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DIME
CUNTO
PESAS
TE
DIR
CUNTA
AGUA
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DISTINTAS
NECESIDADES
EN
INVIERNO
VERANO
Las necesidades corporales de lquido varan segn la poca del ao. En verano,
perdemos ms lquidos corporales que durante el resto del ao. Las elevadas
temperaturas, la humedad y una mayor sudoracin hacen que necesitemos tomar
ms lquidos. Agua fresca, zumos, helados y sorbetes o sopas fras son las principales
bebidas a las que recurrimos para saciar la sed. En verano es ms fcil cubrir las
recomendaciones
de
hidratacin.
En invierno, el fro nos vuelve perezosos para tomar agua. As que para asegurar la
hidratacin y templar el cuerpo, podemos tomar bebidas ms calientes como caldos,
sopas
o
infusiones.
El organismo tambin necesita ms cantidad de agua cuando sufre mayores prdidas
de lquidos, como durante la prctica de ejercicio intenso, bajo estados febriles o un
clima muy hmedo.
EL
AGUA
QUE
COMEMOS
Los alimentos que comemos son nuestra segunda fuente de hidratacin. Las frutas y
verduras pueden alcanzar entre un 80 y un 90% de su peso en agua. Otros alimentos,
como la carne, el pescado y el queso tienen valores que van desde el 50% al 70% de
agua. En el otro extremo estn las harinas, las legumbres y los frutos secos, que son
los
que
menos
agua
contienen.
Si incluimos estos alimentos en nuestra dieta, ingerimos de 1 a 1,5 litros de agua casi
sin enterarnos. Es decir, que comemos la mitad del agua que nuestro cuerpo necesita
al cabo del da.
COCINAR
CON
AGUA,
TODAS
LAS
CLAVES
SECRETOS
El agua
1.-Conceptos bsicos
3.-Funciones
5.-Recomendaciones sobre su
consumo
2.-Estructura y Propiedades
4.-Necesidades diarias
6.-Contaminacin del agua y salud
Conceptos bsicos
En las reacciones de combustin de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las
clulas para obtener energa se producen pequeas cantidades de agua. Esta formacin
de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de agua por cada gr. de grasa -, que los
almidones -0,6 gr. por gr., de almidn-. El agua producida en la respiracin celular se
llama agua metablica, y es fundamental para los animales adaptados a condiciones
desrticas. Si los camellos pueden aguantar meses sin beber es porque utilizan el agua
producida al quemar la grasa acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, la
produccin de agua metablica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al da.
Como se muestra en la siguiente figura, el organismo pierde agua por distintas vas. Este
agua ha de ser recuperada compensando las prdidas con la ingesta y evitando as la
deshidratacin.
El resultado es que la molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual nmero de protones
que de electrones ), presenta una distribucin asimtrica de sus electrones, lo que la convierte en una
molcula polar, alrededor del oxgeno se concentra una densidad de carga negativa , mientras que los
ncleos de hidrgeno quedan parcialmente desprovistos de sus electrones y manifiestan, por tanto, una
densidad de carga positiva.
Por ello se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua, formndose enlaces por
puentes de hidrgeno, la carga parcial negativa del oxgeno de una molcula ejerce atraccin
electrosttica sobre las cargas parciales positivas de los tomos de hidrgeno de otras molculas
adyacentes.
Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua se dispongan otras
cuatro molcula unidas por puentes de hidrgeno permite que se forme en el agua (lquida o slida) una
estructura de tipo reticular, responsable en gran parte de su comportamiento anmalo y de la
peculiaridad de sus propiedades fisicoqumicas.
La capacidad disolvente es la responsable de que sea el medio donde ocurren las reacciones del
metabolismo.
Elevada fuerza de cohesin.
Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. Al no poder comprimirse
puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico.
Gran calor especfico.
Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las
molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para
romper los puentes de hidrgeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto
permite que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se
mantiene la temperatura constante .
Elevado calor de vaporizacin.
Sirve el mismo razonamiento, tambin los puentes de hidrgeno son los responsables de esta
propiedad. Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las
molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C y presin de 1
atmsfera.
Las funciones del agua , ntimamente relacionadas con las propiedades anteriormente descritas , se
podran resumir en los siguientes puntos:
En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos. Forma el
medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos metablicos que tienen lugar en nuestro
organismo. Esto se debe a que las enzimas (agentes proteicos que intervienen en la transformacin de
las sustancias que se utilizan para la obtencin de energa y sntesis de materia propia) necesitan de un
medio acuoso para que su estructura tridimensional adopte una forma activa.
Gracias a la elevada capacidad de evaporacin del agua, podemos regular nuestra temperatura,
sudando o perdindola por las mucosas, cuando la temperatura exterior es muy elevada es decir,
contribuye a regular la temperatura corporal mediante la evaporacin de agua a travs de la
piel.
Posibilita el transporte de nutrientes a las clulas y de las sustancias de desecho desde las clulas. El
agua es el medio por el que se comunican las clulas de nuestros rganos y por el que se transporta el
oxgeno y los nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es tambin la encargada de retirar de nuestro
cuerpo los residuos y productos de deshecho del metabolismo celular.
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones (H 3O+) o
hidroxilos (OH -) al medio.
Ionizacin del agua
El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede
considerar una mezcla de :
agua molecular (H2O )
protones hidratados (H3O+ ) e
iones hidroxilo (OH-)
En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua pura, y as el producto inico del agua a 25
es:
Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas dcimas de unidad y por
eso han desarrollado a lo largo de la evolucin sistemas de tampn o buffer, que mantienen el pH
constante . Los sistemas tampn consisten en un par cido-base conjugada que actan como
dador y aceptor de protones respectivamente.
El tampn bicarbonato es comn en los lquidos intercelulares, mantiene el pH en valores
prximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido carbnico, que a su vez se
disocia en dixido de carbono y agua:
El agua al caer con la lluvia por enfriamiento de las nubes arrastra impurezas del aire. Al
circular por la superficie o a nivel de capas profundas, se le aaden otros contaminantes qumicos,
fsicos o biolgicos. Puede contener productos derivados de la disolucin de los terrenos: calizas
(CO3Ca), calizas dolomticas (CO3Ca- CO3Mg), yeso (SO4Ca-H2O), anhidrita (SO4Ca), sal (ClNa), cloruro
potsico (ClK), silicatos, oligoelementos, nitratos, hierro, potasio, cloruros, fluoruros, as como materias
orgnicas.
Hay pues una contaminacin natural, pero al tiempo puede existir otra muy notable de procedencia
humana, por actividades agrcolas, ganaderas o industriales, que hace sobrepasar la capacidad de
autodepuracin de la naturaleza.
Al ser recurso imprescindible para la vida humana y para el desarrollo socioeconmico, industrial y
agrcola, una contaminacin a partir de cierto nivel cuantitativo o cualitativo, puede plantear un problema
de Salud Pblica.
Los mrgenes de los componentes permitidos para destino a consumo humano, vienen definidos en los
"criterios de potabilidad" y regulados en la legislacin. Ha de definirse que existe otra Reglamentacin
especfica, para las bebidas envasadas y aguas medicinales.
Para abastecimientos en condiciones de normalidad, se establece una dotacin mnima de
100 litros por habitante y da, pero no ha de olvidarse que hay ncleos, en los que por las
especiales circunstancias de desarrollo y asentamiento industrial, se pueden llegar a
necesitar hasta 500 litros, con flujos diferentes segn ciertos segmentos horarios.
Hay componentes que definen unos "caracteres organolpticos", como calor, turbidez, olor y sabor y hay
otros que definen otros "caracteres fisicoqumicos" como temperatura, hidrogeniones (pH),
conductividad, cloruros, sulfatos, calcio, magnesio, sodio, potasio, aluminio, dureza total, residuo seco,
oxgeno disuelto y anhdrido carbnico libre.
Todos estos caracteres, deben ser definidos para poder utilizar con garantas, un agua en el consumo
humano y de acuerdo con la legislacin vigente, tenemos los llamados "Nivel-Gua" y la "Concentracin
Mxima Admisible (C.M.A.)".
Otro listado contiene, "Otros Caracteres" que requieren especial vigilancia, pues traducen casi siempre
contaminaciones del medio ambiente, generados por el propio hombre y se refieren a nitratos, nitritos,
amonio, nitrgeno (excluidos NO2 y NO3), oxidabilidad, sustancias extraibles, agentes tensioactivos,
hierro, manganeso, fsforo, flor y deben estar ausentes materias en suspensin.
Otro listado identifica, los "caracteres relativos a las sustancias txicas" y define la concentracin
mxima admisible para arsnico, cadmio, cianuro, cromo, mercurio, nquel, plomo, plaguicidas e
hidrocarburos policclicos aromticos.
Todos estos caracteres se acompaan, de mediciones de otros que son los "microbiolgicos" y los de
"radioactividad" y as se conforma, una analtica para definir en principio, una autorizacin para consumo
humano. Lgicamente tambin contiene nuestra legislacin, la referencia a los "Mtodos Analticos para
cada parmetro".
