Tipos e Categorias de Vinhos

Texto Patrcia Leite

Podemos encontrar no mercado vinhos de tipos diferentes, que
podem ter a mesma marca e at apresentao semelhante: Vinhos
com DO, Vinhos com IG e Vinhos sem provenincia geogrfica
definida. Em cada um destes tipos de vinhos, podemos ainda
encontrar categorias diferentes: Licorosos, Frisantes, Espumantes e
Tranquilos. Para compreender a linguagem vnica e poder escolher de
forma informada, fundamental conhecer os tipos e as categorias de
vinhos e as diferenas entre elas.
Legenda
DO: Denominao de Origem;
IG: Indicao Geogrfica;
Regio Demarcada: uma rea vitcola que produz produtos
vitivincolas com caractersticas qualitativas especiais e cujo nome
utilizado para designar uma DO;
Bar: unidade de medida de presso utilizada nos vinhos para medir a
sobrepresso devida ao dixido de carbono.
Classificao legal dos vinhos
Quanto tipologia, a lei comunitria classifica desde 2009 os vinhos
em Vinhos com Denominao de Origem (DO), Vinhos com
Indicao Geogrfica (IG) e Vinhos sem DO e sem IG.
Os Vinhos com DO provm de uma Regio Demarcada e cumprem
os requisitos da respectiva DO, quanto ao teor alcolico, s castas
utilizadas, aos mtodos de vinificao, s prticas enolgicas, s
caractersticas organolpticas (cor, limpidez, aroma e sabor), entre
outros requisitos.
Antes de 2009 os Vinhos com DO eram classificados como VQPRD
(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regio Determinada), VEQPRD
(Vinhos Espumantes de Qualidade Produzidos em Regio
Determinada), VFQPRD (Vinhos Frisantes de Qualidade Produzidos
em Regio Determinada) e VLQPRD (Vinhos Licorosos de Qualidade
Produzidos em Regio Determinada).
Os Vinhos com IG, habitualmente designados em Portugal como
Vinhos Regionais, provm de uma determinada rea de produo e

cumprem os requisitos da respectiva IG.

Antes de 2009 os Vinhos com IG eram classificados como Vinho de
Mesa com IG.
Por fim, os Vinhos sem DO e sem IG, tambm designados apenas
Vinhos, no tm uma origem geogrfica especfica e, antes de
2009, eram classificados como Vinhos de Mesa.

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A legislao comunitria define ainda as categorias de vinhos. Estas

categorias esto tambm definidas na primeira parte do Cdigo
Internacional de Prticas Enolgicas elaborado pela OIV
Organizao Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), uma
organizao intergovernamental de natureza cientfica e tcnica que
actua como uma entidade de referncia no sector vitivincola. Este
cdigo uma referncia tcnica e legal que visa a normalizao dos
produtos do sector vitivincola e que deve ser usado como base na
definio das normas nacionais e supranacionais, bem como dever
ser respeitado no comrcio internacional.

As principais categorias de vinhos so as seguintes: Vinho Tranquilo,

Vinho Espumante, Vinho Frisante e Vinho Licoroso. Estas categorias
podem existir em Vinhos com DO, em Vinhos com IG e tambm
em Vinhos sem DO e sem IG. Em cada um destes tipos e categorias,
o vinho pode ser Branco, Tinto ou Rosado/Ros.

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Para alm destas menes, podemos tambm encontrar nos rtulos

portugueses as seguintes menes, entre outras:
a meno Vinho branco de uvas tintas, quando se trate de vinhos
tranquilos e vinhos espumantes obtidos exclusivamente de uvas
tintas;
a meno Clarete, se estivermos perante um vinho tinto pouco
colorido com um teor alcolico no superior em 2,5 % vol. ao limite
mnimo legalmente fixado para a categoria ou para a DO/IG;
a meno Palhete ou Palheto, quando se trate de um vinho tinto,

