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AMINOCIDOS
Un aminocido es una
molcula orgnica con
un grupo amino (-NH 22) y
un grupo carboxilo
(COOH). Los aminocidos
ms frecuentes y de
mayor
inters
son
aquellos que forman
parte de las protenas.
QU
CONSECUENCIAS
PUEDE
TENER
LA
DEFICIENCIA
DE
AMINOCIDOS?
La deficiencia de
aminocidos ser
debido a una dieta
desequilibrada e
inadecuada en
protenas.
Una dieta que no nos
proporcione una
cantidad suficiente de
aminocidos
esenciales, conducir a
padecer alguna
enfermedad o
trastorno.
mala absorcin de
nutrientes
infecciones
traumas
estrs
consumo de drogas
edad
desequilibrio de otros
nutrientes
Existen muchas formas de clasificar los aminocidos; las tres que se presentan a
continuacin son las ms comunes.
Segn las
propieda
des de su
cadena
Segn su
obtencin
Segn la
ubicacin
del grupo
amino
Neutro
s
polares
,
polares
o
hidrfil
os
serina
treonina
glutamin
a
asparagi
na
tirosina
Neutros
polares,
polares
o
hidrfilo
s
Con
carga
negati
va o
cidos:
alanina
cistena
valina
leucina
isoleucina
metionina
prolina
fenilalanin
a
triptfano
glicina
cido
asprtico
cido
glutmico
Con
carga
positiv
ao
bsicos
lisina
arginina
histidina
Aromti
cos
fenilalanina
tirosina
triptfano
prolina (ya
incluidos en
los grupos
neutros
polares y
neutros no
polares).
Segn su obtencin
A los aminocidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los
llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo
del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren
o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los
aminocidos esenciales son:
Valina (Val, V)
Leucina (Leu, L)
Treonina (Thr, T)
Lisina (Lys, K)
Triptfano (Trp, W)
Histidina (His, H) *
Fenilalanina (Phe, F)
Isoleucina (Ile, I)
Arginina (Arg, R) *
Metionina (Met, M)
Alanina (Ala, A)
Prolina (Pro, P)
Glicina (Gly, G)
Serina (Ser, S)
Cistena (Cys, C) **
Asparagina (Asn, N)
Glutamina (Gln, Q)
Tirosina (Tyr, Y) **
cido asprtico (Asp, D)
cido glutmico (Glu, E)
Los aminocidos
son parte del
sistema
hormonal y
enzimtico.
Las molculas de
aminocidos
contienen los
elementos claves
como el carbono,
hidrgeno,
oxgeno y
nitrgeno.
Los aminocidos
transportan
oxgeno por todo el
cuerpo y
participan en la
actividad
muscular.
Debido a su papel
central en la
bioqumica, los
aminocidos son
muy importantes
en la alimentacin
y se utilizan
normalmente en la
industria de los
alimentos.