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Letcia Bianca Barros de Moraes Lima1

Queila Pahim da Silva2

Doutora em Geografia
Instituio: Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Sergipe, Brasil. Campus Aracaju: Avenida
Eng Gentil Tavares da Mota, 1166, Bairro Getlio Vargas - CEP: 49055-260. Tel: 55 (79) 3711-3100.
Endereo: Rua Jornalista Paulo Costa, n. 925, apt.103, Aracaju/Sergipe/Brasil CEP:49.037-340
Telefone: 55 79 3243 0770/ 55 79 9193 1937
E-mail: lemoraes@hotmail.com
Professora da rea de Turismo e Hospitalidade, Grupo de Pesquisa: Turismo, Educao e Cultura (GPTEC).
Mestre em Geografia, Especialista em Planejamento e Gesto em Turismo e Eventos, Bacharel em Turismo.
Avaliadora do Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais (INEP/MEC), tem experincia na rea de
Turismo e Hospitalidade, atuando principalmente nos seguintes temas: Turismo de Sol e Praia, Planejamento
Turstico e Eventos.
Mestre em Turismo
Instituio: Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Sergipe, Brasil. Campus Aracaju: Avenida
Eng Gentil Tavares da Mota, 1166, Bairro Getlio Vargas - CEP: 49055-260. Tel: 55 (79) 3711-3100.
Endereo: Rua So Judas Tadeu 135 apt. 302, Aracaju/ Sergipe/ Brasil CEP: 49.050 -710
Telefone: 55 79 8831 7848
E-mail: quepahim@gmail.com.br
Professora de Turismo e Hospitalidade atuando principalmente na rea de Hotelaria, Transporte e
Agenciamento e Guia de Turismo. Participante do Grupo de Pesquisa: Educao e Cultura (GPTEC). Especialista
em Planejamento e Consultoria Turstica. Bacharel em Turismo e Guia de Turismo credenciada pela EMBRATUR
desde 2005.

Environmental Management in the Hospitality Industry: a Study of International Hotel


Chains in the coast of Sergipe and in the northern coast of Bahia, Brazil.
ABSTRACT
The hosting industry in general, is not associated with images of pollution and environmental
degradation, however, the impacts arising from the handling of water, energy, waste and
chemicals, besides stance on green areas and air pollution and sound, can be significant,
taking into account the total number of projects, as well as the growth of hotel industry in
recent years. One of the great challenges of environmental management is to find efficient
mechanisms to measure the environmental preservation practices. It is understood that only
from quantifiable parameters can both ask managers to more effective strategies for
improving the use of natural resources, as encouraging the adoption of new techniques for
control of waste. In this perspective, this study was intended to identify environmental
management practices in major international chain hotels on the coast of the northern coast of
Sergipe and Bahia, and to contribute to improvement of hotel management in the region,
fostering the debate among researchers on this topic.
Keywords: Seaside Tourism, Hotel Chains International Policy, Environmental Impacts,
Environmental Management Hotels.

Gesto Ambiental na Hotelaria: um Estudo das Redes Hoteleiras Internacionais do


Litoral de Sergipe e Litoral Norte da Bahia, Brasil

RESUMO
O setor de hospedagem, em geral, no est associado a imagens de poluio e degradao
ambiental, no entanto, os impactos causados decorrentes do manuseio de gua, energia,
resduos e produtos qumicos, alm da postura em relao a reas verdes e poluio
atmosfrica e sonora, podem ser significativos, levando em conta o nmero total de
empreendimentos, bem como o crescimento da hotelaria nos ltimos anos. Um dos grandes
desafios da gesto ambiental encontrar mecanismos de mensurao eficiente das prticas de
preservao ambiental. Entende-se que s a partir de parmetros quantificveis pode-se, tanto
indagar aos gestores estratgias mais eficientes de melhoria no uso dos recursos naturais,
quanto incentivar a adoo de novas tcnicas de controle dos desperdcios. Nesta perspectiva,
esta pesquisa teve a inteno de identificar prticas de gesto ambiental nos principais hotis
de rede internacional no litoral de Sergipe e litoral norte da Bahia e contribuir para melhoria
da gesto hoteleira da regio, fomentando o debate entre os pesquisadores desta temtica.
Palavras-chave: Turismo de Sol e praia, Redes Hoteleiras Internacionais, Poltica de
Impactos Ambientais, Gesto Ambiental Hoteleira.

1. Introduo
A evoluo da atividade turstica sempre esteve diretamente relacionada s
transformaes sociais, econmicas, polticas e tecnolgicas verificadas na histria
(RABAHY, 1990). No mbito social, por exemplo, a modernizao das leis trabalhistas, que
concederam o direito a frias remuneradas, passou a ser uma realidade para grande parte dos
trabalhadores europeus, permitindo que outras classes sociais economicamente menos
favorecidas tambm comeassem a viajar (BARRETTO, 2003).
No mbito econmico, ganhos de produtividade com aumento e melhor distribuio de
renda s amplas camadas da populao contribuiu para que uma parte dos seus rendimentos
fosse destinada s viagens de lazer (RUSCHMANN, 2003).
J no mbito poltico, a internacionalizao da economia e a interdependncia no
comrcio internacional contriburam para a formao de mercados globais de consumo de
massa, incrementando diversas atividades internacionais e, entre elas, a atividade turstica
(BARRETTO, 2003).
Quanto ao mbito tecnolgico, os avanos dos sistemas de comunicao e a
modernizao dos meios de transportes permitiram viagens mais rpidas e confortveis para
lugares mais distantes (REJOWSKI; SOLHA, 2002). O desenvolvimento do transporte
ferrovirio, inicialmente, e do rodovirio, com a expanso da produo automobilstica e,
posteriormente, com o transporte areo, encurtaram distncias e tempo de deslocamentos,
facilitando o acesso de um maior nmero de pessoas a viagens tursticas (RABAHY, 1990).
Assim o denominado turismo de massa foi se desenvolvendo por meio de uma
combinao de desejo, mobilidade, acessibilidade e dinheiro, consolidando-se entre 1950 e
1970, quando as viagens com todos os servios includos passaram a ser responsveis pela
maior parte do movimento turstico (RUSCHMANN, 2003). Neste perodo o turismo emergiu
como um setor econmico mundial importante.

