TRABAJO EXTRACLASE DE QUMICA

INTEGRANTES: Favio Gmez Montesdeoca

Carlos Quezada Hidalgo
Johan Quimi Asencio
Carlos Tello
Ingeborth Zambrano Reyes
REA: Agricultura

PARALELO: V02

FECHA: Machala, 13 de agosto del 2015

COMPUESTOS ORGNICOS
El elemento carbono forma un sinnmero de compuestos, aproximadamente se conocen ms de 16 millones de
compuestos que contienen carbono, y alrededor del 90% de los compuestos nuevos que se sintetizan cada ao lo
contienen. El estudio de los compuestos de carbono constituye una rama aparate de la qumica que se conoce como
qumica orgnica. La qumica orgnica estudia toda la materia orgnica o compuestos orgnicos, los cuales estn
formados por distintos elementos, cuyo componentes principales son el carbono (C) y el hidrgeno (H).
A los compuestos del carbono es conveniente organizarlos en grupos que presentan semejanzas estructurales. Unas
de las clases de los compuestos orgnicos son los hidrocarburos, es decir que se componen de C y H. la caracterstica
estructural de los hidrocarburos es la presencia de enlaces estables C-C; ya que el carbono es el nico elemento
capaz de formar largas cadenas estables de tomos unidos por enlaces sencillos, dobles y triples. El carbono puede
enlazarse consigo mismo.
Los hidrocarburos de acuerdo a su tipo de enlaces de sus molculas, presentan 4 grupos: alcanos, alquenos,
alquinos e hidrocarburos aromticos. En estos hidrocarburos, cada tomo de carbono tiene invariablemente 4
enlaces; que son cuatro enlaces sencillos, dos enlaces sencillos y un doble enlace, o un enlace sencillo y un triple
enlace.
Los alcanos son hidrocarburos que contienen nicamente enlaces sencillos. A causa de que contienen el mximo
nmero de tomos de hidrgeno por tomo de carbono se los considera como hidrocarburos saturados.

Los cuatro primeros compuestos tienen nombres propios, a partir del hidrocarburo que contiene 5 carbonos, se
utiliza el prefijo griego que indica cantidad ms la terminacin ano. Ejm:

12,30

0,08

0,08
3,05

0,15

4,49

0,30

4,45

1,00

0,88

2,22

COCINA

2,50

1,00

ASEO

3,12

2,02
4,65

0,05

0,08

GARAJE

1,58

0,75
0,85

1,75

0,10

PASILLO

0,10

0,17

0,17

1,44

2,07

1,30

0,05

0,83

0,05

0,23

0,08

0,21

0,10

0,20

0,05

1,60

0,05
3,15

1,02

3,07

RECIBIDOR
1,92

0,30

0,92

1,30

1,00

1,00

6,80

DISTRIBUIDOR

1,64

2,00

5,30

5,00

0,05

Los alquenos son hidrocarburos que contienen enlaces dobles. A causa de que contienen menor nmero de tomos
de hidrgeno se los denomina como hidrocarburos insaturados o no saturados.

De igual manera que los alcanos, los cuatro primeros hidrocarburos tienen nombres propios pero con la terminacin
eno, y a partir de 5 carbonos utilizamos prefijos de cantidad (pent, hex, hept,oct,etc) ms la terminacin eno.
Los alquinos son hidrocarburos que contiene enlaces triples y por tal razn contienen menor nmeros de tomos de
hidrgeno y se los denominar hidrocarburos insaturados o no saturados. Cumplen con la misma regla que los
alcanos y alquenos pero a diferencia, de que los alquinos llevaran la terminacin ino.

