Monografiafinal 120616085238 Phpapp01

Alimentos transgnicos
UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO

FACULTAD DE MEDICINA
ASIGNATURA DE METEDEOLOGA DEL TRABAJO DEL UNIVERSITARIO
ALIMENTOS TRANSGENICOS
DOCENTE:
Mg. Juan Delgado Alvarado
INTEGRANTE:
RODRIGUEZ YOMONA ROSSALY

CICLO:
2015 - I
Que la comida sea tu alimento y

el alimento tu medicina.
Hipocrates
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Pgina 2
Dedicado a quienes
padecen hambre, y
sin embargo no daan
el ambiente con alimentos
modificados genticamente.
Pgina 3
Agradecemos a nuestros
estimados docentes,
quienes nos encaminaron
hacia la conviccin de nuestras
opiniones guiados siempre
por el aspecto tico
PRESENTACIN
Los alimentos transgnicos
personas que
amigos o enemigos?
Es lo que como
servirn a la sociedad nos preguntamos debido a la gran
controversia de si realmente estos alimentos transgnicos son beneficiosos a la

sociedad o es que causan problemas a la salud. Haciendo esta investigacin
queremos demostrar el por qu en la actualidad es muy comn el uso de
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alimentos transgnicos hacindola porque es un tema controversial debido a los
posibles riesgos que puede traer su uso.
Para la culminacin de la presente monografa se utiliz de tcnicas de encuesta,
as como una serie de recopilacin de informacin como son el concepto general
de alimentos transgnicos as como sus ventajas y desventajas Se hizo el uso
ms que todo de internet por ser el tema tan reciente la informacin en libros es
muy limitada sin embargo tambin se hizo uso de hemerotecas para la
recopilacin de informacin de un diario El comercio para los antecedentes a
nivel nacional.
Se pudo constatar por ltimo que no se puede llegar a una posicin muy extrema
debido a que en la actualidad todava sigue en tela de juicio, por no estar
completamente demostrados sus posibles riesgos. As se recomienda
INDICE
PORTADA...1
DEDICATORia2
PRESENTACION...5
INDICE....6
Pgina 5
MARCO TERICO
TTULO....8
CAPTULO 1:
rea Problemtica........9
CAPTULO 2:
Objetivos De La investigacin.11
CAPITULO 3:
MARCO TERICO CONCEPTUAL......13
- Concepto General
- Nociones de Gentica
- Antecedente
- Obtencin de Alientos Transgnicos
- Ventajas
- Desventajas
- Posicin Neutra de la FAO
- Posicin tica de los Alimentos Transgnicos
- Clasificacin
- Obtencin de Alimentos Transgnicos
CAP ITULO 4:
MARCO LEGAL PERU ...43
CAPTULO 5:
HIPOTESIS44
CAPTULO 6:
CONCLUSIONES....49
CAPTULO 7:
RECOMENDACIN.50
BIBLIOGRAFA52
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ES EL BIEN COMN HUMANO

EL VERDADERO FIN DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS?
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CAPTULO I
REA PROBLEMTICA
A. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
El problema de investigacin est orientado a responder la siguiente
pregunta
Es el bien comn humano el verdadero fin de los alimentos
transgnicos?
B. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD QUE SE INVESTIGA
La presenta investigacin propone como problema si el verdadero fin de los
alimentos transgnicos es el bien comn humano o de por medio solo existe
el inters de un grupo reducido de personas o empresas con nimos de
querer enriquecer sus arcas de dinero.
Por otro lado nuestra realidad local, muestra en la gente desconocimiento
total de que se llevan a la boca
y generalmente la poblacin opta por
productos de bajo costo, sin conocer su procedencia, por lo que observamos
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que en nuestra sociedad existe un alto ndice de consumo de alimentos
transgnicos.
El problema radica en que, por ejemplo, los alimentos transgnicos son de
menor costo que alimentos no modificados, esto induce a que la gente los
compre (al desconocer obviamente la manera en que fueron obtenidos) por
la deprimente economa que vivimos actualmente. De esta manera
observamos el desconcierto que se genera en la poblacin, debido a que la
misma ciencia todava no responde a los efectos adversos a la salud que
estos alimentos modificados genticamente podran conllevar.
C. DELIMITACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
La presente investigacin ha sido realizada teniendo en cuenta la jurisdiccin
del departamento de Lambyequea; dado que es la zona en la que habitamos
porque el problema investigado es un problema mundial y por ende todos los
seres humanos estamos involucrados, nuestro tema abarca lo concerniente a
productos agrcolas; especficamente los OMG (Organismos Mejorados
Genticamente), ms conocidos como Alimentos Transgnicos.
D. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN
La presente investigacin monogrfica llevando a cabo una serie de
lineamientos se sustenta en la profunda importancia que tiene el escenario
en el que muchas veces nos pone el avance de la ciencia, la ingeniera
gentica o ingeniera del ADN recombinante, en este caso, tratndose de un
tema que actualmente suscita controversia en nuestra sociedad que es el de
los alimentos transgnicos o OMG (Organismo modificados genticamente).
Como estudiantes de Medicina aunado a todo lo mencionado resaltamos la
necesidad de conocer e informar, a la sociedad de sus posibles beneficios
que trae consigo o implicancias que estas podran tener en la salud.
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CAPTULO II
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
A. OBJETIVO GENERAL
Demostrar en la actualidad si los OMG (Organismos modificados
genticamente) realmente tienen como finalidad el bien comn humano o
es que se est buscando un beneficio particular
B. OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Conocer las ventajas tanto para las personas individualmente asi como a
la sociedad produce el consumo y la produccin de estos alimentos
transgnicos, aportando los argumentos a favor de esta postura de
organismos que se encargan de la produccin de estos.
2. Conocer los riesgos que estos alimentos pueden suponer para la salud, el
medio ambiente y las zonas ms deprimidas del planeta; es decir las
desventajas que traen consigo el consumirlos.
3. Dar a conocer sobre el tema de manera profunda y a su vez brindar un
informe detallado de todos aquellos alimentos que fueron sometidos a
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procesos de modificacin genticos; logrando de esta manera que la
poblacin tenga la debida informacin sobre Alimentos Transgnicos y
pueda tomar la mejor eleccin al momento de adquirir uno de estos
productos; ya que los adelantos cientficos de la poca actual no siempre
son un buen aporte, debido a que en muchos casos la finalidad con el
cual son creados pueden ser realmente muy buenos aportes al avance de
la tecnologa; pero si no se les da el uso adecuado podran llegar a ser
muy perjudiciales.
4. Dar a conocer el rol importante que juega en este tema El Bien Comn
(dar el mayor bien para el mayor nmero de personas); envolviendo de
esta manera los principios y valores humanitarios que se deben poner en
prctica. Mostrando que ambas posturas relacionan a muchas personas.
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CAPTULO III
MARCO TERICO CONCEPTUAL
Desde hace apenas unos pocos aos, ha comenzado a introducirse en el lenguaje
comn, del hombre de la calle, trminos como transgnicos o alimentos
transgnicos cuya sola mencin induce, cuanto menos, desconfianza y muy a
menudo un debate social con opiniones controvertidas y muchas veces
interesadas, segn cual sea el origen de las mismas .Sin embargo , sabemos
realmente si es que debera causarnos desconfianza o es que debera causarnos
confianza, sabemos el concepto real de un alimento transgnico ?
1. CONCEPTO GENERAL
Los alimentos transgnicos son aquellos que proceden de plantas en cuyas
clulas se han introducido genes extraos mediante ingeniera gentica.
Esta tecnologa permite cortar y pegar genes, creando variedades de
plantas en las que se recombina informacin gentica de especies muy
dispares, que nunca habran podido cruzarse en la Naturaleza.
Los genes contienen instrucciones para el desarrollo de todas las funciones
y la estructura de un ser vivo: desde el color de los ojos hasta el nmero de
ptalos de una flor, y las transmiten de padres a hijos.
Cuando se insertan genes extraos en una clula, sta puede producir un
conjunto de protenas diferentes, originando cambios en las caractersticas
de la planta o fruto. Por ejemplo se han transferido genes de bacteria al
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maz y a la soya para que produzcan una toxina insecticida; genes de peces
a patatas y fresas para hacerlas ms resistentes al fro; genes humanos al
ganado para inducir la produccin de hormonas.
Alimentos transgnicos son:
Cultivos que se pueden utilizar directamente como alimento y que

