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La celiaqua es una sensibilidad al gluten con intolerancia digestiva al mismo. Sin embargo,
muestran los dos una notable disminucin de la sensibilidad (del orden del diez-20 por cien ) en
casos sin atrofia vellositaria, con inflamacin leve moderada, y/ con cambios mnimos, que son las
presentaciones de la enfermedad frecuentes en nios mayores de dos aos y adultos, con lo que
es muy frecuente el hecho de localizar una gran mayora de casos de EC con serologa negativa.
Por todo ello, te invito a acrecentar en tu dieta el consumo de hortalizas, frutas, tubrculos,
semillas , algas y mudar los cereales consumidos por la quinoa, el amaranto , el trigo sarraceno , la
avena (solicitar en el herbolario en la tienda de diettica avena sin gluten especficamente, ya que
la avena normal contiene cierta cantidad de gluten), el mijo, el arroz, etc.

Segn explica a Infosalus la doctora Isabel Polanco, catedrtica de Pediatra y especialista en

Aparato Digestivo, autora de 'Vivir bien sin gluten' (Salsa Books, 2014), una excelente y completa
gua sobre la enfermedad celaca, "se trata de una enfermedad camalenica debido a los
mltiples sntomas clnicos con que puede expresarse, lo que hace necesario Nuestra web
sostener alto el ndice de sospecha para su diagnstico".
Una de las excepciones puede ser la pizzera Emma y J. que, por un incremento de dos euros por
plato, ofrece una de las cartas sin gluten ms amplias dentro del campo de la comida italiana. Si no
el primero, s uno de los vanguardistas entre los restaurants italianos en ofrecer carta sin gluten es
el restaurante Da Nicola , que comenz a ofrecer platos capaces para celiacos hace la friolera de
casi once aos. Tambin ofrecen costillas de cerdo, pollo a la parilla entre otros muchos platos
capaces para celiacos.
El seguimiento continuado y adecuado de la dieta sin gluten (DSG) produce una remisin clnica
sostenida, y que tanto la esperanza de vida como el riesgo de mortalidad de aparicin de
complicaciones relacionadas con la EC sean afines link importante a los de la poblacin general. La
ingesta continuada de gluten y el retraso diagnstico son los dos factores ms relacionados con el
desarrollo de complicaciones.
El contacto del intestino con el gluten conduce a la aparicin de un dao en la mucosa, desde
casos en los que nicamente se aprecia un incremento de la poblacin de linfocitos intraepiteliales
(enteritis linfoctica) hasta formas avanzadas de atrofia vellositaria. En la actualidad, la prueba de la

provocacin con gluten no se considera necesaria para la confirmacin del diagnstico de la

enfermedad celaca.
El nico tratamiento para las personas celacas es la TOTAL ELIMINACIN DE ALIMENTOS QUE
CONTENGAN GLUTEN EN SU DIETA. El consumo de cereales con gluten en nuestra dieta por sus
propiedades y su bajo coste, hace que seguir una dieta sin gluten sea una dificultad para los celacos. Hay muchos celiacos que tienen otras enfermedades autoinmunes y la celiaqua tambin lo
es, por la predisposicin gentica a estas enfermedades. Proseguir una dieta rigurosa sin gluten
permitir poder llevar una vida normal, y sana, si no han sufridos daos mayores ya antes de ser
diagnosticados.

En el Congreso de Gastroenterologa -que tuvo lugar en la Fira Barcelona del veintiseis al 28 de

octubre- se ha comentado que se estn viendo muchos celiacos porque cada vez se hacen ms
productos con trigo al ser ms barato, asevera. La persona tipo con intolerancia al gluten
tiene sntomas, igual que los celiacos, si bien tal vez con ms sntomas extradigestivos, como
cansancio, abstemia, cefaleas musculares, aparte de los digestivos, asegura. En cambio, no tiene
anticuerpos concretos en su sangre contra el gluten y la gentica no es indispensable. Hasta el
12 por cien de los familiares de celiacos tienen esta forma de intolerancia, concluye.