Orígenes y Desarrollo Del Mercado de Torralba

ORGENES Y DESARROLLO DEL MERCADO DE TORRALBA
1. Introduccin
La intencin del presente artculo es arrojar alguna luz sobre la historia del
mercado de Torralba y aportar algunos detalles sobre su evolucin desde 1612, ao en
que se solicita permiso al rey para su celebracin, que nunca ser concedido, hasta la
actualidad. Se trata, por tanto, de un perodo bastante amplio (cuatro siglos), lo cual
dificulta su estudio.
Las referencias directas al mercado en la documentacin son muy escasas, y
esto se acenta a medida que vamos retrocediendo en el tiempo, por lo cual hemos
optado por realizar una prospeccin selectiva, intentando abarcar el mayor nmero
posible de documentos, como acuerdos del concejo sobre el abasto o el cobro de
impuestos, actas, ordenanzas, etc. en busca de referencias connotativas del mercado.
Aunque actualmente la actividad del mercado se entiende como un
complemento para las necesidades bsicas de consumo de las familias (comida,
vestido, etc.), en el pasado, no muy lejano, fue la forma bsica de abastecimiento de la
poblacin. En l confluyen productos agrcolas y manufacturados, que centran las
actividades casi exclusivas de la poblacin en otras pocas, y que son de gran
importancia para conocer aspectos de la vida cotidiana que, por estar tan alejados de
los grandes acontecimientos histricos, no han recibido la atencin que merecen. Por
tanto, una aproximacin a la historia del mercado nos permite percibir los hbitos de
consumo, y otras necesidades bsicas de la poblacin, as como las actividades con
ellos relacionadas, profesiones, e incluso comportamientos sociales, etc.
Antes de nada conviene aclarar el trmino mercado, que siguiendo la
acepcin de la RAE, es un sitio pblico destinado permanentemente, o en das
sealados, para vender, comprar o permutar bienes o servicios. De esta definicin se
desprenden varias cuestiones, como la
necesidad de un lugar pblico para su
desarrollo, la periodicidad de su celebracin, que puede ser diaria, semanal, etc. y los
productos comercializados. Sobre estas y otras cuestiones, aplicadas al mercado de
Torralba, intentaremos ofrecer un bosquejo lo ms certero posible para los ltimos
cuatro siglos.
A partir de la conocida solicitud, hecha el 26 de febrero de 1612, por el concejo
de Torralba, solicitando permiso para que su majestad el rey don Felipe, nuestro
seor, haga merced a esta villa y a la dicha cofrada de conceder un mercado cada
jueves de cada semana y una feria de ocho das desde el da de la exaltacin de la
cruz que es a catorce de setiembre de cada un ao1; y el posterior acuerdo del
concejo, del 25 de febrero de 1613, para pagar la comisin al juez que ha llegado a
Torralba para lo que toca a quitar las ferias y quiere quitar la fiesta del Santo Cristo 2,
surgen varias dudas: por qu no se menciona el mercado en dicha prohibicin?, si
se dej de celebrar, por qu se mantuvo el da del jueves para la celebracin del
mercado semanal cuatro siglos ms tarde?
Por el momento, la conjetura que podemos hacer con respecto a la primera
cuestin es que el mercado era poco relevante, pero qu actitud adoptara el concejo
respecto al mercado?, permitira su celebracin? El hecho de que hoy da siga
celebrndose en jueves invita a pensar que hubo una continuidad, aunque como
iremos viendo no est claro que fuera as.
Dejaremos de un lado la feria3, pues constituye un fenmeno de mayor
amplitud que excede el mbito econmico y, adems, todo indica que la de Torralba,
en el sentido mercantil, fue un proyecto fallido que no pasara de celebrarse quiz
algunos aos de forma extraoficial, hasta 1612, siendo prohibida al ao siguiente en
que ya no se celebr4. Es probable que en las poblaciones vecinas ms poderosas no
conviniese que se celebrase esta feria (la de Almagro estaba en claro declive5).
1 Mara de Concepcin Garca de Len lvarez. Historia de una devocin: la villa de Torralba de
Calatrava, su devocin y fiesta al Santsimo Cristo de Consolacin o del Consuelo. Torralba de Calatrava:
Congregacin del Santsimo Cristo del Consuelo, 2006, p. 13
2 Mara de Concepcin Garca de Len lvarez. op. cit., p. 15

3 Hay que diferenciar el mercado diario o semanal de las ferias, que eran mercados anuales que duraban
varios das, coincidiendo con alguna festividad religiosa de importancia y tenan un mayor alcance
territorial que los anteriores.
Existe, sin embargo, una referencia a la feria de Torralba hacia mediados del siglo XIX en la
obra:Valverde Fernndez, Francisco. El colegio-congregacin de plateros cordobeses en la Edad
Moderna.
Dentro de las poblaciones donde se constata la presencia de plateros feriantes, aparece la feria de
Torralba.
5 Ro Muoz, Francisco del. "Las ferias entre los siglos XVI al XIX" Historia de Almagro. Biblioteca de
Autores y Temas Manchegos, 1993
Cabe preguntarse tambin por qu se intenta establecer una feria y mercado

en una poca en que est comenzando una crisis generalizada en toda Espaa, con
una fuerte presin fiscal, plagas, malas cosechas, etc. En principio se dan una serie de
circunstancias que van a impulsar esta iniciativa:
El surgimiento, en pocos aos, de un gran fervor por el Cristo de la

Consolacin, debido a una serie de milagros, va a producir una asistencia
masiva a las fiestas del Cristo.

El fuerte crecimiento demogrfico y econmico experimentado en Torralba
desde mediados del siglo XVI. Este aumento demogrfico y de la produccin
haran de Torralba una poblacin pujante desde el punto de vista de los
recursos, vindose capaz de igualarse a otras poblaciones ms poderosas.
Existen varios ejemplos del empeo y la decisin de los habitantes de Torralba,
como la compra del privilegio de villazgo, obtenido en 1575 6, p.ej. De esta
manera, Torralba se enfrenta a Almagro solicitando esta feria, pero la
concesin real no llegar, circunstancia que ser aprovechada para
materializar su prohibicin.
Otro aspecto importante a tener en cuenta es la remodelacin y ampliacin del
espacio pblico, como veremos ms adelante, centralizando en la Plaza Mayor
todos los poderes de la villa, entre ellos el econmico.
En definitiva, no tenemos constancia fehaciente de si lleg o no a celebrarse el
mercado franco, ya que el silencio documental es casi pleno. Por una fuente indirecta
sabemos que existe un mercado algunos aos despus de su prohibicin, pues en
unas ordenanzas, de 1638, (26 aos despus de la solicitud) se manda que las hagan
pregonar pblicamente por las plazas y mercados y otros lugares acostumbrados de
esta villa7. Pero probablemente se refiere al mercado diario, que no es franco. Al ser
una actividad bsica, de poco peso econmico, donde hay que suponer incluso la
modalidad de intercambio, el mercado seguira celebrndose diariamente, como se
vendra haciendo antes de la solicitud y sin las ventajas fiscales pretendidas
6 GARCA DE LEN LVAREZ, Mara de Concepcin. El funcionamiento de Concejo de una villa

Calatrava en el siglo XVI: la villa de Torralba. Actas de las I y II Jornadas monogrficas sobre Torralba de
Calatrava y su entorno. Torralba de Calatrava, 2005, p. 74GARCA DE LEN LVAREZ, Mara de
Concepcin. La sorprendente historia de la concesin del privilegio de exencin a Torralba: villa de la
Orden de Calatrava. Actas de las V, VI y VII Jornadas monogrficas sobre Torralba de Calatrava y su
entorno (2007, 2008 y 2009). Ciudad Real, 2010, pp. 83-130
7 A.H.M. de Torralba, caja 725. Ordenanzas de esta villa de Torralba de Calatrava para el rgimen y
Gobierno de sus campos dehesas (1638)
inicialmente, al no contar con el permiso del rey y prevenido ya el concejo por la

experiencia anterior de la llegada del juez de comisin.
Sin embargo, no podemos asegurar nada basndonos nicamente en el
silencio documental. Prueba de ello es el Catastro de Ensenada, realizado en 1750,
donde a la pregunta 29: Quantas tabernas, mesones, tiendas, panaderas,
carniceras, puentes, barcas sobre ros, mercados, ferias, &c. hay en la poblacin,
la respuesta fue que en esta villa no hay tabernas, tiendas, panaderas, puentes,
varcas sobre ros, mercados, ferias, ni otros semejantes (...)8. Sabemos que la
respuesta no es cierta, lo cual suele ser habitual teniendo en cuenta la fuerte
presin fiscal sobre los municipios en los siglos XVII y XVIII, as como la finalidad
recaudadora del catastro de Ensenada. De hecho, sabemos que Torralba, contaba
con carniceras y tiendas en la plaza al menos desde principios del siglo XVI 9. Esta
circunstancia explicara la falta de exactitud, e incluso la ocultacin, en las

respuestas a este y otros cuestionarios, como las Relaciones Topogrficas de
Felipe II.
2. Orgenes del mercado

Habra que situar los inicios del mercado en la Baja Edad Media, donde la
compraventa, siguiendo a Manuel Ciudad Ruiz, se limitara al mercado diario y al
semanal, y en los que, en funcin de las alcabalas, habra un bajo nivel de actividades
comerciales10.
El comendador de El Pozuelo ejerca el derecho de zocdover sobre
determinados artculos de consumo cotidiano (aceite, ajos, jabn, queso, sal, sogas,
higos, garbanzos, vinagre, papel, especias, cominos y greda), los cuales solo se
8 DAZ DEL CAMPO, F.J.; NOGUERAS ATANCE, M. Torralba de Calatrava en el siglo XVIII: la primera
villa manchega en el catastro de Ensenada. Ciudad Real: Ayuntamiento de Torralba de Calatrava, 2004
9 Mara de Concepcin Garca de Len lvarez. op. cit., 2005, p. 70

