ndice

Brigadeiro de Chocolate Branco com Limo

04

Brigadeiro de Chocolate ao Leite

08

Brigadeiro Cravo e Canela

Brigadeiro de Colher

Brigadeiro de Damasco

06
10
12

Brigadeiro de Limo com Mel

14

Brigadeiro de Ovomaltine

18

Brigadeiro de Maracuj

16

Brigadeiro do Papai Noel

20

Brigadeiro Mousse

24

Brigadeiro Gourmet

22

Brigadeiro Recheado

26

Cu de Brigadeiro

30

Brigadeiro Tropical

Ourio de Brigadeiro

28
32

Pirulito de Brigadeiro Divertido

34

Crditos

30
3

Briga deiro de Chocolate Branco com Limo

Por Ana Carolina Grandchamp [Tudo na Panela]

http://tudonapanela.blogspot.com

Ingredientes
1 lata de leite condensado
suco de 2 limes sicilianos
100 g de chocolate branco grosseiramente
picado

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes numa
panela e misture bem.
Leve ao fogo mdio e cozinhe mexendo
sem parar, at comear a soltar do fundo
da panela.

Se quiser servir gelado, leve geladeira.

Sirva em colherzinhas chinesas ou de
sobremesa.

Despeje num outro recipiente e aguarde

esfriar.

Dica Nota 10: Outra forma para servir brigadeiro de colher

em copinho de pinga acompanhado por colher de caf.

Briga deiro Cravo e Canela

Por Fernanda Patrcia [B de Brigadeiro]
http://bdebrigadeiro.blogspot.com

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em p
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (ch) de canela em p
1 colher (caf) de cravo em p
Canela em p para confeitar

Modo de Fazer
Peneire os ingredientes secos.
Misture todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo baixo.
Quando comear a borbulhar, continue
mexendo at que o brigadeiro solte
totalmente do fundo.

Coloque em um recipiente de vidro untado

com margarina e deixe esfriar.
Passe margarina nas mos, pegue
pequenas pores e faa as bolinhas.
Passe no chocolate em p e decore com
cravo ou lasquinhas de canela.

Dica Nota 10: Se quiser deixar ainda mais saboroso, misture

o chocolate em p com um pouquinho de canela para confeitar
o brigadeiro.

Briga deiro de Chocolate ao Leite

Por Ana Schneider [Atelier do Brigadeiro]
http://www.atelierdobrigadeiro.com

Ingredientes
2 latas de leite condensado
150g de chocolate ao leite
30g de manteiga sem sal
Confeitos tipo slipts de chocolate ao leite

Modo de Fazer
Derreta o chocolate com a manteiga no
microondas por 20 segundos.
Retire a mistura e se no estiver todo
derretido, coloque por mais 10 segundos ou
at derreter tudo.
Coloque o leite condensado na panela e
adicione a mistura do chocolate derretido
misturando bem antes de acender o fogo.
Leve ao fogo baixo e no pare de mexer.

Quando virar a panela e comear a

desgrudar, espere 30 segundos e apague o
fogo sem parar de mexer.
Coloque tudo num recipiente untado e
deixar esfriar.
Depois de frio, enrole com o auxlio
de pouca manteiga, passe nos splits de
chocolate ao leite (granulados quadradinhos)
e coloque nas forminhas de sua preferncia.

se
Dica Nota 10: No deixe cair gotas de gua no chocolate: verifique
cobrir
os recipientes utilizados esto bem secos e use sempre pano para
a
e no tampa. Isto evita que caia gua condensa da do vapor e garante
o.
brigadeir
qualidade do seu

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Briga deiro de Colher

Por Dborah Bitencourt [Atelier de Brigadeiro]
http://www.atelierdebrigadeiro.com.br

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de achocolatado em p
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de creme de leite
Granulado de sua preferncia para confeitar

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes em uma
panela e mexa sempre para no grudar no
fundo.
Assim que comear a levantar fervura,
retire do fogo.

