GESTIN EMPRESARIAL, INNOVACIN Y

COMPETITIVIDAD
DOCENTE:

ARBUL LOPEZ CESAR AUGUSTO

INTEGRANTES:
CRDOVA PERALTA, SIVIAN
MERA HERRERA, BERCELYA
MENDOZA DELGADO, FLOR
SAAVEDRA ARRUNATEGUI, SAULO
VILLANUEVA SECLEN, KATHERIN

RESUMEN EJECUTIVO.
I.

EL ENTORNO EMPRESARIAL Y EL ROL DEL EMPRESARIO.

ENTORNO EMPRESARIAL.
El proyecto consiste en la creacin de una empresa de elaboracin y
venta de cupcakes nutritivos. La actividad principal de la empresa ser
por tanto la elaboracin de dicho producto utilizando materia prima
procedente de insumos nutritivos.
Dedicndose a la produccin y comercializacin de cupcakes utilizando
ingredientes de la zona de la Selva y Sierra del Per, a travs de
ingredientes nutritivas y saludables para el bienestar del cliente, con la
posibilidad de ir ampliando progresivamente la gama de productos
nutritivos disponibles, siguiendo siempre la ms estricta lnea de calidad
de nuestros productos
La clave en la diferenciacin del negocio se centra en la elaboracin de
los productos a base de ingredientes nutritivos. Con ello se otorgara una
garanta de calidad y un sabor insuperable, que hace que los cupcakes
tengan un sabor exclusivo para el consumidor. Ofreciendo diferentes
estilos de Cupcakes y con diferentes presentaciones en cuanto a la
personalizacin de sus empaques.
mbitos del entorno de nuestra empresa NutriCupcakes
Entorno poltico legal:

El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se

aplica en el Per desde Agosto de 2009, mediante la cual las
Micro y Pequeas Empresas (Microempresa: de 01 a 10
trabajadores, con ventas anuales hasta 150 UIT y Pequea
empresa: de 1 a 100 trabajadores con ventas anuales hasta 1700
UIT) podrn constituirse y formalizarse en menos de 72 horas (03
das), acogindose a una serie de beneficios, como por ejemplo
acceder a los trabajadores y sus familias al SIS (Sistema
Integrado de Salud) familiar, aportando solo el 50% de la

afiliacin, mientras que el Estado se encargar de la otra mitad.

La mencionada norma tambin permitir que una Microempresa
tenga una planilla reducida y manejable, pues estar exonerada
de aportar la Compensacin por Tiempo de Servicios (CTS),
gratificaciones, asignacin familiar, participacin en las utilidades
y pliza de seguro de vida (Rgimen Laboral Especial). Mientras
que para la pequea empresa se reconoce el pago del 50 por
ciento

de

la

CTS

al

ao,

hasta

un

mximo

de

tres

remuneraciones; as como el pago del 50 por ciento de las

gratificaciones de julio y diciembre.

La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al

Consumidor o Usuario Final por medio de INDECOPI. Esta ley
tambin nos permitir exigir materia prima de calidad a nuestros
proveedores.

Entorno Econmico.

La reduccin del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo

de 2011, del 19% al 18%, esto beneficiara a las empresas debido
a que les permitir tener mayor liquidez.

La reduccin del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras)

en Marzo de 2011, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiara a las
empresas debido a que les permitir utilizar con mayor frecuencia
las transacciones bancarias.

Segn el MEF y el FMI, el Per tendr un crecimiento del 3.6% en

el 2014, y 5.1% en el 2015, a pesar de la recesin mundial. Esto
se debe al solido manejo de su economa basado en inversiones
privadas y la Poltica Fiscal.

El aumento de la poblacin econmicamente activa (PEA),

favorecer significativamente a las empresas, debido a que las
personas tendrn mayor poder adquisitivo.

Entorno Social Y Cultural.

La gastronoma y repostera

del Per es de las ms diversas del

mundo, como lo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero

de platos y postes como tortas, bocaditos tpicos en el mundo, segn
varios entendidos alcanza un alto nivel.
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus
productos y elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y pasteles
con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo
masivo, Alicorp inaugur su Centro de Innovacin en Panificacin y
Gastronoma.
Alicorp

desarroll

este

Centro

de

Innovacin

para

investigar,

perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego transferir

estos conocimientos a todos los panaderos del Per. Con ello, Alicorp
asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificacin en el
Per, explic el Vicepresidente del Negocio de Productos Industriales
de Alicorp, lvaro Campos.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las
nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est
cambiando su estilo de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y exige
mayor calidad en los productos que consume. Muchas personas se
sienten atradas por la influencia de los medios de comunicacin en el
momento de la compra de productos light y nutritivos debido a que ellos
son los que refuerzan en su mente el deseo escondido de verse como
las personas que presentan el medio de comunicacin.
Muchos asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de manera
exclusiva al cuidado de su figura, en dicho cuidado las personas que se
suman a esta cultura o era "light" emplean factores con un presupuesto
aparte en ejercicios, una sana alimentacin, consumo de productos light
y nutritivos.
La mayora de las personas que se preocupan de forma especial en el
cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino tambin

desea cuidar la salud de su familia. Ms de uno refuerza su consumo

creando hbitos de alimentacin baja en caloras y nutritivos en sus
hijos, los que se encuentran en etapa de desarrollo.

Entorno Tecnolgico.
Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnologa.
La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnologa lo usa.
Tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de
las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal influencia es
sobre la forma de hacer las cosas, cmo se disean, producen,
distribuyen y venden los bienes y los servicios.
La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos productos,
nuevas mquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos
servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para panificacin
como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios para un mejor
acabado del producto.

EL ROL DEL EMPRESARIO.

