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HORTAS URBANAS

MORADIA URBANA COM TECNOLOGIA SOCIAL

1
1

PREFCIO

ste Manual visa melhorar a alimentao das pessoas envolvidas na


Tecnologia Social Hortas Urbanas,
beneficiando o ambiente como um todo
e favorecendo a relao da comunidade
com o bairro e o seu entorno por meio
do cultivo ecolgico de alimentos e ervas medicinais em hortas, jardins, canteiros suspensos e outras possibilidades
a depender da realidade local.
O plantio orgnico favorece a melhoria nos hbitos alimentares, trazendo
benefcios para o corpo fsico e amenizando tenses do dia a dia. Possibilita
maior convvio social, alm de promover um ambiente saudvel, ocupando
e transformando espaos ociosos. O
espao da horta constitui ainda um instrumento pedaggico, para atividades
de educao ambiental e de aes teraputicas.
A proposta a de iniciar a produo
de alimentos voltada para o consumo
direto das famlias envolvidas, descomprimindo os gastos com esses produtos.
Contudo pode-se colocar no horizon-

te possibilidades de desdobramentos,
como por exemplo a produo de alimentos destinados comercializao e
gerao de renda, inclusive formando
uma rede de atores em prol do fortalecimento da agricultura urbana e ecolgica.
Para alm da sade humana, a agricultura de base ecolgica busca, a sustentabilidade do meio mediante, a manuteno e a melhoria da fertilidade e
da vida do solo, a partir da prtica de um
manejo adequado.
Entretanto, no se deve entender manejo adequado como uma receita fixa,
como fazer um bolo, mas sim um conjunto de tcnicas adequadas a cada local,
aos materiais disponveis e principalmente da prpria maneira que cada um tem
de cultivar. Desde que no se use produtos qumicos ou nocivos as pessoas e ao
ambiente, cada um pode desenvolver
sua prpria tcnica, desde que se consiga
colher produtos com qualidade. O que se
busca na agricultura ecolgica maximizar o aproveitamento dos recursos disponveis, incluindo a fora de trabalho.

SUMRIO
PLANEJANDO
A HORTA

06

O SOLO

15

PROPAGAO E PLANTIO

16

TRATOS CULTURAIS

18

CULTIVO EM PEQUENOS
ESPAOS

19

CONTROLE DE PRAGAS
E DOENAS

22

COMPOSTAGEM

25

GUA

30

COZINHANDO
COM SADE

32

07

ORGANIZAR
O GRUPO

08

OBSERVAR O ESPAO
E AS POTENCIALIDADES

10

PLANTAR
PARA COLHER

12

PLANEJANDO A ROTAO
E CONSORCIAO DE CULTURAS

CULTIVANDO

14

33

APROVEITAMENTO
INTEGRAL DOS ALIMENTOS

34

RECEITAS

PLANEJANDO
A HORTA

Organizar
o grupo

PASSO A PASSO

ORGANIZAR
O GRUPO

OBSERVAR O ESPAO
E AS POTENCIALIDADES

3
PLANTAR
PARA COLHER

4
Planejando a Rotao e
consorciao de culturas
Z

organizao do grupo interessado em trabalhar com a horta de extrema importncia


para o sucesso na produo, sendo
necessrio levar em considerao o
nmero de pessoas e a disponibilidade de tempo de cada um.
preciso criar um espirito de colaborao, definindo responsabilidades, de acordo com as aptides de
cada um, seja no preparo do compos-

to e do solo, seja no preparo das mudas (sementeira), como tambm na


disponibilidade de fazer a rega entre
outros fatores.
O conhecimento que muitas pessoas possuem, pelo saber popular,
sobre o ciclo da natureza (chuva,
seca, poca de plantio etc.) um aspecto importante que deve ser incorporado no momento de planejar a
horta e na realizao do plantio.
7

Observar
o espao e as
potencialidades

incio do planejamento de
uma horta, seja ela pequena
ou grande, depender de um
olhar amplo sobre vrios aspectos.
Deve-se olhar primeiro para o espao fsico, para a disponibilidade de
reas abertas ou de pequenos espaos que possam servir para plantio
em recipientes ou vasos.

Estas reas podem ser canteiros


de praas, reas comuns em condomnios, terrenos baldios ou ociosos
(nestes casos necessrio verificar
o histrico de ocupao do terreno),
quintais coletivos, espaos cedidos
pelo poder pblico, entre outros. As
opes variam com a realidade de
cada lugar.

