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Marisquera
Marisquera
TABLA DE CONTENIDO
Informacin Inicial
Competencia . 17
Que necesitas
Tramites ..
Infraestructura inicial
Proveedores .
Publicidad
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Operacin
Inversin inicial 49
Marisquera
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POR QUE UNA MARSIQUERIA?
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FORMATOS DE NEGOCIO EXISTENTES
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QUIENES SERAN TUS CLIENTES
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QUIENES SERAN TUS CLIENTES
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entender que l debe ser respetado como persona. Esto debe ser un
valor dentro de la empresa y con todo el personal".
El nfasis est en la satisfaccin. Y no se trata slo de cumplir
expectativas, sino de superarlas. "Un cliente satisfecho se logra cuando
el desempeo real supera la percepcin que el comprador tena". "Por
eso es clave empezar por conocer las percepciones que los clientes
tienen respecto de la empresa y sus productos o servicios".
No cantes victoria
En el entorno actual de negocios, lo nico cierto es que maana ya no
ser igual a hoy. Los cambios en el mercado afectan los estilos de vida,
la manera de comprar, los roles de poder y las estructuras sociales. Las
preferencias y deseos de sus consumidores pueden cambiar
drsticamente de un da para otro y siempre existe el peligro de que
surjan competidores nuevos. En este entorno, cmo asegurarnos que
nuestros productos y servicios sigan siendo aceptados por parte del
mercado?
Obviamente, lo ms importante es estar en contacto permanente con
tus clientes y preguntarles cmo se sienten con tus servicios y de qu
manera puedes mejorarlos. No olvides realizar encuestas annimas, ya
que muchas veces el anonimato facilitar una retroalimentacin ms
honesta. Basta un simple llamado telefnico para saber qu piensa de
tu negocio.
Un comprador satisfecho es leal, compra frecuentemente, puede
adquirir nuevos productos o servicios que introduce la empresa, habla
favorablemente de la marca y sus productos, presta menos atencin a
los productos de la competencia y genera ideas para nuevos productos.
Tener clientes leales cuesta menos que atraer nuevos.
Una empresa que no genera lealtad entre sus consumidores estar en
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QUIENES SERAN TUS CLIENTES
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Marisquera
EL MEJOR LUGAR PARA UBICARTE
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EL MEJOR LUGAR PARA UBICARTE
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Marisquera
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COMPETENCIA
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COMPETENCIA
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COMPETENCIA
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COMPETENCIA
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TRAMITES
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TRAMITES
Marisquera
TRAMITES
Aviso de funcionamiento.
Este trmite se realiza ante la Secretara de Salud (SA), como requisito
de tipo administrativo para la apertura de un establecimiento que
realice actividades de obtencin, elaboracin, preparacin, fabricacin,
mezclado, acondicionamiento, distribucin, manipulacin, transporte,
maquila, expendio, suministro, importacin o exportacin de productos
alimenticios, bebidas alcohlicas y no alcohlicas, tabaco, productos de
aseo, limpieza, o perfumera y belleza, as como de las materias primas
y aditivos que intervienen en su elaboracin.
Si tienes duda respecto a estas clasificaciones, verifica las actividades
especficas que requieren un aviso de funcionamiento en
(www.apps.cofemer.gob.mx/sare/sare-ssa.pdf). Para realizar el trmite,
t o tu representante legal debern solicitar el formato SSA-04-001-A
Aviso de Funcionamiento Modalidad Inicial en la Unidad de Atencin al
Pblico de la Direccin General de Control Sanitario de Productos y
Servicios (DGCSPS) de la SA, o en cualquiera de las oficinas de
regulacin sanitaria de tu entidad. Tambin puedes obtenerlo en la
pgina de Internet de Tramitanet (www.tramitanet.gob.mx) o en la
pgina de Cofemer (www.cofemer.gob.mx). Debers completar y
presentar el aviso dentro de los 10 das posteriores al inicio de
operaciones en alguna de las oficinas mencionadas, donde se te
entregar un acuse de recibo. Aunque para mayor comodidad, puedes
hacer la captura directa de la informacin requerida en los formatos
disponibles en la pgina de Tramitanet, firmar electrnicamente el
aviso y enviarlo. Recibirs un acuse de recibo inmediato.
