UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por ley N 25265)

FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

TESIS:
DETERMINACIN DE PARMETROS
PRODUCTIVOS Y ECONMICOS EN
AVES DE POSTURA, EN EL DISTRITO
DE HUANCAVELICA
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO ZOOTECNISTA
PRESENTADO POR EL BACHILLER:

RAL AHUERO TINOCO

ASESOR:

Dr. EDGAR CARLOS QUISPE PEA

HUANCAVELICA PER

2011
1

Con inmenso cario y gratitud a mis

padres Fortunato y Bertha. Para mi hijo Ral
Harol, mis hermanos y hermanas quienes a
pesar de los problemas diarios, persisten en
brindarme una educacin de excelencia.

INDICE
Pg.
RESUMEN

INTRODUCCION

CAPITULO I: PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema.

1.2 Formulacin del problema.

1.3 Objetivo general y especfico.

1.4 Justificacin.

10

CAPITULO II: MARCO TEORICO

2.1 Aspectos productivos en aves de postura (Antecedentes).

11

2.1.1. Generalidades.

12

2.1.2. Efecto del medio ambiente en aves de postura

29

2.1.3. Madurez sexual en aves de postura

18

2.1.4. Algunas enfermedades de importancia en la zona

21

2.2 Parmetros productivos en aves de postura (Bases tericas).

23

2.2.1. Peso corporal

23

2.2.2. Consumo de alimento

26

2.2.3. Produccin de huevos

30

2.2.4. Conversin alimenticia

33

2.2.5. Mortalidad y descarte

34

2.3 Hiptesis.

35

2.4 Variables en estudio

36

CAPITULO III: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

3.1. Ubicacin y duracin

37

3.2. De los animales

37

3.3. Instalacin y equipos

37

3.4. De la alimentacin

38

3.5. Del manejo

38

3.6. Controles realizados

39

3.7. De la evaluacin estadstica

41

3.8. Del estudio econmico

42

CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1. Periodo de postura

43

4.2. Anlisis econmico

53

CONCLUSIONES

55

RECOMENDACIONES

57

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

58

ARTICULO CIENTIFICO

62

ANEXOS

79

RESUMEN
El presente trabajo de investigacin Determinacin de Parmetros Productivos y
Econmicos en Aves de Postura, en el Distrito de Huancavelica se llev a cabo en
una granja particular ubicada en la Provincia y Distrito de Huancavelica, ubicada en el
barrio de San Cristbal, a una altura de 3,680 m.s.n.m, con una temperatura de 5C. de
noche, y de da entre 14 a 18 C, con precipitacin pluvial de 7.6 cc. La evaluacin fue
durante 37 semanas, para lo cual se utiliz 300 pollonas de la lnea Harco Sex Link,
alimentados con alimento balanceado comercial, criados bajo un sistema intensivo con el
propsito de evaluar la ganancia de peso vivo, edad de postura, pico de postura, peso de
los huevos, duracin de la postura, conversin alimenticia, consumo de alimento, costo de
produccin, mortalidad, as como la rentabilidad econmica de la explotacin de aves de
postura en condiciones de altura.
La tasa de crecimiento de las aves de postura criadas a la altitud enunciada, estuvieron
dentro de los rangos normales establecidos por los estndares de la lnea utilizada,
inicindose la postura a las 20 semanas de edad, con peso de 1837 gr. llegando a las 37
semanas con pesos de 2400 gr. encontrando as el promedio por ave en 2230.3 gr. y una
desviacin estndar de 125.9 gr. El consumo de alimento al inicio de la postura fue 99 gr.
de alimento por da, llegando a un consumo de 124.2 gr. de alimento por ave /da,
terminando en un consumo de 112.1 gr./ave /da, obteniendo un promedio de 114. 9 gr./
ave /da. El pico de postura (94 %) se registra a las 10 semanas de iniciada la postura,
observndose un promedio durante las 37 semanas de 77.2 % que corresponde a una
produccin de 200 huevos por gallina engalponada, que equivale a 281 huevos /gallina
/ao. Al inicio de la postura el peso de huevos en promedio fue de 47.67 gr. llegando a las
37 semanas con un peso de 66.71 gr, encontrando un promedio de 61.61 gr/huevo. La
mortalidad y el descarte de aves lleg al 2.0 %, representando una rentabilidad de 29.0 %;
con una utilidad de 16.84 soles/ ave; con un punto de equilibrio de 71.20 %, para la etapa
de produccin.

INTRODUCCIN
La industria avcola, como son las aves productoras de huevo y carne, en la actualidad
produce en corto tiempo, en pequeas reas, poca inversin, y con alimentos de alto
valor nutritivo. Huancavelica por su altitud, baja temperatura, relativa humedad y
condiciones ecolgicas especiales ha sido considerado como zona ideal para el
almacenamiento de granos a nivel nacional, sin embargo pese a estas y otras ventajas, la
avicultura en la sierra todava no ha logrado desarrollarse, debido al desconocimiento de
las prcticas modernas sobre explotacin avcola, esto repercute en un desarrollo
ineficiente y que est sirviendo apenas como complemento de otras actividades
agropecuarias.
En el pas, casi la totalidad de la crianza de gallinas ponedoras comerciales, se lleva a
cabo en la costa, existiendo pocas granjas de mediana y pequea escala en zonas que no
superan los 3,500 m.s.n.m, y en zonas que superan estas altitudes no se realiza crianza
alguna, tanto de aves de postura o de carne, quizs por el temor al efecto de las bajas
temperaturas e hipoxia reinantes en esta zona, lo que ocasionara elevadas prdidas por
mal de altura y por enfermedades respiratorias. En efecto, las investigaciones o
experiencias bajo estas condiciones, y en la zona, no son existentes por lo que, el
objetivo del presente trabajo de investigacin es el de evaluar los parmetros productivos
y econmicos en aves de postura Harco Sex Link criadas en el Distrito de Huancavelica,
observndose el patrn de ganancia de peso vivo, edad de postura, edad al pico de
postura, peso de los huevos, duracin de la postura, conversin alimenticia, consumo de
alimento, costo de produccin, mortalidad, as como la rentabilidad de su explotacin.

CAPITULO I: PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La crianza de aves en la regin Huancavelica, es reducido, poco rentable y nada
sostenible, en primer orden por los factores climatolgicos, bsicamente la
temperatura, el cual limita la produccin de aves de postura, constituyendo un
problema en la produccin. La temperatura influye directamente en los parmetros
productivos de aves de postura, especficamente en aves Harco Sex Link, la cual
afecta virtualmente en todos sus rganos, produciendo algunos trastornos
fisiolgicos, los que influyen en una baja conversin alimenticia, disminucin del
apetito, deficiente ganancia de peso vivo, baja produccin de huevos y la fertilidad
dispareja, as como la prdida econmica por la alta mortalidad, repercutiendo en la
mayora de los criadores que se encuentran con estos problemas; y que para los
pequeos avicultores este genera grandes prdidas econmicas, trascendiendo en
los costos de produccin, rentabilidad y sostenibilidad de la crianza.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA.

En el departamento de Huancavelica existe pocos datos sobre la produccin de aves
de postura, como de carne, observando que la gran mayora de la poblacin est
dedicada a la produccin de camlidos sudamericanos, ovinos, y vacunos
consecuentemente. El INEI, diagnostic a Huancavelica como el departamento de
mayor crisis econmica y social, ms de cincuenta por ciento de la poblacin vive en
extrema pobreza, as mismo estos ltimos tiempos la poblacin est en aumento y no
guarda relacin con la produccin de alimentos, contribuyendo a la escases de fuente
de trabajo digno y precarios ingresos econmicos, con pocas posibilidades de
inversin y generacin de fuentes de ingreso, los que obligan a profesionales e

instituciones a realizar trabajos de investigacin que solucionen problemas de

seguridad alimentaria, ingresos econmicos y mejora de la calidad de vida.
Algunos pequeos granjeros iniciaron la produccin de aves de postura, pero la gran
mayora quebraron por las limitaciones que existan en el crecimiento y produccin,
siendo uno de los factores que ms limit la produccin de aves de postura, el medio
ambiente, especficamente la temperatura como factor primordial, asociado a la falta
de alimento y productos veterinarios para la produccin tecnificada, repercutiendo en
elevar los costos de produccin, consecuentemente la baja rentabilidad que no
encaj la produccin de aves de postura en Huancavelica.
El problema bsicamente tambin se origino por el constante aumento de la tasa
poblacional a nivel de la regin Huancavelica, los que dan lugar a mayores demandas
de productos alimenticios de primera necesidad, de alto valor proteico y energtico;
en este sentido la crianza de aves de postura de la lnea Harco Sex Link, en el distrito
de Huancavelica tiene mayor importancia por su contribucin en la nutricin y la
economa familiar.

1.3 OBJETIVO GENERAL Y ESPECFICO.

Objetivo General:
Determinacin de parmetros productivos y econmicos en la etapa de produccin de
aves de postura de la lnea Harco sex Link, criadas en el distrito de Huancavelica.
Objetivo Especifico:
Determinar los parmetros productivos, evaluando el patrn de ganancia de peso
vivo, edad de postura, edad al pico de postura, peso de los huevos, duracin de la
postura, conversin alimenticia, consumo de alimento, y la mortalidad en todo la
fase productiva.
Determinar los parmetros econmicos, evaluando el costo de produccin en
todas las fases, as como la rentabilidad de su explotacin.

1.4 JUSTIFICACION:
El presente trabajo de tesis titulado Determinacin de Parmetros Productivos y
Econmicos en Aves de Postura, en el Distrito de Huancavelica, se justifica
plenamente por la necesidad de buscar soluciones prcticas y viables a los
problemas mencionados, como son los factores climatolgicos, especficamente la
temperatura que afecta todos los rganos de las aves, causando trastornos
fisiolgicos, y que est asociada a la falta de alimento, poca inversin, y dbil
asistencia tcnica de las instituciones pblicas y privadas, repercutiendo en la
produccin de avicultores de la regin Huancavelica.
Es preciso mencionar que mediante este trabajo de investigacin se proporcionar
informacin importante a los pequeos productores, granjas familiares, y todas las
instituciones relacionadas a esta actividad y que estn empeadas en desarrollar la
industria avcola en el distrito de Huancavelica, porque pueden tomar como referencia
los datos encontrados y avizorar la viabilidad, rentabilidad, y sostenibilidad de la
inversin pblica o privada.
As mismo por ser ya un proyecto productivo, est estrechamente relacionado en
solucionar problemas de seguridad alimentaria y la dotacin de alimentos de alta
calidad proteica y energtica, que ayude a combatir la desnutricin crnica de los
nios, madres gestantes y los grupos vulnerables, que ao tras ao son presentados
por las estadsticas nacionales de desnutricin y analfabetismo como los primeros
lugares a nivel nacional; en este sentido como profesionales de carrera estamos
llamados a solucionar y brindar oportunidades de desarrollo productivo, que mejore la
alimentacin, generacin de recursos econmicos, bienestar y calidad de vida de los
pobladores de esta parte del Per profundo.

CAPITULO II: MARCO TEORICO.

2.1. ASPECTOS PRODUCTIVOS EN AVES DE POSTURA.
2.1.1. GENERALIDADES
Los ltimos clculos de la FAO (2,008), acerca de la produccin
mundial de huevos, refieren una produccin de 48.5 millones de
toneladas, es decir, un 2.8 % ms de lo que fuera en 2,005. La OIA.
(2,008), respecto a Sudamrica, estima una produccin de 2.7 millones
de toneladas, con un aumento de 7.94% respecto a 2,006. (OIA MINAG), refiere que a nivel de Sudamrica, existe una mayor poblacin
de gallinas ponedoras comerciales, destacando Brasil, con un total
aproximado de 54.7% respecto a la misma, seguida de Colombia con
16.0% de la misma, y Per tiene un total aproximado de produccin de
aves (incluye carne de pollo, gallina, pato y pavo), de 81303.091 Kg.
I.N.E. (2,008) para Huancavelica, refiere un total de 8.80
millones de aves (incluyendo pollos, gallinas, patos y pavos) con una
produccin de 161.291 TM de huevos, ocupando ltimos lugares en
cuanto se refiere al valor de la produccin de productos pecuarios. En
otro acpite, se refiere que la colocacin de pollitas BB para postura en
2,007 fue de 63% para Lima y alrededores, 20% para Junn y otros
porcentajes ms bajos distribuidos en los otros departamentos, siendo
nula la colocacin de pollitas BB en el departamento de Huancavelica,
indicativo que en este departamento no existen granjas de ponedoras
comerciales que las exploten en pequea, mediana, y gran escala. Con
respecto al departamento de Huancavelica, I.N.E. (2,008) indica una
poblacin pecuaria de 445,000 aves (incluyendo gallos, gallinas, patos y
pollos) las mismas que son del tipo cruzado y son explotados en
condiciones familiares y/o caseras.
10

2.1.2. EFECTO DEL MEDIO AMBIENTE EN LA PRODUCCIN DE AVES DE

POSTURA.
A. TEMPERATURA.
HARCO (2,008), determina la temperatura ptima del galpn es
de 18 a 24 C. (65 a 75 Fahrenheit). En perodo de postura
mantener lo ms uniforme posible la temperatura dentro de este
rango. Tambin menciona

que como la temperatura ambiente

aumenta, los requerimientos energticos de mantenimiento se

reducen, mientras que los requerimientos de cualquier otro nutriente
crtico permanece constante. A temperaturas arriba de 30 C un
incremento en 1 resulta de una reduccin de 5 Kcal/ ave/ da en la
energa de mantenimiento.
HARCO (2,008), manifiesta que desde que las aves comen para
satisfacer sus requerimientos energticos, un incremento sustancial
en la temperatura medio ambiental va requerir de un ajuste para
aumentar los niveles de la dieta de aminocidos esenciales y
minerales para asegurar un adecuado consumo diario de nutrientes.
Mientras que en climas clidos se requieren niveles crecientes de
aminocidos esenciales como lisina, metionina y cistina, se debe
evitar un incremento significativo en el nivel de protena total en la
dieta. Un incremento en la produccin de calor debido al metabolismo
de las protenas puede afectar adversamente la eficiencia productiva
en un clima clido. Los esfuerzos por reducir el stress por calor y
estimular el consumo de alimento, son esenciales en aves expuestas
a temperaturas ambientales elevadas. Factores dietticos que sern
muy tiles incluyen: 1) El uso de grasas en las dietas para remplazar
una porcin de caloras de los carbohidratos; 2) Asegurar la energa
adecuada: niveles esenciales de aminocidos (nivel adecuado de
metionina es particularmente crtico); 3) Asegurar un nivel adecuado
de cido linoleico en la dieta. Asimismo menciona que la baja

