UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

CONTABILIDAD Y FINANZAS

Proyecto
Yogurt
De
Guayaba
En este documento se presenta el plan de negocio de una micro empresa de produccin,
Bio Salud. El producto es yogurt de guayaba elaborado artesanalmente a base de leche
fresca, cultivos pro biticos, pulpa de guayaba, persevante y saborizante.

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CONTABILIDAD Y FINANZAS

Resumen Ejecutivo

La empresa Bio Salud fue conformada por estudiantes emprendedores con la intencin
de crear un yogurt

probitico a base de una fruta nutritiva llamada guayaba, es un

producto saludable, innovador y diferente, debido a que est elaborada a base de una
fruta enriquecida con propiedades sumamente satisfactorias y previene algunas
enfermedades.
Bio Salud, colocar en el mercado el producto de marca Guayaba, est dirigido para
personas a partir desde los 18 a ms, porque sabemos que en dicha edad las personas
son ms conscientes en tema de su estado fsico, salud y nutricin.
Nuestro producto va dirigido a un sector socioeconmico A, B, C y D ya que son la
poblacin con mayor inters

y tienen conocimiento en productos o alimentos con

beneficios nutricionales, en donde empezaremos teniendo un mercado por estos

sectores.

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INTRODUCCIN

Hoy en da, la fruta Guayaba suele ser todava una fruta desconocida, donde pocas
personas saben los beneficios y el valor nutricional de sta, por ello la mayora de la
poblacin desconoce qu tan saludable puede ser esta fruta.
Pensando en ello nuestra empresa Bio Salud, crea su nuevo e innovador producto
Yogurt de Guayaba, es un producto rico en vitaminas C, potasio y

fibra. A la vez

tambin se convierte en una bebida alimenticia, saludable y previene algunas

enfermedades. Nuestro producto ser presentado en base a yogurt, donde nos
enfocamos a que lo consuman hombres y mujeres mayores de 18 aos, que busquen
una vida ms saludable y bienestar fsico.
El objetivo principal de Bio Salud. Es satisfacer las necesidades a los consumidores
para su desarrollo y

mejora en el organismo humano. La finalidad es seguir

desarrollndonos en el mercado local, nacional, ser una empresa lder a nivel nacional es
nuestra

visin.

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CMO SURGI LA IDEA DEL NEGOCIO?

La idea de negocio surge a travs de la sociedad peruana que hoy en da pagan

ms por productos saludables en la regin, ha aumentado el inters de los
peruanos por informarse si los productos son saludables, y no solo se conforman
con mirar la etiqueta sino tambin buscan datos en Internet. Segn FUENTE:
DIARIO GESTIN.
Por lo cual propusimos varias ideas orientado a temas de salud y de esas ideas
surge la fruta GUAYABA, Un alimento rico en vitamina C, potasio, vitamina A,
minerales y protenas que nos ayudan a reducir y prevenir riesgos de
enfermedades.
De acuerdo a las propiedades de la fruta, Creamos un Yogurt hecho a base de
guayaba, producto innovador que va dirigido hacia un pblico mayor de edad por
lo que estas personas suelen ser ms responsables en su salud y estado fsico,
as poder llevar ms a fondo el tema de consumo de la fruta, ya que es una fruta
consumible y rica en propiedades nutricionales.

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EMPRESA BIO SALUD

Misin:
Somos una empresa de yogurt probitico1, light, natural e innovadora, orientada al
consumidor, con la finalidad de satisfacer la necesidad nutricional hacia un mercado
exigente.

Visin:
Ser una de las ms eficiente e innovadora empresa de alimento saludable, en el rubro que
brinda

sus

consumidores

productos

diferenciados

por

sus

caractersticas

nutracuticos ; contribuyendo al crecimiento y desarrollo de nuestro pas orientando a la

poblacin a consumir alimentos beneficiosos para su salud.

Valores ticos

1. Eficiencia
2. Calidez
3. Trabajo en equipo
4. Compromiso

5. Innovacin
6. Lealtad
7. Responsabilidad social
8. Honestidad

1 Alimentos que ejercen efectos benficos en la salud de los sujetos que los
consumen.
2 Alimento o producto alimenticio que proporciona beneficios para la salud, la
prevencin y el tratamiento de la enfermedad.

ANALISIS DEL
ENTORNO

Anlisis Micro Entorno

Clientes:
Son sin duda la parte ms importante de nuestra cadena de comercializacin, ya que
realizan un intercambio de bienes, obteniendo utilidades.
Mercado de consumo
Mercado directo

 Mercado Nacional
Proveedores:
Nuestros proveedores forman parte de una cadena importante en el mbito comercial
para nuestra fabricacin del producto.

INSUMOS

EMPRESA

UBICACIN

CANTIDAD

PULPA DE GUAYABA

Fundo Paraso

Barranca-Sucre

120 gr

LECHE

Hacienda la Oxapampina

Lurn- Lima

LACTO BACTERIA

Nature Center

Av. Tacna 535

80 gr

AZCAR

Market Luchito

Av. Tomas valle cdr.17

50 gr

SORBATO DE POTASIO

Montana S.A

Ovalo santa Anita

ENVASE DE YOGURT

Envases Don juan

Centro de lima

1 lt.

30 gr
docena

Competidores:
Analizar detalladamente a nuestros competidores de una forma estratgica, Para eso la
empresa Bio Salud, debe crear estrategias que motiven al cliente para preferir nuestros
productos ofrecindoles; el sabor, presentacin y precio.

PRODUCTO /
SERVICIO

MARCA

PRESENTACIN

PESO

PRECIO

DNDE LO
VENDEN?

YOGURT EN
VASO

Pura Vida

Presentacin en
vaso,
Sabores variados

100 ml

S./1.00
Bodegas,
supermercados

YOGURT EN
VASO

Laive

YOGURT EN
VASO

Gloria

Presentacin en
vaso ,
Sabores variados

130 ml

Presentacin en
vaso,
Sabores variados

135 ml

S./3.20

Bodegas,
Supermercados

S./3.50

Bodegas,
Supermercados

Mercado:

Es importante realizar este proyecto en vista que en los ltimos aos se ve una
creciente demanda del consumo de productos naturales, lcteos
conciencia del cuidado de la salud por parte de la sociedad peruana.

y la toma de

 En la actualidad hay ms personas dispuestas a invertir en alimentos sanos y

naturales que beneficien su salud y su esttica ya que la mayor parte son personas
mayores de edad a las que le preocupa la buena alimentacin y su estado fsico.
Los intermediarios; serviran como canales de distribucin, estos ayudaran a llegar a
los clientes mediante la comercializacin; supermercados, cadena de gimnasios y
tiendas.

Anlisis Macro Entorno

Demogrfico:
La extensin demogrfica poblacional de Bio Salud en el per, son personas de edades
entre 18 a ms, Masculinos y femeninos jvenes y adultos que hoy en da cuidan su
aspecto fsico y nutricional, dirigido hacia niveles socioeconmicos A, B , C y D.

Econmico:
En lo econmico influye el tema en la compra de nuestros consumidores, si es que ellos
pueden adquirir nuestro producto sin problemas por cuestin de dinero, ya que depende
del estado financiero que est pasando el pas.

Natural:
Nuestra empresa Bio Salud contar con 2 zonas de produccin de la fruta pitahaya en el
pas (Ica y Chachapoyas) para la elaboracin de nuestro yogurt.
Plan de contingencia; En caso del cultivo o la zona de productividad se vea afectado por
un tema de plagas o epidemias causado por bichos.
Se tomara como medida, de traer o importar pitahaya del exterior ecuador, pas cercano y
por la calidad del fruto.

Tecnolgico:
En la actualidad la tecnologa es muy importante para obtener una produccin estndar
de un producto y para disminuir el costo de producto. Adems, existen muchas empresas
que se dedican a importar y fabricar maquinaria y equipos con lneas completas para

la produccin de yogurt
(en una sola maquina viene incorporado
pasteurizadora e incubadora) con parmetros establecidos de control como:
tiempo y temperatura.
Es importante mencionar que con la misma tecnologa podemos ampliar otras
lneas.

Poltico:

Cambios inesperados de paradigmas del ministerio de salud y Ministerio de

transporte, huelgas ocasionadas y que lleguen a interrumpir la importacin del
producto.

Cultural:

Los miembros de una sociedad determinan en muchas creencias y valores.

Los consumidores de yogurt son influenciados a la hora de comprar este producto
por su familia, esto es debido a una costumbre familiar el consumo de yogurt
natural por lo saludable, agradable y beneficioso para el desarrollo humano.