han sido modificados genticamente (por ejemplo, plantas de maz o
soya manipuladas genticamente para ser tolerantes a un herbicida
o resistentes al ataque de plagas)
Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un

cultivo modificado genticamente.
Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para

el procesamiento, el cual puede provenir de un microorganismo
modificado genticamente (por ejemplo, quesos elaborados a partir
de la quimosina recombinante, producida por un hongo filamentoso
manipulado genticamente, Aspergillus nger, para la produccin de
una enzima bovina).
Los cultivos transgnicos ms utilizados en la industria alimentaria son, por el

momento, la soya tolerante al herbicida glifosato y el maz resistente al
barrenador europeo, un insecto.
Esto se hace con el fin de ofrecernos grandes beneficios, como:

-
Mayor preservacin o duracin de la vida til del alimento.

Resistencia a herbicidas.
Mejor utilizacin de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de
pesticidas en la produccin agrcola.
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2. NOCIONES DE GENTICA
Los genes son segmentos de ADN que codican las protenas necesarias
para el desarrollo y la actividad biolgica de todo ser vivo. Algunos genes
dirigen la sntesis de una o ms protenas, en tanto que otros tienen
funciones reguladoras (controlan la actividad de otros genes). Las protenas
son especcas de cada especie, y cada una cumple una funcin
determinada en el organismo. Pueden ser enzimas que
catalizan
reacciones bioqumicas, hormonas, inmunoglobulinas, transportadoras del

oxgeno o de otros compuestos (como la hemoglobina), o desempear
otras funciones biolgicas vitales. Estas funciones estn determinadas no
slo por su composicin qumica sino por la forma en que se pliegan,
absolutamente clave en la denicin de su cometido. El prin de las vacas
locas, por ejemplo, era una protena plegada de forma distinta a la normal.
En los organismos superiores el ADN se encuentra convenientemente
guardado en el ncleo celular, formando largas cadenas enrolladas dentro
de los cromosomas. Todas las clulas de un mismo organismo tienen la
misma dotacin gentica, aunque cumplen
funciones muy distintas
dependiendo de qu genes se activen en cada una: hay clulas

especializadas en la captacin de energa solar y su transformacin en
energa qumica; otras se en-cargan de la absorcin de nutrientes y de
agua; las hay que sirven de soporte para el crecimiento de la planta; hay
clulas reproductoras... Cada una de estas clulas sintetiza en cada
momento nicamente aquellos elementos que necesita, para lo cual cuenta
con mecanismos complejos de regulacin de
los genes -en
los que
intervienen otros genes y otros compuestos presentes en la clula-, de tal

modo que se produce una determinada protena slo cuando y donde es
necesaria. La teora sobre la cual se bas la ingeniera gentica en sus
inicios -que cada gen codica una sola protena- se desmoron totalmente
al descifrarse el cdigo gentico humano en 2001 y descubrirse que el
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nmero de genes que
tiene una persona no difiere mucho del de un
gusano. Cmo es esto posible? Se ha demostrado que cada gen puede

dar lugar a varias protenas, dependiendo de las instrucciones recibidas.
Es frecuente que la informacin gentica se edite durante el proceso de
sntesis de una protena, pudiendo dar lugar a varios compuestos distintos.
Por otra parte, si bien no sabemos con exactitud cmo se dirigen los
procesos de regulacin de los genes, es cada vez ms evidente que los
genes no funcionan de forma aislada: trabajan en equipo, interactuando
entre s y con otros elementos genticos y celulares. Se trata de procesos
sumamente sofisticados, capaces de responder a las necesidades del
organismo y a los estmulos de un entorno en continuo cambio. Segn las
ms investigaciones ms recientes: El genoma, la informacin heredable
que contienen los cromosomas y dirige el desarrollo de un organismo, no
consiste en un texto esttico que se transmite de una generacin a la
siguiente. Antes bien, se trata de una compleja mquina bioqumica.
3. ANTECEDENTES
NIVEL MUNDIAL
Durante siglos, se utiliz la similitud familiar para mejorar la productividad

de plantas y animales. Cuando se cultivaban plantas se seleccionaban, por
su mayor tamao, fortaleza, y por ser menos proclives a padecer
enfermedades, de esta forma se creaban hbridos mejores. No se pensaba
que en ese momento se estaba practicando una forma rudimentaria de
ingeniera gentica.
El objetivo perseguido era buscar nuevas maneras de incrementar la
productividad al tiempo que se reducan los costos.
Los primeros
agricultores seleccionaban los cultivos ms fuertes, ms resistentes a

enfermedades, o ms rendidores, conservando la mejor semilla de la mejor
planta para el ao siguiente. Se estaban aplicando los principios de la
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fitotecnia, desarrollada ms tarde, cuando las leyes de la herencia son
descubiertas por Gregor Mendel.
Hacia los aos 30 la fitotecnia di lugar al desarrollo de los primeros
cultivos hbridos, lo que produjo un gran aumento en la produccin.
Se tuvo que esperar al desarrollo de la gentica y al conocimiento de los
mecanismos de la evolucin biolgica por seleccin natural para que se
practicara una mejora y una seleccin sistematizada. Fue la Revolucin
Verde, en la que los procedimientos eran sistemticos y se recurra a la
tipificacin
de la variabilidad natural, el uso de la mutacin, la
recombinacin sexual por cruzamiento, la hibridacin con especies

prximas, y por ltimo la seleccin de la progenie. Esta etapa que culmina
en los aos setenta del siglo pasado, condujo a la obtencin de plantas,
muchas veces hbridos, con caractersticas como frutos ms grandes,
mayor contenido en sustancias nutritivas, crecimiento ms rpido, etc.
Como consecuencia de esto, se obtuvieron plantas de alta productividad,
muy homogneas, a veces estriles, con claras ventajas desde el punto de
vista de la produccin y de una agricultura basada en tecnologas modernas
y economicistas. La contracara de esta metodologa no tard en aparecer:
en primer lugar, por tratarse de cultivos que suelen requerir fertilizantes y
plaguicidas, y en segundo lugar, por encontrarse la tecnologa en manos de
los pases desarrollados. As los pases del tercer mundo vean aumentar
sus cosechas, a veces de forma muy importante, pero al costo de hacerse
econmicamente
y tecnolgicamente dependientes
de pases ricos.
Adems surgi un nuevo efecto negativo: la erosin gentica, es decir, la

prdida de variabilidad gentica que se produce en las especies cultivadas
de muchos pases agrcolamente dependientes al verse desplazadas las
variedades autctonas por las forneas de alta productividad.
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La era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo
humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug
Administration (FDA) de Estados Unidos autoriz la comercializacin del
primer alimento con un gen "extrao", el tomate "Flavr-Savr", con
maduracin retardada.
NIVEL NACIONAL (PERU)
La rica biodiversidad del pas, as como sus enormes recursos naturales,

hacan de la
presencia de los alimentos transgnicos completamente
innecesaria sin embargo el 12 de octubre del 2007 el reconocido diario El