O denominado boom turstico registrado entre 1950 e 1970 apresentou um


incremento de 555% nas chegadas internacionais, passando dos 25,3 milhes de turistas
registrados em 1950 para 165,8 milhes em 1970. O aumento das receitas geradas nesse
perodo foi de 752% (excluindo transporte), passando de US$ 2,1 bilhes para quase US$
17,9 bilhes em 1970.
Beni (2003) argumenta que o crescimento econmico e a prosperidade mundial
promoveram o aumento do turismo, surgindo novas destinaes e maiores investimentos nos
pases tradicionalmente receptores. Nas ltimas dcadas, por exemplo, o turismo no Caribe,
nas Ilhas do ndico e do Pacfico e o sul e sudeste asitico tiveram um vertiginoso
crescimento. Tambm os novos mercados emissores e receptores, aps a queda do muro de
Berlim, nos pases do leste da Europa e da Rssia abriram-se para o mercado turstico
(REJOWSKI; SOLHA, 2002).
Esses fatores influenciaram e facilitaram os fluxos tursticos contribuindo para o
crescimento verificado nos ltimos 20 anos.
Em 2003, 689 milhes de pessoas viajaram de um pas para outro, movimentando a
cifra de US$ 525 bilhes. Os dados estimados pela OMT para 2005 apontam um fluxo de 763
milhes de pessoas com a gerao de US$ 622 bilhes de receitas, representando um
crescimento mdio de 10% do fluxo internacional de turistas e de 18,5% das receitas em
relao a 2003 (ANURIO ESTATSTICO DA EMBRATUR, 2005).
As estatsticas mostram o contnuo crescimento do turismo, transformando-se no setor
da economia que mais cresce na atualidade. Muitos fatores de mercado contriburam para esse
crescimento explosivo, transformando o turismo num dos principais setores de atividade
econmica do mundo (OMT, 2003).
No entanto, o turismo de massa contribuiu para a degradao ambiental nos destinos
tursticos. A construo de infraestrutura e equipamentos necessrios para atender demanda,

especialmente a hotelaria, inevitavelmente, modificou e transformou paisagens das


comunidades receptoras. A constatao dos diversos impactos negativos que a atividade
provoca ao ambiente natural forou as empresas integrantes da cadeia produtiva do setor
turstico, a introduzir prticas ambientais nos seus procedimentos de gesto.
Por isso, o ponto de partida da presente pesquisa identificar as medidas adotadas e os
resultados alcanados pelos hotis de rede internacional do Litoral de Sergipe e Litoral Norte
da Bahia no processo de proteo ambiental e preservao dos recursos naturais.
A pesquisa foi embasada no mtodo dedutivo, pois partiu da formulao de princpios
gerais para chegar aos particulares. O mtodo dedutivo define a partir da teoria os objetivos
que se pretende atingir com a investigao e indica o melhor caminho a alcan-lo.
(DENCKER, 2007).
O processo de investigao da pesquisa seguiu os seguintes procedimentos
metodolgicos: levantamento bibliogrfico, documental; elaborao do roteiro para aplicao
da pesquisa de campo considerando os hotis de redes na rea de estudo; pesquisa de campo;
anlise e interpretao dos resultados.
A pesquisa est direcionada especificamente aos hotis de rede internacional no
Litoral de Sergipe (Hotel Mercure da Rede Accor e o Hotel Radisson da Rede Atlantica
Hotels) e Litoral Norte da Bahia (Tivoli Ecoresort Praia do Forte SPA do Grupo Tivoli, Grand
Palladium Imbassa Resort da Cadeia Hoteleira Palladium e o Complexo Costa do Saupe,
considerando que esses hotis, por serem os de maior capacidade , so aqueles os quais mais
utilizam-se dos recursos naturais e, teoricamente, deveriam estar mais comprometidos com as
questes ambientais.

2. O modelo sol e praia e as crticas ao turismo de massa


A inveno da praia, como ns a entendemos hoje, algo que remonta ao sculo
XVIII e principalmente ao XIX, entre 1750 e 1840, na periodizao de Corbain (1989) ao
analisar o continente europeu.
Durante esse perodo, o carter da excurso modifica-se, os viajantes do Grand Tour
passam a tirar proveito das mltiplas possibilidades que o mar e a praia lhes oferecem. A
contemplao da natureza entra na moda. O Grand Tour clssico baseado em observaes e
registros de galerias, museus e artefatos altamente culturais passou para o Grand Tour
romntico, que presenciou a emergncia do turismo voltado para a paisagem e de uma
experincia muito mais particular e apaixonada pela beleza e pelo sublime (TOWNER, 1985).
Referindo-se explicitamente ao caso da Inglaterra, Corbain (1989) esclarece que foi
elaborada uma estrutura de vilegiatura martima que se baseou no modelo balnear das spas do
interior e que posteriormente sofreu influncia de certas prticas mediterrneas. Esse modelo
de vilegiatura martima foi aos poucos se impondo ao longo das praias do Bltico, do Mar do
Norte e do Canal da Mancha. A infraestrutura das praias comea a ganhar objetos artificiais,
ou seja, equipamentos construdos pelo homem para ampliar o conforto e o lazer, como por
exemplo, marinas, cais, terraos, esplanadas, mirantes, passeios martimos e, em alguns casos,
at urbanizao do quebra-mar, parques de diverso e campings. A construo de bangals
(Bungalow) tambm algo que merece ser registrado nessa nova configurao geogrfica de
algumas praias do sculo XIX. Segundo Urry (2001, p.53), houve, no sculo XIX, uma
ampla bangalomania beira-mar, de tal modo que, em certo sentido, no sculo XX o
bangal tornou-se sinnimo de beira-mar.
A crescente motivao de se visitar o litoral a procura de belas paisagens e ar puro, a
busca de acomodaes mais confortveis por parte da classe mdia, a possibilidade de
contemplar o mar em solido e a popularidade da natao so os principais fatores que