Algunos ejemplos de alquenos y alquinos:

Los hidrocarburos cicloalcanos presentan anillos o ciclos. La estructura de los cicloalcanos se dibujan como simples
polgonos, en los que cada vrtice del polgono representa un Grupo CH2. EJEMPLOS:

En los hidrocarburos aromticos los tomos de carbono estn unidos formando una estructura de anillo plano que
contiene enlaces tanto como entre tomos de carbono. El benceno es el mejor ejemplo conocido de hidrocarburo
aromtico.
A continuacin presentaremos un recuadro de la clasificacin de los hidrocarburos:

PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS

Contienen tomos de C,H,O,N y pequeas cantidades de P y S. Son termolbiles es decir resisten poco al calor y se
descomponen a los 3000C. Los puntos de fusin y ebullicin son bajos. No son solubles en agua( lo son hasta 4 a 5
tomos de carbono). No son electrolitos sea no conducen la corriente elctrica, reaccionan lentamente.
Estructura de los compuestos orgnicos._ la estructura tridimensional de los compuestos orgnicos desempean un
papel fundamental en la determinacin de su comportamiento fsico y qumico, es porque el carbono tiene cuatro
electrones de valencia, forma cuatro enlaces en todos sus compuestos. Cuando los cuatro enlaces son sencillos, los
pares de electrones tienen una disposicin tetradrica. Cuando hay doble enlace, la disposicin es plana trigonal.
Con dos dobles enlaces o con un triple enlace, la disposicin es lineal.
Fenmeno de isomera. Los ismeros son compuestos que tienen igual formula molecular pero diferente estructura
molecular, por ello sus propiedades son diferentes. Los compuestos orgnicos es que dos o ms compuestos pueden
tener la misma frmula molecular, pero diferentes propiedades. Por ejemplo, el alcohol etlico o etanol y el ter
dimetlico tienen la misma frmula molecular, pero el alcohol etlico es un lquido presente en las bebidas alcohlicas
y el ter dimetlico es un gas utilizado como anestsico.
Combustibilidad._ Son combustibles. los derivados del petrleo, carbn y gas natural(llamados combustibles fsiles)
Las uniones del C consigo mismo y con los dems t5omos se realizan de forma casi exclusiva a travs de enlaces
covalentes. Tan solo en algunos compuestos pueden existir enlaces inicos, pero siempre en molculas donde hay
una mayora de enlaces covalentes
Energas de enlace._ es la cantidad de energa necesaria para romper dicho enlace, llevando los fragmentos
resultantes al estado gaseoso. Varios factores afectan a la energa del enlace.
Tipo de enlace._ la energa aumenta segn que el enlace sea sencillo, doble o triple. Para la unin de c-c, el enlaces
sencillo tiene una energa de 347kj/mol, el enlace doble de 607kj/mol y el enlace triple de 820kcal/mol. La unin
doble o la triple entre dos tomos de C es ms reactiva que la unin sencilla que puede ser atacada por el dbil
enlace.
Longitud de enlace._ a menor longitud de enlace, mayor energa.l ocurre un aumento de traccin de cargas
opuestas que a su vez aumenta la estabilizacin.
Conductividad. Debido a que el enlace entre sus molculas es covalente, las soluciones de los compuestos del
carbono no se ionizan y, por tanto, no conducen la corriente elctrica.
Existencia de resonancia de las molculas._ propiedad de algunas molculas de presentar dos o ms
configuraciones electrnicas posible, debido a la movilidad que tienen los electrones de algunos enlaces. Este
fenmeno se presenta generalmente en molculas con dobles o triples enlaces y con tomos que poseen pares de
electrones en rbitas no enlazantes (que no intervienen en la formacin de enlaces) en la ltima capa electrnica.
Solubilidad. Muchos compuestos orgnicos son insolubles en el agua, pero solubles en disolventes no polares, como
gasolina, benceno, ter o tetracloruro de carbono y acetona.
Reactividad: las reacciones de los compuestos orgnicos suelen ser general lentas y complicadas, a diferencia de las
reacciones de los compuestos inicos, que suelen ser sencillas y casi instantneas.
En la conformacin de las distintas estructuras orgnicas, un tomo de carbono puede ser: Primario, si est unido a
un solo tomo de carbono. Secundario, si est unido a dos tomos de carbono. Terciario, si est unido a tres tomos
de carbono. Cuaternario, si est unido a cuatro tomos de carbono.

FORMULACIN Y NOMENCLATURA DE LOS PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES

LOS ALCOHOLES
Compuestos orgnicos formados por C, H y O. Son derivados de los hidrocarburos en donde uno o ms hidrgenos
de un hidrocarburo progenitor han sido reemplazados por un grupo funcional hidroxilo (OH)
Grupo funcional

Nomenclatura y formulacin

Se nombran como los hidrocarburos de los que proceden, pero con la terminacin "-ol", e indicando con un
nmero localizador, el ms bajo posible, la posicin del grupo funcional alcohol. Segn la posicin del
carbono que sustenta el grupo -OH, los alcoholes se denominan primarios, secundarios o terciarios.