11

produccin de huevos, huevos pequeos y cscara de calidad pobre

estn asociados frecuentemente a ambientes con altas temperaturas.
Asegurando un consumo adecuado de nutrientes en la base diaria va
a minimizar los problemas potenciales.
TETRA (2,008), menciona que para galpones convencionales,
seguir el mismo programa de galpones de ambiente controlado,
durante las primeras 3 semanas. A partir de la 4ta. semana se debe
mantener un numero de horas luz / da, constante (artificial y/o
natural), prestando mucha atencin al mes de nacimiento del lote,
latitud de su localidad y el horario de estacin. A las 18 semanas,
proveer de una hora de luz adicional y aumente la intensidad a 2
pies candela (21.5 lux). Otra hora extra a las 19 semanas seguida de
incrementos a razn de 30 min./ semana hasta alcanzar 14 horas/
da. Sin embargo es posible mejorar el peso del huevo si efectuamos
los incrementos de la luz en la madrugada. Es decisivo que el nmero
de horas luz / da no disminuya durante la fase de produccin.
Mantener el mismo programa de luz 3 das antes y despus del
traslado, como tambin tener en consideracin que se debe de
proteger a las aves durante el transporte. Ejemplo: lluvias y climas
extremos; en verano efecta el transporte en la noche o muy
temprano por la maana, y en el invierno de da.
El ambiente ideal para la crianza de ponedoras se halla al
rededor

de 20 C de temperatura, que permite conseguir una

puesta ideal con un consumo ptimo de alimento; disminuyendo hasta

los 15 C, parece no afectar la postura, sin embargo el consumo de
alimento aumenta la proporcin lineal de 1.5 a 2 % por cada grado
centgrado. OROZCO (1,990).
CARD et. al. (1,975), manifiesta que una poblacin de gallinas
que consumen alimentos a voluntad se encontrar mejor dotada para
vencer los efectos del fro, que si tiene limitada su ingestin; sin

12

embargo cuando la temperatura de un gallinero de ponedoras

desciende por debajo de 12.5 C una gran cantidad de energa de los
alimentos tendr que convertirse en calor para mantener la
temperatura corporal de las gallinas, ejerciendo una influencia
marcada sobre la eficiencia de la conversin de los alimentos en
productos durante los meses fros de invierno.

B. LUMINOSIDAD Y FOTOPERIODO.
WINTERFIELD (1,960), menciona que ha probado que la luz
influye directamente sobre la hipfisis, la cual segrega hormonas que
influyen sobre los ovarios y los testculos estimulando una mayor
actividad de estos rganos. De sta manera se ha visto el aumento en
el consumo de alimento, resultado de una mejor actividad sexual al
nivel de los ovarios y testculos, pero no la causa.
SCHOLTYSSECK (1,978), menciona que las diferencias
existentes entre los distintos programas de iluminacin pueden
expresarse bajo el denominador comn: no aumentar bajo ningn
concepto la cantidad de la luz en la cra, ni disminuir la cantidad de la
luz durante la puesta. KING (1,975), despus de realizar varios
experimentos refiere que hay disminucin de la postura acompaada
por la muda debido al cambio de la longitud de la iluminacin,
concluyendo que la influencia sobre la postura no es debida al nmero
de horas de iluminacin, sino al cambio del nmero de horas de
iluminacin.

C. VENTILACIN.
La ventilacin supone el movimiento de aire con la finalidad de
proporcionar aire fresco para eliminar el polvo, la humedad, el calor y
el amoniaco, en los locales cuyo medio se tenga que regular. Puede

13

basarse en la siguiente norma: 62.5 Lt./ min./ Kg. durante el verano,

POULTRY (1,990).
La salud y la performance, depende en gran medida del control de
la temperatura y de una buena ventilacin. Usar adicionalmente
ventiladores y humedecedores para mantener a las aves ms
confortables en climas clidos y en los meses calurosos de verano de
los climas templados; tambin los sistemas de enfriamiento por
evaporacin son muy tiles para bajar la temperatura del galpn donde
la humedad no es excesiva, HARCO (2,008).
BAFUNDO (2,007), tambin determina que la ventilacin es
importante tanto en el sistema controlado como en el convencional, por
que existe un % de humedad de las deyecciones; como tambin las
concentraciones del desprendimiento de los gases amoniacales.
HURTON (1,993), manifiesta que el olfato humano empieza a
detectar concentraciones de amoniaco de 20 ppm; las concentraciones
de 50 a 100 ppm. causan malestar considerable como: ardor en los
ojos y lagrimeo, sospechndose que las aves responden a estas
concentraciones de la misma forma. Tambin se han reportado daos
con niveles de amoniaco tan bajos como 10 ppm., ocasionan el
deterioro de los cilios en los pulmones.

D. DENSIDAD.
El nmero de aves por metro cuadrado depende sobre todo del
tipo de instalacin, temperatura ambiente y no de la estirpe de la
ponedora. Generalmente podemos alojar ms aves en operaciones
con piso de rejillas, que en operaciones netamente de piso; sin
embargo, hay que operar con densidades ms bajas en climas
tropicales. Las siguientes sugerencias son una gua para el uso en
regiones donde la temperatura ambiental promedio est cerca de 20

14

C (11 18 semanas, 9 aves/ metro cuadrado y de 18 semanas a ms

es de 7 7.6 aves/ metro cuadrado). TETRA (2,008).
HARCO (2,008), determina la densidad de 6 aves/ metro
cuadrado para el sistema intensivo, recomendando la facilidad de la
cra y recra en jaulas, que se esta volviendo muy popular en los
productores de huevos de mesa. El uso de jaulas en el levante ofrece
ventajas como: mayor densidad de alojamiento, mejor control del
consumo de agua y alimento, mejor control de la coccidiosis, costo
reducido; el cambio de jaula de levante a jaula de postura es ms
rpida, y comienza la postura antes y con mayor uniformidad.
ESCAMILLA (1,991), manifiesta que con respecto a la densidad
por metro cuadrado de gallinero para aves de postura semi pesadas
engalponada, indica la siguiente recomendacin: 21 pollitas de 1 a 4
semanas de edad, 11 pollas de 13 a 16 semanas de edad y 5.3 pollas
ponedoras de ms de 16 semanas de edad.
SCHOLTYSSECK (1,978), manifiesta que

densidades por

encima de 6 a 8 gallinas, por metro cuadrado, conduce a mayores

riesgos de infeccin, y de adquirir ciertos vicios (picaje, canibalismo,
entre otros), con consecuencias negativas sobre la produccin y
productividad.

E. ALIMENTACIN.
TETRA (2,008), menciona que es preciso conocer con exactitud el
consumo de alimento diario del lote, para suministrar las cantidades
apropiadas de protena, calcio y nutrientes de otro tipo, no
relacionados con el consumo calrico de la ponedora. La proporcin
de energa / protena, como la de los otros nutrientes debe de
ajustarse de acuerdo con el consumo de alimento para lograr los
mejores rendimientos de produccin.

15

HARCO (2,008), define que un incremento de la temperatura

medio ambiental, va requerir un ajuste para aumentar los niveles de
dieta de aminocidos y minerales para asegurar el adecuado consumo
diario de nutrientes. Sin embargo los factores dietticos que sern muy
tiles como: El uso de grasa en las dietas, asegurar la energa
adecuada, y asegurar un nivel adecuado de cido linolenico en la
dieta.
HARMS (1,988), indica que para producir con un mnimo costo de
alimentacin es necesario considerar en la formulacin de alimentos al
nivel de protenas basado en el consumo de alimento, pues, a menor
consumo (en climas calientes) se debe de considerar un mayor
porcentaje protico.
ROJAS (1,991), indica que una reduccin de 100 Kcal. en la
EM (energa metabolizable) aumenta el consumo de alimento de 3.5 a
4 %. Por otro lado, refiere una modalidad de alimentacin con dietas
de : Inicio hasta las 8 semanas, crecimiento de 9 a 14 semanas y
desarrollo de 15 a 20-22 semanas, donde se espera que las aves
tengan un 5% de postura, recomendando como gua prctica a seguir
de 2,800 Kcal. de energa metabolizable con 20, 16.3 y 13.1 % de
protena en inicio, crecimiento y levante respectivamente, con
consumo de alimento de 7.25 kg. a la 20 semana o 8.45 Kg. a la 22
semana.
Por otro lado, CASTRO (1,989), refiere que la relacin energa
protena en el caso de aves de postura, debe de ser de 132 a 141 en
el inicio (0 a 6 semanas), 176 a 187 en el crecimiento (6 a 12
semanas) y para la postura las relaciones recomendadas sern de 158
a 167, referida en energa metabolizable/ porcentaje de protena.
COMBS (1,980), recomienda aumentar la proporcin energa
protena en los siguientes casos: disminucin en la capacidad de

16

puesta, pocas fras del ao, pesos corporales bajos y notable

aumento en el consumo de alimento.
HARCO (2,008), manifiesta que el consumo de alimento por ave
desde las 19 semanas de edad a 57 semanas de produccin, es de
44 45 Kg. de alimento, teniendo en cuenta que el alimento cubra los
requerimientos nutricionales de las aves de postura.
TITUS (1,970), manifiesta que,

gallinas ponedoras, una vez

cubierta las necesidades de crecimiento y de conservacin, estas

consumen aproximadamente 41 gr. de alimento adicional por huevo
que se pone; representado a las necesidades alimenticias para el
mantenimiento de un ave de 1.6 kg. de peso son, en orden de 63 57
gr/ da.
Por su parte SANDFORT (1,976), estim en 80 gr. de pienso /
ave / da, como racin de sostenimiento y, 65 gr. por huevo,
concluyendo que el aporte protico debe ser 2.25 gr. de protena
digestible por kg. de peso vivo y 12.5 gr. por cada huevo de 56 gr. de
peso. Esto supone que para una gallina hbrida de 1.75 kg. de peso
vivo y 75% de capacidad de puesta, se debe de emplear 13% de
protena digestible o en todo caso 17% de protena bruta.
La rentabilidad de cualquier explotacin avcola depende del costo
del alimento. Ms del 60% del costo total de la produccin lo constituye
el rubro de alimentacin. ESCOBAR (1,970).

2.1.3. MADUREZ SEXUAL

A. EDAD.
TETRA (2,008) y HARCO (2,008), determinan que la madurez
sexual en lneas livianas se presentan entre las 18 a 19 semanas de
edad respectivamente, pero que depende esencialmente de los
factores que pueden adelantar o retrazar la postura, aunque este

17

ultimo es el ms aconsejable para poder tener mayor periodo de

postura con buenos porcentajes de puesta.
El tiempo que las gallinas necesitan para alcanzar la madurez
sexual vara desde los 4 hasta los 7.5 meses de edad, dependiendo
no slo de factor gentico, sino tambin debido al medio ambiente, y
con mayor influencia la iluminacin y alimentacin. POULTRY
(1,990).
Tambin es necesario, reconocer que la importancia del
conocimiento de la edad de las aves en alcanzar la madurez sexual;
recae en que, si sta se produce antes que el cuerpo de las pollas
estn completamente desarrolladas, muchas de las pollas no pueden
resistir el estrs y los esfuerzos necesarios para una postura elevada,
bajando rpidamente su postura y obteniendo menores porcentajes
de produccin. Por otro lado, las pollas que comienzan la postura, a
una edad ms elevada resisten mejor el estrs de la postura,
comienzan a poner rpidamente huevos ms grandes y mantienen
por un mayor tiempo un alto porcentaje de postura. PLOOG (1,993).

B. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA MADUREZ SEXUAL.

Es conocido que las razas ligeras, las cruzas ligeras y los hbridos
que se usan para la produccin comercial de huevos, no necesitan de
tanto tiempo para alcanzar la madurez sexual y la madurez fsica,
como las razas pesadas, cruzas pesadas y sus hbridos. Algunas
gallinas del tipo ligero pueden alcanzar la madurez sexual a los 4
meses de edad, mientras que algunos tipos pesados pueden
necesitar 3.5 meses ms, POULTRY (1,990).
El programa de mejoramiento gentico tiene dos objetivos
fundamentales: Alta taza de postura y, buen tamao del huevo;
ambas caractersticas estn correlacionados con la madurez sexual.
Una madurez sexual precoz es el resultado de los dos factores:
18

nuestro programa gentico y el medio ambiente; en esta ultima

categora la ms importante es el programa de luz, TETRA (2,008).
El aumento y/o disminucin del da u horas luz afecta la
produccin de hormonas que regulan la edad de la madurez sexual,
por tal motivo las pollitas que se cran durante perodos en que la
duracin del da va aumentando, maduran ms pronto que los que se
cra en pocas en que la duracin del da est disminuyendo.
POULTRY (1,990).
La alimentacin juega un papel preponderante en la madurez
sexual, es as que para situaciones de manejo se aplican diversos
mtodos de restricciones alimenticias con el fin de retardar la
madurez sexual de las pollas y lograr una ptima madurez; por tal
motivo la mayora de los nutricionistas prefieren dar a las pollas
alimento a discrecin, disminuyendo durante la poca de cra el
porcentaje de protenas.
La prctica normal es de dar a las pollas livianas hasta la edad de
8 semanas, un alimento con 20 a 21 % de protenas, de 8 hasta 12
semanas de 15 a 17 % de protena, y de 12 hasta la entrada de
postura de 13.5 a 15 % de protena. PLOOG (1,993).
TETRA (2,008), menciona que si no se logra el mximo potencial
gentico de la gallina Tetra SL es por que el periodo de luz no es
constante (N de horas luz/ da natural y/o artificial), durante la recra
falta de estimulacin con luz a las 18 semanas de edad; y el numero
de horas luz/ da y la intensidad lumnica nunca han de disminuir
durante la produccin.
HARCO (2,008), menciona que dentro de este juega un papel
importante los factores genticos y medio ambientales, adjuntndose
a un buen manejo, sanidad y control de su desarrollo y peso corporal;
factores que influyen de forma directa como indirecta.