Las personas que emprendern este negocio son jvenes estudiantes,
que poseen una alta capacidad de negocio. Apostando por la nutricin
del consumidor en lo concerniente a postres.
La inversin inicial de nuestro negocio es baja y la diferenciacin
respecto a las empresas competidoras es muy alta, es por ello que
ofreceremos al mercado un producto novedoso. Como bien sabemos
vivimos en un mundo globalizado y la tendencia se centra en que cada
da ms personas consumen alimentos nutritivos, debido al cuidado de
la salud por el motivo de las enfermedades. Es por ello que les
ofreceremos un producto nutritivo.

II.

INFORMACIN GENERAL.
2.1. Del negocio.
NUTRICUPCAKES: es una empresa dedicada a la produccin y
comercializacin de pastelillos nutritivos, entre ellos los cupcakes
una forma innovadora de presentar los pasteles.
NutriCupcakes se dedica a descubrir la repostera de una ptica
innovadora y diferente, ofreciendo Cupcakes nutritivos, con
diferentes presentaciones en cuanto a la personalizacin de sus
empaques. Y est orientada al cuidado de la saludad donde
ofreceremos productos innovadores, ricos y nutritivos, bajos en
caloras y grasa siendo favorable para el consumidor por su
contenido nutricional.
Por qu elegir un cupcake?
Tienen el tamao perfecto
Se pueden transportar fcilmente
Facilidad para el consumo
Porciones individuales
Son pasteles ideales para fiestas, celebraciones o regalos,
porque se pueden encargar personalizados con todo tipo de
decoraciones.
Se ofrecer una variedad de productos para exigentes y exclusivos
clientes. Los cuales estarn enfocados a celebraciones como:
Fiestas de Cumpleaos
Fiestas Infantiles
Bodas o Matrimonios
Reuniones Familiares

 Fechas Especiales
2.2. Del empresario.
NUTRICUPCAKES:

es

una

empresa

formada

por

jvenes

empresarios Proactivos ya que asumieron la iniciativa para efectuar

el desarrollo de nuevas acciones creativas, es por ello que seremos
responsables de hacer q las cosas sean factibles en el negocio, as
mismo estaremos comprometidos para iniciar nuevos retos y decir
a cada momento lo que vamos a dar, hacer y no hacer.
Somos Lideralistas, como empresarios vamos a encabezar, dirigir,
y a la vez elevaremos las aspiraciones del negocio y liberaremos
energas para realizar nuestros objetivos.
Somos Responsables, porque acataremos decisiones, opciones,
riesgos y errores en nuestro plan de negocios. Tenemos el gran
Espritu Empresarial, ya que creamos valores y principios en
nuestra actividad comercial.
Tenemos un perfil integrador, como empresarios conservamos la
unin,

trabajamos

en

equipo,

consiguiendo

un

gran

desenvolvimiento laboral, ya que tenemos en claro que la unin y

participacin de todo el equipo nos ara fuertes como empresa.
Somos audaces porque sabemos que nuestra idea de negocio es
producto de nuestra creatividad, que es muy rentable y a la vez
beneficiara a los consumidores, por lo tanto no nos ser imposible
ejecutarla.
Somos empresarios Creativos e Innovadores, este perfil nos ayud
a identificar esta idea de negocio y estamos completamente
convencidos que gracias a este perfil llegaremos a nuestro objetivo
plasmado.
Somos Pragmticos, porque poseemos la gran capacidad para
realizar nuestra realidad del negocio, por lo tanto, tenemos los
medios necesarios para hacerlo factible.

2.3. De la empresa.
Por su actividad econmica:
De servicios: Nuestro idea de negocio NutriCupcakes, ser de
servicios, ya que este se encargara en elaborar todo tipo de
cupcakes,

de

tal

manera,

mediante

distintas

actividades

brindaremos los servicios que buscaran satisfacer las necesidades

de los consumidores, a consecuencia de la elaboracin e
integracin de productos naturales.
Por su capital:
Privado: El negocio NutriCupcakes, es la empresa que se
constituir mediante un capital privado, por lo cual, generar
ganancias para los propietarios o accionistas, pues ste ser una
opcin dable para la empresa ya que es un financiamiento de largo
plazo, para alcanzar los objetivos anhelados de este negocio.
Por la forma legal:
Persona Natural: La Razn Social (nombre de la empresa):
NUTRI-CUPCAKES
Por su tamao:
Microempresa: Somos una Microempresa, privada porque nuestra
unidad econmica de servicios est constituido por persona
natural, adems, no supera los 10 trabajadores y todos en planillas,
y a la vez no supera los 150 UIT (S/. 532,500 Nivel de ventas
anuales).

III.

ANLISIS DEL MERCADO.

3.1. Caractersticas de la demanda del sector.

La empresa, por la exclusividad y gran diferenciacin de sus

productos, tambin atraer a personas residentes en zonas no
cercanas al local que se hayan desplazado para adquirir los
productos.
Los clientes/as acuden principalmente por motivos de cercana
para la compra, por lo que suelen ser familias residentes en las
zonas de inmediacin del local o que transiten por ellas.
Segn el informe El perfil del consumidor de alimentos ecolgicos
de noviembre de 2011, del entonces Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino, el perfil de los/as consumidores/as de
alimentos ecolgicos se caracteriza por una mayor proporcin de
mujeres y de personas jvenes. Las personas consumidoras de
productos ecolgicos se distribuyen por toda la geografa, aunque
con mayor presencia en la ciudad.
Los servicios pasteleros tienen como objeto social de elaborar
cupcakes, queques, y pasteles en general, mediante esta actividad
de servicios se da gran desarrollo econmico al nivel nacional y
ms an cuando son elaborados mediante productos naturales,
ricos y nutritivos, siendo una ventaja para que los consumidores se
sientan satisfecho por su alta nutricin.
En el Per al respecto de los servicios pasteleros, se encuentran
mayormente laborados en Lima, Trujillo, Chiclayo y Cajamarca.
Recalcamos que en Lima se encuentra gran cantidad de
fabricantes sobre la elaboracin de Pasteleras (65%), en Trujillo
(15%), Cajamarca (25%) y Chiclayo (05%).
En la regin Lambayeque, especficamente en la provincia de
Chiclayo, se encuentran pocos negocios que generen productos de
servicios pasteleros que elaboren cupcakes, ya que en la mayora
de ellos son elaborados mediante insumos artificiales, que causa
indicios de enfermedades para los consumidores, como el
colesterol alto, diabetes, hipertensin y otras enfermedades.