Deixe esfriar e coloque em copinhos de

acrlico.
Enfeite com granulado ou qualquer outro
tipo de confeito.

Dica Nota 10: Para decorar com ainda mais charme, enfeite os
copinhos com frutinhas como physalis ou cereja in natura.

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12

Briga deiro de Damasco

Por Fernanda Carolina [Amor de Brigadeiro]

http://www.amordebrigadeiro.com.br

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina culinria
(composta por acima de 80% de lipdios)
1/2 xcara de damascos picados
Acar cristal

Modo de Fazer
Leve ao fogo baixo o leite condensado e a
margarina e mexa at comear a engrossar.

Retire do fogo e reserve num refratrio

at esfriar.

Quando comear a ficar no ponto de

brigadeiro, acrescente os damascos picados
e continue mexendo at o doce soltar do
fundo da panela.

Depois de frio, unte as mos com

margarina e enrole as bolinhas, passando
uma a uma no acar cristal.

Dica Nota 10: Uma forma diferente de servir este brigadeiro

rechear damascos com ele. Fica lindo e delicioso

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Briga deiro de Limo com Mel

Por Simone Izumi [Chocolatria]

http://chocolatria.com

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de suco de limo siciliano
Raspas de 1 limo siciliano
200 g de pistache modo para confeitar

Modo de Fazer
Misture o leite condensado, o creme de
leite e o mel e leve para o microondas.
Deixe por 4min30s em potncia alta.
Retire do microondas, misture e volte ao
micro por mais 1min30s.
O brigadeiro deve estar fervente e
levemente caramelado.

Adicione o suco e as raspas de limo,

esfrie a mistura e s ento leve geladeira
para firmar.
Coloque colheradas da massa diretamente
sobre o pistache quebradinho sem bolear
com as mos.
Role a bolinha no pistache quebrado e
disponha em forminhas.

Dica Nota 10: Outra opo para servir colocar o brigadeiro

em copinhos, polvilhado com pistaches quebrados e servido com
uma colherzinha.

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16

Briga deiro de Maracuj

Por Dbora Macedo [Brigadeira]

http://brigadeira.blogspot.com

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres (sopa) da calda de maracuj
(coar a polpa com peneira)
100 g de chocolate branco ralado para
confeitar o brigadeiro

Modo de Fazer
Leve todos os ingredientes, (menos o
chocolate branco) ao fogo brando sem
parar de mexer at desprender do fundo
da panela.

Faa bolinhas com as mos ligeiramente

molhadas em gua gelada, passe pelo
chocolate ralado e acomode em forminhas.

Passe o brigadeiro para um recipiente e

deixe esfriar.

Dica Nota 10: Para variar o sabor, substitua o maracuj por

3 colheres (sopa) de suco de limo. Fica uma delcia!

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Briga deiro de Ovomaltine

Por Thiago Sodr [Chef Thiago Sodr]

http://www.thiagosodre.com.br

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em p
3 colheres (sopa) de Ovomaltine
Ovomaltine para polvilhar

Modo de Fazer
Leve uma panela ao fogo mdio e coloque
a manteiga para derreter.

Coloque o brigadeiro em um prato e leve

geladeira at esfriar.

Acrescente o leite condensado, o chocolate

em p e o Ovomaltine.

Quando j estiver frio, unte as mos com

margarina e faa bolinhas com a massa.

No pare de mexer at que comece a

desgrudar do fundo da panela.

Passe as bolinhas nos Ovomaltine,

coloque nas cestinhas de papel e sirva.

Dica Nota 10: Espere o brigadeiro esfriar antes de enrolar. Assim

ele ficar na consistncia certa e o Ovomaltine ir aderir

massa sem dissolver.