contriburam com o desenvolvimento da bangalomania como componente da paisagem


geogrfica beira-mar.
Diversificam-se tambm os polos de atrao dessa nova geografia das praias. Num
primeiro momento, destacam-se cidades inglesas como Brighton e Blackpool analisadas
tambm por Urry (2001). O caso de Brighton representativo, porque, conforme Urry (2001),
essa praia, inicialmente medicalizada, foi substituda por um lugar destinado ao prazer,
mistura social, inverso do status e, conforme ensina a teoria de Santos (1996), se as funes
sociais so modificadas as formas paisagsticas e geogrficas tambm podem ser alteradas.
Na Blgica, o caso de Ostende tambm representativo (PEARCE, 2003). Na Frana,
o modelo de Biarritz com seu apelo hedonista e tambm teraputico deve igualmente ser
ressaltado. Na Espanha, antes do predomnio do modelo mediterrneo de sol e mar, destacamse os balnerios aristocrticos do norte, cujos exemplos paradigmticos so Santander na
Cantabria e Donostia-San Sebastin no Pas Basco (VERA REBOLLO et al., 1997).
Este predomnio do norte da Europa ser rompido com o estabelecimento do modelo
de sol e praia no mundo mediterrneo e, posteriormente, com sua exportao, mas agora como
produto turstico, para vrias partes do mundo, a exemplo de Bali, na Indonsia, e Acapulco e
Cancn no Mxico. Aqui no Brasil, o Rio de Janeiro e Salvador tambm so referncias de
cidades que utilizaram o modelo de sol e praia nos trpicos onde a beira-mar se transforma
em espao de residncias, de lazer e de consumo.
Urry (2001) explica que o desenvolvimento do modelo sol e praia no Mediterrneo
europeu foi marcado com a mudana de um novo conceito de frias. A Lei Sobre as Frias
Remuneradas, e a diminuio do nmero de campings destinados a atender diferentes
pblicos segmentaram o mercado incrementando os pacotes tursticos para lugares que
podiam garantir o sol, inclusive fora de temporada:
A relativa atrao exercida pelo prprio mar declinou. No sculo XIX
o desenvolvimento dos balnerios baseava-se nas supostas

propriedades dos banhos de mar como restauradores de sade. Os


banhos de sol, ao contrrio, eram relativamente inusitados, em parte
devido ao grande valor atribudo pele alva, que significava
delicadeza, cio e recluso. Isso comeou a mudar em relao s
classes altas a partir de 1920, sobretudo graas ao desenvolvimento de
novos balnerios da moda, tais como Cannes e Biarritz. (...) no
perodo ps-guerra era o sol, e no o mar, que, supostamente,
proporcionava sade e atrao sexual. O corpo ideal passou a ser visto
como aquele que bronzeado. Esse ponto de vista foi difundido nas
diversas classes sociais e o resultado que muitos pacotes tursticos o
apresentavam quase como se fosse um motivo para viajar durante as
frias (URRY, 2001, p. 60).
O modelo sol e praia fortemente criticado na obra de Turner e Ash (1991). Os
autores supracitados resgatam a pr-histria do turismo de massa, atribuindo o Grand Tour
como precursor desse processo, bem como, a crescente popularidade dos balnerios europeus
e de praias de veraneio beira do mar, desde o sculo XVIII. Os estudos de Turner e Ash
(1991) trazem a tona o incio do turismo de sol e praia, seu desenvolvimento na Europa, na
Riviera Francesa (nas praias de Nice, Cannes e Montecarlo) at a sua expanso para novos
destinos como Espanha, Grcia, Bermudas, Bahamas, Cuba e Hava, denominados pelos
autores como periferia del placer.
A II Guerra Mundial e o incremento das viagens realizadas por transporte areo no
perodo ps-guerra foram responsveis por um boom do turismo organizado para novos
destinos tursticos, como por exemplo, Acapulco e Cancn, no Mxico. Em seguida, a criao
dos voos charters, vendidos a preos inferiores que as tarifas em vigor na poca contriburam
para o desenvolvimento do turismo de sol e praia da Costa Brava e da Costa do Sol, ambas
localizada na Espanha, pas esquecido desde a Segunda Guerra (TURNER e ASH, 1991).
A disposio dos turistas em viajar de frias, o barateamento das passagens areas e o
desejo de conhecer novos destinos tursticos desencadearam, sobretudo, trs fenmenos que
merecerem destaque:
En primer lugar, hay que contar con el flujo anual de norteamericanos que
cruzan el Atlntico para acudir a Europa, es decir, un fenmeno en que los

nuevos imperialistas visitan las decadentes culturas de las que ellos mismos
son descendientes. Acto seguido se produce el crecimiento de la industria
turstica en el Caribe, en donde los turistas norteamericanos han podido
aprovechar el vaco dejado por la retirada poltica de las antiguas potencias
coloniales. Por ltimo, en Europa tiene lugar, nuevamente, una espectacular
explosin de los centros vacacionales del Mediterrneo, aprovechndose
sobre todo de los turistas ms necesitados del sol, procedentes de las
regiones ms fras del continente; hecho que ha afectado sobre todo a Italia y
Espaa aquella construy su industria sobre su herencia cultural, sta sobre
la base de unas vacaciones baratas y con abundancia de sol (TURNER e
ASH, 1991, p. 141-142).