Pese a las caractersticas naturales de las aguas para destino a consumo humano y dado su importante
papel como mecanismo de transmisin de importantes agentes microbianos que desencadenan
enfermedades en el hombre, "en todo caso se exige", que el agua destinada a consumo humano, antes
de su distribucin, sea sometida a tratamiento de DESINFECCIN.
Pinocitosis o endocitosis.
A travs de la membrana plasmtica tambin se transportan sustancias hacia el
interior. Para ello existen unos canales que permiten el paso de dichas sustancias.
Segn las sustancias de las que se alimentan las clulas y las transformaciones que
esas sustancias experimentan se distinguen dos tipos de nutricin: auttrofa y
hetertrofa.
Las clulas de nutricin auttrofa tienen sistemas
capaces de captar y utilizar la energa lumnica del Sol
(caso de los vegetales, las algas y algunas bacterias) o
la energa qumica de ciertos compuestos (caso de
ciertas bacterias). Con ello consiguen transformar
molculas simples, como el agua, el dixido de carbono
y las sales minerales en molculas ms complejas,
como hidratos de carbono, lpidos y protenas. Este
proceso se produce gracias a la fotosntesis.
Molcula de agua.
Los elementos qumicos que constituyen la base de las estructuras celulares son:
carbono (C), oxgeno (O), hidrgeno (H), nitrgeno (N) fsforo (P) y azufre
(S). Los cuatro primeros elementos son los ms abundantes y forman ms del 95 %
de la masa de muchas clulas, en las cuales el agua (H2O) se presenta en un 70%;
son elementos imprescindibles y sin ellos no hay vida.
La combinacin de stos y de otros elementos entre s da lugar a dos tipos de
biomolculas: inorgnicas y orgnicas. Entre las primeras estn el agua, los iones y
las sales minerales, y entre las segundas estn los azcares sencillos, los cidos
grasos, los aminocidos y los nucletidos.
Molcula de ADN.
Orgnulos celulares.
Organizacin interna de las clulas
Los componentes bsicos de toda clula son el citoplasma, una membrana limitante y
un material gentico.
En el citoplasma se alojan todos los orgnulos y en l tienen lugar muchas reacciones
qumicas que producen la energa para el mantenimiento de la clula. El citoplasma se
rodea de una membrana plasmtica, que protege a la clula de las agresiones
externas y que permite el paso de algunas sustancias pero impide el de otras.
Los genes constituyen el material gentico de la clula y estn organizados en los
cromosomas. En ellos se encuentra almacenada la informacin que permite regular
todos los procesos celulares: divisin celular, comportamiento, metabolismo, etc., y
esa informacin gentica se transmite hereditariamente de padres a hijos.
Plasma sanguneo
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[editar] Composicin
El plasma es un fluido coloidal de composicin compleja que contiene numerosos
componentes. Abarca el 55%[cita requerida] del volumen sanguneo. Est compuesto por un
fosfolpidos (280 mg/dL), colesterol (150 mg/dL), triacilgliceroles (125 mg/dL), glucosa
(100 mg/dL), urea (15 mg/dL), cido lctico (10 mg/dL), cido rico (3 mg/dL), creatinina
(1,5 mg/dL), bilirrubina (0,5 mg/dL) y sales biliares (trazas).
Bicarbonato (NaHCO3)
Fosfato
Gases disueltos
Sustancias reguladoras
Vitaminas
Productos de desecho
[editar] Origen
Los componentes del plasma se forman en varias partes del organismo:
COFACTORES ENZIMATICOS
Los cofactores enzimticos son sustancias de diferente naturaleza qumica, que
participan en las reacciones enzimticas debido a que las enzimas no poseen en su
estructura todos los grupos funcionales necesarios para llevar a cabo la catlisis de todas
las reacciones metablicas; los cofactores no son componentes obligados de todas las
reacciones.
Los cofactores pueden ser iones inorgnicos que facilitan la unin enzima-sustrato o
estabilizan la estructura tridimensional de la enzima, o constituyen por s los centros
catalticos que ganan eficiencia y especificidad al unirse a las protenas .
Las coenzimas son sustancias orgnicas que an cuando pueden funcionar de formas muy
variadas, lo ms frecuente es que lo hagan como transportadores interenzimticos o
Pirofosfato de tiamina:
El pirofosfato de tiamina es la forma coenzimtica de la tiamina o vitamina B1 ; en su
estructura presenta un anillo de pirimidina sustituido, unido por un grupo de metilo a un
anillo de tiazol tambin sustituido, unido a su vez a un grupo etilo al pirofosfato. La
Los canales inicos no son estructuras que estn abiertas todo el tiempo, sino que se abren y
se cierran de acuerdo con las rdenes que reciban, y esa apertura y cierre puede modularse.
De hecho, tienen la ventaja de responder a estmulos de manera muy rpida, en menos de
milisegundos.
MacKinnon estudi, en particular, el canal de potasio, que se puede modular mediante
cambios de voltaje. Estos canales de potasio ayudan a propagar los impulsos elctricos en el
cerebro y el corazn.
El movimiento de los iones se debe fundamentalmente a dos efectos:
Las figuras superiores muestran las vistas en planta y alzado respectivamente de las hlices
que componen el poro.
Para el paso selectivo de iones este canal dispone de dos mecanismos:
El de la compuerta (que se abre o cierra por estmulos del entorno, ya que una de las
colas del tetrmero se desliza sobre el poro y lo cierra).
El del filtro, que solo permite el paso de una molcula de sodio por cada diez mil de
potasio, lo que lo hace tremendamente selectivo.
Mecanismo de filtro
La cavidad acuosa se forma cuando un catin crea un campo electrosttico que polariza su
entorno, atrayendo los polos negativos de los dipolos hacia l. En una bicapa lipdica la
polaridad es nula y por esto la energa del catin es muy alta. Para contrarrestar esta energa
existe la cavidad acuosa.
En solucin, los iones estn estabilizados por molculas de agua que orientan sus tomos de
oxgeno alrededor de la esfera cargada del catin. Las hlices se orientan de manera que el
extremo amino (+) queda alejado de la cavidad y su extremo carboxilo (-) cercano a sta
donde est alojado el catin. A esto se le conoce como efecto hlice dipolo, es otra estrategia
para compensar la energa del catin en el interior de la membrana.
En el interior del canal, una serie de tomos de oxgeno de los grupos carboxilos se
encuentran colocados exactamente igual que los del agua alrededor del potasio antes de
entrar en el tubo, por lo que despojarse de su capa de hidratacin no le supone al potasio
gasto alguno en energa.
El radio atmico del potasio es 1.33 y el del sodio es 0.95 , con solamente esta diferencia:
los canales de potasio manejan la seleccin para el in potasio sobre el in de sodio por un
factor de ms de mil. El sodio, al perder las molculas de agua que lo estabilizan, quedara
dentro del canal en una situacin desfavorable, con los oxgenos demasiado alejados.
Podramos decir que bailara dentro del tubo sin ajustarse perfectamente al mismo, por lo que
prefiere quedarse fuera.
Por su alta selectividad, se pensara que el potasio quedara firmemente unido dentro del
canal y no difundiera rpidamente por el poro, pero esto no suele ocurrir por dos razones:
a.- Primero el filtro de selectividad contiene ms de un in de modo que la repulsin entre los
iones que estn cerca ayudan a superar la afinidad intrnseca que cada in tiene para su sitio
obligatorio.
b.- La estructura del filtro de selectividad depende de la presencia de los iones de potasio. La
entrada del segundo in hace una cambio conformacional del filtro, lo cual hace que los
dems iones se aten menos firme y difundan mas fcilmente. La conformacin conductora del
filtro requiere la presencia de dos iones de potasio y es el segundo el que induce el cambio
conformacional del canal.
En conclusin, el canal resulta estar tan bien adaptado a los iones de potasio que casi no
necesitan energa para atravesarlo, excluyendo de esa forma otros iones, que no tienen
suficiente energa para atravesar el canal. Esto explica cmo pueden ser tan rpidos y al
mismo tiempo tan selectivos.
El posicionamiento de las hlices de la protena, explica que los iones atraviesen la membrana
en una direccin pero no en la contraria, y la presencia de una bolsa o piscina de agua en
medio de la membrana, ayuda a que el viaje del in sea ms corto.
Mecanismo de compuerta
Una vez que se abre el canal, debe existir un mecanismo para cerrarlo. El mecanismo mas
aceptado es el de la cadena y la bola. Segn este modelo una compuerta del lado
extracitoplasmtico se cierra en ausencia de iones de potasio provenientes del exterior, Esta
compuerta suelen ser los primeros residuos de aminocidos de una subunidad alfa o beta (o
ambas). Un canal inico se puede volver a abrir, por lo que el canal, al cerrarse, no forma
ningn enlace covalente nuevo. El sistema de cerrar las compuertas est relacionado con el
desfavorecer el flujo del in en cierta direccin. Cuando la concentracin del in cambia,
tambin ocurre un cambio en el potencial de Nernst para este in. Esto causa el cambio
conformacional. Sin embargo, al menos en los canales de potasio operados por voltaje, este
no es el nico mecanismo para cerrar el canal.