Si en la molcula hay ms de un grupo -OH se utiliza la terminacin "-diol", "-triol", etc., indicando con nmeros las
posiciones donde se encuentran esos grupos. Hay importantes polialcoholes como la glicerina "propanotriol", la
glucosa y otros hidratos de carbono.
1,2,3 propanotriol

o glicerina

Cuando el alcohol no es la funcin principal, se nombra como "hidroxi-", indicando el nmero localizador
correspondiente.
Citaremos algunos ejemplos:

TIOALCOHOLES O MERCAPTANOS
Debido al comportamiento similar que tiene el oxigeno y el azufre por pertenecer a la misma familia de la tabla
peridica (vi a), el oxgeno del alcohol puede ser reemplazado por el azufre formndose los tioalcoholes o
mercaptanos.
NOMENCLATURA._ El nombre genrico es la palabra alcohol y al nombre especfico se le antepone el prefijo tio.
Tambin puede llevar como nombre especfico el nombre del radical y el sufijo (mercaptanos).

TERES
Son compuestos orgnicos oxigenados que se obtiene de la deshidratacin (H2O) de molculas de alcohol ya sean
iguales o diferentes; es decir encontraremos teres simtricos y teres asimtricos. Otra definicin sera, que son los
compuestos en los que hay dos grupos hidrocarburo enlazados a un oxgeno se llaman teres.
Grupo funcional

Clasificacin de los teres:

Simtricos._ Cuando los radicales son iguales.
Asimtricos._ Cuando los radicales son diferentes.

Nomenclatura y formulacin
Nombre genrico es ter y el nombre especifico de los radicales terminan en il o lico
Tambin pueden nombrarse el nombre de los radicales y la palabra ter al ultimo.
Tambin se intercala la palabra oxi u oxo entre los nombres de los radicales o de los hidrocarburos.
Tioteres o sulfuteres
Debido a su comportamiento qumico similar entre el oxigene y el azufre, el azufre reemplaza el oxigeno del tere
originando los tioteres
Grupo funcional R-S-R
se los nombra de manera similar a los teres cambiando la palabra oxo por sulfu o tio, tambin puede nombrarse
anteponiendo el nombre de los radicales la palabra sulfuro. A continuacin citaremos algunos ejemplos

Epxido o teres Cclicos

Forman anillos de tres o ms elementos. El principal epxido es el oxirano.
Grupo Funcional

Principales epxidos

Aldehdos
Son compuestos organicos oxigenados por carbono hidrogeno y oxigeno se los obtiene por la oxidacin de un
alcohol primario, su grupo funcional es el grupo carbonilo

Obtencin de los Aldehdos

Cetonas
Son compuestos orgnicos oxigenados por carbono hidrogeno y oxigeno, se los obtiene por la oxidacin de un
alcohol secundario, su grupo funcional es el grupo carbonilo
En las cetonas el grupo carbonilo se halla en el interior de una cadena de carbono

Obtencin de la cetona Se obtiene a partir del propanol

Acido carboxlico
Son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi
(-COOH). Se puede representar como COOH o CO2H
GRUPO FUNCIONAL CARBOXILICO

GRUPO FUNCIONAL

NOMECLATURA Y FORMULACION
Anteponiendo la palabra acido al nombre del hidrocarburo del que procede con la terminacin oico
H3C-COOH ACIDO ETANOICO
Cuando tiene dos grupos carboxilos su terminacin es dioico HOOC-CH2-COOH ACIDO PROPANOIDOICO
Si los grupos carboxilos se encuentran en cadenas laterales, se nombra utilizando el prefijo carboxi y tiene un
numero localizador de esa funcin. Aunque en el caso de que haya muchos grupos cidos tambin se puede
nombrar el compuesto posponiendo la palabra tricalboxlico al hidrocarburo que procede

