18/12/2015

CocinaCostarricense:tamalesdepltanoverde
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ancaribay722@gmail.com Bacheca Esci

CocinaCostarricense
EnCostaRicalagastronomaesherenciayresultadodelcruceeinfluenciadeCulturas.Esteesunblogpersonaldonde
lescompartomisrecetas,loquesecoma,loquesaboreamoshoyyalgunosinventospropios.

VIERNES,24DEJULIODE2009

tamalesdepltanoverde

LESALUDALUISGONZALEZ.NOSOY
CHEF,RECOPILORECETASYCOCINO
PORPASIN

MATERIALPROTEGIDOPORDERECHO
DEAUTOR

LaanexindelPartidodeNicoyaenelnortedelpasquedregistradaenelTratado
CaasJerez(1858).EsteestableciqueelterritoriodelPartidoespartedeCostaRica,
convirtiendoaGuanacasteenunaprovinciamsgrande.Asquedesdeel25dejuliode
1825quedescritoenelescudodeesaprovinciaellema"DelaPatriaporNuestra
Voluntad".Aosmstarde,sedesigncomoemblemanacionalalrboldeGuanacaste,
representativodelazona.
Representativassontambinsuscostumbres,susbailes,lascorridasdetoros,su
artesanadebarro,sumsicatpicaysusbailesfolclricos.Losversoscompuestosy
declamadosenlastradicionalesbombasylasotrasmslargasretahlas.Elgritodel
sabaneroensuGuipipayloscorosderespuestaconeluyuyuybajura.
Peromssignificativoeslaherenciayarraigodelascomidasdelaregin.Contodala
influenciadelnorteenelsectormesoamericano,elmaz,tortillas,panesybebidascriollas.
IraGuanacasteynoprobarunarrozdemazescomonohaberidooperdersedesus
pinolillosytanelas.

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Promocionatambintupgina

SGUEMEENTWITTER

Lostamalessibienesciertosonrepresentativosdemuchasregiones,cadaunatomasu
formatoylodisfruta.Estarecetadetamalesdepltanoesherenciadelareginyse
comenencualquiermomentodelao.Noobstante,celebraremoseste25dejuliocon
estostamalitos.Paraunpromediodeunos30tamalitos,seocupantansolo6pltanos
verdes,losquesecocinanenaguaconsal,cominos,ajo,ramitadeapioyotradetomillo,
hastaqueestnsuaves,seescurrenyseconviertenenpur.

@cocinacr
RESPETALACREATIVIDAD!

http://recetasdecostarica.blogspot.com.es/2009/07/tamalesdeplatanoverde.html

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ARCHIVODELBLOG

2015(17)
2014(96)

Previamentesecocinapostaycostillasdecerdo,concondimentoyhierbas,staserla
carnequeservirderellenoydelacualsereservaelcaldo.Sesofreunastiritasde
tocinetayapenasablandanselicuancon1tazadelcaldodelacarne,secondimentasi
fueranecesarioyestamezclaseunealpurdepltano.Sevuelvearectificarsabor,bien
selepuedeaadirsalsaLizano(tipoinglesa)enestemomento.Siempreesimportante
quelabasedeuntamalsesientapasadodesabor,puesalcocinarseenaguatanto
tiemposepierdealgodelmismo.

2013(133)
2012(147)
2011(123)
2010(134)
2009(136)
diciembre(8)
noviembre(5)
octubre(12)
septiembre(11)
agosto(11)
julio(12)
lenguafingida
gelatinadeanona
tamalesdepltanoverde
cevichedecamarncontomate
atoldenaranja
tamalespicantes
pericas
naranjillaconarroz
colconpapas
flandensperos
FrijolesconcarneGuipipa
verdolaga
junio(9)
mayo(11)

Paraarmarlostamales,secolocaunacucharadadepursobreunahojadepltano
QuestositosiservedeicookiediGoogleperl'erogazionedeiservizi,lapersonalizzazionedegliannuncie
abril(16)
(previamentelimpiaypasadaporfuegoparaablandar),selecubreconunpoquitode
l'analisideltraffico.LeinformazionisultuoutilizzodelsitosonocondiviseconGoogle.Seproseguila
marzo(12)
arrozblanco,carneyunpedacitodezanahoria,vainicaychiledulce.Secierranlashojas,
navigazioneacconsentiall'utilizzodeicookie.
seamarranenparejitas(pias)ysecocinapor1horaenaguahirviendo.
febrero(15)

ULTERIORIINFORMAZIONI OK
Importante:hayqueesperaraqueseenfrienunpocoparaabrirlos,paraquenose
desarmen.Parecesacrificio,perovalelapena.

enero(14)
2008(100)
2007(39)

Nadamejorqueunatazadecafparaacompaarlos.Guanacasteeshoytierradeplayas,
solypalmeras.Peronosoloeso,estierradegentetrabajadorayhumilde,conunadelas
mejorescocinasdelpas.QuevivaGuanacaste,suanexinysuherenciaculinaria.
http://recetasdecostarica.blogspot.com.es/2009/07/tamalesdeplatanoverde.html

MISITIOWEB

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Uyuyuybajura!

