Seminario de Prctica

Licenciatura en Gestin Turstica

Tutora: Anala Ribaudo
Emilio Nogueira / VTUR00434
Fecha de entrega: 25/Nov/14

Tema
Inmigracin europea en el Siglo XIX Un da en la vida de los colonos

Tipo de Producto
Turismo Cultural Excursin

Localizacin
Circuito de los Colonos
Microrregin Turstica Tierra de Palmares.
Villa Elisa - Entre Rios

Introduccin
La sola idea de abandonar el lugar de pertenencia por diferentes motivos para procurar
establecerse en otro completamente desconocido y lleno de dificultades es llamativa.
Mientras Europa sufra guerras, revoluciones, industrializacin y hambrunas, en
Argentina eran pocas de disputas territoriales, crisis econmicas, conflictos internos y
epidemias diversas.
Entonces fue cuando muchos europeos aprovecharon la valiosa oportunidad de
emigrar hacia un nuevo continente, en este caso particular a una provincia argentina que tenia
la necesidad de cambiar monte por sembrados, como parte de un plan integral cuyo objetivo
ulterior era adecuarse al mundo que vena.
Explorar las pasos de aquellos antepasados que poblaron nuestra tierra resulta de vital
importancia para entender nuestra cultura contempornea.
Una buena forma de transmitir algo de aquellas vivencias es recreando los primeros
das de aquellos inmigrantes que llegaron a Entre Ros de la mano de Justo Jos de Urquiza,
alrededor de 1857. Ms precisamente, la actual microrregin en cuestin fue colonizada por
franceses de Alta Saboya, suizos del Cantn de Valais e italianos del Piamonte.
El lugar elegido para tal actividad es una chacra ubicada en las inmediaciones de
Colonia Hoker, a 12 kms de Villa Elisa, parte del circuito conocido como el Camino de los
Colonos.
La excursin consiste en un da completo en la chacra experimentando una sucesin
de actividades representativas de los primeros das de los inmigrantes en nuestra tierra.

Justificacin
Es importante considerar que actualmente, transitando el 2014, existe un slido
circuito sobre la inmigracin, con un Museo especialmente dedicado, paseos diversos y hasta
la Fiesta de la Colonizacin. Sin embargo, todas las opciones son contemplativas ya que
ninguna involucra activamente al observador.
All reside la clave del producto propuesto: es original porque compromete al
sujeto a participar activamente. De all se desprende el beneficio principal: en lugar de fotos e
informacin, el turista experimenta vivencias y se convierte as en viajero.
El pblico objetivo consiste en personas vidas de conocimiento y experiencias
memorables, con estado fsico aceptable y ganas de divertirse.
Entre los impactos del producto, se destaca la contribucin a la economa regional, en
un entorno amigable con el medio ambiente e invitando a la reflexin sobre las condiciones de
una poca fundacional para nuestro pas, lo que redunda indudablemente en un aporte positivo
al mundo contemporneo, todo ello con un mnimo impacto ambiental.

Objetivos
Objetivo general
Introducir la figura de excursin interactiva dentro del circuito actual de turismo
cultural de la Microrregin Tierra de Palmares, con el objeto de ser un programa referente y al
mismo tiempo complementarlo con una propuesta innovadora y rupturista.
Objetivos especficos
Objetivos de indagacin.
Relevar la infraestructura, los servicios y atractivos de Villa Elisa, como la ciudad
ms prxima al producto en cuestin.
Estudiar la oferta completa de actividades sustitutas.
Identificar la demanda potencial del producto.
Comprender el mercado actual, analizando exhaustivamente a la competencia.
Objetivos de aplicacin
Enriquecer la oferta turstica actual a travs de la primera excursin interactiva
vivencial del mercado.
Transmitir efectivamente los valores y las costumbres de los colonos fundadores
de las ciudades de la microrregin.
Sintetizar en pocas horas las actividades cotidianas de aquellos inmigrantes.

Relevamiento
Marco Terico
La existencia de la microrregin turstica en cuestin es el resultado de un plan de
trabajo tanto del sector pblico como el privado bajo una premisa esencial: la planificacin
turstica a partir de la definicin de la imagen deseada.
Dicha planificacin busca armonizar y enriquecer la oferta, asegurando sinergias
tendientes a optimizar el uso de los recursos, procurando una competitividad sustentable
dentro del nutrido mercado actual.
El primer paso para dicha planificacin consiste en el relevamiento. A travs de la
observacin e inventariado sistemtico de los recursos fsicos naturales y culturales- y su
complementariedad y capacidad de integracin, ms la infraestructura y poltica turstica,
pueden configurarse los posibles espacios tursticos, hilvanados por un eje temtico dado por
la carga simblica de los atractivos (Domnguez de Nakayama, 1994)
Habiendo puesto en perspectiva el relevamiento, es oportuno detenernos en el corazn
de todo producto turstico: los recursos. Ellos constituyen en primera instancia, la fuerza de
atraccin que motiva el desplazamiento del turista. Los recursos deben poseer tres
caractersticas esenciales para alcanzar su potencialidad turstica: atractividad, aptitud y
disponibilidad (Domnguez de Nakayama, 1994)
El relevamiento que sigue a continuacin ha considerado en profundidad esos tres
requisitos esenciales y sus particularidades:

Atractividad: es lo que genera inters y ganas de conocerlo personalmente. Debe

ser autntico, poseer valor esttico y ser representativo de algo, para lo cual debe
ser conocido y comprendido por quien observa. A veces no necesita ser explicado
6

por ejemplo las maravillas naturales- mientras que otras veces es imprescindible
brindar informacin ampliatoria para maximizar la experiencia.

Aptitud turstica: para ser integrado al producto, debe poder ser exhibido y ser
capaz de soportar una carga determinada de visitantes.

Disponibilidad: posibilidad de acceder fsica y temporalmente al recurso.

Las interrelaciones de esas tres dimensiones es lo que determina la potencialidad

turstica de un recurso (Dominguez de Nakayama, 1994).