FODA

-Somos una empresa nueva con

- Nuestro producto no es
DIAGRAMA DE GANTT
jvenes ejecutivos emprendedores conocido en el mercado.
que apuestan por el pas.
- La competencia saca productos
FODA BIO SALUD
-Las propiedades y valor
similares al poco tiempo o antes
nutricional de nuestra fruta, como
de su lanzamiento del producto al
antioxidantes,
regula niveles de
mercado. Debilidades
Fortaleza
azcar en la sangre, previene la
- Al tener mejor calidad, su costo
anemia, estados gripales ayuda a
es ms elevado y los clientes
la formacin de glbulos rojos,
prefieran el ms barato.
blancos y plaquetas
- Nuestro producto es natural e
innovador ya que no existe yogurt
de pitahaya en el mercado
nacional.
- Va dirigido a personas que se
encuentran durante la etapa de la

- La falta de maquinaria y
tecnologa moderna, que permita
mejorar los procesos de
produccin.

FODA CRUZADO

Oportunidades
- La preferencia del pblico por los
productos naturales, como
resultado de una mayor
preocupacin por la salud.
- La preferencia de un sector del
pblico por probar nuevos e
innovadores sabores, ms aun si
son naturales.
-El apoyo a las mypes, por parte
del sector estatal y privado.
- Existencia de un consumo
habitual e importante en las
personas de diferentes edades por

Amenazas
- La costumbre de los
consumidores por un sabor
artificial.
- Ocurrencia de fenmenos
naturales como fenmeno del
Nio, sequas y otros.
- Competencia de productos con
similitud hacia nuestra
produccin en empresas
nacionales.
- Competencia con los grandes
grupos empresariales.

FODA CRUZADO BIO SALUD

F
O
R
T
A
L
E
Z
A
S

D
E
B
I
L
I
D
A
D
E
S

FO

FA

1. Apoyo a las MYPES por parte

del sector estatal y privado
(estado) y bancos, los
utilizaremos por ser una empresa
nueva con jvenes
emprendedores.

1. La costumbre de los
consumidores por un sabor
artificial, Las propiedades y valor
nutricional de nuestro yogurt tiene
un sabor delicioso, pero como
valor agregado incluimos un pote
de miel para cubrir esa necesidad
natural.

2. La preferencia de un sector del

pblico por probar nuevos e
innovadores sabores, ms aun si
son naturales, nuestro producto
es natural e innovador ya que no
existe yogurt de pitahaya en el
mercado nacional.

DO

2. Ocurrencia de fenmenos
naturales como el fenmeno del
Nio, sequas y otros. Para lo cual
tenemos un plan de contingencia
con productores ecuatorianos para
la importacin de nuestra fruta
pitahaya.

DA

1. Nuestro producto no es
conocido en el mercado, pero la
existencia de un consumo
habitual e importante de las
personas de diferentes edades
por el consumo de yogurt har
conocido nuestro producto con
promocin de boca a boca hacia
los dems.

1. Nuestro producto no es
conocido en el mercado, pero
se puede aprovechar la
costumbre de los consumidores
por un sabor artificial y el
efecto de gusto del cliente final,
Nuestro producto lleva miel
para quien est acostumbrado
al sabor artificial.

2. La competencia saca productos

similares al poco tiempo o antes
de su lanzamiento al mercado,
pero la preferencia del pblico por
los productos naturales, da como
resultado una mayor

2. Al tener mejor calidad, su costo

es ms elevado y as los
clientes prefieran el ms barato
creando una competencia de
productos similares de
empresas nacionales.

ESTRATEGIA COMPETITIVA

ESTRATEGIA COMPETITIVA

La estrategia que utilizaremos para el lanzamiento al mercado del producto ser la

Estrategia de Diferenciacin (light, probitico y natural).
En el mercado del yogurt, las grandes empresas lderes del mercado son Gloria y
Laive, las cuales ofrecen sus productos elaborados con insumos qumicos como:
colorantes, estabilizantes, conservantes, espesantes, etc.

A nivel de micro segmentacin, se busca consumidores que concurren a los

gimnasios, clnicas, hospitales, centros naturistas, fuentes de soda, cafeteras de
las universidades y diferentes universidades pblicas y privadas para la venta de
nuestro producto.

Por este motivo se espera la preferencia por parte de los consumidores que
buscan alimentarse bien y cuidar su salud.

ORGANIZACIN

RGANO DE
DIRECCIN

GERENTE GENERAL

Es el responsable de velar
por el cumplimiento de las
polticas, objetivos y la
gestin de la empresa.

(LOYOLA
POMACHAGUA)

ADMINISTRAC
IN Y
FINANZAS
(LINARES

Planeacin
para el control
de
las
operaciones.
Informacin e
interpretacin
de
los
resultados de
operaciones y
de
situacin
financiera.

Administraci
n
de
impuestos.
Coordinacin
de la auditora
externa.
Proteccin de
los activos de
la empresa.

RECURSOS
HUMANOS

MARKETING Y
VENTAS

(CRUZ LLIMPE)

(AYRE LAPA)

Reclutamiento

de Personal
Seleccin
Diseo,
Descripcin y
anlisis de
puestos
Evaluacin del
desempeo
humano
Higiene y
seguridad en
el trabajo.
Capacitacin
y desarrollo
del personal.
Relaciones
Laborales.

El
establecimient
o de las lneas
generales del
plan
de
marketing y en
Concreto
el
marketing mix.
La poltica del
producto.
La poltica del
precio.
La Poltica de
distribucin
El seguimiento
de la ejecucin
del Plan de
Marketing.
El control de
los gastos de

RGANOS DE

PRODUCCIN
(LOYOLA
POMACHAGU
A)

Encargado
de
hacer
cumplir
la
produccin
solicitada por el
rea de ventas
cumpliendo con
la
calidad
adecuada
del
producto.

Esta
rea
trabaja
en
plena
coordinacin
con el rea de
logstica y con
el
rea
de
ventas.

ORGANIZACIN

ORGANIZACIN DE BIO-SALUD
Debemos organizarnos, bajo la premisa que organizar es la forma en la que
vamos a distribuir y estructurar el trabajo para cumplir con los objetivos de la
organizacin. Entonces procederemos a dicha distribucin de los puestos de la
organizacin

Debemos tener en cuenta los 4 pilares de la organizacin:

1.-La divisin del trabajo, los procesos de produccin de nuestro yogurt de
pitahaya, sern divididos en forma tal que las personas inmersas en estas tareas
tengan una responsabilidad limitada de actividades, creando de esta manera
expertos, (se expresa claramente en el flujograma de produccin) desde la
recoleccin de la leche hasta el producto terminado envasado, embalado y
almacenado en temperaturas de 4 centgrados.
2.-Combinar las tareas en forma lgica y eficiente, funciones claras y bien
determinadas, desde la gerencia general hasta el encargado del almacn
estableciendo responsabilidades de acuerdo a la funcin que realiza.
3.-Especificar quien depende de quin en la organizacin, las lneas
jerrquicas bien determinadas determina alcance de responsabilidades en la
empresa.

4.-Establecer mecanismos para integrar las actividades en los departamentos,

debemos estar en constante control, de todas las actividades, independientemente
del rea en la que nos desarrollamos, Sin romper la cadena de mando, ni las
lneas jerrquicas, nuestro fin es la excelencia, y todos los integrantes de nuestra
organizacin estamos inmerso en esto.

Teniendo en cuenta estos cuatro pilares de la organizacin, la forma grfica de

visualizar esta estructura es a travs de nuestro organigrama.

El cual por su forma ser:

Vertical: Presentando las unidades ramificadas de arriba abajo a partir del titular,
en la parte superior, y desagregan los diferentes niveles jerrquicos en forma
escalonada.

Y de fondo ser:

Funcional: Incluyen las principales funciones que tienen asignadas, adems de

las unidades y sus interrelaciones. Diseo simple, Facilita la supervisin y
comunicacin Empresas pequeas

MANUAL DE FUNCIONES
(MOF)
1. CARGO :

aplicar el correcto uso del proceso

administrativo.

Gerente General
2. DIVISIN:
Gerencia General

4. REPORTA :
Distribuye labores, tiempos y
objetivos.

3. OBJETIVO :
Es el responsable de la
administracin y gestin de la
Empresa, quien se encarga de

5. LE REPORTAN:
Le reportan resultados y avances.

8. FUNCIONES ESPECFICAS:
6. COORDINA:
Sub-gerente y gerentes de lnea
media
7. FUNCIONES GENERALES:

Representante de la empresa.
Aprueba los procedimientos de
compras.
Requisitos del Perfil
Capacidad de acercarse a sus
subordinados en busca de una idea u
opinin.
9.

Formula el plan anual de la

Empresa
que
incluye
las
estrategias
de
planeamiento,
objetivos,
polticas,
metas,
programas
y
presupuestos
referidos
a
las
actividades
institucionales.
Dirigir las medidas correctivas que
fueran necesarias para el logro de
los objetivos, planes, programas,
metas
y
presupuestos
establecidos.