En el Sector de Chiclayo, existen como cuatro pasteleras muy

conocidas, las cuales son: Mister Pan (Av. Santa Victoria 439
Chiclayo-Per), Panadera y Pastelera Modelo (Av. Jos Balta 551
Chiclayo-Per), Pastelera la Florida (Mz. G Lot. 26 La FloridaChiclayo-Per), Torti Pan (Av. Pedro Ruiz 907 Chiclayo-Per).
Podemos precisar que la demanda es la cantidad alternativa de un
bien que todo consumidor puede adquirir en un mercado particular
y a un precio determinado, manteniendo los dems factores
constantes en la medida de lo posible.
Se ha observado un auge en el crecimiento y oferta de productos
de pastelera, cada uno con su estrategia y sello particular. Qu
piden los consumidores en este mercado? Con cules estrategias
se mantienen las pasteleras tradicionales?
Quin puede resistirse a un buen Cupcake? Muy pocos, sin duda.
Esa es la razn por la cual surgen cada da nuevos conceptos en
pastelera y postres, paralelamente a los ms tradicionales
negocios que ya se han ganado su espacio en el corazn y paladar
de los clientes. Pero a medida que proliferan las opciones, las
estrategias.

3.2. Caractersticas del mercado meta.

Esta empresa est enfocada en realizar cupcakes para cualquier
persona, hombres y mujeres de 15 60 aos que le guste saborear
un exquisito pastelillo. Joven, soltero, casado, con hijos, sin hijos,
divorciado, viudo, de clase social Media, con educacin primaria,
secundaria, etc, personas que se desempeen en diversas
ocupaciones ya sea oficinista, estudiante, ama de casa, etc.
Nuestro negocio, se ubica exactamente en la ciudad de Chiclayo
en la Calle conquista 655 ubicada en la Urbanizacin Latina.

Personas con acceso permanente a internet y en su mayora lo

utilizan como medio principal. Son jvenes adultos autnomos.
Generalmente estn muy apegados con sus amigos o familiares y
son detallistas con ellos. Pueden ser tambin personas que ya
tienen formada una familia establecida y buscan presentes ms
significativos y que tengan un mayor significado para los dems,
aun cuando estos no sean a primera vista importante o de gran
elaboracin.
Son personas que estn a la vanguardia y estn siempre
actualizndose con lo que este impactando en la sociedad en ese
preciso momento. Siempre estn pendientes de las tendencias y de
cierta forma imitan la ola de influencias vanguardistas.

3.3. Caractersticas de la competencia.

Los cupcakes, o pastelillos ya existen en el mercado una de las
principales tiendas virtuales en Chiclayo es Princess Cupcakes
Chiclayo,

ofrece

cupcakes

con

sabores

cuidadosamente

desarrollados. El concepto de dicha empresa es crear un atelier

gastronmico en donde cada producto se desarrolle como una obra
de arte. Esta empresa se encuentra hoy muy bien posicionada y
ofrecen una cartera de productos similares a los nuestros, con la
diferencia de que nosotros ofrecemos cupcakes nutritivos.
As tambin tenemos estn en competencia la Pastelera Cyntia's
Tortas y Cupcakes cuenta con un local ubicado en: Calle Tumbes
Norte 170 Urb. Patazca N 074 Chiclayo.
Pastelera Cyntia's Tortas y Cupcakes, elabora una gran variedad
de tortas y Cupcakes. Dicha pastelera hace uso de la masa
elstica y cremas altos en caloras como tambin son los
colorantes artificiales dejando de lado la importancia de cuidar
salud de sus clientes ya que su nica finalidad es poder vender
grandes cantidades de sus productos.

Est dirigido a un pblico cuyas edades oscilan entre 18 a 30 aos

de edad, siendo el sexo femenino quien ms concurre a la
pastelera.
Por su mala ubicacin no se puede llegar con facilidad a la
pastelera Cyntia's Tortas y Cupcakes, es por ello que la mayora
de los pedidos se realizan a travs de la red socia Facebook.

3.4. Ventaja competitiva.

Para dar a conocer nuestro producto tenemos que promocionarlo
eficazmente, para ello utilizaremos nuestra pgina web, en la cual
estar nuestra tienda virtual y desde donde se podr realizar
pedidos, as mismo difusin en las redes sociales pertinentes para
la audiencia. Estas redes sociales son Facebook Youtube, Twitter,
Blogs e Instagram, y que el alcance en estas sea de un 20% en los
meses siguientes. Tambin buscaremos vendedores que cuenten
con

una

cartera

de

clientes

de

productos

similares

complementarios a los que queremos comercializar.

Es por ello que se le ofrecer a nuestros clientes poder disfrutar de
un delicioso postre sin preocuparse de las caloras ya que, nuestra
empresa NutriCupcake, les brinda postres elaborados con
insumos naturales bajos en caloras y grasas; a diferencia de otros
negocios de la misma naturaleza en donde sus productos son lo
contario altos en grasas y caloras.
Nuestros diseos son nicos ya que elaboramos cupcakes, de una
manera casera de sabores especialmente nutritivos y deliciosos,
para consumidores que quieren cuidar su salud.
Los precios son cmodos y especiales para cada uno de los
productos la diferencia de tantas empresas de igual razn es el
precio elevado de sus productos.