El otro mecanismo parece no ser tan usado por la clula. Este se basa en un in de magnesio
que tapa el canal. El magnesio se encuentra en el citoplasma, y en ciertas condiciones se ve
atrado al canal. Sin embargo, si esto pasa se tiene resultado, cerrar la compuerta.
CONCLUSIN
Estudios realizados por investigadores del Instituto Mdico Howard Hughes han identificado la
forma en la que los canales de potasio se abren para permitir que los iones potasio atraviesen
la membrana celular proceso que es crucial en muchos procesos biolgicos, incluyendo el
latido rtmico del corazn y la generacin de los impulsos nerviosos.
Las alteraciones en la funcin del canal de potasio tambin se han relacionado con la
diabetes, enfermedades cardacas, asma y otras enfermedades. La comprensin de los
principales detalles de la forma en la que funcionan estos canales eventualmente podra
ayudar en el diseo de nuevas drogas para tratar distintos trastornos.
BIBLIOGRAFA:
http://www.elpais.es/articulo/elpfutpor
http://www.hhmi.org/news/mackinnon9-esp.html
http://personales.com/chile/valdivia/canalesdepotasio/
http://www.hhmi.org/news/mackinnon6-esp.html
LA GLUCOSA
Importancia de la glucosa, los cereales integrales en grano y el Factor
Estabilizador de Insulina (FEI)
correspondiente).
La glucosa corta en minutos los sntomas y los cereales integrales (hidratos de carbono
de absorcin lenta) en cantidades de al menos dos o tres cucharadas soperas, evitan
que en las prximas dos horas la glucemia vuelva a caer, cosa que sucedera si slo
nos manejramos con glucosa. Si a la inversa slo nos manejramos con cereales y sin
glucosa, no conseguiramos cortar en minutos los sntomas o deseos adictivos, por lo
cual, adems del cereal, la persona no podra dejar de comer dulces o harinas o tomar
caf, mate o alcohol o encender un cigarrillo.
La glucosa, como todo hidrato de carbono refinado, consume Factor Estabilizador de
Insulina sin reponerlo, por lo que si su uso se prolonga por varios meses, sera
importante reponer los dos componentes del mismo (gotas y cpsulas) adems de
consumir cereales integrales en grano.
Gracias a la glucosa se corta si reprimirse el deseo de dulces, harinas y alcohol, que
junto con los lcteos resultan ser los ms importantes causantes de diabetes. Por lo
tanto, no debe tenerse temor de generarse una diabetes al consumir glucosa en las
dosis indicadas, ni tampoco de engordar, sino todo lo contrario. La glucosa, a diferencia
de otros dulces y harinas refinadas, no genera adiccin y se puede dejar en pocos
meses, cuando gracias a ella, como parte de un tratamiento ms completo u holstico,
se hayan superado totalmente las adicciones que la persona eventualmente tuviera.
La glucosa slo puede ser reemplazada por el caldo de verduras dulces para
hipoglucemia, el cual es poco prctico. Los cereales integrales en grano, en cambio, no
se reemplazan con nada. Lo ideal es hacer una dieta serotoninrgica, que adems de
estabilizar la glucemia, baje la adrenalina y suba la serotonina y la melatonina a
valores normales. Esto es crucial para el tratamiento de adicciones, obesidad,
depresin, estrs, insomnio, bulimia y anorexia nerviosa, hipotiroidismo, diabetes,
hipertensin arterial, enfermedades cardiovasculares y asma bronquial entre otros
trastornos.
Se sugiere a la persona que desee iniciar el tratamiento del mismo que consulte a su
mdico para que ste acompae y controle el proceso de reversin de este crculo
vicioso, ya que en las dos o tres primeras semanas suelen verse agravaciones por el
tpico Sndrome de Abstinencia (a dulces, caf, mate, chocolate, alcohol, cigarrillo,
drogas, etc.), ms an cuando se comete el error de cortar bruscamente los mismos y
no en dos a cuatro semanas como sera lo ideal.
Adems, como conviene eliminar carnes y lcteos para tener mucho mejores
resultados y prevenir otras enfermedades, para que le ensee cmo reemplazar los
mismos, asegurando que la dieta sea completa, variada, disfrutable y personalizada.
Tambin se sugiere controlar mensualmente el puntaje de cada uno de los sntomas
que persistan.
Azcar
Para un enfoque qumico, vase sacarosa.
Contenido
[ocultar]
5 Enlaces externos
El azcar se puede clasificar por su origen (de caa de azcar o remolacha), pero tambin
por su grado de refinacin. Normalmente, la refinacin se expresa visualmente a travs del
color (azcar moreno, azcar rubio, blanco), que est dado principalmente por el porcentaje
de sacarosa que contienen los cristales.
Aminocido
Todos los aminocidos componentes de las protenas son alfa-aminocidos. Por lo tanto,
estn formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un
"R" representa la cadena lateral, especfica para cada aminocido. Tcnicamente hablando,
se los denomina alfa-aminocidos, debido a que el grupo amino (NH2) se encuentra a un
tomo de distancia del grupo carboxilo (COOH). Como dichos grupos funcionales poseen
H en sus estructuras qumicas, son grupos susceptibles a los cambios de pH; por eso, al pH
de la clula prcticamente ningn aminocido se encuentra de esa forma, sino que se
encuentra ionizado.
[editar] Clasificacin
Existen muchas formas de clasificar los aminocidos; las dos formas que se presentan a
continuacin son las ms comunes.
Neutros polares, polares o hidrfilos : Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T),
Glutamina (Gln, Q) y Tirosina (Tyr, Y).
Con carga positiva, o bsicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e Histidina
(His, H).
Valina (Val)
Leucina (Leu)
Treonina (Thr)
Lisina (Lys)
Triptfano (Trp)
Histidina (His) *
Fenilalanina (Phe)
Isoleucina (Ile)
Arginina (Arg) *
Metionina (Met)
Alanina (Ala)
Prolina (Pro)
Glicina (Gly)
Serina (Ser)
Cistena (Cys) **
Asparagina (Asn)
Glutamina (Gln)
Tirosina (Tyr) **
Estas clasificaciones varan segn la especie. Se han aislado cepas de bacterias con
requerimientos diferenciales de cada tipo de aminocido.
Los datos actuales en cuanto a nmero de aminocidos y de enzimas ARNt sintetasas se
contradicen hasta el momento, puesto que se ha comprobado que existen 22 aminocidos
distintos que intervienen en la composicin de las cadenas polipeptdicas y que las enzimas
ARNt sintetasas no son siempre exclusivas para cada aminocido. El aminocido nmero
21 es la Selenocistena que aparece en eucariotas y procariotas y el nmero 22 la
Pirrolisina, que aparece slo en arqueas (o arqueobacterias).
[editar] Propiedades
cido-bsicas.
Comportamiento de cualquier aminocido cuando se ioniza. Cualquier
aminocido puede comportarse como cido y como base, se denominan
sustancias anfteras.
pticas.
Todos los aminocidos excepto la glicina tienen el carbono alfa
asimtrico, lo que les confiere actividad ptica; esto es, sus disoluciones
desvan el plano de polarizacin cuando un rayo de luz polarizada las
atraviesa. Si el desvo del plano de polarizacin es hacia la derecha (en
sentido horario), el compuesto se denomina dextrgiro, mientras que si
se desva a la izquierda (sentido antihorario) se denomina levgiro. Un
aminocido puede en principio existir en sus dos formas enantiomricas
(una dextrgira y otra levgira), pero en la naturaleza lo habitual es
encontrar slo una de ellas.
Estructuralmente, las dos posibles formas enantiomricas de cada
aminocido se denominan configuracin D o L dependiendo de la
orientacin relativa en el espacio de los 4 grupos distintos unidos al
carbono alfa. El hecho de que sea dextrgiro no quiere decir que tenga
configuracin D.Todos los aminoacidos proteicos son L-aminoacidos.
Qumicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilacin, etc
Las que afectan al grupo amino, como la desaminacin.
Las que afectan al grupo R.
Nomenclatura de aminocidos
Aminocidos esenciales
Anexo:Aminocidos
Sntesis de aminocidos
[editar] Referencias
1.
4.
[editar] Bibliografa
Aminocidos esenciales
Los aminocidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por
s mismo. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos es la
ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de los aminocidos
esenciales suelen ser largas y energticamente costosas.
Cuando un alimento contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice que
son de alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los
aminocidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al
mismo tiempo) las protenas de legumbres con protenas de cereales para conseguir todos
los aminocidos esenciales en nuestra nutricin diaria, sin que l real de esta nutricin
disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminocidos esenciales son: la carne,
los huevos, los lcteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinoa.