A horta pode ser feita em


plantio em recipientes, caidiferentes formatos, desxotes, canteiros suspende o tradicional canteisos, (madeira, telha)
ro retangular no solo,
ou ainda hortas vertiObservar
assim como em cancais utilizando parea partir da horta
teiros redondos ou,
des, muros cultivao movimento do sol,
espiralados. Tamdos em recipientes
bm em pequenos
como garrafas de
para um melhor
espaos tais como
plstico etc.
aproveitamento

Dica:

de sua luz.

Para a escolha do local importante


considerar alguns fatores:





rea exposta ao sol


(ao menos 4 a 6 horas dirias);
Proximidade de gua
para irrigao;
rea no sujeita a alagamentos
e encharcamentos;

Local no to prximo
de rvores para evitar
a competio por nutrientes
do solo e o sombreamento;
rea com boa ventilao;

Plantar
para colher

Elementos para iniciar


uma horta:
Terra: solo, substrato local ou
comprado;
Sementes e mudas das espcies
de interesse;
Luz solar: 4 a 6 horas por dia;
Ventilao: as plantas precisam
respirar;

Nutrientes: adubos orgnicos;


Outros insumos: caldas e preparos biofertilizantes (ver receita pg. 22);
Ferramentas: enxadas, ps (curta e reta), rastelo, carrinho de mo,
enxado, sacho, conjunto de ferramentas para jardinagem, etc.;
Utenslios: mangueira, regador,
pulverizador, vasos, caixotes, sementeira, luvas,etc.;

Escolhendo as espcies

ara a escolha das espcies


(hortalias, ervas medicinais)
fundamental observar quais
so adaptadas s condies climticas da regio e a melhor poca de
plantio, que pode variar de uma regio a outra. H espcies que se desenvolvem melhor nas estaes mais
frias (outono e inverno) e outras nas
estaes mais quentes (primavera
e vero). Existe porm um esforo
do homem em obter variedade mais
adaptadas ao ano todo (ex. alface de
vero, alface de inverno), porm de
modo geral cada espcie tem seu clima ideal.

10

As condies ideais para cada


espcie variam bastante e bom conhecer os perodos de produo de
cada uma. As plantas cultivadas fora
de sua poca ideal e em regies inadequadas so mais sujeitas a pragas
e doenas.

Alguns exemplos:
Temperatura amena e perodo
mais seco/Inverno: hortalias folhosas mais cultivadas, so as das
famlias das brassicas, asteraceas,
apiaceas, aliaceas, tomate e batata
(solanceas do frio), principalmente
no sudeste do pas.
Climas quentes: milho, mandioca, as abboras e as solanceas de clima quente (berinjela, jil, pimento,
pimentas em geral)
Importante lembrar que
preferem o clima
mais
quente,
o conhecimento tradicional
havendo que de muita valia.
da na produo durante o
As pessoas acostumadas com a prtica
frio.

Dica:

de cultivo normalmente tem conhecimento


sobre as melhores pocas e as condies
climticas para o plantio de determinadas
espcies.
A pesquisa em meios convencionais
como internet, livros e outros
tambm bem vinda.

11
11

Planejando a Rotao
e consorciao
de culturas

ROTAO:

plantio contnuo de uma


mesma espcie de planta,
ou da mesma famlia pode
fazer com que os nutrientes do solo
se esgotem, dificultando o desenvolvimento das plantas, aumentando o
risco de doenas e pragas.
Recomenda-se revolver e afofar
o solo aps a colheita, adubando
e plantando uma nova espcie de
planta/hortalia. De preferncia, no
plantar a mesma hortalia ou espcie
da mesma famlia no mesmo local.
importante conhecer as famlias
das plantas que se deseja cultivar.
Para identificar as famlias de plantas
observar-se as semelhanas do caule,
das folhas, flores e frutos, alm dos
hbitos de crescimento, local de origem etc..

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As principais famlias de plantas


anuais cultivadas pelo homem so:
FABACEAS (LEGUMINOSAS): feijo, soja, amendoim, gro de bico,
ervilha, vagem, guandu.
POACEAS (GRAMNEAS): milho,
arroz, trigo, cana de acar, centeio, aveia.
SOLANCEAS: batata inglesa, tomate, jil, berinjela, pimentas em
geral, pimento.
CUCURBITCEAS: abobora, melo, melancia, chuchu, pepino, bucha vegetal.
EUFORBIACEAS: mandioca, mamona, mamo, seringueira.
ARACEAS: inhame, car, mangarito.
CONVULVULCEAS: batata doce.
BRSSICAS: brcolis, couve, couve flor, repolho, rabanete, nabo, rcula, agrio.
APICEAS: cenoura, coentro, salsinha, mandioquinha, erva doce.
ASTERCEAS: alface, chicria, escarola, girassol, serralha, margarido.
ALIACEAE: cebola, alho, alho
por, cebolinha.
QUENOPODICEAS: beterraba,
espinafre, amaranto, quinua, caruru.
ZINGIBERCEAE: gengibre, crcuma, ornamentais.
LAMIACEAE: hortel, manjerico,
organo, tomilho, alfavaca, chia.

