Projeto GerminEssncia apresenta:

"Alimentao do Bem"
de Lucas Montanari
"Sade e sustentabilidade da boca pra dentro"
Alimentao do Bem?
-Muitos dos impactos atuais que interferem no bem estar do nosso planeta vm de nossos
hbitos alimentares. A "Alimentao do Bem" uma forma de se alimentar sustentavelmente
gerando o menor impacto no planeta e em nossa prpria sade. So abordadas diversas linhas
de alimentao como: Alimentao crudvora e viva, vegetarianismo, veganismo, sem lactose,
sem glten, sem acar entre outras saudveis.

Mdulo I
Leite de Amndoas:
-1 xcara (de ch) de amndoas cruas (sem nenhum tempero seja sal, acar, ou
torradas)
-3 xcaras (de ch) de gua filtrada
-1 colher (de ch) de essncia de baunilha
-gua o quanto baste para deixar as amndoas de molho
"So mais ricas em protenas e clcio do que as outras oleaginosas. Contm vitamina E,
clcio, ferro e antioxidantes, flavonoides quercetina e campferol (previnem o
crescimento de clulas cancergenas e a oxidao do LDL), e magnsio."
Leite de Castanha do Par, Amendoim, Gergelim, Girassol, Macadmia, Nozes e
Avel, seguem a mesma receita do Leite de Amndoa acima. O coado vira a ricota
vegetal, podendo ser temperada como doce ou salgada, usada como pat, recheio ou
complemento nutricional de tortas, pes e bolos.
Leite de coco:
2 xcaras (ch) de coco fresco ralado + 4 xcaras (ch) de gua de coco ou gua Batidos no liquidificador!
Leite de arroz integral:
1 xcara de arroz integral
1 litro e 1/4 de gua
1 colher de sopa de aroma de baunilha

1 - coloque o arroz, a gua e a baunilha numa panela panela para cozinhar em fogo
mdio por 15 minutos.
2 - passe o arroz com a gua do cozimento para o liquidificador e pulse de 3 a 10 vezes
rpido para soltar o leite na gua.
3 - coe com uma peneira fina ou de pano.
sirva ou guarde bem fechado na geladeira por at 3 dias
Leite de aveia:
o leite vegetal mais fcil e barato para se fazer em casa! Ele dispensa o uso de
mquinas para leite e afins, voc o faz facilmente com liquidificador e um pano fino
para coar o leite :) Ele d uma maciez toda especial para massas como: bolos, tortas,
panquecas, etc. Experimente utiliz-lo no lugar do leite de soja! No se esquea de
deixar a aveia de molho na gua por, pelo menos, uma hora. O resduo voc pode
utilizar para enriquecer qualquer receita! Ou, at mesmo, hidratar a pele do seu rosto.
-2 xcaras (ch) de aveia em flocos
-3 xcaras (ch) de gua
-1 colher (ch) de extrato de baunilha
-Acar a gosto, se necessrio
1. Deixe a aveia de molho na gua por, pelo menos, 1h.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe com um pano fino e
leve a geladeira.
3. Dura 03 dias refrigerado.
Um exemplo de receita feita com o resduo do leite:cookies de resduo de aveia.
Dica: o leite de aveia levemente gosmento porque o amido da aveia passa para a
gua. Esse problema pode ser resolvido mexendo o leite aps ser deixado muito
tempo em descanso ou adicionando mais gua.
Rondelli de Abobrinha Crua com Ricota Vegetal de Castanhas:
-Misture a "ricota vegetal" de seu leite vegetal com tomate-seco, azeitonas, limo, um
fio de azeite e alguma ervinha, como majerico ou organo, tudo bem picadinho. Misture bem at ficar com gua na boca. Reserve.
-Use a lmina larga do ralador pra fazer tiras de abobrinha, bem finas,
longitudinalmente.
-Enrole a tira de abobrinha, com a ricota temperada.
O tomate-seco j salga bem, no necessrio muito sal. Os temperos podem variar,
use sua criatividade e o que tiver em casa: Salsinha, gengibre, pimenta-do-reino, etc.
Misturando a ricota pura com mel e uvas passas hidratadas fica uma sobremesa bem
gostosa e nutritiva tambm!

Tofupiry:
- 250g de Tofu
- 100ml de azeite
-Um pouco de Alho-por ou o tempeiro que tiver em casa
- Sal
- Um pouquinho de polvilho azedo e mexer no forno caso queira uma consistncia
mais firme (opcional)
Bater tudo no liquidificador at ficar bem homogneo.
Obs: Bruschetta de Po Italiano com tofupiry, tomate cereja e manjerico, no forninho,
fica uma delcia!
Mandioqueijo:
-6 Mandioquinhas cortadas em pedaos pequenos (cozinham mais rpido)
-Azeite (no olho)
-Sal
-Meia cebola
-Fub ou polvilho Azedo (no olho tambm)
Bater a mandioquinha cozida no liquidificador, ainda quente, com a cebola, azeite e o
sal. Vai adicionando o fub ou o polvilho at atingir a textura desejada.
Doce de leite (brinde!):
-1 xcara de amendoim cru sem pele
-1 xcara de semente de girassol
-1 xcara de castanha de caju crua
-4 xcara de acar demerara
-1 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Lave todas as sementes. Deixe-as de molho em gua pura por 10h.
Escorra a gua. Processe o amendoim, a semente de girassol e a castanha de caju com
1 litro de gua pura. Escorra em coador de voal ou em uma peneira fina. Reserve o
leite e o resduo.
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo brando.
Abra a fava de baunilha no sentido longitudinal e retire a polpa com a ajuda de uma
faca. Acrescente a polpa e a fava ao leite (se for usar a essncia de baunilha deixe pra
colocar aps juntar o leite ao acar queimado).
Em outra panela derreta o acar at ficar caramelo. Com cuidado despeje o leite e
mexa at dissolver o acar. Deixe reduzir por aproximadamente 40 minutos,
mexendo para no grudar.

Transfira da panela para potes de vidro esterelizados ou se for usar em seguida para
um refratrio.
O resduo pode ser usado em bolos, tortas, biscoitos e em pats.
Informaes sobre a intolerncia lactose:

Mais importante de tudo:

-Divirta-se cozinhando! Se no divertido, no sustentvel. Fale com os alimentos,
oua o seu corpo, sinta o poder dessa maravilhosa alimentao! Contagie o mundo
com alegria e sade! Luz, Paz e Amor!
Contatos:
Celular: 11 94891 5360 (TIM)
E-mail: lucaslmontanari@gmail.com / Facebook: Lucas Tuti Montanari