No
esenciale
s
Isoleucina
Alanina
Leucina
Arginina*
Lisina
Aspartato
Metionina
Cisteina*
Fenilalanina
Glutamato
Treonina
Glutamina*
Triptfano
Glicina*
Valina
Prolina*
Histidina
Serina*
Tirosina*
Asparagina
*
Selenocistein
Pirrolisina**
a**
En otros mamferos distintos a los humanos, los aminocidos esenciales pueden ser
considerablemente distintos. Por ejemplo, a los gatos les falta la enzima que les permitira
sintetizar la taurina, que es un cido derivado de la cistena, as que la taurina es esencial
para los gatos.
Un detalle interesante es que casi ningn animal puede sintetizar lisina.
[editar] Referencias
1.
Funciones reguladoras, Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos,
hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo
las reacciones qumicas que se realizan en el organismo.
En caso de necesidad tambin cumplen una funcin energtica aportando 4 kcal. por
gramo de energa al organismo.
Las protenas actan como catalizadores biolgicos: son enzimas que aceleran la
velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo.
Consumo de protenas
Por todas las funciones que realizan, los alimentos proteicos son imprescindibles en nuestra
dieta de todos los das. Los requerimientos proteicos diarios para un adulto se sitan entre
0,8-1 gramo por cada kilo de peso corporal. Por ejemplo, en el caso de una persona de 65
kilos, el consumo recomendado sera entre 52 y 65 gramos, mientras que otra de 80 kilos,
entre 64 y 80 gramos al da.
Como regla general, se recomienda que los adultos consuman entre 45 y 65 gramos de
protenas diarias, dependiendo de su peso (a mayor peso, mayores requerimientos)
Debe tenerse en cuenta que los requerimientos de este nutriente varan en determinadas
situaciones de la vida, por ejemplo durante la lactancia las mujeres necesitan cantidades
adicionales de protenas debido a la produccin de leche.
Tambin aumentan las necesidades cuando se acaba de pasar una enfermedad o una lesin
grave. Del mismo modo, los requerimientos varan en la edad adulta y en la infancia. Un
nio de entre 7 y 10 aos necesita alrededor de 28 o 30 gramos diarios.
Fuentes animales de protenas
Diariamente, las necesidades proteicas pueden suplirse con alimentos tanto de origen
animal como vegetal. La mayora de los alimentos contienen protenas aunque suelen
encontrarse en proporciones reducidas la mayora de las veces.
El Valor biolgico (BV) se determina por el cociente entre el nitrgeno absorbido y
retenido y el absorbido en el tracto intestinal.
Como ya sabemos, las de mayor valor biolgico son las de origen animal como las carnes,
pescados, huevos y lcteos. A continuacin se detalla el contenido protenico cada 100 g. de
alimento.
Ternera magra 21 g.
Bacalao 17 g.
Carne de cerdo 18 g.
Huevo 7 g.
Queso fresco 12 g.
Yogur 4 g.
Para que la informacin que contiene el ADN pueda ser utilizada por la maquinaria celular,
debe copiarse en primer lugar en unos trenes de nucletidos, ms cortos y con unas
unidades diferentes, llamados ARN. Las molculas de ARN se copian exactamente del
ADN mediante un proceso denominado transcripcin. Una vez procesadas en el ncleo
celular, las molculas de ARN pueden salir al citoplasma para su utilizacin posterior. La
informacin contenida en el ARN se interpreta usando el cdigo gentico, que especifica la
secuencia de los aminocidos de las protenas, segn una correspondencia de un triplete de
nucletidos (codn) para cada aminocido. Esto es, la informacin gentica (esencialmente:
qu protenas se van a producir en cada momento del ciclo de vida de una clula) se halla
codificada en las secuencias de nucletidos del ADN y debe traducirse para poder
funcionar. Tal traduccin se realiza usando el cdigo gentico a modo de diccionario. El
diccionario "secuencia de nucletido-secuencia de aminocidos" permite el ensamblado de
largas cadenas de aminocidos (las protenas) en el citoplasma de la clula. Por ejemplo, en
el caso de la secuencia de ADN indicada antes (ATGCTAGATCGC...), la ARN polimerasa
utilizara como molde la cadena complementaria de dicha secuencia de ADN (que sera
TAC-GAT-CTA-GCG-...) para transcribir una molcula de ARNm que se leera AUG-CUAGAU-CGC-... ; el ARNm resultante, utilizando el cdigo gentico, se traducira como la
secuencia de aminocidos metionina-leucina-cido asprtico-arginina-...
Las secuencias de ADN que constituyen la unidad fundamental, fsica y funcional de la
herencia se denominan genes. Cada gen contiene una parte que se transcribe a ARN y otra
que se encarga de definir cundo y dnde deben expresarse. La informacin contenida en
los genes (gentica) se emplea para generar ARN y protenas, que son los componentes
bsicos de las clulas, los "ladrillos" que se utilizan para la construccin de los orgnulos u
organelos celulares, entre otras funciones.
Dentro de las clulas, el ADN est organizado en estructuras llamadas cromosomas que,
durante el ciclo celular, se duplican antes de que la clula se divida. Los organismos
eucariotas (por ejemplo, animales, plantas, y hongos) almacenan la mayor parte de su ADN
dentro del ncleo celular y una mnima parte en elementos celulares llamados mitocondrias,
y en los plastos y los centros organizadores de microtbulos o centrolos, en caso de
tenerlos; los organismos procariotas (bacterias y arqueas) lo almacenan en el citoplasma de
la clula, y, por ltimo, los virus ADN lo hacen en el interior de la cpsida de naturaleza
proteica. Existen multitud de protenas, como por ejemplo las histonas y los factores de
transcripcin, que se unen al ADN dotndolo de una estructura tridimensional determinada
y regulando su expresin. Los factores de transcripcin reconocen secuencias reguladoras
del ADN y especifican la pauta de transcripcin de los genes. El material gentico completo
de una dotacin cromosmica se denomina genoma y, con pequeas variaciones, es
caracterstico de cada especie.
Contenido
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1 Historia de la gentica
2 Propiedades fsicas y qumicas
o
2.1 Componentes
2.3 Estructura
2.6 Superenrollamiento
3 Modificaciones qumicas
o
4 Funciones biolgicas
o
5 Interacciones ADN-protena
o
5.2.3 Polimerasas
6 Recombinacin gentica
8 Tcnicas comunes
8.2 Secuenciacin
9 Aplicaciones
o
9.3 Bioinformtica
10 Vase tambin
11 Referencias
11.1 Notas
11.2 Bibliografa
12 Enlaces externos
El ADN lo aisl por primera vez, durante el invierno de 1869, el mdico suizo Friedrich
Miescher mientras trabajaba en la Universidad de Tubinga. Miescher realizaba
experimentos acerca de la composicin qumica del pus de vendas quirrgicas desechadas
cuando not un precipitado de una sustancia desconocida que caracteriz qumicamente
ms tarde.1 2 Lo llam nuclena, debido a que lo haba extrado a partir de ncleos
celulares.3 Se necesitaron casi 70 aos de investigacin para poder identificar los
componentes y la estructura de los cidos nucleicos.
En 1919 Phoebus Levene identific que un nucletido est formado por una base
nitrogenada, un azcar y un fosfato.4 Levene sugiri que el ADN formaba una estructura
con forma de solenoide (muelle) con unidades de nucletidos unidos a travs de los grupos
fosfato. En 1930 Levene y su maestro Albrecht Kossel probaron que la nuclena de
Miescher es un cido desoxirribonucleico (ADN) formado por cuatro bases nitrogenadas
(citosina (C), timina (T), adenina (A) y guanina (G)), el azcar desoxirribosa y un grupo
fosfato, y que, en su estructura bsica, el nucletido est compuesto por un azcar unido a
la base y al fosfato.5 Sin embargo, Levene pensaba que la cadena era corta y que las bases
se repetan en un orden fijo. En 1937 William Astbury produjo el primer patrn de
difraccin de rayos X que mostraba que el ADN tena una estructura regular.6
La funcin biolgica del ADN comenz a dilucidarse en 1928, con una serie bsica de
experimentos de la gentica moderna realizados por Frederick Griffith, quien estaba
trabajando con cepas "lisas" (S) o "rugosas" (R) de la bacteria Pneumococcus (causante de
la neumona), segn la presencia (S) o no (R) de una cpsula azucarada, que es la que
confiere virulencia (vase tambin experimento de Griffith). La inyeccin de neumococos S
vivos en ratones produce la muerte de stos, y Griffith observ que, si inyectaba ratones
con neumococos R vivos o con neumococos S muertos por calor, los ratones no moran. Sin
embargo, si inyectaba a la vez neumococos R vivos y neumococos S muertos, los ratones
moran, y en su sangre se podan aislar neumococos S vivos. Como las bacterias muertas no
pudieron haberse multiplicado dentro del ratn, Griffith razon que deba producirse algn
tipo de cambio o transformacin de un tipo bacteriano a otro por medio de una
transferencia de alguna sustancia activa, que denomin principio transformante. Esta
sustancia proporcionaba la capacidad a los neumococos R de producir una cpsula
azucarada y transformarse as en virulentas. En los siguientes 15 aos, estos experimentos
iniciales se replicaron mezclando distintos tipos de cepas bacterianas muertas por el calor
con otras vivas, tanto en ratones (in vivo) como en tubos de ensayo (in vitro).7 La bsqueda
del factor transformante que era capaz de hacer virulentas a cepas que inicialmente no lo
eran continu hasta 1944, ao en el cual Oswald Avery, Colin McLeod y Maclyn McCarty
realizaron un experimento hoy clsico. Estos investigadores extrajeron la fraccin activa (el
factor transformante) y, mediante anlisis qumicos, enzimticos y serolgicos, observaron
que no contena protenas, ni lpidos no ligados, ni polisacridos activos, sino que estaba
constituido principalmente por "una forma viscosa de cido desoxirribonucleico altamente
polimerizado", es decir, ADN. El ADN extrado de las cepas bacterianas S muertas por el
calor lo mezclaron "in vitro" con cepas R vivas: el resultado fue que se formaron colonias
bacterianas S, por lo que se concluy inequvocamente que el factor o principio
transformante era el ADN.8
A pesar de que la identificacin del ADN como principio transformante an tard varios
aos en ser universalmente aceptada, este descubrimiento fue decisivo en el conocimiento
de la base molecular de la herencia, y constituye el nacimiento de la gentica molecular.