Comercio de Lima informaba que 'Representantes de la transnacional de
capitales estadounidenses Monsanto, lder mundial en la comercializacin
de productos transgnicos, se reunieron con el mandatario Alan Garca en
Palacio de Gobierno para informarle sobre los planes de la compaa de
desarrollar un proyecto de semillas en el Per.' Y a partir de eso se genero
todo un debate que aun ha quedado inconcluso.
4. OBTENCION DE ALIMENTOS TRANSGENICOS
Conociendo
determina
donde
est
la informacin
necesaria
que
las caractersticas de un individuo, se han desarrollado
tecnologas de ingeniera gentica, basadas en el conocimiento de los

genes y la biologa de los seres vivos, mediante las cuales es posible
manipularlos de tal manera que se pueden introducir nuevos genes que
sean funcionalmente iguales a los que posea previamente el individuo al
manipulado pero que le confieran una caracterstica especial que antes no
posea dicho individuo.
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4.1. ALIMENTOS TRANSGNICOS DE ORIGEN VEGETAL:
La clsica mejora de plantas ha sido una tarea lenta y difcil, pero la
tecnologa de
la
revolucionarios
que
ingeniera
estn
gentica
dirigidos
promete
cambios
a conseguir los siguientes
objetivos:
- Mejoras
agronmicas
de la planta:
y patgenos, crecimiento
ambientales,
-
tolerancia
acelerado,
resistencia a plagas
menores
requerimientos
a herbicidas, etc
Mejora de calidad de producto: incremento del valor nutritivo,

mejora de caracteres organolpticos, fibras ms resistentes o de
mejor calidad, etc.
- Produccin
de nuevos
compuestos:
productos
del metabolismo
actividad
teraputica,
plsticos, nuevos
secundario,
pptidos
con
hormonas, antgenos para vacunas,
anticuerpos, etc.
- Plantas con nuevas aplicaciones: fitoremediacin.
4.2 ALIMENTOS TRANSGNICOS DE ORIGEN ANIMAL
Con
el
uso
de
microinyeccin
la
tecnologa
ADN y
las
tcnicas
de
para introducir genes en huevos fecundados se han
podido expresar varios genes, tanto

como
del
en especies
animales
en animales
importantes
de
laboratorio,
a nivel industrial.
Tales animales se denominan transgnicos y se han ido haciendo cada

vez ms importantes en la investigacin biomdica bsica para estudiar
la regulacin de genes y la biologa del desarrollo.
Uno de los fines que se pretende es mejorar la productividad o la
resistencia a una
caso
de
las
enfermedad
plantas
propia del animal, como
agrcolas.
en el
Sin embargo, los animales
transgnicos tambin se estn utilizando para producir protenas de

valor farmacolgico.
tiles para
As mismo,
estos animales
pueden
ser
obtener protenas humanas que no pueden obtenerse a
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travs de microorganismos ya que estas protenas deben sufrir unas
modificaciones a travs de un mecanismo que no poseen los
microorganismos. Es por ello que en
sean introducidos en ellos
funcionales
(como
no
se
el caso de que
traduciran
estos genes
no
seran
ocurre con ciertas enzima responsables de la
coagulacin de la sangre).
5. VENTAJAS
- Mejoras nutricionales
Se pueden efectuar modificaciones genticas para obtener alimentos
enriquecidos en aminocidos esenciales, alimentos con contenido modificado de
cidos grasos, alimentos con alto contenido de slidos alimentos enriquecidos
en contenido de determinadas vitaminas o minerales, entre otras caractersticas
de calidad nutricional.
- Mayor productividad de cosechas
Se pueden obtener cultivos para alimentacin genticamente modificados
que presenten resistencia natural a enfermedades plagas, condiciones
climticas adversas suelos cidos salinos, aumento en la fijacin de nitrgeno
de las plantas, resistencia a herbicidas, etc. Todo esto permite reducir
notablemente el dao a los cultivos y aumentar la productividad agrcola en cifras
cercanas al 25%.
- Proteccin del medioambiente
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Los cultivos biotecnolgicos que son resistentes a enfermedades e insectos
reducen la necesidad del uso de pesticidas agroqumicos, lo que se traduce en
una mucha menor exposicin de aguas subterrneas, personas y ambiente en
general a residuos qumicos.
- Alimentos ms frescos
Cultivos a los cuales se les han modificado los genes que regulan la
velocidad de maduracin de frutos, permiten obtener variedades de maduracin
lenta, de modo que permiten manejos de poscosecha o transportes de ms larga
duracin sin que los alimentos lleguen al consumidor en estados avanzados de
madurez.
Posibles beneficios:
Los
beneficios
de
los
alimentos
transgnicos
estn
directamente
relacionados con los objetivos de la modificacin gentica, los mismos se

pueden agrupar en tres grandes grupos:
Consumidores. Responden mejor a las necesidades nutricionales y

alimentarias, y a las preferencias del mercado, prevn enfermedades, son
portadores de vacunas, presentan mejores caractersticas sensoriales y
mayor disponibilidad de alimentos.
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Productores. Son organismos genotpicamente mejor adaptados a factores
ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado, lo que
permite una intensificacin de la produccin y reduccin de los costos; el
retardo del proceso de maduracin posibilita tener una mayor vida de
determinados alimentos; tienen resistencia a los herbicidas, las infecciones
microbianas y las plagas por insectos.
Medio ambiente. Permiten el uso ms racional de la tierra, el agua y los

nutrientes, disminuye el empleo de sustancias quimio txicas como
fertilizantes o plaguicidas.
5.1 ARGUMENTOS A FAVOR DE ALIMENTOS TRASNGNICOS

La tecnologa gentica ha hecho posible que los alimentos sean ms
nutritivos, introduciendo ciertas caractersticas de plantas y animales,
por lo cual se espera que disminuya la mala nutricin de muchos seres
humanos e incluso algunos creen que gracias a los alimentos
transgnicos, se erradicar el hambre mundo, pues los frutos sern ms
nutritivos y grandes.
Las plantas sern ms resistentes tanto a plagas como a insecticidas, lo

que permitir que los cultivos se aprovechen al mximo.
De igual manera los animales, aumentaran su resistencia al fro y a las

enfermedades, esto ayudara a los campesinos a tener mejores
ganancias.
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6. DESVENTAJAS
Algunas de las crticas que se le formulan a esta ciencia fundan sus

argumentos en la potencial incapacidad de predecir lo que pudiera ocurrir al
introducir organismos modificados genticamente en el medio ambiente o
en la dieta alimenticia. As, los posibles riesgos, estn relacionados con su
repercusin sobre la salud humana, el impacto sobre el medio ambiente y
aspectos socioeconmicos.
Sanitarios. Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los

alimentos; la presencia de alrgenos; la creacin de nuevas toxinas; el
desarrollo de resistencia a antibiticos por bacterias patgenas y los
posibles efectos negativos para la salud a largo plazo.
Medio ambientales.
A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminacin qumica (ej.
con las plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes
cantidades de ese herbicida).
Contaminacin del suelo por acumulacin de toxinas

Posibilidad de cruzamientos exteriores que podran dar lugar, por
ejemplo, al desarrollo de malas hierbas ms agresivas o de parientes
silvestres con mayor resistencia a las enfermedades o provocar
tensiones ambientales, trastornando el equilibrio del ecosistema.
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Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de los virus
naturales
Modificar los efectos de los pesticidas que pueden atacar a
organismos contra los que no estaban diseados