Relevamiento Tcnico
Recursos naturales
La microrregin Tierra de Palmares se extiende sobre las tpicas cuchillas
entrerrianas, cuya ondulacin tapizada de distintos verdes le otorga un carcter buclico y
embriagador. Dentro de la misma, se encuentran desde arroyos de vertiente rodeados de
sauces y andubays, el apacible Rio Uruguay con sus extensas y amplias playas de arena y
hasta el Parque Nacional El Palmar.
Suelo
Origen: formado por sedimentos lossicos -depsitos de arcilla- y tambin arenosos
pampeanos y marinos gestados durante la era Cenozoica o Terciaria.
Altura: las cuchillas apenas superan los 100 msnm en forma de ondulaciones con
pendientes suaves, cuya altura mxima puede alcanzar 10 mts sobre los valles circundantes.

Actividades compatibles

Productivas: la fertilidad del suelo, el clima templado y la abundancia de lluvia

favorece el cultivo de cereales, oleaginosas, forrajeras como as tambin de
ctricos, nueces pecn y forestales. Al mismo tiempo, existe la explotacin
ganadera, avcola y apcola.

Recreativas: la regin ofrece playas tanto de ro como de arroyo, un Parque

Nacional y 3 complejos termales

Accesibilidad: caminos vecinales, rutas provinciales y autopista, todos en excelente

estado de conservacin
Clima
Experimenta una transicin entre clima subtropical y templado subtropical. La
temperatura promedio en verano es de 25 C y de 8 C en invierno. Las lluvias son
abundantes, alcanzando los 900 mm anuales.
Agua
Aguas calmas: existen lagunas aunque no son abundantes ni representativas de la
microrregin
Aguas corrientes: adems del Ro Uruguay, existen 4 arroyos importantes Mrmol,
Rocha, Caraballo, de la Leche- todos de afloramiento.
Flora
Originalmente montes nativos de espinillos, lapachos, molles, timbs y andubay.
Recientemente una gran parte fue reemplazada por cultivos forestales de eucalipto, praderas
de siembra y por supuesto el PN El Palmar con ejemplares de yatay.
8

Fauna
Aves: cigeas, garzas moras y bandurrias viven en ros, arroyos y lagunas, junto con
patos, bigus y cisnes. Los pjaros ms comunes son el benteveo, el pirincho, el uruta y el
carpintero.
Reptiles: se encuentran yacars, iguanas y lagartijas, serpientes de coral, yarars y
cascabel.
Mamferos: carpinchos, hurones, zorros del monte, guazunchos, lauchas, mulitas,
peludos y comadrejas.
Peces: el Ro Uruguay ofrece una amplia variedad, entre las que se destacan el pat, el
sbalo, la boga y el pac.
Recursos Culturales
La rica historia de inmigracin europea que coloniz la regin en el Siglo XIX est
representada en el diseo de los pueblos, sus monumentos histricos y museos, las propuestas
de turismo rural, y tambin en sus fiestas nacionales y provinciales
-principalmente la Fiesta de la Colonizacin-.
Las manifestaciones de la identidad cultural estn organizadas temticamente bajo los
siguientes circuitos especficos:

Camino de los Colonos: propone apreciar la impronta histrica a travs de un

recorrido hacia una colonia tpica, pasando por antiguas chacras y recalando en
un Museo especialmente dedicado.

Circuito Huellas y Sabores: degustacin de lcteos, vinos y licores en los

distintos lugares de produccin artesanal.
9

Principales atractivos
Adems del ya mencionado PN El Palmar, el Museo de la Colonizacin de San Jos,
el Museo Estancia El Porvenir y el Molino Forclaz Monumento Histrico Nacional- la
microrregin cuenta con tres complejos termales de diferente posicionamiento Villa Elisa,
San Jos y Coln-. En verano, tambin pueden disfrutarse los balnearios de arroyo y las
playas de arena del Ro Uruguay.
Infraestructura
Red Vial: la regin se conecta al sur y al norte mediante una autopista nacional
recientemente inaugurada. Al oeste se conecta a travs de la red primaria provincial en
excelente estado, como as tambin la red terciaria vecinal que comunica los distintos
circuitos.
Salud: las tres ciudades cuentan con hospitales pblicos y clnicas privadas
Comunicaciones: acceso a internet inalmbrica en toda la microrregin.
Poltica Turstica
La creacin de la microrregin fue propuesta originalmente por el sector pblico en
1997, adquiriendo su consolidacin a partir de 2007 mediante la firma de la Carta de
Intencin de Mancomunidad de Municipios y la posterior creacin del Consejo
Microrregional de Turismo, como el lder del desarrollo turstico y principal impulsor que
actualmente lleva a cabo una gran labor.
Servicios
Alojamiento: amplio rango de formatos hotelera, bungalows, cabaas y similaressuperando las 15 mil plazas y sumando otras 10 mil en modalidad camping.
10

Alimentacin: existe una generosa oferta para todos los segmentos, desde pizzeras y
parrillas hasta restaurantes gourmet.
Transporte: todas las ciudades cuentan con estaciones terminales de Omnibus que las
interconectan con frecuencia diaria.
Informacin: existen Oficinas de Informacin Turstica en las ciudades cabecera,
mientras que los pueblos ofrecen informacin especfica en sus respectivos almacenes de
ramos generales
El presente relevamiento fue realizado por quien suscribe en base a observacin
presencial, investigacin bibliogrfica y entrevistas con lugareos, entre agosto y octubre de
2014.

Relevamiento Simblico
Marco Terico
Una vez completo el relevamiento fsico, es momento de abordar una parte esencial
para la posterior puesta en valor de los recursos: el relevamiento simblico. El mismo
pretende dimensionar los atractivos trascendiendo lo visible de la realidad, siendo observado e
interpretado por el hombre que es quien elabora los sentidos, identificando los smbolos.
En palabras de Bonessi y Brugnoni : describir smbolos consiste en dar a conocer los
sentidos posibles de un recurso turstico. Todo recurso turstico, natural o artificial, contiene
signos capaces de crear significados (Bonessi y Brugnoni, 2002, Pag 140). As se consolidan
los smbolos que expresan la identidad y constituyen el eje temtico sobre el que se construye
el relato del producto.