10 Manuel Ciudad Ruiz. Torralba de Calatrava: Estudio de una villa del Campo de Calatrava entre finales
denla Edad Media y comienzos de la Edad Moderna (1488-1510), en Historia de Torralba de Calatrava.
Puertollano: C&G, 2006, pp. 197-198
podan vender por menudo los das de mercado y solamente por las personas
autorizadas11.
Seala Manuel Ciudad que el mercado tanto diario como semanal se
celebraba en la plaza pblica y deba estar basado en los alimentos de huerta y caza y
otros artculos de primera necesidad como los incluidos en el derecho del zocdover, o
los paos para el vestido. Al mercado semanal acudiran mercaderes de los pueblos
limtrofes y campesinos a vender sus productos de huerta12.
A partir de esta informacin podemos suponer que la mencionada solicitud al
rey de 1612, no es ms que una manera de oficializar una actividad que
probablemente ya se vena celebrando de manera oficiosa, aprovechando la solicitud
de la feria, cuyo carcter era de mayor importancia, no solo por el beneficio
econmico, sino tambin por el prestigio que podra dar a la poblacin. Todo indica
que tras la prohibicin impuesta en 1613, el mercado se seguira celebrando como se
haba venido haciendo hasta entonces.
Por otro lado, como hemos sealado, coinciden en esta poca una serie de
factores en Torralba que van a permitir el desarrollo del mercado hasta dar lugar a la
actividad tal y como se ha conocido hasta pocas recientes. Es por ello que
centraremos la atencin en los siglos XVII, XVIII y XIX.
3. Desarrollo
Aunque, no se conserva documento alguno que de forma directa haga
referencia al mercado anterior al siglo XIX, podemos vislumbrar su existencia a travs
de diferentes documentos que, de manera indirecta, nos muestran aspectos de su
funcionamiento, algunos de los productos comerciados, etc. La actividad hacendstica
municipal nos proporciona sustanciosos datos al respecto, ya que en el perodo que
nos ocupa, el municipio va a actuar como agente recaudador de una gran parte de los
impuestos reales, adems de tener la funcin de garantizar el abastecimiento de
productos alimenticios fundamentales: carne, vino, aceite y pescado13.
11 Manuel Ciudad Ruiz. La sociedad torralbea entre la Edad Media y la Edad Moderna. Actas de las I
y II Jornadas monogrficas sobre Torralba de Calatrava y su entorno. Torralba de Calatrava, 2005, p. 289290
12 Manuel Ciudad Ruiz. op. cit., 2005, p. 290
Para cumplir estas y otras funciones que le son propias, el municipio va a

contar con dos recursos fundamentales, conocidos como los bienes de propios y los
arbitrios, que eran la mayor fuente de ingresos con que contaban los ayuntamientos a
lo largo del perodo al que nos referimos.
Los bienes de propios son los bienes patrimoniales cuya titularidad pertenece
al municipio y que pueden ser tanto propiedades rsticas o urbanas, como la
carnicera, taberna, tiendas, etc., como cargos pblicos, arrendados o vendidos a
particulares, adems de otros bienes que quedan fuera de nuestro inters.
Los arbitrios son todos los recursos extraordinarios que sirven para hacer frente
a urgencias de la hacienda municipal14, de los cuales los que nos interesan en nuestro
estudio son aquellos procedentes del arrendamiento o administracin de determinados
servicios, como los derechos exigidos por el control de pesos y medidas, adems de
los recargos sobre las especies vendidas a travs de monopolios municipales: vino,
aceite o carne15.
Los abastos son los productos de primera necesidad para el sustento de la
poblacin. La administracin del abasto era una de las principales preocupaciones del
concejo, as como el control de los precios, ya que de esta manera aseguraban las
necesidades primarias de los vecinos, evitando al mismo tiempo conflictos sociales.
Para asegurar el abasto, el concejo sacaba a subasta pblica el arriendo del
suministro de uno o varios productos (especies). Para ello se anunciaba el da fijado
para la subasta, en que acudan los postores a las casas consistoriales para hacer la
puja. Finalmente se realizaba el remate, que es la adjudicacin del privilegio del
abasto a la mejor oferta, quedando el rematante sujeto, al mismo tiempo, a una serie
de obligaciones. Gracias a estas subastas pblicas para el abasto, entre otros
documentos, podemos conocer los productos bsicos objeto de consumo en los siglos
XVII y XVIII.
Los arbitrios no estn definidos y es el ayuntamiento quien los decide en
funcin de su rentabilidad y de las necesidades, quedando libres de fiscalizacin
aquellos productos que no estn comprendidos entre los arbitrios. En la
13 DEDIEU, Jean Pierre. Real Hacienda y haciendas municipales. Siglo XVIII. Castilla. En El municipio
en la Edad Moderna. Crdoba: Servicio de publicaciones Universidad de Crdoba, 1996 (p. 174)
14 DEDIEU, Jean Pierre. op. cit., 1996 (p.174)

15 DEDIEU, Jean Pierre. op. cit., 1996 (p. 175)
documentacin se refleja esta falta de uniformidad en los arbitrios. Para lo que nos
concierne, estn los denominados arbitrios sobre los artculos de comer, beber y arder.
Vemos algunos ejemplos, que confirman esta falta de homogeneidad en los
arbitrios, como un contrato de arrendamiento para la recaudacin de Arbitrios de
pesas y medidas, Inspeccin sanitaria, matadero, Puestos Pblicos y ocupacin de la
via pblica y Consumo de bebidas16. En otra ocasin se citan los arbitrios de pesos y
medidas, mataderos y mercados17.
En los siglos XVII al XIX hay una serie de puestos en la plaza que el concejo
arrienda a comerciantes mediante subasta. As, en 168318, los visitadores de la orden
de Calatrava, enumeran las tiendas, mesones, y dems lugares de venta al pblico,
con el fin de imponer tributos, desglosando los maravedes que tendra que pagar
cada uno. Este documento refleja el panorama comercial de Torralba en aquel
momento: visitose las casas meson desta villa y estaba todo ajustado a sus medidas
como arneros y pesebres () la tienda de Baltasar del Castillo y estanco del tavaco
que es a su cargo e se hallaron los pessos pessas y medidas de buena calidad () la
tienda del pescado azeite e taverna del bino que se hallo todo bueno () el estanco
de la sal que sallo todo bueno () la panaderia de gregorio dias y se hallaron buenos
el pesso e pessas () la panaderia de joan martin que se hallaron las pessas buenas
() la panaderia de manuel de baldelomar y se hallo todo bueno () la javoneria de
anton de mora y se hallo todo bueno () la panaderia de Joan tocado () la tienda
del [ilegible] () la panadera de Joan diaz de Pedro y se hallo [ilegible]() la
panaderia de Joan de Lucas y se hallo [ilegible] () la tienda de huertas allose todo
bueno () la tienda de Joan diaz Jumela () la panaderia de franco ruiz ballesteros y
se hallaron las pessas buenas y todo lo demas.
En un expediente fechado el 31 de agosto de 1819, vemos el curioso, y
democrtico, funcionamiento de un concejo abierto, donde se convoca a la totalidad de
los vecinos a son de campana taida segun costumbre, para la eleccin por el
vecindario de sta misma villa de los veinte y quatro sujetos q e despus deben
16 A.H.M. de Torralba, caja 749. Libros de actas. Sesin ordinaria celebrada el da 11 de marzo de 1946
17 A.H.M. de Torralba, caja 748. Libros de actas. Sesin ordinaria celebrada el da 19 de diciembre de
1933
18 Nuestro agradecimiento a Fidenciano Mrquez que nos ha proporcionado la transcripcin de este

valioso documento.A.H.M. de Torralba, caja 991. Visitas (1683)
resolber y determinar si combiene no usar de la permision de puestos pblicos de

Aceyte, Aguardiente, carne Vinagre y Vino19. Al da siguiente, en concejo abierto, tras
la eleccin de los 24 vocales, se procede a resolver qe no combenia se estancase20
ningo. de los cinco artculos de carne, aceyte, vino, vinagre y aguarte., y si qe todos
quedasen libs. pa. su venta pr. mayr. y pr. menor; y qe en esta virtud no se arrendase
ningo. de los puestos21.
Otro aspecto que, de modo indirecto, alude al mercado es la existencia de la
figura del fiel. Se trata de un cargo pblico, cuya gestin se obtiene mediante arriendo.
Su funcin est relacionada con la supervisin del mercado en lo que se refiere tanto a
pesos y medidas como a los precios y a la calidad de los mantenimientos 22. El fiel tiene
que llevar el control en un libro que le es entregado. As, en el Libro q se forma y
entrega a Blas de Auenojar vezino de dha Villa fiel nombrado para la Carneceria
publica desta Villa el qual ha de asistir al peso de la romana para reconozer los
machos y demas reses qe se mattasen puniendo con expresin los das y libras de
cada res con distincin y claridad23. Para la venta del aceite existe tambin un fiel que
tiene que llevar el libro poniendo con toda distinzion y claridad las personas q entran
azeite en la dha tienda, arrouas, precios y en q das 24. Del mismo modo, el fiel
nombrado para la tienda del pescado tiene que controlar lo q prozediere de dha venta
y de los Generos q se Venden en esta va qe vezos o forasteros q estn adjudicados a
dha renta pr hauerse arrendado la del Viento en donde estaua Ynclusa la dha del
Pescado25.
19 A.H.M. de Torralba, caja 1003. Expediente de abastos (1819)

20 Estancar: Prohibir el curso libre de cierta mercanca, concediendo su venta a determinadas personas
o entidades
21 A.H.M. de Torralba, caja 1003. Expediente de abastos (a. 1819)

22 ARANDA PREZ, Francisco; GARCA RUIPREZ, Mariano. Posturas y penas en el mercado. Los
fieles ejecutores en Castilla en la Edad Moderna. V Reunin Cientfica Asociacin Espaola de Historia
Moderna. Tomo 2. La administracin municipal en la Edad Moderna, 1999
23 A.H.M. de Torralba, caja 1005

En otros documentos vamos a ver estos y otros ramos arrendables, como en

un Estracto de cuentas de Contrib.s y Propios correpondtes al ao de 182826, donde
aparece la alcabala de carnes, gneros extranjeros, vino y vinagre, aceite, jabn,
aguardiente y aparece, adems, el producto del ramo del viento, que es el tributo
sobre los productos introducidos por forasteros en el pueblo para su venta. ste se
cobraba fundamentalmente en las puertas de la poblacin, si estaba fortificada, o en el
mercado. Al no existir cercas an en Torralba27, cabe pensar que la recaudacin se
efectuaba en el mercado.
En cuanto a las rentas reales (alcabala, servicio de millones, etc.), la
participacin del municipio en su concesin, gestin y recaudacin nos ayuda a
conocer la actividad mercantil en Torralba. Debido a la fuerte presin fiscal en los
siglos XVII y XVIII, existe en la documentacin estudiada una amplia muestra del
cobro de rentas reales, que eran gestionadas por intermediarios a travs de
arrendamiento y que gravaban sobre la compraventa de los productos de consumo
bsico: trigo, vino, carne, aceite.
Una de estas contribuciones era el servicio de millones, que se aplicaba sobre
artculos de primera necesidad, con la intencin de que afectara a todos los
estamentos sociales. En la prctica, este impuesto indirecto perjudicaba a los menos
favorecidos, que eran los principales compradores, ya que las clases altas eran
propietarias y tenan la posibilidad de autoabastecimiento. En un conjunto de
documentos de mediados del siglo XVII sobre el arriendo del servicio de millones 28, se
expresan los gneros objeto de gravamen: las libras de carne, fresca y salada, las
cabezas de ganado, las arrobas de vino, vinagre y aceite. Sin entrar en precios ni
cantidades, que excederan el propsito de nuestro estudio, estos documentos arrojan
luz sobre los productos bsicos para el consumo, y que se encontraran en el
mercado.
El control de las rentas era muy estricto, por lo que el depositario de las
mismas tena que llevar un libro en el que iba registrando las cantidades y su
procedencia, como muestra un Libro para sauer los mrs q entran en poder de Ysidro
Perez Escouar Vo [vecino] desta villa depositario de Rentas Rs [reales] y Servo de
27 La fortificacin de Torralba se llev a cabo a raz de las Guerras Carlistas.
28 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Repartimientos. Millones
millones en ste ao [ao] de 1718, donde el fiel de los puestos del vino, vinagre y aceite
recoge lo procedido de Alcav.[ala] de azte y pescado y Generos Adjudicados a dha
Zensa29.
Los fieles y depositarios de las rentas, una vez cumplido el perodo de

recaudacin, tenan que entregarlas al mayordomo de los propios y rentas del
concejo.
En un despacho del 31 de marzo de 1650, vemos cmo se realiza el cobro las
Rentas Reales y de servicios millones antiguos y efectos nuevamente e crecidos de
las sisas requiriendo a los fieles administradores de los diferentes abastos para que
Luego yeban los libros y manuales de sus administraciones ante el presente es no
[escribano] que lo es de millones para que ajuste y liquide el balor de los maravedis
procedidos de dos Reales servicios y se saque copia de ellos y de las personas que lo
deuan pagar para que se recaude y cobren y se haga real y entero pago a su
magestad. Los fieles administradores presentan a continuacin los libros aforos y
manuales de su fieldad que juraron a Dios y a una cruz 30.
Otro ejemplo lo vemos en los Autos generales tocantes a la administrazion de
millones desta villa de torralua desde primero de febrero de 1666 aos: en
conformidad del dho reales acuerdos de millones y en el servicio de su mag d y cobre a
su Real azienda () se les entregan libros foliados y rubricados donde copien y
escriban las partidas que ante ellos como tales fieles se vinieren a depositar31.
3.1. Qu productos se consumiran en el mercado?