Aviso de inscripcin como empresa generadora de residuos.
Si tu negocio entra en esta categora (puedes verificar la lista de los
giros as considerados en www.apps.cofemer.gob.mx/sare/saresemarnat.pdf), debers presentar el aviso de inscripcin
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TRAMITES
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INFRAESTRUCTURA INICIAL
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INFRAESTRUCTURA INICIAL
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INFRAESTRUCTURA INICIAL
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INFRAESTRUCTURA INICIAL
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MONTO
IVA
$45,000
$7,200
$52,200
$6,000
$960
$6,960
$9,300
$1,448
$10,788
TOTAL
$60,300
$9,648
$69,948
Entre los artculos que se compren existirn diversas clases de IVA. Para
simplificar el anlisis se ha tomado un tipo medio del 16%.
Con esta cantidad slo se cubre una serie de artculos bsicos para
empezar la actividad. Para el xito del negocio es necesario que se
vayan destinando los ingresos obtenidos en los primeros meses a
ampliar el surtido y adecuar la oferta a las demandas de los clientes.
Equipamiento
Este equipamiento estar formado por los distintos elementos que
permitan la elaboracin de los productos y su correcta conservacin as
como la limpieza de los distintos materiales empleados en el desarrollo
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INFRAESTRUCTURA INICIAL
MONTO
IVA
AIRE ACONDICIONADO
$31,080
$4,972.80
$36,052.80
EXTRACTOR
$3,000
$480
$3,480
FREGADERO
$1,620
$259.20
$1,879.20
COCINA
$15,600
$2,496
$18,096
HORNO
$7,770
$1,243.20
$9,013.20
FRIGORFICO
$6,000
$960
$6,960
$18,724.50
$2,995.92
$21,720.42
CONGELADOR
$15,600
$2,496
$18,096
2 CMARAS FRIGORFICAS
$16,590
$2,654.40
$19,244.40
$6,600
$1,056
$7,656
LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL
$14,400
$2,304
$16,704
LAVAVASOS
$6,000
$960
$6,960
FREIDORA
$1,380
$220.80
$1,600.80
PLANCHA DE ASAR
$1,500
$240
$1,740
BATIDORA AMASASORA
$210
$33.60
$243.60
BATIDORA LICUADORA
$270
$43.20
$313.20
TOTAL
$146.340
$23,415.12
$169,759.62
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INFRAESTRUCTURA INICIAL
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PROVEEDORES
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PROVEEDORES
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PROVEEDORES
PRTICO DE MXICO
Proveedores de maquinaria y equipos para cocinas industriales.
(55) 5254 4816
www.porticodemexico.com
Distrito Federal
RAMN TRONCOSO E HIJOS
Accesorios y utensilios de cocina (sartenes, ollas, loza, cristalera,
(55) 5709 4246
www.troncoso.com.mx
Distrito Federal
cuchillera , etc.)
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PROVEEDORES
Mxico
Tel: 771-189-76-82
REFACCIONES DEL HOGAR DE CHIHUAHUA, S.A. DE C.V. REFAHOGAR
Venta de Refacciones, Para Refrigeradores, Estufas, Lavadoras y Equipos Para Bares, Cafeterias,
Restaurantes, Cocinas Industriales, Comerciales.
