccin de huevos.
La integracin de las industrias con
las granjas productoras y su vinculacin
en alianzas estratgicas igualmente ge-

neran beneficios mutuos y hay indicios

de avanzar en materia sanitaria, que
implicara mejorar el estatus veterinario internacional y no solo garantizar al
consumidor local de la excelencia de la
produccin sino que puede empezar a
dinamizar ms la ralentizada y a veces
paralizada exportacin.
El sector privado demostr igualmente en estos aos que la creatividad
es una virtud para poder salir a flote
cuando se debe crecer a la sombra de
otro gigante, como lo es la carne bovina. As aparecieron diversidades de
productos y nuevas propuestas para difundir el consumo.
No fue sino a mediados del ao
cuando salt al tapete una noticia que renov las expectativas por retomar las exportaciones, cuando se habl que habra
inters del mercado de Qatar en la carne

Paraguay est en condiciones de

ofrecer la protena avcola al pas
rabe, con el mayor ingreso per
cpita del mundo actualmente.
Marcos Medina

Viceministerio de Ganadera

aviar paraguaya. Es que las ltimas experiencias se dieron hace cuatro aos,
cuando en el 2011 se lograron ventas por
casi 1 milln 200 mil dlares, al embarcarse ms de 810 toneladas al consumidor externo. Aunque se debe aclarar que
este ao algunos mercados, principalmente africanos, adquirieron unas 230
toneladas de despojos y menudencias de
pollo por unos 154 mil dlares.
Durante la coordinacin de acciones para restablecer el mercado qatar,
que incluso en negociaciones del sector
privado se logr que un frigorfico paraguayo provea carne bovina a Qatar
Airways, el viceministro de Ganadera,
Marcos Medina, adelant que Paraguay est en condiciones de ofrecer la
protena avcola al pas rabe, con el
mayor ingreso per cpita del mundo actualmente.

Mientras sigue su proceso, otros

puntos favorables se dieron en el sector.
Entre los aspectos ms destacados sin

Destinos.
14%

30%

Sierra
Leona

Rusia

14%

Libeeria

28%
Ghana

Fuente: Senacsa

14%

Guinea
Ecuatorial

dudas est el incremento de la produccin de pollos que de 20 millones de

aves faenadas hace unos aos atrs lleg
a ms de 50 millones de aves en el 2014.
Debido a la falta de estadsticas, es probable que la cantidad sea mayor, por lo
que el techo actual de producir protena
avcola fcilmente est subestimado.
El efecto social igualmente es importante, pues podra estar generando
unos 2.500 empleos solo en la parte
afectada a la faena. El gran desafo que
tienen los avicultores locales es generar ms entusiasmo por parte de los
consumidores internos. En ese sentido, mientras el consumo per cpita de
Brasil y de Argentina rondan los 40 kg.
por persona por ao, en el mejor de los
casos, en Paraguay es de 18 kg.
La apuesta de las fbricas igualmente es permanente. Algunas firmas proyectan grandes inversiones, justamente
para poder entrar a disputar espacios
en mercados internacionales e incluso
exigentes. Esto igualmente ampliara la
capacidad de faena local.
Mientras se requiere seguir avanzando en acciones conducentes a mejorar la parte sanitaria, a incrementar la
produccin, a generar facilidades para
la inversin privada y a difundir ms el
consumo interno.
PECUARIA & NEGOCIOS

protagonistas

Mirada desde adentro

L

a visin desde sus protagonistas

igualmente tiene espacio en este
especial. Entre los actores del
quehacer avcola sin dudas los gremios
y los productores saben el sentir de la
actividad. En representacin de la Asociacin de Avicultores del Paraguay
(Avipar) accedi a una nota su presidente, Pablo Mauger. Expuso una radiografa del sector, sus desafos, amenazas y oportunidades.
Indic que la avicultura mantiene su
trabajo, apuntando al frente, tanto en
pollos como en huevos. Las inversiones
siguen, con un poco de dificultades por
los costos financieros que representan
las inversiones. No existe una facilidad
importante para que puedan ser ms
rpidas. Pero de cualquier manera se
sigue, a pesar del contrabando, que es
otro problema, que lastima siempre al
sector, tanto en pollos como en huevos.
Estamos con eso problemas, pero avanzamos, dijo.
En cuanto a la produccin de carne de pollo y huevos, resalt que se da
un crecimiento lento. S hay granjas,
en especial en el caso de produccin de
huevos, que mejoraron en infraestructura. De los galpones tradicionales han
pasado a galpones modernos con refrigeracin, necesaria para soportar las
varias jornadas con altas temperaturas
en el ao.
Uno de los desafos sealados por
el entrevistado fue tener la mirada en el
mercado internacional, en lo que se refiere a pollos. Ya se realiz una pequea

exportacin, as que eso va a continuar

creciendo. Se estn buscando mercados. Hay un poco de dificultad porque
no llegan desde el exterior los requisitos
que necesitan los potenciales compradores. Eso es lo que hasta ahora nos cuesta
conseguir, para ver si estamos en condiciones o hace falta tener en cuenta algn
detalle ms. Est un poco en mano del
Gobierno esa parte, indic.
Mercado interno. Adems el
mercado local todava da para ms.
Segn su opinin, se puede duplicar
la produccin. Creemos que tendramos que duplicar para estar acorde en
la regin. Estamos medio en la cola en
cuanto al consumo. Eso es cuestin de
educar a la gente, actividad que igual-

Creemos que tendramos que

duplicar para estar acorde en la
regin. Estamos medio en la cola
en cuanto al consumo.
Pablo Mauger

Asociacin de Avicultores del Paraguay

8 PECUARIA & NEGOCIOS

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

mente nos compete difundir, admiti.

Tambin invit a seguir apostando
al pas. Aprovech para una queja: hay
empresas que dicen que van a venir al
pas a invertir para producir pollos, con
fines de exportacin, con mucho volumen. Pero hace rato que escuchamos
eso y no vienen, cuestion.
Resalt que Paraguay cuenta con
recursos suficientes para crecer en la
actividad. Aqu tenemos todo lo que
se necesita. Tenemos clima, tenemos
tierra suficiente, tenemos personal suficiente, tenemos soja y maz que es la
base de todo, pues en relacin con la
nutricin, para la cra de pollos, slo se
importa entre 2% y 3%, como complemento, refiri.
Otro desafo es mejorar la capacitacin. Si bien existe personal suficiente
igualmente se debe trabajar en su entrenamiento, sobre todo porque el sector se viene tecnificando y se requiere
de ms conocimiento, en equipos y en
cumplimiento de exigencias, como normas de calidad y de sanidad. Las granjas grandes actualmente ya no permiten
visitas, porque estamos latentes con ese
problema de Estados Unidos. Est en
Mxico, que ya tiene su vacuna, pero