Con lo visto hasta aqu, podemos atisbar algunos de los productos bsicos que
se han mercadeado a lo largo del tiempo. Pero veamos con ms detenimiento estos y
otros artculos que habran tenido presencia en el mercado de Torralba.
29 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Rentas y exacciones (1718)

30 A.H.M. de Torralba, caja 1006. Cuentas de ramos arrendables (1650)
31A.H.M. de Torralba, caja 1005. Rentas y exacciones (30 de septiembre de 1666)
Torralba es una de las poblaciones ms productivas de la provincia, segn

Len Jos Snchez de Len en 1828, lo cual haba sido apuntado ya por Miano,
cuando dice que abunda en granos, vino y aceite, con bastante ganado lanar32.
3.1.1. Carne
De su abundante presencia en la documentacin, se desprende que la carne
es uno de los alimentos ms importantes. Se trata de un producto bsico dentro de la
alimentacin de la poblacin, por lo que ser una de las especies con recargo a lo
largo de todas las pocas. El derecho para su abastecimiento se obtiene mediante
puja, quedando obligado el rematante que haga la mejor postura en base a la tasa y el
peso. Se trata, por tanto, de un arbitrio que ha estado siempre presente en la hacienda
municipal hasta el siglo XX, como en el espediente instruido para la subasta del
arbitrio municipal sobre degello de reses en el matadero pblico para este mismo ao
econmico de 1920-2133, o en las Ordenanzas municipales para la cobranza del
arbitrio municipal sobre las carnes34.
El precio de la carne se aumenta en perodos de escasez para asegurar el
abasto: para el buen gobierno de los vos [vecinos] desta villa y que no ffalte carne en
esta villa = mandaron () se tenga quenta con los arreldes que se rromanearen y
pesaren a el dho precio () que lo que ffaltare pese a el dho precio de a v te mr fasta
igualar los arreldes que estubieren gastados para que () los v os desta villa no reciban
agrabio mayor35.
Podemos presumir una disminucin en el consumo de carne en determinados
momentos. Quiz la merma de los espacios de pasto que debi derivar de la compra
del privilegio de exencin36 est detrs de una disminucin de la oferta, lo que hizo que
32 MIANO, Sebastin. Diccionario geogrfico y estadstico de Espaa y Portugal. Tomo IX, 1826, p. 10
33 A.H.M. de Torralba, caja 747. Libros de actas. Sesin ordinaria celebrada el da 4 de abril de 1920
34 A.H.M. de Torralba, caja 1426 (1923)
35 .H.M. de Torralba, caja 735. Libros del cabildo (1615)
36 Ver: Mara de Concepcin Garca de Len lvarez. La sorprendente historia de la concesin del
privilegio de exencin a Torralba: villa de la Orden de Calatrava. Historia de Torralba de Calatrava (III),
pp. 83-130
el concejo tuviera especial observancia en mantener el suministro de carne a la

poblacin a costa de subir los precios.
Pero no deba ser sencillo asegurar el abasto, ya que en determinadas
ocasiones no hay abastecedor de carne en Torralba, como se observa en un despacho
enviado por el concejo a los pueblos de Malagn, Porzuna, Piedrabuena, Alcolea y
Miguelturra para que se publique hallarse este [Torralba] sin el correspondiente
nezesario abastecedor de carne de macho, para que si alguna persona o personas
quisieran abastecer por obligacion registro o en otro modo por todo este dho ao o
alguna parte de el, de la dha carne de macho y en su defecto de la del carnero
comparezca en esta dicha villa a hacer su Postura y tratar en el dho asumpto segn
corresponde hasta perfeczionar el dho abasto en los terminos que sean justos37.
A veces existen irregularidades en el remate del abasto, quejndose
amargamente el abastecedor, vecino de Torralba, porque en la Almoneda y Remate de
dho Abasto de oveja, no se tuvo presente hallarse prohibida la Matanza y dehuello de
dho ganado, exceptuando los meses de Julio, Ag to y Septiembre, en qe pa
conservacion y fomento de tan conducente especie de Carnes, solo se permite
degollar las ovejas de desecho, por viejas, o Ynutiles, p a la cria, qe solo pueden
aprovecharse pa carne; y asi se zelebro, y recay en mi inutilm te el remate38. Por ello
solicita que se ample el plazo de la excepcin a esta prohibicin. Es curiosa la
respuesta de los procuradores, los cuales le niegan su peticin y le prohben
presentarse en el futuro a ninguno de los ramos o abastos de esta villa como postor ni
mejorante. Ante esta injusticia, el concejo interviene y, en el correspondiente auto,
seala que el dictamen de los procuradores no tiene Vondad ni es provechoso su Uso,
mayormente en las presentes Zircunstancias de la Epidemia que se nota en esta
villa39, declarando finalmente el remate sin efecto.
La importancia del abasto de la carne se refleja, como vemos, en el amplio
nmero de documentos existentes en relacin a este producto, frente a otros
suministros. As tenemos algn libro40 donde el fiel registra la venta de carne,
37 A.H.M. de Torralba, caja 1255 (bis). (1767)
38 A.H.M. de Torralba, caja 1255 (bis)
39 A.H.M. de Torralba, caja 1255 (bis)
40 A.H.M. de Torralba, caja 1005. (1718)
desglosando las cantidades consumidas por diferentes grupos sociales, lo que nos
aporta un dato interesante sobre los porcentajes de carne coman eclesisticos,
seglares41 y una compaa de soldados y oficiales que ay acuartelados en esta villa 42
en un momento determinado de inicios del siglo XVIII. El registro abarca un mes y
medio, hasta la cuaresma y del total de libras de carne que se contabilizan, el 31 %
fueron consumidas por los eclesisticos desta dha villa, el 45 % por seglares y el 22 %
por la compaa de soldados, quedando un 2 % sin asignar. Teniendo en cuenta que a
mediados del siglo XVIII los clrigos suponen un 0,54 % de la poblacin total de
Torralba43 y que dentro de la categora denominada seculares se encontrara un
pequeo grupo constituido por la lite socioeconmica, podemos inferir que para la
mayora de la poblacin, el consumo de la carne procedente de la carnicera sera un
lujo poco frecuente.
En los siglos XVII y XVIII, los fuertes gravmenes fiscales encarecen el
producto hacindolo cada vez menos accesible para la mayora de la poblacin. Por
esto, los ms humildes, que era la mayora, solo poda aspirar al consumo de las
asaduras, y a la carne de mala calidad, la cual se poda permitir que se venda fuera de
la carnicera, a las puertas y entradas della, a baxos precios para a gente pobre 44,
quedando fuera del control impositivo. Tambin sera consumida por la mayor parte de
la poblacin la carne de caza, la cual sabemos que formaba parte de la oferta del
mercado por las ordenanzas de 1881: Solo se permitir la venta de caza y pesca que
reuna las condiciones necesarias para que pueda ser consumida sin peligro para la
salud (Art 150)45.
Las especies destinadas al matadero aparecen con ms precisin en otro libro
de 1718 en que se an de scriuir todas las cauezas de Rastro Macho, carnero, Baca,
41 El escribano utiliza indistintamente los trminos secular y seglar para oponerlo al de eclesistico.
Segn Covarrubias, seglar, del Lat. secularis, el que no pertenece al Estado Eclesistico o Monacal
42 A.H.M. de Torralba, caja 1005. (1718)

43 DAZ DEL CAMPO, F.J.; NOGUERAS ATANCE, M. op. cit., 2004, p. 65
44 CASTILLO DE BOVADILLA, Poltica para corregidores y seores vasallos en tiempo de paz y de
guerra. Tomo III, 1624 (p. 72)
45 Caja 725. Ordenanzas Municipales de Torralba, aprobadas por el Gobierno Civil el 6 de setiembre de
1881
Buey, o toro que Bezinos desta va Matasen en su casa46. A stas habra que aadir el
cerdo.
La carne es un producto delicado, no sirviendo cualquier animal para el
consumo, por lo que existe un estricto control sobre la calidad, ejercido en principio por
el fiel de la carnicera y ms tarde por un veterinario denominado inspector de
carnes: Las reses destinadas a la venta pblica han de ser sacrificadas previamente
en el matadero destinado al efecto, y reconocidas en vivo por el inspector de carnes,
el cual no permitir se sacrifique ninguna que no se halle en estado perfecto de salud
para el objeto que se destina (Art 142)47. Las mencionadas ordenanzas de 1881
ofrecen una visin ms acorde con los nuevos tiempos, con una especial
preocupacin por el control de la calidad, de las condiciones sanitarias, del peso y de
la defensa del consumidor, como se refleja en algunos de sus artculos:
Las canales de reses que la inspeccin de carnes considere en condiciones
para ser puestas la venta deber marcarlas con hierro candente en ambas
mitades con el objeto de que los consumidores puedan cerciorar en persona de
la bondad de aquellas (Art 144).
El Inspector de carnes prohibir la venta de las que estando reconocidas y
marcadas, perdieran por el tiempo transcurrido desde que fueran muertas las
condiciones necesarias para poder ser consumidas sin ningn peligro (Art
145).
La venta de carnes se har en mesas limpias y aseadas en cuales est
pendiente el peso para que los compradores puedan ver la operacin de pesar,
teniendo en cada una de ellas una tablita en que se exprese claramente la
clase de carne que se expenda y su precio sin que pueda haber en cada mesa
mas que una clase de carne (Art 146).
El que vendiera carne res muerta sin haber sido reconocida, no podr
continuar la venta sin el reconocimiento del Inspector, a quien satisfar sus
derechos y adems se le asignar la multa de 5 pesetas por 1 vez; 10 por 2 y
15 por 3 (Art 148)