obtido da curtimenta parcial de uvas tintas ou da curtimenta conjunta

de uvas tintas e brancas, no podendo as uvas brancas ultrapassar
15% do total.
E existem ainda na rotulagem dos vinhos portugueses com DO ou IG
outras menes, designadas menes tradicionais, tais como
Colheita Seleccionada, Escolha, Superior, Reserva,
Garrafeira, Colheita Tardia. Abordaremos estes designativos num
artigo posterior.
Definio de cada categoria
As categorias atrs referidas so definidas na lei comunitria de
acordo com caractersticas tcnicas que as distinguem entre si.
O Vinho Tranquilo obtido exclusivamente por fermentao alcolica;
tem um teor alcolico de 8,5% vol. ou 9% vol., dependendo da zona
vitcola, a 15% vol.; se se tratar de um Vinho com DO ou Vinho
com IG, o teor alcolico situa-se entre os 4,5% vol. e os 15% vol.; o
limite mximo de teor alcolico pode atingir 20% vol. para vinhos
produzidos sem qualquer enriquecimento provenientes de
determinadas zonas vitcolas especificamente definidas e pode
exceder 15% vol. para Vinhos com DO produzidos sem
enriquecimento; tem uma sobrepresso devida ao dixido de carbono
at 1 bar.
Em linguagem corrente, pode dizer-se que so tranquilos os vinhos
sem gs e tambm os vinhos com algum gs, como os vinhos
com a DO Vinho Verde.

Imagem cortesia de Carlos Porto in FreeDigitalPhotos.net

O Vinho Espumante obtido por primeira ou segunda fermentao

alcolica e preparado a partir de vinho de base com teor alcolico
mnimo de 8,5% vol.; tem uma sobrepresso devida ao dixido de
carbono igual ou superior a 3 bar e liberta dixido de carbono
proveniente
exclusivamente
da
fermentao.
Por seu lado, o Vinho Espumante de Qualidade difere da categoria
Vinho Espumante no que se refere ao teor alcolico mnimo, que de
9% vol., e sobrepresso devida ao dixido de carbono, que igual
ou superior a 3,5 bar.
Em
linguagem
corrente,
podemos
dizer
que
um
Vinho
Espumante/Vinho Espumante de Qualidade um vinho com muito
gs.
Como exemplo de Vinhos Espumantes com DO, temos os espumantes
Champagne (Frana), os Cava (Espanha), os Bairrada ou os

Do (Portugal). Desta forma, apenas devemos designar um Vinho

Espumante como Champagne quando efectivamente estamos
perante um vinho espumante dessa Regio Demarcada ou DO.

Imagem cortesia de Paul in FreeDigitalPhotos.net

Existem ainda mais duas categorias de Espumantes o Vinho

Espumante Gaseificado e o Vinho Espumante de Qualidade
Aromtico:
O primeiro obtido a partir de Vinho sem DO e sem IG, tem uma
sobrepresso devida ao dixido de carbono igual ou superior a 3 bar e
liberta dixido de carbono proveniente total ou parcialmente de uma
adio desse gs;
O segundo um vinho espumante de qualidade, obtido a partir de
castas especficas, tem uma sobrepresso devida ao dixido de
carbono igual ou superior a 3 bar e cujo teor alcolico no pode ser
inferior a 6 % vol..

Imagem cortesia de Gualberto107 in FreeDigitalPhotos.net

O Vinho Frisante , em termos gerais, obtido a partir de vinho, tem

um teor alcolico mnimo de 7% vol. e uma sobrepresso devida ao
dixido de carbono endgeno entre 1 bar e 2,5 bar.
Em linguagem corrente, pode dizer-se que um Vinho Frisante tem
mais gs do que o Vinho Tranquilo e menos gs do que o Vinho
Espumante/Vinho Espumante de Qualidade.

Existe ainda o Vinho Frisante Gaseificado, o qual difere do primeiro no

que toca sobrepresso que devida ao dixido de carbono
acrescentado total ou parcialmente.

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Por fim, o Vinho Licoroso , em termos gerais, obtido a partir de

mosto de uvas parcialmente fermentado, vinho ou uma mistura
desses produtos e tem um teor alcolico de 15% vol. a 22 % vol.;
objecto da adio, isolada ou em mistura, de lcool neutro de origem
vitcola e destilado de vinho ou de uvas secas; no caso de Vinho com
DO ou Vinho com IG, os produtos adicionados podem ser, em
alternativa aos atrs referidos, lcool de vinho ou de uvas secas,
aguardente de vinho ou de bagao e/ou aguardente de uvas secas.
Como exemplo de vinhos licorosos com DO portugueses, temos o
Porto e o Madeira.
De notar que, por vezes, os Vinhos Tranquilos, Espumantes e Frisantes
so genericamente chamados Vinhos de Mesa no comrcio

internacional, em oposio aos Vinhos Licorosos, tambm chamados

genericamente Vinhos Fortificados.