tampoco no puede vender pollos a otros

pases porque es vacunado, manifest.
|Escenario. Mientras la coyuntura
tambin tiene sus implicancias para el
segmento. Entre los puntos negativos
para la produccin agrcola pero bien
aprovechados por la avicultura estn
los precios bajos de los commodities.
Con la baja cotizacin del maz y la
soja surgieron nuevas oportunidades
para una mayor conversin grano a carne. Lgicamente es positiva (la baja)
para la industria avcola. Eso hace que
tambin los precios hayan bajado un
poquito para el consumidor final. Eso
es importante. En el mercado internacional tambin nos vendra bien, porque tenemos los valores muy justos y no
permiten un margen como para cerrar
negocios, puntualiz.
La situacin se complica en la regin, porque con los problemas econmicos brasileos, los coletazos a Paraguay estn a la orden del da. Esta
situacin golpea. Sobre todo porque
los avicultores brasileos estn con los
precios por el suelo y nuestro problema
en la frontera es una misin imposible.
Hace como 20 aos que vengo pidiendo
solucin para el contrabando. A nivel
de Gobierno todos te prometen, pero
la gente que tiene que cumplir no hace
nada, volvi a criticar.
Conclusin. Finalmente reiter
que el sector est creciendo lentamente.
No es mucho, pero sigue creciendo, sigue apostando al pas, dentro todas las
dificultades normales que hay en la actividad, tanto en la lnea de produccin
de pollos como de huevos tambin. En
la parte de huevo habr novedades. La
empresa Las Tacuaras se apresta para
lanzar huevos lquidos para el mercado
comercial a nivel de industria. Es algo
nuevo para nosotros. En la lnea pollos
sigue lo mismo. Todos estn creciendo lentamente. Hay algunos pequeos productores que estn invirtiendo
en galpones nuevos, sacando galpones
tradicionales viejos y cambiando sus
reas, sostuvo.
El sector emplea a ms de 2.500

personas de forma directa. Hay firmas,

como el caso de La Blanca, que es la
mayor, que ocupa a ms de 1.000 empleados actualmente. No es fcil manejar todo eso. Y todo eso sin contar las

ocupaciones indirectas con transportistas, fleteros, productores de maz y soja,

repartidor, repositores en los supermercados. A muchsima gente emplea este
sector, reiter.

Da del Huevo

ada segundo viernes de octubre se festeja en varios pases el Da Internacional del

Huevo. Estamos hablando de un
producto natural, el alimento ms
completo despus de la leche. Es
una protena barata, entre todas las
protenas de buena calidad, refiri
Vctor Maehara, presidente de la
firma Yemita. Refiri que este ao
el escenario se presenta de manera
ms favorable que en el 2014 cuando
estuvo bastante complicado. Ahora
la comercializacin mejor en fluidez, acot.
El contrabando de huevos tambin sigue afectando. Dependiendo de la coyuntura puede venir de
Brasil o de Argentina. Este ao se
dio ms fuertemente con el vecino
del Este antes que con el del Sur,
porque la devaluacin de su moneda. Alto Paran est cubierto o por
lo menos con un 80% de la oferta
es trada de contrabando desde el
Brasil. Hablamos de un producto
que se ofrece para el consumo humano pero se desconoce la calidad
e inocuidad, por lo que no existe seguridad al no pasar por un control
sanitario, indic.
A ttulo personal su empresa con
ms de 46 aos est con una pro-

duccin en torno al milln de gallinas, adems de unas 450 mil pollitas de distintas edades en cra para
la reposicin. La capacidad es de 1
milln 200 mil ponedoras y se respetan todos los requisitos sanitarios
y de calidad para brindar la seguridad al consumidor.
Adelant que igualmente hizo
una inversin importante en las instalaciones y prevn un crecimiento del 15% a fin de ao. Estamos
trabajando bastante. Estamos muy
avanzados en dar ms valor agregado con la industrializacin del huevo, finaliz.
As como los avicultores insisten
en mejorar el consumo de carne de
pollo, tambin existe la intencin
de incrementar el de huevos a nivel
local.
Segn estimaciones dadas a
conocer, en Paraguay se consumen
135 huevos al ao per cpita, cuando en otros pases se superan las 300
unidades por persona anualmente.
La recomendacin de nutricionistas y organismos internacionales
especializados en el tema apunta a
que el consumo de huevo sea diario. Es decir, se deberan ingerir 365
huevos al ao, cuando Paraguay no
llega ni a la mitad.

Estamos trabajando bastante.

Estamos muy avanzados en
dar ms valor agregado con la
industrializacin del huevo
Vctor Maehara
presidente de Yemita.

PECUARIA & NEGOCIOS

protagonistas

APPEP

Busca fortalecer actividad mediante el

debate y la transferencia de tecnologa
Foto Gentileza.

a Asociacin Paraguaya de Productores y Exportadores de Pollos

(APPEP) repiti exitosamente su
seminario avcola el 24 de septiembre,
un da previo al festejo del Da del Avicultor. Fue en la sede social de la Asociacin Rural del Paraguay (ARP), en
Mariano Roque Alonso.
Con este segundo seminario avcola, la organizacin reiter su compromiso en difundir las actividades del sector
y establecer un espacio para el debate y
la transferencia de tecnologa mediante
las disertaciones de destacados profesionales locales y del extranjero.
Los puntos abordados abarcaron aspectos relacionados a la produccin, la sanidad, la economa, la nutricin, las instalaciones y otros aspectos, en donde adems
de productores y profesionales se pudo observar la participacin de estudiantes y dems componentes de la familia del mundo
de la carne de pollo y del huevo.
El programa incluy las palabras
iniciales del presidente de la APPEP,
10 PECUARIA & NEGOCIOS

Enrique Lampert, seguido por una

charla en donde se resalt el impacto
potencial del sector avcola en la economa nacional. El componente sanitario estuvo presente con la situacin de
estatus internacional del mbito avcola
paraguayo sigui en el orden que promedi la maana con las herramientas
y estrategias para el control de la enfermedad de Gumboro.
Tras el receso, se abordaron aspectos sobre los galpones de ambientes
controlados, de vuelta la cuestin sanitaria con la samonelosis, con lo que
concluy la primera parte del evento,
pues se pas al almuerzo y se retomaron
las conferencias a la tarde con la importancia del agua de bebida en la produccin avcola. La ltima etapa se enfoc
en la nutricin, el bienestar animal de
ponedoras y la segunda parte de galpones de ambientes controlados.
Nutricin y bienestar. Entre
los disertantes, Jefferson Lecznieski,

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

MSc. & MBA de la compaa DSM

Productos Nutricionales Brasil abord
sobre los aspectos del alimento que afectan en la produccin de pollos de engorde. Entre sus conclusiones resalt que las
genticas modernas han incrementado el
consumo de agua y, por eso, del alimento; adems, tanto machos como hembras
de lneas genticas modernas responden
muy bien a la suplementacin de aminocidos hasta los 45 das de edad.
Subray que las enzimas permiten
ahorros reales en el costo del alimento,
desde que son valoradas de forma correcta y que sean productos de buena calidad. Tambin record que la granulometra del alimento tiene gran impacto
en los resultados zootcnicos, en donde
valores de DGM por encima de 800 micras generan mejores resultados tanto en
harina como en pellet y finalmente, que
la forma fsica del alimento tiene efecto
sobre el consumo de alimento.
En tanto, Bernardo Kojic Rousseil,
doctor mdico veterinario, se encarg de abordar las normas de bienestar
animal. Puntualiz la importancia de
coordinar los trabajos de auditora, en
trabajar en la eleccin de granjas y galpones, en generar un clima positivo y
puntuar de manera objetiva. Tambin
resalt que es bueno enviar una copia
al organismo y a la empresa auditada,
adems de mantener por sobre todas las
cosas la confidencialidad.
Las empresas igualmente tuvieron a
su disposicin de un rea para exponer
productos y contar con stand para difundir sus actividades. Para la APPEP este
tipo de eventos constituye una apuesta
vlida, sobre todo con la participacin de
estudiantes, pensando en desarrollar el
sector, que todava tiene mucho por crecer y con un potencial poco aprovechado.

