Alumno: Soraya Pastor

Profesora: Andrea Bruno

Carrera: Sommelier
Fecha: 02/09/2014

La Biodinamia

Fundamentos, prcticas y seguidores

I.

FUNDAMENTOS

El trmino biodinmico proviene del griego bios (vida) y dynamis (energa) y significa
que este mtodo trabaja de acuerdo con las energas no en el sentido fsico de la
palabra, sino el mstico que crean y mantienen la vida, buscando una relacin correcta
entre el hombre y la tierra y tiene como objetivo revitalizar a la tierra, los cultivos, los
animales y al ser humano, produciendo alimentos de altsima calidad.
La agricultura biodinmica tiene su origen alrededor de los aos 1922-1924. Agricultores
de esa poca, alarmados por la prdida de fertilidad de los suelos, el aumento de plagas y
enfermedades en sus cultivos, la mala calidad de sus alimentos y el aumento de las
enfermedades de sus animales fruto de la agricultura qumica que comenzaba a
predominar en aquella poca, se acercaron al Dr. Rudolf Steiner (1861-1925) para
pedirle consejo y soluciones prcticas a estos problemas. Ocho conferencias dadas en
1924 por l, en Koberwitz (actual Polonia), formaron las bases para el desarrollo de la
agricultura biolgico-dinmica. Los diez aos posteriores se dedicaron a la puesta a punto
de los consejos vertidos en las mismas. Pasados casi noventa aos desde sus inicios se
halla extendida por los cinco continentes, practicndose a todas las escalas. Desde
huertos para autosuficiencia familiar a grandes superficies, y en casi todos los cultivos
(cereales, oleaginosas, hortalizas, algodn, caf, cacao, oliva, banana, caa de azcar,
frutales, pasturas, aromticas, medicinales, etc.). En producciones como la lechera,
animales para carne, huevo, lana, apicultura, etc. Tambin en la industria de la cosmtica
y la elaboracin de medicamentos.
La agricultura trata a las granjas o vias como organismos unificados en individuales,
haciendo hincapi en el equilibrio del desarrollo integral y la interrelacin de los suelos, las
plantas, los animales como un sistema de auto nutricin sin entradas externas en la
medida en que sea posible teniendo en cuenta la perdida de nutrientes debido a la
exportacin de alimentos, su principal tarea consiste en que la cadena biolgica formada
por el suelo, plantas, animales y hombres permanezca lo ms cerrada posible, sin
prdidas.Al igual que las distintas corrientes de Agricultura ecolgica u orgnica, la
agricultura biodinmica no utiliza agroqumicos sintticos (fertilizantes, insecticidas,
fungicidas, herbicidas, antibiticos, hormonas, etc.). Diferencindose de la mayora de
ellas porque considera a las sustancias no solo en su aspecto fsico-material o sea la
materia (lo ponderable y palpable), sino tambin en su aspecto cualitativo, vindolas como
portadoras de fuerzas o energa (lo imponderable y no palpable). Pregona que el hombre
debe integrarse a la tierra y a sus diferentes labores con el suelo, las plantas, las semillas,
los rboles, los animales, etc., con total entrega y amor porque ello influir en la calidad
de los alimentos que obtenga, en su salud y su felicidad.
La certificacin de los productos y la obtencin de la marca registrada Biodinamica
depende del grupo privado Dmeter International.
II.
PRCTICAS

Preparados biodinmicos
Los preparados especiales son compuestos por productos minerales y orgnicos:
vegetales y animales que llevan un proceso determinado), con la incorporacin de materia
orgnica (compost, abonos verdes, cercos vivos, rotaciones de cultivos, purines, etc.), con
tcnicas de labranza que minimizan los efectos negativos sobre la estructura, microflora y
microfauna del suelo e incluyendo en los cultivos el componente animal, generando
sistemas mixtos agrcolas - ganaderos. Preservando espacios para la fauna y flora nativa,
integrados a las reas de produccin buscando vivificar el suelo mediante preparados de
estircol concentrado y sustancias homeopticas.
Las sustancias preparadas estn enumeradas del 500 al 508, donde los dos primeros se
utilizan para la preparacin de los campos, mientras que los ltimos siete se utilizan para
hacer compost.