Finalmente, el papel exclusivo del ADN en la heredabilidad fue confirmado en 1952
mediante los experimentos de Alfred Hershey y Martha Chase, en los cuales comprobaron
El ADN es un largo polmero formado por unidades repetitivas, los nucletidos.17 18 Una
doble cadena de ADN mide de 22 a 26 angstroms (2,2 a 2,6 nanmetros) de ancho, y una
unidad (un nucletido) mide 3,3 (0,33 nm) de largo.19 Aunque cada unidad individual que
se repite es muy pequea, los polmeros de ADN pueden ser molculas enormes que
contienen millones de nucletidos. Por ejemplo, el cromosoma humano ms largo, el
cromosoma nmero 1, tiene aproximadamente 220 millones de pares de bases.20
En los organismos vivos, el ADN no suele existir como una molcula individual, sino como
una pareja de molculas estrechamente asociadas. Las dos cadenas de ADN se enroscan
sobre s mismas formando una especie de escalera de caracol, denominada doble hlice. El
modelo de estructura en doble hlice fue propuesto en 1953 por James Watson y Francis
Crick (el artculo Molecular Structure of Nucleic Acids: A Structure for Deoxyribose
Nucleic Acid fue publicado el 25 de abril de 1953 en Nature).21 El xito de este modelo
radicaba en su consistencia con las propiedades fsicas y qumicas del ADN. El estudio
mostraba adems que la complementariedad de bases poda ser relevante en su replicacin,
y tambin la importancia de la secuencia de bases como portadora de informacin
gentica.22 23 24 Cada unidad que se repite, el nucletido, contiene un segmento de la
estructura de soporte (azcar + fosfato), que mantiene la cadena unida, y una base, que
interacciona con la otra cadena de ADN en la hlice. En general, una base ligada a un
azcar se denomina nuclesido y una base ligada a un azcar y a uno o ms grupos fosfatos
recibe el nombre de nucletido.
Cuando muchos nucletidos se encuentran unidos, como ocurre en el ADN, el polmero
resultante se denomina polinucletido.25
[editar] Componentes
Estructura de soporte: La estructura de soporte de una hebra de ADN est formada por
unidades alternas de grupos fosfato y azcar.26 El azcar en el ADN es una pentosa,
concretamente, la desoxirribosa.
cido fosfrico:
Enlace fosfodister. El grupo fosfato (PO43-) une el carbono 5' del azcar de un
nuclesido con el carbono 3' del siguiente.
Su frmula qumica es H3PO4. Cada nucletido puede contener uno
(monofosfato: AMP), dos (difosfato: ADP) o tres (trifosfato: ATP) grupos
de cido fosfrico, aunque como monmeros constituyentes de los
cidos nucleicos slo aparecen en forma de nuclesidos monofosfato.
Desoxirribosa:
Es un monosacrido de 5 tomos de carbono (una pentosa) derivado de
la ribosa, que forma parte de la estructura de nucletidos del ADN. Su
frmula es C5H10O4. Una de las principales diferencias entre el ADN y el
ARN es el azcar, pues en el ARN la 2-desoxirribosa del ADN es
reemplazada por una pentosa alternativa, la ribosa.24
Las molculas de azcar se unen entre s a travs de grupos fosfato, que
forman enlaces fosfodister entre los tomos de carbono tercero (3,
tres prima) y quinto (5, cinco prima) de dos anillos adyacentes de
azcar. La formacin de enlaces asimtricos implica que cada hebra de
ADN tiene una direccin. En una doble hlice, la direccin de los
nucletidos en una hebra (3 5) es opuesta a la direccin en la otra
Bases nitrogenadas:
Las cuatro bases nitrogenadas mayoritarias que se encuentran en el
ADN son la adenina (A), la citosina (C), la guanina (G) y la timina (T).
Cada una de estas cuatro bases est unida al armazn de azcar-fosfato
a travs del azcar para formar el nucletido completo (base-azcarfosfato). Las bases son compuestos heterocclicos y aromticos con dos
o ms tomos de nitrgeno, y, dentro de las bases mayoritarias, se
clasifican en dos grupos: las bases pricas o purinas (adenina y
guanina), derivadas de la purina y formadas por dos anillos unidos entre
s, y las bases pirimidnicas o bases pirimdicas o pirimidinas (citosina y
timina), derivadas de la pirimidina y con un solo anillo. 24 En los cidos
nucleicos existe una quinta base pirimidnica, denominada uracilo (U),
que normalmente ocupa el lugar de la timina en el ARN y difiere de sta
en que carece de un grupo metilo en su anillo. El uracilo no se encuentra
habitualmente en el ADN, slo aparece raramente como un producto
residual de la degradacin de la citosina por procesos de desaminacin
oxidativa.
Timina:
Citosina:
Adenina: 6-aminopurina.
Adenina:
Guanina:
Tambin existen otras bases nitrogenadas (las llamadas bases nitrogenadas minoritarias),
derivadas de forma natural o sinttica de alguna otra base mayoritaria. Lo son por ejemplo
la hipoxantina, relativamente abundante en el tRNA, o la cafena, ambas derivadas de la
adenina; otras, como el aciclovir, derivadas de la guanina, son anlogos sintticos usados en
terapia antiviral; otras, como una de las derivadas del uracilo, son antitumorales.
Las bases nitrogenadas tienen una serie de caractersticas que les confieren unas
propiedades determinadas. Una caracterstica importante es su carcter aromtico,
consecuencia de la presencia en el anillo de dobles enlaces en posicin conjugada. Ello les
confiere la capacidad de absorber luz en la zona ultravioleta del espectro en torno a los 260
nm, lo cual puede aprovecharse para determinar el coeficiente de extincin del ADN y
hallar la concentracin existente de los cidos nucleicos. Otra de sus caractersticas es que
presentan tautomera o isomera de grupos funcionales, debido a que un tomo de
hidrgeno unido a otro tomo puede migrar a una posicin vecina; en las bases
nitrogenadas se dan dos tipos de tautomeras: tautomera lactama-lactima, donde el
hidrgeno migra del nitrgeno al oxgeno del grupo oxo (forma lactama) y viceversa
(forma lactima), y tautomera imina-amina primaria, donde el hidrgeno puede estar
formando el grupo amina (forma amina primaria) o migrar al nitrgeno adyacente (forma
imina). La adenina slo puede presentar tautomera amina-imina, la timina y el uracilo
muestran tautomera doble lactama-lactima, y la guanina y citosina pueden presentar
ambas. Por otro lado, y aunque se trate de molculas apolares, las bases nitrogenadas
presentan suficiente carcter polar como para establecer puentes de hidrgeno, ya que
tienen tomos muy electronegativos (nitrgeno y oxgeno) que presentan carga parcial
negativa, y tomos de hidrgeno con carga parcial positiva, de manera que se forman
dipolos que permiten que se formen estos enlaces dbiles.
Se estima que el genoma humano haploide tiene alrededor de 3.000 millones de pares de
bases. Para indicar el tamao de las molculas de ADN se indica el nmero de pares de
bases, y como derivados hay dos unidades de medida muy utilizadas, la kilobase (kb), que
equivale a 1.000 pares de bases, y la megabase (Mb), que equivale a un milln de pares de
bases.
enlace de hidrgeno una de las bases debe presentar un "donador" de hidrgenos con un
tomo de hidrgeno con carga parcial positiva (-NH2 o -NH) y la otra base debe presentar
un grupo "aceptor" de hidrgenos con un tomo cargado electronegativamente (C=O o N).
