04/01/14

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Cebola Empanada
INGREDIENTES
Cebola
3 cebolas grandes limpas, sem a casca
amarelada

2 colheres (ch) de alho em p

colher (ch) de pimenta caiena
colher (ch) de pimenta-do-reino
sal a gosto

Farinha
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 colheres (ch) de pprica picante

Tempur
20 g de amido de milho
xcara (ch) de farinha de trigo
2 colheres (ch) de alho picado
2 colheres (ch) de pprica picante
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de pimenta-do-reino moda
250 ml de cerveja clara gelada

Molho de Raiz Forte

xcara (ch) de maionese
1 colher (sopa) de gua
2 colheres (ch) de catchup
2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva
1 colher (ch) de sal
1 colher (ch) de organo seco
1 colher (ch) de pimenta caiena
colher (ch) de pprica picante
PREPARO
Cebola
Para que a cebola fique firme em uma superfcie lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia
fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde est a raiz. Despreze a fatia.
Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem
afiada corte tiras verticais, comeando pela parte da raiz, sem desprende-las. Faa esses
cortes em toda a cebola, mas sem chegar at o miolo dela (para no despedaar). Depois
disto deixe-as de molho em gua gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por
30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por + 15 minutos. Depois, escorra as
cebolas.
Farinha
Misture em outra tigela 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 colheres (ch) de pprica
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picante, 2 colheres (ch) de alho em p, colher (ch) de pimenta caiena, colher (ch) de
pimenta-do-reino e sal a gosto. Reserve.
Tempur
Em uma tigela coloque 20 g de amido de milho, xcara (ch) de farinha de trigo, 2 colheres
(ch) de alho picado, 2 colheres (ch) de pprica picante, 1 colher (ch) de sal, 1 colher (ch)
de pimenta-do-reino moda, 250 ml de cerveja clara gelada e misture bem.
Empanamento
Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por
igual, depois passe no tempur, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e
sempre batendo a cebola nas mos para retirar o excesso de farinha. Frite-as em uma
panela funda, com leo mdio (aproximadamente 160C) por 4 minutos de cada lado. Retire
do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola. Sirva em
seguida com molho de sua preferncia.
Molho de Raiz Forte
Em uma tigela coloque xcara (ch) de maionese, 1 colher (sopa) de gua, 2 colheres
(ch) de catchup, 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva, 1 colher (ch) de sal, 1 colher
(ch) de organo seco, 1 colher (ch) de pimenta caiena, colher (ch) de pprica picante e
misture bem. Sirva em seguida.
RENDIMENTO
3 pores

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