Lunes 07 de febrero de 2005. Nm.

38
Alimentos chatarra
Y su contrario, botanas sanas
Eduardo Garca Gaspar

Recientemente, Sabritas, la fabricante de papas fritas y similares, hizo un

anuncio interesante. La empresa lanzar una marca nueva, Nutritas:
papas bajas en grasa, con fibra y otras cosas que la separan de la
categora llamada comnmente alimentos chatarra. Nada hay que
argumentar en contra de eso. Al contrario.
Es una buena respuesta ante el problema de el tipo de alimento que tiene
muy buen sabor, pero cuyo valor alimenticio es en extremo dudoso. De
la experiencia que la nueva marca tenga en Mxico, se ha dicho,
depender el lanzamiento del producto a otras partes de Amrica Latina.
Todo muy lgico y sencillo. La experiencia mexicana sealar errores y
aciertos para ser aprovechados en otras partes.
Un buen competidor de Sabritas, sin duda, seguir muy de cerca a la
nueva marca, estudindola a fondo y beneficindose de la experiencia
ajena, sin incurrir en los gastos del desarrollo de esa marca (5 aos de
estudio y 40 millones de dlares de inversin). El proyecto muestra la
importancia de Sabritas, que consume el 22 por ciento de la papa
cosechada en Mxico.
La nota que reporta eso (Grupo Reforma, 10 enero) tiene una pieza
interesante de informacin adicional. Reporta que un vocero de Sabritas
dijo que en los estudios de mercado que hicimos las personas nos
dijeron que estaran dispuestas a pagar hasta 7 pesos por Nutritas... Con
toda esta informacin en mente, se me ocurren los siguientes
comentarios.
Son las papas nutritivas en realidad sustituto de las papas originales?
No lo creo. Parte de la posicin de las papas originales es que son
sabrosas y no alimenticias. La nueva marca pone atencin en el aspecto
nutricional y no en el sabor. El eje principal se ha cambiado y, quiz, la
nueva marca ser atractiva slo al segmento de personas con
preocupaciones dietticas, menos numeroso que el primero.
Es el viejo razonamiento que hace pensar que las cervezas ligeras no
tienen sabor y que aplicado a las papas fritas debe llevar a creer que
tampoco tienen el sabor pecaminoso de las originales. A lo que voy es
a sugerir que el posicionamiento de la nueva marca deba estar centrado
casi totalmente en el sabor, con una mencin muy pequea de naturaleza

diettica o alimenticia.
Aunque hay quiz la oportunidad de crear una categora totalmente
nueva, diferente a la original, incluso con empaques totalmente
diferentes, como lo hace esta nueva marca, la que usa, segn s, un
pequeo empaque tipo yoghurt en presentacin personal. En fin, las
especulaciones podran seguir con mil variaciones ms sobre el tema.
Lo que quiero sealar, simplemente es una realidad: quienes hemos
estado en esos terrenos del marketing nos esforzamos por encontrar
mejores formas de satisfacer necesidades del consumidor y, luego,
comunicarlas de tal manera que sea posible convencer se eso a los
clientes. Eso es en resumen lo que hacemos.
Y, en todo, siempre reconocemos que el que manda en el proceso es el
que est afuera, el cliente y cmo en su mente colocar a las marcas. En
este caso, Nutritas es un proyecto arriesgado, que cambia la naturaleza
de una categora de productos. Alegra saber que existen empresas que
toman esos riesgos que son considerables y estn dispuestas a apostar a
ideas que retan lo tradicional.

Lunes 07 de febrero de 2005. Nm. 38

Alimentos chatarra
Y su contrario, botanas sanas
Eduardo Garca Gaspar

Recientemente, Sabritas, la fabricante de papas fritas y similares, hizo un

anuncio interesante. La empresa lanzar una marca nueva, Nutritas:
papas bajas en grasa, con fibra y otras cosas que la separan de la
categora llamada comnmente alimentos chatarra. Nada hay que
argumentar en contra de eso. Al contrario.
Es una buena respuesta ante el problema de el tipo de alimento que tiene
muy buen sabor, pero cuyo valor alimenticio es en extremo dudoso. De
la experiencia que la nueva marca tenga en Mxico, se ha dicho,
depender el lanzamiento del producto a otras partes de Amrica Latina.
Todo muy lgico y sencillo. La experiencia mexicana sealar errores y
aciertos para ser aprovechados en otras partes.
Un buen competidor de Sabritas, sin duda, seguir muy de cerca a la
nueva marca, estudindola a fondo y beneficindose de la experiencia
ajena, sin incurrir en los gastos del desarrollo de esa marca (5 aos de
estudio y 40 millones de dlares de inversin). El proyecto muestra la
importancia de Sabritas, que consume el 22 por ciento de la papa

cosechada en Mxico.
La nota que reporta eso (Grupo Reforma, 10 enero) tiene una pieza
interesante de informacin adicional. Reporta que un vocero de Sabritas
dijo que en los estudios de mercado que hicimos las personas nos
dijeron que estaran dispuestas a pagar hasta 7 pesos por Nutritas... Con
toda esta informacin en mente, se me ocurren los siguientes
comentarios.
Son las papas nutritivas en realidad sustituto de las papas originales?
No lo creo. Parte de la posicin de las papas originales es que son
sabrosas y no alimenticias. La nueva marca pone atencin en el aspecto
nutricional y no en el sabor. El eje principal se ha cambiado y, quiz, la
nueva marca ser atractiva slo al segmento de personas con
preocupaciones dietticas, menos numeroso que el primero.
Es el viejo razonamiento que hace pensar que las cervezas ligeras no
tienen sabor y que aplicado a las papas fritas debe llevar a creer que
tampoco tienen el sabor pecaminoso de las originales. A lo que voy es
a sugerir que el posicionamiento de la nueva marca deba estar centrado
casi totalmente en el sabor, con una mencin muy pequea de naturaleza
diettica o alimenticia.
Aunque hay quiz la oportunidad de crear una categora totalmente
nueva, diferente a la original, incluso con empaques totalmente
diferentes, como lo hace esta nueva marca, la que usa, segn s, un
pequeo empaque tipo yoghurt en presentacin personal. En fin, las
especulaciones podran seguir con mil variaciones ms sobre el tema.
Lo que quiero sealar, simplemente es una realidad: quienes hemos
estado en esos terrenos del marketing nos esforzamos por encontrar
mejores formas de satisfacer necesidades del consumidor y, luego,
comunicarlas de tal manera que sea posible convencer se eso a los
clientes. Eso es en resumen lo que hacemos.
Y, en todo, siempre reconocemos que el que manda en el proceso es el
que est afuera, el cliente y cmo en su mente colocar a las marcas. En
este caso, Nutritas es un proyecto arriesgado, que cambia la naturaleza
de una categora de productos. Alegra saber que existen empresas que
toman esos riesgos que son considerables y estn dispuestas a apostar a
ideas que retan lo tradicional.