11

Es a travs de esa identidad que el turista se ve transformado por su experiencia

personal, all radica la importancia de lo simblico a la hora de integrar el producto.
Si bien todas las ciudades del circuito cuentan con atractivos cargados de significados
que retratan el espritu y la poca de la colonizacin, el siguiente relevamiento simblico se
circunscribe a la ciudad de Villa Elisa ya que es la ms cercana al emplazamiento del
producto.
Monumento al Sembrador
cono de Villa Elisa que representa la actividad fundacional de los colonos, fue
inaugurado en 1993 y est ubicado frente a la Iglesia.
Centro Saboyano
Centro cultural creado en 1990 para rescatar y transmitir los valores y tradiciones de
los inmigrantes suizos, aportando la cultura francesa a la ciudad.
En fechas puntuales de temporada alta, el centro abre sus puertas para compartir las
investigaciones sobre la genealoga de los colonos.
Museo Estancia el Porvenir
Residencia original del fundador de Villa Elisa, Hctor de Elia, una estancia cuyo
casco se construy en 1885 y que hoy alberga un Museo que exhibe desde mltiples objetos
trados por los colonos, herramientas de labranza, carruajes y hasta autos antiguos. El mismo
ostenta un parque de dos hectreas con un paseo francs, parrillas y juegos infantiles. Se
ofrece servicio de gua, lo que lo convierte en uno de los principales atractivos de la ciudad.

12

Iglesia
Construda a partir de 1936 y de estilo neogtico alemn, fue y es la preferida
de los colonos a tal punto que debi cambiarse la Virgen Patrona de la Ciudad original por
otra cuya fecha de conmemoracin no coincidiera con la cosecha para que todos pudieran
asistir.
Escudos
Restaurados por las familias de colonos, fueron trados de las montaas suizas y hoy
se exhiben en las entradas de las chacras de sus descendientes.
Colonia Hoker
Una pequea comunidad de aproximadamente 100 habitantes a 12 kms de Villa Elisa,
fiel reflejo de aquellos das en los que se formaron las colonias, cuyos lugares de inters se
describirn ms adelante.
Chacra El Peregrino
Es el lugar especfico en donde se desarrolla el producto en estudio. Est ubicada en
las inmediaciones de Colonia Hoker y funcion como primera residencia de los antepasados
de los actuales dueos.
Consta de 8 ha. llenas de rboles frutales, parrales y olivos, como as tambin pinos,
eucaliptos y hasta un tajamar.
La informacin precedente fue recopilada entre agosto y octubre de 2014 a travs de
un trabajo de campo basado en entrevistas a lugareos.

13

Anlisis de la demanda
Marco Terico
El concepto de demanda est directamente vinculado a una combinacin de mltiples
factoreseconmicos, psicolgicos y sociolgicos, entre otros- que son disparadores al
momento de tomar una decisin. En lo que refiere al Turismo, es preciso acotar dicho
concepto a un marco geogrfico para definir a la demanda turstica como el nmero de
personas que viajan o que estn dispuestas a viajar es decir desplazarse de su lugar de
origen- para ocupar su tiempo de ocio en un lugar distinto al de residencia o trabajo habitual.
(OMT, 1994)
Asimismo, la demanda turstica puede clasificarse en tres grupos:

Demanda efectiva: es la cantidad actual de visitantes. Gracias a los avances

tecnolgicos que facilitan cada vez ms la confeccin de estadsticas, es la ms
fcil de medir.

Demanda no efectiva: formada por aquellas personas que no viajan por

distintos motivos, pero tienen la intencin. Esto da origen a dos tipos:
o la demanda potencial: viajaran si se los estimula correctamente a travs
de la promocin, la poltica de precios, la imagen proyectada, etc
o la demanda diferida: aquella que no ha podido viajar por cuestiones del
entorno o la oferta, pero que lo har en cuanto sea posible.

No demanda: integrada por aquellas personas que simplemente no desean o no

estn en condiciones de viajar.
(Cooper et al., en OMT 1993)

14

Con respecto a los sujetos visitantes- que conforman la demanda anteriormente

mencionada, la OMT defini dos categoras en la Conferencia de Ottawa de 1991.

Turistas: visitantes temporales que permanecen como mnimo 24 horas en el

lugar que visitan, pernoctando en dicho lugar.

Excursionistas: aquellos que no pernoctan en el lugar que visitan ya que

permanecen menos de 24 horas.
Breve introduccin

Como se mencion, la demanda turstica est condicionada por mltiples factores, a

saber:

Factores econmicos (renta disponible, nivel de precios, financiacin y tipo de

cambio)

Relativos a los turistas (motivacin, condicionantes socioculturales, tiempo de

ocio, estilo de vida, costumbres, factores demogrficos, etc)

Aleatorios (eventos de fuerza mayor)

Relativos a los sistemas de comercializacin (grado de comunicacin, fuerza

del canal distribuidor, inversin en publicidad, etc)

Relativos a la produccin (calidad de los productos, medios de transporte,

distancias, posicionamiento, diferenciacin, entre otros)

(Amparo Sancho, 1994)

A continuacin nos enfocaremos en el anlisis propiamente dicho. Considerando que
el producto propuesto todava no est en funcionamiento, se necesita estimar la demanda
potencial. El punto de partida ser la demanda efectiva registrada por la Secretara de Turismo
de Villa Elisa, ya que la excursin formar parte de la oferta de esa ciudad en particular.
15

Datos Estadsticos
Tabla 1
Volumen

2013

2014

JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL

Turistas

Excursionistas

12,729
7,859
10,363
11,269
10,571
6,707
9,579
7,770
9,952
10,638
7,037
7,899
11,485

4,090
2,146
2,030
2,860
2,379
4,036
7,150
5,122
5,311
3,408
2,150
1,140
2,982

Total
Visitantes
16,819
10,005
12,393
14,129
12,950
10,743
16,729
12,892
15,263
14,046
9,187
9,039
14,467