1. CARGO :
Administrador y Financista
2. DIVISION:
Administracin y Finanzas
3. OBJETIVO :
Es el encargado de administrar
los recursos administrativos y
financieros de la Empresa para
el correcto funcionamiento de los
estados financieros

Capacidad de anlisis universal,

capaz de presentar varias alternativas
para solucionar un problema.

Planificar, organizar, dirigir y

controlar las actividades y
recursos. Asegurando el
cumplimiento de los objetivos
econmicos y estratgicos,
atendiendo las necesidades de
las dems gerencias de la
empresa.
4. REPORTA :
Gerente General

5. LE REPORTAN:
Gerente Logstica, Gerente
Marketing, Gerente de
produccin.
6. COORDINA :
El gerente General ( Actas de
Reuniones )
7. FUNCIONES GENERALES:

produccin y cumplimento de
gestin.
Tomar decisiones sobre los
grupos a cargo

9. REQUISITOS DE PERFIL:
Compromiso, dedicacin
capacidad para interactuar con
los dems.
Un amplio dominio del
instrumental analtico para el
diseo y anlisis financieros.

Elaborar el presupuesto anual a

ser presentado por la Gerencia
General al Directorio, disponer
las acciones y planeamientos
necesarios para su correcta
ejecucin; deber establecer los
mecanismos de control y
evaluacin del mismo.
8. FUNCIONES ESPECFICAS:
Entregar el informe de ventas,

1 CARGO :
Marketing
2 DIVISIN:

Gestiona el mercado de bio

salud, buscando nuevas
oportunidades de negocio.
Buscar la satisfaccin de los
clientes y posicionar la marca.

Gerencia de Marketing
3 OBJETIVO:
Hacer conocida mi mercanca
utilizando diferentes
estrategias.

4 REPORTA :
Gerente General
Sub-Gerente
5 LE REPORTAN:
Los de ventas, Publicistas,

Diseo.
6 COORDINA:
Gerente de Finanzas y
Gerente de Logstica.
7 FUNCIONES GENERALES :
Desarrolla la marca
Inteligencia competitiva
Relaciones Pblicas

1. CARGO :
Recursos Humanos
2. DIVISIN:
Gerencia de Recursos
Humanos

8 FUNCIONES ESPECFICAS:
Establecer estrategias de
Marketing, realizando
actividades de Marketing,
promocin y publicidades.

9 REQUISITOS DE PERFIL:
Apuntan a hallar un ejecutivo,
a que tenga conocimiento del
negocio, el manejo de distintas
variables, capacidad de
organizacin y gestin.

organizacin.
4. REPORTA:
Subgerente, Gerente de
Marketing, Administracin y
Finanzas.
5. LE REPORTAN :

3. OBJETIVO:
se encarga de la seleccin del
personal y la capacitacin de
ellos y soluciona conflictos que
se puedan crear dentro de la

Contadores y rea de
Produccin
6. COORDINA:
Gerente de Marketing y

Gerente de Produccin.

Dirigir a la plantilla del

personal de la empresa. Ser
capaz de sobrellevar los
distintos tipos de personalidad,
entender a cada persona como
un ser individual que tiene
distintas metas y
caractersticas diversas.

7. FUNCIONES GENERALES:
Administrar la tesorera.
Asesorar a la gerencia general
y a las distintas reas
econmicas.
Coordinar la elaboracin del
presupuesto anual de ingresos
y egresos.
Apoyar en la toma de
decisiones econmicas y
presentar los resultados de
gestin.
8. FUNCIONES ESPECFICAS
Administrar los procesos
contables y presupuestos
9. REQUISITOS DE PERFIL

1 CARGO :
Produccin
2 DIVISION:
Gerente de Produccin
3 OBJETIVO:
Planificar, evaluar Control
Operativo y Administrativo de
los Departamentos de:
Almacn, Control de
Inventarios, Transporte y
Servicios Generales.
Mantener existencias
econmicas compatibles con la

seguridad y sin prejuicios para

la empresa
4 Mantener costos bajos en el
departamento, sin desmejorar
la actuacin.
5
6 REPORTA :
Sub-Gerente
7
8 LE REPORTAN:
Departamentos de Almacn,
Transporte, control de
inventarios.
9

10 COORDINA :

14 FUNCIONES ESPECFICAS:

Gerente de Finanzas y
Gerente de Marketing

Control, anlisis y manejo de

inventarios.

11
12
13 FUNCIONES GENERALES :

15 REQUISITOS DE PERFIL :
16
17 Contar con Slidos
conocimientos: Control de
inventarios, planificacin de
rutas, distribucin y recepcin
de mercaderas.

Distribuir los bienes y servicios

18
19
20
21

22CONTROL
23

24Diseo de seguimiento de Objetivos y estrategias

25
26

27 Control de Objetivos
28
34

29 Objetivo
(Cuantita
tivo)
35 Tener
10,000
envases
al mes

30 Indicad
or
(Instru
mento)
36 El
nmero
de
product
os que
hemos
ofrecido
que
sern

31 Logro
(Resultado
Act)
37 Haber
cumplido
con la venta
de nuestro
producto

32 E
st
ad
o
38 E
n
pr
oc
es
o

33 Evaluador
39 VICKY
LINARES
(CONTABILI
DAD Y
FINANZAS)

10,000

40

46

52

58

41 Llegar a
tener ms
de 20
proveedor
es al ao

47 Fidelizaci
n de
clientes al
ao
53 Abarcar
10
departam
entos al
segundo
ao
adicional
mente de
Lima y
Arequipa
59 Generar 4
a5
alianzas
con
proveedor
es en los
12
primeros
meses del
ao

42 Numero
sos
clientes
nuevos
48 Cantida
d de
clientes
reiterad
os que
tenemo
s al mes

43 Haber
trabajado
con 20
bodegas,
supermerca
dos,etc
49 Brindar ms
productos a
bodegas,
supermerca
dos,
establecimie
ntos.

44 E
n
pr
oc
es
o

45 ANDRY
LOYOLA
(PRODUCCI
N)

50 E
n
pr
oc
es
o

51 JADE CRUZ
(RECURSOS
HUMANOS)

54 A
cuantos
departa
mentos
hemos
llegado

55 Obtener
alianzas con
4 a ms
empresas
que quieran
invertir en
nuestro
producto

56 E
n
pr
oc
es
o

57 MARICIELO
AYRE
(MARKETIN
G)

60 Cantida
d de
alianzas
mensual

61 Obtener
alianzas con
5
proveedores
de distintos
clientes.

62 E
n
pr
oc
es
o

63 ANDRY
LOYOLA
(GERENTE
GENERAL)

64
65

66DESCRIPCIN DEL BIEN O SERVICIO

67
68

69Definicin del bien o servicio:

ZUMO DE PITAHAYA

70
71 La empresa Bio Salud, produce el yogurt de pitahaya que contribuye al
desarrollo y una dieta saludable para producir este bien adquirimos nuestra
materia prima de distintos lugares. La pitahaya proveniente de Ica, la leche
que lo recolectamos de la hacienda
la Oxapampina ubicado en Lurn
EMBALADO
ALMACENADO
Lima. De la combinacin de estos
nace el Yogurt de pitahaya.

72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83

PELADO
SELECCION
DE LA
PULPA DE PITAHAYA
PITAHAYA

84
85Flujograma y descripcin del proceso de produccin
RECOLECION DE LA
PITAHAYA

86
87
88
89
90
91

RECOLECCION DE LA LECHE

SELECCIN Y COLADO DE LA
LECHE
92

IMPURESAS

PASTEORIZACION
DE LA
93
LECHE
94
95
LECHE HOMOGENIZADA

LACTOBASILIUS

96
97 DE REPOSO
12 A 18 HORAS

L
a
c
t
o
B
a
si
li
u
s
6 P
it
a
h
a
y
a
8 G
l
u
c
o
s
a
10 E
n
v
a
s
e

YOGURT CON LACTO BASILIUS

99

Proveedor

es
2 L
e
c
h
e

CSCARA

98

LAVADO

100 {{

3 Lurn
LACTOhacienda
BASILIUSLa
Oxapampina

COLADO
101
102

YOGURT PURO

103

5 Av. TacnaGLUCOSA
Nature Center

104
105

ENDULSADO

106
107
108
7 san Luisfundo Paraso

109 Procedimiento de la elaboracin

del yogurt
110
111

Av. Tomas vallemarket

Luchito

1.

Primero pasteurizamos la leche ,una vez terminado

el proceso
112 de

pasteurizacin

homogenizada.
11 Centro de LimaEnvases Don
Juan

113

tenemos

la

leche

2.

Luego agregamos los lactobacilos, dejamos 12 horas a que estos cultiven el

yogurt.