Contaminacin gentica por polinizacin cruzada: si los cultivos
convencionales y los transgnicos no estn separados por grandes
distancias, la modificacin gentica acaba encontrndose en las
plantas del campo convencional que se polinizan mediante el viento,
los insectos, las aves, etc.
Desaparicin de biodiversidad:
Por el aumento del uso de productos qumicos (efectos sobre flora
y fauna)
Por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos

beneficiosos o pjaros)
Por la contaminacin gentica: Se puede transmitir la modificacin

gentica a especies silvestres emparentadas con la planta
transgnica. La contaminacin gentica tiene la capacidad de
reproducirse y expandirse (son seres vivos). Una vez en el medio
ambiente, la contaminacin no se puede "limpiar" nunca. Los efectos
de los transgenes en las plantas silvestres son absolutamente
imprevisibles.
Socioeconmicos. Un riesgo socioeconmico es el desarrollo de la

biotecnologa en manos de las grandes multinacionales, puesto que el
acceso puede limitarse debido a la proteccin por patentes, los productores
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de alimentos tradicionales u orgnicos puedan ser desplazados. Adems,
existe preocupaciones de carcter religioso, cultural y tico.
6.1 ARGUMENTOS EN CONTRA DE ALIMENTOS TRANSGNICOS

Aunque los experimentos demuestran que la calidad nutritiva de los
alimentos transgnicos es considerablemente ms alta, no se ha podido
demostrar que estas alteraciones sean inofensivas para el ser humano
(alergias, resistencia a antibiticos, etc.
La mayor parte de los insecticidas son fabricados por las mismas

empresas que ahora promueven la investigacin gentica; stas cobran
por las patentes de sus semillas, por las mejoras que realizaron en el
ganado.
Cuando
las
plantas
los
animales
desarrollan
resistencia
enfermedades o plagas, stas se vuelven ms fuertes y se convierten

en un peligro.
GREENPEACE
El argumento de Greenpeace en contra de los alimentos
transgnicos es el siguiente: El
cultivo
de
transgnicos
supone incremento del uso de txicos en la agricultura,

contaminacin gentica,
contaminacin del suelo, prdida de biodiversidad, desarrollo de
resistencias en insectos y malas hierbas, riesgos sanitarios y
efectos no deseados en otros organismos. Los efectos
sobre el conjunto de los seres vivos son irreversibles e
imprevisibles.
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Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en
nuestra alimentacin o en la de los animales cuyos productos
consumimos no se estn evaluando correctamente y su alcance
sigue siendo desconocido. Nuevas alergias, aparicin de nuevos
txicos, prdida de eficacia de ciertos medicamentos o efectos
inesperados son algunos de los riesgos. Los OMG refuerzan el
control de la alimentacin mundial por parte de unas pocas
empresas multinacionales. Son una de las armas predilectas de
estos dictadores de la alimentacin, y lejos de constituir un
medio para luchar contra el hambre, aumentan los problemas
alimentarios. Los pases que han adoptado masivamente el uso
de cultivos transgnicos son claros ejemplos de una agricultura
no sostenible.
La solucin al hambre y la desnutricin pasa por el desarrollo de
tcnicas sostenibles y justas, el acceso de los pueblos a los
alimentos que producen y el
agricultura y
empleo de
tcnicas como
la
la ganadera ecolgicas. La industria de los
transgnicos utiliza su poder comercial e influencia poltica para

desviar los recursos financieros que deberan destinarse a
proteger
las verdaderas soluciones a los problemas agrarios y
alimentarios del mundo.
7. POSICION NEUTRA DE LA FAO
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentacin (FAO, por sus siglas en ingls), en su pgina web, manifiesta
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que la biotecnologa es un instrumento igual que el fuego, que puede ser
utilizado para cocinar los alimentos o, si se hace un mal uso de l, para
incendiar la casa. Por ello, considera necesario aclarar tres puntos.
a) La inocuidad de los alimentos. Hasta ahora no se ha observado, en

ninguna parte del mundo, efectos nocivos comprobables del consumo de
alimentos producidos con cultivos modificados genticamente. Esto no
significa que los nuevos alimentos transgnicos no entraen riesgos. Pero
estos riesgos son en esencia los mismos que representan las plantas y los
animales mejorados con los mtodos tradicionales. Adems, la FAO
considera necesario que cada nueva variedad transgnica de cultivo o de
animal se someta a prueba individualmente, con mtodos cientficos
rigurosos, a fin de observar sus posibles beneficios y riesgos.
b) La ayuda a los pobres. Es cierto que los principales inversionistas y

creadores de cultivos y ganado transgnico son grandes empresas
privadas. Sin embargo, nada impide que grupos del sector pblico, como
los gobiernos, las universidades y las instituciones de investigacin agraria,
utilicen la nueva biotecnologa para crear variedades de plantas y animales
que puedan beneficiar a los agricultores pobres.
c) La necesidad de la biotecnologa. Para poner fin al hambre en el

mundo es imprescindible esta tecnologa? Tal vez s, tal vez no. Pero nada
justifica abandonarla. La biotecnologa puede ayudar a las personas pobres
y a las que sufren de hambre en el mundo.
8. POSICION ETICA DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS
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Deberamos alterar la estructura gentica de todo el reino viviente en nombre de
la utilidad y las ganancias?
Es la constitucin gentica de todos los seres vivos la herencia comn de todos,
o puede ser adquirida por las corporaciones y de esta manera convertirse en
propiedad privada de algunos?
Quin dio a las compaas individuales el derecho a monopolizar grupos enteros
de organismos?
Los biotecnlogos se sienten los dueos de la naturaleza? Es esta una ilusin
construida sobre la arrogancia cientfica y la economa convencional, ciega a la
complejidad de los procesos ecolgicos?
Es posible minimizar los conceptos ticos y reducir los riesgos ambientales
manteniendo los beneficios?
Tambin surgen algunas preguntas especficas sobre la naturaleza de la
tecnologa, en tanto otras cuestionan la dominacin de la agenda de investigacin
agrcola por intereses comerciales. La distribucin desigual de los beneficios, los
posibles riesgos ambientales y la explotacin de los recursos genticos de las
naciones pobres por las ricas demandan algunas interrogantes ms profundas:
Quin se beneficia de la tecnologa? Quin pierde?
Cules han sido las alternativas ignoradas?
A qu necesidades responde la biotecnologa?
Cmo afecta la tecnologa a lo que se est produciendo, cmo, para qu y para
quin se est produciendo?
Cules son las metas sociales y los criterios ticos que guan el problema de la
eleccin de la investigacin biotecnolgica?
Definitivamente, el anlisis tico de la produccin genticamente modificada, hace
mencin e invita a reflexionar orientndose hacia la formacin valrica de cada
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uno de los factores implicados en ella. De este modo, sern determinadas las
distintas opiniones en torno al tema y podrn justificarse las excepciones. Quizs
Espaa o Estados Unidos otorgan una menor importancia a la crtica tica que
Suecia u otro estado que ha denegado el comercio de AMGs dentro de sus
fronteras. Como as tambin, las multinacionales preponderarn los ingresos
econmicos antes que las pautas valricas.
Las perspectivas de la aplicacin de la biotecnologa moderna a la cadena
alimentaria (produccin primaria de alimentos, transformacin y conservacin) son
mltiples, lo mismo que el debate que tiene lugar en todo el mundo. Lograr la
biotecnologa una produccin de alimentos ms sostenible a nivel mundial?, y a
este respecto, ayudar a cumplir las promesas ms recientes de la "revolucin
verde"?
Las compaas transnacionales que han desarrollado, patentado y comercializado
las semillas transgnicas han enfocado sus intensas campaas promocionales
hacia los agricultores. La oferta de mayor produccin con menor cantidad de
pesticidas y herbicidas se ha traducido en un crecimiento del 2.000% en las ventas
de semillas transgnicas entre 1995 y 1998, segn la Rural Advancement
Foundation International. Para los agricultores, el ahorro en los costos de
produccin es uno de los beneficios a corto plazo, a lo que se puede agregar las
ganancias econmicas que significan para las transnacionales.
La mayora de los gobiernos parecen bien dispuestos ante el boom biotecnolgico
y la esperanza de una solucin de los mayores problemas que enfrenta el planeta,
como el hambre o la pobreza. Las agencias reguladoras, a excepcin de las de
algunos pases europeos, han aceptado las recomendaciones de la industria
biotecnolgica en el sentido de no establecer normas, ni tampoco muestran
especial inters en oponerse al poder de esta industria.
Las grandes empresas que desarrollan y comercializan los OMG estn
patentando el material gentico de los seres vivos, que ms bien debera
considerarse como patrimonio de la humanidad.
Pgina 28
Estn creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentacin mundial, en
un modelo de sociedad donde unos pocos realizan beneficios a costa del
inters de la mayora y donde se exacerban las diferencias entre pobres y
ricos.
Tener en cuenta que si bien el uso de la ingeniera gentica en la agricultura
puede aumentar la produccin, tambin puede a la vez reducir el desempleo,
por ejemplo el hecho del encarecimiento de las semillas y la necesidad de
comprar insumos importados seran un factor ms para la desaparicin de
los agricultores familiares.
La introduccin de los OGM en la agricultura crea el monopolio de unas pocas
multinacionales bsicamente de EE.UU. sobre la produccin de alimentos, lo
que pone en peligro la soberana de los pueblos y de los pases.
9. CLASIFICACION
Los alimentos transgnicos pueden ser clasificados en dos grupos:
1. Los organismos transgnicos que llegan a la mesa del consumidor en su
forma original (como tomates, papas, hortalizas, yogures y otros lcteos
fermentados).
2. Los organismos transgnicos que son utilizados como materia prima para
elaborar otros alimentos (por ejemplo, los que se nutren de los productos
derivados de la soya modificada genticamente).
10. OBTENCION DE ALIMENTOS TRANSGENICOS
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
Pgina 29
Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran convencer
para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Esta
bacteria, llamada Agrobacterium tumefaciens, es capaz de introducir en una
hortaliza un trozo de su propio ADN; posteriormente, ste se integra en el ADN de
la planta y los genes incluidos expresan el carcter deseado en el organismo
husped.
Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los siguientes:
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir para
aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un
virus o incluso de un animal).
No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio
hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen
se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria, que
ayudar en el proceso.
El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (por ejemplo: E. coli) que, como
cualquier otra bacteria, lleva su material gentico dispuesto de forma circular y no
como en los cromosomas humanos.
Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn, y que
ms tarde servir como una bandera para avisar que la planta ha incorporado el
nuevo gen.
Se transfieren los genes a otra bacteria, Agrobacterium tumefaciens (que los
transportar ms tarde a la planta), y que, aunque podra afectar a la planta, ha
sido modificada para que sea inocua.
Pgina 30
Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con el
Agrobacterium tumefaciens. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere
su material gentico.
Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cul es, se les hace crecer
en un nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen resistente al
antibitico sobreviven, el resto muere.
Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello
algunas crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al
invernadero y se ve cmo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor,
el tamao, etc.
Segundo mtodo: microbombardeo con partculas. Consiste en que, con el ADN