Cant Das
31
31
30
31
30
31
31
28
31
30
31
30
31

Fuente: Secretara de Turismo de Villa Elisa

Tabla 2
Cantidad de plazas ocupadas y nivel de ocupacin

2013

2014

JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL

Plazas
Ocupadas
40,224
24,206
28,498
28,285
25,793
19,652
40,232
32,945
29,259
31,595
18,789
19,748
36,752

%
Ocupacin
75%
52%
57%
61%
61%
43%
71%
70%
60%
65%
39%
38%
68%

Cant Das
31
31
30
31
30
31
31
28
31
30
31
30
31

Fuente: Secretara de Turismo de Villa Elisa

16

Tabla 3
Duracin de la estada y tamao de grupos
Noches
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL

2013

2014

3.16
3.08
2.75
2.51
2.44
2.93
4.20
4.24
2.94
2.97
2.67
2.50
3.20

Tamao
Grupos
3.14
2.73
3.03
2.77
2.61
2.73
3.36
3.09
2.86
2.93
2.79
3.11
3.13

Fuente: Secretara de Turismo de Villa Elisa

Tabla 4
Lugar de residencia habitual/Procedencia

2013

2014

Pcia BA

CABA

Santa Fe

Entre Ros

Crdoba

Otras

Extranjeros

JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL

53%
60%
52%
56%
55%
49%
58%
55%
61%
57%
59%
58%
62%

16%
15%
17%
15%
21%
16%
11%
18%
14%
15%
19%
13%
13%

7%
7%
4%
11%
13%
13%
11%
8%
8%
6%
7%
6%
9%

5%
5%
5%
2%
2%
7%
7%
5%
5%
4%
2%
4%
4%

5%
4%
4%
3%
1%
3%
5%
3%
3%
5%
3%
6%
4%

7%
4%
4%
2%
1%
3%
7%
7%
1%
2%
1%
4%
3%

7%
5%
14%
11%
7%
9%
1%
4%
8%
13%
9%
9%
5%

PROM

57%

16%

8%

4%

4%

4%

8%

Fuente: Secretara de Turismo de Villa Elisa

17

Tabla 5
Gasto Turstico
Turistas
2013
2014

VAC JUL
AGO-DIC
ENE-FEB
MAR-JUN
VAC JUL

Excursionistas

$481
$451
$530
$510
$555

$271
$261
$265
$275
$330

Fuente: Secretara de Turismo de Villa Elisa

Medio de transporte utilizado

Automvil (78%) y Bus (22%)
Fuente: Secretara de Turismo de Villa Elisa

Conclusiones sobre la demanda efectiva

Con respecto a la procedencia de los visitantes, se destaca claramente la provincia de
Buenos Aires, seguida por la Ciudad de Buenos Aires.
Dadas las caractersticas del producto en cuestin, los meses aptos para su consumo se
registran de marzo a noviembre, perodo base para calcular los promedios mencionados a
continuacin. Es importante aclarar que el gasto turstico est calculado sobre la base de
alojamientos e ingreso al Complejo Termal, excluyendo cualquier otro consumo como
gastronoma y excursiones.
En cuanto a los turistas, arriban alrededor de 10.000 por mes en promedio, llegan en
grupos de 3 personas, permanecen 3 noches y registran un gasto promedio de $500.
Con respecto a los excursionistas, la afluencia es de 2.800 y el gasto ronda los $300.

18

Definicin de Producto
Marco terico
Existen varias definiciones de producto turstico ya sea desde el punto de vista del
turismo como industria o el marketing como disciplina, pero todas convergen en que se trata
de una combinacin de bienes tangibles e intangibles orientada a satisfacer necesidades,
deseos y/o expectativas derivadas de la motivacin. Como se mencion anteriormente, dichos
bienes se originan en los recursos naturales y/o culturales, que deben ser provistos de
infraestructura para hacerlos accesibles.
En los prrafos siguientes, se introduce la Teora de la Servuccin, neologismo
acuado por Pierre Eiglier y Eric Langeard para designar a la creacin de servicios. Est
basada en la teora de los sistemas y sus propiedades (constituidos por elementos
identificables y unidos entre s que funcionan hacia un objetivo, tendiendo al equilibrio).
Los elementos que componen el Sistema de Servuccin son:

El cliente (visitante): es el elemento fundamental, ya que sin el mismo, el

servicio no puede existir principio de inseparabilidad-.

El soporte fsico (la chacra): es donde se presta/consume el servicio y se

compone los instrumentos necesarios y el entorno que lo rodea.

El personal de contacto: responsables de guiar a los visitantes en su recorrido

El servicio : es la finalidad del sistema completo y lo que resulta de la

interaccin de los tres elementos anteriores. Es la excursin en s misma.

Hay dos elementos complementarios que deben mencionarse:

La organizacin interna: aunque el visitante no la vea, existen procesos bsicos

y especficos que son imprescindibles para el funcionamiento general.
19

En nuestro caso, comprende las tareas administrativas y la preparacin de cada

actividad, como se ver luego.

Los dems clientes: son determinantes al momento de conformar el ambiente

global, junto con el soporte fsico y el personal de contacto. Las
consideraciones sobre la carga fsica del espacio y los interacciones entre
visitantes son de especial importancia al momento de diagramar la prestacin.

(Eiglier y Langeard, 1989)

Las relaciones entre los elementos dan origen a tres tipos: primarias prestador y
beneficiario-, internas unen la parte visible con la invisible- y de concomitancia entre
beneficiarios-.
Los autores definen tres tipos de sistemas segn la interaccin de los elementos, a
saber:

Tipo 1: el servicio es la resultante de la interaccin entre el prestador y el

beneficiario. Este ltimo tiene una participacin activa y es quien evaluar el
servicio como bueno o malo. La calidad percibida depender de la situacin y
las condicin de cada una de las dos personas, por lo que un mismo servicio
producido por las mismas personas no implica la misma calidad (Principio de
Heterogeneidad)

Tipo 2: el servicio es la interaccin entre el beneficiario y un bien tangible

mquina-. Si bien la evaluacin del mismo por parte del beneficiario sigue
siendo subjetiva, al prestador le resulta ms fcil definir estandarizar la calidad
perseguida.