Los puentes de hidrgeno son uniones ms dbiles que los tpicos enlaces qumicos
covalentes, como los que conectan los tomos en cada hebra de ADN, pero ms fuertes que
interacciones hidrfobas individuales, enlaces de Van der Waals, etc. Como los puentes de
hidrgeno no son enlaces covalentes, pueden romperse y formarse de nuevo de forma
relativamente sencilla. Por esta razn, las dos hebras de la doble hlice pueden separarse
como una cremallera, bien por fuerza mecnica o por alta temperatura.27 La doble hlice se
estabiliza adems por el efecto hidrofbico y el apilamiento, que no se ven influidos por la
secuencia de bases del ADN.28
Cada tipo de base en una hebra forma un enlace nicamente con un tipo de base en la otra
hebra, lo que se denomina complementariedad de las bases. As, las purinas forman enlaces
con las pirimidinas, de forma que A se enlaza slo con T, y C slo con G. La organizacin
de dos nucletidos apareados a lo largo de la doble hlice se denomina apareamiento de
bases. Este emparejamiento corresponde a la observacin ya realizada por Erwin Chargaff
(1905-2002),29 que mostr que la cantidad de adenina era muy similar a la cantidad de
timina, y que la cantidad de citosina era igual a la cantidad de guanina en el ADN. Como
resultado de esta complementariedad, toda la informacin contenida en la secuencia de
doble hebra de la hlice de ADN est duplicada en cada hebra, lo cual es fundamental
durante el proceso de replicacin del ADN. En efecto, esta interaccin reversible y
especfica entre pares de bases complementarias es crtica para todas las funciones del ADN
en los organismos vivos.17
Como se ha indicado anteriormente, los dos tipos de pares de bases forman un nmero
diferente de enlaces de hidrgeno: A=T forman dos puentes de hidrgeno, y CG forman
tres puentes de hidrgeno (ver imgenes). El par de bases GC es por tanto ms fuerte que el
par de bases AT. Como consecuencia, tanto el porcentaje de pares de bases GC como la
longitud total de la doble hlice de ADN determinan la fuerza de la asociacin entre las dos
hebras de ADN. Las dobles hlices largas de ADN con alto contenido en GC tienen hebras
que interaccionan ms fuertemente que las dobles hlices cortas con alto contenido en AT.30
Por esta razn, las zonas de la doble hlice de ADN que necesitan separarse fcilmente
tienden a tener un alto contenido en AT, como por ejemplo la secuencia TATAAT de la caja
de Pribnow de algunos promotores.31 En el laboratorio, la fuerza de esta interaccin puede
medirse buscando la temperatura requerida para romper los puentes de hidrgeno, la
temperatura de fusin (tambin denominado valor Tm, del ingls melting temperature).
Cuando todas las pares de bases en una doble hlice se funden, las hebras se separan en
solucin en dos hebras completamente independientes. Estas molculas de ADN de hebra
simple no tienen una nica forma comn, sino que algunas conformaciones son ms
estables que otras.32
Existen diferentes tipos de pares de bases que se pueden formar segn el modo como se
forman los puentes de hidrgeno. Los que se observan en la doble hlice de ADN son los
llamados pares de bases Watson-Crick, pero tambin existen otros posibles pares de bases,
como los denominados Hoogsteen y Wobble u oscilante, que pueden aparecer en
circunstancias particulares. Adems, para cada tipo existe a su vez el mismo par reverso, es
decir, el que se da si se gira la base pirimidnica 180 sobre su eje.
[editar] Estructura
El ADN es una molcula bicatenaria, es decir, est formada por dos cadenas dispuestas de
forma antiparalela y con las bases nitrogenadas enfrentadas. En su estructura
tridimensional, se distinguen distintos niveles:33 34
1. Estructura primaria:
o
Secuencia de nucletidos encadenados. Es en estas cadenas
donde se encuentra la informacin gentica, y dado que el
esqueleto es el mismo para todos, la diferencia de la informacin
radica en la distinta secuencia de bases nitrogenadas. Esta
secuencia presenta un cdigo, que determina una informacin u
otra, segn el orden de las bases.
2. Estructura secundaria:
3. Estructura terciaria:
o
1.
2.
El ADN existe en muchas conformaciones.26 Sin embargo, en organismos vivos slo se han
observado las conformaciones ADN-A, ADN-B y ADN-Z. La conformacin que adopta el
ADN depende de su secuencia, la cantidad y direccin de superenrollamiento que presenta,
la presencia de modificaciones qumicas en las bases y las condiciones de la solucin, tales
como la concentracin de iones de metales y poliaminas.35 De las tres conformaciones, la
forma "B" es la ms comn en las condiciones existentes en las clulas.36 Las dos dobles
hlices alternativas del ADN difieren en su geometra y dimensiones.
La forma "A" es una espiral que gira hacia la derecha, ms amplia que la "B", con una
hendidura menor superficial y ms amplia, y una hendidura mayor ms estrecha y
profunda. La forma "A" ocurre en condiciones no fisiolgicas en formas deshidratadas de
ADN, mientras que en la clula puede producirse en apareamientos hbridos de hebras
ADN-ARN, adems de en complejos enzima-ADN.37 38
Los segmentos de ADN en los que las bases han sido modificadas por metilacin pueden
sufrir cambios conformacionales mayores y adoptar la forma "Z". En este caso, las hebras
giran alrededor del eje de la hlice en una espiral que gira a mano izquierda, lo opuesto a la
forma "B" ms frecuente.39 Estas estructuras poco frecuentes pueden ser reconocidas por
protenas especficas que se unen a ADN-Z y posiblemente estn implicadas en la
regulacin de la transcripcin.40
[editar] Estructuras en cudruplex
enzimas que replican el resto del ADN no pueden copiar los extremos 3' de los
cromosomas.42 Estas terminaciones cromosmicas especializadas tambin protegen los
extremos del ADN, y evitan que los sistemas de reparacin del ADN en la clula los
procesen como ADN daado que debe ser corregido.43 En las clulas humanas, los
telmeros son largas zonas de ADN de hebra sencilla que contienen algunos miles de
repeticiones de una nica secuencia TTAGGG.44
Estas secuencias ricas en guanina pueden estabilizar los extremos cromosmicos mediante
la formacin de estructuras de juegos apilados de unidades de cuatro bases, en lugar de los
pares de bases encontrados normalmente en otras estructuras de ADN. En este caso, cuatro
bases guanina forman unidades con superficie plana que se apilan una sobre otra, para
formar una estructura cudruple-G estable.45 Estas estructuras se estabilizan formando
puentes de hidrgeno entre los extremos de las bases y la quelatacin de un metal inico en
el centro de cada unidad de cuatro bases.46 Tambin se pueden formar otras estructuras, con
el juego central de cuatro bases procedente, o bien de una hebra sencilla plegada alrededor
de las bases, o bien de varias hebras paralelas diferentes, de forma que cada una contribuye
con una base a la estructura central.
Adems de estas estructuras apiladas, los telmeros tambin forman largas estructuras en
lazo, denominadas lazos telomricos o lazos-T (T-loops en ingls). En este caso, las hebras
simples de ADN se enroscan sobre s mismas en un amplio crculo estabilizado por
protenas que se unen a telmeros.47 En el extremo del lazo T, el ADN telomrico de hebra
sencilla se sujeta a una regin de ADN de doble hebra porque la hebra de ADN telomrico
altera la doble hlice y se aparea a una de las dos hebras. Esta estructura de triple hebra se
denomina lazo de desplazamiento o lazo D (D-loop).45
La doble hlice es una espiral dextrgira, esto es, cada una de las cadenas de nucletidos
gira a derechas; esto puede verificarse si nos fijamos, yendo de abajo a arriba, en la
direccin que siguen los segmentos de las hebras que quedan en primer plano. Si las dos
hebras giran a derechas se dice que la doble hlice es dextrgira, y si giran a izquierdas,
La anchura de la hendidura mayor implica que los extremos de las bases son ms accesibles
en sta, de forma que la cantidad de grupos qumicos expuestos tambin es mayor lo cual
facilita la diferenciacin entre los pares de bases A-T, T-A, C-G, G-C. Como consecuencia
de ello, tambin se ver facilitado el reconocimiento de secuencias de ADN por parte de
diferentes protenas sin la necesidad de abrir la doble hlice. As, protenas como los
factores de transcripcin que pueden unirse a secuencias especficas, frecuentemente
contactan con los laterales de las bases expuestos en la hendidura mayor.51 Por el contrario,
los grupos qumicos que quedan expuestos en la hendidura menor son similares, de forma
que el reconocimiento de los pares de bases es ms difcil; por ello se dice que la hendidura
mayor contiene ms informacin que la hendidura menor.49
hebras de ADN de la doble hlice pueden existir tanto secuencias sentido, que codifican
ARNm, como antisentido, que no lo codifican. Es decir, las secuencias que codifican
ARNm no estn todas presentes en una sola de las hebras, sino repartidas entre las dos
hebras. Tanto en procariotas como en eucariotas se producen ARNs con secuencias
antisentido, pero la funcin de esos ARNs no est completamente clara.52 Se ha propuesto
que los ARNs antisentido estn implicados en la regulacin de la expresin gnica
mediante apareamiento ARN-ARN: los ARNs antisentido se aparearan con los ARNm
complementarios, bloqueando de esta forma su traduccin.53
En unas pocas secuencias de ADN en procariotas y eucariotas (este hecho es ms frecuente
en plsmidos y virus), la distincin entre hebras sentido y antisentido es ms difusa, debido
a que presentan genes superpuestos.54 En estos casos, algunas secuencias de ADN tienen
una funcin doble, codificando una protena cuando se lee a lo largo de una hebra, y una
segunda protena cuando se lee en la direccin contraria a lo largo de la otra hebra. En
bacterias, esta superposicin puede estar involucrada en la regulacin de la transcripcin
del gen,55 mientras que en virus los genes superpuestos aumentan la cantidad de
informacin que puede codificarse en sus diminutos genomas.56
[editar] Superenrollamiento
Estas enzimas tambin son necesarias para liberar las fuerzas de torsin introducidas en las
hebras de ADN durante procesos como la transcripcin y la replicacin.59
citosina
5-metilcitosina
timina
Estructura de la citosina con y sin el grupo metilo. Tras la desaminacin, la 5-metilcitosina tiene la misma estructura que la timina.