114
3.

115
Una vez pasada las 12 horas ya tenemos el yogurt, quitamos los

4.

lactobasillius, y como resultado tenemos un yogurt puro.

116
Ah le agregamos pitahaya como zumo, y procedemos a endulzarlo y
tenemos el yogurt listo para ser consumido.

117
118
119
120
121
122
*Propiedades antioxidantes
123
(Elimina los radicales libres).
124

125
Informacin Nutricional
*Regula los niveles de azcar
126
en la sangre.
*Tiene muy pocas caloras. (Es
ideal para dietas de prdida de
peso).

*Previene la anemia
ferropenia.
*Alivia los sntomas de los
estados gripales.

127

128
129

Sector Productivo

130

131
El yogurt de pitahaya de bio salud. Est dirigido al sector
secundario de transformacin de materia prima, a materia
elaborada dndole un alto valor agregado (alimentos lcteos).

132

Identificacin de Zonas de Produccin

133
134

LA EMPRESA BIO SALUD, produce el yogurt de pitahaya en la

ciudad de lima ya que ah se encuentra operando toda la empresa, la

materia prima usada para este bien proviene de distintos lugares que
mencionaremos a continuacin; LURN (leche), ICA (pitahaya) y Lima
(envase y materia prima extra).
135

La empresa bio salud tiene como zonas de produccin lo

siguiente:
136

PITAHAYA:

137

La regin de Ica y Amazona (Chachapoyas) lugares donde se cultiva

la pitahaya.
138

Tambin es cultivado en nuestro vecino pas ecuador, costa rica y en

otros pases de centro amrica.

139

LECHE:

140

Lurn- lima

141

La leche fresca la obtenemos de una seleccin de bovinos

productores, obteniendo una leche con alto grado de cremosidad en dicha

ciudad.

142
143
144
145

146
147

Mix del Producto (MKT Mix)

148

149
El producto a ofrecer es un yogurt natural con extracto de la
Pitahaya.

150

Somos Pioneros a nivel nacional en la produccin del yogurt de

Pitahaya, adems ofrecemos una nueva manera de favorecer la salud de

los peruanos.

151
152 PRODUCTO
154 PUNTOS DE
VENTA

155 TARGET
156 ENVASE

164
165

153 YOGURT PITAHAYA

Supermercados
Bodegas
Tiendas Naturistas
Establecimientos deportivos
Publico A, B, C, D ( Sector Social )
Publico A, B, C, D ( Sector Econmico )
157
158
159
160
161
162
163
200ML

166
167
168

PRO
DUCTO
172
Cara
ctersticas
173
Produ
cto 100%
Natural
174
Enva
se
175
Plasti
ficado
176
Marc
a
177
Pitah
aya
178
179

169

PRECI
O
180
Lista
de precios:
181
S/.4.50
( rea
mayoristas )
182
183
S/.4.70
( rea
minoristas)
184
185
186
187
188
189

170

PLAZA

190
Puntos
de venta:
191
Supermer
cados
192
Bodegas
193
Tiendas
Naturistas
194
Estableci
mientos
deportivos
195
Canales
de
distribucin:
196
Supermer
cados
197
Bodegas
198
Tiendas
Naturistas
199
Estableci
mientos
deportivos
200

171

PROMOCI
ON
201
Publicidad
202
La web
( Redes sociales,
Facebook,
Youtube)
203
Medios de
Comunicacin:
204
La web
( Redes sociales,
Facebook,
Youtube)
205

206
207
208

ESTRATEGIA DE PLAZA O DISTRIBUCION

Se distribuir en Lima metropolitana (80%) y en la ciudad de Arequipa

(20%) va terrestre a bordo de carros frigorficos para mantener el producto
en ptimas condiciones.
209

Ubicaremos puntos de degustacin para que el cliente pruebe el producto a

cargo de impulsadoras. El producto se distribuir de manera gratuita a las
empresas de tal manera que el YOGURT PITAHAYA sea ms conocido.
210
Se utilizara el Facebook para promocionar el producto YOGURT
PITAHAYA, a travs de un Fan Page.
211
212
213
214
215
216
217
218

PRODUCTO:

219
El producto ser un envase plastificado el cual lo forraremos
completamente con una etiqueta, adems de eso le daremos un valor agregado
con un envase de miel, para que en caso deseen combinarlo y sentirlo de una
manera mucho ms deliciosa.
220
El principal beneficio que tendr una persona al consumir el YOGURT
PITAHAYA, ser un incremento en su energa y les garantizamos que no es
cualquier yogurt, porque es un producto innovador y delicioso el cual al
consumirlo quedara totalmente satisfecho.
221
222

PRECIO:

223
En la empresa BIO SALUD nos encargaremos de vender el producto
YOGURT PITAHAYA de la siguiente manera:
224
En el rea de mayoristas (Sper Mercados) venderemos nuestro producto
al precio de S/. 4.50 y en el rea de minoristas (Bodegas, tiendas naturistas,
establecimientos deportivos) venderemos nuestro producto al precio de S/. 4.70.
225
226

DISTRIBUCION:

227
En la empresa Bio Salud colocaremos el producto YOGURT PITAHAYA
como canales de distribucin en los siguientes puntos:

Supermercados
Bodegas
Tiendas naturistas
Establecimientos Deportivos
Hospitales

228
229

PROMOCION:

230

En la empresa BIO SALUD nos encargamos de promocionar nuestro

producto a travs de los siguientes medios:

La web ( Redes sociales, Facebook, YouTube )

Colocaremos impulsadoras en los Hipermercados y supermercados (Vivanda,
Wong, Metro, Plaza vea, Tottus) adems de eso colocaremos afiches en todas las
bodegas en donde se venda el YOGURT PITAHAYA

231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
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243
244
245
246

247 MUESTRA
248
249

250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265

Universo o Poblacin

266
Poblacin objetivo corresponde a los habitantes del municipio de
LIMA METROPOLITANA Y AREQUIPA
267
Universo: 31 155 643 habitantes, segn LA INEI 2015 LIMA
METROPOLINTANA
268

1 287 205 habitantes segn LA INEI 2015 AREQUIPA

269
270
Poblacin urbana: 23.694 que corresponde al 41% del total de
la poblacin.
271

Muestra

272

UNIDAD DE MUESTREO

273
Primero realizamos una encuesta como prueba piloto donde se
extrajeron unas preguntas para realizar la muestra con un nivel de
confianza del 95%. Y las encuesta a desarrollar fue de 196 a una
poblacin de en un margen de edad de 1 2 aos, y de ambos sexos
quienes son los que tienen capacidad de compra de nuestro producto.
274

TAMAO DE LA MUESTRA

275
El tipo de muestreo que se va a utilizar es el aleatorio simple
estratificado y para calcular el tamao de la muestra.
276

Para un nivel de confianza del 95% y un error tolerable de 5%

277

Z = 1,96

278

N = 32 442 848

279

Tamao de la poblacin

280

P es la probabilidad de que una persona consuma el producto.

281

Q es la probabilidad de que una persona no consuma el producto.

282
P: 85%
Q: 10%
283

E: 5%

284
285

286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297

FORMULA :

Z 2 PQN
2
2
E ( N 1 )+ Z PQ
SOLUCION :

298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312

313 PRESUPUESTO
314
315
316
317
318
319
320
321
322

323
324
325
326
327

PRODUCCIN MES POR MES PRIMER AO

328
329

Produccin mensual del primer ao

12 a

o
25 pr
o
d
uc
to

13
1
26
4

14
2

27
4

15
3

16
4

17
5

18
6

19
7

20
8

21
9

28
4

29
4

30
4

31
4

32
4

33
4

34
4

22
1

23
1

24
1

35
4

36
4

37
4

330
331
332

PROYECCIONES DE VENTAS DE LOS PRODUCTOS

333

PROYECCION DE VENTAS (UNIDADES)

334

335
PERIO
DO
341
semestr
e1
347
semestr
e2
353
total
359
precio
365
v/ts
espe
rada
371
372

YOGURT (LITRO)

336
AO 1

337
AO 2

338
AO 3

339
AO 4

340
AO 5

342
2880

343
3500

344
3800

345
4500

346
4800

348
2880
354
5760
360
4,5

349
3500
355
7000
361
4,8

350
3800
356
7600
362
5

351
4500
357
9000
363
5,2

352
4800
358
9600
364
5,5

366
25920

367
33600

368
38000

369
46800

370
52800

Proyecciones de ventas por unidad del yogurt

373
374
375
376
377
378
379
380

POLTICA DE CARTERA

381
La empresa BIO SALUD SAC pretender realizar la mayora de sus ventas
de contado, exceptuando almacenes de cadena, donde la empresa tendr que
ajustarse a las polticas de pago de estos, para poder proveerlos.
382
Se tendr las siguientes polticas
Otorgar un 10% de descuento por

Degustacin
en
el
lanzamiento
Por cada 3 clientes referidos, se har un
productos.

de crditos para los clientes:

pedidos de altos volmenes.
del
producto
al
mercado.
descuento en la compra de sus

383
A los clientes de contado y de altos volmenes de pedido, se les realizar
un descuento del 5%, por estricto pago de sus facturas de contado, el pago debe
ser contra entrega.
384 Es importante destacar que en el momento que hay poca produccin de la
materia prima de los derivados, los precios de estos productos tendrn un
aumento muy leve para poder suplir los costos de produccin.