47 A.H.M. de Torralba, caja 725. Ordenanzas Municipales de Torralba, aprobadas por el Gobierno Civil el
6 de setiembre de 1881
Toda clase de embutidos y dems carnes saladas que se introduzcan en la

poblacin para su venta debern ser reconocidos por la Inspeccin del ramo
sin cuyo permiso no se autorizar aquella (Art 149)48.
Hay que tener presente el carcter perecedero de la carne, en una poca en
que no existen cmaras frigorficas, lo que hace necesario un estricto control por parte
de las autoridades. Castillo de Bovadilla, en su tratado para el buen gobierno del
municipio, aconseja que Demas de las carnes ordinarias, carnero, vaca y tozino, se
pesan () por obligacion, machos y ouejas: y por ser carnes sospechosas para la
salud, aduierta el Corregidor en visitarlas, para ver que tales son, y que no se pesen
en tiempo de calor49. Por el mismo motivo, en los meses estivales el mercado
funcionara de madrugada, ponindose nicamente a la venta lo que se esperara
vender en el da.
3.1.2. Pescado
El consumo de pescado sera sumamente inferior al de la carne, si bien era su
sustituto en el tiempo de cuaresma, donde cobrara especial relevancia dentro de la
alimentacin de la poblacin.
En 1794, un vecino de Torralba llamado Juan Antonio Snchez, hace Postura
en dho Abasto de Pescado de buena calidad y recibo, por el tiempo de la proxima
Quaresma deste ao por precio de diez y ocho quartos la libra de seco y de doce, la
de remojado, con algunas condiciones: Que en esta villa durante el tiempo de este
Abasto, no se ha de permitir a ningn vecino, ni forastero Vender Pescado Vacallado
por menor y Que atendiendo a lo avanzado del tiempo y que es nezesario quede el
sufiziente para conducir desde Alicante el pescado. El concejo admite la postura, junto
con las condiciones. En la celebracin del remate comparece el tambin vecino Josef
Ruiz Bravo, quien puja, obteniendo el derecho de abasto y quedando obligado a
abastecer esta referida villa del mencionado pescado vacalado de buena calidad
condicin y recibo, por precio de dos rs cada libra de lo seco, y once quartos la de
remojado50.
1881
49 CASTILLO DE BOVADILLA, op. cit., 1624 (p. 72)
Como vemos se consuma pescado de mar, pero solo aquel cuyo modo de
conservacin permitiese su traslado desde largas distancias. Sabemos que algunos
puntos de abastecimiento eran la mencionada Alicante o Mlaga y Sevilla 51. Y ya en el
siglo XX, tenemos constancia de la procedencia de algunos pescados de las lonjas de
Cdiz y Algeciras52.
El producto ms habitual sera el pescado de ro, procedente del Guadiana,
donde hay pesca de anguilas que son un pescado muy aventajado de los otros
pescados y crecido de ordinario de una vara en largo y de casi una cuarta de gordo, y
ansimismo hay otro pescado en el dicho ro que se dicen lampreas, muy menudos
tambin y tambin muy buenas, aunque no de tanto precio, y ansimismo tiene el dicho
ro pesca de pocos barbos, bogas y cachuelos en abundancia y este es pescado de
menos valor que los dos que estn dichos 53. Tras el encauzamiento del Guadiana, en
1757, el derecho de pesca deja de pertenecer a los vecinos de Torralba, pasando a la
Real Hacienda54, lo que sin duda tendra su repercusin en el mercado.
3.1.3. Los lquidos

Otro producto destacado en la documentacin son los lquidos, concretamente
vino, aceite y vinagre.
El vino era uno de los alimentos bsicos en la Castilla del siglo XVII,
especialmente en Torralba, donde la produccin adquiere un importante relieve 55.

51 CAMPOS Y FERNNDEZ DE SEVILLA, F. Los pueblos de Ciudad Real en las Relaciones
Topogrficas de Felipe II. Ciudad Real: Diputacin Provincial, 2009 (p. 961)
52 A.H.M. de Torralba, caja 1426. Abastos y mercado

53 CAMPOS Y FERNNDEZ DE SEVILLA, F. op. cit., 2009 (p. 959)
54 MRQUEZ RUIZ DE LIRA, Fidenciano. La villa de Torralba. Paisaje y sociedad (siglos XVI-XIX). Las
adicciones de Len Jos Snchez de Len a las relaciones topogrficas de Felipe II, en Historia de
Torralba de Calatrava (II). Madrid: Ayuntamiento de Torralba de Calatrava, 2008, p. 303
55 LPEZ SALAZAR PREZ, Jernimo. Estructuras agrarias y sociedad Rural en La Mancha (ss. XVIXVII). Ciudad Real: Instituto de Estudios Manchegos, 1986
Tambin la produccin de aceite pas de ser escasa en el siglo XVI a una de las
mayores de la provincia en el XIX56.
El vino se vende al por menor en las tabernas, por lo que stas son
imprescindibles para llevar un control que permita el cobro de las rentas. As, el
administrador del servicio de millones declara que en Torralba no tienen tauernas
donde se uenda el vino al rramo por menor () para remedio de lo qual mandaron se
notefique a los seores concejo justicia y rrego desta dha va que () tengan y pongan
tauerna o tauernas las que fueren necesarias pa el avasto desta dha va () para que
de el bino que asi se vende en ellas que an de rexistrar los tales ttaberneros para ver
lo que venden57. Los alcaldes no tienen ms remedio que comprometerse a cumplir la
orden.
Como muestra, para conocer el consumo de lquidos en un momento dado,
tenemos los libros de administracin de las rentas reales, presentados en 1650 por los
fieles administradores de las sisas y otaba del bino binagre y aceyte treinta y dos
maravedis en arroba de bino, diez y seis mr [maraveds] en arroba de aceyte 58.
Dejando a un lado los precios, que exceden el propsito de este estudio, podemos
conocer las cantidades vendidas. De vino se contabilizan 759,5 arrobas 59 (8735,77
litros) repartidos de la siguiente manera: 700 arrobas del gasto y consumo de los
vecinos, y el resto, de diferentes calidades, vendidas por menudo en azumbres. De
aceite se vendieron 219 arrobas: 211 del gasto y consumo de los vecinos, otras 5
arrobas, y 3 arrobas vendidas en la tienda. En cuanto al consumo de vinagre no se
les hizo cargo por no parecer auerse consumido en dho medio ao vinagre alguno. Es
probable que el vinagre consumido fuera casero, aprovechndose el vino fermentado,
por lo que su venta sera poco significativa. De aguardiente se consumi una arroba60.
En los siglos XVIII y XIX, los lquidos se solan vender en los puestos de la
plaza, que tambin eran arrendados mediante subasta pblica. Sin embargo, esto
56 MRQUEZ RUIZ DE LIRA, op. cit., 2008, p. 348
57 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Rentas y exacciones (13 de febrero de 1667)
59 Peso equivalente a 11,502 kg.
impeda el comercio libre de estas mercancas, por lo que se dan casos en que no
interesa a los vecinos que estos productos quedasen estancados 61, para poderlos
vender libremente.
La venta de lquidos constituye un captulo en las Ordenanzas Municipales de
Torralba, del 6 de setiembre de 1881, concretamente el cuarto 62, lo que nos da una
idea de su importancia. As, se dice que: Las vasijas de que se sirvan los vendedores
de la clase de lquidos, para medirlos, adems de estar marcadas por el
constraste63debern mantenerse siempre en buen estado de limpieza: si fueran de
cobre de otras materias nocivas a salud, estarn convenientemente estaadas (Art
158). Y que No podrn venderse lquidos adulterados o que no renan todas las
condiciones necesarias para su consumo. Los que no los reunieren sern inutilizados
o enterrados sin perjuicio de la multa a que hubiera lugar (Art 159).
3.1.4. El cereal
Es tambin un producto de primera necesidad. No en vano, aparece en la
documentacin con la denominacin habitual de panes. Aunque Torralba tiene una
importante produccin, ya que como se declara a fines del siglo XVI, en las
Relaciones Topogrficas de Felipe II, se coge en ella mucho trigo y cebada y candeal
y centeno64, era preciso asegurar, en pocas de escasez, tanto la simiente para la
cosecha futura, como el abastecimiento para la fabricacin del pan. Para ello se crean
diferentes psitos en Torralba, que van a funcionar entre los siglos XVI y XX65.
El precio del pan es una preocupacin para el concejo, tanto en perodos de
abundancia como de caresta. As, en 1615, ante la abundancia de trigo sin vender, los
61 Ver expediente del 31 de agosto de 1819. A.H.M. de Torralba, caja 1003. Expediente de abastos
(1819)
1881
63 Marca que se graba en objetos de metal noble como garanta de haber sido contrastado.
65 MANSILLA PREZ, Isabel. Los psitos de la Villa de Torralba de Calatrava, en Historia de Torralba
de Calatrava (II): Actas de las II y IV Jornadas monogrficas sobre Torralba de Calatrava y su entorno
(2005 y 2006). Madrid: Ayuntamiento de Torralba de Calatrava, 2008, pp. 87-120
miembros del concejo abaratan el precio: por quanto el tiempo esta muy alto y el
posito desta villa tiene mas cantidad de tro [trigo] de lo que se entiende abra menester
y fasta ahora se a bendido a ocho mr cada una libra de pan cocido del dho posito ()
y porque se gaste el tro que el posito tiene () mandaron que se les faga libra a los
panaderos () lo bendan a siete mr cada una libra 66. Por lo tanto, se mantiene el peso
modificando el precio.
En perodos de escasez de trigo, las medidas a tomar eran diversas. Quiz la
ms habitual, por su reiteracin en la documentacin, era comprarlo en otros lugares:
por quanto este go[gobierno] te[tiene] acordado se compre pan tro[trigo] para el
proveimiento desta villa y pa[para] ello se an sacado del arca del posito della algunos
dineros conbiene sacar mas para el dho efeto67. Sin embargo, en otras ocasiones se
tomaba una medida que consista en hacer cala y cata por las casas de los vos desta
villa e () se saque en la miesma forma y que se conpren della tro[trigo] 68. Castillo de
Bovadilla explica el procedimiento: se enviaban personas confidentes y diligentes, que
inquiran, e inuestigaban la cantidad de trigo que en ella auia y hazian cala y cata de
las casas de los vecinos, y dexandoles lo necesario, les tomauan y pagaban lo
dems69. Otra opcin era la de nombrar un calahorrero, que es quien tiene a su
cuidado los granos del psito para distribuirlos y repartirlos. As, en cierta ocasin,
reunido el concejo, dixeron que respecto de la sterilidad deste ao conviene nombrar
calaorrero del pan. Los panaderos cuezen por arroba no conviene que lo den a
ffas[fanegas] e ansi nombraron por tal calaorrero a po gomez rrauadan vo desta villa e
le mandaronlo a zenso y recauase pan cozido que le truxeren los panaderos puniendo
qta con lo que cada una trae y lo de con que rrazon a los precio que se ordenaren de
sacarlo70. Poco despus, acordaron nombrar calaorrero de el pan cozido del posito
desta villa () a el qual mandaron que los panaderos acudan con el pan q cozieren
del dho posito y con el dinero a el depositario del posito71.
67 A.H.M. de Torralba, caja 735. Para comprar pan (2 de junio de 1618)
68 A.H.M. de Torralba, caja 735 (7 de abril de 1616)
70 A.H.M. de Torralba, caja 735 (6 de abril de 1617)
71 A.H.M. de Torralba, caja 735 (3 de noviembre de 1617)
En Torralba haba un horno de poya 72. Era un edificio comunal, dentro de los
bienes de propios, con un horno y las tablas o poyos para asentar el pan, de donde
recibe su nombre. El pan se sola despachar en panaderas, aunque tambin era
frecuente su venta en ambulancia.
3.1.5. Los dulces