Citaremos algunos ejemplos

En los cidos carboxlicos tambin podemos obtener cidos bicarboxilicos estos cidos contienen dos grupos
carboxlicos a continuacin algunos ejemplos:

steres
Son compuestos orgnicos en los que se reemplaza, un tomo de hidrogeno del acido carboxlico por un grupo
alquilo (radical de hidrocarburos)

Tambin se tiene por la reaccin entre un acido carboxlico y un alcohol generando agua como su producto y los
steres (esterificacin)

Su grupo funcional COO- (OXO CARBONILO O CARBOALCOXI)

FORMULA GENERAL

NOMECLATURA Y FORMULACION
Se nombra partiendo del radical acido, RCOO, terminado en ATO seguido del nombre del radical alqulico

A continuacin algunos ejemplos:

Tambin encontramos los steres que se derivan de un alcohol y de un acido inorgnico

AMINAS
Resulta de sustituir los hidrgenos del amoniaco NH3 por radicales alqulicos o arlicos.
Formulacin y nomenclatura
Se nombra primero los radicales y luego la palabra amina
Clasificacin
AMINAS PRIMARIAS.- sustitucin de un hidrogeno del amoniaco por un radical

AMINAS SECUNDARIAS.- sustitucin de dos hidrgenos del amoniaco por dos radicales

AMINAS TERCIARIAS.- sustitucin de tres hidrgenos del amoniaco por tres radicales.

Ejemplos

AMIDAS
Son compuestos derivados del amoniaco (NH3) resulta de sustituir los hidrgenos del amoniaco por radicales de
cidos carboxlicos

Su nombra suprimiendo la terminacin oico o ico del acido y le agregamos la palabra amida
CLASIFICACION

AMIDAS PRIMARIAS.- sustitucin de un hidrogeno del amoniaco por un radical del acido

AMIDAS SECUNDARIAS.- sustitucin de dos hidrgenos del amoniaco por dos radicales del acido

AMIDAS TERCIARIAS.- sustitucin de tres hidrgenos del amoniaco por tres radicales del acido.

HIDRAZINAS

Al sustituirse los hidrgenos por los radicales alqulicos puede formarse las hidracinas primarias, secundarias,
terciarias, cuaternarias, simtricas, asimtricas segn la cantidad de hidrogeno reemplazos o el tipo de radical
reemplazado respectivamente.
Nomenclatura
Se escribe el nombre de los radicales y luego la palabra hidracina indicando la clase de hidracina que es por ejemplo

Anhdridos orgnicos
Son compuestos derivados de los cidos carboxlicos, que presentan dos molculas del grupo carboxilo, en los que se
han eliminado una molcula de agua (anhdrido significa sin agua). Se nombra la palabra anhdrido al del acido que lo
genera.

GRUPO FUNCIONAL

Los anhdridos pueden ser simtricos, simples en los cuales los radicales son iguales, o pueden ser asimtricos o
mixtos en que los radicales son diferentes.

SALES ORGANICAS
Se obtienen al sustituir el tomo de hidrogeno del grupo carbonilo por un metal, generalmente sodio y potasio

Se nombra eliminando la palabra acido, cambiando la terminacin oico del acido carboxlico del que proviene, por
ato seguido del nombre del metal que contiene.

Haluros de acilo
Es un compuesto derivado de un acido al sustituir el grupo hidroxilo por un halgeno (Fl, Cl, Br, I, At)
GRUPO FUNCIONAL ES R-COX. El carbono esta unido a un radical o tomo de hidrogeno a un oxigeno mediante un
doble enlace y mediante un enlace simple a un halgeno

NOMECLATURA Y FORMULACION
Se nombra como sales halgenos cambiando la terminacin oico del acido por oilo (cloruro de metanoilo H-CO-Cl)
EJEMPLO

NITRILOS
Son derivados del acido cianhdrico (HCN) son solubles en agua si se aumenta el numero de carbonos disminuye la
solubilidad en agua, pero todos los nitrolos son solventes en organicos.
El ion cianuro se lo utiliza para la extraccin de oro y plata
NOMECLATURA Y FORMULACION.- se escribe el nombre del hidrocarburo que origina el radical luego se escribe la
palabra nitrilo
EJEMPLO: CH3-CH2-CH2-CN PROPANO NITRILO