385
386
387
388
389
390

391
392
393
394
395
396 INGENIERA DEL PROYECTO
397
398

TECNICA

399
400 FICHA TECNICA DEL YOGURT DE GUAYABA
401 nombre de la empresa : BIO SALUD SAC
402 direccin:
403 cuidad: Lurn
lima
404 telfono: 931878913
405 contacto :
andry loyola
pomachagua
406 email: biosalud@gmail.com
407
408 d
409 es un producto a
escrip
base de leche elaborado
cin
con frutas frescas y sin
del
aditivos y posee grasas
produ
naturales
cto
411 m
ateria
prima
412 guayaba - leche
414 i
415 900 mil leche - 75
nsum
gm guayaba - azcar 25
os
mlm pro bitico
417 c
olor
418 blanco hueso
420 p
resent
acin
421 1 litro
423 t
424 cremoso
extura

426 e
mpaq
ue

427 envase de plstico

430 12 unidades de un
litro por canastillas de
plstico de lago 60 largo x
15 ancho

429 e
mbala
je
432 a
lmace
namie
nto y
conse
rvaci
n
434 cantidad de
produccin
mensual
436 precios
referenciales
438 composicin
nutricional

435

433 debe mantenerse en

refrigeracin y despus de
ser destapado consumirse
antes de cumplirse 10 das

como mnimo 80 unidades y mxima

205 unidades
437

s/. 4.5 - 4.8 - 5.0 c/u

439
grasa total:7%- gras saturada: 10% - colesterol:
15% sodio: 8%- carbohidratos: 18% vitaminas: 151%

441

Aporta muchos nutrientes al

desarrollo del ser
humano. Y es un producto innovador ya que
en
el mercado no hay empresas que elaboren
yogurt de guayaba

440 otras
caractersticas
442
443
444
445
446

447 MTODOS DE PRODUCCIN

448
BIO SALUD S.A.C por ser una nueva empresa con un alto grado de
innovacin en el mercado realiza sus producciones de forma artesanal puesto que
no cuenta con los medios y tecnologa de punta, pero siempre garantiza a sus
clientes un producto de calidad y nutricin.
449
450

FLUJO DE PROCESOS
COMPRA DEL INSUMO

451
PROCESAMIENTO DEL INSUMO

452
453
454

PREPARACION DEL PRODUCTO

EMPAQUE

455
456

COMERCIALIZACION

457
COMPRA DE INSUMOS: En esta primera etapa es la seleccin comercial
de los insumos que se van a emplear en la produccin de los derivados; se tiene
muy en cuenta la calidad de estos. Los ms utilizados son: Guayaba, harina,
azcar, huevos, leche de vaca, mantequilla, polvo de hornear etc.
PROCESAMIENTO DE INSUMOS: Principalmente la guayaba es sometida a una
seleccin para ser empleada en los productos a elaborar.
458
En esta etapa productiva todos los insumos son pesados en la grasera para
total perfeccin de los productos y de acuerdo a la ficha tcnica de los productos.
459
PREPARACIN DEL PRODUCTO: Cada producto como su sabor tiene
receta especial y va sustentado de acuerdo a la ficha tcnica del producto y su
estandarizacin.
EMPACADO: Luego de preparar los alimentos estos estn en ptimas condiciones
para consumir, se empacan en sus respectivos empaques los cuales son
esterilizados
para
total
higiene.
COMERCIALIZACIN: Luego de los anteriores procesos los productos son
comercializados puerta a puerta y obedeciendo a la estrategia PRODUCTOR
CONSUMIDOR en esta etapa se interacta con los clientes y se reciben
sugerencias
460

461 COSTO DE MATERIA PRIMA

462
463

COSTO POR PRODUCCION (UNIDAD)

464
465
38 MATE
RIALE
SE
INSU
MOS

466
467

39 CA
NT
ID
A
D

468
469

470
471
ESTO
LOS

42 LECHE

43 90
0

46 GUAYA
BA

47 25

50 AZUCA
R
54 PROBI
OTICO

51 25
55 50

58 EMPAQ
UE
62 MANO
DE
OBRA

59 1
63

66 total

40 CA
NT
ID
A
D
P
O
R
U
NI
D
A
D

41 VA
LO
R
U
NI
TA
RI
O

45 1,
00
5

44 ML
48 GR
A
M
O
52 GR
A
M
O

49 0,
37
53 0,
05
2
57 0,
05

56 ML
60 UN
ID
AD

61 2
65 1,
52
7
69 5,
00
4

64

67

PRESUPU
ANUAL DE

68

PRODUCTOS
472
mat
e
ri
a
s
p
ri
m
a
s

473

474

o1
479

5
760

485
ca
n
t
i
d
a
d

475

o 2

486
to

480

481

000
487
ca
n
t
i
d
a
d

476

o 3

488
t

482

600
489
ca
n
t
i
d
a
d

477

o 4

490
to

483

000
491
ca
n
t
i
d
a
d

a
o 5

492
t

9
600

493
ca
n
t
i
d
a
d

494
to
t
a
l

495
lech
e
506
gua
y
a
b
a
517
azc
a
r
528
prob
i
o
ti
c
o
539
EMP
A
Q
U
E

550
tota
l

496
900

507
25

518
25

529
50

540
1

551

497
57

508
21

519
29

530
28

541
11

552
85

498
900

509
25

520
25

531
50

542
1

553

499
7

510
2

521
3

532
3

543
1

554
1

500
900

511
25

522
25

533
50

544
1

555

501
76

512
28

523
39

534
38

545
15

556
11

502
900

513
25

524
25

535
50

546
1

557

503
9

514
3

525
4

536
4

547
1

558
1

504
900

505
96
4
8

526
25

516
35
5
2
527
49
9
,
2

537
50

538
48
0

515
25

548
1

559

561
562
563
564
565

566

567COSTO DE LA MANO DE OBRA

549
19
2
0
0
560
14
1
7
9
,
2

568

Presupuesto anual de la mano de obra del yogurt

569
571

572

o1
577
570
man
o
d
e
o
b
r
a

593
ope
r
a
r
i
o
y
h
o
r
a
604
tota
l
615
616
617
618
619
620

573

o 2
5

578

574

o 3
7

579

575

o 4
7

580

a
o 5

581

760
583
mi
m
i
n
o

000
585
mi
m
i
n
o

600
587
mi
m
i
n
o

000
589
mi
m
i
n
o

600
591
mi
m
i
n
o

m
e
n
s
u
a
l

m
e
n
s
u
a
l

m
e
n
s
u
a
l

m
e
n
s
u
a
l

m
e
n
s
u
a
l

594
800
605

584
t

595
9
606
9

596
900
607

586
t

597
1
608
1

598
100
0
609

588
t

599
1
610
1

600
120
0
611

590
t

601
1
612
1

602
120
0
613

592
t

603
1
614
1

621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637

638

639 HERRAMIENT
AS
640
641

642
643
644
645
646
647
648
649
650
651

652
HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACION DE
YOGURT

TANQUES DE
REFRIGERACIONARI
A
653
DESCRIPCION DEL
EQUIPO
654
Equipo que permite
mantener frala leche, hasta
su uso final, constituido en
acero inoxidable; tanque
horizontal de 1000 litros
655

DATOS TECNICOS

656
Mar
ca
658
Mo
delo (lt)
660
Pot
encia
(HP)
662
Ca

657
her
659
0
661

Fis

663

100

100
7.5

pacidad
(Lt)
664
Volt
aje
(voltios)
666
Su
ministro
668
Vid
a til
(aos)
670
Pes
o (Kg)
672

0
665

220

667
Mo
nofsico
669
10

671

80

673
COSTOS DE
FINANCIAMIENTO
674
Cos
to de
electricida
d s/. hora

675
s/.
2.40 por
hora
aproxima
damente
con un a
tarifa
BT5B (S/.