Las cortas esperas en cuanto a entregas sern ventajas a favor de

nuestra empresa, pues el personal ser el mejor capacitado para
que sus productos sean entregados a tiempo con la misma
precisin y cuidado con el que se realiza todos nuestros productos.
Contaremos con una pgina Wed y cuenta de facebook, para que
nuestros clientes estn enterados de los beneficios que contienen
nuestros postes y estn enterados de los nuevos productos.

IV.

MARKETING.
4.1. Estrategia del producto.
El producto que vamos a ofrecer al cliente ser

variado los

Cupcakes.
Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en
baja azcar y frutas 100% naturales ser de calidad, anuncindose
a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin
y salud de la comunidad.
Los productos que se ofrecern en NutriCupcakes sern diversos
por la gran demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo
tipo de Queque, bocaditos, pasteles.
En NutriCupcakes se elaboraran nuestro producto considerndo un
mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de
nuestros clientes.
NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO
NUTRICUPCAKES, fue elegido porque queremos conseguir con el
mismo que se entienda que es un producto de calidad. Adems es
un nombre creativo ya que el cliente va a disfrutar nuestros
productos. Pretendemos con l posicionarnos en la mente de
nuestros consumidores.
LOGO Y MARCA

La empaquetadura de la caja llevar el logo impresa en el centro de

la tapa ese modo dar a conocer nuestro logo.
El Logo representado por NutriCupcakes, llevar un fondo verde
pastel, con letras cursivas naranjas, con un foto del producto y un
dibujo de un gorro hecho con crema de chantill para atraer al
cliente.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Considerando que la empresa se caracterice con nuestros
productos. El producto que vamos a ofrecer ser de calidad
anuncindose a los consumidores que la empresa se preocupa por
su alimentacin y salud de la comunidad.
Los productos que se ofrecern en la empresa NutriCupcakes
sern diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona;
como los cupcakes tradicionales, de tal manera tambin cubriremos
la demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa
torta por el temor de subir de peso brindndoles un adecuado
producto con ingredientes seleccionado como edulcorante y harina
integral; no solo brindaremos un excelente producto si no tambin un
buen servicio.
Los estudios de comparacin entre un cupcake hecho con harina
estndar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso

sera harina integral , se ha podido comprobar la reduccin de grasa

de hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reduccin del
100% de azcar, porque no contienen azcar.
El cupcake elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azcar
se considera que tiene un 39.06% menos de caloras en una
proporcin de 100g, comparado con un pastel normal, se considera
un producto bajo en colesterol.
EMPAQUE PRIMARIO
El envase primario de los cupcakes independientemente la lnea que
sea son los capacillos, los cuales son elaborados en papel, aluminio
o cartulina ya sean lisos o recortados, adems dependiendo de la
ocasin hay unos capacillos novedosos con motivos infantiles,
bodas, dibujos animados etc., contamos con excelentes proveedores
para que la calidad y diseo de los capacillos soporten el cupcake y
de una buena imagen del producto.

EMPAQUE SECUNDARIO
El envase secundario de los cupcakes es el encargado de convertirlo
en un objeto de regalo gastronmico, el empaque dedicado para tal
fin en una caja plegadiza decorada, en la cual se encuentra en la
parte inferior izquierda la marca del producto, el slogan en la parte
superior y frontal se encuentra papel acetato transparente con el fin
de que las personas puedan observar con facilidad el producto, ya

que la principal caracterstica de los cupcakes es el tipo de

decoracin, en la parte de atrs de la caja se encuentra la tabla
nutricional del producto que permite al cliente conocer ms acerca
de las caractersticas internas del producto.

4.2. Estrategia del precio.

La estrategia para la colocacin del precio se establecer como
Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la
competencia, dado que no se puede bajar el precio por que
generara un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde
con el valor promedio del mercado que los compradores le atribuyen
debido a que nuestro producto tendr un precio promedio en el
mercado de los sectores A y B, de ese modo el cliente est acorde
con el precio del producto

NUTRICUPCAKES se introducir en el mercado con un precio

introductorio entre S/.34.00 (nuevos soles), dependiendo del
Cupcake (6 unidades)
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a
genere una barrera de entrada. El precio que se establecer es de
acuerdo a nuestra segmentacin por ello hemos considerado
algunos aspecto para determinar los precios; la demanda del
producto, la competencia, los costos de produccin, y el precio de
introduccin.
Este precio marcar una percepcin de diferencia con la
competencia y se pretender captar una parte del mercado objetivo.
Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de
produccin fijo y variable para la elaboracin de producto.
COSTOS.
CUPCAKES DE KINUA (6 cupcakes)
Ingredientes:

costos:

- Harina de reposteria, 290 gramos

$ 2.00

- Stevia , 1/4 de kilo

$ 2.00

- Leche, 1/4 de litro

$ 1.50

- Mantequilla, 1/4 de kilo

$ 1.00

- Huevos, cuatro medianos

$ 2.00

- Levadura, medio sobre

$ 1.00

- Una taza de kinua

$ 3.00

- Esencia de vainilla

$ 0.50

- Sal fina

$ 0.50

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 15. 00

Precio de venta: 25.00

CUPCAKES DE SOYA (6 cupcakes)

Ingredientes:

costos:

- Harina, 1/4 de kilo

$ 2.00

- Leche, 1/4 de litro

$ 1.50

- Azcar, 275 gramos

$ 1.00

- Mantequilla, 100 gramos

$ 1.50

- Huevos, dos frescos

$ 1.00

- Levadura, una cucharada

$ 1.00

- una taza de soya

$ 2.00

Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 10.50

Precio de venta: 18.00
CUPCAKES DE KIWICHA (6 cupcakes)
Ingredientes:

costos:

- Azcar, 275 gramos

$ 1.00

- Harina, de kilo

$ 2.00

- Huevos, 2

$ 1.00

- Aceite de girasol

$ 2.00

- una taza de kiwicha

$ 3.00

- Vainilla una cucharada

$ 0.50

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 11.00

Precio de venta: 18.00

CUPCAKES DE MANZANA (6 cupcakes)

Ingredientes:

costos:

- Mantequilla, unos 150 gramos

$1.00

- Harina, 125 gramos

$ 2.00

- Un sobre de levadura

$ 2.00

- Azcar moreno, 100 gramos

$ 1.00

- Un par de huevos

$ 1.00

- Manzana

$ 2.00

- 200 gramos de azcar glass

$ 3.00

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 13.50

Precio de venta: 20.00
CUPCAKES LIGHT (6 cupcakes)
Ingredientes:

costos:

- 300 gr. de harina de trigo.

$ 3.00

- 2 cucharadas de cacao sin azcar.

$ 3.50

- 1 cucharadita de levadura.

$ 0.50

- 250 ml. de leche desnatada.

$ 3.00

- 1 huevo entero.

$ 0.50

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 11.00

Precio de venta: 18.00
CUPCAKES DE FRUTOS SECOS (6 cupcakes)
Ingredientes:

costos:

- Un yogur natural azucarado

$ 3.00

- Un par de huevos medianos

$ 1.00

- Harina, tres vasos de yogur

$ 5.00

- Azcar, dos vasos de yogur

$ 5.00

- Un sobre de levadura

$ 1.00

- Aceite de girasol, un vaso de yogur

$ 4.00

- Uvas pasas, un puado

$ 1.00

- Nueces picadas

$ 2.00

- Queso cremoso

$ 3.00

- Un poco de azcar glass

$ 2.00

- Caja de presentacin

$ 0.50

Costo Total: 27.50

Precio de venta: 35.00

4.3. Estrategia de la plaza.

La distribucin se manejar desde la empresa NUTRICUPCAKES
(PLANTA DE PRODUCCION) en Conquista, hacia los clientes
destinados.

El reparto se realizar de acuerdo a las polticas de la empresa

(horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos
movilidad propia con espacio suficiente para transportar de nuestros
productos
Nuestro propsito para el punto de venta en donde ofreceremos
nuestros productos a los consumidores ser en el distrito de Jos
Leonardo Ortiz ya que nuestro producto va dirigido a un sector alto y
medio alto.
El lugar de la elaboracin de nuestros productos est ubicado en la
urbanizacin Latina-Conquista 655, siendo favorable al punto de
plata de produccin

que se encuentra 20 minutos de viaje con

nuestros proveedores, as como determinamos la forma en que los

productos sern trasladado hacia el lugar de venta por medios de
transporte propio.
- El costo de ubicacin es favorable para la empresa ya que vamos a
contar local propio para ofrecer nuestros productos delivery.
- La imagen del local tambin ser de acuerdo al producto que
estamos ofreciendo en NUTRICUPCAKES.
- El local de elaboracin del producto tambin cuenta con luz, agua,
telfono, gas.
- El local elaboracin es favorable para llegar a nuestro proveedor
siendo el principal El mercado de abastos Mochoqueque el cual se
encuentra ubicado en Jos Leonardo Ortiz.
CANALES DE DISTRIBUCIN
El plan estratgico que vamos a utilizar ser el canal directo que
consiste de la fbrica al consumidor que desempea la actividad
directa ya que van a influir las ventas por telfono y pagina web.

Los canales pueden variar entre los directos (sin intermediacin

entre el productor y consumidor) o los indirectos (que utilizan
intermediarios como los mayoristas o minoristas.
Canal directo

Fabricante

Consumidor

Trabajando con los cupcakes nutritivos nosotros utilizaremos

el

canal directo ya que desde un principio decidimos que la mano de

obra ser intermediada por nosotros los creadores de cupcakes
nutritivos ya que despus de haber elaborado el producto se dar
directamente al consumidor al cual hizo el pedidodeacuerdo a la
cantidad que el sujeto requiere, para as poder satisfacer su
necesidad y generar ms publicidad y venta ante dicho producto
satisfaciendo la necesidad del pblico y con el tiempo formar una
grande y mejor empresa, esto requiere de mucho esfuerzo para las
personas que generaron esta idea de ofrecer al pblico los
Cupcakes nutritivos.
GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION
Las actividades que vamos a emplear para la gestin de pedidos
ser un documento de compromiso de ambas partes especificando
las condiciones necesarias para establecer una relacin necesaria
entre ello.
PROCESO DE PEDIDO

CONDICIONES
DE PEDIDO

COMPROMISO
DE CREDITO

VERIFICACION DE
DISPONIBILIDAD
DEL PRODUCTO

ENVIO Y
ENTREGA

FACTURACIO
NY
COBRANZA

EL REQUERIMEINTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA

El producto que se encuentre en buenas condiciones
Cantidad y variedad del producto
Plazo de entrega del producto
Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en
adquir el producto deseado.
Precios y lugar de entrega
Fecha de entrega

DIAGRAMA DE FLUJO DEL MUFFIN

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA COBERTURA.

4.4. Estrategia de la promocin.

Son 2 las principales herramientas promocionales que utilizaremos
para alcanzar nuestros objetivos.
Publicidad:
A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas de publicidad por
internet, volantes, y cartas de presentacin por vas electrnicas a
empresas dirigindonos a promocionar nuestro productos de
pastelera

las

caractersticas

que

nos

diferenciamos

de

la

competencia, dems como son el diseo, la calidad del producto.