No aparecen en la documentacin consultada. Sin embargo, podemos inferir su
fabricacin y venta en Torralba. La calle del Confite (actual calle de Sancho Panza),
situada en las cercanas de la plaza pblica, sera el lugar donde se fabricaran y
expenderan estos productos. El nombre de la calle habra quedado como un recuerdo
de su antigua funcin. Uno de los componentes bsicos para la fabricacin de pasteles
era la grasa animal, como seala Castillo de Bovadilla, al prevenir del fraude de el
pastelero en echar vaca por carnero o sebo por manteca, o en hazer los pasteles mas
chicos que lo que debe73. Por lo tanto, esta circunstancia explicara el emplazamiento
en la calle del Confite por su cercana a los lugares donde se ubicara el matadero en
sucesicas pocas: la plazuela del Hospital y a la plaza pblica.
3.1.6. La leche
Es un alimento con escasa presencia en la documentacin, ya que cualquier
hogar estara provisto de animales productores de leche. Lo mismo podemos decir de
su derivado el queso. Por una referencia, sabemos que la leche que se venda para su
consumo en Torralba era la de vacas, cabras y de burra74.
3.1.7. La sal
Es un complemento bsico de la alimentacin. Dado el carcter salobre de
algunos de los ros de la zona, posiblemente existira una extraccin de sal en las
cercanas de Torralba. De hecho, en las Relaciones Topogrficas de Felipe II, se
74 A.H.M. de Torralba, caja 740. Libros de actas (pleno del 11 de noviembre de 1847)
menciona el charco el Salado, en el trmino del Ojuelo (cerca de Campomojado), el

cual en los aos secos se seca de todo punto y se cuaja en l alguna sal 75. Pero no
sera suficiente y tena que traerse de lugares lejanos, como en un documento de 1630
en que se dice que se traiga de las salinas de pinilla76 a cargo del arca de tres llaves.
En una carta dirigida al rector y cura prroco de la parroquia de la villa de
Torralba, del ao 1624, se le informa de los precios de la sal fijados por el arzobispo de
Toledo, don Diego de Astorga y Cspedes, y se ordena que den la sal que necesitasen
para el consumo de sus casas y familias al precio que en dha ustifica on se expresa y
que lo cumplan los administradores y recaudadores y dems personas por quien
corriere el abasto de sal en dha villa so pena de escomunion.
3.1.8. Otros productos

Hay otros productos alimenticios, cuya ausencia en la documentacin es
llamativa, como queso, huevos o la carne de pollo, las legumbres, hortalizas, etc. La
explicacin est en que se tratara, en unos casos de alimentos de produccin propia
y, en otros, muy asequibles para la poblacin, por lo que se venderan como vituallas
libres. Como del primer caso en una disposicin acordada por la Comisin de
abastecimiento en perodo de posguerra, se dice respecto a los huevos que la venta
de ste artculo para consumo es en este municipio nula, por cuanto el vecindario se
halla abastecido con su propia produccin77. En otra disposicin sobre las hortalizas y
legumbres: No se adopta determinacin alguna en relacin con stos artculos por
encontrarse el vecindario suficientemente abastecido precios inferiores a los de
tasa78. Contrariamente a lo indicado en las Relaciones Topogrficas de Felipe II, la
produccin de hortalizas y legumbres era abundantsima en Torralba, como apunta
Len Jos Snchez de Len en 1828: en todas la quales dichas huertas se cran toda
clase de hortalizas y legumbres y panizares con tanta abundancia que en algunos
76 A.H.M. de Torralba, caja 736 (1630). Las salinas de Pinilla se encuentran en Albacete, situadas en los
trminos municipales de Alcaraz y El Bonillo.
1946
1946
aos llega cerca de cien mil arrobas el fruto de patatas 79. Hay que tener presente la
importancia de estos productos, especialmente en los perodos de abstinencia.
Adems de las alimentarias, otras mercancas debieron tener presencia en el
mercado de Torralba, como se mencionan artculos como niebe y yelos jabon y
alcabala de cauallos y mulas ensilladoss y enfrenados libros y pinturas profanas y
dems efetos contenidos y pertenezientes a dhas Rentas80. La venta, por ejemplo de
libros y pinturas profanas nos ofrece un panorama ms diverso de lo que un primer
momento podramos pensar de una villa como Torralba a mediados del XVII.
3.1.9. El textil
El textil sera otra de las mercancas presentes en el mercado. Ya desde finales
de la Edad Media, el trabajo del textil aprovechara las abundantes lanas locales para
hacer paos, aunque la produccin abastecera solamente las necesidades de la
poblacin81. Hay que recordar, en este sentido, la existencia de un batn en el molino
de Flor de Rivera82.
Ya en el siglo XVI existiran en Torralba talleres rurales de paos, que no
habran tenido proyeccin ms all del mbito local, no sufriendo en exceso los
reveses derivados de la contraccin de los mercados tradicionales a principios del
XVII83. As, el 26 de octubre de 1627, la junta de poblacin ordena al concejo que
informe sobre el estado de la industria textil en Torralba. La respuesta es que en esta v
a
[villa] no ay trato de paoss rraxas ni rraxillas ni jerguillas ni bayetas ni otros estofos
mas estn solamente si algn vo particular labra algn rretazo de pao para su vestir y
algunos venden algunas bazass y que en esta villa tansolam te ay un telar de texer
79 Mrquez Ruiz de Lira, Fidenciano. op. cit., 2008, p. 347
80 A.H.M. de Torralba, caja 1006. Cuentas de ramos arrendables (31 de marzo de 1650)
81 Manuel Ciudad Ruiz. op. cit., 2006 (p. 197)
82 CAMPOS Y FERNNDEZ DE SEVILLA, F. Los pueblos de Ciudad Real en Relaciones Topogrficas
de Felipe II (II). Ciudad Real: Diputacin Provincial, 2009: Daimiel, respuesta n 35
83 GMEZ VOZMEDIANO, Miguel Fernando. El afianzamiento de la paera rural en el campo de

Calatrava (1480-1560), en VII Reunin Cientfica de la Fundacin Espaola de Historia Moderna, Vol. 2,
2004 (El mundo rural en la Espaa moderna), pgs. 529-554
paos y dos pequeos donde se texen algunos retales de lana sin qta angostas ni
avido mas telares en esta villa de los susodichos84. Por lo tanto un siglo ms tarde
continua siendo una produccin limitada al autoabastecimiento. En ella se ocuparan
labradores durante las pocas de obligados descansos estacionales85.
Basndose en el Catastro de Ensenada (1752), Carmen Sarasa Garca analiza la
estructura de comercializacin del encaje almagreo, segn la cual, el tratante era el
proveedor y comprador de las encajeras86, para luego vender sus productos en
grandes ciudades, fundamentalmente andaluzas. Parte de este encaje se producira
de forma domstica y se comerciara mediante venta ambulante.
Len Jos Snchez de Len, en sus mencionadas adiciones de 1828 afirma
que en Torralba hay grande fabrica de Blondas y Encajes en que de continuo se ocupa
la mayor parte de las mugeres 87, informacin que coincide con la que da Sebastin
Miano dos aos antes (1826), que seala en su diccionario que las mugeres se
dedican a la fabrica de blondas y encajes88. Este auge vendr motivado por iniciativas
reales que promueven el fomento de la industria nacional con el fin de contrarrestar la
competencia los tejidos extranjeros.
Madoz apunta unos aos despus que hay 1,500 operarias de blondas,
dependientes de la fb. de Almagro89, por lo que hacia mediados del siglo XIX, la
fbrica de blondas y encajes habra dejado ya de funcionar. Esta cifra muestra un
panorama laboral donde la prctica totalidad de mujeres y nias de Torralba
trabajaban el encaje90.

85 GMEZ VOZMEDIANO, Miguel Fernando. op. cit., 2004 (p. 541)
86 SARASA GARCA, Carmen. La industria del encaje en el Campo de Calatrava. En Arenal: Revista
de historia de mujeres, Vol. 2, N 2, 1995, pp. 151-174 (p. 165)
87 Mrquez Ruiz de Lira, Fidenciano. La villa de Torralba. Paisaje y sociedad (siglos XVI-XIX). Las
adicciones de Len Jos Snchez de Len a las relaciones topogrficas de Felipe II, en Historia de
Torralba de Calatrava (II). Madrid: Ayuntamiento de Torralba de Calatrava, 2008, p. 344
88 MIANO, Sebastin. op. cit., p. 10

89 MADOZ, Pascual. Diccionario geogrfico-estadstico-histrico de Espaa y sus posesiones de
Ultramar. Madrid, 1845-1850 (p. 409)
Otros productos manufacturados se comercializaran en Torralba. As, sabemos

que en 1718 existen tiendas de merzeria91, cobrndose la Alcavala de los zapatos
vendidos92. De hecho, a mediados del XVIII existe una pequea industria del cuero en
Torralba, con nueve zapateros y un botero93.
3.1.10. El jabn
Hay que destacar tambin la importancia del jabn, otro de los artculos de
consumo que rentaban a la hacienda real, aunque su beneficio sera muy inferior al de
otros productos. Al igual que el textil, su produccin se realizara en talleres
domsticos, como seala Larruga en sus Memorias de 1792: En la mayor parte de
los vecindarios de esta Provincia [La Mancha] hay sentadas calderas donde se fabrica
xabon ralo94. Estas estn a cargo de los vecinos particulares que por obligacion surten
los pueblos los precios en que remata por subasta anualmente95.
Esta circunstancia dificultara su control a la hora de cobrar los impuestos. As,
se ordena que Las cassas donde se fabrica jabon se bea el jabon que tuvieren en ser
y se les notifique no fabriquen jabon alguno sin dar quenta al fiel a quien toca para que
reconozca el azeite que entra en cada caldera y conforme a dho reconocimiento y
tareas se agan los registros del azeite que consumieren en dha fabrica de jabon y
90 SARASA GARCA, Carmen. op. cit., p. 159