que se quiere introducir, se recubren partculas microscpicas de oro o wolframio
que bombardean la clula vegetal sin que pierda su viabilidad. El microbombardeo
se basa en la aceleracin a gran velocidad de esas partculas, hacindose
impactar contra las clulas para favorecer su penetracin.
En 1984, Sandford y colaboradores desarrollaron un equipo destinado a la
introduccin de ADN en clulas y tejidos de distintas especies de plantas. En 1987
se public el primer reporte del uso de microproyectiles en transferencia de genes.
Los primeros experimentos se realizaron acelerando en una bolsa de aire,
partculas de tungsteno cubiertas con ADN. Sin embargo, la bolsa de aire era
mortal para las clulas y esto llev al diseo de nuevos equipos que permitan
otras formas de descarga de las partculas. La expresin del ARN del virus del
mosaico del tabaco y del gen de cloranfenicol acetil transferasa (CAT) en clulas
de cebolla, demostraron que el ADN permaneca activo despus del bombardeo.
Esta tecnologa, ha logrado espectaculares avances en la formacin de plantas,
no as en mamferos.
Pgina 31
La era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo humano
directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration
de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer alimento con un gen
"extrao", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa Calgene. A partir de
este momento, se han obtenido cerca del centenar de vegetales con genes ajenos
insertados, que se encuentran en distintas etapas de su comercializacin, desde
los que representan ya un porcentaje importante de la produccin total en algunos
pases hasta los que estn pendientes de autorizacin.
Los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia son, por
el momento, la soja resistente al herbicida glifosfato y el maz invulnerable al
taladro, un insecto. La utilizacin fundamental del maz en relacin con la
alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de ste, de glucosa y
fructosa; aunque tambin se emplea para la obtencin de harina. La soja est
destinada a la produccin de aceite, lecitina y protena.
Actualmente, ya estamos consumiendo alimentos transgnicos, debido a que
estn contenidos en otros productos fabricados con derivados de vegetales
modificados. Algunos de los que se encuentran en el mercado son:
Carnes
Pastas
Sopas
Cereales
Galletas
Caramelos
Chocolates
Panes
Leches
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Helados
Productos de repostera
Jugos
Cervezas
Margarinas
Mayonesas
Alimentos para mascotas
Harina
Aceites
Alimentos dietticos e infantiles
Papa
Hace tan slo diez aos, los alimentos transgnicos no se cultivaban para su uso
comercial ni tampoco eran conocidos en el mercado. Hoy, sin embargo, son
utilizados prcticamente en todo el mundo para elaborar, procesar y comercializar
alimentos, tanto para consumo humano como animal.
En la actualidad, casi dos tercios de los cultivos transgnicos que se producen en
el mundo se encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque la superficie
plantada de cultivos transgnicos en este pas sigue creciendo, su proporcin de
la superficie mundial ha disminuido rpidamente, al haber incrementado Argentina
(20%), Brasil (6%), Canad (6%), China (5%), Paraguay (2%), y Sudfrica (1%)
sus plantaciones. As, los transgnicos se cultivan en 7 pases industrializados
(Estados Unidos, Canad, Australia, Espaa, Alemania, Rumania y Bulgaria) y en
12 pases en desarrollo (Argentina, China, Sudfrica, Mxico, Indonesia, Brasil,
India, Paraguay, Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas).
Existen grandes transnacionales, como la Empresa Monsanto que tiene el 80% del
mercado de las plantas transgnicas, seguida por Aventis con el 7%, Syngenta
(antes Novartis) con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el 3%, las cuales estn
Pgina 33
fabricando actualmente el 60% de los plaguicidas y el 23% de las semillas
comerciales para la produccin de alimentos transgnicos. Esto lo hacen movidos
por la ambicin de obtener ms ganancias econmicas, sin importarles las
repercusiones que esto podra traer al ambiente, a la sociedad (en el aspecto
financiero) peor an, a la salud del ser humano.
El objetivo de estas empresas no es solo mejorar las plantas, sino conseguir
ampliar su cuota de mercado y que los agricultores dependan de sus semillas y de
sus productos. Cuando los mayores defensores de los alimentos transgnicos son
empresas con grandes beneficios econmicos, su credibilidad es dudosa (no son
empresas con fines altruistas). En el mercado internacional ms de la mitad de la
soja est modificada genticamente y debido a las enormes producciones de sta,
las empresas estn buscando nuevos mercados en los pases ricos.
Los enormes monocultivos de soja en manos de unas pocas multinacionales
estn provocando desastres sociales, econmicos, nutricionales y ambientales en
muchos pases.
Por ejemplo: Argentina, el segundo productor mundial de soja transgnica y un
gran exportador de alimentos (trigo, soja, carne vacuna...) tiene casi la mitad de su
poblacin viviendo bajo el umbral de la pobreza. Las enormes desigualdades
sociales crecen proporcionalmente al crecimiento de las exportaciones.
Las industrias trasnacionales argumentan que la idea de la creacin de los
alimentos transgnicos surge para reducir a la mitad los 80 millones de personas
que estn muriendo de hambre, ya que permiten aumentar la productividad de los
cultivos de mayor consumo como el trigo, tomate, arroz y principalmente el maz.
Sin embargo, los alimentos transgnicos no pueden solucionar el hambre del
mundo: la causa fundamental del hambre es la pobreza. Nuestro planeta produce
suficientes alimentos para todos los seres humanos en la actualidad. La gente que
sufre de hambre o desnutricin carece de dinero para comprar comida, o de tierras
adecuadas para cultivar. Suponiendo que la produccin mundial de alimentos se
llegara a duplicar el prximo ao, la situacin de casi todos los que padecen de
Pgina 34
hambre y extrema pobreza no cambiara... Adems, que "no hacen falta ciencias
ni tecnologas nuevas para aliviar el hambre y al mismo tiempo promover la
sostenibilidad cuando cultivamos nuestro sustento". Es una realidad
incuestionable que la comida se tira y despilfarra en los hogares y empresas
alimentarias de los pases ricos, mientras en otros lugares la gente muere de
hambre.
A pesar de lo anterior, las grandes transnacionales que tienen la suficiente
solvencia econmica y tecnologa para producir alimentos transgnicos, piensan
seguir expandiendo sus mercados. Algunos de los productos con caractersticas
transgnicas que elaborarn en el futuro son:
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ALIMENTOS
CARACTERSTICAS
Apio, zanahoria
Prolongar el carcter crujiente en el momento de corte.
Achicoria
Incrementar el sabor dulce.