676
Rep
uesto que
utiliza la
maquina
678
Ins
umos
para la
maquina
680
Ma
no de
obra
necesaria
682

0.40/Kwh)

690

677
Con
ijetes etc

691

679
Gra
sa para la
maquina
681
1
persona

692
693
694
695
696
697
698

683

699

684

700

685

701

686

687
688
DONDE SE PUEDE
COMPRAR
70 Empresa que
comercializa
72 Costo
aproximado
de la
maquina
74 Garanta
76 Direccin de
la tienda

78 Telfonos

80 Direccin
electrnica

71 FISCHER
AGRO
73 US$ 2400

75 1ao
77 Av tomas
marsano 2455
ovalo de
higuereta,
surquillo, lima
34
79 (51-1) 271 77
78
988838409
993 984010
81 www.fischerperu.com

MARMITA
VOLCADURA

702
DESCRIPCION DEL
EQUIPO
703
Equipo que permite
efectuar diversas operaciones
tales como pasteurizacin de
la leche, cuaje para queso y
maduracin del yogurt Est
constituida en acero
inoxidable, es una unidad
compactada con tapa; posee
una capacidad de 50 galones
(aprox 200lts)
704
Motor trifsico,
reductor importado, tiene
agitador de 3oRPM con
raspadoras de resina de alta
cmara doble para aceite o
agua. El sistema de

calentamiento puede ser a

gas o vapor
705

DATOS TECNICOS

706
Ma
rca
708
Mo
delo (lt)
710
Pot
encia
(HP)
712
Ca
pacidad
(Lt)
714
Vol
taje
(voltios)

716
Su
ministro
718
Vid
a til
(aos)
720
Pes
o (Kg)
722

707

Fisher

709
Marmi
ta volcable
50 galones
711
Agita
dor : 30
RPM
713
50 gln

715
220
funciona
con grupo
electromagn
tico
717
Trifsi
co
719
10

721

85

723
724
COSTOS DE
FINANCIAMIENTO
725
Co
sto de
electricid
ad s/.
hora

727

Re

726
s/.
2.40 por
hora
aproximada
mente con
un a tarifa
BT5B (S/.
0.40/Kwh)
728
Conije

puesto
que
utiliza la
maquina
729
In
sumos
para la
maquina
731
M
ano de
obra
necesari
a
733
82 Empresa que
comercializa
84 Costo
aproximado
de la
maquina
86 Garanta
88 Direccin de
la tienda

tes etc

730
Grasa
para la
maquina
732
1
persona

83 FISCHER
AGRO
85 US$ 1300

87 1ao
89 Av tomas
marsano 2455
ovalo de
higuereta,
surquillo, lima
34
90 Telfonos
91 (51-1) 271 77
78
988838409
993 984010
92 Direccin
93 www.fischerelectrnica
peru.com
734
DONDE SE PUEDE
COMPRAR
735
736
737
738

739
740
741
742
743

744 COSTOS DE HERRAMIENTAS EN

GENERAL
745

746

NOMBR
E

751 MAQUINA Y EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS

756
tanques de
refrigeracion
761
marmita
volcableria
766
TOTAL
771
MUEBLES Y
ENSERES
776

mesas

781

escritorio

786

sillas

747
UNID
AD

752

757
unida
d
762
unida
d
767
772

749
PREC
IOS

750 ti
po
de
camb
io

754
DOLA
RE
S

755 3
,18

758
1

759
US$
2400

760

57
24,00

763
1

765

768

764
US$130
0
769

34
98,00
92
22,00

773

774

748
CANTI
DA
D

753

770

775

777
unida
d
782
unida
d
787
unida
d

778
2

779

780

80
0,00

783
1

784

785

20
0,00

788
4

789

790

14
0,00

791

vitrina

796
TOTAL
801
EQUIPOS
DE OFICINA
806
COMPUTAD
ORA
811

IMPRESORA

792
unida
d
797

793
1
798

794

795

799

800

802

803

804
805

807
unida
d
812
unida
d
817

816
TOTAL
821
ARRENDAM
IENTO

822

826
ARRENDAM
IENTO

827
unida
d
832

831

TOTAL

35
0,00
14
90,00

808
1

809
500,00

810

15
90,00

813
1
818

814

815

819

820

45
0,00
20
40,00

823

824
825

828
1
833

836
837
838
839
840
841
842

843
844
845
846

829
400,00
834

830

40
0,00
835
13
152,00

847
848 PRESTAMO DE LA
ENTIDAD FINANCIERA
849
850
851
852
853
854
855
856
857
Fi
nanciaci
n

858

859

860

861

862

863

865

866

867

868

869

870

864
871
Para financiar un proyecto se accede a un crdito en las
siguientes condiciones:
873
872
Pr
1000
874
875
876
877
878
stamo
0
879
Ta
880
881
882
883
884
885
sa de
20%

inters
886
Pl
azo en
aos

887
5
894

888

889

890

891

892

895

896

897

898

899

893
900
a) Asumiendo la financiacin como una cuota constante
se tiene:
902
903
904
905
906
907
901
908
A
909
910
911
912
913
914
os
0
1
2
3
4
5
917
918
919
920
916
8656
7043
5108
2786
915
Sa
1000
,2
,6
,5
,5
921
ldo
0
0
5
8
0
0,00
924
925
926
927
928
3343
3343
3343
3343
3343
922
Cu
923
,8
,8
,8
,8
,8
ota
0
0
0
0
0
931
932
933
934
2000
1731
1408
1021
935
929
Int
930
,0
,2
,7
,7
557,
ers
0
4
3
2
30
938
939
940
941
942
936
A
1343
1612
1935
2322
2786
mortiza
937
,8
,5
,0
,0
,5
cin
0
6
7
8
0

943
944
b) Asumiendo la financiacin con cuotas
capital constante, se tiene:
946
947
948
949
945
952
A
953
954
955
956
os
0
1
2
3
959
Sa
960
961
962
963
ldo
1000
8000
6000
4000

de abono a
950

951

957
4
964
2000

958
5
965
0

966
Cu
ota
973
Int
ers
980
A
mortiza
cin

0
967
974
981

968
4000
975
2000

969
3600
976
1600

970
3200
977
1200

971
2800
978
800

972
2400
979
400

982
2000

983
2000

984
2000

985
2000

986
2000

987
988
989
990
991
992
993
994
995

DEPRECIACION DE LOS
ACTIVOS

996
997
998
999
1000
1001
1002
1003 METODO DE LA LINEA RECTA
1004
Valor
ac
tiv
o
1006
Vida
ti
l
en
a
os

1005
5724,
00

1007
10

1008
1009
Ao
1021
Gasto
Dep
reci
aci

1020
1010
1011 1012 1013 1014 1015 1016 1017 1018 1019 1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10221023 1024 1025 1026 1027 1028 1029 1030 1031 1032
57
57
57
57
5
57
57
57
57
5

n
1033
Deprec
iaci
n
acu
mul
ada
1045
Valor
libro
s

1035 1036 1037 1038 1039 1040 1041 1042 1043 1044
103457
11
17
22
2
34
40
45
51
5
0
10461047 1048 1049 1050 1051 1052 1053 1054 1055
51
45
40
34
2
22
17
11
57
1056
0

1057
1058
Valor
ac
tiv
o
1060
Vida
ti
l
en
a
os

1059
3498,
00

1061
10

1062
1063
Ao
1075
Gasto
Dep
reci
aci
n
1087
Deprec
iaci
n
acu
mul
ada
1099
Valor
libr

10641065 1066
0
1
2

1067
3

1068
4

1069
5

1070
6

1071
7

1077 1078
10763
35
0

1079
35
0

1080
35
0

1081
35
0

1082
35
0

1083
35
0

1090
69
1089
9
10883
,
0
6
11001101 1102
3
27
9

1091
10
4
9
,
4
1103
24
4

1092
13
9
9
,
2
1104
20
9

1093
17
4
9
1105
17
4

1094
20
9
8
,
8
1106
13
9

1095
24
4
8
,
6
1107
10
4

1074
1072 1073 1
8
9

1084 1085 1086

3
3
3

1096 1097 1098

2
3
3
1108 1109 1110
6
3
0

8
,
4
0

os

8
,
6
0

8
,
8
0

9
,
0
0

9
,
2
0

9
,
4
0

1111
1112
Valor
ac
tiv
o
1114
Vida
ti
l
en
a
os

1113
1590,
00

1115
5

1116
1117
A
o
1124
G
asto
Depre
ciaci
n
1131
D
eprec
iacin
acum
ulada
1138
V
alor
libros

1118
0

1119
1

1120
2

1121
3

1122
4

1123
5

1125

1126
318

1127
318

1128
318

1129
318

1130
318

1132
0

1133
318

1134
636

1135
954

1136
1272

1137
1590

1139

1140
1272

1141
954

1142
636

1143
318

1144
0

1145

1146
1147
1148

1149
1150
1151 ESTUDIO ADINISTRATIVO
DE BIO SALUD SAC
1152
1153
1154
1155
1156
1157
1158
1159
1160
1161
CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
1162
1163 La ley general de sociedades 26887 por medio de la cual se crea la
sociedad annima cerrada, hace que esta modalidad de empresas permita a
los emprendedores formalizar su negocio.
1164