Corsorciao (plantas companheiras)


Algumas plantas quando cultiva De modo geral, sempre que possdas prximas criam associaes favel, sugere-se o plantio consorciado
vorveis e beneficiam uma as outras.
de hortalias, maximizando o aproEstas plantas so chamadas de planveitamento do espao e dos recursos
tas companheiras.
disponveis como a gua, adubao
Por outro lado existem plantas que
e mesmo o sol. Isso se torna mais imquando plantadas prximas podem
portante ainda em pequenos espaos.
causar malefcios uma as outras pois
Um exemplo de consrcio o do
exalam substncias pela raiz
rabanete e do alface. O Raque selecionam a vida ao
banete tem porte ereto
redor, prejudicando o
e colhe primeiro ,a
desenvolvimento de
partir de 25 dias, e
Para se escolher quais
outra planta, alm
o alface tem porplantas consorciar obserde disputarem luz,
te mais baixo e
var o porte, uma deve ter
gua e nutrientes.
colhe depois do
crescimento mais ereto e
Sendo assim
rabanete, aos 45
outra mais rasteiro ou
as plantas podias em mdia,
baixo, o tempo para
dem se ajudar,
de modo que, ao
colheita tambm
complementandocolher o rabanete se
importante.
se mutuamente ou se
libera espao para o
prejudicarem.
alface crescer mais.

Dica:

outras sugestes de consrcio:

Cenoura
e rcula:
colhe com

Cebolinha
/salsa e
Repolho:

Espinafre
e Couve:

Porte baixo, Porte alto colhe


colhe aos semanalmente
por
a
dias meses e espie cebolinha nafre (rasteiro),
ou salsa
pode dar at
porte alto
cortes dua
rando tambm
dias.
at meses.

35
100
com 100.
dias
e a cenoura

50 60

4 6

Milho e
Mandioca
e abbora abbora e/
e/ou feijo: ou feijo:

Alface e
Brcolis:

Colhe com
Porte baixo Porte baixo e
a
e colhe antes milho porte
dias e alface
alto.
que a mancolhe aos
dioca (porte
alto).
a
dias.

70 80
45 55

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CULTIVANDO

O SOLO

(NUTRIO, ADUBAO ORGNICA)

solo considerado pela agricultura ecolgica uma estrutura viva e dinmica, um organismo vivo.
Importantes caractersticas devem ser consideradas:
permitir uma boa penetrao
das razes para que as plantas possam de desenvolver melhor.
ser capaz de fornecer gua, ar e
nutrientes em quantidade equilibrada.
O solo e a nutrio mineral das
plantas representam a principal forma de controle de doenas. Os principais nutrientes que contribuem
para o desenvolvimento das plantas
so: Nitrognio (N), Fosforo (P), Potssio (K), Clcio (Ca), Magnsio(Mg),
Enxofre(S) e Boro (B).
As principais fontes de nitrognio
so os estercos animais, compostos,
biofertilizantes, torta de mamona, a
adubao verde com plantas da famlia das leguminosas que se associam
com bactrias fornecedoras de nitrognio (fixao biolgica) e, em menor
quantidade, tambm por farinha de
osso. O Nitrogenio que faz as plantas crescerem, porm, em excesso
e com falta dos outros nutrientes, o
crescimento ser muito acelerado,
a planta vai ficar mole, com muita
gua, mais vulnervel a pragas e doenas. preciso equilibrar o nitro-

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gnio com o potssio e o clcio, que


podem ser fornecidos por cinzas de
madeira, junto ao esterco.
Uma sugesto de adubao para
uma terra muito fraca seria usar de
um a cinco quilos de composto ou esterco de boi bem curtido e 100 a 200
gramas de cinzas por metro quadrado de horta. Pode-se usar tambm
de 100 at 300 gramas de farinha
de osso ou fosfato natural (ricos em
clcio e fsforo) e 100 a 200 gramas
de calcrio agrcola (rico em clcio e
magnsio) por metro quadrado (esses materiais so encontrados em casas de rao, produtos agropecurios
ou jardinagem).