Como resultado desse conjunto de fatores dissemina-se um turismo de massa e sua


dinmica desde a Segunda Guerra Mundial valorizam como turstico os territrios dos litorais
de clima quente, como por exemplo, as praias mediterrneas e as praias das Ilhas Canrias, na
Espanha. O espao usado pelo turismo massivo no litoral no est alheio s modas. A
valorizao social destes espaos deve acompanhar a possibilidade de serem usados, pois,
quando estes passam a ser massivo, ser o momento em que as transformaes do espao
tambm sero massivas, mediante uma atuao intensiva sobre o territrio.
El turismo de litoral aparece cuando se da la valoracin social de
ciertos medios fsicos. Desde una perspectiva geogrfica lo interesante
a subrayar es que la base del turismo de litoral actual se fundamenta
en el uso de unas caractersticas fsicas reunidas en un territorio
concreto, el cual pasa as a convertirse en espacio de ocio. Como
caracterstica geogrfica esencial aparece un medio fsico fijado inmvil- en el espacio. Esta fijacin tiene unas consecuencias
importantes por cuanto conlleva la necesidad de ser usado in situ, con
lo que quien desee disfrutar de este tipo de ocio deber, de forma
inevitable, dirigirse a dicho lugar (SANCHZ, 1985, p. 160).
Vera Rebollo et al. (1997) analisam a diversidade dos espaos tursticos discutindo a
evoluo da paisagem litornea desde os primeiros ncleos implantados com funo balnear e
social em cidades europeias at o modelo de lazer e turismo praticado nos dias de hoje. De
acordo com Vera Rebollo et al. (1997), as transformaes urbanas ocorridas na frente do
mar, que se desenvolveram de forma pontual, contriburam para definir a imagem social de
cidades que passam a utilizar a orla martima para o lazer e o turismo:

El atractivo climtico, el paisaje costero y el auge de la tasolaterapia,


explican, pues, el xito de estos centros que aparecen de forma puntual,
frente a los desarrollos lineales que tipifican el actual modelo de localizacin
del turismo de litoral. La afluencia turstica, aun no siendo cuantitativamente
masiva, explica algunas transformaciones urbanas que se producen en el
llamado frente de mar , contribuyendo a definir la imagen social de algunas
de estas ciudades: paseos martimos; trazado de las primeras carreteras
paralelas al borde martimo, construccin de una primera lnea de
alojamientos y establecimientos hoteleros de prestigio, que han marcado
profundamente la fachada martima de lugares como los indicados antes, o
en Espaa, ejemplos como el de San Sebastin ciudad de la aristocracia en
esos momentos Alicante, ms orientada a una clientela popular de origen
madrileo - en lo que tuvo papel esencial el ferrocarril- y Mlaga ( VERA
REBOLLO et al,1997, p.91).

Confirmando o mesmo padro adotado no Brasil, Macedo (2002), ao estudar a


paisagem litornea e as formas de ocupao e urbanizao, aponta o bairro de Copacabana, no
Rio de Janeiro, como um marco desse processo. De acordo com o referido urbanista esse tipo
de loteamento estabelecido no litoral brasileiro refletia iderios provenientes do continente
europeu e dos Estados Unidos, onde o usufruto das praias j se consolida no final do sculo
XIX e incio do sculo XX.
Vrias concepes tm sido utilizadas para o segmento de sol e praia, tais como
turismo de sol e mar, turismo litorneo, turismo de praia, turismo de balnerio, turismo
costeiro e outras. O perfil do turista de sol e praia bastante diversificado, pois esta
modalidade do turismo est associada a uma rede de atividades dinmicas e distintas ao longo
da costa. As caractersticas comuns aos turistas e usurios da praia so o desejo de descanso,
prticas esportivas, diverso, novas experincias e busca de vivncias e interao com as
comunidades receptoras (MINISTRIO DO TURISMO, 2008).
Por outro lado, observa-se uma demanda de turistas de sol e praia que busca a
diversidade das atividades de lazer em ambientes mais confortveis que ofeream servios
voltados tambm manuteno do status. As redes hoteleiras internacionais trouxeram para o

Brasil um tipo de turismo de massa mais elitista, que a princpio tinha pouca preocupao
com as questes ambientais.
3. A entrada das redes hoteleiras internacionais no Brasil
O desenvolvimento da hotelaria no Brasil intensifica-se a partir do final da dcada de
50 devido aos seguintes fatores: a introduo de avies de grande porte, os investimentos em
aeroportos, a construo de estradas interestaduais e a instalao da indstria automobilstica.
A poltica desenvolvimentista do governo, por meio do Fundo Geral de Turismo
(FUNGETUR) incentiva a construo de hotis intermedirios no incio da dcada de 60. J a
dcada de 70 marcada pela entrada das redes hoteleiras internacionais. Estas passam a
colocar o Brasil em suas estratgias de diversificao geogrfica devido concorrncia e a
transformao do pas em um importante polo de viagens de negcios internacionais.
As redes internacionais pioneiras no Brasil so as americanas Hilton Corporation
(1971) e Holiday Inn (1976), em So Paulo; as francesas Mridien, no Rio de Janeiro (1975),
Clube Mediterrane, na Bahia (1976), Novotel, em So Paulo (1977); e Caesar Park, em So
Paulo (1976) e Rio de Janeiro em 1979 (SOLHA, 2002).
Os anos de 1980 se consolidam no setor hoteleiro do Brasil os projetos voltados para o
segmento de luxo, como o Maksoud Plaza e Transamrica, em So Paulo, o Rio Palace, no
Rio de Janeiro, o Internacional Foz, no Paran, e o Hilton Belm, no Par. Nesse perodo, se
instalam no pas as grandes cadeias hoteleiras mundiais, o Sol Meli da Espanha, a Choice
Atlntica e a Renaissance dos Estados Unidos, e a Posadas do Mxico (SOLHA, 2002).

Por outro lado, com o acesso da classe social mdia ao turismo, foi
necessrio desenvolver meios de hospedagem que atendessem s
caractersticas dessa demanda, surgindo os primeiros hotis de lazer
com padres de luxo. Este fato estimulou a expanso hoteleira norteamericana no Brasil, que desde a dcada de 1960, construa hotis
padronizados e impessoais. (BARRETO, 2003, p. 55).

