ESTUDIO DE

MERCADO
PROBABILIDA
DY
ESTADSTICA

Crepera #AlgoTranqui

ING. GESTIN EMPRESARIAL

T.M. 3C
AULA B2

Beltrn Loreto Rosario Guadalupe

14310383

Coronado Snchez Jazmn Danae

14310429

Hernndez Higuera Estefana

Hernndez Higuera Griselda

14310420

INTRODUCCION

14310423

El estudio de mercado es el conjunto de acciones que se ejecutan para saber la

respuesta del mercado respecto a una propuesta a mediano o largo plazo. Dicho
esto se entiende que el presente estudio de mercado se basa en plantearnos una
serie de interrogantes sobre aspectos bsicos que nos llevaran a conocer y
precisar cada aspecto para lograr abrir de manera satisfactoria, una crepera en la
Ciudad de La Paz B.C.S., conociendo los gustos y necesidades que sean ms
demandados por los ciudadanos.
En el cual se presentan interrogantes como: Cules sern nuestros objetivos?,
Qu productos o servicios se ofrecern?, Qu espera la sociedad? Precios en el
servicio? La demanda ante un producto?, entre otras que a continuacin se
establecern.
Por ello nos tomamos el atrevimiento de presentar una pequea encuesta a una
muestra de 50 personas de la Ciudad de La Paz.
En las cuales se presentaban preguntas como: Con que frecuencia consumes este
tipo de producto?, Te gustan las crepas dulces o saldas?, Qu ingredientes les
gustara implementar en su crepa?, Probara una crepa rellena de espinacas con
championes?, Comera una crepa vegetariana?, En qu horario frecuenta este
tipo de lugares?, Con que bebida le gustara acompaarla?, Le gustara que este
al aire libre?, Le gustara que hubiera descuentos, combos o promociones?, En
qu lugar le gustara que se ubicara?, Le gustara que tuviera servicio a
domicilio?, las cuales forman parte de la encuesta presentada al pblico.
Cada pregunta se hizo con el fin de determinar cada aspecto importante que nos
pudiera indicar el cmo llegar a las necesidades, as como la opinin de nuestros
futuros clientes en cuanto a cada aspecto de nuestro prximo establecimiento de
crepas el cual su principal objetivo ser satisfacer el paladar del cliente con crepas
que puedan incluir distintos tipos de ingredientes, siempre saludables, desde
dulces, salados y vegetarianos.
Tomando en cuenta que en la ciudad de La Paz puede ser comn un
establecimiento de crepera y que son ms usuales las crepas dulces, por el
contrario nosotros, esperando contar con una respuesta positiva de nuestros
futuros clientes, somos un poco ms inusuales ya que se presentan crepas para
todo tipo de gustos, desde dulces y saladas, hasta las ms poco comunes con
vegetales y embutidos.
Esta investigacin se hizo con el propsito de ofrecer algo diferente para cada tipo
de paladar de nuestros comensales, tratando de innovar en el mercado
gastronmico paceo.

#AlgoTranqui

#AlgoTranqui

MISIN
Somos una empresa innovadora que ofrece productos de calidad, nutritivos y
saludables; en un ambiente agradable, desarrollado por un equipo humano
competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y una satisfaccin
a nuestros clientes.

VISIN
Ser reconocidos como la mejor crepera de la regin por nuestra alta calidad en
productos y por nuestros variados sabores, donde nuestro compromiso principal
es crear experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.

OBJETIVOS
Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, cuidando cada detalle y cada
sabor de nuestros productos, para lograr un producto excelente.

Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores,

formando un grupo comprometido para la satisfaccin del cliente.

Pasin: Crear nuestros productos como la bsqueda de satisfaccin propia y

de nuestros clientes.

Empata: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del

cliente como propia.

#AlgoTranqui

DEFINICIN DEL SERVICIO

Nuestro servicio consta en darle la misma satisfaccin, si no es que ms, al paladar
de nuestros clientes, pero a su vez cuidando su salud.
En la actualidad podemos percatarnos de que los pequeos negocios que se
encargan tambin de realizar este servicio, se han basado en la tpica crepa dulce
(ya sea con chocolate, Nutella, lechera y/o cajeta y con la mnima variacin de
frutas para acompaarlas) y en el caso las saladas, son con quesos y los comunes
embutidos, y se ha tenido como finalidad de que este producto ya lo catalogan
como un postre por la alta cantidad de azcar que presentan. Por esta razn no
todos pueden consumirlas, ya sea por salud (porque cuenten con una enfermedad
como la diabetes), y/o por gusto (los ingredientes que ofrecen no son de su
agrado).
Mxico es el pas nmero uno en obesidad y diabetes, Entonces por qu seguir
fomentando esto ofreciendo alimentos que pueden afectar? Nuestro objetivo
tambin es realizar un bien social, promoviendo que lo saludable tambin puede
ser rico, que una crepa no siempre es un postre y que no importa la edad que
tengas ni tus preferencias alimenticias, haces de tu crepa lo que necesites.
Considerando que no todos nuestros clientes poseen alguna enfermedad o no
todos cuidan su salud como otros, en Crepera #ALGOTRANQUI ofreceremos una
variedad de ingredientes una explosin de sabores, aromas y texturas para
satisfacer sus necesidades, desde el ms pequeo hasta el ms grande de la
familia, desde el vegetariano como el amante de lo dulce. Nuestro objetivo es
darle una nueva imagen a la crepa ya sea como el caracterstico postre, como un
desayuno, una comida o una cena. Y sabemos tambin, que la comodidad es algo
que nuestros clientes buscan. Nosotros ofreceremos servicio a domicilio,
asegurando el mismo sabor como si lo estuvieran comiendo en nuestras
instalaciones.
Somos un equipo comprometido por la satisfaccin y la salud de todos nuestros
consumidores.

