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Banquete (Ajeum

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Ajeum
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} Certo que os Orixás comem o que os homens comem, porém, recebem a seus pés, nos
terreiros, comidas onde os modos de preparar, ao lado dos saberes: palavras de
encantamentos (fó), rezas (àdúrà), evocações (oriki) e cantigas (orin) ligadas a estórias
sagradas (itan), são elementos essenciais e vitais para a transmissão do axé ~
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(Vilson Caetano de Souza Junior)
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Culinária afro-brasileira
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O negro introduziu na cozinha o leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, confirmou a
excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o
quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha.
A cozinha negra, pequena mas forte, fez valer os seus temperos, os verdes, a sua
maneira de cozinhar. Modificou os pratos portugueses, substituindo ingredientes; fez a
mesma coisa com os pratos da terra; e finalmente criou a cozinha brasileira,
descobrindo o chuchu com camarão, ensinando a fazer pratos com camarão seco e a
usar as panelas de barro e a colher de pau.
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Milagre para o governador tomar sopa
O primeiro negro pisou no Brasil com a armada de Martin Afonso. Negros e mulatos (da
Guiné e do Cabo Verde) chegaram aqui em 1549, com o Governador Tomé de Souza,
que comia mal e era preconceituoso: entre outras coisas, não admitia sopa de cabeça
de peixe, em honra a São João Batista.
Bem que o Padre Nóbrega tentou convencê-lo de que era bobagem, mas Tomé de Souza
resistiu, até que o jesuíta mandou deitar a rede ao mar e ela veio só cabeça de peixe,
bem fresca e o homem deixou a mania, entrou na sopa.
Da guiné vieram, principalmente, fulas e mandingas, islamitas e gente de bem comer.
Os fulas eram de cor opaca, o que resultou no termo “negro fulo” (entrando depois na
língua a expressão “fulo de raiva”, para indicar a palidez até do branco). Os mandingas
também entraram na língua como novo sinônimo para encantamentos e artes mágicas.
Mas os iorubanos ou nagôs, os jejes, os tapas e os haussás, todos sudaneses islamitas e
da costa oeste também, fizeram mais pela nossa cozinha porque eram mais aceitos
como domésticos do que a gente do sul, o povo de Angola, a maioria de língua banto,
ou do que os negros cambindas do Congo, ou os minas, ou os do Moçambique, gente
mais forte, mais submissa e mais aproveitada para o serviço pesado.
O africano contribuiu com a difusão do inhame, da cana de açúcar e do dendezeiro, do
qual se faz o azeite-de-dendê. O leite de coco, de origem polinésia, foi trazido pelos
negros, assim como a pimenta malagueta e a galinha de Angola.
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Abará
Bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feijão-fradinho temperada com
pimenta, sal, cebola e azeite-de-dendê, algumas vezes com camarão seco, inteiro ou
moído e misturado à massa, que é embrulhada em folha de bananeira e cozida em
água. (No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Iansã, Obá e Ibeji).

Aberém
Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz moído na pedra, macerado
em água, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. (No candomblé, é comida-desanto, oferecida a Omulu e Oxumaré).

Abrazô
Bolinho da culinária afro-brasileira, feito de farinha de milho ou de mandioca,
apimentado, frito em azeite-de-dendê.

Acaçá
Bolinho da culinária afro-brasileira, feito de milho macerado em água fria e depois
moído, cozido e envolvido, ainda morno, em folhas verdes de bananeira. (Acompanha o
vatapá ou caruru. Preparado com leite de coco e açúcar, é chamada acaçá de leite.)
[No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Oxalá, Nanã, Ibeji, Iêmanja e Exu.]

Ado
Doce de origem afro-brasileira feito de milho torrado e moído, misturado com azeitede-dendê e mel. (No candomblé, é comida-de-santo, oferecida a Oxum).