Tipo 3: es la combinacin de los dos anteriores y en el que se encuadra la

excursin en estudio. Es el tipo ms complejo ya que encontramos los
20

beneficiarios, los prestadores, los instrumentos necesarios para las distintas

actividades y las interacciones entre todos esos elementos.
(Eiglier y Langeard, 1989)
Siguiendo ahora a Philip Kotler, especficamente en el caso de la industria turstica los
productos servicios- se analizan en cuatro niveles los cuales sern ilustrados con las
caractersticas reales del producto en cuestin:

Producto principal: es aquello que realmente compra el consumidor, la esencia que

motiva su consumo. Es su razn de ser. Una buena forma de identificarlo es centrarse
en los beneficios del producto en lugar de describir sus caractersticas.
En el caso de Un da en la vida del inmigrante, el producto principal es la
experiencia vivencial que consiste en absorber sensaciones ilustrativas de aquellos
primeros das, siendo la excursin un vehculo, un formato conocido, una herramienta
para provocar dichas sensaciones. Nadie hace una excursin por la excursin misma,
sino por lo esperan ver en ella.

Producto auxiliar: son imprescindibles para que pueda consumirse el producto

principal, es decir, que la servuccin pueda completarse. Ejemplos propios: traslado a
la chacra, instalaciones ofrecidas, equipamiento disponible y personal de servicio.

Producto de apoyo: aquellos adicionales que complementan el producto principal con

el objetivo de ayudar al posicionamiento y aumentar su valor a travs de la
diferenciacin. En nuestro caso, est compuesto por los distintos sectores de la chacra
especialmente acondicionados para la actividad y todos los detalles estticos y
funcionales que reproducen el eje temtico de la propuesta. Tambin se destaca la
actuacin del gua, como se ampliar luego.

21

Producto aumentado: es la combinacin de los niveles anteriores -lo que se ofrece- con
la forma de servuccin como se ofrece- para construir la percepcin global del
producto.
La forma en que se entrega el producto est afectada por los siguientes aspectos:
o Accesibilidad: se llega por un camino de ripio en perfectas condiciones que
atraviesa un buclico paisaje
o Ambiente fsico: es el componente ms importante ya que se percibe a travs
de los sentidos. Se ofrece una chacra autntica cuyos colores del paisaje,
aromas de la vegetacin, sonidos de animales y artefactos ilustran la forma de
vida de los inmigrantes, creando un estado de nimo especial y acorde con la
experiencia que se busca generar.
o Interaccin y participacin del visitante: es clave para lograr el producto
aumentado y, particularmente en el producto propuesto, es el eje central que
atraviesa toda la propuesta y la hace nica en el mercado. Al tratarse de un
servicio con nivel de contacto elevado, se necesita de su participacin activa
para la servuccin.
o Interaccin con otros visitantes: esto puede ser un problema grave en algunos
servicios en los cuales el consumidor permanezca mucho tiempo o en casos
que la convivencia de segmentos familias, grupos, parejas, etc- complique la
experiencia de cada uno. En nuestro caso, adems de la relativamente corta
duracin, podra suponerse que existe afinidad entre los visitantes desde el
momento que eligen esta actividad. Por otro lado, se fomenta la convivencia al
abordar un medio de transporte comn para trasladarse y luego mediante
actividades grupales para simbolizar el sentido de comunidad.
(Kotler et al, 1995).

22

Programacin del producto

Marco Terico
Antes de avanzar con la programacin propiamente dicha, es preciso situarla en
contexto. A continuacin se describe el proceso completo de produccin segn Nlida Chan,
ilustrado con el caso en cuestin:
1. Diagnstico: el relevamiento actual de la oferta de la Microrregin, muestra a
las claras la gran oportunidad existente para el producto en cuestin. La misma
resulta de dos situaciones simultneas: un circuito slido y bien posicionado
sobre la inmigracin y la ausencia de una propuesta interactiva y novedosa
sobre aquel eje temtico
2. Definicin de estrategias y polticas: en nuestro caso, se trata de disear el
camino para lograr la imagen deseada del producto-, a travs del
posicionamiento del producto y la definicin de los estndares de calidad
pretendidos para el servicio ofrecido.
3. Programacin: Constituye la base para la estructura de los itinerarios que
ordenan secuencial y lgicamente los servicios, actividades y visitas a los
atractivos ofrecidos. Tomaremos este concepto como marco terico especfico,
considerando la excursin Un da en la vida del inmigrante como el producto
a programar con criterio de itinerario. As, es preciso disear la secuencia y
duracin de las de actividades que componen la excursin.
4. Operacin: es la puesta en marcha, es decir, la prestacin misma del servicio.
5. Control y evaluacin: recordando el principio de heterogeneidad dificultad de
estandarizacin- y de caducidad no puede almacenarse sino que se produce en
el momento que se consume-, es clave lograr una retroalimentacin de la

23

experiencia obtenida por el visitante para eventualmente mejorar el servicio y

procurar la calidad que deviene en una valoracin satisfactoria. Con este
objetivo, la excursin propuesta tiene previstos nodos de monitoreo en los
llamados momentos de la verdad como tambin una encuesta al final mediante
un formulario exhaustivo y a la vez amigable.
(Chan, 1994)
Nos enfocaremos ahora en la etapa de programacin propiamente dicha, haciendo una
analoga entre un itinerario y la excursin en estudio. A continuacin se describen las
subetapas -posteriormente se detallar cada una-:

Definicin de tiempos: es clave administrarlo eficientemente, ya que se trata

del tiempo de ocio de los visitantes. Para ello, es preciso fijar horarios de
comienzo y final, y luego redactar una agenda eficiente pero cumplible.

Seleccin de prestadores: es menester mantener el balance entre calidad de

servicio y nivel de costos.

Cotizacin: requiere un exhaustivo conocimiento de los costos fijos e

indirectos y costos variables y directos al programa para determinar
posteriormente el punto de equilibrio que nos permitir operar aunque no se
obtengan ganancias.