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PublicadoporGonzlezLuisen19:04

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Etiquetas:tamalpltano,Tamales

CONTADORDEVISITAS.GRACIAS,
USTEDESELVISITANTENMERO:

15comentarios:

[[Nutella]]dijo...

Contadorgratis

Capri:quedesorprendida,esepuredeplatanoyacocidoseasemejamuchoala
masademaizquenormalmenteseusaenlaelaboraciondelostamales...seven
muybuenoshabraqueprobarlos

ENCARICATURA

24dejuliode2009,22:43

Zulmadijo...

Luis,cuantoseaprendedeesacocinamaravillosaquetienen,parami
totalmentedesconocida...Esostamalesdebenresultarexquisitos,conla
combinaciondeingredientesquellevan.
Comoyadije,deboesperaralveranoparapoderintentarlos.
Besos

LISTADERECETAS

25dejuliode2009,5:56

sorpresa(1)almibar(1) almuercitosderepollo (2)

achiote(2)aderezos(1)Aguadesapo(1)Aguadulce
(1)albndigas(3)albndigasdemasa(1)albndigas

almuerzocampesino(2)angu(1)anis(1)anona(1)
apuritos(1)araz(1) arepas(6) arepasdecas(1)

MaradelPilardijo...
Graciasporelrescatequehacsnosolodenuestrasrecetassinotambinde
nuestrahistoriapatria.
25dejuliode2009,9:32

arepas de queso (1) arracache

(6) arrechas (1)

arreglado(1)arrolladodeguineo(1)arrolladosdefrijol
(1)arroz(7)arrozarreglado(1)arrozconcalamares
(1)arrozconcamarn(2)arrozconcarne(1)arroz
con chorizo (1) arroz

con leche (7) arroz con

mango(1)arrozconmariscos(1)arrozconmolleja(1)

arroz con palmito (2) arroz con pia (2) arroz

ElpanaldelaAbejitadijo...
QueridoCapricornio!Quericuraycoloridostamales...
Uhmmmmmmmmmmmmm....Seventandeliciososcomonuestrashallacas
venezolanas!!!Sabesalgo??queleyendoturecetarecordotramuyparecida
queaprenddeunamigo.Consisteensancocharelpltanomaduroyluego
hacerunpurconelquesepreparanunasricasempanadasdecarnemolida
y/oquesoyquedansuperdeliciosas.Unabrazototeygraciasportusricas
recetas..Besos!!!Marisel:)
25dejuliode2009,20:31

Marisadijo...
QuevivaGuanacaste,lostamalesyt!!!Quecontusrecetasnosenseasque
todacomidatienesuhistoria.Uyuyuybajura!!!
26dejuliode2009,0:34

Carmendijo...
Yoquierounostamalitosdepltanoverde.

conpollo(4)arrozdelacasa(1)arrozdemaz(1)
arroz guacho (1) arroz picante (1) arveja seca (1)

arvejas(4) Asadura (1) atol (15) atol de maz

(1) atn(7) avena (1) ayote (14) ayote tierno
(1)ayotesrellenos(1)bacalao(1)baileys(1)bami(1)

banano(3)bananoverde(2) barbudos(1)batalln

bebidas (21) bebidas

berenjena (15) bizcocho
(11) blogs(1)bocado de novia (1) bocas (19)
rojo (1) batidos (2)

tpicas (4)

bofe(4) bolasdeguineo(1)bonetes(1)borrachitos
(1) brocoli (1) brcoli (4) bruncas (1) budiflan (1)
budin(10) budn(6) Budinsplenda(1) Budin
defrijoles(2)budndenaranja(1)budndepapa(1)
budn de pltano (1) budin de tamarindo (1)

buuelos(6) cabanga(1) caf(3) caiguas (6)

caimito(2)cajetas(14) calabaza(1)calamares
(1)calimocho(1) camarn(4) camarnseco (2)

camarones(7)camote(5)canastasdeyuca(1)
canelazo (1) canelones (4) caa dulce (1)
carambola (2) carlotas (3) carne mechada (2)
carne molida (2) carnes (3) cartucho tareo (1)

cas (9) casados (1) cscaras de naranja (1)

Losprobcuandofuiatutierra,quericooo,queantojo,quedispendiode
orgullo.