PECUARIA & NEGOCIOS

11

congreso latinoamericano de avicultura

Paraguay presente en Guayaquil

Fotos Gentileza.

na delegacin paraguaya de diecisiete componentes particip

en ocasin del XXIV Congreso
de la Asociacin Latinoamericana de
Avicultura (ALA), celebrado en Guayaquil (Ecuador) y que alberg a unos
3.000 visitantes de 22 pases. Mantener
los contactos y el intercambio de informaciones fueron algunos de los aspectos destacados en la evaluacin de sus
participantes.
La ocasin igualmente fue propicia para la realizacin de la asamblea
general de la ALA, con renovacin
de autoridades para el perodo 2015
2017, cuyo mandato concluir hasta
la siguiente reunin, en Guadalajara
(Mxico), previsto para septiembre del
2017. El congreso se desarroll del 8 al
11 de septiembre y se realiz por segunda vez en Ecuador.
Pablo Mauger, presidente de la
Asociacin de Avicultores del Paraguay
(Avipar) fue uno de los paraguayos presentes. Coment que una de las principales motivaciones que surgi tras la
reunin fue insistir a nivel Mercosur
para estrechar el dilogo en esta parte
del continente y para ello igualmente
se acord una reunin en Uruguay para
analizar problemas sanitarios en Estados Unidos. Eso es grave y nos preocupa, admiti.
12 PECUARIA & NEGOCIOS

La reunin en Montevideo fue

agendada para compartir entre los pases socios sobre el impacto del problema
norteamericano para el sector. De Estados Unidos ahora no se compra nada.
Tiene muchos mercados cerrados. Rusia y China dejaron de comprarle pollo
y huevo, sostuvo.

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

Pero tambin hay preocupaciones

del vecindario. Con respecto a la produccin de huevos, lgicamente la exportacin es ms complicada. Argentina exporta mucho. Hace poco tuvimos
una reunin en Buenos Aires para arreglar algunos cupos para exportacin de
huevos a la Unin Europea. Es mucha

Alltech, Patrocinador Oro del evento

la cantidad que se exporta. En Argentina hay empresas dedicadas 100% a la

exportacin. Aqu todava no tenemos
las condiciones como para eso, expuso.
En tanto, entre los aspectos debatidos en Guayaquil fueron las exigencias
de mercados como los rabes, quienes
solicitan contar con una lnea de produccin independiente de cra de pollos y tambin en los frigorficos. Son
pollos muy pequeos lo que los rabes
pueden comprar. Entonces es otra industria, un poco ms complicada, con
pollos que tenga la mitad del peso de
lo que se comercializa normalmente
aqu. Esto representa la inversin de
una infraestructura nueva de galpones,
de criadores nuevos y frigorficos especficos, indic.
Aadi que durante el congreso se
enfocaron varios aspectos concernientes a la produccin y a la parte sanitaria,
comercial y gremial. Paraguay estuvo
representado por varias personas del
sector privado. Diecisiete integrantes
conform la delegacin paraguaya, inform.
Tambin adelant que hay entusiasmo para superar las 5.000 personas en
la cita del 2017. En Mxico se apunta
a una mayor participacin. El mercado
es mucho ms grande, complement.
Igualmente confi en la gestin del nuevo titular de la ALA, Pablo Anhalzer,
presidente de la Corporacin Nacional
de Avicultores del Ecuador (Conave).
Es un muchacho muy dinmico que
creo que har ms impulso en estos dos
aos que le corresponde la presidencia,
sostuvo. Segn informaciones proporcionadas por el sitio web de ALA, el
evento dej unos 6 millones de dlares
en cierre de negocios y turismo.

a compaa Alltech llev su

apoyo al XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura
celebrado en Guayaquil. Al respecto
elabor una nota de prensa firmada
por Isidro Molfese, en donde destac que se observaron la innovacin y
las oportunidades para el futuro de
la actividad en la regin.
Segn el material, entre el 2002
y 2011, el consumo de pollo se increment en 39% a nivel global, que la
ubica entre los principales alimentos
de origen animal y ante el desafo
de dar respuestas a una poblacin
en crecimiento, la industria avcola
latinoamericana resulta clave.
Alltech tuvo una destacada participacin como Patrocinador Oro
del evento celebrado del 8 al 11 de
septiembre y que congreg en Guayaquil a los principales productores, cientficos y empresarios de la
industria avcola de la regin para
discutir sobre sanidad, nutricin,
gentica, produccin y gestin ambiental.
Entre las iniciativas para acercar a la industria latinoamericana
los ltimos avances y tendencias en
nutricin, Alltech ofreci disertaciones tcnicas y de negocios como
La ponedora del futuro, a cargo de
Baltazar Jasso Morn (gerente de
Produccin de Productos Avcolas
El Calvario de Mxico); y la conferencia Liderazgo, actitud y servicio a cargo de Alejandro Romero
(gerente de Marketing de Alltech
para Latinoamrica).
Alltech recibi en su stand a
clientes y referentes del sector para
intercambiar ideas sobre las diferentes soluciones nutricionales para
afrontar los desafos de la produccin aviar actual; enfocndose en el
manejo de las micotoxinas, la salud
intestinal, la tecnologa de las algas
y el manejo de minerales en la nutricin de las aves. En este encuadre

se realiz un taller sobre la calidad

de la cscara de huevo a cargo de la
Dra. Bianca Martins (gerente tcnico de Alltech para Latinoamrica). El objetivo del taller fue mostrar cmo es la calidad de los huevos
que se encuentran en el mercado y
cules son los puntos de mejora y las
oportunidades dentro del proceso
de nutricin de las aves para mejorar la calidad del cascarn. La experta en nutricin y produccin de
aves seal cmo la nutricin con
microminerales orgnicos puede
mejorar la biodisponibilidad de los
mismos en el metabolismo animal y
consecuentemente en la calidad del
huevo.
En el marco del congreso y con
la presencia Guilherme Minozzo (vicepresidente de Alltech para
Amrica Latina), como anfitrin,
se llev a cabo la quinta edicin
del Alltech Club Summit, un encuentro especial de discusin, intercambio de ideas y soluciones
efectivas a los desafos que enfrenta
la avicultura hoy. El evento que se
realiz en el Bankers Club, el club
privado ms exclusivo de Ecuador,
congreg a ms de 230 destacados
empresarios y lderes del sector. En
una industria como la avcola, en
dnde casi todos estn produciendo
de manera similar; la diferenciacin
es la clave. Para lograrla, el desafo
es la sustentabilidad y el cuidado
del medio ambiente. Producir ms
significa que la nutricin tiene que
acompaar a la gentica coment
Minozzo.
PECUARIA & NEGOCIOS

13

industria

POLLO DEL CORRAL

Visionaria apuesta de
Coopagro al valor agregado
L

a cooperativa multiactiva Carlos

Pfannl Ltda. (Coopagro) tom
la visin hace tiempo de innovar
y dar ms valor agregado a la produccin agrcola. As pas a constituirse
en una referencia de la industria avcola
paraguaya y que todava aspira a ms.
Fundada el 29 de enero de 1977, en la
colonia Independencia (Guair), los
responsables de la conduccin ya piensan en seguir invirtiendo para apuntar a
nuevos desafos.
Wilfrido Metzinger Schebela, gerente
general de la cooperativa, record que en
sus inicios Coopagro fue netamente agrcola. Con el paso del tiempo y para dar
respuestas a los socios ampli sus servicios
e incorpor la parte de ahorro y crdito,
con lo que se transform en multiactiva.
Actualmente suman 1.600 socios, de los
cuales estn activos unos 1.300.
Pero la visin de los directivos fue

Wilfrido Metzinger Schebela,

gerente general de Coopagro.

