ortilla de patatas casera.

Receta clsica Espaola

Presentacin final del plato

Tortilla de patatas
La tortilla de patatas, o tortilla espaola, es uno de los platos tpicos de la
gastronoma de este pas. Raro es aquel bar que no tiene entre sus tapas una
buena tortilla de patatas. Es este un plato de sencilla elaboracin, que se
preparar principalmente con patatas y huevo. Algunas versiones incluyen
tambin cebolla.
A la hora de cortar las patatas, se puede optar por laminarlas finamente o
cortarlas en tacos de diferentes grosores. En Cocina Casera nos gusta que la
patata sea la protagonista absoluta de este plato, por ello hemos optado por

cortar las patatas en tacos gruesos. Hemos decidido tambin incluir cebolla en
nuestra tortilla, ya que consideramos que aporta un extra de cremosidad y
frescura a este plato.
En nuestra pgina podis encontrar una versin de la tortilla espaola
especialmente pensada para aquellas personas que no toman productos de
origen animal, se trata de nuestra tortilla de patatas sin huevo, tan deliciosa, o
ms, que la receta tradicional.

Las Patatas Fritas o Cocidas?

Este es un tema que siempre trae discordia en esta receta, en muchos casos,
se prefiere cocer antes la patata, para despus aadirla al huevo y hacer la
tortilla, de este modo, quedar ms tierna y si te gusta poco cuajada este ser
un requisito indispensable para conseguir el resultado.
Por otro lado, muchos son partidarios de frer a fuego lento la patata junto con
la cebolla, para conseguir que esta se impregne de aquella, y as dar un sabor
ms robusto a la tortilla final. Este mtodo es apto, si prefieres una tortilla ms
consistente y no tan cuajada.
En nuestra receta, hemos optado por este segundo mtodo, al fin y al cabo
ambos son igual de efectivos pues como pasa en estos casos, lo que manda es
el gusto de quien la consume, y encontramos opiniones diferentes a lo largo de
la pennsula sin obtener de ello una respuesta clara, pero como hemos dicho,
todas ellas igual de vlidas T como la prefieres?

Vdeo de la Receta
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Ingredientes [para 4 personas]:

Patatas - 1100 gramos (5 unidades grandes)

Cebolla - 325 gramos (1 unidad grande)

Huevos - 5 unidades

Aceite de oliva virgen extra - para frer

Sal - al gusto

Elaboracin de la Receta
1. En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla. La eleccin del tipo de
corte depende del gusto de cada persona. Si os gusta encontrar trozos
de cebolla en la tortilla, debemos cortarla en trozos gruesos, si prefers
que pase desapercibida, la picamos finamente.
2. Una vez picada la cebolla, la pochamos en una sartn con un poco de
aceite de oliva.
3. Mientras cocinamos la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en tacos
del grosor que deseemos. Podemos cortarlas tambin en finas lminas.
4. Calentamos abundante aceite en una sartn. Una vez que el aceite
alcance una temperatura adecuada, echamos los tacos de patata.
Cocinamos hasta que la patata est tierna pero, preferiblemente, sin que
llegue a dorarse.
5. Cuando la cebolla est tierna la apartamos de la sartn y la ponemos en
un cuenco grande. Reservamos.
6. Del mismo modo, cuando las patatas estn tiernas, las retiramos de la
sartn y las ponemos dentro de un escurridor para quitar el exceso de
aceite. Hecho esto, aadimos los tacos de patata al cuenco con la
cebolla.
7. En otro cuenco, batimos los huevos con un poco de sal.
8. Una vez batidos, vertemos los huevos en el cuenco donde tenemos las
patatas y la cebolla. Si lo deseemos, podemos aadir un poco ms de
sal. Mezclamos.

9. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartn antiadherente de,

aproximadamente, 24 centmetros de dimetro.
10. Vertemos en la sartn el contenido del cuenco. Cocinamos durante unos
minutos a fuego medio.
11. Con la ayuda de un plato, volteamos la tortilla (ver vdeo). Seguimos
cocinando otros pocos minutos por el otro lado. Si lo deseamos,
podemos voltear la tortilla varias veces para controlar mejor el proceso
de coccin.
12. Una vez que la tortilla est dorada por ambos lados, la volcamos sobre
un plato y servimos.

Anotaciones y Consejos
La tortilla de patatas es uno de esos platos que mejora con el paso de las
horas. Preparad cantidad para hacer una gran tortilla y podris disfrutar de este
rico plato durante un par de das.
Si la guardis de un da para otro, debis ponerla en la nevera, y taparla para
que su superficie no se seque.
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