#AlgoTranqui

MARCO DE INVESTIGACION

Tcnica de muestro: Estratificada

Por qu esta tcnica?
Creemos esencial y adecuado el Muestreo Estratificado, puesto que como dice en
su definicin se utiliza para aquellas muestras de equis grupo o estrato.
Ms que nada este tipo de muestreo nos permite ahorrar recursos, que si bien no
fuera por un trabajo escolar, sera una inversin formal y no sera una cantidad
pequea debido a los diversos factores que se toman en cuenta al llevar a cabo la
encuesta, o la herramienta que se adquiera a la hora de realizar el trabajo de
campo.
Como se conoce, el muestreo estratificado consiste en dividir la poblacin de
estudio en grupos o estratos que se suponen son homogneos respecto a lo que se
quiera estudiar. A cada estrato se le asigna el nmero de individuos que
corresponder la muestra, en nuestro caso nos repartimos las encuestas y cada
quien fue a un lugar distinto (colonia) para llevarlas a cabo.
Qu herramienta utilizamos?
Coincidimos en seleccionar la encuesta como nuestra herramienta conveniente
para nuestro proyecto, siendo que era una manera ms sencilla que se nos
presentaba, cada quien se localiza en un ubicacin algo lejos de las dems, por lo
tanto no habra problema con interferencias ni mucho menos. Sera una muestra
limpia y honesta.
Principio fundamental de Muestreo Estratificado
Los individuos se dividen en grupos o estratos. Cada elemento pertenece a un
nico estrato.

#AlgoTranqui

La muestra se elige escogiendo en cada estrato un nmero representativo de

individuos. La eleccin de los elementos en cada estrato se realiza mediante algn
mtodo de muestreo aleatorio simple o sistemtico.
Segn la cantidad de elementos de la muestra que se han de elegir de cada uno
de los estratos, existen dos tcnicas de muestreo estratificado:
Asignacin proporcional: el tamao de cada estrato en la muestra es
proporcional a su tamao en la poblacin.
Asignacin ptima: la muestra recoger ms individuos de aquellos
estratos que tengan ms variabilidad. Para ello es necesario un conocimiento
previo de la poblacin.
En las encuestas conocemos datos como la edad, sexo, nivel socioeconmico,
entre otros, por lo tanto conviene que la muestra tenga una composicin
proporcional a los individuos de cada estrato.

MUESTRA

n: es el tamao de la poblacin o universo (nmero total de posibles encuestados).

k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de
confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigacin
sean ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos
equivocar con una probabilidad del 4,5%.
Los valores k ms utilizados y sus niveles de confianza son:
La extensin del uso de Internet y la comodidad que proporciona, tanto para el encuestador como
para el encuestado, hacen que este mtodo sea muy atractivo.

K
Nivel de confianza

#AlgoTranqui

1,15
75%

1,28
80%

1,44
85%

1,65
90%

1,96
95%

2
95,5%

2,58
99%

e: es el error muestral deseado. El error muestral es la diferencia que puede haber

entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la poblacin y el
que obtendramos si preguntramos al total de ella. Ejemplos:

Ejemplo 1: si los resultados de una encuesta dicen que 100 personas compraran
un producto y tenemos un error muestral del 5% comprarn entre 95 y 105 personas.
Ejemplo 2: si hacemos una encuesta de satisfaccin a los empleados con un error
muestral del 3% y el 60% de los encuestados se muestran satisfechos significa que
entre el 57% y el 63% (60% +/- 3%) del total de los empleados de la empresa lo
estarn.
Ejemplo 3:si los resultados de una encuesta electoral indicaran que un partido iba
a obtener el 55% de los votos y el error estimado fuera del 3%, se estima que el
porcentaje real de votos estar en el intervalo 52-58% (55% +/- 3%).

p: es la proporcin de individuos que poseen en la poblacin la caracterstica de

estudio. Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que p=q=0.5
que es la opcin ms segura.
q: es la proporcin de individuos que no poseen esa caracterstica, es decir, es 1-p.
n: es el tamao de la muestra (nmero de encuestas que vamos a hacer).

NUESTRA MUESTRA

#AlgoTranqui

MARCO TEORICO

#AlgoTranqui