14 PECUARIA & NEGOCIOS

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

ms all y encontraron en la avicultura

una opcin para diversificar y entrar en
otros rubros para satisfacer las necesidades del mercado, indic Metzinger
Schebela, quien es gerente desde 1999.
Explic que el paso a la avicultura
viene de hace muchos aos atrs. Inicialmente se vendan balanceados, una lnea
para ponedoras, luego se provey al parrillero y as con el paso del tiempo la actividad prendi y se hizo falta subir otro
escaln ms hasta llegar a contar con una
marca propia Pollo Del Corral.
En ese proceso se instal la planta
frigorfica, con un incremento gradual
que alcanza las 8 mil aves por da y cuya
produccin es comercializada en todo el
pas, pues adems de Villarrica, Caazap, Yuty, tambin hay distribucin en el
rea metropolitana, en Coronel Oviedo
y en la parte norte, en Concepcin.
La parte agrcola sigue igualmente,
que a su vez garantiza la provisin de
alimentos y de materia prima para la fbrica de balanceados, que a su vez man-

tiene la cadena dinmica. Adems, la

cooperativa asiste a productores de otros
rubros, principalmente caicultores.
En la parte de aves tuvimos incrementamos de casi el 40% en los ltimos

Antonio Salinas, jefe de seccin

Silo de la cooperativa

aos. Estamos tratando de crecer cada

ao. Tampoco podemos dar un gran
salto si el mercado no acompaa. Lo
importante es tener salida, de lo contrario se dificulta la venta, manifest.
La cooperativa a su vez representa una
buena salida laboral. Slo en la parte
administrativa y operacional prcticamente suman 80 personas. El apoyo a
los socios productores es permanente,
ya que cuentan con un veterinario y un
agrnomo para la asistencia en ambos
sectores.
Silo. Antonio Salinas es el jefe de
seccin Silo de la cooperativa. Indic
que la produccin de balanceados es
para todo tipo de aves, como ponedoras
y parrilleros. Tambin cuentan con un
producto para cerdos. La materia prima
es maz, que se obtiene principalmente
de los socios agricultores.
Adems, est el expeller de soja,
provedo por la cooperativa Colonias
Unidas y el ncleo que se consigue de
PECUARIA & NEGOCIOS

15

industria

Asuncin. La planta tiene una capacidad para procesar de 60 a 70 toneladas

por da, aunque actualmente est por
debajo de la capacidad. Salinas coment que esto se debe a la coyuntura
actual, pero que ajustndose se evitan
otros problemas.
Los balanceados son ofrecidos tanto a socios como a no socios de la cooperativa. Igualmente llegan a puntos
tales como Villarrica, Coronel Oviedo
y otras localidades, ofreciendo los alimentos para las aves.
Frigorfico. Mariano Casco, encargado de distribucin de pollos, fue
adems el gua durante el recorrido. Indic que la cooperativa apoya a los productores. En realidad hace 15 aos que
Coopagro trabaja con la parte de aves,
pero hace cinco aos se reforz y ahora
tenemos un proyecto de aumentar las
granjas, la produccin, as como aumenta
la demanda de carne y huevo, coment.
Actualmente operan con 17 granjas
distribuidas en gran parte de la colonia,
pero con influencias en la zona de Itap,
Villarrica, Coronel Oviedo y otros en
donde el grueso de las granjas trabaja
con parrilleros. No obstante, tambin
asisten a socios que se dedican a la pro16 PECUARIA & NEGOCIOS

duccin de huevo.
Tenemos una capacidad en la planta
industrial de 10 mil aves por turno. Sin
embargo en esta poca estamos en torno
al 90% de la capacidad instalada y con un
solo turno por da. En la fbrica se emplea
en forma directa a 25 personas, que con
los departamentos de Produccin y Distribucin ya sumamos 33, manifest.
Aadi que no se dan casos de disconformidad en la comercializacin con

Mariano Casco, encargado

de distribucin de pollos.

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

los productores. Adems, la demanda

aument y sigue en alza, por lo que no
descart que a mediano plazo se deba
agrandar la planta de produccin. Con
el precio acordado, de 4.870 guaranes
por kg vivo, se tiene una ganancia de
1.500 a 1.600 guaranes por ave, aunque el potencial puede llegar a 2.200
guaranes como valor tope.
Sostuvo que para la cooperativa es
un negocio lucrativo, porque es una
cadena. Coopagro ofrece todo lo que
necesita el productor durante el periodo
de engorde, le entrega pollitos al productor, le asiste y luego retira esos pollo.
A su vez, Agromen es la empresa que
les provee los pollitos.
Antes de despedirse record que se
est por ingresar a una poca alta de
faena, con unas 150 mil pollos sacrificados por mes. Tambin indic que el
promedio ideal de peso est entre 2,3 y
2,5 kg para el caso del parrillero.
Su reflexin final apunta a que la actividad avcola requiere mucho de trabajo, de voluntad y de paciencia. Es un
tema muy sensible y dependiendo de la
etapa del ao, tambin es una actividad
de mucho riesgo por la temperatura que
tenemos en el pas, pero as tambin da
buenos resultados, concluy.

PECUARIA & NEGOCIOS

17

experiencias

GRANJAS INTEGRADAS

Avcola Camila, con resultados positivos

na de las granjas integradas y

que trabajan con Pollo Del Corral es la Avcola Camila. Jorge
Bogado, responsable del galpn, indic
que la estructura da para unos 25 mil
pollos en invierno y que debe reducirse
en verano a 24 mil aves, por la alta temperatura. Tambin mostr cmo se van
ocupando los espacios conforme crecen
los pollitos, puesto que los reciben en
las primeras horas de vida.
Primero estn en un lugar reducido que va expandindose a medida que
crecen los pollitos para que no se aprieten tanto. Se trabaja con una ventilacin forzada y si la temperatura no es la
ms adecuada, se trabaja con un sistema
de calefaccin a lea, porque los individuos necesitan 33C. Tambin cuenta
con un sistema que permite renovar el
aire de manera continua, puntualiz.
Aclar que a medida que crecen, se
baja la temperatura y que en caso de excesivo calor de ambiente se refrigera el
interior con un sistema de neblina, bastante empleado en el verano.
El ciclo completo de engorde es de
45 das. Se desarrolla con la tcnica de
todos adentro, todos afuera. Esto permite realizar un buen vaco sanitario y
reponer sin mayores inconvenientes el
plantel para el engorde. Durante la visita los pollitos estaban con cuatro das
de vida, por lo que en 40 das ms ya
estaran entre 2,4 kg y 2,5 kg de peso
vivo en promedio por cabeza, cuando

son retirados y llevados a la planta.

La granja cuenta con una buena tecnificacin apta para distribuir agua en
un mismo caudal, regulable segn las
necesidades. Para los casos de corte en
el suministro de energa elctrica, se dispone de un generador. Adems, cuentan

El ciclo completo de engorde es

de 45 das. Se desarrolla con la
tcnica de todos adentro, todos
afuera.
Jorge Bogado

responsable del galpn, Avcola Camila.