No inicio do sculo XXI, a oferta hoteleira brasileira passou a girar em torno de um


milho de leitos/dia, correspondentes a seiscentas mil UHs, praticando dirias de US$ 80,00
em mdia. Desse total, 15% pertenciam a cadeias hoteleiras internacionais (BENI, 2003).
A histria se repete 500 anos aps as caravelas portuguesas aportarem no nordeste
brasileiro. Desta vez, no entanto, alm de portugueses, desembarcam espanhis, italianos,
alm de outros europeus, argentinos e americanos. No se trata apenas de turistas: com eles,
vm tambm grandes grupos empresariais.
Desde o final dos anos 1990, a paisagem nordestina vem se transformando, e os
modestos empreendimentos do lugar a faranicos complexos tursticos, vilas residenciais,
centros comerciais e de lazer. O desafio, agora, consiste em manter o fluxo e orden-lo de
forma sustentvel.
O turismo de sol e praia s um dos fatores que explicam essa redescoberta. O pas
passou a ser, junto a outros destinos alternativos como o leste europeu, uma alternativa e
barata a locais saturados, como a costa mediterrnea.
A era dos grandes complexos tursticos foi inaugurada no final dos anos 1990 pelo
complexo turstico da Costa do Saupe (BA), voltado de incio aos turistas do sudeste do pas
e que atraiu hotis de bandeiras internacionais. J nos anos 2000, houve um segundo montante
de empreendimentos ancorados por capital estrangeiro, especialmente espanhol e portugus,
dedicados a explorar tambm os chamados hotis de charme. Entre os portugueses mais
representativos hoje em territrio nordestino esto o Pestana, o Vila Gal, o Tivoli e os Hotis
Dom Pedro. Seguindo o exemplo, vieram espanhis como o Iberostar e o Sol Meli.
A Bahia tem no s a poltica mais antiga de turismo como concentra a maior parte
dos projetos em estgio avanado de desenvolvimento, especialmente na Costa dos

Coqueiros, no litoral norte. Em novembro de 2008, o Estado tinha 60 empreendimentos


tursticos previstos, dos quais 34 com capital estrangeiro totalizando US$ 5 bilhes e trs
com recursos estrangeiros e brasileiros. So projetos de cadeias hoteleiras, condomnios de
primeira e segunda residncia, resorts, centros de servios e lazer, complexos tursticos e
hotis-butique (Associao de Desenvolvimento Imobilirio e Turstico do Nordeste).
4. Procedimentos metodolgicos
A pesquisa foi embasada no mtodo dedutivo, pois partiu da formulao de princpios
gerais para chegar aos particulares. O mtodo dedutivo define a partir da teoria os objetivos
que se pretende atingir com a investigao e indica o melhor caminho a alcan-lo.
(DENCKER, 2007).
Segundo a OMT (1995), ao definir as etapas do processo de investigao turstica, o
pesquisador deve possuir informaes sobre as reais necessidades de informaes do sistema,
o tipo de anlise adequada e as estratgias especficas para cada modalidade de investigao.
Alm do conhecimento das reais necessidades de pesquisa, o investigador dever tambm
buscar todas as informaes j disponveis, de modo a formular o problema de maneira
adequada. Para a elaborao estabeleceu-se quatro tipos de modalidades de pesquisa:
bibliogrfica, documental; de campo e descritiva.
O processo de investigao da pesquisa seguiu os seguintes procedimentos
metodolgicos: levantamento bibliogrfico, documental; elaborao do roteiro para aplicao
da pesquisa de campo considerando os hotis de redes na rea de estudo; aplicao dos
instrumentos de pesquisa (questionrios); anlise e interpretao dos resultados.
A pesquisa qualitativa contribuiu para atender o objetivo de compreender de que
forma os hotis de rede internacional do litoral norte da Bahia e litoral de Sergipe esto
inserindo a varivel ambiental nos negcios e identificar as principais prticas adotadas por
estes empreendimentos. Os meios de hospedagem pesquisados foram: Hotel Mercure da Rede

Accor e Hotel Radisson da Rede Atlntica em Sergipe e os Hotis Tivoli do Grupo Tivoli,
Grand Palladium da Cadeia Hoteleira Palladium e o complexo Costa do Saupe no litoral
Norte do Estado da Bahia.
Os sujeitos da pesquisa que forneceram os dados foram os gerentes dos hotis que
compem o estudo. Uma anlise preliminar identificou atravs de site os e-mails dos
responsveis pela rea ambiental nos hotis pesquisados. Foi enviado em e-mail via home
page do hotel solicitando informao de contato do responsvel, para ento ser enviado o
questionrio que foi utilizado como instrumento de coleta de dados.
Foram selecionados os cinco maiores meios de hospedagem de redes internacionais
hoteleiras do litoral norte da Bahia e litoral de Sergipe. O critrio, foi abranger os hotis
maiores que, teoricamente, so os que se utilizam mais dos recursos naturais e
consequentemente deveriam estar mais comprometidos em evitar os impactos causados em
suas atividades.
Um pr-teste foi realizado com professores da rea de turismo com a finalidade de
verificar o grau de compreenso das questes, bem como identificar possveis ajustes nas
questes elaboradas. Aps a aplicao do pr-teste foram realizados os ajustes necessrios no
questionrio e o mesmo foi enviado por e-mail nos meses de fevereiro e maro de 2013. Os
dados obtidos com as respostas foram tabulados e analisados, com base no referencial terico
e nos objetivos da pesquisa, sendo que o tratamento utilizado para a anlise dos dados foi do
tipo estatstico descritivo.
Todas as questes foram respondidas com base no instrumento de pesquisa
questionrio semi-estruturado, sendo 22 questes, constitudas da seguinte forma: (perfil do
empreendimento) (4) quatro questes sobre os meios de hospedagem; duas (2) questes sobre
dirigente/gerente do empreendimento; e ( comportamento dos hotis em relao s questes
ambientais): seis (06) questes sobre a gesto ambiental : 1) uso de torneiras inteligentes,

2)sistemas eltricos, 3) aproveitamento da iluminao natural, 4) compostagem de material

orgnico, 5) destino especfico para pilhas e baterias usadas e 6) a comunicao com o


hspede em relao ao meio ambiente.
Com relao ao perfil do empreendimento as alternativas de respostas foram de
mltipla escolha, e as respostas para o comportamento dos hotis foram estruturadas com base
na escala de Likert de cinco pontos, com a seguinte variao: (1) nunca utilizado, (2)
raramente utilizado, (3) pouco utilizado, (4) frequentemente utilizado e (5) muito utilizado.
5. Resultados
Com a expanso do setor hoteleiro cresce tambm a preocupao dos impactos
causados no meio ambiente. Ainda que o segmento no possua um histrico de degradao
ambiental, os danos causados pelas diversas unidades hoteleiras somadas podem representar
uma ameaa natureza.
Diante desse contexto, os hotis esto despertando para a problemtica ambiental e se
movendo na direo de uma atitude ambientalmente responsvel. Essa tem sido uma maneira
encontrada pelos hoteleiros de reduzir seus custos, criar uma boa imagem perante o cliente e
estabelecer um diferencial competitivo diante da concorrncia acirrada.