19

2.1.4. ALGUNAS ENFERMEDADES DE IMPORTANCIA DE LA ZONA.

A. TIFOIDEA AVIAR
Esta enfermedad es producida por la Salmonella gallinarum, y
afecta a las aves adultas. En el Per esta enfermedad caus
bastante estragos durante los aos de 1986 y 1987 y, actualmente,
todava se registran algunos brotes. Las aves afectadas muestran
falta de apetito, una diarrea amarilla profusa y la cabeza plida,
suelen morir dentro de 48 horas que sigue a la aparicin de los
primeros sntomas se puede tratar la enfermedad eficazmente con
furazolidona aplicada a la racin a razn de 0.04 %, pero el xito
depende de que se quiten las aves tratadas para limpiar el terreno y
la rapidez con que se inicie el tratamiento COMOTTO (1,988).
SNOEYENBOS (1,988), manifiesta que en aves ponedoras afecta
en forma notable la produccin de huevos, como consecuencia de
que se puede presentar una degeneracin marcada de los folculos
ovricos con la coagulacin de la yema. Otro efecto notable, es la
mortalidad en la parvada que causa prdidas econmicas notables y
que si no se le da el tratamiento pueden encontrarse niveles de 75%
o ms de mortalidad.

B. COCCIDIOSIS
Enfermedad parasitaria causada por protozoos del genero
Eimeria. Principalmente son 8 las Eimerias causantes de esta
infeccin, prevaleciendo en mayor grado la E. tonella, E. necatrix y E.
mxima. En general, a todos estos especmenes se les denomina
Coccidia. Con mucha frecuencia se presenta en pollos de 4 a 12
semanas de edad, aunque tambin pueden infestarse aves a
diferentes edades. Cuando la coccidiosis cecal ataca a las aves,
stas se muestran alicadas y somnolientas, pierden el apetito, y casi
no comen bajando rpidamente de peso, la excreta es sanguinolenta.

20

Tienen las plumas erizadas y si el ataque se presenta en forma

aguda, en poco tiempo las aves mueren. Por otro lado, en la
Coccidiosis intestinal en forma aguda pocas veces el excremento
presenta sangre. ESCAMILLA (1,987).

C. CORIZA AVIAR
Enfermedad de tipo respiratorio que se difunde rpidamente, es
ocasionada por una bacteria llamada ahora Haemophilus para
gallinarum (antes Haemophilus gallinarum). Afecta principalmente a
las aves adultas, as como, rara vez y con menor frecuencia, a las
aves jvenes. Se ha

informado tambin que son susceptibles

faisanes y guineas. Cuando el curso de la enfermedad es crnico se

atribuye a complicaciones con otras enfermedades. COMOTTO
(1,988).

D. MAL DE ALTURA
CUEVA (1,987), manifiesta que la etiologa de sta enfermedad
ha sido discutida sin haber llegado a dilucidarse la misma. Sin
embargo el hecho que sta se presente slo en animales criados en
altura, induce o hace suponer que se trata de una consecuencia de la
hipoxia ambiental. PIZARRO et. al. (1,977), respecto a un trabajo de
investigacin en Huancayo sobre el mal de altura, concluye diciendo
que los pollos parrilleros son ms afectados que las aves de doble
propsito y livianos, siendo la altura un factor determinante para la
presentacin de esta enfermedad, indicando que el mayor o menor
porcentaje de mortalidad por sta causa est en relacin directa a la
mayor o menor altura en que se hallan las diferentes granjas
avcolas. Asimismo informa que la principal causa de mortalidad en
granjas de pollos de carne y parrilleros se debe a esta enfermedad,
siendo evidente la resistencia de las aves criollas a esta enfermedad,
21

ya que durante 4 aos, en que dur el trabajo, no se ha registrado

ningn caso y sealando por ultimo que las aves que presentaron el
cuadro clnico descrito y que fueron remitidas a nivel del mar se
recuperaron completamente.

2.2. PARMETROS PRODUCTIVOS EN AVES DE POSTURA.

2.2.1. PESO CORPORAL
HARCO (2,008), indica que para gallinas Harco Sex Link, los
incrementos de peso vivo son de 650 y 680 gr/ ave, durante todo el
periodo de postura (52 semanas de puesta), como tambin encontramos
pesos al inicio como al final de puesta entre 1735 y 2290 gr; pesos que
se definen en el sistema controlado. Por otro lado TETRA (2,008),
encuentra para gallinas Tetra SL. Incrementos de 750 y 800 gr.
durante todo el perodo de puesta; con pesos de inicio y final de postura
de 1450 y 2350 gr, respectivamente.
QUISPE (1,995), determina que la tasa de crecimiento de las aves
de la lnea Golden Comet, criadas a la altitud de 4,320 m.s.n.m, (los que
estuvieron dentro de los rangos normales establecidos por

los

estndares de esta lnea), produjo un peso de 1478 gr, al inicio de la

postura (23 semanas de edad), llegando a un peso de 1770 gr, a las 60
semanas de edad.
NORTH (1,982), Indica que en pollas Leghorn los incrementos de
peso son altos durante las primeras 8 semanas, siendo de 0.45 Kg. a la
7ma. semana, 0.73 Kg. a la 10ma. semana, de 1.32 Kg. a la 20 semana
y de 1.73 Kg. a la 60 semana. Comparando dietas de crecimiento con
17 y 10% de protena, se obtuvo pesos corporales de 1.3 y 1.1 Kg.
respectivamente, a la 20 semana y con ganancia de peso de 454 y 567
gr. durante un ao de postura.

22

SCHOLTYSSECK (1,978), manifiesta que las gallinas ganan peso

ms rpidamente, tanto en el primer mes de postura como en las ltimas
semanas de postura.
TUTEN (1,988), al realizar un anlisis sobre parmetros
productivos en diferentes lneas de ponedoras comerciales; tales como:
Bab Coock, Dekalb, Hissex Brown, Hy Line y Shaber Starcros, refiere
pesos a la 20 semana de 1.7, 1.8, 1.63, 1.58 y 1.73 Kg. respectivamente;
pesos a la 70 semana de 2.3, 2.6, 2.22, 2.4 y 2.35 Kg. respectivamente,
y aumentos de peso durante la postura de 600, 800, 590, 820 y 620 gr.
respectivamente.
CUNNINGHAM (1,987), al realizar un estudio sobre el rendimiento
de ponedoras en diferentes niveles de jaulas, registr pesos corporales
al inicio de postura de 1.66, 1.67 y 1.67 Kg. en niveles 1, 2, y 3
respectivamente, de las jaulas utilizadas. El mismo autor al realizar otro
estudio en 1,993, en la Universidad de Cronell, comparando bebederos
de tasa y de tetilla en pollonas Leghorn, obtiene a la 20 semana pesos
de 1.72 y 1.77 Kg. con incremento de pesos semanales de 84.22 y 86.72
gr./ave/ semana. GVARYAHU (1,986), al realizar un estudio referido a
divisiones slidas vs. alambre en jaulas para ponedoras, encontr pesos
a la 20 semana de 1.65 vs. 1.62 Kg.; a la 74 semana pesos de 2.25 y
2.19 Kg.; incremento de peso vivo de 80.7 versus 79.72 gr./ave/ semana
durante levante, y ganancia de peso corporal durante 54 semanas de
postura de 600 y 560 gr, respectivamente siendo objeto de estudio la
lnea Hissex.
HUBBARD (1,986), refiere como estndares para la lnea Golden
Comet, un incremento de peso semanal de 82.22 gr./ave durante el
levante, pesos a la 20 semana entre 1.6 y 1.7 Kg.; pesos a la 74 semana
entre 2.05 y 2.5 Kg., e incremento de peso vivo durante 54 semanas de
postura de 450 gr.

23

PACIFIC (1,990), refiere como estndar a la lnea Top-line

TOPAZZ, pesos corporales a la 20 semana de 1.78 Kg., 30 semana
2.19 Kg., y a la 76 semana de 2.35 Kg.
Por otro lado, PLOOG (1,993), manifiesta que el peso vivo de una
ponedora contina aumentando hasta la edad de 10 semanas de
postura, hasta llegar al peso mximo caracterstico para la raza o linaje;
como al final de postura, por que la alimentacin contribuye a dicha
ganancia corporal. CHUMBIAUCA (1,992), informa que en ponedoras
TOPAZZ marrn, los pesos corporales a la 20 semana estuvieron entre
1.7 y 1.73 Kg. y a la 78 semana, los pesos fueron de 2.36 y 2.40 Kg., con
incrementos de peso durante el crecimiento de 83.22 y 84.72 gr./ ave/
semana durante el crecimiento. ZAVALETA (1,991), criando en forma
extensiva ponedoras de la lnea Leghorn marrn y Leghorn blanca,
registra pesos corporales a la 20 semana de 1.187 y 1.027 Kg.
respectivamente, con un perodo de postura de 29 semanas. El mismo
autor en 1,998 criando ponedoras Light Sussex (doble propsito) y
Leghorn marrn, reporta pesos corporales a la 10 ma. semana de 563.6
y 440 gr. respectivamente.
ORTEGA (1,996), criando ponedoras Harco reporta pesos
corporales al inicio de postura (21 semana) de 1.68 Kg. y al final del
perodo de postura (65 semana) 1.98 Kg. que consecuentemente refleja
un incremento de peso vivo de 300 gr. durante las 44 semanas de
postura. BONILLA (1,987), criando ponedoras Golden Comet, refiere
pesos corporales entre 1.720 y 1.830 Kg. representados al final de
postura, mientras que para el inicio de postura, a las 20 semanas,
encuentra pesos corporales entre 1.29 y 1.38 Kg.
Por su parte ROJAS (1,991), criando ponedoras livianas reporta
pesos entre 1.0 y 1.26 Kg. y de 1.76 a 1.86 Kg. respectivamente, para el
inicio y final de postura.

24

2.2.2. CONSUMO DE ALIMENTO

A. CRECIMIENTO.
PURINA (2,008), informa que durante el crecimiento se puede
observar diferentes fases que va de acuerdo a las necesidades
alimenticias, establecindose un programa de alimentacin como
sigue: desde el inicio hasta la semana 8 (crecimiento), y de las 13
semanas hasta el inicio de postura o 20 semanas (desarrollo).
BAFUNDO (2,007), estima que el evitar cualquier exceso en el
consumo de pienso durante la recra debera de ser un objetivo
primario, debiendo ser adecuado una ingestin total de 6 Kg./ pollona
hasta las 18 semanas de edad.
HARCO (2,008), para ponedoras Harco Sex-link refiere como
estndar un consumo acumulado por ave de 1.82 Kg. durante la fase
de inicio, 1.64 Kg. durante la fase de crecimiento y 3.88 Kg. para la
fase de desarrollo, consecuentemente dando un consumo acumulado
de 7.54 Kg. de alimento hasta las 20 semanas.
HUBBARD (1,986), para ponedoras Golden Comet, referido para
las fases de inicio, crecimiento y desarrollo, indica consumos
acumulados por ave, de 1.89, 1.68, y 4.28 Kg. respectivamente y
consecuentemente con un consumo acumulado de 7.85 Kg. por ave
hasta las 20 semanas; mientras que

PACIFIC (1,990), para

ponedoras TOPAZZ estima consumos de 1.99, 1.77 y 4.52 Kg.

respectivamente, para cada fase, dando consecuentemente un
consumo acumulado de 8.28 Kg. hasta la 20 semana.
B. POSTURA.
Los requisitos nutricionales de la ponedora estn ligados
directamente a la tasa de produccin, al peso corporal, a la
temperatura ambiente del galpn, calidad de la racin, emplume del
ave y otros factores. El programa de nutricin de la ponedora puede

25

sumirse en tres categoras: 1) Requerimiento energtico del ave que

cambia de acuerdo a diversos factores; 2) Requisitos proteicos y
otros nutrientes esenciales; 3) Requisitos de calcio los cuales
aumenta a medida en que la ponedora avanza la edad, TETRA
(2,008).
Se menciona tambin que la lnea Tetra SL. consume 110
123 gr. de alimento/ da, bajo un programa de consumo libre, ya sea
que se cre en jaula o en piso respectivamente. Esta cantidad de
alimento provee las necesidades suficientes de energa y protena
para lograr un mximo de produccin. Despus del pico de postura
cuando el nivel de produccin disminuye a 70 75 % se recomienda
reducir el nivel de protena en 1 a 2 %, TETRA (2,008).
Es muy importante siempre tener en cuenta que, tanto el
consumo de alimento como la eficiencia de conversin, son
afectados por nuestro manejo y salud del lote as como por factores
ambientales. En esta ultima categora, la temperatura ambiente del
galpn es el factor de mayor importancia. Es preciso conocer con
exactitud el consumo de alimento diario del lote para suministrar las
cantidades apropiadas de protena, calcio y nutrientes de otro tipo no
relacionado con el consumo calrico de la ponedora. La relacin
energa/ protena as como la de otros nutrientes debe ajustarse de
acuerdo con el consumo de alimento para lograr los mejores
rendimientos de produccin, TETRA (2,008).
Cuando la produccin de huevo es superior al 60 %, el
suministro de calcio es muy importante y es conveniente
suplementar 2 3 gr. de calcio/ ave/ semana ya sea como conchilla
u otro suplemento de partcula grande. Lo anterior reviste mucha
importancia durante la pre-postura y los inicios de produccin
cuando los requisitos de calcio fluctan considerablemente. As
mismo el agua es vital para una absorcin adecuada de nutrientes,