Contaremos con una pgina web con informacin detallada del
producto; descripcin, tamaos y precios.
El logo y pgina web estar impresa en la tapa de nuestra caja
dando a concenos en el mercado.
Utilizaremos

trpticos

en

cada

entrega

de

los

productos

estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos

a ofrecer.
Se enviarn correos electrnicos (carta de presentacin) con
publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaos
de sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.
A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio.
Tendremos un facebook de este modo dar a conocer nuestros
productos.

Tendremos una pgina web especificaremos nuestro productos con

su tamao, precio y da diversidad de ello.

4.5. Estrategia de posicionamiento.

Cada empresa destaca con aquella diferencia que atraen a su
pblico objetivo y establece una estrategia para el posicionamiento.
La marca es fundamental, es por ello que NutriCupcakes tiene que
permanecer en la mente del cliente como un buen productos en
cupcakes y servicio delivery, la diferenciacin con relacin a la
competencia

la

calidad

del

productos

los

ingredientes

seleccionados para su consumo

NutriCupcakes se posicionara en las mentes de los consumidores
por su publicidad dando a conocer por folletos, volantes que se
repartirn en lugar estratgicos para que habite nuestro consumidor.
- NutriCupcakes puede anunciarse como un producto que posee la
mejor planta de distribucin en el distrito
- NutriCupcakes se puede anunciarse como un producto que se
preocupa por la alimentacin y la salud de la familia y la comunidad
- NutriCupcakes puede posicionar a los consumidores que desean
tener un producto de calidad y un buen servicio, calidad e higinico.
- NutriCupcakes puede anunciar que ninguna panificadora hacer
productos de tales caractersticas ni diseos que ellos.
- NutriCupcakes puede posicionarse como un mejor producto a un
precio aceptable en el mercado.
La estrategia que se planteara en el posicionamiento de mercado
ser en relacin a la calidad y precio justo.

V.

ANLISIS ESTRATGICO.
5.1. Visin.
En el ao 2017 NutriCupcakes llegar a ser una de las empresas lder
en la produccin y venta de pastelitos (cupcakes) mediante la
constante innovacin y creatividad en nuestros productos, procesos
y servicios, que puedan incursionar en el mercado creciendo
constantemente y posicionndonos en un alto nivel nacional a travs
del progreso y mejora continua de nuestros productos y servicios.
5.2. Misin.
NutriCupcakes nos enfocamos en satisfacer y deleitar a nuestros
clientes

potenciales,

ofrecindoles

un

producto

innovador

agradable elaborado con los ms altos estndares de calidad,

ofreciendo garanta en nuestros productos y un buen servicio con
alto grado de responsabilidad. Nos caracterizamos por ser una
empresa que trabaja con eficacia y eficiencia en la con el fin de
contribuir en la alimentacin saludable y deleite de los consumidores
con un producto de excelente calidad.
5.3. Valores empresariales.

Los valore que sern el pilar de la empresa son:

Honestidad

Responsabilidad

Puntualidad

Confiabilidad

Trabajo en Equipo

Respeto

Comunicacin asertiva

5.4. Objetivos empresariales.

General: Crear una empresa sostenible, que se dedique a la
produccin y comercializacin de pastelillos fciles de digerir, con un
buen sabor y decoracin y sobre todo nutritivo, a un precio justo, en
el casco urbano de Chiclayo.
Especficos.

La empresa pretende lograr una diferenciacin con respecto a

la competencia, que el pblico se sienta identificado y
satisfecho, por su entrega personalizada.

Posicionar

la

marca

en

el

mercado,

logrando

un

reconocimiento como marca lder en productos de repostera,

de manera que la marca destaque por sobre todas las dems
marcas, en especial por su diferenciacin que son pastelillos
nutritivos.

Ser una empresa slida y lder en la distribucin de pastelitos

mediante la constante innovacin de productos, procesos y
servicios, estando a la vanguardia de las tendencias del
mercado.

Innovar de acuerdo a las tendencias del mercado y a las

exigencias de cada cliente.

Brindar una atencin al cliente personalizada, creando as una

identidad a la hora de elegir, dndole la posibilidad de tener el
servicio de Delivery a la hora de hacer sus pedidos.

Tener a la marca con una difusin en las redes sociales

pertinentes para la audiencia. Esta redes sociales son
Facebook, Youtube, Twitter, Blogs y Instagram, y que el
alcance en estas sea de un 20%.

META

Mejora contante en la presentacin personal de los empaques

de los cupcakes.

Ser puntales en la entrega de todos nuestros pedidos.

Cumplir con todos los estndares principalmente de limpieza

para as ofrecer un producto totalmente sano, tambin
queremos generar ms empleo, ms oportunidades de trabajo
y as contribuir en algo con el desarrollo de las familias y as
el desarrollo del pas.

Ampliar un 70% el ingreso mensual en ventas.

5.5. Oportunidades y amenazas.

OPORTUNIDADES

La competencia no tiene un formato de entrega tan

personalizado como NutriCupcakes.

Aunque haya en el mercado una variedad de empresas

dedicadas a la repostera, son pocas las empresas que estn
dedicadas principalmente a la elaboracin especializada de
cupcakes.

Prestar un portafolio de servicios amplios a empresas

dedicadas a la elaboracin de eventos sociales de todo tipo,
ya que muchas de ellas no son especializadas en la
fabricacin de este tipo de productos y prefieren subcontratar
este servicio.

Usar las redes sociales y la web como estrategia de venta y

publicidad, al tener un contacto permanente con los clientes
potenciales, los cuales pueden hacer pedidos usando este
medio.

Gracias a la tecnologa podemos contar con mquinas con

capacidad de cubrir nuestra necesidad de produccin.

AMENAZAS

Alto nivel de competencia.

La presencia en el mercado de empresas reconocidas a nivel

nacional en el sector de repostera.

Ventas Informales de cupcakes a precios bajos.

Alza de precio de la materia prima

Hoy en da las empresas MYPE tienen un tiempo corto de

existencia debido a la desinformacin y desconocimiento
administrativo y la falta de un estudio de mercado adecuado.