93 DAZ DEL CAMPO, F.J.; NOGUERAS ATANCE, M. op. cit., 2004, p. 86
94 Para la elaboracin del jabn ralo, blando, se utilizaba sebo o aceite de mala calidad, obteniendo un
jabn verde o negro frente el jabn duro, que era ms apreciado, aunque de propiedades similares
(RONQUILLO Y VIDAL, Jos Oriol. Diccionario de materia mercantil, industrial y agrcola: Que contiene la
indicacin, la descripcin y los usos de todas las mercancas (vol. 3). Barcelona, 1855 (p. 282))
95 LARRUGA, Eugenio. Memorias polticas y econmicas sobre los frutos, comercio, fbricas y minas de
Espaa, (tomo XVII), Madrid, 1792, p. 7
paguen los derechos96. En la documentacin aparece que en Torralba se consuma

tambin jabn duro, de mejor calidad97.
3.1.11. Gneros extranjeros

En los siglos finales del Antiguo Rgimen vemos como en algunos productos se
va pasando del autoabastecimiento a un comercio nacional e incluso internacional,
debido entre otras causas a la mejora en las vas de comunicacin, lo cual va a
propiciar que se graven los productos extranjeros para contrarrestar la cada de la
produccin en Espaa. Esto se refleja en la documentacin en una orden de 11 de
Noviembre de 1799 para que se subaste y arriende en esta villa por cuenta de la Real
Hacienda el derecho de 10 por 100 impuesto sobre la venta por menor de gneros
extranjeros. Ms adelante se dice que la venta al por menor debe entenderse la qe
hagan los vecinos comerciantes en essa villa, en sus tiendas de los surtidos q e con
legitimas guias introduzcan por el vareo; y las que hagan los transentes en iguales
terminos98.
Cuales
seran
estos
productos
denominados
gneros
extranjeros?
Fundamentalmente seran artculos manufacturados, como hilados y tejidos. En

referencia a ellos, el ilustrado Larruga, tras exaltar la calidad de la materia prima de
Espaa se queja de que los extranjeros nos retornan en texidos el mismo gnero;
mucho sin niguna mixtura, y alguno con ella99.
Dentro de esta categora de gneros extranjeros se encontraran tambin los
curtidos, de los que la falta que tiene esta Provincia [La Mancha], no la suple con
gneros nacionales. La mayor parte son extranjeros100, aunque, como se ha sealado,
existe una industria del cuero en Torralba.
96 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Impuesto de alcabalas (1666)

97 A.H.M. de Torralba, caja 741. Libros de actas. Sesin del da 10 de agosto de 1871
99 LARRUGA, Eugenio. op. cit., 1792 (p. 47)
100 LARRUGA, Eugenio. op. cit., 1792 (p. 5)
3.2. El comercio hacia otros lugares

Torralba es una de las poblaciones ms productivas de la provincia, como seala Len
Jos Snchez de Len, y hemos de creerlo a tenor de un libro de cuentas, fechado en
1781, donde se recogen operaciones de compra de productos para venderlos en otros
lugares. A esta operacin se le denomina sacar gua, que es un permiso para que no
detengan ni decomisen el gnero a quien lo transporta. Vecinos de poblaciones de los
alrededores se acercan a Torralba para comprar vino o aceite bien para el abasto de
sus villas o para el gasto de algn seor, como el caso de un vecino de Grantula
que sac gua de 4 arrobas de aceite para el gasto de don Nicolas perez de ruero
prior del dho lugar101, o un vecino de Noblejas, que sac gua de 12 arrobas de azeite
() para la fabrica del jauon de dha uilla102. Algunos mercaderes procedan de largas
distancias, como Almodovar del Pinar (Cuenca), Esparragosa de Lares (Badajoz),
Puebla de Alcocer (Badajoz), Ala (Cceres), Atalaya (Cuenca). Llaman la atencin
algunos casos como el de un vecino de Ajofrin (Toledo) que compra en Torralba para
vender en Palencia. Encontramos tambin numerosas operaciones de vecinos de
Torralba que llevan productos para venderlos en villas no excesivamente lejanas,
como Picn, Malagn, Alcolea, aunque en otros casos lo hacen en lugares ms
alejados, como Toledo, Madrid e incluso Segovia. La ruta hacia la zona de Almadn,
pasando por Corral, Cabezarados, Abenjar, aparece como una de las de mayor
circulacin en estos intercambios.
Los libros del Archivo que contienen los aforos del vino, vinagre y aceite desde
el siglo XVII103, recogen las ventas de estos productos para dentro y fuera de Torralba,
por lo que su estudio pondra de manifiesto los itinerarios de estos intercambios.
Este comercio se mantendr en el siglo siguiente, ya que Madoz, en su
Diccionario de 1850, seala que de Torralba se esportan aceite y vino para Madrid,
Toledo y Estremadura104.

103 A.H.M. de Torralba, cajas 894 y 895
104 MADOZ, Pascual. op. cit., 1845-1850 (p. 409)
3.3. Los oficios

Un aspecto interesante que se desprende del abasto, y que venimos viendo de
forma tangencial, es el de los oficios. Siguiendo a Fidenciano Mrquez 105, la impresin
de sociedad monoltica, tan alejada de la realidad, que arroja la respuesta 40 de las
Relaciones Topogrficas de Felipe II, a saber: que esta villa es toda de labrador y que
no hay personas de otros tratos en ella106, no refleja la realidad. Como sugiere la
documentacin, existe un amplio abanico de profesiones, si bien es cierto que muchas
de estas ocupaciones supondran un complemento al trabajo en el campo,
especialmente en perodos de menor actividad agrcola.
En el padrn de 1719107 aparecen numerosos vecinos con ocupaciones
artesanales, industriales y mercantiles, como dos tejedores, tres cardadores, tres
curtidores, cinco zapateros, un jabonero, siete arrieros, dos mercaderes, etc.
Esta estructura socioprofesional se mantiene con pequeas variantes unos
aos despus, como refleja el Catastro de Ensenada (1750), donde tenemos nueve
zapateros y un botero, dos tejedores y un cardador de lana, tres arrieros, cuatro
tratantes de encajes, dos tenderos, un mesonero, catorce panaderos, etc108.
Llama la atencin que en el censo de Floridablanca, de 1787, hay en Torralba
13 comerciantes y 27 artesanos109, datos significativos para una poblacin de su
tamao que vienen a confirmar el carcter productor de Torralba.
3.4. Pesos y medidas
Otro aspecto que connota la existencia del mercado es el de los pesos y

medidas. stos constituyen otra de las fuentes de ingresos para el municipio, al
arrendarse mediante subasta pblica su control y gestin, lo cual suele ser fuente
105 MRQUEZ RUIZ DE LIRA, Fidenciano. op. cit., 2008, p. 331
106 CAMPOS Y FERNNDEZ DE SEVILLA, F. op. cit., 2009, p. 968
108 DAZ DEL CAMPO, F.J.; NOGUERAS ATANCE, M. op. cit., 2004 (pp. 86 y 87)
109 Censo de 1787, Floridablanca. Ciudad Real. Madrid: INE, 1987
conflictos entre el Ayuntamiento y los rematantes, que a veces no cumplen

convenientemente con su cometido.
Desde la Edad Moderna hasta fines del siglo XIX, las medidas se hacan en
libras110 para la carne, a veces mediante arreldes111, y el pescado. Para los lquidos
se empleaba la arroba112, al igual que para el pan, como se ha visto. Existen otras
medidas menos frecuentes, como la panilla 113: mandaron que en la tienda publica
se benda cada un @ de azeite en ziento y catorce panillas que es la medida menor
antigua en que quedan inclusos los derechos de sissa114.
A fines del siglo XIX se adopta el sistema mtrico decimal, que debi de
suponer una complicacin a la poblacin en las compras, como en su momento el
cambio del euro lo fue para nosotros. As, en sesin de pleno municipal del 23 de
setiembre de 1869 se nombr depositario de la colocacin de pesas y medidas del
sistema mtrico decimal a (), dndoles las instrucciones pa su custodia115. Poco
despus, el 12 de diciembre del mismo ao, se comunica los havitantes de las
localidades que presenten las colecciones de pesos y medidas del Sistema Mtrico
para su comprobacin, por ser ya obligatorio el uso de ellas 116. Sin embargo, el
proceso debi de ser lento. As, en las Ordenanzas Municipales de 1881 117, ms de
una dcada despus, se expone que Queda terminantemente prohibida la venta y uso
de pesos y medidas que no sean los del sistema mtrico decimal establecido por las
leyes y rdenes vigentes (Art 160). Se prohbe igualmente tener aunque no se las
110 Peso que en Castilla equivala a 460 g.
111 Arrelde: pesa equivalente a cuatro libras de carne.
112 Peso equivalente a 11,502 kg.
113 Medida que se usa solo para el aceite y es la cuarta parte de una libra.
114 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Impuesto de alcabalas (1666)
115 A.H.M. de Torralba, caja 741. Libros de actas (1869)
116 A.H.M. de Torralba, caja 741. Libros de actas (1869)
117 Ver documento en que se suspende la obligacin del uso de dichos pesos y medidas hasta 1 de
Diciembre inmediato
use, pesas y medidas que no sean del sistema mtrico en los almacenes, tiendas,
fbricas, casa de comercio, mercados y plazas (Art 161). Por lo tanto, su implantacin
debi de ser lenta y dificultosa.
3.5. Fraudes en el mercado

El fraude en los pesos y medidas deba estar a la orden del da, como se
deduce de la documentacin. En un pleno, el alcalde aconseja que una pareja del
Ayuntamiento () una vez cada semana se saliere a repesar todos los artculos de
comer y bever que se espenden en los puestos pblicos118.
Aunque ste sera el fraude ms frecuente, no sera el nico, como se
desprende de las normas promovidas por el Ayuntamiento para regular, entre otros
aspectos, el mercado, dentro de un Proyecto de ordenanzas municipales para
Torralba, del ao 1872, donde en su Ttulo 2 De las faltas contra los intereses
generales y rgimen de las poblaciones, se sealan algunos de los motivos de fraude
ms frecuentes: Los traficantes vendedores que tuvieren medidas pesos
dispuestos con artificio para defraudar; Los que defraudaren al pblico en la venta de
sustancias en cantidad calidad; Los traficantes quienes se aprehendieren
sustancias alimenticias que no tengan el peso, medida calidad que corresponda; Los
dueos encargados de fondas, panaderas u otros establecimientos que
expendieren o sirvieren bebidas comestibles adulterados alterados perjudiciales
la salud no observaran las reglas establecidas en el uso y conservacin de las
vasijas119.
En las mencionadas Ordenanzas Municipales de Torralba, de 1881120 se regula
el derecho del consumidor, lo que nos muestra otros posibles fraudes. As, en el
captulo dedicado a la Venta de comestibles, Se prohbe terminantemente poner a la
venta en la Plaza y en ambulancia frutas o legumbre podridas que no estn en
sazon que por cualquier otro concepto sean de mala calidad. Las que se hallaren en
este caso sern inutilizadas, quemadas o enterradas juicio del Inspector (Art 153); A
118 A.H.M. de Torralba, caja 741. Libros de actas. Sesin ordinaria (3 de noviembre de 1867)
119 A.H.M. de Torralba, caja 725. Proyecto de ordenanzas municipales para Torralba, del ao 1872
120 A.H.M. de Torralba, caja 725. Ordenanzas Municipales de Torralba, aprobadas por el Gobierno Civil
el 6 de setiembre de 1881
ningn vendedor le ser permitido negar a persona alguna la compra de los efectos
expuestos pblico (pblica) los precios anunciados (Art 156); Se prohbe del mismo
modo emplear en el comercio ningn peso o medida que no lleve la marca del
contraste (Art 162); Cuando la Autoridad lo juzgue oportuno, se proceder a la
inspeccin y verificacin de los pesos y medidas, y todas las que se hallaren falsas,
alteradas o dispuestas con cualquier artificio, sern decomisadas y recogidas sin
perjuicio de imponer a los que los tuvieren las penas a que hubiera lugar (Art 164); La
persona que se considere agraviada en el peso o medida de algn gnero o artculo,
har un obsequio al pblico y al mismo tiempo cumplir un deber denunciando a la
Autoridad el culpable para que su castigo sirva de ejemplo y freno a los dems de su
clase y condene de una vez tal germen de abusos y excesos (Art
165); Se
considerar defectuoso el peso o medida cuando comprobado con los patrones

oficiales que pertenecen al Ayuntamiento, resulte, si es de capacidad, con falta o
exceso, hecha la medida con el patrn sobre un plano horizontal, y si fuera de peso,
cuando el fiel saliere de su caja (Art 166)121.
4. Emplazamiento
Un aspecto necesario para poder hablar de mercado es el emplazamiento. Ya
hemos visto algunas referencias al mismo, pero analicemos con ms detalle.
En el margen del documento de la solicitud al rey de 1612 aparece la
anotacin: Para que se hiziese Mercado junto la Hermita del Smo. Xpto todos los
juebes del ao. Sera este el lugar en que se vendra celebrando el mercado
anteriormente? Todo indica que no, como iremos viendo a continuacin.
4.1. La plaza pblica

