Inseguridad Alimentaria.

Segn los autores Hernndez, Prez y Ortiz definen a la inseguridad alimentaria a la

disponibilidad o habilidad para adquirir los alimentos de maneras social y culturalmente
aceptables son limitadas o inciertas.
La inseguridad alimentaria en los hogares est conformada por cuatro dimensiones:
a) cuantitativa: no tener acceso a suficientes alimentos.
b) cualitativa: no tener acceso a una dieta variedad y con calidad nutricional.
c) Psicolgica: ansiedad causada por la carencia de alimentos y la experiencia subjetiva
del hambre.
d) Social: obtener los alimentos de manera social y culturalmente aceptable.
El principal determinante de la inseguridad alimentaria es la falta de recursos econmicos,
aunque otros aspectos tambin pueden condicionar su existencia.
Otra defincin de acuerdo con la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO), existe seguridad alimentaria cuando: todas las
personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y sus preferencias, a fin de llevar una
vida activa y sana. Por el contrario, un acceso nulo o incierto a los alimentos se ha
definido como inseguridad alimentaria (IA).
El estado de IA, de acuerdo con la experiencia de los individuos, se midi usando la
versin armonizada para Mxico de la Escala Latinoamericana y Caribea de Seguridad
Alimentaria (ELCSA). La ELCSA consta de 15 preguntas para hogares con integrantes
menores de 18 aos y de ocho preguntas para hogares con integrantes mayores de 18
aos. Las opciones de respuesta a estas preguntas son s o no dirigidas al jefe o jefa
de familia o a la persona encargada de preparar los alimentos en el hogar. El periodo de
referencia para las preguntas son los tres meses previos a la aplicacin de la encuesta.
La escala clasifica a los hogares en cuatro categoras, dependiendo del nmero de
respuestas positivas y si cuentan o no con integrantes menores de 18 aos (cuadro I).

Cuadro 1 Criterios de seguridad e inseguridad alimentaria.

Los hogares clasificados con IA leve manifiestan sentir preocupacin porque los alimentos
sean suficientes para el consumo familiar en el corto y mediano plazo y ponen en marcha
estrategias para que los alimentos rindan por ms tiempo. Tal es el caso, por ejemplo, de
un mayor consumo de cereales, leguminosas o diluir alimentos con agua. Con ello se
sacrifica la calidad de la alimentacin para sostener las necesidades calricas. Si la IA se
agrava, los miembros de los hogares reducen la cantidad de alimentos que acostumbran
consumir. Este tipo de hogares se incluyen en la clasificacin de IA moderada. Cuando el
proceso de IA aumenta, los miembros del hogar omiten un tiempo de comida o dejan de
comer por todo un da, esto ltimo sucede primero en los adultos y posteriormente en los
nios. Los hogares donde suceden estas experiencias se incluyen en la clasificacin de IA
severa. A partir de esta clasificacin, se describe la distribucin de la IA segn rea de
residencia, entidad federativa, ndice de condiciones de bienestar, si el (la) jefe (a) de
familia o cnyuge hablan alguna lengua indgena, cobertura de los programas sociales
que incluyen algn componente de ayuda alimentaria principalmente Oportunidades,
Liconsa y Desayunos Escolares del DIF, presencia en el hogar de nios menores de cinco
aos y/o adultos de 60 aos o ms, adems de la presencia de nios menores de cinco
aos con baja talla como indicador de desnutricin crnica.
A continuacin se observa un cuadro (Cuadro 2)
consecuencias de la inseguridad alimentaria.

que nos muestra las causas y

Cuadro 2 Causas y consecuencias de la inseguridad

alimentaria.

Por lo tanto podemos definir a la seguridad alimentaria como la limitacin que tienen la
personas para tener acceso a una buena alimentacin es decir, una alimentacin
balanceada y llena de nutrientes para su desarrollo humano. La causa de la inseguridad
alimentaria es la falta de recursos econmicos donde las familias no tienen dinero para
sustentar la alimentacin bsica de toda la familia. Las consecuencias son desnutricin
crnica, prdida de peso y energa, anemia, etc.

Hernndez M., E., Prez S., D. & Ortiz-Hernndez, L. (2013). Consecuencias alimentarias
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