Mejorar la resistencia a los insectos, su rendimiento y el
Caf
aroma.
Disminuir el contenido en cafena.
Modificar la composicin en aceites, para incrementar la
Colza
proporcin de grasas insaturadas. Incrementar su

resistencia a las plagas.
Maz
Mejorar la resistencia a insectos.
Meln
Ampliar la vida media del fruto (ms duradero).

Mejorar resistencia a virus.
Aumentar resistencia a insectos.
Patata
Disminuir su capacidad de absorber aceite durante la

fritura.
Obtener variedades ms dulces.
Disminuir su requerimiento en fertilizantes.
Favorecer su resistencia a herbicidas ms selectivos.
Soja
Mejorar su valor nutritivo modificando su composicin

proteica.
Eliminar los componentes causantes de alergias.
Incrementar la resistencia a enfermedades de origen vrico.
Mejorar el rendimiento con un menor tratamiento qumico.
Aumentar el contenido en materia slida (menor coccin
Tomate
para productos envasados).

Modificar el proceso de maduracin: desarrollo del aroma, y
resistencia a la putrefaccin.
Obtencin de variedades ms dulces.
Pgina 36
Para que haya un buen control de los alimentos transgnicos para su
comercializacin, stos deben etiquetarse adecuadamente. Las empresas que los
producen, dicen los consumidores podemos decidir libremente si comerlos o no,
ya que cuentan con el etiquetado apropiado, en donde se especifica si son
transgnicos o no.
En el etiquetado aparece reflejada la siguiente informacin:
Las propiedades alimenticias, tales como la composicin, valor nutritivo y/o

el uso al que se destinen.
La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no

presentes en el producto equivalente ya existente (productos tradicionales).
La presencia de un organismo modificado genticamente (OMG) obtenido

mediante alguna de las tcnicas utilizadas para tal efecto.
Adems en el etiquetado de semillas de soja y maz debe ir la siguiente

informacin:
Si el producto contiene lista de ingredientes debern de figurar entre

parntesis bajo la mencin: producido a partir de soja modificado
genticamente.
Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones sealadas

debern figurar en el etiquetado del alimento. 2
Sin embargo, lo anterior no se cumple, ya que no todos los productores de
este tipo de alimentos indican en la etiqueta: contiene ingredientes de origen

transgnico. los que llegan a hacerlo, ponen en pequeas letras la lista de
ingredientes. Adems, algunos derivados de productos transgnicos, como los
aceites y la lecitina, estn fuera de esta obligacin de etiquetaje.
Pgina 37
Tal vez, al estar comiendo unas galletas tambin estamos ingiriendo
algunos genes bacterianos (ya que al maz de donde se extrae el almidn, se le
pudo haber introducido genes para que desarrollen toxinas insecticidas). O al
mismo tiempo de estar degustando platillos que contengan tomates, estamos
consumiendo genes de peces (esto se hace con el fin de que los tomates retrasen
su marchitacin).
Para comprobar esto, tomaremos como ejemplo una prueba que realiz un
programa radiofnico suizo llamado El buen entendedor, que tuvo lugar el 21 de
abril de 1998. La prueba consisti en lo siguiente:
Comprar 34 productos comunes que contienen maz, soya o derivados,
pero que no incluyeran la advertencia OGM, ya que eso es una seal de que
contienen orgaismos genticamente modificados, como lo establece la ley.
Los productos se analizaron en un laboratorio, tomando una muestra de la
porcin de los genes susceptibles que pudieron haber sido manipulados y
analizarlos mediante el mtodo de reaccin en cadena de la polimerasa.
El resultado fue un poco inesperado, ya que 3 productos resultaron
contener ingredientes transgnicos de los 34 que se analizaron, cuando se
supona que ninguno deba ser OGM, ya que ninguno lo indicaba en la etiqueta.
Esa es una clara prueba de que sin saberlo, los consumidores comen
alimentos transgnicos. Adems es necesario considerar que estos resultados se
obtuvieron analizando nicamente 34 productos alimenticios, mientras que existen
al menos 50 veces ms que son susceptibles de contener OGMs (en Suiza).
Debido a situaciones como la antes mencionada, los ministros europeos de
agricultura adoptaron, el 26 de mayo de 1998, una reglamentacin con respecto al
etiquetaje de los alimentos a base de soya o de maz genticamente modificados.
La mencin "producido a partir de soya o maz genticamente modificados, deber
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figurar en todos los productos vendidos en los pases miembros de la Unin
Europea. Para los alimentos que no contienen OGM el productor tiene la opcin
de mencionar o no en la etiqueta que no contienen OGM. Todos los productos
alimenticios que contengan soya o maz modificado debern de ahora en adelante
presentar una mencin clara en su empaque.
Por el momento, los alimentos transgnicos ya autorizados para su
comercializacin, son aquellos productos de la agricultura biolgica etiquetados
como tales mediante el logo AB, que nos ofrecen una garanta real (siempre y
cuando el 100% de sus ingredientes sean en efecto biolgicos).
En resumen:
Los que se encuentran a favor de la produccin de alimentos transgnicos dicen
que stos nos ofrecen grandes beneficios, como:
Mejores condiciones de salud para el ser humano.
Resistencia a plagas de insectos
Resistencia a condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y

suelos salinos.
Mayor preservacin o duracin de la vida til del alimento.
Resistencia a herbicidas.
Mejor utilizacin de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de

pesticidas en la produccin agrcola.
Un ejemplo de esto es la disminucin del uso de productos txicos, como los

herbicidas y pesticidas, lo cual es positivo para el medio ambiente; en algunos
lugares, como la provincia del Chaco, Argentina, siempre se han registrado tasas
extremadamente altas de cncer y defectos congnitos entre los recolectores de
Pgina 39
algodn y sus descendientes, relacionados con el uso de pesticidas en estos
cultivos.
La introduccin de variedades transgnicas de algodn que no requieren del uso
de pesticidas, permitir evitar tan costosas secuelas para la salud de estos
trabajadores.
No obstante, tambin existen sectores de la poblacin y la comunidad cientfica
que no estn de acuerdo con la produccin de alimentos transgnicos, ya que
creen que stos:
-
Producen alergias al ser humano.
Contaminan cultivos no modificados a travs de sus genes saltarines.
Ocasionan que las plagas se hagan resistentes. Segn algunos grupos