26

control de la temperatura corporal y para la produccin y tamao

adecuado de los huevos. El consumo diario de agua es un indicador
importante de la salud del lote; una baja repentina en el consumo de
agua puede ser seal de problemas. Es conveniente que los
galpones estn provistos de medidores de agua para controlar el
consumo diariamente y revisar datos. Las aves deben tener agua
disponible todo el tiempo, TETRA (2,008).
QUISPE (1,995), determina el consumo de alimento en aves
Golden Comet, en toda la fase de produccin con promedio de 128.2
gr. consumindose al inicio de postura 99.0 gr. de alimento/ da a la
23 semana, llegando a 140.5 gr./ da a la 60 semanas, datos que se
encuentran a mayor altura, que en condiciones de costa.
El consumo de alimento est influenciado por diversos factores,
y como referencia general PLOOG (1,993), seala que el consumo
en ponedoras de doble propsito y de razas pesadas es elevado y
llega hasta 150 y 140 gr./ave/da (alrededor de 20% ms que razas
livianas). ROJAS (1,991), menciona que en climas clidos el
consumo es un 10% menos y en climas fros el consumo se
incrementa hasta el 20 a 30% ms que el normal.
NORTH (1,982), refiere que en perodo de postura hay un
incremento rpido diario en el consumo de alimento, durante los
primeros 4 das de produccin de huevo, y un incremento moderado
contina hasta la cuarta semana; a partir del cual el incremento es
muy lento. Por otro lado refiere que el consumo de alimento est
influenciado por la temperatura y el peso del ave, indicando que para
aves de 1.82 Kg. de peso criados a temperaturas entre 18 y 21C el
consumo es de 103 gr./ave/da.
HARCO (2,008), indica un consumo de 90 gr./ave/da al inicio de
postura, llegando al mximo al tercer mes de produccin con 123
gr./ave/ da; mientras que HUBBARD (1,986), para ponedoras Golden

27

Comet, indica un consumo promedio de 112 gr./ave/da; y PACIFIC

(1,990), para ponedoras TOPAZZ marrn, refiere un consumo
promedio durante la 20 semana de 93 gr./ave/da, para regularmente
ir aumentando hasta llegar a la 26 semana a un consumo de 125 a
130 gr./ave/da.
PAYNE (1,986), en una experiencia bajo condiciones climticas,
fija un consumo entre 90 y 115 gr./ave/da. Por otro lado ROJAS
(1,991), manifiesta que el programa de postura incluye un alimento de
produccin, consumido en cantidades cercanas a 35 Kg. durante los
10 primeros meses de produccin, indica tambin que se debe cuidar
que el consumo por huevo puesto no supere los 150 a 190 gr. de
alimento/ ave/ da.
Realizando un estudio sobre innovaciones en tipo de jaulas o sus
efectos en gallinas Hissex, RAMOS (1,995), refiere consumos diarios
de 106, 102.2, 115.9 y 95.3 gr./ave/da, para las divisiones de
alambre y slido, con un nmero de aves de 3 y 4 por jaula
respectivamente. JAMES (1,982), en un estudio en ponedoras
blancas, marrones y enanas, obtiene consumo por ave/da de 124,
127 y 94 gr., mientras que SANDFORT (1,976), refiere para gallinas
hbridas de 1.75 kg. de peso vivo, un consumo de 145 gr. / ave / da.
CUNNINGHAM (1,993), en una investigacin en ponedoras White
Leghorn, criadas con bebederos de tasa y de tetilla, encuentra
consumo acumulado por ave de 28 y 28.4 Kg. a las 40 semanas.
ZAVALETA (1,991), en trabajo con pollas Leghorn marrn y
Leghorn blanca, bajo el sistema extensivo obtiene un consumo por
da ave de 77.4 y 91.3 gr. respectivamente, durante una campaa de
8 meses de produccin. ORTEGA (1,996), criando aves de la lnea
Harco Sex-link, indica que durante la semana en que se inici la
postura hubo un consumo por ave de 87.6 gr. y obteniendo a la 10
ma. semana de postura un consumo de 126 gr./ave/da. Por su parte

28

BONILLA (1,987), criando ponedoras Golden Comet, obtiene un

consumo a las 20 semanas de 107.14 gr./ave/da; durante el pico de
postura 122.06 gr./ ave/ da y concluyendo con un promedio total de
121.81 gr./ ave/ da, durante 33 semanas de postura.

2.2.3. PRODUCCIN DE HUEVOS

TUTEN (1,988), al realizar un anlisis sobre el rendimiento de ponedoras
de diferentes lneas, refiere producciones promedio de 275, 250, 284,
265 y 250 huevos por ao y con picos de postura de 92, 85, 92, 90 y 90
%. HARCO (2,008), seala que en ponedoras Harco Sex Link el inicio de
postura es a las 18 semanas con 5% de postura; el pico de postura con
95% de produccin es alcanzado a la 6ta. semana de postura. Tambin
indica una produccin de 313 huevos acumulado /gallina, en 399 das,
con un ndice promedio de puesta de 100%, con pesos promedios de
64.08 gr./huevo, inicindose con 45.4 gr. y terminando con 66.7 gr.
HUBBARD (1,986), para ponedoras Golden Comet refiere como
estndar, un inicio de postura a las 21 semanas con 7% de produccin,
llegando al pico de postura a las 9 semanas de produccin con 92% de
postura y culminando el periodo de postura luego de la 54 semanas de
produccin con 62.5% de produccin en la ultima semana. Tambin
refiere un alcance de 277 huevos acumulados/ gallina durante 378 das,
en consecuencia definiendo un promedio total de 74.8 % de postura. Por
otro lado indica un peso de huevo promedio de 62.2 gr. inicindose con
49.8 gr. y terminando con 65.8 gr.
CUNNINGHAM (1,993), al evaluar rendimientos de ponedoras en
distintos niveles de jaulas, encuentra resultados de produccin/ gallina/
da de 73.1, 73.5, 73 % para los niveles 1, 2 y 3 respectivamente,
mientras que respecto a los pesos de los huevos refiere promedios de
59.0, 59.0 y 59.3 gr. respectivamente. HOOGE (1,992), al realizar un
estudio sobre el efecto de administrar dietas escaladas de protenas

29

desde la 20 hasta las 60 semanas refiere producciones de 78.7, 80.1,

76.2, 76.8 % de postura, con peso de huevo en gramos de 57.8, 56.4,
61.0 y 60.0 respectivamente, en ponedoras Leghorn blanca.
NORTH (1,982), comparando dietas de crecimiento con 17 y 10%
de protenas en pollas Leghorn, durante un ao de produccin encuentra
65.7 y 66.3% de produccin de huevo/ gallina/ da, con un total de 220 y
224 huevos/ gallina/ ao para las respectivas dietas, mientras que en
otro estudio sobre la explotacin en piso, de gallinas productoras
Leghorn obtiene en 52 semanas de produccin un rendimiento de 71%
de postura/ gallina/ ao.
ARTHUR (1,989), comparando ponedoras blancas y marrones,
obtiene durante 38 semanas de postura rendimientos de 272 y 258
huevos / gallina alojada, con pesos de huevo de 61.9 y 62.6 gr.
respectivamente. BELL (1,982), al realizar un estudio en pollonas sobre
el despunte de picos a diferentes edades (convencional a las 16
semanas vs. precisin a los 7 das) obtiene una produccin promedio por
gallina / da de 73.1 y 72.1 % y con 248 y 277 huevos por gallina alojada,
respectivamente para los tratamientos referidos. RAMOS (1,995), en un
estudio sobre innovaciones en el tipo de jaula y sus efectos obtienen
producciones promedio/ gallina/ da de 71.1, 71.5, 73.7 y 68.9%,
evaluando desde la 18 hasta las 66 semanas.
CHUMBIAUCA (1,992), utilizando ponedoras TOPAZZ, criadas en
Lima, obtiene un inicio de postura a las 22 semanas con una produccin
de 3.4 %; a las 30 semanas una produccin de 97.4 %; reportando
tambin que a las 61 semanas obtiene un total de 218.4 huevos
acumulados / gallina alojada.
Por su parte RAMOS (1,995), logra 250 huevos acumulados/
gallina alojada, con un porcentaje promedio de 68.8% de produccin/
gallina/ da, durante un ao de postura. Con referencia a la sierra central,
es digno resaltar los datos reportados y obtenidos, entre otros, por KING

30

(1,975), quien obtiene un promedio de 215 huevos/ gallina/ ao,

utilizando el mtodo de iluminacin constante de luz durante la postura,
la que hace un promedio de 58.9 % de postura. PLOOG (1,993),
empleando un sistema de explotacin extensiva, menciona que la
postura comienza a los 5.5 meses, aumentando rpido el nivel de
postura que no es brusca. Por su parte
ZAVALETA (1,991), trabajando en gallinas Leghorn marrn y
Leghorn blanca, bajo sistema extensivo, obtiene en una campaa de 8
meses de produccin, rendimientos de 141.6 y 155.2 huevos
acumulados / gallina, respectivamente para cada lnea. ORTEGA
(1,996), registra el inicio de postura a las 21 semanas con un porcentaje
de 0.16 %, llegando al pico de postura a las 9 semanas con un
produccin de 87.51 %, mientras que BONILLA (1,987), en ponedoras
Golden Comet, obtiene el inicio de postura a las 20 semanas con una
produccin de 0.29 %, llegando al pico de postura a las 11 semanas de
produccin con 86.69 %, a las 33 semanas 68.31 % y finalmente
obtiene un promedio total de 65.77 % de postura, luego de 33 semanas
de produccin.
TETRA (2,008), determina la produccin de huevos de 300 a 303
huevos/ ave, en 72 semanas de edad; con 11 % de puesta al inicio de
postura y con 95 96 % al pico, alcanzada a las 25 semanas de edad.
Tambin indica que el 90 % de produccin de huevos se encuentra
entre las 17 a 19 semanas, con el peso del huevo en promedio de 63.5
64.5 gr.
QUISPE (1,995), al realizar un anlisis sobre el rendimiento de
ponedoras de la lnea Golden Comet, encuentra produccin de huevos
en promedio de 63.64 % que corresponde a una produccin de 167
huevos/ ave alojada/ 38 semanas de postura, que equivale a 221
huevos/ gallina/ ao.

31

2.2.4. CONVERSIN ALIMENTICIA

A. EN EL CRECIMIENTO.
HUBBARD (1,986), refiere como estndar para las ponedoras
Golden Comet un valor de 4.94 de conversin alimenticia durante el
periodo de crecimiento (0 a las 21 semanas). Por otro lado NORTH
(1,982), en un estudio en pollas Leghorn blanca, obtiene una
conversin alimenticia acumulada de 5.42, determinado a las 20
semanas como trmino del levante.

B. EN LA POSTURA.
La conversin alimenticia es la determinacin de kilogramos de
alimento consumido entre kilogramos de huevos producidos; en este
sentido QUISPE (1,995), obtiene una conversin alimenticia a las 60
semanas de 3.53; sin embargo HARCO (2,008), de acuerdo a sus
estndares inicia con un 43.38, llegando a pico de postura a 3.63 y al
final de puesta en 2.31; calculando una conversin alimenticia final de
2.25 2.27, por otro lado TETRA (2,008), tambin encuentra una
conversin de 2.10 2.20 para todo periodo de postura y en
condiciones de costa para cada una de los autores respectivamente.
TUTEN (1,988), refiere como estndar para las lneas Bab-Coock,
Dekalb, Hissex Brown, Hy Line y Shaver Starcross, conversiones
alimenticias de 2.8, 3.1, 2.7, 2.7 y 2.8 respectivamente, como un
promedio global durante un ao de postura. HUBBARD (1,986),
reporta para aves Golden Comet, una conversin alimenticia de 2.38
durante 54 semanas de produccin, observndose la mejor
conversin alimenticia a las 29 semanas de edad, obteniendo al final
de la postura una conversin alimenticia de 2.48, mientras que
PACIFIC (1,990), refiere para una ponedora TOPAZZ marrn y
TEMPO

negra,

conversiones

alimenticias

de

2.5

respectivamente como promedio durante 56 semanas de postura.

32

2.6,

Realizando trabajos en el Per, RAMOS (1,995), refiere una

conversin alimenticia de 3.0 obtenida en ponedoras Golden Comet
durante 52 semanas de postura. CHUMBIAUCA (1,992), criando
ponedoras TOPAZZ, obtiene una conversin alimenticia de 373 gr. de
alimento por huevo producido a las 22 y 23 semanas; 133 gr. a las 28
y 29 semanas; 135 gr. a las 30 y 31 semanas, y 160 gr. a las 60 y 61
semanas; dando finalmente una conversin alimenticia de 2.43 Kg. de
alimento/ Kg. de huevo, durante 39 semanas de produccin. En la
zona central, ORTEGA (1,996), y BONILLA (1,987), obtienen
conversiones alimenticias de 2.18 y 2.32 al pico de produccin.