5.6. Fortalezas y debilidades.

FORTALEZAS

Calidad de productos

Presentacin innovadora

Producto fresco

Rico sabor

Atencin personalizada

Limpieza

Buena atencin

Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la

necesidad del cliente como en cantidad diseo y sabor.

Brinda una atencin personalizada en su servicio de delivery

respetando el contrato acordado, sinceridad, responsabilidad
puntualidad al entregar el producto al consumidor final.

DEBILIDADES

Poca publicidad.

Al ser una empresa que est incursionando en el mercado, no

se cuenta con el reconocimiento dentro del sector, a pesar
que tenga productos de calidad.

La empresa en algn momento podra necesitar ms personal

en el rea de cocina que refuerce en la elaboracin de los
productos, por el momento se cuenta con el mnimo personal
necesario por estar en etapa de apertura.

5.7. Matriz y Estrategia.

ESTRATEGIA F-O

MATRIZ FODA
ESTRATEGIA D-O

Dedicar atencin personalizada a

todos nuestros clientes para suplir
todas sus demandas con la mejor
calidad.

Crear promociones y especiales

para atraer a los futuros clientes.

ESTRATEGIA F-A

ESTRATEGIA D-A

Dar a conocer a los futuros clientes

nuestros productos y su excelente
calidad.

La buena publicidad ayudara a

atravesar
la
barrera
de
incertidumbre y vender nuestro
producto

VI.

ANLISIS ECONMICO.
6.1. Proceso productivo.
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, las
maquinas sern las que garantice una adecuada produccin.
Los Equipos a usar sern:
Un Horno Pastelero
Una Batidora
Una Conservadora-Congeladora
En la empresa se manejaran 1 lneas de productos bases
(cupcakes nutritivos), se manejara un inventario de producto
terminado en los cupcakes nutritivos, teniendo un presupuesto de
produccin de acuerdo a los pedidos que hagan los clientes.
Cupcake Nutritivo.
Durabilidad: producto perecedero debe conservarse en un lugar
fresco a temperatura ambiente cuando es sencillo
Peso por producto: 50gr
Textura: esponjosa y semi-blanda en la mayora de los productos
elaborados.
Sabor: Vainilla, Fresa, Qunoa, Avena con maca, Soya.
Calidad: Preparado con materia prima certificada por el registro
sanitario, verificando la durabilidad de los insumos, producto
terminado conservndose a temperatura ambiente.
Forma: forma es circular y con una profundidad de 7 cm
aproximadamente, con un frosting o decoracin sencilla por lo
general en forma de espiral
Materia Prima: Huevos, Harina, polvo para hornear, azcar, sal,
mantequilla, leche, aceite, esencias, y los diversos productos

nutritivos que se utilizaran de acuerdo al pedido del cliente como

Vainilla, Fresa, Qunoa, Avena con maca, Soya.
MATERIA PRIMA REQUERIDA
La materia prima es el elemento necesario para la elaboracin de
un producto mediante una transformacin de carcter productivo,
para la elaboracin de cupcakes se puede clasificar est en dos
tipos de materia prima la usada para hacer la base del producto y
la usada para la decoracin.

MATERIA PRIMA MASA

Harina
Polvo para Hornear
Mantequilla
Huevos
Azcar
Sal
Esencias
Leche
Vainilla
Qunoa
Avena con maca
Soya.

MATERIA PRIMA
DECORACIN
Azcar glas
Huevos
Leche
Esencias
Capsulas colores
Frutas
Galletas

La materia prima es un costo variable ya que las cantidades pueden

variar no solo dependiendo del nmero de pedidos o el volumen de
ventas sino que tambin vara de acuerdo al tipo de cupcakes,
especficamente a la decoracin utilizada.

La poltica de compras de la empresa est estimada para realizarse

mensualmente segn la cantidad de ventas proyectadas y la
capacidad de inventario en la cocina, se tendr un registro de la ms
utilizada para comprarla en mayores proporciones.

PRINCIPALES PROVEEDORES INSUMOS.

PROVEEDOR

Mercado de abasto de
mayoristas Moshoqueque

PRODUCTOS
Azcar, Sal, Harina,
Harina, Polvo para
Hornear
Frutas
Vainilla
Qunoa
Avena con maca
Soya.
Leche

DIRECCIN

Distrito Jos Leonardo

Ortiz

DESCRIPCIN DEL PROCESO.

El proceso de preparacin de cupcakes nutritivos se describir por
medio de una serie de etapas que llevan un orden lgico y forman el
ciclo de preparacin, produccin y comercializacin del producto.
Etapa 1: Compras
Se evalan los posibles candidatos de proveedores de acuerdo a la
necesidad de materia prima, comodidad de precios, calidad de
insumos y se establecen relaciones de negocios que permitan
establecer un proveedor fijo garantizando la calidad del producto, se
prosegu a realizar los pedidos con anterioridad para tener un
inventario en cocina, que no supere la capacidad instalada y evitar
cualquier

contratiempo,

las

compras

se

realizaran

durante

determinada fecha en el mes, por lo general en dos ocasiones, pero

se puede ser flexible con esto debido al comportamiento o flujo de
venta que haya.
Etapa 2 Pedidos
El mayor porcentaje de produccin en empresa estar basado de
acuerdo a los pedidos del cliente, por esto en esta etapa se recibe el
pedido por medio telefnico o en medio virtual, la asesora comercial
es la encargada de llevar a cabo esta funcin donde establecen las
fechas de entrega, los requerimientos especiales del producto,
verificando que en la empresa se tenga la capacidad de hacerlos, La