500: (cuerno abonar) mezcla de tierra negra preparada al llenar el cuerno de una
vaca y enterrndolo en la tierra (40 a 60 cm bajo la superficie) en otoo. Se deja
descomponer durante el invierno y recuperarse para su uso la siguiente primavera.

501: Cuarzo molido en polvo preparado al llenar el cuerno de una vaca y

enterrndolo en primavera y sacadas en otoo. Se puede mezclar con el 500 pero
usualmente se prepara solo (mezcla de una cucharada de polvo de cuarzo en 250
litros de agua). La mezcla se roca a baja presin sobre el cultivo durante la
temporada lluviosa, de manera tal que prevenga enfermedades por hongos. Se debe
rociar en un da nublado o cerca de la maana para evitar que las hojas se quemen.

Ambos el 500 y el 501 son utilizados en el campo mezclando una cucharadita al contenido
del cuerno en 40 a 60 litros de agua por una hora, revolvindolo en varias direcciones El
tiempo que requiere la mezcla en crear una buena espiral y el volumen del lquido sube
hasta un umbral prefijado, antes de volver a crear el caos en el lquido. El cuarzo, ms
que una fermentacin, ya que las rocas no fermentan, experimenta una impregnacin de
energa y se activa, para transmitir vigor y vitalidar a las hojas.
Calendario
Su visin no queda acotada a lo que ocurre en la tierra de cultivo, sino que est pendiente
de diferentes fenmenos astronmicos acontecidos durante el mes y el ao. Ritmos de la
luna, el sol, los planetas, y sus distintas posiciones respecto a las estrellas del Zodiaco
que influyen en los ritmos de la naturaleza, biolgicos y en particular sobre el reino
vegetal.
Por ello los agricultores biodinmicos utilizan para ordenar y programar las tareas, un
calendario Astronmico-Agrcola, adaptado a las particularidades de los trabajos
agrcolas. Tratando que nuestros cultivos entren en concordancia y sintona tanto con los
ritmos terrestres, como los csmicos.
Y as una tierra revitalizada, sana, equilibrada y sensibilizada al cosmos, ser capaz de
entregar a los vegetales y animales las fuerzas y sustancias materiales necesarias para
que estos puedan convertirse en un verdadero alimento de calidad para el hombre.
Alimento-Vvere en el ms amplio sentido de la palabra; sustancia que da vida.

Estos son los elementos a tener en cuenta en el calendario:

La luna: La luna toma mucha relevancia en este calendario para la siembra, plantacin y
cosecha con das y las horas ms favorables para tales trabajos, al igual que el arado del
suelo para abrirlo y hacerlo receptivo a las energas del Cosmos. Por ejemplo al remover
la tierra se produce una especie de fotografa estelar, quedando gravado el patrn
vibratorio de este preciso momento, que estimular determinados rganos vegetales. Esta
informacin se mantendr hasta el momento en que volvamos a remover ese suelo.

La luna, en su rbita alrededor de la Tierra, va cruzndose con las diferentes

constelaciones del zodiaco liberando a su paso distintos tipos de energa que afectan a
las distintas partes de los seres vivos. As los signos de fuego (Aries, Leo y Sagitario)
afectan a los frutos de las plantas, los signos de aire (Gminis, Libra y Acuario) lo hacen
sobre las flores; los signos de agua (Cncer, Escorpio y Piscis) sobre las hojas, y los
signos de tierra (Tauro, Virgo y Capricornio sobre las races). En base a esto los das de
cada mes se clasifican en cuatro grupos en los que podemos ver los efectos en la cata de
vinos tambin:

Das de Fruto - regidos por los signos de Fuego En el vino se potencia la

armona de todos sus matices: los aromas de fruta y todos los que provienen de la
maduracin de la uva. Convienen esos das para la produccin de semillas en general

Das de Flor - regidos por los signos de Aire Tras los das de fruto, son los ms
favorables para la cata, ya que los vinos se muestran mas delicados y aromticos.