18 PECUARIA & NEGOCIOS

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

con un sistema automtico de encendido

y alumbrado dentro del galpn.
En cuanto a la sanitacin, se manejan con un calendario establecido por
profesionales y la medicacin en el caso
necesario se practica de forma automtica. Sostuvo que a pesar de ser varias
aves, la que padece algn sntoma de
malestar o enfermedad se nota rpidamente.
En esta poca aumenta la actividad,
puesto que se debe llegar con buenos
productos para satisfacer las demandas
de diciembre por las fiestas de fin de
ao. Para el encargado de la granja, los
resultados son altamente positivos en
estos cuatro aos de vida de la unidad
productora.

experiencias

GRANJA VOGEL

Me quedo con la avicultura

urt Vogel, propietario de una

granja avcola en la zona de Colonia Independencia (Guair),
destac que encontr en la avicultura
una actividad rentable y que tiene proyeccin. Con aves ya a punto de entregar
porque ya tienen el peso exigido por la
fbrica, confes que la actividad vale la
pena y que se debera pensar ms a lo
grande para que Paraguay pueda competir espacios en el mercado internacional.
Coment que al ao practican seis
reposiciones, que generalmente se da
cada dos meses, pero respetando el
vaco sanitario. Indic que adems de
desinfectar el galpn, la cama de cascarilla de arroz a desechar incluso se
puede vender como abono, lo que redita algn ingreso ms.
Explic que trabaja como granja integrada a la cooperativa Coopagro y aadi que si bien puede entregar animales
ms pesados, la empresa solidaria pide un
mximo de 2,6 o 2,7 kg. vivo pro animal.
Prefieren ms chico porque su fuerte es
el pollo entero, fue la respuesta.
Dijo que no puede quejarse de la
cooperativa porque paga en tiempo y
forma y que tambin es importante
mantener la lealtad. En ese sentido,
record que est comprometido con
Coopagro y que esta adems le proporciona la asistencia tcnica. A nivel
personal tambin tengo un equipo por
cualquier cosa, pero no es necesario
porque la asistencia brindada es suficiente. Ellos se encargan de los pollitos,
de los balanceados, indic.
La unidad cuenta con dos galpones,
uno de hace cuatro aos y otro de tres.
Indic que se requiere mucha dedicacin en la actividad, pero que est convencido que es una solucin a un problema cada vez ms latente en globo, la
necesidad de oferta de alimentos.
Cuando me preguntan por qu me
dediqu a esta granja, parto de la base

que puedo dejar muchas cosas, menos

la comida. Es algo que siempre se va a
necesitar y cmo la carne vacuna est en
auge, nos ayuda a los avicultores a ofrecer mejor la produccin, puntualiz.
Dijo que Paraguay tiene mucho por
crecer y parti del nivel de consumo en
la regin. Mientras Argentina y Brasil tienen un alto ndice per cpita de
ingesta de carne aviar, Paraguay en el
mejor de los casos est entre 18 y 19 kg
por persona por ao. Pero as tambin
es una actividad de riesgo, porque si a
la carne bovina le va mal, golpea fuertemente a la avicultura.
Con respecto al precio recibido,
4.870 guaranes por kg vivo es un valor competitivo frente a otras empresas.

Estamos muy bien comparando con

otros, refiri. Tambin inst a seguir
creciendo y que Paraguay empiece a
ganar espacio en el exterior. Es una
actividad que vale la pena. Nuestro
pas debe seguir con los trmites para
exportar. Es un mercado no satisfecho.
Ah est el caso de Brasil, siendo el mayor exportador, no abastece. Tambin
podemos entrar a competir, indic.
Finalmente y aunque tiene alguna
que otra actividad, como reforestacin en
otro campo, tajantemente dio el respaldo
a este sector. Me quedo con la avicultura. Gracias a la cooperativa uno tambin
puede tener otra produccin, como la
porcina, pero en mi caso, me tengo que
dedicar 100% a la avicultura, concluy.

A nivel personal tambin tengo un

equipo por cualquier cosa, pero no es
necesario porque la asistencia brindada
es suficiente. Ellos se encargan de los
pollitos, de los balanceados
Kurt Vogel

productor avcola de Colonia Independencia

PECUARIA & NEGOCIOS

19

sem avi 2015

El Sur quiere recuperar

protagonismo avcola

os das 15 y 16 de octubre se realiz en el auditorio de la Gobernacin de Itapa un evento para

revivir el debate sobre la avicultura de
esa regin del pas. As surgi el Primer
Seminario Avcola SemAvi 2015. Se
abordaron varios puntos y el segundo
da se visit una granja en la zona.
El primer da se analizaron aspectos vinculados con la integracin
avcola, los alimentos balanceados, la
comercializacin, los agro negocios,
los implementos avcolas, jeringas y
despicadoras automticas, asistencia
tcnica y otros.
Para el viernes 16, se ofreci una
charla sobre incubadoras y luego la
comitiva se traslad hasta la granja de
Gutavo Gura para conocer ms directamente la experiencia de una explotacin
avcola en la regin, con sus implicancias, desafos y logros.
Apertura. En ocasin de la inauguracin del SemAvi 2015, el secre20 PECUARIA & NEGOCIOS

tario de Produccin y Desarrollo del

gobierno departamental, Pablo Iriarte
brind la bienvenida a los participantes y destac que el seminario avcola
se concret despus de un debate que
surgi tiempo atrs y que afectara
la produccin aviar en la regin, con
varias prdidas econmicas. Record
que se trabaj para organizar a los productores. Estamos siempre atados a
ciertos tabes, que el contrabando nos
mata, que no tenemos asistencia, que
no sabemos cmo hacer, no sabemos a
quin recurrir y hoy estamos aqu para
empezar con este programa avcola,
refiri.
Agradeci a los organizadores, en
la figura de Luis A. Poggi, profesio-

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

nal argentino que permanentemente

apoya iniciativas como esta, as como
a los disertantes por tomarse el tiempo
y compartir con los itapuenses sobre la
actividad que les apasiona. Compar
que a diferencia de otros grupos, como
los piscicultores, la avicultura representa un gran desafo por no contar con esa
experiencia de trabajo con una asociacin como la mencionada.
Posteriormente habl Edgar Rodrguez, del Servicio Nacional de Calidad
y Salud Animal (Senacsa) de Itapa,
quien resalt la presencia de Ramona
de Almeida, directora del Programas
Sanitarios.
Puntualiz que al tema de bioseguridad es muy importante por lo que felicit a los organizadores por incluir el
abordaje de este punto. Record que el
Senacsa cuenta con seis unidades zonales, con presencia de profesionales veterinarios entrenados para apoyar y servir
a todos los productores.
No quiero que duden en eso, pue-

den acercarse, que para eso estamos y

si no podemos, tenemos ms gente en
la institucin a nivel central que puede
auxiliarnos con un apoyo laboratorial,
muy importante para salir de las dudas
que tengamos en el aspecto sanitario,
manifest.
En tanto, Luis A. A. Poggi visiblemente emocionado agradeci la participacin y comparti su orgullo de compartir. Estoy muy feliz con todos mis
compaeros quienes apoyaron para que
todo esto sea posible. Realmente soy un
agradecido a Dios y a todos ustedes por
participar, refiri.
Igualmente agradeci a los charlistas por aceptar la invitacin y augur que sea el empujn para que el pas
tenga la produccin que tanto le hace
falta para la regin y para la unin entre
hermanos, concluy.
El SemAvi 2015 cont con el apoyo
del Ministerio de Industria y Comercio,
el Senacsa, el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y de Semillas
(Senave) y la Gobernacin de Itapa.

Equipo de postura, la propuesta de Conti

ntre las firmas participantes

del evento estuvo la argentina
Conti. Dedicada al desarrollo, la fabricacin y las ventas de jaulas para gallinas ponedoras por ms
de cuarte aos, la empresa ofreci
un equipo convencional de postura
durante el Sem Avi 2015.
Vctor Ramos, representante de
Ventas de Conti, indic que para la
ocasin llev un equipo de postura convencional. Puede ir en dos o tres niveles y vemos que es lo que ms conviene para el primer paso en alguien que
quiera iniciar su cra intensiva, dijo.
Aadi que adems Conti cuenta con el respaldo de todo lo que sea
asesoramiento tcnico, tanto del
equipo como de los animales enjaulados. Ofrecemos el servicio de
apoyo posventa y al ser fabricantes
y no solo distribuidores, eso nos da

mayor ventaja. Lo nico que se importa ya hecho son los niples, para
la dosificacin de agua.
Agreg que adems cuentan con
un sistema de alimentacin a travs de tornillo sinfn. Esto permite
desparramar el alimento de forma
pareja y dentro de los comederos.
Conti igualmente fabrica silos para
el depsito de alimentos, concluy.