Precio: es el valor de intercambio vs otros productos y por lo tanto la variable

ms sensible. Existen 3 mtodos para fijar el precio:
o En funcin del mercado de demanda: depender del posicionamiento y
la relacin precio/calidad del producto y tambin de la elasticidad de la
demanda mide el grado de respuesta de la misma en relacin a un
cambio en el precio24

o En funcin de la competencia: inverso al anterior, se arranca del precio

de venta que permite el mercado y se resta la ganancia objetivo para
determinar los costos mximos aceptables (sin resignar calidad)
o En funcin de los costos: es el ms tradicional. Consiste en sumarle el
margen deseado a los costos calculados.
(Chan, 1994)
Es importante considerar en todo momento que debe ser funcional, rentable y
sustentable en el ms amplio sentido de la palabra.
Descripcin del producto
Clasificacin
Tipo: Excursin / Modalidad: Itinerante / Temtica: Especfica / Tipo: Regional /
Operacin: Regular / Usuario: Grupal
Consideraciones generales
Dado que la excursin propone recrear la llegada e instalacin de los colonos de
manera sinttica y figurativa, es importante destacar que en todo momento se requiere la
participacin activa de todos los visitantes, ya que all reside su mayor atractivo.
Disponibilidad
Considerando que la mayora de las actividades se realizan al aire libre, la temporada
ideal es de marzo a junio y de septiembre a noviembre. Se suspende por lluvia.
Accesibilidad
Camino de ripio correctamente sealizado y en muy buen estado.

25

Capacidad mxima
15 personas
Agenda
0-Partida
El grupo se rene a las 9 am en la Plaza San Martn -principal-, en donde los recibe el
gua para abordar una combi e iniciar la excursin.
1- City Tour (30)
Recorrido por las atracciones descriptas arriba: Monumento al Sembrador, Iglesia,
Centro Saboyano y Museo Estancia El Porvenir. Luego se emprende el viaje a la chacra, en
cuyo trayecto se podrn ver los mencionados escudos de familia.
2- Llegada a la chacra y Recepcin (15)
Los visitantes descienden en la tranquera de la chacra, en donde comienza la
experiencia propiamente dicha: el gua de la combi se convierte en un funcionario de
gobierno de Urquiza quien los registra en una planilla, confundiendo los apellidos ya que no
entiende su idioma. Los prestadores proveen al grupo de bales vacos que simbolizan el
equipaje que traan de Europa, los cuales debern cargar en dos caballos y as continuar con la
actividad.
3- Caminata por el nuevo paisaje (20)
Los inmigrantes descubren una nueva geografa caminando con los caballos y su
equipaje por un sendero circular atravesando un monte y un tajamar hasta llegar a la choza de
paja, en donde se sientan a descansar. El trayecto se hace en silencio para simbolizar la
barrera idiomtica.
26

4- Asignacin de pertenencias (30)

El funcionario les entrega la vivienda, herramientas de labranza, una vaca lechera,
un caballo y una seleccin de semillas. En esta etapa, el gua ilustra el proceso con
informacin histrica y se abre el espacio para preguntas.
5- Labranza de la tierra (30)
Se ensea a arar la tierra con un arado tirado por el caballo en una superficie de 50 m2.
Se procede a sembrar verduras y hortalizas.
6- Ordee (30)
Se subdivide en grupos asignados a 2 vacas. Esta etapa representa la necesidad
imperiosa de auto-proveerse de productos lcteos, una costumbre muy arraigada en los
colonos suizos-franceses.
7- Preparacin de alimentos (45)
Con el objeto de simbolizar la autosustentabilidad, se divide a los visitantes en cuatro
sub-grupos para representar las tareas bsicas de aquellos tiempos: amasar el pan, elaboracin
de queso, embutido de chorizos y preparacin de guiso.
8- Almuerzo grupal (60)
Se sientan todos a una mesa comunitaria que representa la vida en familia y el
momento de reunin en medio de arduas tareas.
9- Descanso (60)
Se proveen colchonetas para descansar a la sombra de los rboles, bancos para leer
bibliografa relacionada o simplemente jugar a las cartas.

27

10- Recorrida por la chacra (30)

Una recorrida exhaustiva por cada uno de los rboles frutales y olivos all existentes.
Simboliza la importancia de mantener esa fuente de alimentos libre de plagas para asegurar la
provisin ininterrumpida.
11- Visita Guiada a Colonia Hoker (60)
Se desanda el camino hacia la tranquera de entrada en donde se traslada el grupo para
dirigirse al poblado en donde se recorrern a pie los siguientes atractivos:

La Vieja Carpintera: antiguamente una carpintera rural, sus herramientas

fueron fabricadas por los inmigrantes abuelos del propietario actual.
Actualmente ofrece muebles y accesorios artesanales.

La Chozna: es una casona de principios del Siglo XX con mobiliario de poca

que hoy funciona como una posada boutique de 4 habitaciones.

Almacn Don Leandro: tpico almacn de la poca fundacional de la colonia,

en donde actualmente funciona un asador de campo junto con elaboracin y
venta de artculos regionales.

La visita culmina alrededor de las 17 hs en el Almacn Don Leandro en donde se

podr disfrutar de una reparadora merienda a la sombra opcional- con el canto de los
pajaritos y la entrega de un souvenir exclusivo de Un da en la vida de los
inmigrantes.
12- Regreso al punto de partida
Horario estimado de llegada a la plaza: 18 hs

28

Plan de Marketing
Marco Terico
Nuevamente la obra de Philip Kotler ser la base para comprender el Plan de
Marketing, que consta de cinco grandes bloques:

Estrategia: para introducir nuestro producto en el mercado. La misma consiste

de tres partes:
1. Mercado meta, posicionamiento deseado y objetivos de facturacin,
participacin de mercado y rendimiento esperado.
2. Precio, distribucin que en nuestro caso sera la presencia en los mercados
emisores- y presupuesto anual de marketing
3. Objetivos de facturacin, de rendimiento y mezcla de MKTG que se
traducira como servicios y/o productos adicionales o complementariosplaneados a largo plazo

Anlisis de negocio: para evaluar el atractivo comercial de la propuesta a

travs de proyectar la facturacin, los costos y los rendimientos o utilidades.

