UNIDAD 1 INTRODUCCIN AL ESTUDIO DE LA BIOQUMICA

TEMA N 1 INTRODUCCIN A LA BIOQUMICA

1.1 INTRODUCCIN
La bioqumica estudia la base molecular de la vida. En los procesos vitales
interaccionan un gran nmero de sustancias de alto peso molecular o
macromolculas con compuestos de menor tamao, dando por resultado un
nmero muy grande de reacciones coordinadas que producen la energa que
necesita la clula para vivir, la sntesis de todos los componentes de los
organismos vivos y la reproduccin celular. (Kopplin, 2004)
Al conjunto de reacciones que suceden dentro de los seres vivos se le llama
metabolismo.
Actualmente se conoce a detalle la estructura tridimensional de las
macromolculas de mayor importancia biolgica, los cidos nucleicos y las
protenas, lo que ha permitido entender a nivel molecular sus funciones
biolgicas. (Kopplin, 2004)
Gracias al conocimiento de la
estructura de los cidos nucleicos,
se esclarecieron los mecanismos de
transmisin de la informacin
gentica
de
generacin
a
generacin,
y
tambin
los
mecanismos de expresin de esa
informacin, la cual determina las
propiedades y funciones de las
clulas, los tejidos, los rganos y los
organismos completos. (Kopplin,
2004)
Conocer a detalle la estructura de varias protenas ha sido muy til en la
elucidacin de los mecanismos de las reacciones enzimticas. Prcticamente
todas las reacciones que integran el metabolismo son reacciones enzimticas.
(Kopplin, 2004)
El tipo de especie qumica y los mecanismos de accin que intervienen en el
almacenamiento, replicacin y transferencia de la informacin gentica, as
como las reacciones que forman el metabolismo son prcticamente idnticas,
desde las bacterias hasta los organismos superiores. No todas las clulas
contienen y expresan la misma informacin, pero las reacciones que s llevan a
cabo, utilizan enzimas prcticamente idnticas. De hecho las diferencias y
similitudes entre ellas se han utilizado para establecer la secuencia de
aparicin de las especies. Los virus tienen algunas variantes, por ejemplo; los
cromosomas de los retrovirus estn constituidos por molculas de ARN y en
algunos fagos (virus que atacan a las bacterias) tienen ADN de una sola
cadena. Los virus no cuentan con un metabolismo que les permita vivir en

forma autnoma, slo se pueden reproducir y expresarse dentro de las clulas

que invaden. (Kopplin, 2004)
Las reacciones que constituyen el metabolismo estn localizadas en
determinadas estructuras celulares que forman unidades discretas que se
llaman organelos. Las reacciones se llevan a cabo en los lugares en donde se
encuentran las enzimas que las catalizan. La clula no es un saco sin
estructura, sino que es un sistema muy complejo y altamente organizado.
(Kopplin, 2004)
1.2 DEFINICIN
La bioqumica puede definirse como la ciencia de la base qumica de la vida. La
clula es la unidad estructural de los seres vivos. De este modo tambin es
factible describir a la bioqumica como la ciencia de los constituyentes qumicos
de las clulas vivas y de las clulas vivas y de las reacciones y los procesos
que experimentan. Mediante esta definicin la bioqumica abarca grandes
reas de la biologa
celular, la biologa
molecular
y
la
gentica
molecular.
(Murray & Bender,
2013)
El objetivo principal de
la bioqumica es el
entendimiento
completo, en nivel
molecular de todos los
procesos
qumicos
relacionados con las
clulas vivas. Para
lograr este objetivo,
los bioqumicos han buscado aislar las numerosas molculas que se
encuentran en las clulas, determinar su estructura y analizar cmo funciona.
(Murray & Bender, 2013)
1.3 IMPORTANCIA
El conocimiento de la bioqumica es esencial para todas las ciencias de la
vida
La bioqumica es una ciencia mdica y biolgica fundamental que ayuda a
comprender la biologa celular, la microbiologa, la nutricin, la farmacologa y
la fisiologa molecular. El esclarecimiento de los mecanismos de los procesos
patolgicos (patognesis) es uno de los objetivos de la bioqumica mdica.
Adems, el conocimiento de la bioqumica es til en el diagnstico y
tratamiento de las enfermedades, y las pruebas que se realizan en los
laboratorios de qumica clnica se utilizan para vigilar el tratamiento. (Murray &
Bender, 2013)