Preparo de solo:
Caso o solo esteja compactado necessrio descompactar
com enxado ou outras ferramentas disponveis. Durante esse
processo adiciona a adubao,
em seguida irrigar se no tiver
chuva e aguardar de 1 a 15 dias
para realizar o plantio, dependendo do tipo de composto ou
esterco utilizado. Quanto mais
curtido (estabilizado) o composto ou esterco, menos tempo necessrio esperar para plantar.
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PROPAGAO E PLANTIO

propagao, ou seja, a maneira como as hortalias so


multiplicadas, na maioria das
vezes feita por sementes; tambm
h propagao feita pelo plantio de
suas partes vegetativas (partes dos
ramos, tubrculos e bulbos).
Para a propagao por partes vegetativas (mudas) procedentes da
planta matriz importante a escolha

de uma matriz saudvel. Quando a


planta estiver com flor no se deve retirar a muda pois a fora do ramo esta
concentrada na produo das flores e
frutos e no vai enraizar bem.
Algumas plantas / espcies requerem tipos especficos de plantio, as formas utilizadas so plantio
em sementeira e plantio definitivo
(direto):

A profundidade para se plantar a


semente dever ser de aproximadamente duas vezes o seu tamanho.
A rega para o desenvolvimento inicial
das sementes muito importante,
preciso manter o solo sempre mido,
sem excessos de gua. A sementeira
dever ficar em local protegido, em
meia sombra.
Transplante consiste na retirada das mudas da sementeira para
transplantar no local definitivo (canteiros, vasos e outros). O momento
ideal para este transplante quando
as mudas estiverem com 4 a 6 folhas
definitivas ou com 4 a 5 cm de altura
(tamanho).

Plantio em sementeira
Algumas plantas (sementes) necessitam de condies especificas
para germinar e crescer, a sementeira
o local onde ser feito o cultivo das
sementes que se tornaro mudinhas
para serem trasplantadas para o local
definitivo .
A sementeira pode ser a tradicional bandeja de isopor, ou em recipientes reutilizados ou mesmo uma
parte do canteiro onde se dever
plantar em sulcos (linhas afundadas
na terra) distanciados de aproximadamente 10 cm, cobrindo com terra
peneirada.
Para as bandejas de isopor ou
outros recipientes como caixotes
pequenos, utilizar como substrato
(terra) uma mistura contendo partes
iguais de areia, terra de jardim e terra
vegetal de preferncia peneirada.
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Plantio definitivo
(direto)
Utilizada para espcies/culturas
que so semeadas diretamente no
local definitivo (canteiros, vasos, recipientes) em sulcos maiores, sulcos
superficiais e beros (covas).

Escolha as plantas mais viosas e


retire-as com terra junto raiz.
Exemplos de hortalias para se
plantar em sementeira: tomate, pimento, brcolis, couve, alface etc..
Tanto para o plantio direto como
para o transplante das mudas dever
se fazer os beros (covas/ sulcos) observando o espaamento para cada planta.
Exemplos de hortalias para
plantio definitivo: beterraba,
batata, cenoura, espinafre, ervilha,
nabo, quiabo, rcula, salsinha etc.

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Tratos culturais
(MANEJO)

Cultivo em pequenos
espaos

ara se pensar na produo de


alimentos e plantas medicinais
em locais que no possuem espaos fsicos amplos, pode-se utilizar
a criatividade.

onsiste na execuo de procedimentos e cuidados para


proporcionar melhores condies de produo e desenvolvimento
s plantas :
- cobertura morta: cobrir com
capim ou folhas verdes ou secas os
canteiros ou recipientes de sementes
ou mudas,cuidando para no abafar
a semente. Isto evita exposio direta
do sol no solo, mantm a umidade,
diminui a germinao de plantas espontneas e a eroso causada pelas
chuvas fortes.
- controle do mato (capina):
arrancando com a mo, cortando
com enxada ou foice , principalmente
no estgio inicial do plantio, mantendo o material cortado no local, para
servir de cobertura morta. Aps este
perodo o mato controlado no atrapalha, ajudando a proteger o solo.
- raleio ou desbaste: quando necessrio selecionar as plantas
mais vigorosas e retirar as mais fra-

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cas para colher folhas e razes maiores e com mais qualidade e aumentar
a aerao e o sol. (comum em cenoura e outras razes)

As possibilidades de locais para o


cultivo so vrios, tais como corredores, varandas, sacadas de apartamen-

tos, garagem, lajes, praas, terrenos e


etc, sempre observando as condies
fsicas como a luz solar e a ventilao.
Uma opo interessante so os
canteiros suspensos, onde se reutilizam telhas ou algum outro material
como madeira. O suporte para estes
canteiros pode ser cavalete ou at
mesmo construir pilares de alvenaria.