Aluá

http://www.alaketu.com.br/ritos/banquetes.htm

10/07/2010

€€€ O amalá pertence a Xangô. €€€ Ao preparar as comidas de santo.br/ritos/banquetes. cebola. camarões e azeite de oliva e decorado com ovos cozidos e descascados é de Oxum. a presença dos Orixás em nossas vidas e da refeição em nossa mesa. doze unidades de cada e enfeitado com um orobô. É válido lembrar que a oferenda deve ser servida quente. milho vermelho. sarapatel. Exu ele come tudo que a nossa boca come. € € €€€ Dividir o alimento com os deuses é ter a insigne hora de comer com eles. €€€ Oxóssi come axoxó feito com milho vermelho cozido decorado com fatias de coco. Por exemplo.Editora Abril Ltda). devem ser sempre colocadas sempre louças brancas. também não podem consumi-las. em algumas ocasiões também são utilizados pimenta.alaketu. 1995. €€€ Oxumare prefere que sejam dados em oferenda a ele. de arroz ou de casca de abacaxi fermentados com açúcar ou rapadura. €€€ O primeiro Orixá cultuado também é o primeiro a comer. Ela é a mãe que conhece todos os segredos da cozinha e que sabe que o principal ingrediente para uma boa comida de santo. €€€ O omolocum. acarajé e quiabo. as oferendas dadas ele mais comumente são os padês a base de farinha de mandioca branca. cebola e azeite doce.Candomblé A Panela do Segredo-Comida de Santo-298) € € € REZAS______________________________________________________________________ € http://www. €€€ Nas oferendas a Ogum são dados inhame assado com azeite de dendê e feijoada. é o amor. feijão. bebida alcoólica e acaçá vermelho€ feito com farinha de milho amarelo e enrolado em folha de bananeira. sendo parte do Orixá. €€€ O acarajé de forma arredondada com dendê é a oferenda consagrada a€ Iansã. bata doce amassada e modelada em forma de cobra€ e também farofa de farinha de milho com ovos. refogado e cozido com abóbora. As comidas devem ser colocadas sob o telhado ou aos pés de uma arvore. bife e moedas nas oferendas a este Orixá. €€€ A Nanã é oferecido efó. de origem africana. deve-se observar os tabus de cada um deles. o carneiro não pode sequer entrar em uma casa consagrada a Iansã etc. € €€€ * (L. regados ao azeite e assados.htm 10/07/2010 . €€€ O inhame pilado é oferenda de€ Oxaguiã. Ele também aprecia frutas e feijão fradinho torrado. €€€ As comidas oferecidas a Orixás Funfun. €€€€ A ijoyé encarregada de preparar as comidas dos Orixás é a Ìyá Basé. mas também é do agrado de Obá. manjar com leite de coco e acaçá. um cargo outorgado apenas a mulheres de grande sabedoria e respeito junto à comunidade. farofa e fumo de corda. o azeite de dendê nunca deve ser oferecido a Oxalá. A Cozinha Brasileira . combinada com azeite de dendê ou€ mel de abelha. (Sociedade e Cultura – Grande Enciclopédia Larousse Cultural. €€€ Ossaim prefere acaçá.São Paulo: Circulo do Livro S.Banquete (Ajeum) Página 2 de 3 Bebida refrigerante feita de milho. €€€ Obá também tem preferência por um bolinho de nome abará que consiste em uma massa de feijão fradinho temperado€ com dendê enrolado em folha de bananeira e cozido em banho-maria.com. €€€ Oxalufã só aceita comidas brancas e tem preferência por milho branco cozido e sem tempero. garantindo. mungunzá. €€€ Iemanjá prefere peixe de água salgada. milho branco cozido e temperado com camarões. €€€ A oferenda dada a€ Obaluaiê é a pipoca. água. camarões e dendê. O amalá (pirão de inhame) deve untar o fundo da gamela e sobre ele é colocado o caruru decorado com pedaços de carne. Utilizando areia da praia para estoura-las e enfeitando com fatias de coco. Quibebe Prato típico do Nordeste. (Edição integral Revista Cláudia . usada tradicionalmente como oferenda aos orixás nas festas populares de origem africana. Folclore Brasileiro / Nilza B. 1999.Petrópolis: Vozes. feijão com coco e pirão com batata roxa. feito de carne-de-sol ou com charque. São Paulo: Nova Cultural. feijão fradinho cozido com cebola.A. Os filhos de santo devem observar todas as quizilas dos seus Orixás e. Megale. camarões. capaz de alcançar as mais altas dádivas. dessa forma. o mel é proibido a Oxóssi. Tem a consistência de uma papa grossa e pode ser temperado com azeite-de-dendê e cheiro verde.

Banquete (Ajeum) Página 3 de 3 Gbàdúrà o'nje € 'Mbá ló a jeun ojúmón Juntos manhã vamos comer a comida da 'Mbá ló a jeun ojúmón Juntos manhã vamos comer a comida da A jeun ojúmón mbá ló Vamos juntos comer a 'Mbá ló a jeun o'nje òsón Juntos vamos comer a comida da tarde 'Mbá ló a jeun o'nje òsón Juntos vamos comer a comida da tarde A jeun o'nje òsón 'mbá ló Vamos comer a comida da tarde juntos 'Mbá ló a jeun o'nje alé Juntos vamos comer a comida da noite 'Mbá ló a jeun o'nje alé Juntos vamos comer a comida da noite A jeun o'nje alé 'mbá ló Vamos comer a comida da noite juntos comida da manh㠀 € € € € € Gbàdúrà opé € Bàbá a sópé€ a o'nje níre opé Pai nós agradecemos a comida felizes. opé Nós agradecemos pela nossa comida. agradecemos pela nossa comida agradecemos € http://www. felizes. agradecemos pela nossa comida Òní ire a sópé wa o'nje Hoje. opé ire.br/ritos/banquetes.com. felizes. agradecemos pela nossa comida Òní ire a sópé wa o'nje Hoje. felizes. agradecemos Opé ire. agradecemos A sópé wa o'nje Nós agradecemos pela nossa comida Òní ire a sópé wa o'nje Hoje. felizes. opé Agradecemos felizes. agradecemos Bàbá a sópé€ a o'nje níre opé Pai nós agradecemos a comida felizes.htm 10/07/2010 .alaketu. agradecemos A sópé wa o'nje.