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com/artigos/os-10-erros-que-oscervejeiros-caseiros-iniciantes-mais-cometem/
8-Fermentar sem controle de temperatura e com calor excessivo: Tome nota qual a
temperatura indicada para cada tipo de fermento e estilo de cerveja, instale um controlador de
temperatura tipo TIC 17 na sua geladeira a qual voc utiliza para fermentar a sua cerveja. Ao
perceber que a fermentao est chegando ao fim, voc pode elevar em at 3,5C. Fermentar
em temperaturas muito elevadas pode causar a produo de lcool superiores e sabores
demasiadamente frutados.
9- Transferir o mosto para o fermentador secundrio: Eu sei que muitas instrues inclusas
na maioria dos kits cervejeiros recomendam a transferncia do fermentador primrio para o
secundrio antes do engarrafamento. Mas essa transferncia pode trazer riscos e danos para a
sua cerveja tambm, como risco de oxidao e contaminao. No existe o risco de off-flavors
como de autlise na escalahomebrew em menos de um ms. Ao nvel comercial, a
presso exercida e o calor sobre a levedura podecausar problemas rapidamente, mas essas
condies no existem em um garrafo, bombona ou balde.