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Roberto Funes Abraho

ISSN 1517-4786
Julho, 2009
So Carlos, SP

Segurana do Trabalho em
Unidades de Beneficiamento
de Frutas e Hortalias

Roberto Funes Abraho2


Marco Antonio Martins
3
Mauro Jos Andrade Tereso
Marcos David Ferreira4

- Riscos mecnicos (acidentes): so quaisquer


fatores que coloquem o trabalhador em situao de perigo
e afetem sua integridade, bem estar fsico e moral. As
mquinas e equipamentos sem a devida proteo, os pisos
escorregadios, a probabilidade de ocorrncia de incndio e
exploso, o arranjo fsico inadequado do espao de
trabalho e a iluminao inadequada so exemplos de
riscos mecnicos.
A exposio continuada a determinados fatores
de risco pode propiciar a ocorrncia das doenas
osteomusculares relacionadas ao trabalho - DORT,
conjunto heterogneo de distrbios funcionais ou
orgnicos induzidos por fadiga neuromuscular (LIDA,
2005). Sua ocorrncia est associada a tarefas repetitivas
de ciclo curto e tambm a tarefas que exijam grande
esforo muscular quando moduladas por fatores
organizacionais, como alta freqncia, durao prolongada
e ausncia de pausas. As DORT so tipificadas pela
portaria n 3908 de 1998 do Instituto Nacional de
Seguridade Social (INSS).
Estudo realizado em seis unidades de
beneficiamento (UB) de tomate da regio de Campinas,
So Paulo (MARTINS, 2007), apontou a ocorrncia do
seguinte conjunto de fatores de risco:
- Riscos Fsicos: em uma UB observou-se a
exposio de trabalhadores dos postos de seleo a nveis
de rudo superiores a 85 dBA e a temperaturas IBUTG
(ndice de bulbo mido e termmetro de globo) superiores
a 26,9 C;
Marco Antonio Martins

As unidades de beneficiamento de produtos


agrcolas (UB) vm ganhando relevncia no cenrio
produtivo em funo das exigncias de qualidade e
rastreabilidade do produto agrcola. Nesse sentido, deve-se
dar a devida ateno s condies de trabalho nesses
ambientes.
As operaes bsicas mais importantes do
manuseio ps-colheita nas UB de frutas e hortalias so: o
descarregamento, a limpeza, a secagem, a seleo, a
classificao, a embalagem, a paletizao, a armazenagem
(refrigerada ou no), o carregamento e o transporte. Desta
forma, as tarefas mais comuns nas UB so a movimentao
manual de cargas e a inspeo de produtos.
De acordo com Gonalves (1996), a Engenharia de
Segurana do Trabalho classifica os fatores de riscos
laborais em fsicos, qumicos, biolgicos, ergonmicos e
mecnicos (acidentes). A seguir, a descrio de cada fator
de risco:
- Riscos fsicos: so os diferentes fatores
ambientais a que esto expostos os trabalhadores tais
como rudo, vibraes, presses anormais, temperaturas
extremas e radiaes ionizantes e no ionizantes.
- Riscos qumicos: so as substncias, compostos
ou produtos que possam penetrar no organismo pela via
respiratria, nas formas de poeiras, fumos, nvoas,
neblinas, gases ou vapores, ou que, pela natureza da
atividade de exposio, possam ter contato ou ser
absorvidos pelo organismo atravs da pele ou por ingesto.
- Riscos biolgicos: exposio a vrus, bactrias,
protozorios, fungos, parasitas e bacilos.
- Riscos ergonmicos: so quaisquer fatores que
possam interferir nas caractersticas psicofsiolgicas do
trabalhador, causando desconforto ou afetando sua sade.
As tarefas extenuantes de levantamento e
transporte manual de cargas, os ritmos acelerados de
trabalho, as tarefas repetitivas do ponto de vista
biomecnico, a ausncia de pausas, a monotonia, a
manuteno de posturas inadequadas em funo do arranjo
deficiente do posto de trabalho so exemplos de riscos
ergonmicos.

Fig. 1 Ausncia de barreiras mecnicas.