Ciudad Nezahualcyotl, Mxico
Mxico
Tel: (+656) 6122-321
www.refahogar.com
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PUBLICIDAD
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EJECUCION DEL SERVICIO
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Marisquera
ORGANIGRAMA Y DESCRIPCION DE PUESTOS
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Marisquera
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Marisquera
COMO GARANTIZAR EL EXITO
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Marisquera
COMO GARANTIZAR EL EXITO
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Marisquera
ERRORES QUE PUEDEN CAUSAR EL CIERRE
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INVERSION INICIAL
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INVERSION INICIAL
Pagos Mensuales
Alquiler
$10,857.60
Suministros
$2,088
Sueldos
$39,300
Seguridad Social
$9,999
Asesora
$661.20
Publicidad
$661.20
Otros gastos
$2,088
$65,655
$196,965
Sumatoria de la inversin
La inversin inicial necesaria para llevar a cabo este proyecto se resume
en el siguiente cuadro:
CONCEPTOS
Total
IVA
$195,000
$31,200
$226,200
Mobiliario y decoracin
$42,000
$6,720
$48,720
Equipamiento
$146,344.50
$23,415.12
$169,759.62
Utensilios
$32,400
$5,184
$37,584
Stock inicial
$60,300
$9,648
$69,948
Equipo informtico
$9,900
$1,584
$11,484
$13,800
$2,208
$16,008
Deposito
$18,720
$0
$18,720
$196,965
$0
$196,965
TOTAL
$715,429.50
$79,959.12
$795,388.62
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GASTOS FIJOS Y VARIABLES, UTILIDAD
Los mrgenes con los que se trabaja en este sector varan en gran
medida de un negocio a otro en funcin de aspectos tales como el tipo
de establecimiento, la ubicacin y la competencia. El margen minorista
de los pescados y mariscos ronda el entre el 65% y 95% sobre el precio
de venta, dependiendo del producto. Sin embargo, para el sector de la
restauracin, el consumo debe ser como mximo el 25% de las ventas,
por lo que se estima un margen comercial del 75%. Para realizar este
estudio hemos utilizado un margen bruto, una vez descontados los
deterioros y mermas, del 80% sobre la facturacin, equivalente a un
margen del 400% sobre el costo de las compras.
Estructura de costeo
La estimacin de los principales costos mensuales es la siguiente:
- Consumo de materia prima:
El consumo mensual de materia prima se estima en un 20% del
volumen de las ventas del mes, este consumo es equivalente al margen
del 400% sobre el precio de compra.
- Alquiler:
Para este negocio es necesario contar con un local de unos 120 m2. El
precio medio va a depender en gran medida de la ubicacin y
condiciones del local, para el estudio se ha estimado un precio de
$9,360 pesos mensuales.
- Suministros, servicios y otros gastos:
Aqu se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz,
agua, telfono... Tambin se incluyen servicios y otros gastos como la
limpieza. Estos gastos se estiman en unos $1,800 pesos mensuales.
- Gastos comerciales:
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Sueldo / mes
Costo mensual
Maitre - Gerente
$9,000
$0
$9,000
Dos meseros
$13,200
$4,356
$17,556
$6,300
$2,079
$8,379
Dos cocineros
$10,80
$3,564
$14,364
TOTAL
$39,300
$9,999
$49,299
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GASTOS FIJOS Y VARIABLES, UTILIDAD
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- Otros gastos:
Contemplamos aqu un presupuesto para otros posibles gastos no
incluidos en las cotizaciones anteriores (posibles reparaciones,
seguros...). El monto estimado ser de $21,600 anuales por lo que la
parte mensual ser de $1,800 pesos.