PECUARIA & NEGOCIOS

21

nota tcnica

VAXXITEK HVT + IBD

Biotecnologa contribuye con

tercera generacin de vacunas
En una informacin extrada del sitio vaxxitek.com,
bajo los auspicios de la compaa Merial, de la internacional Sanofi, se expone el trabajo desarrollado en los ltimos
aos en donde la biotecnologa contribuy a lograr una tercera generacin de biolgicos para enfrentar enfermedades de fuerte impacto
en la avicultura, como es Gumboro. A continuacin la trascripcin del
material (*)

22 PECUARIA & NEGOCIOS

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

a enfermedad infecciosa de la
Bolsa o IBD tiene una distribucin mundial con un costo masivo
para la industria avcola. Produce una
variedad de efectos patolgicos que van
desde la inmunosupresin hasta la mortalidad. La enfermedad es causada por
el virus de la enfermedad infecciosa de
la Bolsa de Fabricio. Es el rgano principal donde se replica el virus IBD.
Un rgano, un linfoide primario en
las aves que contiene folculos linfoides,
en los que los linfocitos b primarios
maduran y se multiplican. Cada cdula
b progenitora tiene una inmunoglobulina en la superficie como receptor. El
gen que codifica para este, experimenta una conversin, un proceso gentico
que crea millones de receptores de clulas b diferentes para reconocer una gran
variedad de antgenos.
El repertorio de anticuerpos aumenta
para formar un repertorio maduro, entre
las cinco y siete semanas de edad, cuando la bolsa es completamente madura.
Tras el nacimiento, las cdulas b migran
de la bolsa a la periferia, incluyendo el
bazo y otros tejidos linfoides secundarios
que juegan un papel fundamental en la
respuesta inmunohumoral.
La inmunocompetencia total o
completa de las aves se basa en la capacidad de la bolsa para generar una gran
cantidad de linfocitos b altamente diferenciados. Los pollitos nacen con altos
niveles de anticuerpos maternos frente
a IBD, que desaparecen a medida que
las aves crecen.
El virus de IBD entra al tracto intestinal y luego al sistema sanguneo.
Los anticuerpos maternos de IBD
protegen a los pollitos de la infeccin,
hasta que el nivel desciende por debajo
del lmite de proteccin, permitiendo al

Integridad
Inmunolgica

Suaves

Intermedias

Intermedias Plus

VAXXITEK HVT + IBD

es la vacuna ideal, ya
que no daa al sistema
inmunolgico de las aves,
eliminando de esta forma
el dilema de la eleccin
entre diferentes cepas
y/o vacunas de Gumboro
para la elaboracin de un
programa de vacunacin
efectivo.

Grado de proteccin necesaria contra Gumboro.

virus alcanzar e infectar la bolsa.

Entonces penetra en las clulas b precursoras y empieza su replicacin, destruyendo las clulas infectadas. Tanto la
replicacin viral como la gran respuesta inflamatoria pueden producir signos clnicos
e incluso mortalidad. Esto ocasionar una
depresin de clulas b y la atrofia de la Bolsa
de Fabricio y la disminucin, tanto en cantidad como en diversidad de clulas b perifricas, dar lugar a la inmunosupresin.
Primera generacin. La primera generacin de vacunas frente a IBD se
aplica en el agua de bebida en las granjas.
Existen varias razones por las que pueden
haber fallos de vacunacin que incluyen
no conservar la cadena de fro, edad de
vacunacin, duracin de la aplicacin de
la vacuna y la calidad del agua.
Las vacunas de IBD deben ser administradas cuando el nivel de anticuerpos maternos permita su replicacin, que es por debajo del lmite de
proteccin, siendo este nivel mucho
ms elevado para las vacunas plus que
para las intermedias. Si el momento de
aplicacin es adecuado, el virus se ir
directamente a la bolsa donde se replica
antes de inducir una respuesta inmune.
Ah est el periodo de susceptibilidad
para los virus virulentos de IBD donde
los anticuerpos estn por debajo del nivel de proteccin.
Esto se conoce como vaco inmunitario, que es mucho ms corto para

las vacunas intermedias plus. El dao

ocasionado en la bolsa por la replicacin
del virus vacunal reduce la cantidad y
diversidad de clulas b en los rganos
linfoides secundarios, dando lugar a
una inmunosupresin. Esta ser menos
severa en el caso de vacunas intermedias, que con intermedias plus.
Segunda generacin. El complejo inmune es la segunda generacin de
vacunas de IBD. Consiste en una cepa
de vacunas intermedias plus, viva, ligada a anticuerpos. La ventaja principal
de esta vacuna es su aplicacin en la
incubadora, tanto innovo como va subcutnea. Despus de la aplicacin, el
complejo inmune permanece adherido
a las superficies de las clulas dendrticas foliculares de los rganos linfoides.
Una vez que el nivel de anticuerpos
maternos alcanza el nivel en el cual la cepa
intermedia plus no es neutralizada, el virus
inicia su replicacin en la bolsa e induce una
respuesta por anticuerpos. Todava existe
un vaco inmunitario y el dao a la bolsa
producir una inmunosupresin. Por razones de seguridad, la vacuna de complejo
inmune no puede ser utilizada en pollitas.
Tercera generacin. Han sido
necesarias nuevas tecnologas en biotecnologa para desarrollar la tercera
generacin de vacunas de IBD. La vacuna vectorial basada en el virus HVT,
ampliamente utilizado para prevenir la

enfermedad de Marek. El gen que codifica para la protena VP2 del virus de
IBD fue transferido dentro del genoma
del virus HVT para desarrollar la vacuna vectorial: Vaxxitek HVT+IBD.
Vaxxitek tambin puede administrarse en la incubadora tanto innovo
como va subcutnea. El vector HVT
infecta y se replica en las clulas del
hospedador. Durante la replicacin, la
protena VP2 del virus IBD se produce
en el citoplasma de las clulas infectadas. Los anticuerpos maternos no tienen ningn efecto en la replicacin del
HVT ni en la expresin de la VP2.
La replicacin libera la protena
VP2. Se activan los receptores de inmunoglobulina de las clulas b que
reconocen la VP2. Se multiplican y
transforman en plasmocitos que secretan nuevos anticuerpos protectores de
IBD, reemplazando progresivamente a
los anticuerpos maternos, sin que exista
vaco inmunitario.
En general, el nivel de anticuerpos
nunca cae por debajo del lmite de proteccin, previniendo o evitando un ataque a la bolsa por parte del virus IBD
de campo, ya sea un virus clsico, variante o muy virulento.
La bolsa permanece intacta maximizando la diversidad y cantidad de
clulas b en todo el cuerpo. El sistema
inmune de las aves ofrece una respuesta
optima frente a los antgenos externos.
Conclusin. La tecnologa de la vacuna vectorial Vaxxitek, no solo permite la vacunacin en la incubadora frente
a dos de las principales enfermedades
inmunosupresoras, tambin resuelve el
problema de eficacia evitando el vaco
inmunitario y protegiendo completamente la integridad de la bolsa contra
todo tipo de virus IBD, tanto en pollos
de engorde como en pollitas ponedoras.
Esto significa que las aves vacunadas con Vaxxitek, tienen el nivel de
clulas b ptimo y completo para responder adecuadamente a otras vacunas
y a los agentes patgenos presentes en
las granjas avcolas optimizando los parmetros productivos.
(*) https://www.youtube.com/watch?v=SZJcVtW0Rh4

PECUARIA & NEGOCIOS

23

empresas & productos

POLLPAR S.A.

