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CHANTILL
INGREDIENTES
6 huevos
1 taza de azcar (200 gramos)
1 y taza de harina 0000 o la que
puedas conseguir (180 gramos)
4 cucharadas de cacao amargo
2 cucharaditas de polvo de hornear
(levadura qumica, leudante)
Pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Almbar para bizcocho
1 taza de azcar (200gramos)
1 taza de agua (250cc)
taza de coac o ron (o a gusto)
Crema chantill
1 litro de crema de leche (nata)
6 cucharadas de azcar impalpable (glas,
pulverizada)
Crocante
50 gramos de mantequilla
1 taza de azcar (200 gramos)
200 gramos de chocolate cobertura
semiamargo
100 gramos de nueces picadas
PREPARACIN
Almbar. Se pone el azcar en una
cacerola chica junto con el agua.
Se lleva al fuego y se deja hasta que
rompa hervor.
Dejar hirviendo 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Perfumar con coac o el ron a gusto.
Reservar.
Crocante de chocolate.
Picar el chocolate y reservar.
Poner en una cacerola chica la
mantequilla.
Llevar al fuego e ir moviendo hasta que
se derrita.
Incorporar el azcar y continuar
mezclando continuamente (siempre sobre
el fuego).
Primero la preparacin queda granulosa y
de color caramelo claro.
Se sigue mezclando hasta que
nuevamente se torna lquida y de color
caramelo.
Se agrega rpidamente las nueces
picadas y el chocolate.
Se revuelve apenas y se vuelca sobre
una superficie enmantecada o sobre una
placa siliconada.
Extender enseguida con una esptula o
cuchillo de hoja ancha y se deja enfriar.
Picar finamente reservar.
Bizcochuelo.
Batir con batidora elctrica los huevos
junto con el azcar durante 15 minutos o
hasta lograr el punto cinta o punto letra.
Retirar de la batidora.
Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato,
la sal y el polvo de hornear.