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Briga deiro do Papai Noel

Por Juliana Costa [Rosa Ros]
http://rosaroseonline.blogspot.com

Ingredientes
Brigadeiro

Cobertura

1 colher (sopa) de margarina

100g de castanha de caju moda

1 lata de leite condensado

100g de frutas cristalizadas

3 colheres (sopa) de chocolate em p

1 mini panetone de 80g

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes do
brigadeiro numa panela, menos o panetone,
e leve ao fogo baixo.
Mexa sem parar at que desgrude da
panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Pegue um pequeno pedao do panetone,

amasse com as mos e enrole.
Cubra a bolinha de panetone com
brigadeiro e passe na castanha de caju
moda.
Enfeite com
cristalizada.

um

pedao

de

fruta

Dica Nota 10: Para variar a receita e continuar no clima de Natal,

substitua a castanha de caju da cobertura por nozes picadas.

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22

Briga deiro Gour met

Por Dirlene DAddio [Deli Art Cake Creations]

http://deliartcakecreations.blogspot.com

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de cacau em p
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
Granulado de chocolate para confeitar

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo mexendo sempre at
engrossar e soltar bem do fundo da panela.

Enrole bolinhas do tamanho de sua

preferncia com as mos umedecidas e
passe no chocolate granulado.

Deixe esfriar.

o
Dica Nota 10: Use uma panela de fundo grosso para preparar
brigadeiro, assim corre menos risco de queimar e grudar.

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24

Briga deiro Mousse

Por Shirley Cherrie [Kositas de Menina]

http://blogkoisasdemenina.blogspot.com

Ingredientes
1 lata de leite condensado

180g de chocolate ao leite picado

3 colheres (sopa) de chocolate em p

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Confeitos de bolinhas de arroz crocante

para confeitar

1 xcara (ch) de chocolate granulado

Manteiga para untar

Modo de Fazer
Em uma panela, coloque o leite condensado
com o chocolate em p e a manteiga.

Retire do fogo, acrescente a caixinha de

creme de leite e mexa.

Misture bem e leve ao fogo baixo,

acrescente o chocolate ao leite picado e
mexa at desprender do fundo da panela
e ficar bem consistente, passando um pouco
do ponto de brigadeiro.

Passe para um prato untado e deixe

esfriar.
Com as mos untadas, enrole no formato
de bolinhas e passe-as no granulado.
Sirva em forminhas de papel.

Dica Nota 10: Para fazer brigadeiro de colher com mousse, cozinhe
por apenas 10 minutos e acrescente o creme de leite. Sirva em potinhos
.
metade de brigadeiro e metade de mousse de limo ou maracuj

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Briga deiro Recheado

Por Taty Pimenta e Yane [Corao Aucarado]

http://coracaoacucarado.blogspot.com

Ingredientes
Creme de limo
1 e 1/2 lata de leite condensado
1/2 medida da lata de suco de limo
Raspas de limo para decorar

Brigadeiro
1 lata leite condensado
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de cacau
alcalino
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
Chocolate granulado para confeitar

Modo de Fazer
Creme de Limo
Misture bem o leite condensado com o suco
e leve geladeira por aproximadamente 2
horas para firmar. Reserve.
Brigadeiro
Numa panela, antes de levar ao fogo,
misture bem o leite condensado com o
creme de leite e o cacau.
Depois de obter uma mistura uniforme,
adicione a manteiga e leve ao fogo mexendo
sempre at obter o ponto bem firme. Espere
esfriar.

Faa bolinhas de brigadeiro e, antes de

pass-los pelo chocolate granulado, faa
um pequena cavidade com a ponta do dedo.
Passe apenas a parte de fora no
chocolate granulado de forma que a
cavidade feita com o dedo no seja
preenchida com o granulado.
Coloque nas forminhas e preencha a
cavidade com o creme de limo (que pode
ser feito com a ajuda de um saco de
confeitar).
Decore com as raspas de limo.

Dica Nota 10: Se quiser deixar o brigadeiro ainda mais

charmoso, use o bico de confeitar pitanga para rechear.