As vantagens da adoo de prticas ambientais para a hotelaria segundo a IHEI (1994)


so as seguintes: oportunidades de reduo de consumo e, consequentemente, os custos dos
hotis; preferncia de hspedes que levam em considerao os requisitos ambientais no
momento de escolher o local onde querem se hospedar; melhoria da imagem da empresa
perante seus empregados e demais partes interessadas; garantia de um ambiente seguro e
saudvel de trabalho; evitar problemas com a legislao; soluo dos problemas ambientais
globais e regionais; reduo do consumo de gua, energia e outros insumos.
Os motivos especficos pelos quais o segmento hoteleiro vem se preocupando com os

impactos do setor no meio ambiente, segundo De Burgos et al. (2002), so, dentre outros a
reduo de custos e a qualidade ambiental do destino turstico como pr-requisito para
turistas. Alm disso, a busca pela adoo de prticas ambientais pelos hotis tambm est
ligada melhoria de sua imagem perante o entorno turstico e seus potenciais e atuais clientes.
Com relao ao impacto ambiental das atividades e operao de um hotel, segundo
Cooper (2001), este variado e complexo abrangendo itens como: uso de gua e energia,
resduos slidos, efluentes orgnicos, emisso de CFC, descarte de resduos e contaminao
do solo e da gua, entre outros.
A seguir so apresentados os resultados da pesquisa quantitativa, divididos em duas
partes. Primeiramente, destaca-se o perfil dos hotis entrevistados. Num segundo momento,
so analisados dados do comportamento dos hotis em relao s questes ambientais.
5.1 Perfis dos Hotis

O hotel Mercure est h 28 anos no mercado hoteleiro sergipano, possui 113 unidades
habitacionais (UHs), totalizando 226 leitos e conta com 82 colaboradores. O hotel Radisson,
h 04 anos compe a hotelaria de Aracaju, com 148 UHs, 232 leitos e 206 colaboradores.
No Litoral Norte da Bahia, o Hotel Grand Palladium existe h 03 anos, dispe de 654
UHs, 950 leitos e 500 colaboradores esto atualmente empregados no empreendimento.
O complexo Costa do Saupe iniciou suas atividades no ano de 2000, possui 1074 UHs
em seus 5 hotis e pousadas, totalizando mais de 3 mil leitos e um contingente de mais de 2
mil colaboradores (Fonte: Questionrio aplicado pelas autoras).
5.2 Comportamento dos Hotis frente a Questes Ambientais

Neste item sero apresentados os resultados levantados pela pesquisa quantitativa


sobre o comportamento dos hotis diante de prticas ambientais no que diz respeito a:

certificao pela NBR ISO 14.001, consumo de gua e energia, gerenciamento de materiais e
resduos e comunicao com os clientes.
A ISO 14001 uma norma para os Sistemas de Gesto Ambiental voltadas para
empresas que se preocupam com a preservao do meio-ambiente de forma responsvel. A
ISO 14001 uma ferramenta para garantir a gesto eficiente e eficaz dos assuntos ambientais,
pois este sistema possibilita identificar, priorizar e gerenciar os aspectos e os impactos
ambientais, alm do atendimento de requisitos legais. Atualmente no mundo inteiro, empresas
e pases esto impondo que seus fornecedores, principalmente dos seguimentos de qumica,
petroqumica, papel e celulose sejam certificados pela ISO 14001. A finalidade da ISO 14001
promover a proteo ambiental e a preveno da poluio com as necessidades scias
econmicas.
Constatou-se que 100% da amostra dos hotis pesquisados no so certificados pela
ISO 14001. No entanto, o Hotel Mercure salienta que possui um Programa Plant for the
Planet.
De acordo com a Accor Hospitality o slogan Aqui, suas toalhas plantam rvores pode
ser visualizado nos banheiros dos apartamentos indicando que a cada cinco toalhas
reutilizadas uma nova rvore plantada. O projeto tem como objetivo principal conscientizar
os hspedes da rede sobre a importncia do reflorestamento. O mecanismo apoia-se na
estratgia de que em cada um dos hotis Accor, o Plant for the Planet vai motivar os
hspedes a reutilizarem suas toalhas de banho por mais de uma noite. O projeto financiado a
partir de economias geradas no processo de lavagem das toalhas nos hotis na Amrica
Latina: cada cinco toalhas reutilizadas pelo cliente, os hotis pagam 50% da poupana de
lavanderia para o projeto no Brasil (Plant for the Planet, Accor Hospitality).
A busca do equilbrio necessrio para o desenvolvimento da atividade que beneficie a
conservao ambiental, as comunidades receptoras e os turistas envolve, de acordo com

Ruschmann (1993), um planejamento de diversos setores. Para Butler (1991) e Archer &
Cooper (2001), espera-se que a gesto ambiental deva ser prioridade de qualquer
empreendimento que deseje aplicar os princpios do turismo sustentvel.
A propsito, conforme salienta Bohdanowicz (2005), o desenvolvimento e bem estar
da indstria hoteleira nos destinos tursticos depende da constante disponibilidade de recursos
naturais, sendo que o apelo natural determinante para levar os turistas a esses destinos.
No que se refere ao uso racional da gua, 100% dos hotis pesquisados responderam
que utilizam aes ou procedimentos especficos que visam reduo ou uso eficaz da gua
atravs de torneiras inteligentes e troca de toalhas somente quando requisitados pelos
hspedes atravs de cartes ou plaquetas de sinalizao.