- afofamento do solo: pode-se usar um rastelo. Manter uma


boa quantidade de matria orgnica
como composto e cobertura morta
reduz a necessidade de afofar.
- desbrota: em algumas variedades de couve, por exemplo, h necessidade de retirar as mudas que se
formam na base para no retirar a
fora de crescimento das folhas.
- amontoa: juntar um pouco de
terra no p das plantas. Importante
para o milho, por exemplo.
- estaqueamento: plantas trepadoras como vagens, pepino, maracuj precisam de estacas, geralmente
de bambu, ou de fios esticados para
se apoiarem.
- rega: Nas horas mais frescas do
dia, preferencialmente pela manh.
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Tambm possvel produzir mudas, hortalias, temperos e ervas em


diversos recipientes como vasos, tubos de plstico pvc cortados e adaptados, baldes, bacias, jardineiras,
pneus cortados e adaptados, caixotes
entre outros.

Para no acumular gua necessrio que os recipientes sejam


furados ao fundo e estejam cobertos
com uma primeira camada de cascalho, cacos de cermica, britas ou
material semelhante e uma outra camada pequena de areia. Acima desta camada inicial colocada a terra,

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21

evitando o acmulo de gua no fundo do recipiente.


O solo utilizado nestes recipientes
poder ser de terra de jardim, misturada com a terra vegetal em volumes
iguais. No caso da terra de jardim ser
muito argilosa, acrescentar um pouco
de areia para uma melhor drenagem.

Controle de pragas
e doenas

surgimento de pragas e doenas, geralmente est relacionado ao desequilbrio nutricional das plantas, ambiente e clima
inadequados. Se as plantas estiverem
confortveis em seu ambiente e bem
nutridas mais provvel que no fiquem doentes e o ataque de pragas
no ocorrer ou ser mnimo. Se for
um local pequeno possvel controlar as pragas catando as com as mos.

Plantas so seres vivo, no gostam de vento muito forte, excesso de


sol, calor, frio, chuvas muito fortes.
Uma vantagem dos espaos pequenos que geralmente mais fcil cobrir a rea de cultivo com telas
redutoras de luz conhecida como
sombrite e plstico transparente e
controlar a temperatura e a umidade
mantendo um clima mais adequado
as plantas o ano todo.

CALDAS E PREPARADOS:
Deve-se ter muito cuidado com
as receitas para aplicar nas plantas.
Mesmo as caldas permitidas na agricultura orgnica podem ser txicas
ao homem, a outros animais e prejudiciais ao meio ambiente.
Em concentraes muito altas
podem prejudicar e at matar as
plantas, mas se a concentrao for
muita baixa no vai fazer efeito.
A sensibilidade varia de espcie
para espcie. Comear testando baixas
concentraes, em algumas plantas.
Esperar ao menos um dia ou dois
e observar a resposta das plantas cobaias, antes de aplicar na rea toda.
22

As caldas podem ser divididas


em adubos foliares que nutrem a
planta e a torna resistente a pragas
e doenas e caldas txicas as pragas
e aos fungos. Toda calda txica pode
matar ou prejudicar os insetos benficos como abelhas e joaninhas.
Para pulverizar pode-se utilizar at
mesmo aquele usado por cabeleireiros.
No utilizar regador, exceto para alguns
tipos de biofertilizantes.
Pulverizar sempre nas horas
mais frescas do dia, preferencialmente no final da tarde. No dia seguinte,
irrigar logo pela manh, auxiliando na
reduo do efeito txico para planta.

Sugestes de caldas
e biofertilizantes

1 Sabo e cinzas
(rica em potssio e clcio):

Controla principalmente pulges, cochonilhas e insetos sugadores que moram aderidos as


plantas: 5 a 10 gramas de sabo
neutro e 10 a 15 gramas de cinzas
por litro de gua. Diluir as cinzas
em gua e coar bem num pano de
malha fina e/ou deixar decantar
antes de colocar no pulverizador
e adicionar o sabo pr dissolvido

2 EXtratos vegetais:

H vrias plantas que podem


ser utilizadas no controle de pragas e doenas. como a mamona, a
planta de tabaco (fumo), a primavera (buganvlia), a rvore conhecida como santa brbara ou saboneteira, camomila, entre muitas
outras. Algumas podem ser txicas
(como a planta do tabaco) a quem
aplica e podem alterar o sabor do
alimento, principalmente se aplicar perto da colheita.
Pode-se fazer os extratos de 4
formas diferentes e depois diluir
em gua para pulverizar:
1. Ch concentrado fervendo as
partes da planta secas ou frescas;

em gua para no entupir. A cinza


de boa qualidade, bem clara e fina
nem sempre fcil de conseguir.
Procure nas pizzarias e padarias
com forno a lenha. Cinza de churrascaria no boa porque pode
conter muito sal que prejudicial
as plantas. Ir avaliando a necessidade de mais pulverizaes. A calda
de cinza muito concentrada pode
queimar as plantas, principalmente
se estiver muito sol e calor, mais
eficiente se aplicada de manh.