Agronomia, Dr., Professor, Faculdade de Engenharia Agrcola / UNICAMP, Av. Candido Rondon, 501 Baro Geraldo - Campinas /SP Cidade Universitria Zeferino Vaz C. Postal 6011
CEP 13083-875 roberto@feagri.unicamp.br
Administrador, MSc., Faculdade de Engenharia Agrcola / UNICAMP, Av. Candido Rondon, 501 Baro Geraldo - Campinas /SP Cidade Universitria Zeferino Vaz C. Postal 6011
CEP 13083-875, marco.martins@metso.com
3
Agronomia, Dr., Professor, Faculdade de Engenharia Agrcola / UNICAMP, Av. Candido Rondon, 501 Baro Geraldo - Campinas /SP Cidade Universitria Zeferino Vaz C. Postal 6011
CEP 13083-875, mauro@feagri.unicamp.br
4
Engenheiro Agrnomo, Dr., Pesquisador, Embrapa Instrumentao Agropecuria, C.P. 741, CEP.: 13560-970, So Carlos, SP, marcosferreira@cnpdia.embrapa.br
2

Segurana do Trabalho em Unidades de Beneficiamento de Frutas e Hortalias

- Riscos Qumicos: em duas UB observou-se o


contato direto da pele das mos dos trabalhadores,
operando sem luvas de proteo, com tomates no
higienizados, caracterizando risco de contaminao por
agrotxicos;
- Riscos Biolgicos: a manipulao de tomates
apodrecidos sem o uso de luvas de proteo, propiciando
o contato com fungos e bactrias, foi observada nos
postos de seleo de todas as UB analisadas;
- Riscos Ergonmicos: o estudo apontou a
manuteno de posturas inadequadas pelos trabalhadores
dos postos de seleo e de movimentao de caixas em
funo da inadequao antropomtrica dos equipamentos
e dos espaos de trabalho. Tambm foram observadas em
todas as UB jornadas de trabalho de mais de 12 horas
contnuas, freqentemente no perodo noturno;
- Riscos Mecnicos (acidentes): nesta classe de
riscos o estudo relata um amplo conjunto de fatores
predisponentes a acidentes. Com relao aos
equipamentos de beneficiamento, observaram-se
engrenagens, correntes e hlices expostas, sem barreiras
mecnicas (Fig. 1). Alm disso, verificou-se tambm o uso
de caixas de madeira com farpas, pregos e grampos
expostos; estrados em ms condies; pisos
escorregadios e sem demarcao para trnsito de
equipamentos, iluminao insuficiente, plataformas de
carga e descarga com espao insuficiente e sem proteo
contra quedas.
Anexo 1

Sugestes:
(1) Sugere-se o uso do seguinte conjunto de
equipamentos de proteo individual: luvas de ltex e
raspa de couro ou vaqueta (para a manipulao dos
produtos e para a movimentao manual de cargas);
sapatos de segurana com biqueiras de ao; capacete;
culos de proteo; uso de protetores auriculares quando
o nvel de rudo for superior a 85 dBA durante a jornada
de trabalho.
(2) Utilizao da lista de verificao exposta a
seguir (ANEXO 1) para o diagnstico das condies de
trabalho das UB em operao ou para o projeto de novas
instalaes.
Literatura Consultada
GONALVES, E. A. Segurana e Medicina do Trabalho.
So Paulo: LTr, 1996.
IIDA, I. Ergonomia: projeto e produo. So Paulo: Edgar
Blucher, 2005.
MARTINS, M. A. O Trabalho em Unidades de
Beneficiamento de Tomate de Mesa: aspectos de
segurana laboral. 2007. Dissertao (Mestrado em
Engenharia Agrcola)- FEAGRI / UNICAMP, Campinas.

Segurana do Trabalho em Unidades de Beneficiamento de Frutas e Hortalias

Segurana do Trabalho em Unidades de Beneficiamento de Frutas e Hortalias

Comunicado
Tcnico,102

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1a. edio
1a. impresso 2009: tiragem 300

Comit de
Publicaes

Presidente: Dr. Luiz Henrique Capparelli Mattoso


Membros: Dra. Dbora Marcondes B. P. Milori,
Dr. Joo de Mendona Naime,
Dr. Washington Luiz de Barros Melo
Valria de Ftima Cardoso
Membro Suplente: Dr. Paulo S. P. Herrmann Junior

Expediente

Supervisor editorial: Dr. Victor Bertucci Neto


Normalizao bibliogrfica: Valria de Ftima Cardoso
Tratamento das ilustraes: Valentim Monzane
Editorao eletrnica: Manoela Campos