El emplazamiento del mercado ha ido cambiando a lo largo del tiempo para
adaptarse a las nuevas realidades. En un primer momento, probablemente desde
finales de la Edad Media, la actividad comercial se situara en el entorno de la plaza
del Hospital, trasladndose progresivamente a la nueva plaza junto a la iglesia
parroquial que se estaba construyendo. Desde finales del siglo XV y a lo largo del siglo
XVI, esta plaza va a sufrir importantes reformas, como el traslado de la carnicera y la
herrera, que se encontraban anteriormente en la plaza del Hospital.
En el entorno de la plaza del Hospital seguira existiendo algn comercio a

mediados del siglo XVI, como el botico (tienda, tasca del Concejo) 122, por lo que hay
que suponer que se mantendra este eje comercial.
Como sealbamos al principio, a comienzos del siglo XVII se produce una
importante transformacin en la fisonoma de la plaza pblica. En 1607 los visitadores
de la Orden de Calatrava mandan que se ensanche la plaza, derribando la carnecera
y la herrera y varias casas y tiendas. Las obras se concluyen en 1608, tras las cuales
quedara configurado el espacio de forma aproximada a como hoy lo conocemos. El
centro poltico y religioso se desplaz y unific, pasando de las plazas de la parroquia
de Santa Mara la Blanca y del Hospital a su actual emplazamiento. Esta circunstancia
facilitara la tarea de control sobre el mercado de los funcionarios concejiles, as como
de los eclesisticos.
Por tanto, desde el siglo XVII, el mercado estara vinculado a la plaza pblica,
tambin denominada plaza Mayor, plaza Real en el XVIII, en el siglo XIX de la
Constitucin y ya en el siglo XX, Plaza de la Repblica durante la segunda repblica y
en poca de posguerra, del Generalsimo. Su denominacin actual es plaza de la Villa.
No conocemos cmo sera el mercado de la plaza durante la Edad Moderna,
pero en una proposicin de arbitrios para atender a unos gastos, a mediados del siglo
XIX, se anota, La imposicin de un arbitrio de cuatro maravedises por cada uno de los
puestos que se establezcan en la Plaza de la Constitucin, y medio real por carro de
los que introduzcan cosas para espenderlas al pblico, haciendo puesto con carro en
dicha Plaza123. Lo cual nos ofrece una imagen que debi ser habitual en pocas
anteriores.
A partir del siglo XVII hasta el segundo tercio del siglo XX, el mercado se
ubicara, como hemos sealado, en la plaza pblica, en la que se situaban tambin,
aunque con intermitencias, la carnicera y la herrera.
La carnicera sufrira numerosas transformaciones, como una reparacin en
1683124, otra reforma unos aos despus, en que fue la Carnecera pblica edificada
en el ao de 1710 al mismo tiempo que se edific toda la fachada de tiendas y
122 Este dato ha sido proporcionado por Fidenciano Mrquez a quien agradecemos su colaboracin.
123 A.H.M. de Torralba, caja 741. Libros de actas. Sesin del 31 de marzo de 1867
Corredores de la plaza Real que mira lebante125. Otra vez se reforman los portales
de la plaza en 1828, trasladndose el matadero a la plaza del Hospital, aunque en
1879 vuelve a la plaza pblica: a falta de matadero en ella, acuerda por unanimidad
designar el local carnecera sito en la Plaza pblica126. En 1920, el matadero se ha
quedado pequeo, por no haber mas que una nave de degello y no pudindose por
ahora pensar en obras de importancia se podra habilitar otra nave de degello en la
habitacin contigua a las de la Inspeccin que sirviera para la matadura de reses 127,
acordndose, por unanimidad, la ampliacin propuesta por el alcalde Ruiz de
Castaeda. Como vemos, se utilizan indistintamente los trminos matadero y
carnicera, lo cual implica que un mismo lugar compartira ambas funciones.
Existe constancia de que en la plaza pblica se encontraban tambin las
tiendas, al menos desde el siglo XVI, cuando en una visita se manda Que derrumben
toda la aera de las tiendas y la audiencia y la otra hazera donde esta la carneceria y
herreria y la hazera de la casa de Fco Rodriguez que esta junto a la dicha carneceria
por donde todas estas casas estan delante de la iglesia de la Trinidad que agora sea
fecho por que la cubren y estrechan de manera parece que esta metida en un rincon
por eso conviene arrasar con todo porque toda la plaa quede por plaa de la
yglesia128.
En la documentacin se mencionan con prolijidad las tiendas del vino y del
aceite. En un libro de 1718 se hace referencia tambin a unas tiendas de merzeria129.
Con el tiempo, el mercado ira ocupando el espacio de la plaza con la
instalacin de puestos permanentes que se arrendaran mediante subasta pblica. A
tenor de lo expresado en diferentes documentos, sabemos que en la plaza haba
puestos al menos desde 1718, en que se mencionan los puestos del vino vinagre y
azeite130. En otro documento de 1723, se habla indistintamente de puestos y tiendas:
125 Mrquez Ruiz de Lira, Fidenciano. op. cit., p. 349
126 A.H.M. de Torralba, caja 741. Libros de actas. Sesin del dia 3 de agosto de 1879
127 A.H.M. de Torralba, caja 747. Libros de actas. Sesin ordinaria celebrada el da 11 de julio de 1920
128 AHN, OM, leg 6081. Visita (1554). Aportado por Fidenciano Mrquez
la tienda de aceite y pescados (ms adelante los puesttos de vino vinagre aceite y
pescado), puestos de tabernas, los puestos de vino y vinagre, y el vino y binagre y
aceitte que se midieron para los puestos de dha admon (concejo)131.
Estos puestos seguiran existiendo en los siglos XIX y XX, gestionndose
mediante subasta del arbitrio municipal sobre puestos pblicos 132, en que se hacen
proposiciones, adjudicndose el remate a la ms ventajosa para el municipio.
En relacin a los puestos pblicos tenemos algunas de las escasas menciones
al mercado cuando la Corporacin acuerda adquirir las mesas que se emplean para
poner los puestos durante las horas del mercado 133, o cuando se acuerda que por
cuenta de la Corporacin sean construidas mesas de madera para su utilizacin en el
mercado pblico134.
Sin duda, la presencia de estos puestos en la plaza deba conferir un carcter
bullicioso al mercado, de manera que a finales del siglo XIX se regula este aspecto:
Asi los vendedores como los compradores observan la compostura conveniente sin
permitirse aquellos anunciar la venta de sus efectos con gritos ni voces
descompasados que incomoden los vecinos y concurrentes al mercado135 (Art 155).
Adems de las tiendas, haba en la plaza mesones, que a veces servan
tambin para el intercambio comercial: la paja y Cebada vendida en su meson136.
Originariamente, otros puestos de menor entidad como legumbres, verduras,
etc., se ubicaran en los soportales de la plaza los das de mercado siguiendo un orden
en la distribucin establecido por el consistorio, como aconseja Castillo de Bovadilla:
Para que aya buen recaudo, orden y concierto en la prouision y venta de los
132 A.H.M. de Torralba, caja 747. Libros de actas. Sesin ordinaria celebrada el da 24 de abril de 1921
133 A.H.M. de Torralba, caja 748. Libros de actas. Sesin extraordinaria celebrada el 31 de julio de 1933
134 A.H.M. de Torralba, caja 749. Libros de actas. Sesin extraordinaria celebrada el da 5 de agosto de
1947
mantenimientos, () cada genero dellos tenga de por si su lugar y puesto sealado

para venderse () la carne, la caa, el pescado, el azeyte, las candelas, la fruta y la
verdura en sus partes y puestos, con distinion demanera que no se embarace ni
mezcle lo vno con lo otro () sirue tambin de que los vendedores sean mas
fcilmente visitados por las justucias y fieles y veedores, estando juntos, que alla y
aculla mezclados y esparcidos, y los compradores vezinos y forasteros hallan mas
presto lo que han de comprar, sabiendo donde se vende, y los precios dello baxan con
la abundancia, emulacin y concurrencia de los vendedores, y lo que se compra es
mas a satisfacion si se elige y examina a vista de ojos y se coteja lo vno con lo otro137.
4.2. La plaza de la Concepcin

Con posterioridad, otra zona comercial, adems de la plaza pblica o de la
Constitucin, ser la Plaza de la Concepcin, como se desprende de las Ordenanzas
de 1881. En el artculo 23 se dice que En los mismos das [en que se celebra la fiesta
del Patron Stmo. Cristo del Consuelo] y en los de la festividad de Nuestra Sra. de la
Concepcion, se permitir fijar puestos de frutas, artculos de confitera ya en la Plaza
de la Constitucin y calles adyacentes y en la plazuela de la Concepcion,
respectivamente138.
Parece ser que la plaza de la Concepcin sera en esta poca una zona
complementaria al mercado de la plaza, pues en las mismas ordenanzas se seala
que La venta de carne solo se permitir en las casas de las personas dedicadas
esta industria y en la Plaza de la Constitucin (Art 146), aunque se permitir la venta
en la Plazuela de la Concepcin de las reses que sin haber sido sacrificadas en el
matadero, sean llevadas a esta con la piel y asaduras sin desprender (Art 143). Por
tanto, la venta de una res muerta, tras el reconocimiento del veterinario, si fuere
autorizado en despacho se efectuara, precisamente en la Plazuela de la Concepcin
(Art 148). La ubicacin de la venta de carnes en el espacio de la plaza de la
Concepcin se debera fundamentalmente a la falta de higiene que conlleva esta labor,
con la intencin de alejarla del mercado propiamente dicho.
137 CASTILLO DE BOVADILLA, op. cit., 1624 (pp. 72-73)