Se cambia la terminacin del acido cianhdrico por uro y a continuacin se escribe el nombre del radical terminado
en ilo
EJEMPLO: CH3-CH2-CH2-CN SE LLAMA CIANURO DE PROPILO
ISONITRILOS
Estos compuestos son derivados del acido cianhdrico (HCN) y el enlace en lo que el hidrogeno activo del acido es
remplazado por el radical alquilo
NOMENCLATURA tiene la misma denominacin que los nitrilos cambiando la terminacin nitrilo por isonitrilo
EJEMPLO: CN-(CH2)3-CH3 ISOCIANURO DE BUTILO , PENTANO ISONITRILO (se incluye el otro carbono)

BIOMOLECULAS
PROTEINAS
Las protenas son sustancias macromoleculares que estn presentes en todas las clulas vivas. Alrededor de 50% del
peso seco del cuerpo humano se compone de protenas. Las protenas son los componentes estructurales principales
de los tejidos animales; son parte fundamental de la piel, uas, cartlagos y msculos. Otras protenas catalizan
reacciones, transportan oxgeno, sirven como hormonas para regular procesos corporales especficos y llevan a cabo
otras tareas. Cualquiera que sea su funcin, todas las protenas son semejantes desde el punto de vista qumico,
pues estn formadas de los mismos componentes bsicos, llamados aminocidos.
Estn constituidos por una o varias cadenas polipeptdicas. Sus pesos moleculares varan desde 5.000 hasta
1.000.000 ms. Todas las protenas estn constituidas por un conjunto de 20 aminocidos. Las protenas se
clasifican de acuerdo con su conformacin tridimensional. Las protenas se desnaturalizan por accin de valores de
pH o de temperatura extremas.
Polipptidos y protenas
Los aminocidos se enlazan unos con otros para formar protenas por medio de grupos amida, Cada uno de estos
grupos amida recibe el nombre de enlace peptdico cuando ha sido formado por aminocidos. Los enlaces
peptdicos son producto de una reaccin de condensacin entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo
amino de otro aminocido. La alanina y la glicina, por ejemplo, reaccionan para formar el dipptido glicilalanina:

El orden, o secuencia, de los aminocidos a lo largo de una cadena protenica constituye su estructura primaria. La
estructura primaria confiere a la protena su identidad individual. Un cambio de incluso un aminocido puede alterar
las caractersticas bioqumicas de la protena. Por ejemplo, la anemia de clulas falciformes es un trastorno gentico
debido a la sustitucin de un solo aminocido en una cadena protenica de la hemoglobina. La cadena afectada
contiene 146 aminocidos.
Las protenas de los organismos vivos no son simplemente cadenas flexibles con formas al azar. Por el contrario, las
cadenas se enrollan o se alargan de modos especficos. La estructura secundaria de una protena se refiere a la
orientacin de los segmentos de la cadena protenica de acuerdo con un patrn regular.
Las protenas por un lado, forman parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.) y,
por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de
grasas en la sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que definen la
identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de
reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario.
Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno
(N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu),
magnesio (Mg), yodo (I), etc.
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales
podramos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas segn estn formadas respectivamente slo por
aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos.

AMINOCIDOS
Sustancias en las que el grupo amino est situado en el tomo de carbono inmediatamente adyacente al grupo cido
carboxlico. As, siempre hay un tomo de carbono entre el grupo amino y el grupo cido carboxlico.
Se trata de compuestos que se derivan de los cidos orgnicos, por sustitucin deun hidrgeno en carbono contiguo
al grupo carbonilo por un radical amidgeno.

Todos los 20 aminocidos encontramos en las protenas son -aminocidos, es decir los aminocidos se encuentran
formados por un carbono al cual se unen 4 sustituyentes; un grupo amino, un grupo carboxlico, un hidrgeno y un
grupo R.