- Amortizacin:
La amortizacin anual del activo fijo se ha estimado del modo
siguiente:
CONCEPTO
Inversin
% Amortizacin
$195,000
10 %
$19,500
Mobiliario y decoracin
$42,000
20 %
$8,400
Equipamiento
$146,344.50
20 %
$29,268.90
Utensilios
$32,400
20 %
$6,480
Equipo informtico
$9,900
25 %
$2,475
TOTAL ANUAL
$66,123.90
Inversin
% Amortizacin
$13,800
33,3 %
$4,600.02
TOTAL ANUAL
$4,600.02
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MONTO
Alquiler
$112,320
Suministros
$21,600
Sueldos
$471,600
S.S. trabajadores
$119,988
Asesora
$6,840
Publicidad
$6,840
Otro gastos
$21,600
$66,123.90
$4,600.02
$831,511.92
80%
Punto de equilibrio
$1,039,389.90
Marisquera
GASTOS FIJOS Y VARIABLES, UTILIDAD
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Prev. 2
Prev. 3
Ventas
$960,000
$1,080,000
$1,200,000
$192,000
$216,000
$240,000
$768,000
$864,000
$960,000
Marisquera
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PREVISIN DE RESULTADOS
Prev. 1
Prev. 2
Prev. 3
VENTAS
$960,000
$1,080,000
$1,200,000
$192,000
$216,000
$240,000
MARGEN BRUTO
$768,000
$864,000
$960,000
Alquiler
$112,320
$112,320
$112,320
$21,600
$21,600
$21,600
Otros gastos
$21,600
$21,600
$21,600
Salarios
$471,600
$471,600
$471,600
$119,988
$119,988
$119,988
$6,840
$6,840
$6,840
$6,840
$6,840
$6,840
$66,123.90
$66,123.90
$66,123.90
$4,600.02
$4,600.02
$4,600.02
$831,511.92
$831,511.92
$831,511.92
$63,511.92
$32,488.08
$128,488.08
GASTOS DE ESTRUCTURA:
GASTOS DE EXPLOTACION
GASTOS DE PERSONAL
GASTOS COMERCIALES
Publicidad, promociones y campaas
GASTOS POR SERVICIOS EXTERNOS
Asesora
AMORTIZACIONES
Amortizacin del Inmovilizado
GASTOS A CUBRIR EN VARISO EJERCICIOS
Marisquera
CALCULANDO EL PRECIO DE VENTA CORRECTO
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ARMA TU PLAN DE NEGOCIO
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ARMA TU PLAN DE NEGOCIO
- Por qu lo adquirir?
- Dnde se podr tener acceso a l?
- Por qu es mejor mi oferta que la de mis competidores directos?
Estructura del entorno
Esta seccin del plan de negocios es una radiografa de la industria y el
mercado en los que se desarrollar tu empresa. Conocer el
comportamiento del sector al que pertenece tu oferta, cmo se han
comportado las ventas de productos y/o servicios similares al tuyo en
los ltimos 12 meses y qu es lo que demanda tu pblico meta, te
ayudar a reafirmar si tu idea es viable o hay que reformularla.
Para comenzar a generar esta informacin, haz un anlisis FODA. Esta
metodologa te permite conocer, por un lado, las fuerzas y debilidades
del negocio, es decir, variables internas que puedes controlar. Y aunque
tanto las oportunidades como las amenazas son externas y ms
impredecibles, si cuentas con un plan previsor puedes aprovecharlas y
evitarlas, respectivamente.
Las variables que incluye son:
- Fortalezas. Se refiere a aquellas caractersticas que hacen de la
empresa nica y diferente a sus competidores.
- Oportunidades. Aqu el emprendedor debe enumerar qu demanda
el mercado y cmo su negocio podr satisfacer esas necesidades a
resolver.
- Debilidades. La honestidad es muy importante en esta variable, pues
hay que reconocer cules son los defectos del producto y/o servicio.
- Amenazas. El empresario debe conocer muy bien la industria en la
que participa, porque slo as detectar de dnde puede venir un golpe
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ARMA TU PLAN DE NEGOCIO
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Estructura financiera
La experiencia de algunos emprendedores muestra que la parte ms
complicada al momento de desarrollar un plan de negocios es la que
tiene que ver con las finanzas. Sin embargo, sta es la que aporta ms
informacin acerca de la viabilidad de una idea para que se convierta
en una empresa exitosa.
La estructura financiera bsica de un plan de negocios se compone de
seis reportes:
1. Estado de resultados pro-forma proyectado a tres aos. Tiene como
objetivo presentar una visin a futuro del comportamiento del negocio.
Se calcula considerando las siguientes variables: cuntas unidades
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ARMA TU PLAN DE NEGOCIO
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