Los Minerales

(Ensayo)

En todos los seres en general se tienen Necesidades Nutricionales que se pueden dar en forma
diaria como peridica, por lo que se recomienda llevar una alimentacin equilibrada que
incorpore una cantidad especfica de nutrientes, entre los cuales los ms importantes son las
Vitaminas y Minerales que nuestro cuerpo necesita a menudo y que tienen una valoracin y
funcionamiento especficos en el organismo. En el caso de los Minerales, muchos de ellos estn
implicados en la formacin, desarrollo y regeneracin de tejidos del cuerpo.
Los minerales son un tipo de nutriente que puede encontrarse en todo el espectro de nuestra
alimentacin, aunque predominan sobre todo en el reino vegetal. A grandes rasgos, una ptima
nutricin mineral necesita de 16 minerales, 7 de los cuales se requieren en cantidades algo
mayores (macrominerales) y 9 en cantidades traza (microminerales). El organismo necesita
minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formacin de huesos o la produccin
de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos nutrientes. En
este sentido, cabra preguntar qu cantidad de minerales se debe consumir diariamente?.
Pues bien, cada mineral tiene su requerimiento, los cuales dependen en gran medida de la
edad, sexo, estado fisiolgico y patolgico de cada persona, pudiendo verse incrementados en
situaciones concretas. Es as como, la clasificacin de los minerales se realiza segn la necesidad
de consumo del mismo, Si esta recomendacin supera los 100 mg/da se dice que es
un macromineral y si es inferior, sea cual sea, ser un micromineral De cualquier manera, la
cantidad de minerales que contiene un alimento y otro, es diferente a la biodisponibilidad, que es
la cantidad real de mineral que es capaz de atravesar la pared intestinal y formar parte del
organismo.
En este contexto, el objetivo general de este documento es establecer las conceptualizaciones,
clasificacin y funcin de los minerales en el organismo; como principio fundamental para
entender la importancia que cumplen los minerales en los seres vivos. En este orden de idea, los
minerales se conceptualizan como elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es
imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es
esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que
conservan las funciones de los diversos tejidos. Entre los cuales se pueden mencionar:
Los macroelementos (ms de 100 mg/da): que son los que el organismo necesita en mayor
cantidad y se miden en gramos, Existen minerales que son muy abundantes en el organismo.
Estos minerales deben ser aportados en la alimentacin a diario, ya que el organismo los requiere
para sus funciones ms bsicas y en mayor cantidad. El ms importante de todos es el calcio, que
representa el 2% del peso total de una persona, por lo que en un adulto supondra, ms o menos,
entre 1,5 y 2 kilos de su peso total. Le sigue el magnesio, que es el segundo mineral constituyente
de los huesos. El sodio y el potasio tambin son vitales ya que forman parte de la bomba de
sodio-potasio, que se produce constantemente en las clulas. Otros que se destancan son a)
Fsforo b) Cloro, c) Azufre.

Asimismo, los microelementos u Oligoelementos (menos de 100 mg/da) que se necesitan en

menor cantidad y se miden en miligramos. Aportan en la dieta en cantidades menores. Por
ejemplo, se tiene solamente entre 20 o 30 mg de yodo y, sin embargo, esta pequea cantidad es
absolutamente crucial para el buen funcionamiento de la tiroides, una glndula situada debajo del
cuello que segrega tirosina, una hormona necesaria para el adecuado crecimiento, la reproduccin
de las clulas o el buen funcionamiento de los nervios. Sin yodo el cuerpo desarrolla una
enfermedad llamada hipotiroidismo.
Otros que por su especial implicacin en la salud y su mayor conocimiento, destacan a)
Hierro, b) Zinc, c) Flor, d) Cobre, e) Manganeso, f) Selenio. Al igual que en el caso de la
vitaminas, ningn alimento posee todos los minerales en las cantidades y equilibrada. Tambin,
como en el caso de las vitaminas, los excesos de algunos necesarias y por ello la dieta ha de ser
variada minerales producen alteraciones en el organismo; esto ha de tenerse en cuenta a la hora
de tomar suplementos vitamnicos y de minerales. En ningn caso pueden ser sintetizados por el
organismo, es decir, son nutrientes esenciales.
Aunque no se conoce con exactitud el papel de todos ellos en el organismo, de algunos se sabe
que intervienen en las siguientes funciones: a) Funcin plstica: El calcio, fsforo, flor y
magnesio dan consistencia al esqueleto. El hierro es componente de la hemoglobina. b) Funcin
reguladora: El iodo forma parte de las hormonas tiroideas. c) Funcin Transporte: El sodio y el
potasio facilitan el transporte a travs de la membrana celular, d) Metabolismo: Forman parte del
metabolismo general, participando en la produccin de enzimas y hormonas o trabajando en
comn con otros minerales o vitaminas.
Otras veces la absorcin de minerales est necesitada de la presencia otros componentes. e)
Intervienen en el equilibrio hidro-elctrico o bioqumico del organismo. Por ejemplo es bien
conocido el equilibrio de los lquidos que llevan a cabo el trabajo conjunto del potasio, sodio y
cloruro, f) Forman parte de los tejidos corporales. Son parte fundamental de los huesos a los que
determinan su estructura y rigidez, y estn presentes en los dientes, los msculos, los tejidos
blandos, la sangre y el tejido nervioso.
Del mismo modo, los minerales presentan algunas propiedades importantes de conocer cono
lo son: regular el equilibrio de los lquidos corporales, contribuyen al proceso digestivo,
intervienen en el crecimiento celular, participan en reacciones enzimticos, protegen los huesos,
membranas, rganos, participan en la transmisin de impulsos nerviosos, mantienen el equilibrio
energtico en las neuronas, aumentan la inmunidad, aumentan el transporte de oxgeno, estimulan
la resistencia fsica, actan contra el estrs y la depresin.
En cuanto a la biodisponiblidad de los minerales, el mercado ofrece infinidad de
complementos a base de minerales, bien sea de forma aislada o formando una mezcla de
minerales, que tpicamente suelen ir acompaados de vitaminas. Normalmente, para su correcta
asimilacin, los minerales han de ir unidos a un "vehculo" que sirva para la entrada del mineral
en cuestin al organismo. En funcin del tipo de vehculo qumico utilizado podr alojarse ms o
menos mineral por comprimido. Asimismo, segn sea el tipo de vehculo utilizado, variar la
biodisponibilidad del mineral en cuestin.