ASPECTOS LEGALES

1165 La actividad agroalimentaria ecolgica y agroindustrial de la guayaba

requiere inicialmente, de diseo de polticas sectoriales, como punto de partida
para la planificacin del desarrollo integral.
1166
1167

COSTOS ADMINISTRATIVOS
Gastos del personal

1168 La empresa BIO SALUD SAC cancela a los empleados, por el tiempo que
se emplea en la produccin de los productos. Se les cancela por mano de obra
dependiendo de las horas trabajadas en la elaboracin total de la produccin.
1169
1170
1171

GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

Gastos anuales de puesta en marcha del proyecto

1172
DE
SCRIPCI
ON
1174
licen
cias y
permisos
1176
pate
nte
indecopi

1173
VAL
O
R
1175
800
1177
1300
1179
2100

1178
total
1180
1181
1182
1183
1184
1185
1186
1187
1188
1189
1190
1191
1192
1193
1194
1195
1196
GASTOS ANUALES DE ADMINISTRACIN
1197 Gastos anuales de administracin del proyecto

1198 ADMINISTRATIVO
1199
A
RREND
AMIENT
1200
1201
O
1203
servicios pblicos
(energa elctrica)
1205
servicios
1206
pblicos (agua)
1208
1210

telfono, internet
repaciones y
mantenimiento

1212

papelera

1214

TOTAL

1202
4800
1204
960
1207
480
1209
300
1211
100
1213
40
1215
6680

1216
1217 VENTAS
1218
1220

publicidad
telefono, internet

1222

TOTAL

1219
1200
1221
300
1223
1500

1224
1225

ESTUDIO FINANCIERO

1226

INGRESOS

1227 Aporte de los emprendedores para la etapa productiva

1228
SOCIOS
1230
LOYOLA POMACHAGUA,
ANDRY
1232

LINARES MATOS, VICKY

1234

CRUZ LLIMPE, JADE

1236

AYRE LAPA, MARICIELO

1238

1240

TOTAL

1229
VALOR
1231
3000
1233
3000
1235
2000
1237
1000
1239
9000

1241
1242
1243
1244
1245
1246 EGRESOS
1247

Inversiones fijas y diferidas

1248

Inversiones fijas y diferidas del proyecto

1249
FIJA
1251
maquinaria equipos y
herramientas
1253

muebles y enseres

1255

equipo de oficina
1257

1259

DIFERIDA

ventas primer ao

1261
aporte en socios
1263
aporte de la entidad
financiera
1265

1250
VALOR
1252
9222,00
1254
1490,00
1256
4080,00
1258

TOTAL

1260
25920
1262
9000
1264
9500
1266
59212,0
0

1267
1268

Capital de trabajo

1269 Cuadro del capital de trabajo de la empresa BIO SALUD

1270
COMPONENTE
1272
gasto puesto en
marcha
1274
mquina, equipo
y herramientas
1276
muebles y
enseres

1271
valor
1273
2100
1275
9222,
00
1277
1490,

1278
equipo de
oficina
1280

arrendamiento

1282
papelera
1284
servicios
pblicos
1286
servicios
pblicos
1288

total

00
1279
2170
1281
400,0
0
1283
40
1285
960
1287
480
1289
16862

1290
1291
1292
1293
1294
1295
1296
1297
1298

FLUJO DE CAJA

1299

Flujo de caja proyectado a cinco aos

1300

FLUJO DE CAJA OPERATICO

1302
1309
INGRESOS
1311
ingresos por
ventas
1318
ingresos
financieros
1325
otro ingresos
(saldo anterior)
1332
TOTAL DE
INGRESO

1301
FLUJO DE CAJA
1303
A
1304
1305
1306
AO 1
AO 2
AO 3
1310
1312 1313
1314
1315
25920
33600
38000
1319 1320
1321
1322
1327
1326 11752,
00
1333 1334
0
37672

1328
4765,2
3
1335
38365,

1329
2802,8
1
1336
40802,

1307
AO 4

1308
AO 5

1316
46800
1323

1317
52800
1324

1330
3069,1
4
1337
49869,

1331
6789,0
6
1338
59589,

227
6
1339

EGRESOS

1341
COMPRA DE
MATERIA PRIMA
1348
mano de obra
directa
1355
costos indirectos
de fabricacion (3% MP)
1362
SUB TOTAL DE
COSTOS DE
PRODUCCION
1369
gastos de
administracin
1376

gasto de ventas

1383

depreciacin

1390

otro egresos

1397
TOTAL DE
EGRESO
1404
UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTOS
1411

IMPUESTOS

1418

UTILIDAD NETA

1425
FLUJO DE CAJA
OPERATIVO
1432

1343
1342 8507,5
2
1349 1350
9600
1357
1356 255,22
56
1364
18362,
1363
745
6
1370 1371
6680
1377 1378
1500
1384 1385
1240,2
1391 1392

806
2

1340
1345
1344
11225,
10339
2
1351
1352
10800
12000
1359
1358
336,75
310,17
6

136
1

062
8

1360
398,79

1347
14179,
2
1354
14400
1361
425,37
6

1346
13293
1353
14400

1365
21449,
17
1372
6680
1379
1500
1386
1240,2
1393

1366
23561,
956
1373
6680
1380
1500
1387
1240,2
1394

1367
28091,
79
1374
6680
1381
1500
1388
1240,2
1395

1368
29004,
576
1375
6680
1382
1500
1389
1240,2
1396

1399
1398 27782,
0
95

1400
30869,
37

1401
32982,
16

1403
38424,
78

1406
1405 9889,0
5
1413
1412 1780,0
3
1420
1419 8109,0
2
1427
1426 8109,0
0
2

1407
7495,8
6
1414
1349,2
5
1421
6146,6
0
1428
6146,6
0

1408
7820,6
5
1415
1407,7
2
1422
6412,9
3
1429
6412,9
3

1402
37511,
99
1409
12357,
146
1
1416
2224,2
9
1423
10132,
86
1430
10132,
86

1410
21164,
29
1417
3809,5
7
1424
17354,
72
1431
17354,
72

1433 FLUJO DEL CAPITAL

1434
FLUJO DEL
CAPITAL
1436

inversin fija

1443

valor residual

1435
1437
12752,
00
1444

1438

1439 1440 1441

1442

1445

1446 1447 1448

1449

4611,00

1450
capital de
trabajo
1457
recuperacin de
CT
1464

flujo del capital

1471

1451
9000
1458

1452

1453 1454 1455

1459

1460 1461 1462

1456
1463

1465
21752,
00

1466

9000

1467 1468 1469

1470

13611,00

1472
1473 FLUJO DE CAJA ECONOMICO
1474
FLUJO DE CAJA
ECONOMICO

1476

flujo del capital

1483
flujo de caja
operativa

1490
flujo de caja
economico
1497
1504
SERVICIO DE LA
DEUDA

1506

prstamo

1475
1477
217
5
2
,
0
0

1484
0
1491
217
5
2
,
0
0
1498

1478

1479

1480

1481

1485
8109,
02
46
1

1486
6146,
60
32
1

1487
6412,
93
31
5

1488
1013
2,
85
98

1492
8109,
02

1493
6146,
60
1500

1494
6412,
93

1495
1013
2,
86

1501

1502

1509

1510

1511

1512

1516

1517

1518

1519

1523
1731,
24
1530
7043,

1524
1408,
73
1531
5108,

1525
1021,
72
1532
2786,

1526
557,3
0
1533
0,00

1499

1496
30965
,7
2
1503

1505
1507
100
0
0
1514

1513
amortizacin
1520
efectivo
tributario del inters
del prstamo
1527
servicio de la
deuda

1482
13611
,0
0
1489
17354
,7
15
2

1521
1528

1508
1515
1343,
80
1522
2000,
00
1529
8656,

20

65

58

50

1534
1535 FLUJO DE CAJA FINANCIERO
1536
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO

1538
flujo de caja
economico
1545

prstamo

1552
amortizacin +
intereses

1559
flujo de caja
financiero
1566

1539
2175
2,
00
1546
1000
0

1553

1560
1175
2,
00

1540
810
9
,
0
2

1537
1541
1542
614
641
6
2
,
,
6
9
0
3

1543
1013
2,
86

1544
3096
5,
72

1547

1548

1549

1550

1551

1554
334
3
,
8
0
1561
476
5
,
2
3

1555
334
3
,
8
0
1562
280
2
,
8
1

1556
334
3
,
8
0
1563
306
9
,
1
4

1557
3343,
80

1558
3343,
80

1564
6789
,0
6

1565
2762
1,
92

1567

1568
Tasas de
oportunidad

1569
45%

1570
65
%

1571

1572

1586
1593

1587
1594

1573
1574
1575
Para las tasas de oportunidad indicadas, evaluar el proyecto sin y
con financiacin, con base en el valor presente neto.
1576
1577
1578 1579 1580 1581
1582

1585
VP
N

1583
N
1590

EVALUACI
FC PROYECTO

1584
VPN
(4
5
%
)
1591

(
6
5
%
)
1592

1588
1595

1589
1596

39
.4
95

3
4
.
2
5
1
1599

1598
1597
FC
INVERSIONISTA

16
.2
71

1
4
.
7
2
4

1600

1601

1602

1603

1604
1605
1606
1607
1608
1609 PUNTO DE EQUILIBRIO
1610 El anlisis del punto de equilibrio es una tcnica til para estudiar
las relaciones entre costos fijos, costos variables y beneficios. El punto
de equilibrio es el nivel de produccin en que los beneficios por ventas
son exactamente iguales a la suma de los fijos y los variables.