Das de Hoja - regidos por los signos de Agua En estos das, los vinos muestran
su carcter ms vegetal, herbceo. Ideales para siembras de abonos verdes.

Dias de raz - regidos por los signos de Tierra Durante estos das, se potencian
los matices tnicos, la mineralizad de un suelo o un lugar concreto y singular.Favorecen el
enraizamiento

Nodos Lunares: La Tierra se desplaza alrededor del Sol formando una rbita elptica; al
igual que la luna alrededor de la Tierra en un plano distindo a la eclptica.
Los nodos lunares son las intersecciones de la rbita lunar con la eclptica terrestre. La
experiencia demuestra que cada vez que la Luna pasa por los nodos se produce una
fuerte perturbacin energtica muy desfavorable para el desarrollo vegetal. Por lo tanto,
evitaremos trabajar la tierra, sembrar y cosechar. Cuanto ms prxima est la hora del
nodo, ms nefasta ser su influencia.
Distancia entre Tierra y Luna: Cuando la Luna est ms cerca de la Tierra, est en el
Perigeo (P) Cuando la Luna est ms lejos de la Tierra, est en el Apogeo (A). A mayor
prximidad, mayor es la accin de la Luna sobre los vegetales. As, se evita trabajar la
tierra y las plantas durante el da del Perigeo.
Ritmo Solar Diario : El Sol asciende por la maana, aportando radiacin y energa
trmica, y desciende por la tarde hasta que oscurece el da. Su influencias sobre las
plantas es obvia.Las maanas son muy propicias para sembrar, recolectar las partes
areas de las plantas y escardar o remover la tierra en pocas hmedas, a fin de que se
evapore mejor el exceso de humedad. Madrugada y primeras horas de la maana: ideal
para estimulacin de plantas hoja. Por la maana hasta medioda: estimulacin de flores.
Las tardes son ideales para plantar, trasplantar, recolectar races, labrar, remover o
esparcir el compost y escardar o remover la tierra en perodo seco, ya que ayuda a
retener la humedad en la tierra. Desde el medioda al atardecer: estimulacin de frutos.
Por la tarde y primeras horas de la noche: ideal para la estimulacin de races y para el
laboreo de la tierra. En los meses de ms calor, es mejor evitar trabajar la tierra durante
las
horas
fuertes
del
Sol,
entre
las
14
y
las
16
horas.
Ritmo Solar Anual: De forma similar al ritmo diario, desde el solsticio de invierno el
trazado de la rbita solar asciende durante la primavera y el verano, incrementndose su
intensidad lumnica y calrica, y desde el solsticio de verano desciende en otoo e
invierno.
El ciclo anual de las estaciones determina los ritmos de crecimiento de la mayora de los
seres vivos. Los perodos de siembra y plantacin deben ser los idneos en relacin a la
variedad
de
la
planta
y
a
la
poca
del
ao.
En el hemisferio sur se invierte la curva de ascenso y descenso del sol, de la misma
manera que se invierten las estaciones.
III.

SEGUIDORES

En Espaa destaca Recaedro en Barcelona Espaa. Miembro de la Renaissence

des Appellations, la asociacin internacional ms prestigiosa de Viticultores
Biodinmicos.
En Argentina Colom, Krontiras, Finca Dinamia, Chacra y Noema son algunos de
los productores que abrazan esta modalidad. A ellos, pronto se sumarn Animal
Natural Vineyards, junto con Trapiche y Alto Las Hormigas que estn en proceso
de conversin de sus viedos.
En cuanto a bodegas francesa tenemos La Ferme De La Saisonnire en
Thouarc., Domaine Huet, en valle de la Loire, Domaine Leroy, en Meursault.