activistas, esto puede suceder con las plantas transgnicas que producen
toxinas en sus clulas para evitar ser comidas por las plagas.
Hasta este momento, hemos hablado de los principales temas que tienen que ver
con la produccin de alimentos transgnicos, desde como se llevan a cabo, hasta
los pases que los producen y comercializan. Todo lo que se ha mencionado hace
ver a la biotecnologa, enfocada principalmente en la produccin de alimentos
transgnicos, como un campo de accin muy prometedor y con mucho futuro.
Sin embargo, al ver puntos tanto a favor como en contra y los cuales se refieren
en gran medida a la salud del ser humano, cabe plantearse algunas preguntas:
los alimentos transgnicos le ocasionan enfermedades al hombre si los ingiere
por un tiempo prolongado? El uso de productos transgnicos es beneficioso
para el ser humano y no le produce ningn dao a su salud?
Sin duda alguna, las preguntas anteriores pueden tener muchas respuestas, todo
depende desde que punto de vista se vea.
Pgina 40
Por supuesto que este un problema que causa polmica, el cual ha ido ocupando
cada vez ms un mayor espacio dentro las discusiones propias de la sociedad y
que vale la pena analizarlo.
CAPTULO IV
MARGO LEGAL PERU
Artculo 10, Ley 27104:

El Estado, a travs de sus organismos competentes,
evaluar los impactos negativos a la salud humana, al
ambiente y a la diversidad biolgica.
Decreto Supremo 007-2005-SA:

El rtulo o etiqueta de los sucedneos debe estar en
idioma espaol y consignar la composicin y anlisis
del producto [...], as como la declaracin si contiene
algn ingrediente transgnico o grasa trans.
Art. 15. Ley de Proteccin al Consumidor:
Pgina 41
Los proveedores estn obligados a consignar en forma
veraz la informacin sobre los servicios y productos que
ofrece.}
CAPTULO V
HIPTESIS
El consumo de alimentos transgnicos afecta la salud del hombre.
Trataremos de comprobarla basndonos en artculos y documentos que avalen
nuestra hiptesis.
La experiencia ha mostrado que las modificaciones genticas producidas en los
alimentos tradicionales, provocan nuevos alrgenos y nuevas toxinas. La
modificacin rpida e irreversible de la estructura gentica en un gran nmero de
alimentos, no puede hacerse sin amenazar la vida con grandes peligros.
Lo que ms nos preocupa son las secuelas que puede ocasionar el
consumo de alimentos transgnicos en la salud del ser humano. Algunos ejemplos
son los siguientes:
Primer Argumento:
En 1989, debido a la ingestin de un complemento alimenticio transgnico
(L-Triptfano), fabricado por la compaa japonesa Showa-Denko, resultaron 5000
Pgina 42
personas enfermas; entre ellos 1500 incapacitados de por vida y 37 muertos en
los Estados Unidos,
En ese mismo ao, la compaa Pioneer Hi-bred recogi su soya transgnica que
contiene un gen de nuez de Brasil. Este producto desarrollaba alergias en aquellas
personas que no admiten la nuez de Brasil.
Los productos hechos a base de soja tienen otro inconveniente, estn
contraindicados en los nios menores de 5 aos por su total carencia de calcio y
de hierro.
En 1995, un estudio mostr que una levadura manipulada genticamente para
aumentar su nivel de enzimas haba producido tambin 30 veces ms de methil
gloxal, sustancia txica generada por el metabolismo de los azucares. Los
cientficos concluyeron con que el transgen (el gen insertado) perturba el
metabolismo y provoca la produccin de esta sustancia txica susceptible de
daar el ADN.
En 1996, en una editorial de la revista The New England Journal of
Medicine, se afirm que: la manipulacin transgnica puede transferir de una
planta a otra los alrgenos de la comida. Un alto porcentaje de la poblacin es
alrgica a comidas usuales. Ms an, lo son a productos no usuales o incluso a
organismos que nunca formaron parte de la alimentacin humana. Los OMG estn
provocando un aumento de las alergias en todo el mundo pero sus efectos estn
ocultados por otras causas, como la contaminacin atmosfrica. Tambin se ha
demostrado que los OMG han generado que ciertas bacterias patgenas para el
hombre sean resistentes a antibiticos que se usan como medicamentos.
En 1997: varios estudios publicados en la revista "Nature" sealan que la
colza transgnica transmita sus caractersticas a malas hierbas de la misma
familia a grandes distancias. La comprobacin fue confirmada mediante un estudio
del Instituto de Ecologa del gobierno de Basse-Saxe (Alemania) que encontr una
diseminacin de los genes de resistencia al herbicida "Basta" en su colza normal
Pgina 43
sembrada a varias centenas de metros de un campo de cultivo de colza
transgnico. Por otra parte, varios estudios demostraron el herbicida glufocinato
"Basta" da origen a malformaciones congnitas. Las cosechas que sean
fumigadas con este producto, conservaran rastros susceptibles de crear casos
monstruosos.
En 1998: las vctimas del aspartame constituyeron una asociacin de
defensa y se enfrentaron a Monsanto, argumentando diversos problemas de salud
provocados por su consumo, principalmente problemas neurolgicos, cardiacos o
de ceguera.
En septiembre de 1998: seis cientficos del servicio pblico de salud de
Canad, presentan una denuncia por presiones (hostigamiento, robo de
documentos, amenaza de persecucin judicial, tentativas de corrupcin)
provocadas por sus superiores o por representantes de la industria biotecnolgica
para autorizar la hormona de crecimiento bovino genticamente modificada
(rGBH). Segn su testimonio, las ratas que haban sido inyectadas con esta
hormona desarrollaron quistes en la tiroides, un incremento de anticuerpos e
inflamacin en la prstata.
El 25 de septiembre de 1998: el Consejo de Estado suspendi la decisin
del gobierno francs para autorizar el cultivo de maz transgnico de la empresa
Novartis. El consejo de Estado ha juzgado los argumentos de Greenpeace, serios
y encaminados a justificar la anulacin del decreto en cuestin, en particular el
dictamen de la comisin de estudios sobre la diseminacin de productos
generados por mtodos de Biologa molecular, sobre los cuales se bas el ministro
para tomar su decisin, la cual se realiz a partir de un expediente que no
contena los elementos que permitan evaluar el impacto en la salud pblica de un
gen resistente a la ampicilina.
Nos gustara destacar tres ejemplos que apoyan los puntos anteriores y
hablar brevemente sobre los efectos que ya han causado: la hormona de
Pgina 44
crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH, por sus siglas en ingls), el
aspartame y el maz Bt, los cuales son productos transgnicos.
Segundo Argumento:
La hormona de crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH)
tambin llamada somatotropina recombinante bovina (rbST), ha sido creada de
manera transgnica por medio de mtodos biotecnolgicos, para incrementar la
produccin de leche en las vacas.
Esta hormona es inyectada peridicamente en las vacas y hace que las glndulas
mamarias tomen ms nutrientes de la sangre produciendo, as, ms leche, la cual
puede aumentar entre un 10% y 40%.
La produccin elevada de rbST puede causar mastitis o infecciones a las
ubres de las vacas y a su vez, puede producir leche con pus. Varios grupos de
consumidores se han preocupado por complicaciones mdicas inesperadas,
trazas de antibiticos en la leche y en la carne y efectos por el aumento del factor
de crecimiento (IGF-1), que es semejante a la insulina.
Otro temor es el uso de medicamentos basados en la penicilina (bactumlactam), que es el antibitico ms comnmente para tratar la mastitis.
Los consumidores tienen temor de los potenciales efectos carcingenos de
concentraciones ms altas de IGF-1 en la leche que lo normal. La IGF-1 estimula
el crecimiento de las clulas intestinales en los humanos, aumentando as el
riesgo de crecimiento intestinal anormal.
Tercer Argumento:
El aspartame es un edulcorante y sustitutivo del azcar de bajo contenido
calrico que es utilizado en ms de 5000 productos a nivel mundial y que
consumimos diariamente, incluyendo cereales en el desayuno, bebidas
Pgina 45
carbonatadas, gomas de mascar, productos derivados del yogur, dulces, productos
que tienen las leyendas sin azcar, Light Contiene fenilalanina, de hecho,
tambin es utilizado como edulcorante de mesa. El aspartame es hasta 200 veces
ms dulce que el azcar, puede reducir hasta un 99% de las caloras en la
mayora de los productos.
Los problemas de salud asociados con el consumo de este producto
modificado son: Trastornos neurolgicos, cardiacos, ceguera, fibromialgia,
espasmos, dolores punzantes, adormecimiento en las piernas, calambres, vrtigo,
dolores de cabeza, nistagmo, dolores articulares, depresin, ansiedad, dificultad
en el habla, prdida de la memoria, Alzheimer, estado de coma y muerte, sobre
todo en pacientes diabticos.
Cuarto Argumento:
El Maz Bt ha recibido tres genes de la bacteria Bacillus thurigiensis (razn
por la cual se le denomina Bt al maz). Uno que le permite aniquilar la larva del
gusano barrenador del tallo, otro para resistir un insecticida, y el tercero para
resistir un antibitico. El riesgo de una transmisin de esta ltima propiedad hacia
el hombre se considera muy reducida, pero no nula.
Es preocupante saber que el maz Bt podra provocarnos un riesgo
eventual: sera capaz de hacernos resistentes a la penicilina, la cual se utiliza para
combatir, entre otras enfermedades, la meningitis. 1
Como podr notarse, los alimentos transgnicos no son totalmente buenos, como
lo quieren hacer parecer los cientficos que se encuentran a favor de ellos.
Pgina 46
CAPTULO VI
CONCLUSIONES
De acuerdo con los resultados que obtuvimos en esta investigacin, nuestra