Finalmente, los minerales son estables en los alimentos y por tanto su estructura no se ve
afectada en el cocinado. Sin embargo, segn sea el tipo de procesado del alimento pueden darse,
en ocasiones, ganancias o prdidas de minerales: a) Ganancias de minerales: por tratamientos
hechos a las plantas durante el cosechado, por cocinar o procesar alimentos con agua dura, por
utilizar ciertos utensilios metlicos en el cocinado, por aadir ciertos minerales en el
procesamiento o por fortificacin. b) Prdidas de minerales: por el cocinado (una verdura hervida
tiene ms prdidas que una al vapor) o algunas tcnicas de procesamiento.
A pesar de lo anterior, el contenido mineral de las verduras en latas o congeladas, no difiere
mucho de las frescas. Cierto es que, en todos los casos hay que tener claro que un mismo
alimento segn sea su procedencia geogrfica puede tener una cierta variabilidad en su contenido
mineral, habida cuenta de que las condiciones del suelo, del clima otros. son distintas en cada
caso. Durante su almacenamiento, el contenido mineral de los alimentos no suele verse afectado,
excepto por el hierro y cobre, que por interacciones con el material metlico de la lata, el primero
puede aumentar y el segundo disminuir. El sodio, potasio y calcio no suelen variar.
En conclusin, los minerales pueden ser considerados como elementos qumicos simples, cuya
presencia es indispensable para la actividad celular y para mantener el organismo en equilibrio. Si
bien hay muchos minerales y cada uno de ellos cumplen con una funcin especfica. Se pueden
establecer funciones conjuntas para entender por qu los minerales son tan importantes para estar
sanos.
Por tanto, todas las propiedades de los minerales, determinan los beneficios que stos traen a
la salud en general. Consumir un buen aporte de vegetales, frutas, cereales integrales, carnes,
lcteos, ayudan a mantener este equilibrio tan necesario para que el organismo funcione
correctamente. Cada da ms se consumen productos elaborados y se dejan de lado los alimentos
frescos. La realidad es que estos ltimos son los que contienen estos micronutrientes que tu
cuerpo necesita, por ello pon en prctica una dieta balanceada y equilibrada para no caer en
ninguna deficiencia nutricional que afecte tu salud
Lo que implica, que un dficit de minerales o un exceso, por tanto, est involucrado en
muchos procesos patolgicos y puede causar cardiopatas (en el caso de la deficiencia de potasio)
o un transporte de oxgeno insuficiente (en el caso del exceso de estao). Cuando una persona se
siente en estado de astenia (cansancio general) y esto se puede atribuir a una mala alimentacin
es imprescindible que acuda a un facultativo mdico para descartar deficiencias de este tipo.
Los minerales estn en la naturaleza de forma habitual: en el suelo, en la tierra, en las rocas, en
las plantas, otros. Tambin estn presentes en los alimentos. Hay algunas fuentes que son
especialmente ricas en algunos minerales y es raro encontrar algn alimento que no posea
ninguno. Es importante recordar, que llevar una dieta variada y equilibrada es el mejor sistema
para evitar las carencias y acmulos de minerales. Desde luego, la suplementacin indiscriminada
sin un motivo justificado est totalmente contraindicada.
Referencia:
Enciclopedia Didctica Ocano. Tomo 8, Ediciones Ocano. S.A. Mxico.

Wikipedia. Funcin de los minerales. [Documento en Lnea] Disponible en

http://www.innatia.com/s/c-minerales/a-funcion-de-los-minerales-en-el-cuerpo.html.
Consultado el 09/12/2015.
Magda Berro. C.I. N V-19.049.077. Biologa, Turno: Tarde.