Desarrollo de producto: una vez atravesadas exitosamente las etapas anteriores,

se procede con el prototipo del servicio procurando confirmar las siguientes
condiciones: que los visitantes perciban la ecuacin de valor propuesta, que
funcione como est planeado y que los costos presupuestados sean reales.

Prueba de mercado: para lograr experiencia en la venta del producto, detectar

potenciales problemas y conocer los aspectos a profundizar antes del
lanzamiento formal. Es importante destacar que esta prueba debe incluir todos
los aspectos sensibles a ser controlados: el precio fijado, el posicionamiento, la
evaluacin del consumidor, la efectividad de la publicidad diagramada, la
29

presencia objetivo y si los presupuestos estimados son representativos de la

eficiencia buscada.

Comercializacin: una vez completada la etapa anterior, es momento de lanzar

el producto en base a cuatro decisiones fundamentales: el momento, la plaza, el
segmento target y el plan de accin propiamente dicho.

(Kotler et al, 1995).

Plan de Marketing aplicado

Estrategia
Mercado Meta
El mercado objetivo para el producto est conformado por turistas alojados en Villa
Elisa y por excursionistas que pernoctan en alguna de las ciudades cercanas, cuya oferta se
detalla a continuacin.
Las tres ciudades complementan su oferta y presentan particularidades en cuanto a la
estacionalidad, a saber:
-

Coln y San Jos: al ser un destino principalmente de playa, la temporada alta

se presenta de diciembre a febrero, hasta la Fiesta de la Artesana. Si bien
ambas ofrecen turismo termal a lo largo de todo el ao, el mismo no es lo ms
representativo de su oferta.

Villa Elisa: su principal atractivo es su complejo termal, el nico que ofrece

termas de agua salada lo que le otorga una caracterstica distintiva.

30

Existen distintas piletas de agua termal cuyas temperaturas oscilan entre los
38 y 41, ideal de otoo a primavera. Tambin hay dos piletas de agua a
temperatura ambiente, lo que convierte al complejo en una alternativa durante
el verano en aquellos das de lluvia que no son aptos para la playa. Esto hace
que la afluencia sea relativamente pareja durante todo el ao, ya que la baja
de turistas durante los meses de verano se ve compensada por la presencia de
excursionistas alojados en otras ciudades de la microrregin, siendo Coln el
principal centro de distribucin.
Posicionamiento deseado
Ser la mejor excursin temtica sobre los inmigrantes de toda la regin, ofreciendo el
nico programa altamente interactivo. Orientado a todos los visitantes curiosos que quieran
experiencias memorables con alto grado de participacin.
Desarrollo de producto
El prototipo del servicio se ensayar previamente al lanzamiento para corroborar la
factibilidad de la agenda propuesta prestando especial a los momentos de la verdad con el
personal del contacto.
Promocin
Se prev implementarla a travs de los siguientes canales:

Medios grficos especializados (LADEVI/Revista Lugares/etc)

Pgina propia de internet con SEO customizado para Google

Avisos en Google (Ads) direccionados a la demanda potencial

Presencia en buscadores especficos de escapadas de fin de semana (ej:

Vontravel)
31

Presencia en todas las oficinas de informacin al turista y portales web

oficiales de la microrregin

Folletera en lugares clave -complejos termales, lugares de alojamiento,

terminales de mnibus, etc-.

Participacin en Ferias tursticas a travs de la Oficina Local (ejemplo FIT)

Comercializacin
Es importante considerar que, como se puede observar en las estadsticas en cuanto al
tamao de grupos, estada promedio y medio de transporte utilizado, los visitantes se
caracterizan por ser independientes, autogestionados y con margen de improvisacin, lo cual
supone que la oferta de la microrregin, en su gran mayora, no forma parte de paquetes ni
son ofrecidos por agencias de centros emisores. Lo anterior sugiere dos formas de
comercializacin:

De forma directa: el portal de internet del prestador del servicio aqu

desarrollado, en donde adems de conocer los detalles de la misma, se provee
un formulario de reserva

De forma indirecta: a travs de Agencias Receptivas habilitadas por el legajo

correspondiente y tambin sugeridas informalmente por: Casa de Entre Ros,
Oficina de Turismo local, conserjes de hoteles, complejos termales y
restaurantes de la zona, entre otros.

32

Herramientas de Medicin
Se cotejar la performance real contra los objetivos previamente fijados acerca de:

Facturacin mensual (se definen 2 umbrales: el punto de equilibrio y el objetivo

buscado equivalente al 75% de su capacidad mxima)

Ratios de ocupacin (en base a la ocupacin promedio de la capacidad instalada de

la regin)

Afluencia de referidos (souvenir especial para aquellos que vienen recomendados

por visitantes anteriores)

Cotizacin
Marco Terico
Siguiendo a Nlida Chan, comenzamos considerando los factores esenciales para
poder cotizar un programa.
A continuacin se detalla cada uno de los costos que componen la servuccin:

Costos Fijos: son aquellos en los que el prestador incurre peridicamente de

manera indirecta a la servuccin, es decir que deben ser afrontados
independientemente al volumen de actividad. En nuestro caso, se componen de
o Mantenimiento de la chacra
o Impuesto inmobiliario y Monotributo
o Hosting de sitio web y telfono de contacto
o Seguro Resp Civil
o Salario y Cargas Sociales de personal
o Seguro+Patente+Combustible de la Combi (es propia del prestador)
33

Costo Variables: directamente relacionados con la servuccin. Incluye

o Canal de Distribucin (comisin por venta)
o Tasa municipal sobre la facturacin
o Alimentos y Bebidas para los visitantes
o Souvenirs

Rentabilidad objetivo: el margen que debe resultar al final, luego de haber cubierto
los costos. Es importante considerar el costo de oportunidad, es decir, la
rentabilidad que podra lograrse alocando la misma cantidad de recursos al
desarrollo de cualquier otra actividad.