60.0%

Muito utilizado
40.0%

Frequentemente utilizado
Pouco utilizado

0.0%

Raramente utilizado

0.0%

Nunca Utilizado

0.0%
0%

20%

40%

60%

80%

100%

Grfico 1: Uso de torneiras inteligentes.


Fonte: Elaborado pelas autoras com base nos questionrios.

Existem alguns equipamentos e procedimentos, como o caso da adoo de chuveiros


ou torneiras com redutores de fluxo e sanitrios com baixo volume de descarga que, apesar de
comprovadamente reduzirem o volume de gua utilizada, no conta com a adeso de alguns
hotis pela percepo negativa do hspede, segundo a informao dos gerentes entrevistados.
O consumo de gua demandado por um hotel, tanto para o uso dos hspedes como
para o pleno funcionamento do empreendimento turstico pode comprometer o usufruto da

populao local. Sendo assim, os impactos de longo prazo do uso no regulamentado de gua
pelos turistas podem ser muito significativos. Setores da atividade de hospedagem tm
respondido s presses de um fornecimento de gua finito por meio da introduo de
diferentes medidas de conservao desse recurso natural. Oportunidades de reutilizao de
toalhas e lenis esto sendo adotadas em muitos hotis, nos quais os hspedes so solicitados
a indicar se suas toalhas ou roupas de cama requerem lavagem ou podem ser reutilizadas.
O consumo de energia eltrica em hotis existe em praticamente todas as atividades
desempenhadas, oferecidas, administradas ou controlados pelo estabelecimento. So
exemplos dessa utilizao nos empreendimentos hoteleiros os equipamentos e maquinrios
existentes nestas e na produo e preparao, manuteno e conservao de produtos e
servios oferecidos pelo meio de hospedagem, tais como alimentos, limpeza e manuteno.
No que diz respeito aos procedimentos especficos ao uso racional de energia eltrica
pelos hotis, verificou-se que 60 % faz uso frequentemente de sistemas eltricos que
apagam as luzes em reas desocupadas e em 40 % um recurso muito utilizado, grfico 2.
Referente ao aproveitamento da iluminao natural constatou-se que em 40% muito
utilizado e que 60% utiliza frequentemente este recurso, grfico 3.

40.0%

Muito utilizado

60.0%

Frequentemente utilizado
Pouco utilizado

0.0%

Raramente utilizado

0.0%

Nunca Utilizado

0.0%
0%

20%

40%

60%

Grfico 2: Sistemas eltricos que apagam as luzes em reas desocupadas.


Fonte: Elaborado pelas autoras com base nos questionrios.

80%

100%

40.0%

Muito utilizado

60.0%

Frequentemente utilizado
Pouco utilizado

0.0%

Raramente utilizado

0.0%

Nunca Utilizado

0.0%
0%

20%

40%

60%

80%

100%

Grfico 3: Aproveitamento da iluminao natural.


Fonte: Elaborado pelas autoras com base nos questionrios.

Os grficos 2 e 3 demonstram duas das principais prticas de gesto ambiental


adotadas por hotis que visam difundir o conceito que tambm conhecido
internacionalmente como Environmental Management System (EMS). De acordo com El Dief
& Font (2012) os EMS foram reconhecidos como mecanismos voluntrios viveis de
gerenciar questes ambientais relacionadas s operaes hoteleiras, que normalmente no se
enquadram em controles de agncias de certificao, como o caso do ISO 14001.
Todos os hotis (100%) aderiram ao uso de cartes-chave para controle de energia
eltrica nos apartamentos e todos tambm afirmaram utilizar lmpadas de baixo consumo.
Quanto gerao de resduos slidos, os hotis produzem uma grande quantidade de
resduos slidos, desde embalagem e restos de comida, at resduos de limpeza e manuteno.
Alguns desses resduos txicos - podem contaminar a gua, o solo e o ar, causando
prejuzos ao meio ambiente, como o caso de itens como pilhas, baterias, latas de tinta,
embalagens de inseticidas, herbicidas etc. Finalmente, evitar o uso de produtos descartveis
uma prtica que ajuda a diminuir a gerao de lixo desnecessria.

A pesquisa demonstrou que o gerenciamento de resduos slidos na grande maioria


dos hotis muito utilizado e frequentemente utilizado quando perguntados se o hotel
implementou aes para o gerenciamento de resduos slidos, adotando prticas de
compostagem de material orgnico, reciclagem de materiais e resduos e destino especfico
para pilhas e baterias usadas. Observou-se que em 60% dos hotis pesquisados, este um
recurso pouco utilizado e em 40% raramente utilizado, conforme demonstra o grfico 4.
Silva et al. (2013) sugere que o tratamento de resduos inicie-se com o fluxo do
resduo orgnico gerado nos apartamentos, na cozinha, no setor administrativo, nos
restaurantes e bares e na piscina. Na cozinha dos restaurantes e nos bares deve haver um
recipiente exclusivo para os resduos orgnicos, que devem ser pesados e retirados pela
Prefeitura local e destinados aos aterros sanitrios.

Muito utilizado

0.0%

Frequentemente utilizado

0.0%
60.0%

Pouco utilizado
40.0%

Raramente utilizado
0.0%

Nunca Utilizado
0%

20%

40%

Grfico 4: Compostagem de material orgnico .


Fonte: Elaborado pelas autoras com base nos questionrios.

60%

80%

100%

20.0%

Muito utilizado

40.0%

Frequentemente utilizado
20.0%

Pouco utilizado
0.0%

Raramente utilizado

20.0%

Nunca Utilizado
0%

20%

40%

60%

80%

100%

Grfico 5: Destino especfico para pilhas e baterias usadas.


Fonte: Elaborado pelas autoras com base nos questionrios.

Quanto coleta seletiva, os itens relacionados a papel (incluindo jornais, revistas,


papis em geral e papelo), vidros e alumnios, todos os grupos de hotis apresentaram um
elevado nvel de adeso, acima de 80%.
Em relao comunicao aos hspedes sua preocupao com o meio ambiente,
100% dos entrevistados respondeu que este item muito utilizado atravs de placar,
plaquetas e aes educativas e recreativas no caso do Hotel Mercure da Rede Accor.

