1.

-CEBICHE
Quizs el plato tpico peruano ms conocido a nivel internacional. Los ingredientes bsicos de
cualquier cebiche del Per son trozos de pescado, jugo de limn, aj, cebolla y sal. Se pueden
adicionar otros ingredientes como, culantro picado y apio. Se puede servir acompaado de
camote sancochado, cancha serrana, choclo, yuyo y hojas de lechuga.

2.-AJI DE GALLINA
Consiste en una crema espesa compuesta por leche, pan y caldo al que se le agrega gallina
cocida y desmenuzada. Se sirve con papas y/o arroz.

3.-TALLARIN SALTADO
Plato que resulta de la combinacin de fideos sancochados con sal con un juguito preparado en
una sartn con aceite bien caliente en el cual se dora la carne previamente sazonada con sal
pimienta, ajinomoto y comino. A esta se le aade la cebolla roja el tomate y la cebollita china
picada. Y se le agrega sillao, sal y se sazona al gusto.

4.-LOMO SALTADO
Es un plato preparado con trozos de carne,la cual debe estar debidamente sazonada en una
sarten con sal, pimienta, comino, ajos, sillao, viene con papas fritas. Normalmente se acompaa
con arroz.

5.-OCOPA
Es una crema preparada en licuadora en base a leche, galletas finamente molidas, queso
desmenuzado y man combinados con ajos, cebolla picada y aji hasta lograr un preparado
espeso. Se sirve con papas sancochadas, huevos duros, aceitunas.

6.-CARAPULCRA
Es un potaje tradicional indgena que se prepara con la papa seca sancochada y guisada con
carnes de chancho y gallina, aj panca y mirasol, ajos y otras especias.
Se sirve con arroz blanco.

7.-ARROZ VERDE
Consiste en un preparado de arroz graneado con ajos y cebolla frita, sazonado con sal al que se
le agrega un aderezo preparado en la sarten que contiene aceite, sal cebolla, pimienta, perejil,
arverjitas o espinaca molida. Normalmente se acompaa con pollo.

8.-ARROZ CHAUFA
Sabroso plato que consiste en la mezcla de arroz frito combinado con verduras, entre ellas la
cebolla china, adems de tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado a fuego alto y muy
rpido en un wok con sillao y aceite.

9.-CAU CAU
Delicioso plato preparado con mondongo sancochado en trozos y papas combinados con una
salsa preparada con aceite y cebolla frita, ajos, comino, palillo y Aj. El mondongo cocido y las
papas sancochadas en trozos son agregadas a dicha salsa y luego se da un hervor. Se le agrega
jugo de limn y hierbabuena cuando est para servir. Se sirve con arroz graneado.

10.-CAUSA
Rico plato hecho en base a papas amarillas que se amasan con aceite como si fuera pure, se le
agrega a la mezcla, limn, aj picado, sal y pimienta al gusto. Puede ser rellena con atn.

11.-PAPA A LA HUANCAINA
Uno de los ms sabrosos y conocidos platos tpicos peruanos, consiste en una crema salsa
hecha moliendo o licuando aj amarillo con leche, aceite, galletas de soda y queso fresco se sirve
generalmente sobre papa sancochada y se acompaa con arroz.

12.-PAPA RELLENA
Rico plato que consiste en una masa de papa cocida, que envuelve un relleno elaborado con
carne de res, cebollas, aceitunas y huevos duros, todos estos picados. Se sirve con arroz.

13.-PATITA CON MAN

Exquisito plato que consiste en un guiso preparado en base a pata de vaca cocida y papas
sancochadas en cuadraditos combinada con un salsa que resulta de freir en una olla con aceite,
la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el aj panca molido y el aj amarillo molido, hasta que doren.

14.-POLLO A LA BRASA
Uno de los platos ms consumidos de la gastronoma peruana, consiste en carne de pollo joven
eviscerada, marinada y cocida a las brasas. La carne macerada se hornea al calor de las brasas
en un horno especial denominado "rotombo" que hace girar el pollo sobre su propio eje,
recibiendo uniformemente el calor de las brasas. Se acompaa con papas fritas y ensalada.

15.-LOCRO
Rico guiso en base a zapallo, papas, choclo, queso y frijoles.Tradicionalmente se sirve con arroz.

16.-TACU TACU
Delicioso plato que consiste en arroz cocido y menestras del da anterior mezclados hasta formar
una masa homognea bajo el calor de una sarten con ajos, cebolla, comino, pimienta y trozos de
carne. Las menestra normalmente son frejoles aunque tambin pueden ser pallares o lentejas.

17.-CAIGUA RELLENA
Exquisito plato preparado con caigua a la cual se le rellena con carne molida, pan, huevo, pasas y
perejil. A las caiguas rellenas se le agregan pastillas de caldo de carne y se le deja cocer a fuego
lento hasta que estn tiernas.

18.-ARROZ CON PATO

Sabrosa comida oriunda de Chiclayo-Per, que se prepara haciendo un ahogado de manteca, sal,
ajos, cebolla picada, pimienta, aj amarillo, sal y culantro. En esa mezcla se colocan las presas de
pato hasta que se doren y luego se aade el agua y las arvejitas. Una vez cocido el pato se
aade el arroz y se revuelve a fuego lento hasta que se complete la coccin.

19.-SECO
Es un delicioso guiso hecho principalmente con pollo. En una olla se pone cebolla picada y ajos
que se deja freir, luego de ello se echa culantro licuado y se deja hervir hasta que tome un color
oscuro. En una sartn se frie el pollo previamente cortado en presas. Se echa en la olla con papa,
alverja, aj, zanahoria y pimienta, y se deja hervir unos 20 minutos. En Per hay variantes del
seco con carne de cordero o cabrito que se acompaan algunas veces con frejoles y casi siempre
con arroz.

20.-CHANFAINITA
Rico guiso hecho a base de bofe (pulmn de res),aceite, papas, aj panca, aj amarillo, caldo de
res, ajo molido, hierbabuena y organo.