Leite de amndoas

Adoro a suavidade do sabor e a versatilidade de uso do leite de

amndoas, sendo um dos meus preferidos de todos os leites vegetais.
Uma deliciosa e pratica alternativa de fazer leite vegetal em casa, sem
muito trabalho.
Super fcil de fazer e econmico, alm de saudvel e nutritivo.

O melhor de tudo, voc sabe o que esta usando, sem nenhum aditivo
qumico, ou conservantes usados pelas industrias.
O resultado e um leite cremoso de sabor suave, perfeito para preparar
vitaminas com frutas, bolos, e culinria em geral.

INGREDIENTES
- 1 xicara de amndoas cruas com ou sem casca (eu usei sem)
- 4 copos de agua filtrada fria
- agua filtrada para demolhar

PREPARO
Enxague rapidamente as amndoas em agua corrente usando uma
peneirinha para escorrer a agua.
Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa, cubra com agua
filtrada colocando pelo menos o dobro de agua em relao a
quantidade de amndoas utilizadas.
Tampe o vidro e leve a geladeira. Deixe de molho durante a noite, ou
pelo menos 8 horas caso fizer durante o dia.
No dia seguinte, escorra a agua do molho jogando fora, e coloque as
amndoas no liquidificador com 4 copos de agua filtrada fria.
Bata ate ficar bem cremoso.
A seguir use um coador para drenar e separar o liquido.
Voc pode usar uma peneira de plstico, ou ento use uma "panela
furada" de filo como eu usei.
Prepare um recipiente grande (sempre use vidro) que tenha tampa
para colocar o liquido. Ao mesmo tempo tenha em mos um potinho
de vidro ou loua que tenha tampa para colocar a parte solida.

Com o auxilio de uma colher, pressione o contedo para que o "leite"

escorra pela telinha da peneira ou pano tipo filo.
Voc pode espremer o pano com as mos para remover bem o liquido.
Eu fiz isto no final, mas no consegui fotografar e espremer ao mesmo
tempo, rsrsrsrs

Despeje em pequenas quantidades e continue pressionando

delicadamente com a colher. Remova a parte solida e coloque no
potinho que vai armazenar, para que sobre mais espao para o
restante do contedo.

Continue este processo ate terminar todo o contedo do liquidificador,

e no final esprema o filo para remover bem o liquido.
Tampe o vidro e leve a geladeira por no mximo 5 dias.

O resduo solido pode ser usado para fazer biscoitos, crackers, bolos,
pes ou deliciosas pastinhas.
Uma alternativa muito econmica, com apenas 1 xicara de amndoas,
voc consegue fazer em casa uma jarra grande de um delicioso,
saudvel e nutritivo leite de amndoas, e ainda aproveita a parte
solida para outras receitas.

Este leite e maravilhoso para acompanhar o caf, fica simplesmente

perfeito. Aqui em casa alternamos o leite de amndoas com o de
avels para o caf da manh.
Delicioso tambm para preparar vitaminas com frutas, para servir com
aveia, frutas, castanhas, nozes.... chocolate quente no inverno..
Tambm j utilizei este leite como base para fazer o maravilhoso
yogurte fermentado com rejuvelac.
Caso voc quiser um leite mais "docinho", pode acrescentar baunilha
ou duas tmaras sem caroo na hora de bater.
Eu j usei, mas no uso mais, porque gosto muito do sabor natural das
amndoas. Tambm porque eu uso de vez em quando este leite para
fazer molhos salgados, e nem sempre o sabor adocicado e bem vindo
nestes casos.