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Panificados

-TENDENCIAS-

Noviembre 2015

Grupo Bimbo en Argentina

5 plantas productivas.

Ms de 2.000 empleados.

Comercializamos panes de molde y bollera, tortillas, pan


rabe, pastas ATM, dulces familiares (budines, madalenas,
vainillas), barras de cereal y pan congelado.

Nuestras marcas son: Bimbo, Fargo, Lactal, Valente, Oroweat

Hemos identificado 7 Macro tendencias que tienen alta relevancia


para nuestra industria

Evolucin de las aspiraciones,


nociones y acciones
relacionadas con la gestin de
la salud y bienestar por parte
de los consumidores

Se buscan nuevas formas


de explorar, expresar y
experimentar la identidad
ms all de los estereotipos
tradicionales

Los consumidores de todo el


mundo estn buscando nuevas
formas de administrar, simplificar y
delegar tareas debido a la
complejidad de la vida moderna

Definiciones ms especficas
del valor y la propiedad que
llevan a los consumidores a
buscar ms cada decisin de
compra

Ante una creciente desconfianza en


las empresas, se busca crear
confianza en lo autntico

Enriquecer a vida diaria


con diversin y
experiencias como
antdoto a las presiones
de la vida moderna

Conciencia creciente
sobre cuestiones
ambientales y sociales,
buscando cambiar
estrategias para hacer
un impacto positivo en
la comunidad y el
mundo

Navigating Health & Wellness - Tendencias

Simplificar la salud

Natural al limite

Evolucin de las aspiraciones,


nociones y acciones relacionadas
con la gestin de la salud y
bienestar por parte de los
consumidores

Balance de vida
Healthy retailers
Auto seguimiento

Salud y Bienestar en Argentina

Obesidad y diabetes: reduccin de azcar y grasas.

Lo de adentro es lo que cuenta: bienestar, probiticos, granos

enteros.

Salud simplificada: productos con informacin clara,


productos que ayuden al consumidor a mantener una vida
saludable.
Simplificar la salud
Natural al limite
Balance de vida

Healthy retailers
Auto seguimiento

Reinventing Convenience - Tendencias

Simplicidad
Instantaneo donde
sea
Los consumidores de todo el
mundo estn buscando
nuevas formas de
administrar, simplificar y
delegar tareas debido a la
complejidad de la vida
moderna.

Atajos tecnolgicos

Snackerizacion de
alimentos
Convenient retailing

Conveniencia en Argentina

Deseo de mayor conveniencia: comidas congeladas,

pan congelado para tenerlo como recin hecho en


cualquier momento.

Gratificacin instantnea.

Simplicidad
Instantaneo donde sea

Atajos tecnolgicos
Snackerizacion de alimentos
Convenient retailing

Seeking Authenticity - Tendencias

Regreso a lo bsico

Amor por lo local

Ante una creciente


desconfianza en las
empresas, se busca
crear confianza en lo
autntico

Bsqueda de
transparencia
Valores compartidos

Pasin emprendedora

La autenticidad en Argentina es Menos es ms

Natural y menos procesado: Formulaciones ms

naturales, ingredientes reconocibles.


Volver a los bsicos, masa madre.

Se busca naturalidad y pureza.


Mayor necesidad de ingredientes

de excelente calidad.

Regreso a lo bsico
Amor por lo local

Bsqueda de transparencia
Valores compartidos
Pasin emprendedora

Considered Consumers - Tendencias

Bsqueda del mejor


trato
Compra tecnologica
Emergen nuevas
definiciones de valores y
propiedad, que ayudan al
consumidor a querer
ms de sus decisiones
de compra

Consumo asesorado
Productos configurables

New Social - Tendencias

Redefinicion de roles
de gnero

Mujeres primero
Curiosidad Cultural
Hay nuevas formas de
explorar, experimentar y
de expresar la propia
identidad, mas alla de los
tradicionales esterotipos

Foodentity
New ageing

Mayor expectativa de vida en Argentina

Seniors activos.

Productos especficos para sus necesidades: panes


funcionales.

Redefinicion de roles de gnero


Mujeres primero
Curiosidad Cultural
Foodentity

New ageing

Pleasure Hunt - Tendencias

Compartir anecdotas
Diversin todos los das
Momentos Indulgentes

Enriquecer la vida diaria


con diversin y
experiencias como
antdoto a las presiones
de la vida moderna

Gratificacin
Instantanea

Experiencias sensoriales
Alive Retail

Argentina vuelve a mirar el mundo. Gratificacin y experiencias

Curiosidad cultural: explorar tradiciones, sabores y

rituales de otras culturas.


Experiencias sensoriales.

Volver al placer del pan

Compartir ancdotas
Diversin todos los das
Momentos Indulgentes
Gratificacin Instantanea
Experiencias sensoriales

Alive Retail

Conscious Living - Tendencias

Reduccin de
desperdicio

Convenientemente
bueno

Conciencia creciente sobre


cuestiones ambientales y
sociales, buscando cambiar
estrategias para hacer un
impacto positivo en la
comunidad y el mundo

Positivo hacia la
comunidad
Nueva Ciudadania

Naciente conciencia ambiental y social de Argentina

Crece la demanda de trazabilidad y transparencia.

Necesidad de conocer el origen de los productos.


Cmo se hacen? Qu comemos?

Reduccin de desperdicio
Convenientemente bueno
Positivo hacia la comunidad

Nueva Ciudadania

Mayores regulaciones

Crecen las regulaciones al contenido y claims de

salud de los alimentos.


Mayor informacin en los packs, pero de un modo

simple para su mejor entendimiento.

Para cubrir estas tendencias, LOS PANES DE ALTA CALIDAD necesitan


cumplir con especificaciones de harina que parten de un buen trigo:

Humedad (%): <14.5


Protena: 12

Mn: N/A Mx: 14.5

Mn: 11

Gluten seco (%): 11.5

Mx: 12

Mn: 10.5 Mx: 12.5

Aflojamiento: 20

Mn: 0

Mx: 55

Cenizas: 0,67

Mn: 0,6

Mx: 0,7

Estabilidad (min): 20
Fuerza W: 400

Mn: 12
Mn: 300

Mx: 22
Mx: 400

El desafo: recuperar el consumo de panes


La barrera: La velocidad de crecimiento del precio promedio de panes super la velocidad de los
ingresos de los consumidores

La oportunidad: panes cubran mejor las expectativas y tendencias del mundo de hoy
Penetracin
PAN DE PANADERA MENOS CONSUMO
(COMPRAS MS CHICAS.) ENVASADO MENOR
BASE DE HOGARES

-4 PP

Volumen

-8 PP

Consumo

-18 KGS
(-25%)

-900 GRS
(-13%)
Evolucin KPIs Pan de panadera y envasado Base 100: 2010

MUCHAS GRACIAS