Ms inversiones e innovaciones

a firma Pollpar S.A. mantiene su

permanente visin empresarial de
crecer, para lo cual apunta principalmente a inversiones e innovaciones, las cuales, complementadas con la
calidad y excelencia de los productos
K-zero, le permiten ubicarse entre las
compaas lderes localmente.
Dentro de los futuros, pero cercanos desafos, est la necesidad de incrementar su produccin para abastecer las demandas locales y contar con
excedente favorable que le permita exportar. Para ello, los directivos anunciaron que en los prximos meses se
inyectarn millones en inversin para
mejorar su infraestructura y ampliar
las instalaciones.
Esto permitir poder superar las
100 mil faenas por da e incluso elevar
la capacidad por arriba de las 170 mil
faenas por da, actualmente est por
arriba de 50 mil pollos por da, por lo
que de concretarse el objetivo, en unos
meses estara en condiciones de triplicar su produccin actual.
Adems, se planifica para contar
con el saldo exportable, capaz de llegar
a mercados ms exigentes. La empresa
ya tiene experiencia con ventas al exterior, pero ahora apunta a entrar en los
compradores ms competitivos. Mientras la empresa pone su parte, aguarda

24 PECUARIA & NEGOCIOS

igualmente que las autoridades sanitarias y diplomticas acompaen con un

trabajo que permita crear las condiciones para acceder a esos potenciales importadores.
El concepto amplio de la compaa
igualmente incluye la planta de incubacin, las granjas de engorde (con ms de
50 establecimientos bajo el rgimen de
integrados), su propia planta de balanceados, adems de su fbrica frigorfica.
Innovaciones. La compaa
igualmente est adelante en novedades.
La visin que tienen sus directivos es la
de brindar valor agregado a los produc-

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

tos. Es por ello que adems de cortes

tradicionales, innov con piezas de pasario, milanesa de pechuga, de muslo
y palito; brochette de muslo condimentado, filet de pechuga y de muslo, entre
su amplia lnea de productos.
Otra apuesta reciente igualmente
fue la de estrechar alianzas estratgicas,
como con la Asociacin Paraguaya de
Futbol (APF). Esto posibilit a su vez
a la firma a contar con un local para
que los aficionados puedan concurrir a
deleitarse con las propuestas. A travs
del puesto de comidas, se ofrecern milanesas, sndwiches, hamburguesas y
otros platos a base de pollo.

PECUARIA & NEGOCIOS

25

empresas & productos

AVIPAR S.A. Y MERIAL

Repiten el xito del SEPI

El proyecto impulsado por la firma Avipar S.A. con apoyo de la compaa internacional Merial denominado
Seminario Especializado para Plantas de Incubacin
(SEPI) se desarroll por segunda oportunidad el 22
de abril. La organizacin evalo positivamente este encuentro que
alberg a colaboradores y tcnicos procedentes de diferentes puntos
del pas, reunidos en el Alta Gracia Parque Hotel, de Caacup.
26 PECUARIA & NEGOCIOS

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

Nelly Martnez de
Amarilla, de Avipar S.A.

antes de pasar a tratar cada punto establecido. Siempre en la parte introductoria, se aprovech para la presentacin a los ms de 50 participantes
del equipo que est trabajando en el
pas por Avipar S.A., as como los especialistas de Merial enviados en la
ocasin.
La continuidad de lo iniciado en el
2014, con la presentacin del programa Protegiendo con Avipar S.A. se
enfoc en la idea de trabajar en forma
conjunta.
En forma mancomunada. Compartir esa experiencia ms all de los li-

l SEPI 2015 continu la lnea

iniciada el ao pasado e insisti
en la necesidad de fortalecer el
concepto de trabajo conjunto entre las
partes. Para ubicar el tema, se parti
de la experiencia 2014, con materiales
audiovisuales que acompaaron de introduccin a esta edicin.
En representacin de Avipar S.A.
habl su principal directiva, Nelly
Martnez de Amarilla. Dio la bienvenida y expuso el temario a seguir. A
su turno, Rafael Pineda, gerente regional Bolivia y Paraguay de Merial,
complement las palabras iniciales,

Rafael Pineda, gerente regional

Bolivia y Paraguay de Merial.

bros y que resulta de los aos de trabajo

en incubatorios. Por ello la idea de crecer juntos, puntualiz la empresaria,
veterinaria de profesin.
En tanto, Rafael Pineda tambin
comparti sus opiniones. Arranc su
presentacin con aspectos de Merial
para luego insistir en que la ocasin fue
pensasda para compartir.
Nadie es profesor. Nadie sabe ms
que nadie, todos podemos ensear
algo. Por lo que podemos intercambiar
experiencias en este evento, en donde
quizs la palabra clave sea compromiso, porque necesitamos juntar las
manos entre todos para trabajar. Proyectemos nuestra participacin y compromiso ms all de lo comercial. La
relacin debe apuntar a ir ms all que
un producto, refiri.
El SEPI 2015 es la continuacin
o un nuevo captulo de una novela. La
historia que comenz en el 2014 y que
esperamos continuar por mucho ms
aos, aadi.
Como mensaje final igualmente
recalc la importancia del trabajo en
conjunto. Debemos entender que es
una tarea que se ejecuta entre todos. El
xito de ellos, es el nuestro, finaliz.
Airton Murarolli, consultor tcnico fue invitado por Merial para abordar aspectos vinculados a la higiene,
desinfeccin y otros cuidados en la
produccin.
PECUARIA & NEGOCIOS

27

empresas & productos

Record los avances dado en huevo

y aves en las ltimas dcadas y de cmo
esos indicadores hablan de la evolucin
favorable dada por gentica, manejo,
alimentacin.
De ah la importancia de una buena capacitacin a los empleados de las
plantas incubatorias.
Tambin orient sobre instalaciones, higiene y otros aspectos a tener en
cuenta para una buena produccin.
Programa. El programa Protegiendo con Avipar S. A. se basa sobre
tres pilares importantes, segn los organizadores. Son tres programas, el
Especializado para Incubatorios (PEI),
el de Asistencia Tcnica (PAC) y el de
Asistencia Laboratorial (PAL). Durante la jornada se realizaron breves intervenciones sobre cada uno.
Bruno Ayala, tcnico de Avipar
S.A., record que el PEI busca trabajar
de cerca con las plantas de incubacin.
Es un punto crtico en la cadena de produccin. La planta de incubacin tiene
mucha responsabilidad. Los vacunadores tienen mucha responsabilidad por
ello dentro del PEI nace tambin la visita tcnica a planta de incubacin. Las
visitas no hacemos para criticar lo que se
hace mal, sino para aportar ideas, observar, crear conciencia sobre la importancia del trabajo, sostuvo.
El trabajo del PEI est estrecha28 PECUARIA & NEGOCIOS

mente relacionado con los programas

de serologas desarrollados con los tcnicos de Merial y la ayuda de la Facultad de Ciencias Veterinarias, del Laboratorio de Patologa Aviar. Trabajos
que contribuyen con datos importantes
para complementar las interpretacio-

nes de los anlisis serolgicos.