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Briga deiro Tropical

Por Genzio [Pra onde foi o Genzio?]
http://praondefoiogenezio.blogspot.com

Ingredientes
Brigadeiro de maracuj

Brigadeiro de chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de suco de maracuj

concentrado

4 colheres (sopa) de chocolate em p

2 colheres (sopa) de amido de milho

Granulado de chocolate para confeitar

Modo de Fazer
Leve ao fogo os ingredientes de cada
brigadeiro em panelas diferentes e v
mexendo at soltar do fundo.
Despeje-os separadamente em um prato
untado e deixe esfriar.

Pegue uma pequena poro de cada

brigadeiro com o auxlio de uma colher,
una-os e enrole-os com as mos untadas
de margarina.
Finalize passando os brigadeiros no
confeito de chocolate.

ficarem
Dica Nota 10: Antes de servi-los, leve-os geladeira para
geladinhos e consistentes!

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30

Cu de Briga deiro
Por Lisandra Reis [Artes da Lisandra]

http://artesdalisandra.blogspot.com

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina sem sal
4 colheres (sopa) de chocolate em p
Estrelinhas coloridas para confeitar

Modo de Fazer
Coloque em uma panela o leite condensado,
a margarina e o chocolate em p.
Cozinhe em fogo mdio e mexa sem parar
at que o brigadeiro comece a desgrudar
da panela.

Deixe esfriar bem, unte as mos com

margarina para no grudar, faa as bolinhas
e envolva-as nas estrelinhas coloridas.
Coloque nas forminhas e sirva.

acar
Dica Nota 10: Alm dos confeitos de formatos diferentes,
colorido e castanhas modas so boas opes para inovar na decorao
e no sabor. Aproveite!

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32

Ourio de Briga deiro

Por Patricia Abbondanza e Mayra Abbondanza Abucham [Dedo de Moa]
http://www.dedodemoca.net

Ingredientes
1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de chocolate em p
1/2 pacote de bolacha tipo Maizena
1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro

Modo de Fazer
Em uma panela, misture o leite condensado,
a manteiga e o chocolate em p.

Utilize uma colher para dar formatos

irregulares ao brigadeiro.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar

at que solte do fundo da panela.

Coloque o acar de confeiteiro em

um prato e passe os docinhos at ficarem
totalmente cobertos.

Espere esfriar um pouco. Enquanto isso,

quebre as bolachas tipo Maizena com as
mos em pedaos menores.

Sirva em forminhas quadradas.

Ainda morno, misture os pedaos de

bolacha.
Dica Nota 10: Para fazer outra verso desta receita, substitua

a bolacha tipo Maizena tradicional pela de chocolate.

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Pirulito de Briga deiro Divertido

Por ngela Maringoni

Ingredientes
1 lata de leite condensado

Bolachas doces sem recheio

1 gema peneirada

Confeito colorido para decorar

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em p
1 colher (caf) de baunilha

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes numa
panela, menos as bolachas, e leve ao fogo
baixo.
Mexa sem parar at que desgrude da
panela.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Recheie as bolachas, coloque um palito
entre elas, depois cubra-as com o brigadeiro
e, em seguida, coloque os confeitos da
maneira que desejar.

Dica Nota 10: Colocar uma gema de ovo peneirada na receita

do brigadeiro deixa o docinho ainda mais macio!

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Crditos
Receitas e Fotos

Ana Carolina Grandchamp, Fernanda, Ana Schneider, Dbora Bitencourt,

Fernanda Carolina, Simone Izumi, Dbora Macedo, Thiago Sodr,
Juliana Costa, Dirlene DAddio, Shirley Cherrie, Taty Pimenta e Yane,
Genzio, Lisandra Reis, Patricia Abbondanza, Mayra Abbondanza,
Carol Milano e ngela Maringoni
Edio

Coordenao

Juliana Maringoni

Karin Wuestefeld

Arte e Design

Produo

Thiago Oliver

BoniFrati Bonecos & Cia

Material liberado para

reproduo sem fins comerciais
desde que citada a fonte:
bonifrati.blogspot.com

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