2.2.5. MORTALIDAD Y DESCARTE

TUTEN (1,988), refiere como estndar para las lneas Bab-Coock,
Dekalb, Hissex Brown, Hy Line y Shaver Starcross, mortalidades durante
el crecimiento de: 3, 5, 3 ,3, y 5 % respectivamente, mientras que
durante el periodo de postura y crecimiento en conjunto refiere
mortalidades de 5, 10, 6, 6 y 9 % respectivamente para cada lnea. Por
otro lado HARCO (2,008), enmarca un estndar de mortalidad de 6.41%
para gallinas Harco Sex Link, tomadas durante el crecimiento y de 1.87
durante el periodo de puesta, por su parte HUBBARD (1,986), para
ponedoras Golden Comet indica un estndar de mortalidad acumulada
de 5.5 % tomadas durante 76 semanas, indicando que la mayor
mortalidad ocurre durante el periodo de crecimiento.
Diversos investigadores extranjeros, en trabajos realizados en los
Estados Unidos, entre ellos CUNNINGHAM (1,993), obtienen una
mortalidad acumulada total de 1.8 % para pollas que se criaron en
bebederos de taza y de 2.4 % para pollas criadas con bebederos de
tetilla, tomadas a 60 semanas. BELL (1982), indica una mortalidad
acumulada de 6.7 y 12.4 % obtenida en su estudio sobre el efecto de
despique, mientras que BRODY (1,997), criando pollas Leghorn obtiene

33

6.8 % de mortalidad durante el crecimiento, aunque RAMOS (1,995),

obtiene porcentajes de 9, 15, 10, y 14 % en un estudio sobre
innovaciones en tipo de jaulas y sus efectos en pollas Hissex .
RAMOS (1,995), refiere una mortalidad de 1 % mensual durante
14 meses en ponedoras Golden Comet. Por su parte ZAVALETA
(1,991), en un trabajo en pollas reproductoras de las razas Leghorn
marrn y Leghorn blanca, despus de 8 meses de produccin concluye,
referido a porcentaje de mortalidad y descarte valores de 13.2 y 12 %
respectivamente, para cada lnea, en aves criada en el sistema
extensivo.
El mismo autor (1,970), en otro trabajo, con 707 aves Light
Sussex (doble propsito) y 590 aves Leghor marrn (livianas), criadas en
el sistema extensivo, obtiene a las 10 semanas mortalidades
acumuladas de 5.0 y 6.2 % respectivamente, por su parte ORTEGA
(1,996), registra una mortalidad por mal de altura de 0.2 %, ocurrido
durante el periodo de postura y especficamente las enfermedades
causantes fueron: Enfriamiento, leucosis, ERC, mal altura, prolapso y
otros.
Por otro lado BONILLA (1,987), trabajando en aves de postura
de la lnea Golden Comet, obtiene una mortalidad total de 8.6 %, durante
52 semanas, refiriendo para el periodo de postura una mortalidad de
3.38 %, tambin indica que entre las causas de la mortalidad figuran:
enfriamiento, aplastamiento, coccidiosis, intoxicacin, prolapso, entre
otros.

2.3. HIPOTESIS.
2.3.1. HIPOTESIS NULA:
Los parmetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son menores que los determinados en condiciones de
costa, y econmicamente la produccin no es rentable.
34

2.3.2

HIPOTESIS ALTERNA:
Los parmetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son mayores que los determinados en condiciones de
costa, y econmicamente la produccin es rentable.

2.4. VARIABLES EN ESTUDIO.

Las variables de estudio del presente trabajo de tesis es determinar los
parmetros productivos y econmicos de 300 pollonas de la lnea Harco Sex
Link, criados en Huancavelica bajo un sistema intensivo, y alimentados con
alimento balanceado comercial, con el propsito de evaluar la ganancia de peso
vivo, edad de postura, pico de postura, peso de los huevos, duracin de la
postura, conversin alimenticia, consumo de alimento, costo de produccin,
mortalidad, as como la rentabilidad econmica de la explotacin de aves de
postura en condiciones de altura.

35

CAPITULO III: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION.

3.1. UBICACIN Y DURACIN
El presente trabajo de investigacin se llev a cabo en la Provincia y
Distrito de Huancavelica, en las instalaciones del centro avcola la granja,
ubicada en el barrio de San Cristbal, a una altitud de 3,680 m.s.n.m, con un
temperatura de -5 C de noche y de da entre 14 a 18 C; con una precipitacin
pluvial de 7,6 cc. (Fuente SENAMI), en el perodo comprendido entre el 15 de
febrero al 15 de Diciembre del 2,000.

3.2. DE LOS ANIMALES

Se utilizaron 300 pollonas livianas de la lnea Harco Sex Link,
provenientes de un plantel comercial de la ciudad de Lima (AVINOR), el sexaje
se realiz en el mismo plantel de la empresa, en funcin a las caractersticas de
las ponedoras.

3.3. INSTALACIN Y EQUIPOS.

La crianza de las aves se llev a cabo en un galpn cerrado, de paredes,
piso y techo de material noble, y se utiliz una cama de viruta, con un espesor
aproximado de 12 cm. utilizando a lo largo de todo el experimento. El rea del
galpn fue de 80 m2. (8 mt. x 10 mt); con una adecuada iluminacin y
ventilacin, contando tambin con instalaciones de agua potable y luz elctrica.
Entre los materiales y equipos utilizados tenemos: 2 bebederos lineales de 2.4
metros de largo, 15 comederos colgantes tipo tolva de 10 Kg. de capacidad
cada uno, un cilindro con capacidad de 200 lt. para el depsito de agua, 10 mt.
de manguera de plstico como tuberas, 3 perchas de 2.5 mt. de longitud con
tres peldaos cada una, 3 nidales con 10 nidos cada uno, una balanza
36

electrnica con aproximacin de un gramo, balanza de tipo reloj con

aproximacin de 25 gr, viruta para la cama.

3.4. DE LA ALIMENTACIN
Desde la 18 hasta 20 semanas fueron alimentados a base de alimento
balanceado para levante, para posteriormente ser cambiado paulatinamente con
alimento balanceado netamente para postura. Los cambios de alimento fueron
siguiendo una regla establecida, en primer lugar el 25 %, luego el 50 %,
seguido del 75 %, para finalmente dar el 100 % del alimento por el que se v a
cambiar, y en forma diaria de la fecha del cambio. Mencionamos que durante
todos estos perodos la alimentacin fue Ad libitum.

CUADRO N. 01.

COMPOSICIN

QUMICA

DE

LOS

ALIMENTOS

Protena %

Carbohidratos %

Grasa %

Fibra % Mx.

Ceniza %.Mx.

Calcio %

Fsforo %

Humedad %. Mx.

UTILIZADOS EN EL ESTUDIO.

Bio growina

18

48

2.5

8.0

10.0

3.75

0.60

10.0

Ponedora N 01

20

50

3.0

5.0

10.0

4.50

0.70

14.0

Ponedora N 02

16

48

3.0

9.0

10.0

3.75

0.60

14.0

FRACCION
DEL
ALIMENTO

3.5. DEL MANEJO

El sistema de crianza utilizado fue el intensivo. Se tuvo en cuenta la buena
ventilacin e iluminacin, controlando de da y noche por medio de manejo de
ventanas, evitando de esta manera que los gases amoniacales se acumulen,
permitiendo de esta manera un ambiente saludable para las aves.

37

La iluminacin artificial slo fue proporcionada en ambientes donde

requera un poco de iluminacin, pero utilizando en mayor proporcin la luz
natural. Ya instaladas e iniciada la postura se tom el peso de las gallinas, y
luego se suministr el alimento como el agua a discrecin, salvo en los casos
donde se realizaba las vacunaciones o los pesos donde se cortaba el agua y el
alimento a las 8.00 pm. del da anterior, para luego suministrar a 7.00 am. del
mismo da de la vacunacin o faena, en el cual se suministraba agua con
antibiticos, para seguir dndoles agua con vitaminas. Con respecto a la
remocin y volteo de la cama, as como l recojo de plumas, fue cada semana y
en algunos casos cuando las circunstancias lo requeran. Concerniente a las
perchas, estas se colocaron estratgicamente a las 18 semanas de edad, as
como los nidales donde la iluminacin era menor respecto a otros lugares del
galpn. Iniciada la postura, el recojo de los huevos se realiz 4 veces por da en
el siguiente horario: 1er. recojo 8.00 am., 2do. recojo a las 9.00 am., 3er. recojo
a 11.00 am. y finalmente a las 5.00 pm. Se consider para este trabajo una
densidad de 5 aves por metro cuadrado, desde los 18 meses de edad, hasta
terminada la etapa experimental.

3.6. CONTROLES REALIZADOS

3.6.1. PESOS CORPORALES
A. PESOS INICIALES.
Fueron determinados pesando las pollonas en forma individual y,
a la produccin del primer huevo (20 semanas); utilizando una caja de
cartn, para luego destarar el peso de la caja vaca, pesando el 10%
de la poblacin (30 aves tomadas al azar), del cual se adquiri el
promedio muestral de los pesos inciales.
B. CONTROL DE PESOS SEMANALES. (Postura)
Durante el periodo de postura, el control del peso fue realizado a
horas muy tempranas (6.00 am.), para poder controlar el estrs de las

38

gallinas, y para su mejor manejo solamente se tom el 10% de la

poblacin

tomadas al azar, las cuales fueron pesadas

individualmente y cada semana, para luego sacar un promedio de la

muestra.
C. CONTROL DE PESO FINAL
Se realiz en forma individual, y al 10% de la poblacin tomados
al azar, con la diferencia que estos animales fueron los que entraron
en etapa final de la postura, de la cual se sac un promedio final.

3.6.2. CONSUMO DE ALIMENTO

El consumo de alimento fue evaluado semanalmente, durante el
perodo de postura. Esta determinacin se hizo por diferencia entre el
alimento ofrecido y el residuo del mismo en el periodo establecido.

3.6.3. CONTROL DE PRODUCCIN

A. PESADO DE LOS HUEVOS.
Realizndose semanalmente (fin de semana), al igual que el peso
de las aves, pesndose todos los huevos producidos en el da, (10%)
de la produccin del da, para posteriormente registrar el promedio.
B. HUEVOS RECOGIDOS DIARIAMENTE.
En este rubro se incluyen tambin los huevos rotos, rajados,
picoteados, estos datos fueron

tomados para realizar la

determinacin del nmero de huevos producidos por semana.

C. CONVERSIN ALIMENTICIA.
La conversin alimenticia fue determinado mediante la divisin entre
cantidad de alimento consumido y el nmero del huevos producidos
en el da o a la fecha.

39

3.6.4. CONTROL SANITARIO.

Respecto a las medidas sanitarias, se tomaron acciones de
desinfeccin, comenzando con el galpn, para hacer extensivo a los
distintos equipos que se utilizaron durante el experimento (comederos,
bebederos, nidales, percheros, entre otros). Los primeros das se
tomaron en consideracin los golpes vitamnicos para poder controlar el
estrs, producidos por vacunaciones y otros aspectos de manejo (zafe,
remocin y volteo de cama, inicio de postura y enfermedades).
La mortalidad fue registrada diariamente, realizndose el
diagnstico de las enfermedades mediante la necropsia respectiva,
anotando de sta manera las causas de la muerte de cada ave y el da
en que se produjo.

3.7. DE LA EVALUACIN ESTADSTICA

Para la evaluacin de las variables en estudio se ha planificado emplear la
estadstica descriptiva, construyndose curvas y grficos, as como tambin
determinndose promedios y desviaciones estndar.

3.8. DEL ESTUDIO ECONMICO

Se consideran los siguientes rubros:
A. INGRESOS: Por venta de aves, huevos, yacija, y costales.
- Ingresos totales.
- Ingresos por ave.
B. EGRESOS: Son Costos directos + Costos indirectos.
- Egresos totales.
- Egresos por ave.

40

C. UTILIDAD: Es Ingresos Egresos.

- Utilidad total.
- Utilidad por ave.
D. RENTABILIDAD: Se utiliz la formula siguiente:

I E
R(%) = ________________ x 100
E
DONDE:
- I = Ingresos.
- E = Egresos.
- R = Rentabilidad
E. COSTOS:
- Costos variables.
- Costos fijos.
F. PUNTO DE EQUILIBRIO (PE): Se utiliz la formula siguiente:
CF
PE = ________________________
1

CV

__

___________

IT
DONDE:
- CF = Costos fijos.
- CV = Costos variables.
- IT = Ingreso total.

41

CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIONES.

4.1. PERIODO DE POSTURA
4.1.1. PESOS CORPORALES
CUADRO N 02. Pesos Corporales e Incremento de Peso Vivo.
Perodo de Postura

20 - 26
27 - 32
33 38
39 - 44
45 50
51 56
PROMEDIO
TOTAL
DESV. EST.

Peso Corporal
Promedio/ ave
(gr.)

Incremento de
Peso acumulado/
periodo/ ave (gr.)

Incremento de
peso/ semana/
ave (gr.)

2043
2159
2205
2272
2324
2380
2230.3

313.0
38.0
42.0
60.0
60.0
50.0
- *563.0

52.1
6.3
7.0
10.0
10.0
8.3
15.2

125.9

El peso vivo al comienzo de la postura o sea a las 20 semanas

fue de 1,837 gr., con un incremento de peso semanal promedio de 15.2
gr. hasta las 56 semanas, alcanzando un peso final promedio por ave de
2,230.3 gr, obtenindose una ganancia de peso acumulado de 563.0 gr.
durante todo el perodo. (ver anexo 1A).
Mayores incrementos de peso vivo se obtienen hasta las 6
semanas de postura y que esta de acuerdo con lo que manifiesta
PLOOG (1,993), quien indica que el peso de la ponedora aumenta
considerablemente hasta las 10 semanas de edad de postura.
Posteriormente las ponedoras siguen ganando pesos, pero estos
incrementos son cada vez menores, al final del perodo se observan
incrementos corporales un poco ms acentuados, como consecuencia

42

que las aves van dejando de producir y la alimentacin contribuye a

dicha ganancia corporal.
Referente al incremento de peso total durante este perodo,
resulta ser menor a los mencionados por HARCO (2,008), quien durante
el ao de postura las aves alcanzan entre 650 y 680 gr. de peso vivo;
GVARYAHU (1,986), quien reporta incrementos de 660 y 670 gr. en
ponedoras Topazz, TUTEN (1,988), quien indica ganancias entre 620 y
800 gr. para diferentes lneas de ponedoras comerciales. TETRA
(2,008), indica incrementos de peso vivo de 750 y 800 gr. en un ao de
postura, bajo condiciones de costa.
Tambin nuestros resultados son mayores a los encontrados por
ORTEGA (1,996), y BONILLA (1,987), quienes reportan incrementos de
300, y 450 gr. respectivamente; y HUBBARD (1,986), quien indica para
lnea Golden Comet un incremento de 450 gr. Pero sin embargo
concordamos con lo que manifiesta NORTH (1,982), quien manifiesta
que las Leghorn deben ganar entre 454 y 567 gr. durante un ao de
postura; tambin ZAVALETA (1,991), quien reporta incremento de 413 y
567 gr.
Sin embargo cabe mencionar que estos resultados se dan para un
ao de postura o sea alrededor de 52 semanas de postura, mientras que
lo encontrado slo evalo 37 semanas y teniendo en consideracin que
es la ltima semana donde las gallinas ganan ms peso, debido a que
van dejando de poner y su consumo incide ms especficamente a la
ganancia de peso vivo. Otro factor que influyo en el alto incremento de
peso vivo durante el perodo de postura, fue que entraron en puesta en
poca de lluvias y granizo (final de invierno).
Por otro lado los pesos encontrados tanto al inicio como al final de
postura resultan ser mayores a los encontrados por: HUBBARD (1,986),
para la lnea Golden Comet, PACIFIC (1,990), quienes estiman en 1.6

43

1.7 y 2.05 2.50 Kg. ; mientras que los encontrados por GVARYAHU
(1,986) y CHUMBIAUCA (1,992), resultan ser menores a los encontrados
en el presente trabajo, respectivamente para inicio y final de postura y
correspondiente tambin para cada autor. Por su parte HARCO (2,008),
reporta para la lnea Harco Sex Link entre 1735 y 2290 gr.; como
tambin TETRA (2,008), reporta pesos de 1450 y 2350 gr., datos que
son relativamente menores a los encontrados en el presente estudio.
Sin embargo, en cuanto se refiere a los pesos iniciales
encontrados por ZAVALETA (1,991), en ponedoras Leghorn marrn y
Leghorn blanca criadas en forma extensiva; a los de ROJAS (1,991), en
ponedoras Hy-line y W-36; y los de

BONILLA (1,987), en ponedoras

Golden Comet, que refieren pesos: 1,187 1,027 gr.; 1,000 - 1,200 gr.; y
1,290 - 1,380 gr. respectivamente para cada autor, resultando estos ser
menores a lo encontrado en el presente trabajo.