En tanto, el PAL integra igualmente un programa de control serolgico
(laboratorial) y acompaa la condicin
sanitaria de los parrilleros a campo con
el objetivo de tener datos que ayuden al
cuerpo tcnico a evaluar la situacin sanitaria del galpn.
Es ejecutado dentro de Paraguay, en
convenio con la participacin acadmica. Se garantiza la confidencialidad de
datos y se establece un protocolo para
la colecta de material y entrega de resultados.
Tiene el soporte tcnico laboratorial
de Merial que apoya con material de
laboratorio, anlisis laboratorial e interpretacin y discusin de resultados.
Establece objetivos en materia tcnica y
en lo econmico.
Victorio Chiaramonte, especialista
de Merial, destac la importancia de
serologa en el monitoreamiento constante para observar e identificar eventuales enfermedades.

La empresa

vipar S.A. es una firma familiar iniciada hace unos once

aos. Siempre trabajando
con las mejores empresas y tener la
satisfaccin de seguir creciendo y
ocupar un lugar importante, gracias
a la ayuda de los colaboradores. Pero
no solo termina aqu, tambin hay
aspectos a analizar como la tendencia del mercado, el consumo de la
carne avcola, la actualidad del sector. Son aspectos que se vienen observando ao tras ao. Si hay algo
que hace muchos aos hablbamos
es que el alimento va faltando a nivel mundial, por lo que tenemos la
misin de no dejar de producir alimentos. Y en esa tarea estamos todos, explic la propietaria.
Aadi que la empresa naci
con el objetivo de brindar lo mejor
que podemos y lo mejor que tenemos a los clientes. No vamos a po-

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

der solucionar todos los problemas

que existan en las empresas, pero
queremos ser parte de la solucin de
algunos problemas y del crecimiento de las empresas.
Adelant que seguirn con los
proyectos a corto, mediano y largo
plazo. Esperamos seguir pudiendo
desarrollar ms proyectos. Es muy
interesante para todos, de ah el
lema de crecer todos juntos. Si nos
ayudamos entre todos, todos podemos crecer, finaliz.

empresas & productos

Las Tacuaras acompaa

iniciativa acadmico productiva
de la Universidad San Carlos

a alta casa de estudios y la firma

suscribieron en julio pasado una
alianza estratgica por la cual se
estipul como objetivo establecer los
lineamientos y las directivas generales
que sirvan para iniciar, regular y desarrollar la cooperacin entre la USC
y Las Tacuaras S.A, segn se inform
durante el acto celebrado en el saln auditorio de la sede Seiferheld.
El estrecho vnculo abarca programas y actividades acadmico productivas, adems de aunar esfuerzos
mediante la planificacin y realizacin
de charlas tcnicas, seminarios, conferencias y cualquier espacio para el debate y el intercambio de conocimientos
y experiencias.
Otro punto acordado fue la posibilidad que estudiantes de la USC puedan
realizar pasantas laborales y visitas a
las instalaciones de la firma que produce los afamados huevos de la marca

Nutrihuevo. Tambin se prev acompaar proyectos de investigacin y trabajos de tesis de los alumnos.
Participaron el presidente de la USC,
Juan Manuel Brunetti; su rector, Ronaldo Dietze, el director del Departamento
de Gentica, Reproduccin, Nutricin y
Sanidad Animal, Alfonso Borgognon;
el director general de Las Tacuaras,
Gustavo Koo y la gernte de calidad y
RSE, Latifi Chelala, entre otros
Segn el informativo dado a conocer, la compaa se destaca por su
tecnologa de punta, contar con colaboradores entrenados, unos 240 principalmente del rea de influencia de
la planta, y disponer de sistemas que
garantizan la seguridad en el consumo
de sus productos, que tiene una participacin del 35% del mercado nacional.
La produccin diaria es de unas 65 mil
docenas de Nutrihuevo.
La planta industria est ubicada en

Villeta y es conocida como Complejo

Avcola Don Antonio y cuenta con otras
tres sedes: el Centro de Distribucin, en
la casa central, en el Abasto Norte y en
el Mercado de Abasto Central.
Gustavo Koo, coment que este convenio forma parte de la estrategia de la
empresa, ya que para la firma es importante lograr alianzas de tal manera a que
esta granja se constituya en un campo de
investigacin para sus estudiantes y la
empresa obtenga los conocimientos de
ellos. Esta es la tendencia en el mundo,
aadi y coment que la empresa mantiene varios convenios de este tipo, que le
permite a los estudiantes realizar la tarea
de extensin universitaria en las diferentes reas de la organizacin. Adelant
que entre las metas a corto plazo est el
lanzamiento de huevos pasteurizados y
fertilizantes naturales a base de estircol de gallina, con especificaciones para
cada tipo de suelo.
PECUARIA & NEGOCIOS

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empresas & productos

LA BLANCA POLLOS PECHUGN

Excelencia al alcance de todos

a calidad y el sabor inconfundible

de los pollos de la marca Pechugn que llegan al consumidor de
la mano de Granja Avcola La Blanca
siguen con novedades para el mercado,
tanto local, como internacional.
En el primer caso, una de las exigencias para el retorno al pas de la cadena
de fast food Kentucky Fried Chicken
(KFC) fue conocer la disponibilidad y la
calidad de la carne aviar local. Es por ello
que la firma South Food S.A., que opera
en el mercado como franquicia de KFC,
suscribi el convenio con La Blanca en un
claro mensaje de confianza por la calidad
y el sabor de los pollos Pechugn.
Para esta eleccin, los responsables
del convenio indicaron que los productos Pechugn son frescos, sanos,
mantienen una uniformidad y sabor
natural. La instalacin de una cadena
reconocida como KFC igualmente trae
aparejado un fuerte componente social
al demandar mano de obra y generar
fuentes de trabajo.
Pero no es solo con grandes cadenas, la participacin de La Blanca est
igualmente en varios puntos del pas.
En los principales centros de abastecimientos y en otros locales de distribu30 PECUARIA & NEGOCIOS

cin y consumo.
En ese sentido, se observa una permanente preferencia del consumidor en
puntos tales como el mercado privado
Abasto Norte, emprendimiento del cual
Granja Avcola La Blanca es una de las
primeras firmas presentes en el lugar,
Acceso Norte, distrito de Limpio.
Pero la intencin igualmente es
expandirse. La Blanca adems de ser
pionera en el rubro, lo fue tambin con
las primeras exportaciones de carne de
pollo, hace un par de dcadas. La situacin actual pareciera ms atractiva por
lo que es importante la participacin en
ferias y eventos internacionales.
Es as que este ao estuvo en exposiciones destacadas del mbito de los alimentos, como el Food Taipei 2015, en
Taiwn. Ah se realiz la vigsimo quinta
edicin y ah estuvo La Blanca. Este foro
adems sirvi para reforzar y ampliar los
contactos y vnculos, gracias a los encuen-

SUPLEMENTO ESPECIAL Aves y Huevos 2015

tros empresariales desarrollados.

Para los referentes de la empresa,
esta es nica porque en el pas, dentro
del rubro, cuenta con el ciclo completo
en la produccin de carne aviar. Su liderazgo una vez ms se materializ en
el 2014, cuando se produjeron ms de
71 mil toneladas del producto.
Adems, la industria cumple con
todos los requisitos internacionales,
como por ejemplo el HACCP, que lleva adelante desde hace ms de una dcada. Tambin se est trabajando para
implementar otras exigencias como la
que garantiza la produccin, procesos y
administracin. En cuanto a la cadena
y el impacto socioeconmico, la firma
trabaja con las granjas de recras, bajo
el sistema de integrales, para el engorde
y terminacin, as como con las incubadoras. El complejo adems cuenta con
sus propia planta de balanceados y un
laboratorio de control de calidad.

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