Con respecto al precio que paga el pblico, puede entenderse como la cantidad de
dinero que est dispuesto a sacrificar a cambio de un producto que satisfaga sus deseos. El
mismo puede ser fijado en funcin de:

el mercado de demanda: slo es posible luego de un exhaustivo anlisis de la

elasticidad de la demanda respuesta de la misma ante cambios en el precio-, el
posicionamiento logrado rol del producto relativo a la oferta total y penetracin
de segmentos- y la relacin precio-calidad del producto.

la competencia: se toma el precio de mercado como referente y se trabaja para

reducir el costo sin comprometer la calidad

el costo: al mismo se le suma el margen de ganancia pretendido. Es clave el

anlisis de la rentabilidad y el punto de equilibrio

(Chan, 1994)

34

Costos
Se opt por el mtodo en funcin de los costos, por lo que es oportuno destacar
algunas consideraciones: tanto la chacra que sirve de base como la combi utilizada para el
transporte son propiedad del prestador.
Asunciones:

Das de operacin: todos los sbados y domingos del mes (8 das en total)

Capacidad mxima de 15 personas por da.

Personal afectado a la servuccin: un empleado chofer/gua/funcionario de

gobierno/coordinador en la chacra- y una empleada cocina, limpieza y
mantenimiento general-. Ambos trabajan 8hs por da, 8 das al mes.

Se tomaron los costos fijos y variables para calcular el precio regular, y no se

incluyeron los costos iniciales de puesta en marcha infraestructura, promocin, etc- ya que
aquellos corresponden a la Formulacin del Proyecto.
Precio
El precio final comisionable de venta al pblico es de $395. A continuacin se detalla
la composicin del mismo:
Costos Fijos
Mantenimiento de la chacra
Impuesto inmobiliario
Hosting de sitio web
Telfono de contacto
Salario + Cargas Sociales 1 Empleado (*)
Salario + Cargas Sociales 2 Empleado (*)
Seguro+Patente Combi Propia
Combustible Combi (**)
Seguro Resp Civil
Monotributo (Cat "C")

$600
$575
$100
$200
$2,695
$2,695
$1,100
$480
$340
$465
35

Total CF
CF Unit (***)

$9,250
$77

(*) Jornal 8 hs $40/h + $135 Aportes

(**) Se asume el costo mximo de los 8 das de operacin
(***) CF Unit se calcula sobre la capacidad mxima en todos los das de operacin (120
visitantes)

Costos Variables
Canal de Distribucin (comisin por venta)
Alimentos y Bebidas para los visitantes
Souvenirs
Tasa Municipal (3%)

COSTO TOTAL

15%

3%

$59
$80
$30
$12

Total CV

$181

CF + CF Unit

$258

50%

$129

Rentabilidad Objetivo
Precio final

$387

Precio Final (Redondeado)

$395

Umbral de Rentabilidad
Est dado por el Punto de Equilibrio y representa la relacin los ingresos y los costos.
De esta manera, cualquier valor por debajo de dicho punto provocar prdidas mientras que
todo aquello que se site por encima, generar ganancias.
La frmula para calcularlo es la siguiente:
Costos Fijos
(Precio de Vta Unit - Costo Variable Unit)

36

En nuestro caso, quedara as:

$9,250
($395 - $181)

= 43.2

El umbral de rentabilidad o punto de equilibrio equivale a 43 visitantes por mes, lo que

arroja un promedio de 5.4 (6) visitantes por da de operacin.

37

Conclusiones
El producto Un da en la vida del Inmigrante se incorpora al circuito temtico
existente sobre la inmigracin de manera absolutamente innovadora a travs de una dinmica
rupturista para el estndar de la regin.
El formato de la excursin est inspirado en la nueva tendencia de los museos
emotivos, estrategia cada vez ms utilizada por dichas instituciones que consiste en crear
empata con los visitantes valindose de las emociones como vehculo para construir sentido,
tal como se hace en el cine o el teatro.
La excursin emotiva fomenta una participacin activa lo que indirectamente provoca
un inevitable involucramiento de los visitantes, que se convierten al mismo tiempo en
protagonistas.
El formato posibilita la atraccin de visitantes jvenes cada vez ms exigentes que
buscan vivenciar una experiencia en lugar de observar pasivamente un conjunto de objetos o
un relato oral sobre un contexto histrico.
Una vez aceitado el funcionamiento de cada etapa de la excursin, controlados los
momentos de la verdad y alcanzado el estndar de experiencia global buscado, el gran
desafo para los prestadores ser el de enfocarse en la promocin del producto.
Un exhaustivo plan de marketing procurar la difusin del mismo que tambin se ver
complementado por una favorable difusin boca en boca y viralizada por las redes sociales.
A futuro, es clave monitorear los indicadores de gestin cuali y cuantitativos definidos
dada la inseparable relacin entre la calidad del servicio y la fortaleza del producto. Si bien es
importante seguir de cerca los costos para lograr la rentabilidad necesaria, nunca debe
perderse de vista el enorme impacto negativo que produce una baja en la calidad del producto
38

ofrecido, ya que un ajuste irresponsable de costos puede originar una espiral descendiente en
la percepcin del servicio global que tarde o temprano termina afectando la facturacin.
Al mismo tiempo debe ejercitarse la creatividad para esbozar nuevos productos que
reinventen o complementen a ste cuando sea momento de innovar o simplemente cuando la
brecha con los competidores se achique peligrosamente.
Por ltimo, es importante destacar que una propuesta que logre rescatar y transmitir
valores y hechos histricos a travs de las emociones es, sin lugar a dudas, una contribucin
positiva a la sociedad actual.

39

Anexo I
Figura 1
Monumento al Sembrador Villa Elisa

Figura 2
Vieja Carpintera Colonia Hoker

40

Figura 3
Arroyo Mrmol Colonia Hoker

Figura 4
Casita tpica de Inmigrantes

41

Figura 5
Animales de labranza

Figura 6
Monte de sombra

42

Figura 7
Escudos de Colonos

Figura 8
Escudos de Colonos

43

Figura 9
Acceso a la chacra

Figura 10
Paisaje Tpico

44