Maquina Despulpadora

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CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERIAS

DIVISION DE INGENIERIAS
Mquina peladora, trituradora y procesadora de fruta

para la elaboracin de mermelada.
Miranda Panduro Csar Ral cesarpanduro@hotmail.com, Salcedo Torres Salvador rodavlas69@hotmail.com
Ros Garca Carlos Octavio chongomercenario@hotmail.com, Sols Czares Oscar Leonardo borrre@hotmail.com
RESUMEN DEL PROYECTO
El objetivo general de nuestro proyecto es disear, calcular y construir una mquina peladora, trituradora y
procesadora de fruta para la elaboracin de mermelada; partiendo de este punto podemos comenzar con
explicar que el desarrollo de nuestro proyecto requiere de una investigacin minuciosa para conocer el proceso
de elaboracin de la mermelada y todos los aspectos necesarios para la elaboracin ptima de esta, tales como
el pelado de la fruta, la trituracin de esta y su cocimiento.
El desarrollo de este proyecto se realizar con la pertinente estimacin de tiempos y la necesaria armona de
los procesos o etapas cronometrados:
a) Investigacin de la elaboracin de la mermelada.- en esta etapa podemos incluir la investigacin de

las normas correspondientes a este proceso y la descripcin del mismo, esto es, tener conocimiento
pleno del proceso, desde la entrada de la materia prima, en este caso fruta, hasta la obtencin del
producto final.
b) Establecer las funciones que deber realizar la mquina con los mecanismos necesarios y ubicar los
sistemas en las diferentes reas de diseo correspondientes.
c) Mediante los conocimientos que hemos adquirido en este nivel de estudios, llevaremos a cabo el diseo
y clculo de la mquina que cumpla el proceso anteriormente mencionado teniendo en cuenta el
adecuado aprovechamiento de los recursos, por mencionar el ahorro de energa, la correcta utilizacin
de materiales, empleo de tecnologa de vanguardia e implementacin de normas que rijan este tipo de
elementos para desarrollarlos con la calidad adecuada; tendremos en cuenta que este proyecto no
deber romper con el equilibrio ecolgico del medio ambiente en el que desempear sus funciones.
La finalizacin de este proyecto es la construccin del prototipo que fue diseado anteriormente, esto es, el
proceso de maquinado de las estructuras que se contemplan en el diseo, el posicionamiento correcto de los
elementos complementarios y el terminado correspondiente.
Es conveniente tener en cuenta que el diseo e implementacin de tecnologa en el prototipo ser partiendo
de los siguientes criterios:
1. Realizando un anlisis de costos y lo practico que resulte al implementarlo en el funcionamiento del

