ROSCA DE REYES 06-ENERO-2015

Ingredientes
1. --------------- Para hacer la masa de la rosca
2. 500grs. harina 3 ceros
3. 100cc. azcar
4. 50grs leche
5. 3 huevos
6. 1cdita esencia de vainilla
7. 50grs de levadura
8. 1 cdita de sal fina
9. 100 gr manteca a temperatura ambiente
10. --------------- Para la crema pastelera
11. 500cc leche tibia
12. 100grs de azcar
13. 50 gr de fcula de maz
14. 3 huevos
15. 1cdita de esencia de vainilla
16. ralladura de limn

Pasos
1.

Para la rosca: Primero hacer el fermento, en un bols colocar la harina, el azcar y en un rincn sal
lejos del centro ya que ah ira la levadura fermentada, aparte en otro bols mezclar los huevos, la leche
y la vainilla.

Una vez que uniste todas las preparaciones, empezar a incorporar la manteca a temperatura
ambiente; dejar descansar 1 hora, en un lugar tibio tapado con un nailon y un repasador, la amasas y dejar
descansar 10 minutos ms.
Luego dividirla en 2 y dejar descansar 1 hora y media tambin tapado hasta que duplique su
volumen; tomar un bollo con ambas manos y perforar el centro con los dedos, agrandando la perforacin
hasta tener una rosca, poner en asaderas enmantecadas dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

 Por ultimo pintar con huevo batido, y decorar con crema pastelera (es ms fcil si a la crema la
colocar en una manga) y la frutas que desees, cocinar a horno medio o moderado aproximadamente
dependiendo de tu horno entre 30 a 50 minutos.
Al sacarla del horno pintarla con almbar o gel de brillo; este ltimo se consigue en las repostera se
debe utilizar en pincel.
Crema pastelera: Mezclar en una cacerola la vainilla, el azcar, los huevos y la fcula revolver bien
de acopo incorporar la leche tibia, luego ir a fuego sin dejar de revolver hasta que espese. A fuego mnimo.

Rosca de Pascuas o Reyes casera y fcil

Ingredientes
1. 10 gr levadura (la de sobrecito)
2. 100cc agua tibia (aprox. 1/4 taza)
3. 500 gr harina 000
4. 1 cdita. sal
5. 100 gr manteca blanda (sino poner unos seg en el microondas a mitad de potencia para ablandar)
6. 4 huevos, uno de ellos para pintar
7. 100 gr azcar
8. Ralladura de 1 limn y esencia de vainilla
9. Para quien no sepa hacer la crema pastelera ac va a receta tambin** Se necesitan
10. 3 huevos
11. 3 yemas
12. 3 cdas fcula de maz
13. 3 cdas harina 000
14. 300 gr azcar
15. 1 1/2 lts leche
Pasos
1.

Poner la levadura con 2 cditas. de azcar, el agua tibia y 2 cdas de harina y mezclar tratando de q no queden muchos
grumos (yo lo hice en una jarrita).

Luego taparla con un platito para que mantenga el calorcito del agua y fermente ms rpido.
Colocar en un bowl el azcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limn, un chorrito de esencia de vainilla y
batirlo bien (queda como si estuviera granulada).
Agregar lo que preparamos en el primer punto y una cdita de sal. Mezclar todo muy bien y formar una masa (si es
necesario agregar un poquito ms de harina pero de a poco para no pasarse).
Cuando la masa quedo algo blanda pero ya no se pega tanto en la mano, tapar y dejar levar. Si est cerca de una hornalla
donde reciba calorcito mejor (Ojo! no tan cercaaaa!!).
Cuando ya la masa haya duplicado su volumen, separar en 2 o 3 bollos, estirar como si fuera un chorizo y poner en un
molde savarn, previamente en mantecado y enharinado, uniendo una punta con la otra.
Tambin se puede hacer en una pizzera y en el medio poner una lata de arvejas o tomates q tengas limpia (sin el papel)
con un poquito de agua, cumple la misma funcin del savarn.

 En el caso de poner la lata enmantecar y enharinar la parte de afuera para que la masa no se pegue.
Decorar con crema pastelera y pintar (con el huevo que nos qued) las partes donde no haya crema pastelera.
Poner en el horno precalentado aprox unos 20 min. a fuego moderado y cuando introduzcan un cuchillo y este salga seco
retirar y dejar enfriar.
Y la preparacin de la crema pastelera es:
Mezclar los huevos y las yemas con la fcula, la harina y el azcar. Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los
huevos.
Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.
Revolver continuamente y cocinar hasta que espese, dejar hervir solo 1 min. y retirar. Enfriar a temperatura ambiente y
llevar a la heladera hasta el momento de utilizarla.
Bueno espero q les guste, saludos y comenten...