Los aminocidos tambin se representan con las primeras lenguas griegas, las mismas que se ubican a partir del
carbono contiguo al grupo carboxlico. Por ejemplo:

Si bien es cierto que el radical amidgeno va contiguo al grupo carboxilo en la mayora de los aminocidos. Sin
embargo esta modalidad no es exclusiva, ya que dichos aminocidos pueden llevar tambin el radial amidgeno en
carbonos no contiguos a dichos carboxilo, y por tanto , en estas representaciones se utilizarn las letras griegas: alfa,
beta, gamma, delta, psilon. Ejemplos

A continuacin los cidos ms comunes:

Son compuestos solidos, incoloros, cristalizadores, de elevado punto de fusin (encima de los 200 0C) solubles en
agua, con actividad ptica y con un comportamiento anftero.
La actividad ptica, se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolucin
de aminocidos, y es debida a la asimetra del carbono , ya que se halla unido (excepto en la glicina) a 4 radicales
diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los aminocidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un
cido (cuando el pH es bsico), como una base( cuando el pH es cido) o como un cido y una base a la vez (cuando
el Ph es neutro).

Solubilidad._ la solubilidad en agua de un amino cido es mnima en su punto isoelctrico. No todos los aminocidos
son solubles en agua debido a la diferente naturaleza de su cadena lateral, por ejemplo si esta es ionizable el
aminocido ser ms soluble.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son una clase importante de sustancias de origen natural que estn presentes en la materia tanto
vegetal como animal. El nombre de carbohidrato (hidrato de carbono) proviene de las frmulas empricas de casi
todas las sustancias de esta clase, que se pueden escribir como Cx(H2O)y. Por ejemplo, la frmula molecular de la
glucosa, que es el carbohidrato ms abundante, es C6H12O6, o C6(H2O)6. Los carbohidratos no son en realidad
hidratos de carbono, sino aldehdos y cetonas polihidroxilados. La glucosa, por ejemplo, es un azcar aldehdico de
seis carbonos, en tanto que la fructosa, el azcar que est presente en muchos frutos, es un azcar cetnico de seis
carbonos.
CLASIFICACIN DE CARBOHIDRATOS:
Existe una amplia variedad de sustancias orgnicas que se clasifican como carbohidratos, pero solo tres clases son de
importancia diettica, entre las cuales habitualmente ingerimos con los alimentos.
Los carbohidratos se clasifican en monosacridos, oligosacridos y polisacridos.
Monosacridos o azcares simples: no pueden ser hidrolizados a molculas ms pequeas. En su nomenclatura, el
sufijo osa es para designar un azcar reductor que contiene un grupo aldehdo o un grupo alfa-hidroxicetona.
Ejemplo: Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa, ribulosa, fructosa, glucosa, que se encuentran en las frutas, miel y
verduras.
Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos que producen dos molculas de
monosacridos por hidrlisis.
Ejemplo: lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinacin de glucosa y fructosa), sacarosa es mejor conocida
como azcar de mesa, la lactosa considerada el azcar de la leche (glucosa y galactosa) y la maltosa conocida como
azcar de los cereales y la cerveza (glucosa y glucosa).

Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 10 monosacridos simples.

Complejos. Tienen funcin de reserva como almidn, glucgeno y dextranos y funcin estructural: celulosa y
xilanos. Son cadenas de gran longitud de cientos de molculas de glucosa. Existen dos tipos: los almidones y las
fibras o celulosa. Los almidones son convertidos por accin de la digestin a molculas simples de glucosa,
absorbidos y vertidos inmediatamente al torrente sanguneo. El cuerpo humano no puede digerir las fibras, por lo
que la utilidad de estas consiste principalmente en proporcionar volumen al bolo intestinal contribuyendo as a la
digestin y ahora se sabe que una leve proporcin de fibra puede ser fermentada por las bacterias intestinales y
producir cidos grasos de cadena corta. Las funciones de los polisacridos son reserva energtica y estructural. Los
polisacridos de reserva son los que guardan la glucosa, en forma de almidn en los vegetales y glucgeno en los
animales, para liberarla al organismo cuando es necesaria.

CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos son una clase de biopolmeros que son los portadores de la informacin gentica de los
organismos. Los cidos desoxirribonucleicos (ADN o DNA, por sus siglas en ingls) son molculas enormes con pesos
moleculares que fluctan entre 6 millones y 16 millones de uma. Los cidos ribonucleicos (ARN o RNA, por sus siglas
en ingls) son molculas ms pequeas, con pesos moleculares del orden de 20 000 a 40 000 uma. En tanto que los
DNA se encuentran principalmente en el ncleo de la clula, los RNA se hallan en su mayora fuera del ncleo, en el
citoplasma, el material no nuclear encerrado por la membrana celular. Los DNA guardan la informacin gentica de
la clula y regulan la produccin de protenas. Los RNA transportan la informacin almacenada por los DNA fuera del
ncleo, hacia el citoplasma, donde esta informacin se utiliza para sintetizar protenas.
Los monmeros de los cidos nucleicos, llamados nucletidos, se componen de las unidades siguientes:
1. Una molcula de cido fosfrico, H3PO4 2. Un azcar de cinco carbonos 3. Una base orgnica nitrogenada
El azcar componente de los RNA es la ribosa, en tanto que la de los DNA es la desoxirribosa:

La base est unida a la molcula de ribosa o de desoxirribosa mediante un enlace con el nitrgeno que se muestra en
color. Los cidos nucleicos son polinucletidos que se forman mediante reacciones de condensacin entre un grupo
OH de la unidad de cido fosfrico de un nucletido y un grupo OH del azcar de otro nucletido.
Las molculas de DNA consisten en dos cadenas o filamentos de cido desoxirribonucleico enrolladas una en la otra
en forma de una doble hlice. Los grupos azcar y fosfato forman el esqueleto de los filamentos. Las bases
(representadas por las letras T, A, C yG) estn unidas a los azcares. Las dos cadenas se mantienen unidas en virtud
de las atracciones entre las bases de una de ellas y las de la otra. En estas atracciones intervienen tanto
interacciones de dispersin de London como puentes de hidrgeno.
las estructuras de la timina (T) y de la adenina (A) hacen de ellas la pareja perfecta para formar puentes de
hidrgeno. De modo anlogo, la citosina (C) y la guanina (G) son una pareja ideal para formar puentes de hidrgeno.
Por consiguiente, en la estructura de doble hlice cada timina de una cadena est frente a una adenina de la otra
cadena. De igual manera, cada citosina est frente a una guanina. La estructura de doble hlice con bases
complementarias en los dos filamentos es la clave para comprender el funcionamiento de los DNA. Los dos
filamentos de DNA se desenrollan durante la divisin celular, y se construyen nuevos filamentos complementarios
sobre las cadenas que se desenrollan. Este proceso da por resultado dos estructuras idnticas de doble hlice de
DNA, cada una constituida por una cadena de la estructura original y una cadena recin sintetizada. Este proceso de
replicacin hace posible la transmisin de la informacin gentica durante la divisin celular. Este proceso de
duplicacin es tambin la clave para comprender la sntesis de protenas, los medios de que se valen los virus para
infectar las clulas, y muchos otros problemas de importancia capital para la biologa moderna. Estos temas quedan
fuera del alcance de este libro. Sin embargo, si usted toma cursos de ciencias biolgicas, aprender mucho acerca de
estascuestiones.

ENZIMAS
Los enzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores, es
decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin, aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las
reacciones imposibles, sino que slamente aceleran las que espontneamente podran producirse. Ello hace posible
que en condiciones fisiolgicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requeriran condiciones extremas de
presin, temperatura o pH.
Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn catalizadas por
enzimas. Los enzimas son catalizadores especficos: cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi
siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. En una reaccin
catalizada por un enzima:
La sustancia sobre la que acta el enzima se llama sustrato.
El sustrato se une a una regin concreta del enzima, llamada centro activo. El centro activo
comprende (1) un sitio de unin formado por los aminocidos que estn en contacto directo con
el sustrato y (2) un sitio cataltico, formado por los aminocidos directamente implicados en el
mecanismo de la reaccin
3. Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin
1.
2.

Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgnicos catalizan reacciones especficas. Sin embargo hay
distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa es muy especfico: rompe el enlace b-glucosdico de la
sacarosa o de compuestos muy similares. As, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural,
mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos anlogos. El enzima acta con mxima eficacia sobre el
sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos anlogos. Entre los enzimas poco especficos estn las
proteasas digestivas como la quimotripsina, que rompe los enlaces amida de protenas y pptidos de muy diverso
tipo.
FUENTE BIBLIOGRAFICA
Clases ofrecidas por la Dra. Victoria Carrillo ( Ao Lectivo 2013-2014 carpeta de qumica)
Brown y Lemay Qumica La Ciencia Central 9na Edicin 25.1 Algunas caractersticas generales de las molculas
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