http://recetasdecostarica.blogspot.com.es/2009/07/tamalesdeplatanoverde.html

cebollas (3) Cebollinos (3) cebollitas (1)

celiacos (10) cerdo (1) cereal (2) cerveza

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CocinaCostarricense:tamalesdepltanoverde
(4)
Bueno,meconformarconunosplatanosrellenosqueporaclesdicenMOgo
mogo,soncomolasempanadasqueyahasposteadoperoconformade
pltano.

ceviche (14)

chan (1) chancho (1)

chancletas (4) chanfaina (1)

chayotes

(24)chayotescocoro(1)cheesecake(1)chicasquil
(1)chicha(2)chichamorada(1)chicharrndequeso

HayunmercadoaquenelD.F.endondevendentodosestosproductoscomo
elpltanoverde,harinademandioca,yucas,malanga,dulcescolombianos,
puertoriqueosyhastaencuentrasGuaroCasique.Asquealomejormeanimo
ymevoyacomprarlospltanosverdesparacocinar.

(1) chicharrones (2) chicheme (2) chifrijo (2)

chilasquilas(1)chileasado (1) chile dulce (3) chile

panameo (3) chile relleno (2) chilera (1) chiles

rellenos(1)chiliguaro(1)chilotes(4) chimichurri(1)
chira de pltano (1)

UngustosaludarteLuis.
26dejuliode2009,8:38

chiverre (12)

chiverre

tierno (2) chop suey (3) choricitos de pltano (1)

chorizo (3) chorreadas (1) chuletas ahumadas (1)
churros (1) ciruelas (1) coayote (1) cocadas (2)
cocaditas(1)cocinadeaserrn(1)cocinadelea(2)

Carmendijo...

cocinalea(1)coco(16) cocoros(1) cocteles

(10) cohombro (6)

cojombro (2) col con

Tunoveasesafaltadeortografa.EsCacique,perdnesqueestabababiando
contustamalitos,perdn.

papas(2)colesdebrusela(2) coliflor (3) coliflor

26dejuliode2009,8:40

coraznderes(3)corinto(1)cosposas(1)costarica

morada(1)coliflorrellena(1)conservademaran(1)
(1) costilla ahumada (2) crema (1) cremas

(5)

croquetas (3) cuadernos (1) cuadradas (2)

RoyJimnezOreamunodijo...

cuadrados(1)cuayote (1) cubaces (3) cuchillitos

(4) culantro de coyote (1) cup cake (1) curuba (1)

SimplementeextasiadoconestosTamalesdepltanoparacelebrarlaAnexin
delPartidodeNicoya.Nuncahabaodohablardetamalesdepltano,quede
fascinado,habraqueverelsabor,yaqueenelinconscienteunotieneelsabor
delamasademazcomoagregadoalADNjaja.
Saludos

decoracin(1)dips(15)doaEsther(1)doarepa

26dejuliode2009,9:43

navidea (1) ensalada rusa (3)

(1)dulces(1) duraznos(2) elote(5) elotestiernos

(1) Empanadas (18) empanadas arregladas
(1)empanadasdechiverre(1)engrudo(1)enlustrados
(1) ensalada (2) ensalada de frutas (1) ensalada

ensaladas
(20) enyucados(1) escabeche(3) esparragos (1)
esprragos (1)

Andreadijo...
defijoquedepicadaconturecetadeplatanoverdeAPENASPUEDAHACERLO
TECUENTOCOMOMEQUEDARON........
26dejuliode2009,15:46

espinacas (5) espolvorones (1)

espuma(1)feria del chayote (1) flan (5) flor de

itabo(16) flordepor(3) fondante(1) fresas

(4) frescodemasa(1) frijoldepalo(3) frijol rabiza
(1) frijoles (13) frijoles arreglados (1) frijoles
blancos (4) frijoles chiwi (1) frijoles molidos (1)
frijoles nacidos (3) frijoles tiernos (2) frito (1)

JuanAntoniodijo...

frutas (33)

fruta de pan (5)

frutas
marinadas(1)galletas(5)galletasdepanaderia(1)

Comocadavezquevengohavisitartesalgogratamenterecompensadoconun
nuevosaber,unaricarecetafelicidades
Unabrazo

galletas mara (1) galletas oreo (1) gallina (1) gallina

26dejuliode2009,16:34

(1)gazpacho(1) gelatina(3) gelatina de frijol (2)