La bioqumica de los cidos nucleicos ocupa un lugar fundamental justo en el

corazn de la gentica, a su vez, el uso de mtodos generales ha sido crucial
para dilucidar muchas reas de la bioqumica. (Murray & Bender, 2013)
La fisiologa es el estudio de la funcin del cuerpo, se superpone con la
bioqumica casi por completo (Murray & Bender, 2013)
En la inmunologa se emplean muchas tcnicas bioqumicas y numerosos
mtodos inmunolgicos han encontrado amplio uso por los bioqumicos.
(Murray & Bender, 2013)
La farmacologa y la farmacia se fundamentan en un slido conocimiento de la
bioqumica y la fisiologa, en particular, casi todos los frmacos son
metabolizados mediante reacciones catalizadas por enzimas. (Murray &
Bender, 2013)
Los mtodos bioqumicos cada vez reciben un uso ms amplio en la
investigacin relacionada con aspectos bsicos de la patologa como la
inflamacin (Murray & Bender, 2013)
1.4 DIVISIN
Bioqumica estructural
Es un rea de la bioqumica que pretende comprender la arquitectura qumica
de las molculas biolgicas especialmente de las protenas y de los cidos
nucleicos (DNA y RNA). As intentan conocer por
qu las macromolculas son as, que
interacciones fsico-qumicas atmicas posibilitan
dichas estructuras, como se pliegan las
protenas Uno de sus mximos retos es
determinar la estructura de una protena
conociendo slo la secuencia de aminocidos,
que supondra la base esencial para el diseo
racional de protenas (ingeniera de protenas).
(Murray & Bender, 2013)
Bioqumica metablica
Es un rea de la bioqumica que pretende conocer los diferentes tipos de rutas
metablicas a nivel celular, y su contexto orgnico. De esta forma son
esenciales conocimientos de enzimologa y biologa celular. Estudia todas las
reacciones bioqumicas celulares que posibilitan la vida, y as como los ndices
bioqumicos orgnicos saludables, las bases moleculares de las enfermedades
metablicas o los flujos de intermediarios metablicos a nivel global. (Murray &
Bender, 2013)
Bioqumica celular
Es una ciencia que estudia la composicin qumica de los seres vivos
especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos adems

de otras molculas pequeas presentes en la clula y las reacciones qumicas

que sufren estos compuestos para obtener energa (Murray & Bender, 2013)
1.5 CRECIMIENTO, REPRODUCCIN Y EVOLUCIN
Crecimiento.- Como consecuencia de los procesos metablicos los
organismos crecen, proceso que consisten en un incremento gradual de su
tamao, por el crecimiento de sus estructuras internas. (Murray & Bender,
2013)
Reproduccin.- Los seres vivos se reproducen por s mismos y heredan sus
caractersticas a sus descendientes, de manera que se logra perpetuar la
especie. Algunos tiene reproduccin asexual (de un solo organismo se produce
su descendencia) y otros sexual (en la cual hay combinacin de las
caractersticas de los progenitores). (Murray & Bender, 2013)
Evolucin.- Las especies se van transformando a travs del tiempo.
1.6 FUENTES DE ENERGA
El cuerpo humano, como todos los dems seres vivos, necesita energa para
sobrevivir. Para los seres humanos, la energa se presenta en forma de
alimento. Cuando el alimento entra en el sistema digestivo a travs de la boca,
es degradado por los cidos y enzimas en partes ms pequeas que luego
pueden ser convertidas en energa por el sistema digestivo. El alimento se
compone de varios tipos diferentes de nutrientes, la mayora de los cuales
pueden ser utilizados como combustible para el cuerpo. (Powell, 2010)
Azcares
Los azcares, especficamente las molculas de glucosa, son la forma ms
bsica de energa para el cuerpo humano. La glucosa es necesaria en el inicio
del ciclo de la respiracin celular, la cual convierte la comida en energa para el
cuerpo. Mientras que el azcar es tcnicamente clasificado como un
carbohidrato, todos los carbohidratos deben ser descompuestos en glucosa
con el fin de ser utilizados en el cuerpo, y en la glucosa, que es crucial para la
supervivencia. Otros ejemplos de azcares simples son la fructosa, que se
encuentra en frutas y la lactosa, que se encuentra en la leche. (Powell, 2010)
Carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de
combustible para el cuerpo. Pueden ser
simples, tales como jarabe de maz, o
complejos como los cereales o pan. Ambos
tipos de carbohidratos se convierten en
energa en el cuerpo humano, aunque los
carbohidratos complejos proporcionan otros nutrientes, incluyendo vitaminas,
minerales y fibra, por lo que se consideran mejor para una buena salud
general. (Powell, 2010)