2. Bater com gua no liquidificador;


3. Chorumada: 1 kg de folhas
em 10 litros de gua, deixa apodrecer por alguns dias e pulveriza.
4. Extrato alcolico: 1kg de folhas e/ou outras partes das plantas para cada litro de lcool, deixando em pote fechado no escuro
por 3 dias.
Os extratos alcolicos geralmente so mais fortes e pode-se usar de
10 a 20 ml em cada litro de gua
com 5 gramas de sabo neutro para
aderir o produto nas plantas.
Outras preparaes so mais
fracas, pode-se usar 100ml por litro
de gua ou at mesmo a calda pura
no caso da chorumada.
23
23

24

3. Calda bordalesa
(cobre, enxofre e clcio):

Esta calda e outros produtos
a base de cobre so os mais antigos fungicidas e controlam vrios
tipos de doenas de plantas, entretanto preciso cuidado na utilizao, pois dosagens acima do recomendado podem causar danos
para as plantas. As verduras de
folhas so as mais sensveis. Para
as fruteiras no aplicar durante o
perodo da florada com risco de

abortar as flores. A dose de calda


bordalesa de 0,5 a 1 ml para verduras at no mximo 10 ml por
litro de gua para a fruteiras mais
resistentes (maa por exemplo).
Aplicar no mnimo 20 dias antes
de colher para no deixar resduos. Fazer no mximo 2 aplicaes
por plantio pois o cobre reduz o
crescimento das plantas. Pode se
comprar a calda bordalesa, ou outros produtos com cobre em casas
de jardinagem, rao ou produtos
agropecurios.

4. Leite fresco muito eficiente no controle de alguns tipos de fungos, principalmente o


odio, que um mofo branco que
cresce sobre as folhas de diver-

sos tipos de plantas.


Pulverizar uma vez por semana 50 a 100 ml de leite por
litro de gua (concentrao de
5 a 10%).

Compostagem

compostagem a prtica ou
processo que transforma e
estabiliza a matria orgnica
(resduo orgnico) em adubo (composto orgnico). A compostagem
um processo semelhante ao ciclo da
matria orgnica (decomposio)
que ocorre na natureza.
So muitos os benefcios de se
fazer a compostagem: produzir o prprio composto para utilizar na horta e
jardins, melhorar a qualidade do solo
atravs da adio do composto, diminuir a quantidade de resduo destinado aos aterros sanitrios ou lixes.
Alm de fazer bem para o ambiente como um todo, a compostagem
possibilita a produo de alimentos
frescos e seguros, sem adio de produtos qumicos
25

Existem diversas maneiras de se


produzir um composto orgnico, desde a tradicional pilha montada sobre

o solo at mesmo em recipientes preparados, como em pneus, caixotes,


tambores grandes etc.

PRIMEIRAMENTE
preciso separar
Os resduos orgnicos
(cascas de frutas, legumes,
sobras de alimentos crus)
de outros resduos,

e os rejeitos (papis sujos, bituca de


cigarro, esponjas, fraldas descartveis,
p de aspirador, alimentos gordurosos
e de origem animal e outros).

como os reciclveis
(vidro, papel limpo,
plsticos e metal)

ORGNICO

REJEITO

A separao dos resduos ORGNICOS pode ser


feitas em baldes/recipientes com tampa, para depois serem encaminhados composteira.
26

27

leos e gorduras no devem


ser compostados.
Sobras de alimentos cozidos,
protena animal como carnes,
laticnios e fezes de animais domsticos de modo geral no so
usados/recomendados para compostagem pois podem produzir
odores desagradveis atraindo
animais indesejveis como moscas, ratos etc.

Mas relembrando a introduo, isso no uma regra e


algumas pessoas, principalmente
se h espao disponvel, longe da
casa, tambm compostam esses
materiais, adicionando mais folhas, mato seco ou mesmo cobrindo com um pouco de terra para
tentar evitar os problemas citados, com a vantagem de ter uma
fonte a mais de recursos, e reduzir
ainda mais seus resduos midos.

Carbono
Nitrognio

DicaS:
No processo de compostagem tambm produzido um
lquido escuro (chorume), um excelente biofertilizante.

O composto estar pronto quando
Na pilha em solo ele se infiltra
o material estiver bem homogna terra. Na composteira realineo (no se distinguir mais as cazada em recipientes adaptados
madas e materiais originais), cor
e encaixados um ao outro, voc
escura (marrom caf), cheiro agrapode coletar o chorume,
dvel de terra de floresta,
diluir em gua (1 pargros pequenos e conte para 20 partes
sistncia de terra.
Observao:
de gua) pulverizar as planPara enriquecer
Voc pode adicionar
tas ou mais
o composto pominhocas a sua
concentrado
de-se adicionar
composteira tendo
(1 parte para
outras fontes
acesso a um dos
10 partes de
de matria ormelhores adubos
gua) para regnica como serque o hmus
gar diretamente
ragem, cinza de
de minhoca.
o solo.
madeira, esterco de
aves, gado, cavalo etc.
Importante manter o composto
com umidade, sem excesso e regar quando necessrio.