hiptesis result verdadera, ya que encontramos pruebas que afirman que ciertos
productos transgnicos causan dao al ser humano. Como son:
La soya.
La hormona de crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH).
El aspartame modificado.
El maz BT.
Los cuales, ya se explicaron anteriormente como afectan la salud del
hombre
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CAPTULO VII
COMENTARIO
Al realizar la investigacin nos encontramos con temas que se
relacionan directamente con la produccin y consumo de alimentos
transgnicos, como ambientales y econmicos, principalmente, pero no los
tratamos debido a que nuestro trabajo consista en obtener informacin
relacionada con la salud del ser humano y los alimentos transgnicos.
Nadie puede predecir los efectos de la introduccin de nuevos genes en un
organismo o una planta, ni los efectos posibles en la salud de la persona
que los ingiriera, ya que las manipulaciones trastornan la inteligencia
gentica original (la estructura fundamental) del organismo manipulado.
Porque cuando un gen es transplantado a otro organismo actuar diferente
de lo normal, dando como resultado una nueva combinacin de los genes
del organismo receptor y del gen transplantado, provocando efectos
totalmente desconocidos e imprevisibles.
No todas las manipulaciones genticas tienen que ser negativas. El
peligro consiste en que tienen repercusiones inciertas.
Si bien es cierto que no hay pruebas claras que afirmen
concretamente que la ingestin de alimentos transgnicos nos cause dao,
tampoco hay indicios contundentes que digan que no lo hacen.
Pudiera ser que los alimentos transgnicos trajeran muchas ventajas,
pero resulta imposible conocer sus repercusiones a largo plazo.
Nuestra ciencia apenas est comenzando a dar sus primeros pasos,
todava nos falta mucho para hacer de ella algo seguro. No estamos en
contra de su desarrollo, estamos en contra de su mal uso. La ciencia nos
ofrece muchos beneficios, pero hay que tener en cuenta que por cada
avance que se produce se paga un precio y esperamos que no sea muy
Pgina 48
alto el que se nos cobre por la produccin y consumo de los alimentos
transgnicos.
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Alimentos transgnicos

UNIVERSIDAD PARTICULAR DE CHICLAYO

ASIGNATURA DE METEDEOLOGA DEL TRABAJO DEL UNIVERSITARIO

RODRIGUEZ YOMONA ROSSALY

Que la comida sea tu alimento y

servirn a la sociedad nos preguntamos debido a la gran

controversia de si realmente estos alimentos transgnicos son beneficiosos a la

ES EL BIEN COMN HUMANO

Es el bien comn humano el verdadero fin de los alimentos

y generalmente la poblacin opta por

productos de bajo costo, sin conocer su procedencia, por lo que observamos

Cultivos que se pueden utilizar directamente como alimento y que

Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un

Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para

Los cultivos transgnicos ms utilizados en la industria alimentaria son, por el

Esto se hace con el fin de ofrecernos grandes beneficios, como:

Mayor preservacin o duracin de la vida til del alimento.

reacciones bioqumicas, hormonas, inmunoglobulinas, transportadoras del

funciones muy distintas

dependiendo de qu genes se activen en cada una: hay clulas

los genes -en

intervienen otros genes y otros compuestos presentes en la clula-, de tal

tiene una persona no difiere mucho del de un

gusano. Cmo es esto posible? Se ha demostrado que cada gen puede

Durante siglos, se utiliz la similitud familiar para mejorar la productividad

agricultores seleccionaban los cultivos ms fuertes, ms resistentes a

de la variabilidad natural, el uso de la mutacin, la

recombinacin sexual por cruzamiento, la hibridacin con especies

Adems surgi un nuevo efecto negativo: la erosin gentica, es decir, la

NIVEL NACIONAL (PERU)

La rica biodiversidad del pas, as como sus enormes recursos naturales,

presencia de los alimentos transgnicos completamente

innecesaria sin embargo el 12 de octubre del 2007 el reconocido diario El

las caractersticas de un individuo, se han desarrollado

tecnologas de ingeniera gentica, basadas en el conocimiento de los

a conseguir los siguientes

Mejora de calidad de producto: incremento del valor nutritivo,

hormonas, antgenos para vacunas,

para introducir genes en huevos fecundados se han

podido expresar varios genes, tanto

Tales animales se denominan transgnicos y se han ido haciendo cada

propia del animal, como

Sin embargo, los animales

transgnicos tambin se estn utilizando para producir protenas de

obtener protenas humanas que no pueden obtenerse a

ocurre con ciertas enzima responsables de la

- Proteccin del medioambiente

relacionados con los objetivos de la modificacin gentica, los mismos se

Consumidores. Responden mejor a las necesidades nutricionales y

Medio ambiente. Permiten el uso ms racional de la tierra, el agua y los

5.1 ARGUMENTOS A FAVOR DE ALIMENTOS TRASNGNICOS

Las plantas sern ms resistentes tanto a plagas como a insecticidas, lo

De igual manera los animales, aumentaran su resistencia al fro y a las

Algunas de las crticas que se le formulan a esta ciencia fundan sus

Sanitarios. Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los

Contaminacin del suelo por acumulacin de toxinas

Pueden crearse nuevos virus y aumentar la resistencia de los virus

organismos contra los que no estaban diseados

Por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos

Por la contaminacin gentica: Se puede transmitir la modificacin

Socioeconmicos. Un riesgo socioeconmico es el desarrollo de la

6.1 ARGUMENTOS EN CONTRA DE ALIMENTOS TRANSGNICOS

La mayor parte de los insecticidas son fabricados por las mismas