100.0%
Muito utilizado
Frequentemente utilizado

0.0%

Pouco utilizado

0.0%

Raramente utilizado

0.0%

Nunca Utilizado

0.0%
0%

20%

40%

60%

Grfico 6: Expressa aos hspedes sua preocupao com o meio ambiente.


Fonte: Elaborado pelas autoras com base nos questionrios.

80%

100%

A insero da varivel ambiental nos hotis pertence ao terceiro nvel no grau de


conscientizao ambiental descrito por Donaire (1995). Em outras palavras, essas empresas
integram o controle ambiental na gesto administrativa, incorporando o meio ambiente na
tomada de decises estratgicas e elevando a proteo ao meio ambiente a um status de
ameaas e oportunidades, em substituio s exigncias legais.
Valle (2000), Barbieri (2004), dentre outros afirmam que o envolvimento da alta
administrao um ponto importante para a consolidao de prticas ambientais. Em todos os
casos houve o envolvimento da alta administrao que contribuiu para o bom desempenho
ambiental dos empreendimentos hoteleiros estudados.
As motivaes relacionadas pelas empresas estudadas para a adoo de um programa
ambiental foram: senso de responsabilidade ambiental, oportunidade de mercado, imposio
da matriz e posio de liderana no mercado, no caso da Accor Hotels; e conscientizao da
alta administrao, compromisso com a educao ambiental e responsabilidade social.
No que tange aos benefcios os hotis citaram a minimizao dos impactos na
natureza; reduo de gastos e produtividade; reduo do volume de resduos; melhoria de
imagem institucional; conscientizao dos colaboradores; e cumprimento da legislao.
Finalmente, as barreiras que normalmente so restritas s altas somas de investimento
foram tambm apontadas por itens como a resistncia dos funcionrios e dos clientes em
colaborar com as aes ambientais.
Cabe, ainda, destacar alguns pontos que podem ser revistos por todos os hotis. O uso
de gua avaliado pela grande maioria como racional e eficiente, no entanto, muitos hotis
revelaram no fazer uso de gua da chuva ou utilizar sensores de infravermelho nas pias, o
que, certamente, poderia evitar desperdcios. Da mesma forma, h oportunidades de melhoria
na reduo de consumo de energia eltrica otimizando seu uso por meio do uso de fontes
alternativas como biogs e energia solar ou elica.

O hspede tem um papel importante a desempenhar quando um hotel adota prticas


ambientais.
Comparando as aes e procedimentos ambientais adotados pelos hotis estudados,
pode-se afirmar que os hotis esto empenhados nas prticas de gesto ambiental embora no
possuam a certificao ISO 1400. Alm de boa imagem perante o mercado e dos benefcios
para o meio ambiente, h ganhos em termos de administrao para a empresa que implementa
um sistema de gesto ambiental, pois um mecanismo que permite perceber onde esto
ocorrendo desperdcios, ajuda na reflexo sobre opes de matria-prima e insumos em geral,
o que pode trazer reduo de custos e evitar denncias ambientais, processos judiciais ou
multas por infraes.
6. Consideraes finais
O incio do desenvolvimento do turismo de sol e praia, posteriormente caracterizado
como turismo de massa no mensurou a interao de suas atividades com o meio ambiente at
a dcada de 1970, quando comearam os movimentos ambientalistas a nvel internacional. A
percepo dos efeitos negativos que o setor turstico ocasionava na poca comea a assumir
uma posio de destaque na atividade turstica, pela sua terica potencialidade de gerar
riquezas aliadas a baixos impactos ao meio natural.
A hotelaria, num primeiro momento, no se preocupou com os impactos ao meio
ambiente. A princpio, pode-se pensar que o setor hoteleiro no interfere nos recursos
naturais, afinal, no utilizam chamins, no emitem efluentes contaminados como a indstria.
Entretanto, os hotis utilizam os recursos naturais, muitos em abundncia como a gua, a
energia eltrica, alm de efluentes lquidos misturados com detergentes e outros dejetos
orgnicos que geram significativos resduos slidos.
Apesar disso, no h no setor hoteleiro uma prtica efetivamente consolidada ligada a
sustentabilidade dos recursos naturais. Faltam mecanismos e instrumentos metodolgicos

capazes de avaliar as atividades da hotelaria na sua interao com o meio ambiente. Ainda
no existe um mecanismo produtivo (tcnica e gesto) que proporcione um equilbrio efetivo
entre a atividade econmica da hotelaria e a explorao dos recursos naturais.
De uma forma geral as boas prticas e procedimentos de gesto relacionados aos
recursos naturais dos hotis analisados tm uma conotao econmico-financeira. Contudo,
importante ressaltar que estas aes repercutem de forma positiva na preservao dos recursos
naturais. Embora essas aes ainda sejam insuficientes, fato comprovado na anlise da
pesquisa, de uma forma geral se percebe a inteno de aprimorar mecanismos que efetivem a
diminuio dos impactos ocasionados pelo setor hoteleiro. Vale destacar que os patamares
exigidos pela legislao brasileira tm sido tambm um forte componente de incentivo a
gesto eficiente.
A presente pesquisa ainda uma das pioneiras nas localidades pesquisadas, o que
significa dizer que h muito ainda para ser estudado sobre o assunto, principalmente se forem
considerados os resultados concretos obtidos com a implantao de programas de gesto
ambiental. Pesquisas futuras podem compreender as seguintes sugestes: investigaes em
mais localidades, coleta de dados envolvendo hspedes, investigao em outras categorias de
hotis, avaliao dos resultados obtidos com a aplicao de indicadores de gesto, entre
outros. A incorporao destas sugestes pode contribuir para novos resultados que podero
explicar algumas relaes entre meio ambiente, turismo e meios de hospedagem.
Em suma, conclui-se que o grande desafio encontrar o ponto de equilbrio entre os
interesses econmico-financeiros da atividade hoteleira e a preservao do meio ambiente e
principalmente do ambiente frgil e de grande importncia para as redes hoteleiras
internacionais: o litoral brasileiro.

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Rede

Accor.

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