COMPOSTANDO
Deve ser montada em camadas,
lembrando uma torta. Alternando camadas de matria orgnica mais seca
(carbono) com outra camada de matria orgnica mida / fresco (nitrognio).
E assim sucessivamente nesta ordem at a pilha atingir a altura mxima 1,50 cm ou quando encher um
dos recipientes finalizando com boa
28

camada de material seco


Neste momento inicie uma nova
composteira, pilha ou outro recipiente, deixando a anterior descansar.
Durante este perodo de descanso
deve-se revirar , revolver o composto
a cada 10 dias, arejando e acelerando
o processo.
Aps 70 a 90 dias o composto estar pronto.
29

gua

gua vida.

Todos os seres vivos (animais, vegetais) necessitam de gua


para sua sobrevivncia e desenvolvimento.

Captao de gua

Nas plantas tem funes diversas


em seu desenvolvimento como fornecer umidade para germinao da
semente, solubilizar (disponibilizar)
os nutrientes do solo para as plantas,
entre outras.

Na cidade onde s tem gua encanada e tratada, irrigar com ela pode
ser muito caro alm de reduzir a oferta de gua tratada para as pessoas.
Sempre que possvel, crie alternativas
para a captar gua da chuva, ligando

as calhas do telhado a caixas de gua


reutilizadas ou vrios tipos de barris e
tambores. possvel confeccionar calhas de bambu cortado (meia-cana) e
adapta-las ao telhado.

Rega
Recomenda-se fazer a rega preferencialmente nas primeiras horas do
dia. Irrigar em horrios quentes perde-se muita gua para evaporao.
Pode se fazer a rega tambm no fim
do dia, mas algumas doenas so favorecidas por alta umidade e baixa
temperatura, ento essa pratica deve
ser evitada nos perodos mais frios.
Durante a fase de produo de
mudas e transplantes a rega deve ser
com maior frequncia, delicada (sem
jatos fortes) .

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COZINHANDO
COM SADE

alimentao variada, colorida oferece nutrientes que


desempenham uma importante funo em nosso corpo. Por
outro lado, uma alimentao pouco
variada e muito calrica pode causar
aumento da gordura do nosso corpo
e falta de outros nutrientes, acarretando na fraqueza do organismo e no
surgimento de doenas.
As hortalias, assim como as frutas, so importantes fontes de mi-

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nerais, vitaminas e gua, oferecendo


tambm grande quantidade de fibras, que desempenham funes importantes para o organismo, como:
- ajudam a eliminar toxinas.
- melhoram o funcionamento do
intestino.
- auxiliam no controle de diabetes
e colesterol.
- promovem o aumento da saciedade.

Aproveitamento Integral
de Alimentos

s fibras so encontradas em
grande quantidade nas folhas, cascas, talos e bagaos
das hortalias e frutas, por este motivo estas partes podem ser aproveitadas pois alm do valor nutricional,
so uma alternativa saudvel para as
preparaes culinrias.
Os legumes devem ser preparados de preferncia inteiros, ou em
pedaos grandes, em pouca gua, o
suficiente para cobri-los, evitando a
perda de nutrientes na gua do cozimento.
Coloque gua fervendo para cozinhar os legumes, diminuindo o tempo
de cozimento, economizando gs e
evitando a perda de muitos nutrientes.
Aproveite a gua utilizada no cozimento dos legumes para preparar
arroz, feijo ou outros pratos.

DicaS

PRECIOSAS:

- Consumir lquidos facilita a


absoro das fibras; hortalias devem ser consumidas diariamente e
de preferncia cruas.
- As folhas verdes, tais como
as de couve-flor, cenoura, rabanete, beterraba, abbora podem ser

utilizadas em farofas, no feijo, em


bolinhos, sopas, arroz ou refogados.
- Os talos de agrio, espinafre,
couve etc podem ser aproveitados
no preparo de bolinhos, farofas, refogados ou arroz.
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Farofas de talos
ou folhas
Sugesto: Para esta receita use talos ou folhas de beterraba, brcolis,
couve-flor, nabo, rabanete.
Ingredientes: 2 colheres de sopa
de leo, 2 colheres de sopa de cebola

Bolinho de Rama
de cenoura
Ingredientes:
Rama de cenoura, 3 ovos, 2 xcaras de
farinha, sal, gua ou leite.
Preparo:
Lave bem e pique a rama da cenoura. Misture os ingredientes. Bata com
a mo at formar massa homognea
(assim as ramas ficam mais crocantes) ou no liquidificador. Frite em leo
bem quente. Escorra os bolinhos em
papel absorvente.