1611
1612
1613
1614
1615
1616
1617
1618
1619
1620
1621
1622

1623
1624
1625
1626
1627
1628
1629
1630
1631
1632
1633
1634
1635

1636

Limitaciones del Proyecto

1637

1638
Las principales limitaciones actuales para la realizacin de Bio Salud
son las siguientes:

Las malas referencias a nuestra empresa afectara nuestro futuro por el

producto que ofrecemos no de resultados positivos.
Apariciones de nuevas empresas colocando su producto con tema relacionado
a lo nuestro.
Que el personal de nuestra empresa no sean flexibles a la propuesta de trabajo
que ofrecemos y de esa manera no poder tener resultados favorables para la
empresa.
A las personas que nos dirigimos ya cuenten con una preferencia en tema de
yogurt hacia una empresa hablamos de la fidelizacin.
1639
1640
Las limitaciones que presentara Bio Salud, segn la constitucin de
la empresa, para su realizacin a futuro, seran:
1641

 Falta de capital y recursos econmicos para llevar a cabo el proyecto de la

empresa y elaboracin del producto.

Falta de coordinacin en los integrantes de las gerencias.
No conseguir al personal del perfil que requiere la empresa o que la empresa
no cuente con los recursos de maquinaria para la produccin del yogurt.
La falta de experiencia por parte de los integrantes que conforman a la
empresa, por ser nuevos en el mercado y en el rubro.
1642
1643
1644
1645
1646
1647

1648

1649

Conclusiones y Recomendaciones

1650
1651
1652
1653

Bio Salud se crea mediante un trabajo de investigacin por jvenes

emprendedores que buscaron las necesidades que ms requiere la poblacin
peruana, hablamos de tema de salud y ah nace la idea de nuestro producto,
Yogurt de pitahaya.
1654
Con esta creacin de yogurt se busca mejorar la calidad de vida, reducir la
desnutricin y reducir enfermedades que nos provoca la mala alimentacin.
1655
El Yogurt PITAHAYA rene los requisitos que los consumidores estaban
buscando, un producto creado y pensado en los consumidores por todos los
nutrientes que nos brinda esta fruta pitahaya.
1656
1657
1658
1659
1660

1661
1662
1663
1664
1665
1666
1667
1668
1669

1670

Fuentes consultadas

1671
1672

http://www.pitacava.com/es/
1673
http://www.pitacava.com/es/
1674
1675
http://es.scribd.com/doc/4562912/proceso-grafico-yogurt-batido-con-frutas
1676

http://es.scribd.com/doc/4562912/proceso-grafico-yogurt-batido-con-frutas
1677
https://www.youtube.com/watch?v=m9sd8Nawa6g
1678
https://www.youtube.com/watch?v=kK71y9hiChw
1679
1680
1681
1682
1683
1684
1685

1686

1687
1688
1689
1690
1691

1692

Anexos

1693

1694

Pitahaya y su derivacin en amrica

1695 Se cree que durante la poca precolombina, en los bosques de Amrica

Central millones de pitahayas vivan y colgaban sobre los rboles ms grandes
formando enormes y pesadas masas, las cuales peridicamente producan miles
y miles de frutos carnosos y comestibles que eran una importante fuente de
alimento para la fauna silvestre y para los indgenas mesoamericanos de la
poca, quienes la conocan como guanoste.
1696 An hay gente que recuerda que hace varias dcadas, en las regiones del
Pacfico Norte de Costa Rica, desde Puntarenas hasta la frontera con Nicaragua,
las copas de los rboles ms grandes estaban repletas de masivas y centenarias
poblaciones de estos cactos, cuyos tallos largos y pesados colgaban hasta el
suelo.
1697

La pitahaya es una planta de tipo cacto de origen centroamericano

de comportamiento hemiepfitos, esto significa que puede desarrollarse

tanto en el suelo como en la copa de los rboles.

1698

94 Sntoma/malestar/enfermedad:

95 Forma de

Uso:
97 Lociones de la

96 Ojos:

hojas

98 Ansiedad:

100

insomnio:

102

Retencin de lquidos:

99 Infusin de las

flores
101

104

Estreimiento:

Infusin
Consu

mo del fruto
105

Consu

mo 2 3
frutos
107

106

Colon irritable o inflamado:

jugo del

fruto 2 a 3
veces al da

108

Disentera:

( Disentera (anteriormente conocido

como flujo o flujo de sangre) es
un trastorno inflamatorio del intestino,
especialmente del colon, que
produce diarrea grave que
contiene moco y/o sangre en las heces. Si
no se trata, la disentera puede ser fatal

MEDICINALES
1704
1705
1706
1707

109

1700
1701
1702

de las flores
103

1699

Tomar

en cocimiento
de las races

1703 U
SOS

1708
1709
1710
1711
1712
1713
1714
1715
1716
1717
1718
Uso: la fruta se puede consumir fresca o procesada, en la industria
se puede utilizar la pulpa de la pitahaya para fabricacin de gelatinas,
helados, yogures, mermeladas, jaleas o refrescos.

1719
1720
1721
1722
1723

GLOSARIO

1724

1725

Cultivos probiticos: Los probiticos son cultivos microbianos

vivos, usados como suplementos dietticos o ingredientes alimenticios los
cuales cuando se ingieren, producen un efecto benfico de salud al
husped, mejorando el balance de la flora del Tracto Gastrointestinal.

1726

1727

Preservantes: Los persevantes o conservantes son cualquier tipo

de sustancia aadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de
origen artificial) que pueda detener o aminorar el deterioro causado por la
presencia de diferentes tipos de microorganismos como BACTERIAS,
LEVADURAS y MOHOS.
Si a los alimentos no se los preserva puede producir prdidas econmicas,
tanto para la industria alimentaria, que puede llegar a generar prdidas de
materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su
comercializacin, as como para distribuidores y usuarios consumidores,
como deterioro de productos despus de su adquisicin y antes de su
consumo, problemas de sanidad.

1728

1729 Nutracutico:

Un acrnimo de las palabras "nutricin" y

"farmacutica", es un alimento o producto alimenticio que proporciona
beneficios para la salud y mdicos, incluidos la prevencin y el tratamiento
de la enfermedad.

1730
1731

Pasteurizar: La pasteurizacin es un mtodo usado en lquidos que

consiste en pasarlos por temperaturas altas y abruptamente pasarlos a baja
temperatura con el objeto de esterilizarlos, lo ms comn es la leche,
-calentamiento y enfriamiento sucesivo de un lquido para destruir los
microorganismos patgenos.

1732
Probitico: Los probiticos son microorganismos vivos que se
agregan a los alimentos o a los medicamentos y que ejercen efectos
benficos en la salud de los sujetos que los consumen .

1733

1734
Los probiticos ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal,
tienen una accin directa sobre el sistema inmunolgico, teniendo en
cuenta que la mayora de este sistema se encuentra en el intestino.
1735
La flora intestinal puede mejorar con el consumo de
probiticos?
La flora intestinal mejora y se recupera cuando ha sido alterada por
infecciones o uso de medicamentos como antibiticos. Hay que tener en

cuenta que no todos los probiticos son iguales, existen los probiticos
naturales, que corresponden principalmente a productos lcteos
fermentados (yogures, leche y quesos), vegetales, carnes y pescados
fermentados. Sin embargo, la cantidad de microorganismos que contienen
es muy baja y no tienen los efectos teraputicos deseados. Existe otro
grupo de probiticos que son suplementos alimenticios fortalecidos con
probiticos y, finalmente, los bioteraputicos que se encuentran en
preparaciones de cpsulas, suspensiones, etc., que contienen
concentraciones muy altas de probiticos y una accin importante sobre
nuestro organismo.
1736