La expresin de los genes est influenciada por la forma en la que el ADN est
empaquetado en cromosomas, en una estructura denominada cromatina. Las
modificaciones de bases pueden estar implicadas en el empaquetamiento del ADN: las
regiones que presentan una expresin gnica baja o nula normalmente contienen niveles
altos de metilacin de las bases citosina. Por ejemplo, la metilacin de citosina produce 5metil-citosina, que es importante para la inactivacin del cromosoma X.60 El nivel medio de
metilacin vara entre organismos: el gusano Caenorhabditis elegans carece de metilacin
de citosina, mientras que los vertebrados presentan un nivel alto - hasta 1% de su ADN
contiene 5-metil-citosina.61 A pesar de la importancia de la 5-metil-citosina, sta puede
desaminarse para generar una base timina. Las citosinas metiladas son por tanto
particularmente sensibles a mutaciones.62 Otras modificaciones de bases incluyen la
metilacin de adenina en bacterias y la glicosilacin de uracilo para producir la "base-J" en
kinetoplastos.63 64
El ADN puede resultar daado por muchos tipos de mutgenos, que cambian la secuencia
del ADN: agentes alquilantes, adems de radiacin electromagntica de alta energa, como
luz ultravioleta y rayos X. El tipo de dao producido en el ADN depende del tipo de
mutgeno. Por ejemplo, la luz UV puede daar al ADN produciendo dmeros de timina, que
se forman por ligamiento cruzado entre bases pirimidnicas.66 Por otro lado, oxidantes tales
como radicales libres o el perxido de hidrgeno producen mltiples daos, incluyendo
modificaciones de bases, sobre todo guanina, y roturas de doble hebra (double-strand
breaks).67 En una clula humana cualquiera, alrededor de 500 bases sufren dao oxidativo
cada da.68 69 De estas lesiones oxidativas, las ms peligrosas son las roturas de doble hebra,
ya que son difciles de reparar y pueden producir mutaciones puntuales, inserciones y
deleciones de la secuencia de ADN, as como translocaciones cromosmicas.70
Muchos mutgenos se posicionan entre dos pares de bases adyacentes, por lo que se
denominan agentes intercalantes. La mayora de los agentes intercalantes son molculas
aromticas y planas, como el bromuro de etidio, la daunomicina, la doxorubicina y la
talidomida. Para que un agente intercalante pueda integrarse entre dos pares de bases, stas
deben separarse, distorsionando las hebras de ADN y abriendo la doble hlice. Esto inhibe
la transcripcin y la replicacin del ADN, causando toxicidad y mutaciones. Por ello, los
agentes intercalantes del ADN son a menudo carcingenos: el benzopireno, las acridinas, la
aflatoxina y el bromuro de etidio son ejemplos bien conocidos.71 72 73 Sin embargo, debido a
su capacidad para inhibir la replicacin y la transcripcin del ADN, estas toxinas tambin
se utilizan en quimioterapia para inhibir el rpido crecimiento de las clulas cancerosas.74
El dao en el ADN inicia una respuesta que activa diferentes mecanismos de reparacin que
reconocen lesiones especficas en el ADN, que son reparadas en el momento para recuperar
la secuencia original del ADN. Asimismo, el dao en el ADN provoca una parada en el
ciclo celular, que conlleva la alteracin de numerosos procesos fisiolgicos, que a su vez
implica sntesis, transporte y degradacin de protenas (vase tambin Checkpoint de daos
en el ADN). Alternativamente, si el dao genmico es demasiado grande para que pueda ser
reparado, los mecanismos de control inducirn la activacin de una serie de rutas celulares
que culminarn en la muerte celular.
(por ej., ACT, CAG, TTT). Los tripletes del ADN se transcriben en sus bases
complementarias en el ARN mensajero, y en este caso los tripletes se denominan codones
(para el ejemplo anterior, UGA, GUC, AAA). En el ribosoma cada codn del ARN
mensajero interacciona con una molcula de ARN de transferencia (ARNt o tRNA) que
contenga el triplete complementario, denominado anticodn. Cada ARNt porta el
aminocido correspondiente al codn de acuerdo con el cdigo gentico, de modo que el
ribosoma va uniendo los aminocidos para formar una nueva protena de acuerdo con las
"instrucciones" de la secuencia del ARNm. Existen 64 codones posibles, por lo cual
corresponde ms de uno para cada aminocido (por esta duplicidad de codones se dice que
el cdigo gentico es un cdigo degenerado: no es unvoco); algunos codones indican la
terminacin de la sntesis, el fin de la secuencia codificante; estos codones de terminacin o
codones de parada son UAA, UGA y UAG (en ingls, nonsense codons o stop codons).33
La replicacin del ADN es el proceso por el cual se obtienen copias o rplicas idnticas de
una molcula de ADN. La replicacin es fundamental para la transferencia de la
informacin gentica de una generacin a la siguiente y, por ende, es la base de la herencia.
El mecanismo consiste esencialmente en la separacin de las dos hebras de la doble hlice,
las cuales sirven de molde para la posterior sntesis de cadenas complementarias a cada una
de ellas, que llevar por nombre ARNm. El resultado final son dos molculas idnticas a la
original. Este tipo de replicacin se denomina semiconservativa debido a que cada una de
las dos molculas resultantes de la duplicacin presenta una cadena procedente de la
molcula "madre" y otra recin sintetizada.
una nica secuencia de ADN. Tambin pueden unirse enzimas, entre las cuales son
particularmente importantes las polimerasas, que copian las secuencia de bases del ADN
durante la transcripcin y la replicacin.
Interaccin de ADN con histonas (en blanco, arriba). Los aminocidos bsicos
de estas protenas (abajo a la izquierda, en azul) se unen a los grupos cidos
de los fosfatos del ADN (abajo a la derecha, en rojo).
Las protenas estructurales que se unen al ADN son ejemplos bien conocidos de
interacciones inespecficas ADN-protenas. En los cromosomas, el ADN se encuentra
formando complejos con protenas estructurales. Estas protenas organizan el ADN en una
estructura compacta denominada cromatina. En eucariotas esta estructura implica la unin
del ADN a un complejo formado por pequeas protenas bsicas denominadas histonas,
mientras que en procariotas estn involucradas una gran variedad de protenas.81 82 Las
histonas forman un complejo de forma cilndrica denominado nucleosoma, en torno al cual
se enrollan casi dos vueltas de ADN de doble hlice. Estas interacciones inespecficas
quedan determinadas por la existencia de residuos bsicos en las histonas, que forman
enlaces inicos con el esqueleto de azcar-fosfato del ADN y, por tanto, son en gran parte
independientes de la secuencia de bases.83 Estos aminocidos bsicos experimentan
modificaciones qumicas de metilacin, fosforilacin y acetilacin,84 que alteran la fuerza
de la interaccin entre el ADN y las histonas, haciendo al ADN ms o menos accesible a los
factores de transcripcin y por tanto modificando la tasa de transcripcin.85
Otras protenas que se unen a ADN de manera inespecfica en la cromatina incluyen las
protenas del grupo de alta movilidad (HMG, High Mobility Group) que se unen a ADN
plegado o distorsionado.86 Estas protenas son importantes durante el plegamiento de los
nucleosomas, organizndolos en estructuras ms complejas para constituir los
cromosomas87 durante el proceso de condensacin cromosmica. Se ha propuesto que en
este proceso tambin intervendran otras protenas, formando una especie de "andamio"
sobre el cual se organiza la cromatina; los principales componentes de esta estructura seran
la enzima topoisomerasa II (topoIIalpha) y la condensina 13S.88 Sin embargo, el papel
Un grupo bien definido de protenas que unen ADN es el conformado por las protenas que
se unen especficamente a ADN monocatenario o ADN de hebra sencilla (ssDNA). En
humanos, la protena A de replicacin es la mejor conocida de su familia y acta en
procesos en los que la doble hlice se separa, como la replicacin del ADN, la
recombinacin o la reparacin del ADN.90 Estas protenas parecen estabilizar el ADN
monocatenario, protegindolo para evitar que forme estructuras de tallo-lazo (stem-loop) o
que sea degradado por nucleasas.