Gelatina
de Beterraba
Ingredientes: gua na qual a beterraba foi cozida, acar, maisena.
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EXPEDIENTE

RECEITAS

INSTITUTO PLIS
ralada, 2 xcaras de ch de farinha de
mandioca torrada ou farinha de milho, sal a gosto, talos ou folhas bem
lavados e picados.
Preparo: Leve ao fogo o leo e refogue a cebola at dourar, junte os talos
e folhas. Acrescente, aos poucos, a farinha e o sal, Mexa bem. Sirva.

Suco verde
Ingredientes:
05 limes bem lavados em suco.
05 folhas de couve bem lavadas,
podendo incluir folhas de hortel,
salsinha ou capim cidreira.
1 litro de gua.
4 colheres de acar cristal.
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coe e sirva na hora.

Preparo: Lave as beterrabas e leve


para cozinhar. Separe a gua do cozimento. Para cada litro desta gua
acrescente uma colher de sopa de
maisena e acar a gosto. Mexa e leve
para gelar.

COORDENAO GERAL:
Christiane Gasparini Arajo Costa
COORDENAO EXECUTIVA:
Mariana Monferdini Romo

TEXTO E REVISO:
Christiane Gasparini Araujo Costa
Ceceo Chaves
Geraldo Antonio de Oliveira Neto
Mariana Monferdini Romo

CONSULTORIA:
Geraldo Antonio de Oliveira Neto

FOTOS:
Acervo Instituto Plis

PROJETO GRFICO
E DIAGRAMAO:
Agncia Frutfera

FUNDAO BANCO DO BRASIL


PRESIDENTE
Jos Caetano de Andrade
Minchillo
DIRETOR EXECUTIVO
DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL
Marcos Melo Frade
DIRETOR EXECUTIVO DE GESTO
DE PESSOAS, CONTROLADORIA
E LOGSTICA
Vagner Lacerda Ribeiro

GERENTE DE ASSESSORAMENTO
ESTRATGICO E CONTROLES
INTERNOS
Ana Carolina Barchesi

GERENTE DE PARCERIAS
ESTRATGICAS E MODELAGEM
DE PROGRAMAS E PROJETOS
Joo Bezerra Rodrigues Jnior

GERENTE DE PESSOAS
E INFRAESTRUTURA
Andr Grangeiro Botelho

GERENTE DE MONITORAMENTO
E AVALIAO
Patricia Lustosa Borges de Lima
Vieira

GERENTE DE ANLISE DE
PROJETOS
Claudia Marcia Pereira

SECRETRIO EXECUTIVO
Allan Lopes Santos

GERENTE DE COMUNICAO
Emerson Flvio Moura Weiber

GERENTE DE AUTORIZAO DE
PAGAMENTOS
Alirio Pereira Filho

GERENTE DE TECNOLOGIA
DA INFORMAO
Fbio Marcelo Depin

GERENTE DE FINANAS
E CONTROLADORIA
Rodrigo Octavio Lopes Neves
ASSESSORIA TCNICA
Fabrcio Erick Arajo
Maria Eduarda Junqueira da
Veiga Serra
Rogrio Miziara

REFERNCIAS

BIBLIOGRFICAS
Agricultura Sustentvel
Manual do produtor rural /
Ana Primavesi - So Paulo:
Nobel, 1992
Compostagem: Cincia
e Prtica para a gesto de
resduos orgnicos / Caio
de Teves Incio e Paul Richard Momsen Miller. - Rio
de Janeiro: Embrapa Solos,
2009-

HORTA: CULTIVO DE HORTALIAS, Prefeitura do Municpio de So Paulo, Secretaria


Municipal de Verde e Meio
Ambiente, Programa de Agricultura Urbana e Periurbana,
So Paulo, 2010
Horta em Pequenos Espaos
/ Flvia M.V. T. Clemente, Lenita
Lima Haber, editoras tcnicas.
Braslia, DF: Embrapa, 2012

Pastoral da Criana Alimentao e hortas caseiras na Pastoral da Crianas / Pastoral da


Criana. - Curitiba, 2009

Design: Agncia Frutfera

Realizao:

2174.6800
www.polis.org.br
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Banco de Tecnologias Sociais


www.fbb.org.br/tecnologiasocial/

Projeto Moradia Urbana com Tecnologia Social


www.moradiaurbanats.org.br
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