4.1.2. CONSUMO DE ALIMENTO

CUADRO 3. Consumo de Alimento por Perodos.
Perodo de
postura en N de
semanas aves
20 - 25
300
26 - 31
299
32 37
298
38 - 43
298
44 - 49
296
50 - 56
294
PROMEDIO
DESV. EST.
TOTAL

CONSUMO DE ALIMENTO
ave /da
ave /semana Acumulado
(gr.)
(gr.)
ave / (gr).
110.7
774.9
4645.2
122.4
856.8
5136.6
117.3
820.1
4922.4
114.6
802.2
4809.0
113.1
791.7
4754.4
112.1
784.7
5492.9
114.9
804.6
4.8
34.16
29769.6

La postura comienza con el consumo de alimento balanceado,

inicial en promedio de 110.7 gr. correspondiente al perodo entre las 20 y
25 semanas de edad, posteriormente el consumo v aumentando en

44

forma marcada hasta las 30 semanas (obsrvese el anexo 2A) para

luego mantenerse regularmente hasta las 48 semanas, con consumos
que varia entre 112 y 113 gr./ ave/ da; luego el consumo baja llegando
a la ltima semana (56 semanas) a un consumo de 112.1 gr./ ave/ da.
Durante el perodo de postura hubo un consumo acumulado total de
29,769.6 gr. obtenindose consecuentemente un consumo promedio/
ave/ da de 114.9 gr. durante las 37 semanas de produccin.
El resultado referente al consumo promedio/ ave/ da durante el
perodo de postura fue similar a lo hallado por PAYNE (1,986), que
indica de 90 a 115 gr.; HARCO (2,008), quien fija como estndar para
ponedoras Harco Sex Link en 114 gr. datos que concuerda con lo
encontrado en el trabajo; sta, sin duda, como consecuencia de la
temperatura variada del medio ambiente; con el promedio que corrobora
HARMS (1,988), quien indica que cuando la temperatura del gallinero
desciende por debajo de 12.5 C. una gran cantidad de energa de
alimento habr de convertirse en calor influyendo esto en un mayor
consumo. TETRA (2,008), menciona tambin que la lnea Tetra SL.
consume 110 123 gr. de alimento/ da, bajo un programa de consumo
libre; datos que se asemeja a lo encontrado en el presente trabajo.
Los datos son notoriamente inferiores a lo que estipula PACIFIC
(1,990), para ponedoras TOPAZZ, que son las aves ms pesadas que
alas Golden Comet; determinando en 125 y 130 gr. de alimento/ ave; as
tambin a las de PLOOG (1,993), que refiere consumo entre 150 y 140
gr. para aves de raza pesada; y de igual manera al de SANDFORT
(1,976), que estima en 145 gr. de alimento, para gallinas hbridas de 1.75
kg. de peso vivo.
Sin embargo los datos encontrados por NORTH (1,982), quien
estima en 103 gr. para gallinas de 1.82 Kg. de peso vivo, y HUBBARD
(1,986), quien fija como estndar para la lnea Golden Comet en 112 gr.

45

de alimento/ ave, datos relativamente inferiores a los encontrados en el

presente trabajo.
4.1.3. CONVERSIN ALIMENTICIA
CUADRO 4.

CONVERSIN ALIMENTICIA POR PERIODOS,

DURANTE 37 SEMANAS DE POSTURA.

PERIODO DE
POSTURA EN

CONVERSIN ALIMENTICIA

SEMANAS

SEMANAL (

ACUMULADO (

20 25

6.6

39.6

26 - 31

2.3

13.8

32 - 37

2.2

13.2

38 - 43

2.2

13.2

44 - 49

2.2

13.2

50 56

2.3

16.1

PROMEDIO

2.9

DESV. EST.

2.6

TOTAL

109.1

Como se observa en el cuadro 4, se obtiene una conversin

alimenticia en promedio 2.9, durante todo el perodo de postura.
Tambin es conveniente observar que la conversin alimenticia es alta
durante el perodo de inicio de postura (15.98), bajando en todo el
perodo de pico de postura, acentundose un poco al final de la postura
(ver anexo 3A). La postura comienza con una conversin alimenticia que
resulta del cociente de la cantidad de alimento consumido entre el
nmero de huevos producidos en determinados perodos.
La conversin alimenticia acumulada durante las 37 semanas de
produccin tuvo un valor promedio de 2.9, dato que resulta mayor a los
reportados por; HARCO (2,008), quien encontr una conversin
alimenticia final de 2.25 2.27, TETRA (2,008), quien encuentra una

46

conversin de 2.10 2.20, HUBBARD (1,986), tambin reporta como

estndar para aves Golden Comet, una conversin alimenticia de 2.48 al
final de postura; ORTEGA (1,996) y BONILLA (1,987), quienes reportan
conversiones alimenticias de 2.18 y 2.32 al pico de produccin.
No obstante existe datos con los que se asemeja los datos
encontrados en la investigacin como: TUTEN (1,986), quien refiere
como estndar para las lneas Bab-Coock, Dekalb, Hissex Brown, Hy
Line y Shaver Starcross, conversiones alimenticias de 2.8, 3.1, 2.7, 2.7 y
2.8 respectivamente.
Pero sin embargo los datos de conversin alimenticia encontrada
en la presente investigacin, resulta menor a los encontrados por
;RAMOS (1,995), quien refiere una conversin alimenticia de 3.0,
obtenida en ponedoras Golden Comet durante 52 semanas de postura, y
QUISPE (1,995), quien obtiene conversin alimenticia de 3.53, a las 60
semanas.
4.1.4. PRODUCCIN DE HUEVOS.
La produccin de huevos comenz a las 20 semanas, sufriendo
una demora de 2 semanas en alcanzar la madurez sexual, tal como
mencionan HARCO (2,008), TETRA (2,008); y RAMOS (1,995), quienes
encontraron el inicio de la postura a las 18 semanas; aunque BONILLA
(1,987) y HOOGE (1,992), indican un inicio de la postura a las 20
semanas, concordando con los resultados encontrados (ver anexo 4A).
El pico de postura obtenido a las 30 semanas de edad fue de
94.0%, valor aproximado a lo reportado por HARCO (2,008), quien
reporta de 95% en condiciones de costa y a las 25 semanas de edad, as
como tambin lo encontrado por TETRA (2,008), quien reporta a las 26
semanas de 95 96%, resultados ligeramente superiores a los
encontrados por HUBBARD (1,986), quien indica un pico de 92% a las 9

47

semanas de postura; TUTEN (1,988), quien indica porcentajes entre 85 y

92% para diferentes lneas de gallinas ponedoras; ORTEGA (1,996),
quien obtiene un pico de 87.51 %; BONILLA (1,987), quien obtiene un
pico de 86.6%; sin embargo el resultado de la presente investigacin es
inferior al reportado por CHUMBIAUCA (1,992), quien obtiene un pico de
97.4%, siendo una de las causas la presencia de la tifosis aviar; HARCO
(2,008).

CUADRO 5.

PRODUCCIN DE HUEVOS POR PERIODO,

DURANTE 37 SEMANAS DE POSTURA.
% de Postura PRODUCCIN DE HUEVOS /

PERIODOS

/ Perodo en
Promedio.

GALLINA (EN PROMEDIO)

Por semana Acumulado

20 - 25

53.3

3.73

22

26 - 31

89.2

6.24

60

32 - 37

88.1

6.17

97

38 - 43

82.9

5.81

132

44 - 49

76.6

5.37

164

50 - 56

73.4

5.14

200

PROMEDIO

77.2

5.41

DESV. ESTNDAR

16.9

1.14

TOTAL DE HUEVOS

200

En cuanto al nmero de huevos acumulados por gallina

engalponada, durante las 37 semanas de produccin fue de 200.0
huevos, que llevado a 52 semanas de produccin (01 ao) tendramos
un valor de 281 huevos/ gallina engalponada / ao; valor que resulta ser
mayor al estndar para aves Golden Comet, segn HUBBARD (1,986),
quien refiere un valor de 277 huevos, a lo reportado por TUTEN (1,988),
quien menciona valores entre 250 y 275 huevos por ao, referidos para
diferentes lneas de gallinas ponedoras; KING (1,975), quien obtiene 215

48

y 220 huevos acumulados /gallina engalponada / ao, respectivamente.

Sin embargo HARCO (2,008), y TETRA (2,008), reportan datos de 294 y
300 - 303 huevos/ gallina alojada respectivamente, datos que son
mayores a los resultados encontrados. Como consecuencia de obtener
una baja cantidad de huevos por gallina engalponada en referencia a
varios autores, aunque en concordancia con otros, el promedio de
produccin de huevos tambin fue relativamente similar, dando un valor
promedio de 77.2 % de postura, durante 37 semanas de produccin.
Todos los resultados que son ligeramente cercanos a los referidos por
otros investigadores se deben a varias razones; en primer lugar a que
los resultados superiores fueron hallados en condiciones de ambiente
suficiente controlados, como bajo condiciones de costa.
4.1.5. PESO DE LOS HUEVOS
Se obtuvo un promedio global de 61.6 gr. (ver anexo 4A),
inicindose la postura con un promedio de 47.67 gr. a las 20 semanas
de edad, para posteriormente ir en incremento constante y terminar a las
37 semanas de produccin o 56 semanas de edad con un peso de 66.7
gr. promedio/ huevo.
CUADRO 6.

PESO DE HUEVOS POR PERIODOS.

PESO DE HUEVOS
(gr.) EN PROMEDIO
POR PERIODOS

PRODUCCIN DE
HUEVOS/ AVE
ACUMULADO

52.8

22

26 - 31

59.3

60

32 - 37

60.9

97

38 - 43

63.5

132

44 - 49

65.7

164

50 - 56

66.7

200

PROMEDIO
DESV. EST.

61.6
5.05

200

PERIODO DE
POSTURA
20 - 25

49

Datos promedios respecto al peso del huevo, tales como los

fijados como estndar para la lnea Golden Comet por HUBBARD
(1,986), quien indica 62.2 gr.; HARCO (2,008), quien indica 64.08 gr.; y
TETRA (2,008), 63.5 - 64.5 gr, ARTHUR (1,989), quien obtiene 61.9 y
62.2 gr, resultados que son superiores a lo reportado en el presente
trabajo.
Sin embargo HOOGE (1,992), obtiene 57.8 a 61.0 gr. en toda la
fase de produccin, para gallinas de diferentes lneas; resultados que
son similares al que obtuvimos en el presente trabajo; con respecto al
peso inicial de los huevos, fue ms bajo al valor que seala HUBBARD
(1,986), quien indica que al inicio de la postura el huevo pesa 49.8 gr.
En cuanto al resultado sobre el promedio del peso de huevo,
influy sin duda el corto periodo de postura (37 semanas

de

investigacin), frente a un periodo de postura largo (52 semanas que

tabularon otros autores) pues a mayor edad del ave, consecuentemente
a mayor periodo de produccin, el peso del huevo resulta tambin mayor
en promedio como consecuencia de que el peso del huevo va en
aumento (SCHOLTYSSECK 1,978).
4.1.6. MORTALIDAD
CUADRO 7.

MORTALIDAD Y DESCARTE DURANTE EL

PERIODO DE POSTURA.

PERIODO DE POSTURA

MORTALIDAD Y DESCARTE
POR
ACUMULADO
PERIODO

Inicio y Pico (25 semana)

01

01

Pico (31 semana)

01

02

Pico y Final (41 semana)

02

04

Otros (Descarte por Clueques (49

semana)
TOTAL

02

06

06

06

50

CUADRO 8.

CAUSAS DE LA MORTALIDAD Y DESCARTE

DURANTE LA POSTURA.
MORTALIDAD Y DESCARTE

CAUSAS
Ascitis
Prolapso
Coriza
Clueques
TOTAL

N DE AVES

PORCENTAJE

01
01
02
02
06

0.33
0.34
0.66
0.67
2.00

La mortalidad reportada, son similares a los obtenidos por

CUNNINGHAM (1,993), quien obtiene una mortalidad acumulada total de
1.8 % para pollas que se criaron en bebederos de taza y, de 2.4 % para
pollas criadas con bebederos de tetilla, tomadas a 60 semanas de
produccin, HARCO (2,008), tambin reporta 1.87% durante el perodo
de puesta.
Por su lado TUTEN (1,988), determina mortalidad entre 3 5 %,
para diferentes lneas, HUBBARD (1,986), quien define en 5.5% de
mortalidad en las 76 semanas de edad. y BONILLA (1,987), quien
refieren valores menores de 2.38% de la mortalidad acumulada, datos
que son superiores a los encontrados en la presente investigacin.
Sin embargo lo hallado por RAMOS (1,995), quien refiere
mortalidades de 1% mensuales para ponedoras Golden Comet,
ORTEGA (1,996), registra una mortalidad por mal de altura de 0.2 %,
ocurrido durante el perodo de postura y especficamente las
enfermedades causantes fueron: Enfriamiento, leucosis, ERC, mal
altura, prolapso y otros,

resultando menores a lo reportado por

ZAVALETA (1,991), quien indica mortalidades de 13.2 % y 12 % en

condiciones de explotacin extensiva.

