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Guia de como Fazer Bolinhas de

Queijo de Kefir no Azeite


Material necessrio:

- Uma colher de sopa de gros de kefir de leite, j peneirados;


- Um litro de leite fresco ou longa vida ou em p (j diludo na gua);
- Um Pote de vidro ( melhor) ou de plstico de 1 litro e 1/2 ou +;
- Uma peneira de plstico ou de qq. material no metlico;
- Uma caixa de isopor;
- Uma colher pequena de madeira ou plstico (no pode ser de metal);
- Uma vasilha/bacia de plstico;
- Uma forma plstica de fazer queijo (vende em agropecurias);
- Um pano de algodo com trama aberta (tipo guardanapo de enxugar prato);
- Uma leiteira (onde caiba a forma de queijo) e um potinho plstico (que caiba
dentro da leiteira).
- Um vasilhame de vidro para colocar o azeite e as bolinhas de queijo.

Como Fazer:
1- Aquea um litro de leite somente para que fique em temperatura
ambiente (para quebrar o gelo):

2- Coloque 1 colher de sopa de gros de kefir (coados sem leite) no


vasilhame de vidro:

3- Despeje o litro de leite, em temperatura ambiente, no vasilhame de


vidro onde esto os gros de kefir coados:

4- Tampe o vasilhame (s encoste a tampa, sem apertar/lacrar) e


coloque dentro da caixa de isopor, tampando-a tambm:

5- Aguarde, aproximadamente, 72 horas / 3 dias (dependendo da


temperatura e do ambiente) at que o kefir talhe o leite e separe o
soro; veja como fica:

6- Tampe bem o vasilhame, de umas 3 chacoalhadas firmes para


misturar o soro ao leite e depois despeje na peneira sobre a vasilha
plstica:

7- Chacoalhe devagar a peneira a fim de acumular os gros de kefir


facilitando, assim, peg-los com a colher de madeira ou plstico:

8- Separe os gros de kefir e pode comear o ciclo de produo


novamente, conforme indicado no 2 item acima, e seguintes. O
excesso de gros (eles crescem aos poucos) pode ser separado para
doao (coloque-os num recipiente pequeno de vidro ou plstico,
cubra-os com leite e leve geladeira at do-los). Se quiser, pode
consumir esse excesso de gros, com leite, frutas etc.):

9- O lquido que ficou na vasilha plstica (6) pode ser temperado e


salgado, ou no. Eu no coloco sal pois fica + cido. Coloco ervas, alho
e tomate seco, misturando bem:

10- Coloque o potinho plstico dentro da leiteira. Ponha o pano de


algodo dentro da forma de queijo. Coloque a forma com o pano
dentro da leiteira:

11- Agora despeje o contedo da vasilha plstica (9) dentro:

12- Dobre por cima e nos cantos o pano e leve geladeira por
aproximadamente 72horas / 3 dias (quanto menos tempo, mais suave e
cremoso fica; qto mais tempo, mais consistente e azedinho fica):

13- Nas primeiras 6 horas, tire da geladeira, retire a forma de queijo


e separe o kefiraride (lquido que ficou no fundo rico em nutrientes),
que pode ser usado em bolos, pes, tortas etc.. Depois tora o pano
dando uma moderada apertada e retorne geladeira at completar as
72h:

14- Aps as 72h, retirar da geladeira, abrir o pano retorcido e fazer as


bolinhas de queijo cremoso de kefir (evidentemente, com as mos bem
limpas), colocando-as num pote de vidro mergulhadas no azeite (o
melhor o extrado na primeira prensagem a frio, com 0,5% ou
menos de acidez) ou no leo de linhaa:

Bom apetite!

Aps, passe o pano de algodo na gua da torneira (se for


quente, melhor), retirando os restos de queijo nele grudados.
Depois de limpo, coloque com gua numa panela e ferva por uns
3 minutos, deixando secar para reiniciar o ciclo de produo.
importante lavar bem tudo o que foi usado, evitando
contaminaes indesejadas mantenha sempre a higiene.
Seja um doador de gros de kefir e divulgue essa maravilha
probitica.
Quer saber mais sobre o Kefir:
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