138 Caja 725. Ordenanzas Municipales de Torralba, aprobadas por el Gobierno Civil el 6 de setiembre
de 1881
Ya en el siglo XX, el mercado estuvo situado un tiempo en la cercana plaza de

Espaa. Este dato ha sido aportado por informadores presenciales, ya que en el
archivo no se han encontrado referencias a esta ubicacin.
4.3. Horarios
En las referidas Ordenanzas de 1881 se regulan los horarios para la venta al
por menor: La venta al aire libre de toda clase de frutas, legumbres y hortalizas, y aun
de los dems artculos de comer, beber y arder, ha de hacerse precisamente en la
Plaza de la Constitucin hasta las nueve de la maana y desde esta hora en adelante
podr hacerse en ambulancia (Art 151); Desde las 9 de la maana en adelante no se
permitir ninguna venta en la Plaza, de los efectos expresados en el articulo anterior,
ni la estancia de los mismos en dicho punto, escepcion de las mesas de carne que
podrn volver a la Plaza al anochecer (Art 152); La colocacin de puestos para la
venta en la Plaza no podr empezar hasta las 3 de la maana en meses de Mayo a
Septiembre ambos inclusive, y los restantes las cinco. En el rden de colocacin se
observarn las disposiciones que al efecto dictaren el Teniente Alcalde respectivo (Art
154); La venta al por mayor de las especies a que se refiere el presente captulo no
podr empezar en la Plaza de la Constitucion hasta las 8 de la maana (Art 157)139.
4.4. El mercado de abastos

Esta situacin se mantendra a lo largo de todo el siglo XX hasta 1970 cuando,
tras la construccin del mercado de abastos, la actividad comercial se desplazara a
este lugar y calles adyacentes.
En el ao 69, siendo alcalde Juan Flix Huertas, se adjudica la subasta para la
construccin del Mercado Municipal de Abastos por 52000 pesetas. El mercado debi
estar en funcionamiento al ao siguiente, ya que el 21 de agosto de 1970 se cita a los
comerciantes para que hagan la peticin de casetas y puestos del mercado. En este
primer momento, las casetas se arriendan por 15 pesetas diarias y los puestos por 8.
En ese mismo documento del 21 de agosto de 1970 se dice lo siguiente: EL

JUEVES/Se vi animadisimo con todos los puestos ocupados y la mayora ( ) de las
Casetas y bien organizado las telas y otros frente al mercado.
En la documentacin hay constancia tambin de un boicot que debi sufrir el
mercado de abastos, en un primer momento, por parte de algunos comerciantes que
estaban en contra de su apertura.
El 7 de septiembre de 1971 se lleva a cabo la subasta pblica, por el sistema
de pujas a la llana140, de las casetas del Mercado Municipal de Abastos, por un periodo
de tres aos141. Las pujas ascienden a 1000 pesetas cada caseta (de un total de 17) y
400 pesetas mensuales por cada una.
La distribucin de los puestos es la siguiente: casetas 1 a 5 pescaderas; 6 al 8
carneceras; 9 al 16 comestibles y panadera; 17 bar. Puestos bancos 1 al 18,
verduras, frutas, hortalizas, etc. Estos puestos saldran a subasta por un perodo de
tres aos y 300 pesetas.
Fue una solucin tarda, pues en pocos aos, con la llegada de nuevos hbitos
de consumo que impusieron las grandes superficies, la actividad que vena
celebrndose durante siglos sufri una transformacin radical. El mercado de abastos
qued en desuso, y el mercado, que empez a denominarse popularmente
mercadillo, se traslad a su actual ubicacin en las inmediaciones de la ermita del
Cristo del Consuelo, donde ha permanecido hasta la actualidad, con el intervalo de
unos meses en que se desarroll en la plaza de Los Mrtires y calle de Santa Ana142.
5. Conclusiones
En definitiva, lo expuesto en referencia al comercio en la plaza, nos permite
asegurar cuanto menos, la existencia de un mercado diario que tendra la funcin
abastecer a la poblacin.
140 Dicho de una puja o de una licitacin: Que se hace abiertamente, de viva voz, oyendo los postores
las respectivas ofertas.
141 A.H.M. de Torralba, caja 999. Mercado

142 Ordenanza de la venta en el mercadillo de los jueves y la venta ambulante, de 25 de agosto de
1995 (B.O.P. 15 de abril de 1996, p. 16)
El mercado se celebrara ya antes del siglo XVII, aunque es a partir de esta

fecha, debido al aumento demogrfico entre otros factores, cuando cobrara mayor
relevancia.
No tenemos ninguna certeza sobre su periodicidad, ni sobre la existencia de
un mercado franco o libre que conllevara la exencin del pago de tributos, como
se pretenda en la solicitud de 1612. De hecho, respecto al mercado semanal no
existe mencin expresa alguna, en la documentacin estudiada, hasta 1970143.
Adems Len Jos Snchez de Len, en sus adiciones a las relaciones

topogrficas de Felipe II, que realiz en 1828, tras mencionar la solicitud de 1612,
seala que no se halla documento, ni hay memoria de que nada de esto se
consiguiese144.
Por lo tanto, todo indica que el mercado franco como tal no lleg a
celebrarse, al menos oficialmente, aunque, como hemos visto, la documentacin
no refleja la realidad con total exactitud y en otras ocasiones, simplemente calla.
De hecho, existen casos en que tanto vendedores como compradores hacen todo
lo posible por evadir el pago de impuestos, como por ejemplo, p ara el cobro de los
derechos de millones del aceite y excusar fraudes () los maestros de dhos molinos o
dueos de ellos no an de consentir se saque aceite ninguno por ningun cosechero q e
lo almacenare en sus casas o otra parte sin que primero lleven guia () que ningn
arriero trajinero ni otra persona de qualquier calidad ni condiz on que sean no puedan
sacar partida de aceite alguna lo que se suela bender en la campana de dhos
molinos145. En otra parte se dice que la mayor parte y aprobechamiento de dhas
Rentas estn contenidas en los consumos de los V os [vecinos] cosecheros que mas
della hacen gasto sin liquidacion de balores en dhos consumos por quanto gastan de
pie y cosecha146. Es decir, los vecinos no declaraban lo consumido a fin de no pagar
las tasas y esto, como es lgico, no se recoge en la documentacin.
143 A.H.M. de Torralba, caja 999. Mercado (24 de agosto de 1970)

144 MRQUEZ RUIZ DE LIRA, Fidenciano. op. cit., 2008, p. 354
145 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Rentas y exacciones (22 de febrero de 1667)
En cuanto a la relacin entre la solicitud de 1612 para hacer un mercado cada

jueves de cada semana y el hecho de que actualmente se celebre los jueves, podra
tratarse de una fosilizacin que habra quedado desde aquella poca. Se tratara,
pues, del nico elemento que nos permitira aventurar la existencia de un mercado
semanal a lo largo de cuatro siglos, si bien, nada podemos asegurar al respecto.

Orígenes y Desarrollo Del Mercado de Torralba

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Orígenes y Desarrollo Del Mercado de Torralba

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ORGENES Y DESARROLLO DEL MERCADO DE TORRALBA

necesidad de un lugar pblico para su

2 Mara de Concepcin Garca de Len lvarez. op. cit., p. 15

Cabe preguntarse tambin por qu se intenta establecer una feria y mercado

El surgimiento, en pocos aos, de un gran fervor por el Cristo de la

masiva a las fiestas del Cristo.

6 GARCA DE LEN LVAREZ, Mara de Concepcin. El funcionamiento de Concejo de una villa

inicialmente, al no contar con el permiso del rey y prevenido ya el concejo por la

circunstancia explicara la falta de exactitud, e incluso la ocultacin, en las

2. Orgenes del mercado

9 Mara de Concepcin Garca de Len lvarez. op. cit., 2005, p. 70

12 Manuel Ciudad Ruiz. op. cit., 2005, p. 290

Para cumplir estas y otras funciones que le son propias, el municipio va a

14 DEDIEU, Jean Pierre. op. cit., 1996 (p.174)

18 Nuestro agradecimiento a Fidenciano Mrquez que nos ha proporcionado la transcripcin de este

resolber y determinar si combiene no usar de la permision de puestos pblicos de

19 A.H.M. de Torralba, caja 1003. Expediente de abastos (1819)

21 A.H.M. de Torralba, caja 1003. Expediente de abastos (a. 1819)

23 A.H.M. de Torralba, caja 1005

En otros documentos vamos a ver estos y otros ramos arrendables, como en

Los fieles y depositarios de las rentas, una vez cumplido el perodo de

3.1. Qu productos se consumiran en el mercado?

29 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Rentas y exacciones (1718)

Torralba es una de las poblaciones ms productivas de la provincia, segn

el concejo tuviera especial observancia en mantener el suministro de carne a la

42 A.H.M. de Torralba, caja 1005. (1718)

46 A.H.M. de Torralba, caja 1005

Toda clase de embutidos y dems carnes saladas que se introduzcan en la

49 CASTILLO DE BOVADILLA, op. cit., 1624 (p. 72)

3.1.3. Los lquidos

50 A.H.M. de Torralba, caja 1003

52 A.H.M. de Torralba, caja 1426. Abastos y mercado

3.1.5. Los dulces

menciona el charco el Salado, en el trmino del Ojuelo (cerca de Campomojado), el

3.1.8. Otros productos

[villa] no ay trato de paoss rraxas ni rraxillas ni jerguillas ni bayetas ni otros estofos

83 GMEZ VOZMEDIANO, Miguel Fernando. El afianzamiento de la paera rural en el campo de

84 A.H.M. de Torralba, caja 736

88 MIANO, Sebastin. op. cit., p. 10

Otros productos manufacturados se comercializaran en Torralba. As, sabemos

90 SARASA GARCA, Carmen. op. cit., p. 159

paguen los derechos96. En la documentacin aparece que en Torralba se consuma

3.1.11. Gneros extranjeros

Fundamentalmente seran artculos manufacturados, como hilados y tejidos. En

96 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Impuesto de alcabalas (1666)

3.2. El comercio hacia otros lugares

101 A.H.M. de Torralba, caja 1005

3.3. Los oficios

3.4. Pesos y medidas

Otro aspecto que connota la existencia del mercado es el de los pesos y

conflictos entre el Ayuntamiento y los rematantes, que a veces no cumplen

3.5. Fraudes en el mercado

considerar defectuoso el peso o medida cuando comprobado con los patrones

4.1. La plaza pblica

En el entorno de la plaza del Hospital seguira existiendo algn comercio a

136 A.H.M. de Torralba, caja 1005. Rentas y exacciones (1718)

mantenimientos, () cada genero dellos tenga de por si su lugar y puesto sealado

4.2. La plaza de la Concepcin

137 CASTILLO DE BOVADILLA, op. cit., 1624 (pp. 72-73)

Ya en el siglo XX, el mercado estuvo situado un tiempo en la cercana plaza de

4.4. El mercado de abastos

En ese mismo documento del 21 de agosto de 1970 se dice lo siguiente: EL

141 A.H.M. de Torralba, caja 999. Mercado

El mercado se celebrara ya antes del siglo XVII, aunque es a partir de esta