51

Si bien el resultado del presente trabajo es ligeramente similar en

relacin con algunos autores antes mencionados esto es debido a dos
razones fundamentales: referido a las condiciones ambientales donde se
desarroll el presente trabajo y la dedicacin.
4.2. ANLISIS ECONMICO
CUADRO 9. RESUMEN DEL ESTUDIO ECONMICO.
REFERENCIAS
INGRESOS.
Por venta de aves por descarte (Adultas)
Por venta de aves al final
Por venta de huevos
Otros
INGRESO TOTAL
INGRESO POR AVE
COSTOS DE PRODUCCIN
Costos Directos
Costos Indirectos, Operativos, financieros
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
COSTO TOTAL POR AVE
RENTABILIDAD (%).
ALIMENTACIN
COSTO TOTAL DE ALIMENTACIN
% DEL COSTO DE ALIMENTACION
UTILIDAD
Utilidad total
Utilidad por ave
COSTOS FIJOS
COSTOS VARIBLES
PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.)

VALOR TOTAL (S/.)

36.00
5,292.00
14,700.00
2,144.00
22,172.00
74.91
12,300.00
4,887.20
17,187.20
58.07
29.00
7,550.00
54.10
4,984.80
16.84
12,300.00
4,887.20
15,777.73

Para realizar el anlisis econmico del presente trabajo, se tuvo en

cuenta, los valores del ingreso y del egreso que se observaron al final del
experimento; es as como se puede observar en el Cuadro 9, se obtuvo un
ingreso total de 22,172.00 soles, correspondiente aun ingreso por ave de 74.91
nuevos soles. Acerca de los costos de produccin, se obtuvo un total de
17,187.20 nuevos soles, de los cuales 12,300.00 y 4,887.20 nuevos soles

52

corresponden a los costos directos y costos indirectos respectivamente. Por

tanto el costo total por ave es de 58.07 nuevos soles.
En cuanto a la rentabilidad, se puede confirmar una existencia positiva de
29.00%. Los rubros que influyeron significativamente son la alimentacin con un
54.10% del costo de produccin, la rentabilidad de cualquier explotacin avcola
depende del costo del alimento, mas del 60 % del costo total de produccin lo
constituye el rubro del alimento; sin embargo en la actualidad por el libre
mercado y la competitividad de empresas dedicadas a la formulacin de
alimento balanceado (Purina, Takagaki, Cogorno, Alicorp, etc),

estn

abaratando el costo de alimento, como tratando de mejorara la calidad de la

misma; factor que influyo en el bajo porcentaje del costo del alimento. Por otro
lado el costo de las aves que para algunos criadores no son alentadores.
Tambin se obtuvo una utilidad de 16.84 soles por ave que sirve para
referirnos a una factibilidad econmica, dando posible avisoramiento de una
buena expectativa en la crianza de aves de postura livianas en zonas con altitud
similar, an considerando que se tuvo algunos problemas sanitarios.
Encontrando al final del trabajo un punto de equilibrio de 71.20 %.

53

CONCLUSIONES
De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente estudio y bajo los parmetros
productivos y econmicos en que se determinaron, se lleg a las siguientes
conclusiones.
La ganancia de peso vivo en las aves criadas en Huancavelica estuvo dentro de
los rangos normales, siendo los valores promedios a las 20, 29 y 56 semanas
de 1837, 2185 y 2400 gr. respectivamente, equivalente a un incremento diario
promedio de 15.2 gr, el peso vivo al inicio de la postura fue de 1,837 Kg.
alcanzndose a las 56 semanas un peso de 2.400 Kg., terminando en 2,230.3
Kg. el promedio muestral; con una desviacin estndar de 125.9 gr.
El consumo de alimento promedio fue de 114.9 gr. por ave; pero al inicio, pico y
final de la postura fue 99, 123.3 y 112.1 gr./ave respectivamente, valores
similares a los fijados en los estndares de la lnea Harco Sex Link. HARCO
(2,008) en la fase de produccin, el consumo diario se inicia con 94 gr. a las 20
semanas, incrementndose hasta 120 gr. a las 32 semanas, llegando al final con
un consumo promedio por da de 112 gr. para la fase de produccin.
La conversin alimenticia promedio acumulada para la fase de inicio, pico y final
de la postura fue de 15.98, 48.95 y 106.09 Kg. de alimento por Kg. de huevos
respectivamente, valores ligeramente superiores a los registrados en
condiciones ms cercanas al nivel del mar. La conversin alimenticia

en

promedio, en las 37 semanas de postura, fue de 2.95 Kg. valor mayor registrado
en las zonas bajas.
La produccin de huevos inici a las 20 semanas de edad, con un 13.0 % de
postura, el pico de postura se registro a las 10 semanas del inicio, con un 94.0 %

54

de postura, y a 37 semanas de postura, el porcentaje de produccin fue de 72.3

%, encontrando el promedio final de 77.15 %, equivalente a 200 huevos / gallina
durante las 37 semanas de evaluacin, es decir (281 huevos/ gallina/ ao).
Al inicio de la postura el peso promedio de los huevos fue de 47.67 gr.
aumentando paulatinamente, llegando a las 37 semanas con 66.71 gr. El
promedio durante las 37 semanas de postura fue de 61.61 gr.
De un total de 300 gallinas se tuvo una mortalidad de 1.33 % que corresponde a
4 animales, durante todo el perodo de postura (37 semanas), constituidos en
enfermedades como ascitis, coriza, prolapso; a este rubro se aade el descarte
de 2 aves por clueques; finalizando la mortalidad y descarte en 2.0 %.
Tambin encontramos una rentabilidad de 29.00 %, dando como utilidad por ave
de 16.84 soles y un costo total de produccin por ave de 58.07 soles, lo que da
un ingreso total por ave de 74.91 soles. De igual manera determinamos que para
el perodo de produccin se tiene un punto de equilibrio de 71.20 %,
demostrndonos as una factibilidad y viabilidad del proyecto.

55

RECOMENDACIONES
A la luz de los resultados y conclusiones del presente trabajo se recomienda.
Realizar el seguimiento de la investigacin, probando raciones con diferentes
niveles proteicos y energticos para las aves de postura a ms de 3,600
m.s.n.m.
Realizar un estudio tcnico econmico para la instalacin de una granja de
postura en Huancavelica, considerando como ndices productivos los datos
obtenidos en el presente trabajo.
Realizar trabajos de investigacin con productos de la zona, que bajen los
costos de alimentacin en una explotacin; considerando que es el rubro que
ms eleva los costos de produccin en el presente trabajo.

56

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
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59

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Leghorn Marrn en altura. Boletn extraordinario. IVITA. UNMSM. Lima
Per. (1,991). 432 pginas.

60

PAPER
TITULO:
El presente artculo cientfico, es consecuencia del trabajo de investigacin titulado
Determinacin de Parmetros Productivos y Econmicos en Aves de Postura, en el
Distrito de Huancavelica, documento que fue concluido gracias al aporte literario y
prctico de investigadores como: HARCO SEX LINK. Estndares de produccin para
ponedoras Harco Sex Link; TETRA - S. L. Estndares de produccin de ponedoras Tetra
S.L; PURINA. Programas de crianza de aves de postura; QUISPE, P.E. Performance de
aves de postura, criadas a 4320 m.s.n.m. en Huancayo; FAO, FOOD AND
AGRICULTURE ORGANIZATION. Publicacin de investigaciones; I.N.E.I Produccin a
nivel nacional, Poblacin de aves. Compendio estadstico; y otros ms. As mismo al
aporte de la Universidad Nacional de Huancavelica, y la inversin privada de docentes de
la Escuela Acadmica Profesional de Zootecnia Facultad de Ciencias de Ingeniera,
quienes apoyaron en llevar adelante la ejecucin de trabajo de investigacin.
INTRODUCCION:
La investigacin plantea como problema central la necesidad de buscar soluciones
prcticas y viables, a uno de los problemas como es el caso del factor climatolgico,
especficamente la temperatura que afecta todos los rganos de las aves, causando
trastornos fisiolgicos y que est asociada a la falta de alimento, poca inversin, y dbil
asistencia tcnica de las instituciones pblicas y privadas, repercutiendo en la produccin
de avicultores de la regin Huancavelica; al mismo tiempo solucionar problemas de
seguridad alimentaria y la dotacin de alimentos de alta calidad proteica y energtica, que
ayude a combatir la desnutricin crnica de los nios, madres gestantes y los grupos
vulnerables; para lo cual se planteo un objetivo general de determinar los parmetros
productivos y econmicos en la etapa de produccin de aves en postura de la lnea Harco
Sex Link, criadas en el distrito de Huancavelica, mediante objetivos especficos de evaluar
los parmetros productivos como: el patrn de ganancia de peso vivo, edad de postura,
edad al pico de postura, peso de los huevos, duracin de la postura, conversin

61

alimenticia, consumo de alimento, y la mortalidad en todo la fase productiva; y la

evaluacin los parmetros econmicos como: costo de produccin en todas las fases, as
como la rentabilidad de su explotacin.
Finalmente para determinar y validar una de las dos hiptesis que fueron planteadas de la
siguiente manera:
Hiptesis Nula: Los parmetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son menores que los determinados en condiciones de costa, y
econmicamente la produccin no es rentable.
Hiptesis Alterna: Los parmetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son mayores que los determinados en condiciones de costa, y
econmicamente la produccin es rentable.
METODO:
Para la evaluacin de las variables en estudio se ha planificado emplear la estadstica
descriptiva, construyndose curvas y grficos, as como tambin determinndose
promedios y desviaciones estndar. Para el estudio econmico se consider los rubros de
ingresos, egresos, utilidad, rentabilidad, costos, y punto de equilibrio. Es preciso
mencionar que todos estos rubros antes mencionados se utilizaron desde el diseo,
poblacin y muestra, variables, recoleccin de datos, y el anlisis final.
RESULTADOS Y CONCLUSIONES:
A la luz de los datos analizados podemos afirmar que los parmetros son similares con
caractersticas poco significativas con respecto a la costa y econmicamente es rentable,
ya que la tasa de crecimiento de las aves de postura criadas a la altitud enunciada,
estuvieron dentro de los rangos normales establecidos por los estndares de la lnea
utilizada, inicindose la postura a las 20 semanas de edad, con peso de 1837 gr. llegando
a las 37 semanas con pesos de 2400 gr. encontrando as el promedio por ave en 2230.3
gr. y una desviacin estndar de 125.9 gr. El consumo de alimento al inicio de la postura
fue 99 gr. de alimento por da, llegando a un consumo de 124.2 gr. de alimento por ave
/da, terminando en un consumo de 112.1 gr./ave /da, obteniendo un promedio de 114. 9
gr./ ave /da. El pico de postura (94 %) se registra a las 10 semanas de iniciada la postura,

62

observndose un promedio durante las 37 semanas de 77.2 %, que corresponde a una

produccin de 200 huevos por gallina engalponada, que equivale a 281 huevos /gallina
/ao. Al inicio de la postura el peso de huevos en promedio fue de 47.67 gr. llegando a las
37 semanas con un peso de 66.71 gr, encontrando un promedio de 61.61 gr/huevo. La
mortalidad y el descarte de aves lleg al 2.0 %, representando una rentabilidad de 29.0 %;
con una utilidad de 16.84 soles/ ave; con un punto de equilibrio de 71.20 %, para la etapa
de produccin.
AGRADECIMIENTO:
A la Universidad Nacional de Huancavelica, a travs de todos los docentes de la Facultad
Ciencia de Ingeniera, E.A.P - Zootecnia, quienes aprobaron y apoyaron a la iniciativa de
investigacin; al asesor del trabajo de tesis Mg. Sc. EDGAR CARLOS QUISPE PEA, por
su contribucin econmica e intelectual en la ejecucin del proyecto y todo el horizonte de
mi formacin profesional; a mis padres Fortunato ahuero Zambrano y Bertha Rebeca
Tinoco Vargas, quienes a pesar de los problemas diarios persisten en brindarme una
educacin de excelencia; por ltimo a mi hijo Ral Harol, mis hermanos y hermanas que
son el motor y motivo de escalar profesionalmente.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:
BAFUNDO, L. Aprenda a criar sus aves OVONOTICIAS Lima Per. Edic. Mayo.
(2,007). Pg. 18.
FAO, FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION. Investigaciones, publicadas

el

22 de agosto (2007), y similar del mismo ao.

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PURINA. Programas de crianza de aves de postura. Lima Per. (2,008). 08
Pginas.

63

 QUISPE, P.C. Performance de aves de postura, criadas a 4320 m.s.n.m. en

Huancayo; Tesis para optar el grado de Ingeniero Zootecnista. (1995). Pg. 105.
TETRA - S. Estndares de produccin de ponedoras Tetra Sl. Lima - Per. (2,008).
08 Pg.

64

ANEXOS

65

ANEXO 1A. PESOS CORPORALES, INCREMENTOS DE PESO SEMANAL,

E INCREMENTOS DE PESO ACUMULADO DURANTE EL
PERIODO DE POSTURA.
SEMANA DE
EDAD

20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
PROMEDIO
DESV. EST.