Fotopediadijo...
Esimpresionante,noslolasrecetasquenospresentas,porsuvalor,quelo
tiene,sinotambinloquetedocumentas.Erescomounembajadordetupais,al
darnosaconocertodoeso,noslolacocina.Felidades,cadavezmegustams
leertublog.
27dejuliode2009,6:22

achiotada (1) gallina henchida (1) gallina rellena (1)

gallopinto(9) gallos(2) garbanzos(6) gatos

gluten (5) glutn (1) granadilla (1) grosella (1)
guabas (1) guanbana (1) guandul (3) guapinol
(4) guaro cacique (2) guayaba (3) guayabita del
per (1) guineas (3) guineo (1) guineos (10)

guisaros(2)habas(2)harinadearroz(2) harina
degarbanzo(1) harina de yuca (2) helados (5)
heladosdesorbetera(1)Hiel(1)higado(1)hgado(1)

higos(8) hoja de pltano (1) hojaldre (1) hojas de

mostaza(1)hongoshiitake (1) hongos (7) hongos
blancos (1) hongos ostra (1) hongos rellenos (2)
horchata(1)hornobarro(1) huevo (2) huevo tierno

guipipiadijo...
nombres!yoquesoydelapampaynuncamehecomidountamaldepltano
verde!!yparasersincera,sehacelabocaagua,porquemeencantalaidea,y
yameimaginoloricoquehadesaber!
Gracias!excelentereceta!
(ylosheladosdeaguacateloshagoelfindesemana!)
29dejuliode2009,15:29

(1) huevos(3) huevos con tomate(1) huevos de

toro (4) huevos duros (1) huevos maiceros (1)

huevos rellenos (1) ilustrados (1) jaibas (6) jalea
(7) jocotada (1) jocotes (4) jugo de caa (2)
lasaa(2)lasaaverde(1)lecheagria(2) lechede
burra (1) leche dormida (1)

lengua (6) lengua

empanizada(1)lenguaensalsa(1)Lenguafingida(1)
lengua fria (1) lentejas (1) lima limn (1) Limn (3)

lomito(3) lomo de cerdo relleno(1) Lomo finguido

(2)lomorelleno(3) lustres(1)macadamias queque
(1) macarela (1) maicena (2)

maz (7) maz

maz

amarillo (1) maz crudo (2) maz dulce (1)

JuanPadijo...
estostamalessondeliciosos,tambinhecomidodepltanomaduro,queson
mediodulcitos,suuuperbuenostambin!
3defebrerode2011,8:46

pujagua(4) malanga (3) mamey (1) Mamn (1)

mamn chino (1) mango (4) Mango cele (4)
mangos(1)mangostan(1)manigarapiado(1)mano
depiedra(1)manzanaagua(1) manzana de agua

(2) manzana eugenia (1) manzana rosa (4)

manzanas(2) manzanas en almbar (1) maracuya

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(2) maran (7) maran pasa (1) marifrijo (1)

NemesizSoldijo...
tecuentoqueloshicehoy,desabormequedaronmuybien,diriaqueecelentes,
perocreoqsemefuelamanoenelcaldoylamasamequedodemasiado
blanda,peroestoyrealmentesatisfechoah.....lesagreguecostilladecerdo,
polloylonganiza.
GRACIASXTANMAGNIFICAIDEA
27deseptiembrede2015,14:45

mariscos (3) marsala (1) marshmalows (1)

marsmelos (4) matrimonio (1) mazamorra (3)

mejillones(2) meln(1) mermelada(4) mielde
ayote(2)mieldechiverre(1)mieldecoco(1)mielde
durazno(1)mieldejocote(1)mieldemango(2)miel
demaran(1)mieldepan(1)mieldepapaya(1)miel
de pejibaye (1) mojito tico (1) mollejas (2)

mondongo(3) moras(1)morcilla(1) mostaza(4)

mostazachina(1) mousse(3) mozote(1) nance(3)

LuisGonzlezdijo...
QuebuenoNemesizquehayapodidosaborearlareceta.Hayqueencontrarleel
puntoalamasa,comodecualquierotrotamal,paraquealcocinarsemantengan
laconsistencia.
Puntoimportantetambin,esqueunavezcocinados,sedebenescurrirydejar
enfriar.Untamalcalientesiempretenderadearmarse.Luegosepuede
recalentarlasvecesqueseanecesario.
28deseptiembrede2015,13:04

naranja(4) naranjaagria(1) naranjilla(3)natilla

(3) navidad (6) nios (1) nsperos (2) olla de
carne(3)omelette(1)orejas(1)orosi(1)osobuco(1)
palitosmaz(1)palmareal(1)palmito(8)panbatido
(1)PanBon(1)pancasero(3)pandebanano(3)
pandebollito(1)pandeelote(2)pandeespecias

(2) pan de frijoles(1)pan de jocote(1) pan de limn

(1) Pan de maz (1) pan de mozarella (1) pan de
naranja (1) pan de olores (2) pan de pltano (1)

pan de queso (4) pan de tomate (1) pan de

yuca(2) pandulce(1)panespecias (1) pan frito (1)

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pan harina arroz (1) pan harina maz (1) pan maz
dulce (1) pan olores (1) pan relleno (1) pan salado
casero(1)panes(1)papachina(1)papas(5)papas
asadas (1) Papas crujientes (1) papas rellenas (1)

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al horno (1) Tamal asado (3) tamal de elote (2)

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