Sin embargo, otras protenas han evolucionado para unirse especficamente a secuencias
particulares de ADN. La especificidad de la interaccin de las protenas con el ADN
procede de los mltiples contactos con las bases de ADN, lo que les permite "leer" la
secuencia del ADN. La mayora de esas interacciones con las bases ocurre en la hendidura
mayor, donde las bases son ms accesibles.92
Las protenas especficas estudiadas con mayor detalle son las encargadas de regular la
transcripcin, denominadas por ello factores de transcripcin. Cada factor de
transcripcin se une a una secuencia concreta de ADN y activa o inhibe la transcripcin de
los genes que presentan estas secuencias prximas a sus promotores. Los factores de
transcripcin pueden efectuar esto de dos formas:
Como los ADN diana pueden encontrarse por todo el genoma del organismo, los cambios
en la actividad de un tipo de factor de transcripcin pueden afectar a miles de genes.95 En
consecuencia, estas protenas son frecuentemente las dianas de los procesos de transduccin
de seales que controlan las respuestas a cambios ambientales o diferenciacin y desarrollo
celular.
Las nucleasas son enzimas que cortan las hebras de ADN mediante la catlisis de la
hidrlisis de los enlaces fosfodister. Las nucleasas que hidrolizan nucletidos a partir de
los extremos de las hebras de ADN se denominan exonucleasas, mientras que las
endonucleasas cortan en el interior de las hebras. Las nucleasas que se utilizan con mayor
frecuencia en biologa molecular son las enzimas de restriccin, endonucleasas que cortan
el ADN por determinadas secuencias especficas. Por ejemplo, la enzima EcoRV, que se
muestra a la izquierda, reconoce la secuencia de 6 bases 5-GAT|ATC-3, y hace un corte en
ambas hebras en la lnea vertical indicada, generando dos molculas de ADN con los
extremos romos. Otras enzimas de restriccin generan sin embargo extremos cohesivos, ya
que cortan de forma diferente las dos hebras de ADN. En la naturaleza, estas enzimas
protegen a las bacterias contra las infecciones de fagos, al digerir el ADN de dicho fago
cuando entra a travs de la pared bacteriana, actuando como un mecanismo de defensa.97 En
Las topoisomerasas son enzimas que poseen a la vez actividad nucleasa y ligasa. Estas
protenas varan la cantidad de ADN superenrollado. Algunas de estas enzimas funcionan
cortando la hlice de ADN y permitiendo que una seccin rote, de manera que reducen el
grado de superenrollamiento. Una vez hecho esto, la enzima vuelve a unir los fragmentos
de ADN.58 Otros tipos de enzimas son capaces de cortar una hlice de ADN y luego pasar la
segunda hebra de ADN a travs de la rotura, antes de reunir las hlices.99 Las
topoisomerasas son necesarias para muchos procesos en los que interviene el ADN, como la
replicacin del ADN y la transcripcin.59
Las helicasas son unas protenas que pertenecen al grupo de los motores moleculares.
Utilizan energa qumica almacenada en los nuclesidos trifosfatos, fundamentalmente
ATP, para romper puentes de hidrgeno entre bases y separar la doble hlice de ADN en
hebras simples.100 Estas enzimas son esenciales para la mayora de los procesos en los que
las enzimas necesitan acceder a las bases del ADN.
[editar] Polimerasas
Las polimerasas son enzimas que sintetizan cadenas de nucletidos a partir de nuclesidos
trifosfatos. La secuencia de sus productos son copias de cadenas de polinucletidos
existentes, que se denominan moldes. Estas enzimas funcionan aadiendo nucletidos al
grupo hidroxilo en 3' del nucletido previo en una hebra de ADN. En consecuencia, todas
las polimerasas funcionan en direccin 5 --> 3.101 En los sitios activos de estas enzimas, el
nuclesido trifosfato que se incorpora aparea su base con la correspondiente en el molde:
esto permite que la polimerasa sintentice de forma precisa la hebra complementaria al
molde.
Las polimerasas se clasifican de acuerdo al tipo de molde que utilizan:
Una hlice de ADN normalmente no interacciona con otros segmentos de ADN, y en las
clulas humanas los diferentes cromosomas incluso ocupan reas separadas en el ncleo
celular denominadas territorios cromosmicos.107 La separacin fsica de los diferentes
cromosomas es importante para que el ADN mantenga su capacidad de funcionar como un
almacn estable de informacin. Uno de los pocos momentos en los que los cromosomas
interaccionan es durante el sobrecruzamiento cromosmico (chromosomal crossover),
durante el cual se recombinan. El sobrecruzamiento cromosmico ocurre cuando dos
hlices de ADN se rompen, se intercambian y se unen de nuevo.
La recombinacin permite a los cromosomas intercambiar informacin gentica y produce
nuevas combinaciones de genes, lo que aumenta la eficiencia de la seleccin natural y
puede ser importante en la evolucin rpida de nuevas protenas.108 Durante la profase I de
la meiosis, una vez que los cromosomas homlogos estn perfectamente apareados
un cristal salino de 250 millones de aos de antigedad,118 pero estos datos son
controvertidos.119 120
Sin embargo, pueden utilizarse herramientas de evolucin molecular para inferir los
genomas de organismos ancestrales a partir de organismos contemporneos.121 122 En
muchos casos, estas inferencias son suficientemente fiables, de manera que una
biomolcula codificada en un genoma ancestral puede resucitarse en el laboratorio para ser
estudiada hoy.123 124 Una vez que la biomolcula ancestral se ha resucitado, sus propiedades
pueden ofrecer inferencias sobre ambientes y estilos de vida primigenios. Este proceso se
relaciona con el campo emergente de la paleogentica experimental.125
A pesar de todo, el proceso de trabajo hacia atrs desde el presente tiene limitaciones
inherentes, razn por la cual otros investigadores tratan de elucidar el mecanismo evolutivo
trabajando desde el origen de la Tierra en adelante. Dada suficiente informacin sobre la
qumica en el cosmos, la manera en la que las sustancias csmicas podran haberse
depositado en la Tierra, y las transformaciones que podran haber tenido lugar en la
superficie terrestre primigenia, tal vez podramos ser capaces de aprender sobre los
orgenes para desarrollar modelos de evolucin ulterior de la informacin gentica126 (vase
tambin el artculo sobre el origen de la vida).
[editar] Secuenciacin
Artculo principal: Secuenciacin de ADN
La reaccin en cadena de la polimerasa, habitualmente conocida como PCR por sus siglas
en ingls, es una tcnica de biologa molecular descrita en 1986 por Kary Mullis,131 cuyo
objetivo es obtener un gran nmero de copias de un fragmento de ADN dado, partiendo de
una escasa cantidad de aqul. Para ello, se emplea una ADN polimerasa termoestable que,
en presencia de una mezcla de los cuatro desoxinucletidos, un tampn de la fuerza inica
[editar] Aplicaciones
Los mdicos forenses pueden utilizar el ADN presente en la sangre, el semen, la piel, la
saliva o el pelo en la escena de un crimen para identificar al responsable. Esta tcnica se
denomina huella gentica, o tambin "perfil de ADN". Al realizar la huella gentica, se
compara la longitud de secciones altamente variables de ADN repetitivo, como los
microsatlites, entre personas diferentes. Este mtodo es frecuentemente muy fiable para
identificar a un criminal.145 Sin embargo, la identificacin puede complicarse si la escena
est contaminada con ADN de personas diferentes.146 La tcnica de la huella gentica fue
desarrollada en 1984 por el genetista britnico Sir Alec Jeffreys,147 y fue utilizada por
primera vez en medicina forense para condenar a Colin Pitchfork en los asesinatos de
Narborough (UK) en 1983 y 1986.148 Se puede requerir a las personas acusadas de ciertos
tipos de crmenes que proporcionen una muestra de ADN para introducirlos en una base de
datos. Esto ha facilitado la labor de los investigadores en la resolucin de casos antiguos,
donde slo se obtuvo una muestra de ADN de la escena del crimen, en algunos casos
permitiendo exonerar a un convicto. La huella gentica tambin puede utilizarse para
identificar vctimas de accidentes en masa,149 o para realizar pruebas de consanguinidad.150
[editar] Bioinformtica
Vase tambin: Bioinformtica
difciles de usar sin anotaciones, que marcan la localizacin de los genes y los elementos
reguladores en cada cromosoma. Las regiones de ADN que tienen patrones asociados con
genes que codifican protenas o ARN pueden identificarse por algoritmos de
localizacin de genes, lo que permite a los investigadores predecir la presencia de
productos gnicos especficos en un organismo incluso antes de que haya sido aislado
experimentalmente.154
A lo largo del tiempo, el ADN almacena mutaciones que se heredan y, por tanto, contiene
informacin histrica, de manera que comparando secuencias de ADN, los genetistas
ARN
cromatina
cromosoma
genoma
genoma humano
genes MEIS
Cerberus
desoxirribonucletido
gentica
Medicina genmica
[editar] Referencias
[editar] Notas
1.
http://www.terradaily.com/reports/Building_Life_On_Earth_999.html Dato
del descubrimiento del ADN en terradaily.com
3.
4.
5.