PESO CORPORAL
PROMEDIO /AVE (gr.)
SEMANAL
PERIODO

1837
1900
2010
2160
2101
2141
2150
2163
2180
2185
2170
2186
2188
2190
2194
2201
2205
2211
2230
2250
2262
2270
2276
2283
2290
2300
2312
2321
2329
2334
2350
2359
2370
2374
2380
2394
2400
2230.3
125.9

INCREMENTO DE
PESO PROMEDIO/
AVE / SEMANAL. (gr.)

INCREMENTO DE
PESO ACUMULADO
/ AVE. (gr.)

0.0
63.0
110.0
150.0
-59.0
40.0
9.0
13.0
17.0
5.0
-15.0
16.0
2.0
2.0
4.0
7.0
4.0
6.0
19.0
20.0
12.0
8.0
6.0
7.0
7.0
10.0
12.0
9.0
8.0
5.0
16.0
9.0
11.0
4.0
6.0
14.0
6.0
15.2
32.7

0.0
63.0
173.0
323.0
264.0
304.0
313.0
326.0
343.0
348.0
333.0
349.0
351.0
353.0
357.0
364.0
368.0
374.0
393.0
413.0
425.0
433.0
439.0
446.0
453.0
463.0
475.0
484.0
492.0
497.0
513.0
522.0
533.0
537.0
543.0
557.0
563.0

2043

2159

2205

2272

2324

2380

TOTAL

563.0

66

ANEXO 2A. CONSUMO DE ALIMENTO EN PROMEDIO POR DIA,

SEMANAL, Y ACUMULADO POR AVE.

PERIODO DE
POSTURA

20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
PROMEDIO
DESV. EST.

CONSUMO DE ALIMENTO PROMEDIO EN (gr)

AVE/
PERIODOS AVE/ DIA PERIODOS
AVE
SEMANA
ACUMULADO

693.0
742.7
765.1
799.4
814.1
833.7
842.1
856.1
856.1
863.1
869.4
854.7
841.4
828.1
814.8
814.1
813.4
812.7
807.1
806.4
807.1
800.1
799.4
793.1
792.4
792.4
792.4
793.1
792.4
785.4
785.4
784.7
784.7
784.7
784.7
784.7
784.7
804.6

774.9

856.8

821.1

802.2

791.7

784.7

67

99.0
106.1
109.3
114.2
116.3
119.1
120.3
122.3
122.4
123.3
124.2
122.1
120.2
118.3
116.4
116.3
116.2
116.1
115.3
115.2
115.3
114.3
114.2
113.3
113.2
113.2
113.2
113.3
113.2
112.2
112.2
112.1
112.1
112.1
112.1
112.1
112.1
114.9
4.8

110.7

122.4

117.3

114.6

113.1

112.1

693.0
1435.7
2200.8
3000.2
3814.3
4648.0
5490.1
6346.2
7203.0
8066.1
8935.5
9790.2
10631.6
11459.7
12274.5
13088.6
13902.0
14714.7
15521.8
16328.2
17135.3
17935.4
18734.8
19527.9
20320.3
21112.7
21905.1
22698.2
23490.6
24276.0
25061.4
25846.1
26630.8
27415.5
28200.2
28984.9
29769.6

ANEXO 4A. PRODUCCIN DE HUEVOS POR GALLINAS HARCO

SEX LINK DURANTE 37 SEMANAS DE POSTURA.

PERIODO DE
POSTURA

20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
PROMEDIO
DESV. EST.

% DE
POSTURA
PROMEDIO
POR
SEMANA

13.0
19.4
52.4
67.3
82.2
85.4
79.3
84.2
91.3
94.0
93.1
93.2
89.3
88.1
88.0
88.0
87.8
87.5
87.1
86.0
84.3
80.2
80.9
79.1
78.3
77.7
77.0
76.1
75.8
74.8
75.0
74.0
73.9
73.9
72.3
72.3
72.3
77.15
16.97

% DE
POSTURA
PROMEDIO
POR
PERIODO

53.3

89.2

88.1

82.9

76.6

73.4

PRODUCCION DE HUEVOS EN
PROMEDIO/ GALLINA ENGALPONADA
PERIODO
SEMANAL
ACUMULADO

PESO DE
HUEVO EN
gr.

0.91
1.36
3.67
4.71
5.75
5.98
5.55
5.89
6.39
6.58
6.52
6.52
6.25
6.17
6.16
6.16
6.15
6.13
6.10
6.02
5.90
5.61
5.66
5.54
5.48
5.44
5.39
5.33
5.31
5.24
5.25
5.18
5.17
5.17
5.06
5.06
5.06
5.41
1.14

68

3.73

6.24

6.17

5.81

5.37

5.14

1
2
6
11
16
22
28
34
40
47
53
60
66
72
78
85
91
97
103
109
115
120
126
132
137
143
148
153
159
164
169
174
179
185
190
195
200
200
-*-

47.67
48.10
50.20
55.00
58.44
57.20
58.30
59.10
58.40
59.90
60.00
60.10
60.10
60.50
60.80
61.10
61.20
61.90
62.00
62.70
63.10
64.00
64.20
64.70
64.95
65.05
65.80
66.10
66.20
66.20
66.30
66.90
66.65
66.70
66.70
66.70
66.71
61.61
5.05

ANEXO 5A. CONVERSIN ALIMENTICIA.

PERIODO
DE
POSTURA

20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56

% DE
POSTURA

PESO
DE
HUEVO
SEMANAL ANIMALES
EN gr.

13.0
19.4
52.4
67.3
82.2
85.4
79.3
84.2
91.3
94.0
93.1
93.2
89.3
88.1
88.0
88.0
87.8
87.5
87.1
86.0
84.3
80.2
80.9
79.1
78.3
77.7
77.0
76.1
75.8
74.8
75.0
74.0
73.9
73.9
72.3
72.3
72.3
PROMEDIO 77.15
DESV. EST. 16.97

NUMERO
DE

300
300
300
300
300
299
299
299
299
299
299
298
298
298
298
298
298
298
298
298
298
296
296
296
296
296
296
296
296
294
294
294
294
294
294
294
294
-*-*-

CONSUMO
ALIMENTO
PROMEDIO/
AVE/DIA (gr.)

47.67
99.0
48.10
106.1
50.20
109.3
55.00
114.2
58.44
116.3
57.20
119.1
58.30
120.3
59.10
122.3
58.40
122.4
59.90
123.3
60.00
124.2
60.10
122.1
60.10
120.2
60.50
118.3
60.80
116.4
61.10
116.3
61.20
116.2
61.90
116.1
62.00
115.3
62.70
115.2
63.10
115.3
64.00
114.3
64.20
114.2
64.70
113.3
64.95
113.2
65.05
113.2
65.80
113.2
66.10
113.3
66.20
113.2
66.20
112.2
66.30
112.2
66.90
112.1
66.65
112.1
66.70
112.1
66.70
112.1
66.70
112.1
66.71
112.1
61.6
114.9
5.05
4.88

69

CONVERSIN ALIMENTICIA
SEMANAL

ACUMULAD0

15.98
11.37
4.14
3.09
2.42
2.44
2.60
2.46
2.26
2.19
2.22
2.18
2.24
2.22
2.18
2.16
2.16
2.14
2.13
2.13
2.17
2.23
2.20
2.21
2.23
2.24
2.23
2.25
2.26
2.27
2.26
2.27
2.28
2.32
2.32
2.32
2.32
2.9
2.68

15.98
27.35
31.49
34.58
37.00
39.44
42.04
44.50
46.76
48.95
51.17
53.35
55.59
57.81
59.99
62.15
64.31
66.45
68.58
70.71
72.88
75.11
77.31
79.52
81.75
83.99
86.22
88.47
90.76
93.00
95.26
97.53
99.81
102.3
104.45
106.77
109.09
-*-*-

6.6

2.3

2.2

2.2

2.2

2.3

ANEXO 6A.

Edad en
Semanas
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
TOTAL

MORTALIDAD Y DESCARTE DE AVES, SEMANAL

DURANTE EL PERIODO POSTURA.
N de aves muertas
Sem.

0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.33
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.34
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.66
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
1.33

Acum
.

0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4

Descarte
%

Sem.

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.33
0.33
0.33
0.33
0.33
0.33
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33

70

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
2

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.67
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.66

Acum.

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
2
2
2
2
2
2
2
2

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67

Causas

Ascitis

Prolapso

Coriza

Cluequez

ANEXO 7A. ESTUDIO ECONOMICO.

INGRESOS DE LA PRODUCCIN DE GALLINAS HARCO SEX LINK
DURANTE 37 SEMANAS (S/.)
CANTIDAD
PRECIO
PRECIO
CONCEPTO
UNITARIO

Venta de aves de descarte (adulta)

Venta de aves al final de postura
Venta de huevos
Venta de yacija
Venta de costales
TOTAL DE VENTAS

02 unidades
294 unidades
58,800 unid.
80 sacos
180 unidades

18.00
18.00
0.25
25.00
0.80

TOTAL

36.00
5,292.00
14,700.00
2,000.00
144.00
22,172.00

ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIN EN (S/.)

CONCEPTO

COSTOS DE PRODUCCIN
COSTOS DIRECTOS
Alquiler de galpn
Alquiler de equipos
Luz y agua
Compra de pollas
Alimento
- Bio growina
- Postura N 01
- Postura N 02
COSTOS INDIRECTOS
Mano de obra indirecta
Beneficio social de M.O. (48%)
Sanidad
- Gallito
- Scott C
- Vita K
- Vacuna
- Cal
Viruta
Gasto administrativo
Beneficio social de G.A. (48%)
GASTOS OPERATIVOS
Gastos de comercializacin
Depreciacin (Instala de Corral)
GASTOS FINANCIEROS
Inters al capital (2.45%)
Total de Costos

CANTIDAD

PRECIO
PRECIO
UNITARIO TOTAL

10 meses
10 meses
10 meses
300 unidades

80.00
20.00
15.00
12.00

10 sacos
120 sacos
50 sacos

41.00
42.00
42.00

8 meses
8 meses

100.00
48.00

2 sobres
2 sobres
4 unidades
4 frascos
6 kilos
10 sacos
10 meses
10 meses

23.00
20.00
15.00
36.00
1.20
3.00
10.00
4.80

1000 tapas
20 mt. Malla
05 cuartones

0.10
2.00
2.00

9 meses

342.00

71

13,959.20
12,300.00
800.00
200.00
150.00
3,600.00
410.00
5,040.00
2,100.00
1,659.20
800.00
384.00
46.00
40.00
60.00
144.00
7.20
30.00
100.00
48.00
150.00
100.00
40.00
10.00
3,078.00
3,078.00
17,187.20

DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

CONCEPTO
COSTOS FIJOS
Alquiler de galpn
Alquiler de equipo
Luz y agua
Compra de pollas
Alimento
Sub. Total
COSTOS VARIABLES
Mano de obra indirecta
Beneficio social de M.O. (48%)
Sanidad
Viruta
Gasto administrativo
Beneficio social de G.A. (48%)
Gastos operativos
Gastos financieros
Sub. Total
Ingresos Totales
Punto de equilibrio (S/.)
Punto de equilibrio en %
Rentabilidad %
Utilidad por ave

COSTO TOTAL EN S/.

800.00
200.00
150.00
3,600.00
7,550.00
12,300.00
800.00
384.00
297.20
30.00
100.00
48.00
150.00
3,078.00
4,887.20
22,172.00
15,777.73
71.20
29.00
16.84

GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.)

72

ANEXO 8A.ANLISIS ESTADISTICO DEL PESO VIVO DE AVES

HALLANDO LA VARIANZA
2
2

.......... ..........
n 1

1837

2230 .3

2
3

1900

2230 .3

.......... 2400

2230 .3

37 1
2

15842 .033 .

LA DESVIACIN ESTANDAR
2

15842 .033

125.9 .
DESVIACIN EN PROMEDIO

125.9
37

125.9
6.1

20.64

HALLANDO LA MEDIA POBLACIONAL

t
2230.3

2230.3

34.87

1.6892 (20.64)

2195.43 a 2265.17

La media poblacional se encuentra o varia de 2195.43 a 2265.17 gr, determinado

mediante la distribucin normal de 95%, siendo el promedio muestral de 2,230.3gr.

73

ANEXO B1: GRAFICO ESTADISTICO DE PESOS CORPORALES E INCREMENTO DE PESO VIVO.

Pesoscorporaleseincrem
entodepesovivodurante37sem
anasdepostura
3000

2500

Pesos

2000

1500

Peso
prom
edio
Peso
acum
ulado

1000

500

181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556

Edadensem
anas

74

ANEXO B2: GRFICO ESTADSTICO DE LA CONVERSION ALIMENTICIA DE AVES EN ESTDIO.

Com
paracindeConversinalim
enticia(Kgalim
ento/ KgdeH
uevo)
50
45
40

30
25
20
15
10
5

Edadensem
anas

56

54

52

50

48

46

44

42

40

38

36

34

32

30

28

26

24

22

20

Conversin (gr)

35

SegunInvestigacin
SegnHarco

75

ANEXO B3: GRAFICO ESTADISTICO DEL CONSUMO DE ALIMENTO AVE/DIA.

Consum
odealim
ento/ ave/daylacom
paracinconestndaresdelalineaH
arco
140

120

Consumo (gr)

100

80

60

40

20

0
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56

EdadenSem
anas

Investigacin
Harco

76

ANEXO B4: GRAFICO ESTADISTICO DEL PORCENTAJE DE POSTURA DURANTE 37 SEMANAS.

%posturasegnH
arco

Com
paracindel %posturadurante37sem
anas

Acum
uladoSegnH
arco
%posturasegninvestigacin
Acum
uladosegnInvestigacin

Promedio de huevos producidos /

ave

250

200

150

100

50

0
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56

Edadensem
anas

77

ANEXO B5: GRAFICO ESTADISTICO DEL PESO DE HUEVO DURANTE 56 SEMANAS DE EDAD.

Com
paracindel pesodehuevodurantelas56sem
anasdeedad
80
70

Peso del Huevo Gr.

60
50
40
30
20
10

Edadensem
anas

56

52
54

48
50

44
46

40
42

36
38

32
34

28
30

24
26

20
22

SegnInvestigacin
SegnH
arco

78