toma de datos del cliente y la forma de pago, despus se procede a

llevar la orden de produccin a la cocina.
Etapa 3: Preparacin
Se realiza la verificacin del pedido y el respectivo control de calidad
del producto verificando la cantidad llegada, el estado fsico de la
materia prima, se procede a separar los insumos entre los que
deben ser procesados y los que no deben ser procesados, los que
no requieran procesamientos son almacenados de acuerdo a la
naturaleza del insumo. La materia prima que requiera ser procesada
se enjuaga si as lo requiere, se empaca en recipientes y se deja
lista para cuando empiece la produccin del producto, despus se
verifica que se cuente con la maquinaria necesaria para la
elaboracin de los cupcakes de acuerdo al requerimiento especfico
del pedido, acondicionar la maquinaria y verificar el adecuado
funcionamiento previendo cualquier tipo de inconveniente.
Etapa 4: Produccin
Precalentar el horno mientras se cubre con mantequilla los
capacillos en un molde para cupcakes y se realiza la mezcla de la
materia prima (harina, polvo para hornear, sal, mantequilla) para la
masa de los cupcakes usando el batidor, simultneamente hacer una
mezcla de mantequilla con azcar hasta que est suave, cuando la
mezcla este lista verter la esencia del sabor que este en la
especificacin de la orden de produccin, despus agregar leche a
las dos mezclas anteriores hasta que este homognea, rellenar la
mezcla lista en los moldes hasta 1/3 del borde superior, llevar al
horno durante aproximadamente 20 minutos, luego retirar verificando
que est lista la masa, dejar enfriar y proceder a la respectiva
decoracin y por ultimo empacar. (Cabe aclarar que el tiempo de
produccin depender principalmente del grado de complejidad en la
elaboracin del producto).
Etapa 5: Almacenamiento

Despus de que estn empacados los cupcakes se procede a

guardar los productos que se hayan pedido con anticipacin, los
cuales se guardan en sus respectivas cajas para la distribucin.
Etapa 6: Venta
Las ventas para la empresa estn divididas entre los pedidos
especiales, los cuales apenas estn fabricados se llama al cliente
para su respectiva entrega, la distribucin de los cupcakes es un
servicio en el cual el cliente puede escoger de acuerdo a su
necesidad si asumir el costo o si el busca la mejor de recoger su
pedido, el pago est pactado desde un principio con el asesor
comercial y est el servicio en punto de venta, con atencin directa
por el asesor y se vende lo que se tiene en el inventario de acuerdo
al pedido del cliente que hace viendo la carta de productos a ofrecer,
el pago es en caja antes de recibir el pedido.
DEMANDA DEL PRODUCTO:
El estudio realizado que se elabor con encuestas a nuestro pblico
objetivo se determin la gran demanda por consumos pasteleros
era frecuente ya que hoy en da se ha hecho una costumbre ir a una
pastelera para adquirir un producto dulce o salado por ello
determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a
nuestra

segmentacin.

En

la

descripcin

de

los

precios

estableceremos precios de acuerdo a los consumidores objetivos,

que genere una barrera de entrada para nosotros.

6.2. Plan de inversiones.

Unidades Producidas al mes: 60 unidades
Precio de venta: 34.00 (6 cupcakes)
Costos de Materia Prima.

Materia Prima

Unidad de
Compra

Costo por
unidad

Unidades
Utilizadas

Costo Total

Harina de
repostera

Kilos

8.00

250g

2. 00

Stevia

Kilos

20.00

50g

2.00

Leche

Litros

3.00

500ml

1.50

Mantequilla

Kilos

8.00

250g

2.00

Huevos

Unidad

0.50

4 unidades

2.00

Quinua

Kilos

12.00

250g

3.00

Unidad

0.50

Unidad

0.50

Sal fina

Kilos

5.00

Gramos

0.50

Zanahoria

Kilos

1.50

250g

0.70

Cajas de
Presentacin

Unidad

0.50

Unidad

0.50

Capacillos

Unidad

0.30

6 unidades

1.50

Esencia de
Vainilla

Total de
Costos

16.70

Total de
costos
mensual (60
cupcakes)

167.00

Costo por mano de obra: Se realiza por todos los asociados, siendo
el costo igual a 0
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN = 167
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN: 167/60 = 2.80

Gastos Mensuales (60 cupcakes)

Gastos Administrativos

Precio

Total

Artculos de Limpieza

15.00

15.00

Total

15.00

Otros Gastos

Precio

Total

Luz

30.00

30.00

Agua

15.00

15.00

Total

45.00

Gastos de Ventas

Precio

Total

Movilidad y Viticos

20.00

20.00

Total

20.00

TOTAL DE GASTOS: 80.00

COSTO TOTAL DEL PRODUCTO: 167 + 80 = 247
COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO: 247/60 = 4.12
MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIO = PRECIO DE VENTA UNITARIO
COSTO VARIABLE UNITARIO
MCU= 5.67 4.12
MCU= 1.55

PUNTO DE EQUILIBRIO (PE)= COSTOS FIJOS TOTAL + GASTOS

MARGEN DE CONTRIBUCIN UNITARIA

PUNTO DE EQUILIBRIO (PE)= 0 + 80/1.71 = 51.61

6.3. Anlisis de costos y gastos.

FLUJO DE CAJA
MENSUALES AO 2015 (EN NUEVOS SOLES)
CONCEPTO

TOTAL

INGRESOS
Ventas

340

Cobranzas
TOTAL
INGRESOS
EGRESOS

374

410

444

478

410

444

478

2
340

376

Compra de
Insumos

167

167

167

167

167

Pago de
Servicios

80

80

80

80

80

Pago a
Personal

TOTAL DE
EGRESOS

247

247

267

267

287

SALDO
INICIAL

93

222

365

TOTAL
INGRESOS

340

376

410

444

478

TOTAL
EGRESOS

247

247

267

267

287

SALDO
FINAL

93

222

365

542

733

RESUMEN
542