Protenas

La protena es un nutriente esencial para todos

los organismos vivos. Adems de ser los
bloques de construccin de msculos, la
protena es responsable de la regulacin
inmune, el crecimiento de los tejidos, la
regulacin hormonal y una gran cantidad de
otras funciones. El excedente de protenas en la
dieta se divide en aminocidos individuales, que pueden entrar en el ciclo de la
respiracin celular. Es importante sealar que mientras que los aminocidos
pueden sustituir a la glucosa en la respiracin celular, la glucosa es mucho ms
eficiente en la produccin de energa. (Powell, 2010)
Grasas
Los noticieros y sitios web estn constantemente promocionando los peligros
de las grasas trans y saturadas, pero la verdad es que la grasa es necesaria
para la supervivencia, a pesar de que las grasas insaturadas son mejores que
las grasas trans y saturadas. Adems de proporcionar aislamiento, la
proteccin y soporte estructural, uno de los propsitos principales de la grasa
es almacenar energa en el cuerpo. De hecho, es la forma ms concentrada de
energa en el cuerpo. En la ausencia de azcares, hidratos de carbono y
protenas en la dieta, el hgado convierte la grasa en glicerol y cidos grasos.
En un proceso conocido como gluconeognesis, el hgado convierte el glicerol
en glucosa. (Powell, 2010)
TEMA 2 BIOQUMCA
2.1 EFECTO PASTEUR
Pasteur fue el primero en comprobar que, si se suministra suficiente oxgeno, la
levadura crece sobre glucosa sin producir alcohol. En este caso, sigue el
proceso respiratorio.

El cese en la produccin de alcohol viene acompaado de una disminucin en

el consumo de glucosa.
Como otros microorganismos muchas levaduras son facultativas y la
fermentacin solo tiene lugar cuando falta oxgeno. Sin embargo en los medios
azucarados en presencia de aire se pasa espontneamente al proceso
anaerobio porque el consumo de oxigeno es muy alto, por lo que se agota
rpidamente. Adems la abundante produccin de CO 2 por gramo de glucosa
consumida es mayor que en la fermentacin. (Pars i Farrs & Jurez, 2000)
El cambio de energa libre para la completa oxidacin de un compuesto
orgnico es mucho mayor que para su fermentacin. (Pars i Farrs & Jurez,
2000)
2.2 ALMACENAMIENTO DE ENERGA
La mayor parte de la energa que se almacena en el organismo es grasa en
forma de triglicridos. La grasa es un medio eficaz y compacto de almacenar
energa
por
diversas
razones:
primero la grasa tiene 9 Caloras/g ms del doble de valor que los hidratos de
carbono y las protenas. Adems la grasa corporal contiene muy poca agua si
la comparamos con los 3-4g de agua almacenada con cada gramo de hidratos
de carbono o protena. Bsicamente la grasa corporal es una forma de
almacenar energa 5-6 veces ms eficaz que los hidratos de carbono y
protenas. Por trmino medio un hombre de 70Kg que tuviera que cargar con
toda la energa potencial que le proporcionara sus reservas de grasas en
forma de hidratos de carbono pesara 136kg (Willians, 2006)
La mayor parte de los triglicridos se almacenan en los tejidos adiposos entre
80000 y 100000 caloras de energa en un hombre adulto normal
El hgado tiene una cantidad apreciable de triglicridos como puede apreciarse
el cuerpo humano dispone de un gran depsito de caloras en forma de grasa
2.3 NUTRICIN
La nutricin suele definirse como la suma de los procesos implicados en la
ingesta y utilizacin de las sustancias alimentarias por parte de los seres vivos,
es decir, la ingesta, la digestin, la absorcin, y el metabolismo de los
alimentos. (Willians, 2006)

A pesar de que la seleccin de los alimentos que tomamos puede verse influida
por los factores anteriormente mencionados, especialmente los econmicos. El
primer objetivo de los alimentos que tomaos es proporcionarnos de la
diversidad de nutriente que necesitamos. (Willians, 2006)
Un nutriente es una sustancia especfica que se encuentra en los alimentos y
que realiza una o ms funciones fisiolgicas o biomecnicas en nuestro cuerpo.
Existen seis clases principales de nutrientes en los alimentos hidratos de
carbono, grasas, protenas, vitaminas, minerales, agua. (Willians, 2006)

Bibliografa
Kopplin, M. (25 de marzo de 2004). The university of arizona. Obtenido de
http://toxamb.pharmacy.arizona.edu/c1-1-1.html
Murray, R., & Bender, D. (2013). Harper Bioquimica Ilustrada. Estados unidos :
MCGRAW-HILL.
Pars i Farrs, R., & Jurez, A. (2000). Bioquimca de los microorganismos. BarcelonaEspaa: Revert S.A.
Powell,

J. (10 de julio de 2010). eHOW en espaol. Obtenido de

https://books.google.com.ec/books?
id=eHK7eHXBRk4C&pg=PA43&lpg=PA43&dq=efecto+pasteur&source=bl&ots=
e1KcQ82qKD&sig=F3xbEUEij0dDNuSPmDdItYxeyE&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiCpJLsj6PKAhXIXB4KHdeCCnUQ6
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Willians, M. (2006). Nutricin para la salud la condicin fsica y el deporte. Barcelona:

Paidotribo.