equipo este anlisis seria entre control convencional, PLC, computadora, ya que nuestra maquina ser
automatizada.
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2. El espacio que ocupe dentro del sistema , esto viene a raz de que nuestro proyecto debe cumplir con
la caracterstica de ser compacto puesto que su proyeccin esta enfocada hacia la pequea y mediana
industria.
3.
Facilidad de conseguir la(s) piezas en el mercado para una pronta sustitucin o reparacin en el caso
de que exista una avera.
Para cumplir con una adecuada calidad se enfocara el diseo de el prototipo basndose en las exigencias
requeridas por las normas nacionales e internacionales que rigen diferentes cuestiones en el diseo y
operacin del mecanismo ,as como los productos y deshechos obtenidos por el proceso realizado, este es
la obtencin de mermelada a partir de fruta con un tratamiento mnimo (esto es que la fruta no sea
maquilada antes de ingresar al mecanismo y en caso de ser tratada; sea en una menor proporcin de lo que
har la maquina), por mencionar un ejemplo en el caso de la Pia la fruta ingresara al mecanismo
nicamente sin extremos; por lo tanto el resto de la corteza ser separada por la maquina, y dada la
naturaleza del proceso la tomaremos como deshecho.
ANTECEDENTES
El valle de Zamora es una regin de clima templado y soleado durante todo el ao. La poca de lluvias es
intensa entre junio-agosto, por lo que hay gran cantidad de cultivos de temporal. Existen vasos acuferos
importantes, principalmente los que cruzan por la ciudad: el Ro Duero y el Ro Celio, las presas de lvarez,
del Colorn y la De Abajo, los arroyos Prieto, Hondo y Blanco, y los manantiales de la Estancia, Orandino, y
la Presa de Verduzco. As se establecen cultivos de riego con variadas tcnicas que van desde lo tradicional
hasta los ms modernos sistemas de acolchado y riego por goteo.
La Villa de Zamora, ubicada en el Valle de Zirndaro, se fund en el ao de 1574, por orden del virrey Martn
Enrquez de Almanza. De clima templado, esta prspera ciudad, enclavada en una regin agrcola por
excelencia, ha sido cuna de grandes pensadores y poetas, entre los que se encuentran Atengenes Segale,
Alfonso y Manuel Mndez Plancarte, Manuel Martnez de Navarrete, Jos Sixto Verduzco y Jos M.
Cabadas. El mismo Amado Nervo se form en el seminario de la localidad. Un lugar relevante entre los hijos
de esta ciudad lo ocupa el Premio Nbel de la Paz, Alfonso Garca Robles.
Zamora cuenta con interesantes monumentos, como la Catedral, de estilo neoclsico, construida en el ao
de 1838; la Catedral Inconclusa, de estilo neogtico, la cual consta de cinco grandes naves; el centro
comercial Morelos, de estilo neoclsico, inaugurado en 1913 y que desde 1971 se convirti en Mercado de
Dulces, donde se venden los famosos chongos. San Francisco, el primer templo de la ciudad, edificado en
1791; el Santuario de Guadalupe; el Palacio Episcopal, de estilo neoclsico; el Teatro Obrero, el Templo del
Sagrado Corazn de Jess y la Capilla del Calvario. En 1970, se fund en esta ciudad el Colegio de
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Michoacn, centro de estudios de gran importancia para la investigacin de las culturas del Occidente de
Mxico.
INFORMACION GENERAL
Zamora est ubicada en el noroeste del Estado de Michoacn, tiene una superficie de 330 Km. cuadrados,
est a una altitud de 1,560 msnm y alberga una poblacin es de 180,000 habitantes. El clima de la regin es
templado, con lluvias abundantes en Verano, la ciudad est asentada en un frtil valle, y tiene una gran
variedad de recursos naturales, bosques, pastizales, tierras de cultivo y manantiales.
Zamora es una de las ciudades ms importantes en el estado de Michoacn en cuanto a actividad agrcola,
que es la base de su economa, esto ofrece ventajas competitivas favorecidas por la disponibilidad de mano
de obra, los recursos naturales y la vocacin de su poblacin rural.
ECONOMA:
La economa de Zamora est cimentada en la agricultura, la agroindustria y el comercio, actividades
beneficiadas por la situacin geogrfica y el clima.
El ingreso mensual promedio de la Poblacin econmicamente activa P.E.A. es menor a un salario mnimo
($26.05 diarios) para el 29% de la poblacin; es de entre uno y dos salarios mnimos para el 31% del total;
es de entre dos y tres salarios mnimos para el 15% de trabajadores; y es de ms de tres salarios mnimos
para el 16%. El 9% restante de trabajadores no tiene especificado su salario. La parte rural de Zamora est
constituida por 26 ejidos y comunidades agrarias, en una superficie de 31,098 has, en 1996 se cuentan
2,412 comuneros y se destina el 46% (14,300 has) a la agricultura, el 41% (12,793 has) son pastos naturales
y el resto es superficie boscosa. La totalidad de las tierras dedicadas al cultivo de fresa cuentan con
sistemas de riego; la produccin fresera de Zamora constituye el 84% del volumen total producido en el
estado. La economa de la ciudad reside en segundo trmino en el comercio, en la colocacin de los
productos agrcolas ya sean o no procesados, as como de la provisin de materias primas a las grandes
Empresas. El auge de este modelo empresarial, se debe en buena medida a la forma de propietario nico,
locales rentados, financiamiento proveniente de recursos familiares, reducido nmero de empleados y
contratos temporales.
La ciudad es un centro regional que abarca la regin de la Piedad, Jiquilpan Sahuayo y los Reyes, as como
la caada de los 11 pueblos, por ello es un centro de distribucin de productos de medio mayoreo y
menudeo
de
mercancas
de
reunin
de
familiares,
amigos
empresarios
de
la
regin.
Dentro de la zona urbana de Zamora operan 4 mercados municipales y 4 centros comerciales, tambin
existe una pequea central de abastos en operacin y a partir de Diciembre de 1999 se contar con una
nueva Central Regional de Abastos, con instalaciones modernas y acondicionadas.
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Consulte la seccin Indicadores Econmicos para conocer ms sobre el ambiente empresarial zamorano.
La ciudad reviste una gran importancia social porque es el centro de reunin y comercio de tres clases
representativas de la idiosincrasia de Mxico, comunidades indgenas, poblacin urbana, y poblacin rural o
ranchera. Estos tres universos de identidad conviven en armona propiciando la paz social y la seguridad
pblica, que han estado vigentes en el municipio por dcadas.
INFRAESTRUCTURA
Zamora es una ciudad con un gran potencial de crecimiento, es un centro regional cuya influencia
econmica abarca Los Reyes, Jiquilpan, Jacona y La Piedad; en menor medida tiene influencia sobre
centros urbanos mayores, Guadalajara, Morelia, Mxico DF., Irapuato, Len, Uruapan y Ptzcuaro.
Zamora cuenta con el parque Industrial Zamora, a 15 Km. de distancia de la ciudad en la poblacin de
Ecuandureo, este desarrollo es el impulso definitivo que se ha dado para instalar otros giros industriales que
no estn an consolidados en la regin.
AGRICULTURA:
El valle de Zamora tiene excelentes tierras de cultivo, en las que se siembra trigo, papa, hortalizas, maz,
cebolla jitomate y fresa, entre otros. La temperatura anual promedio es de 20 grados centgrados y la
precipitacin pluvial anual promedio es de 771.5 mm.
En cuanto a su infraestructura agrcola se cuenta con 26 ejidos, en los que los ejidatarios y comuneros
suman ms de 2,400, que trabajan en una superficie total de 31,098 has., de las que 11,418 estn
parceladas. Del total de hectreas, 14,300 (46%) se destina a la agricultura, 4,005 has. son bosque y 12,793
has. son tierras de agostadero. Hay 5,434 has (38%) en rgimen de temporal y el restante (62%) utiliza
sistemas de riego.
INDUSTRIA:
Del total de las empresas, el 98 % corresponde a la pequea y micro-empresa, que generan el 70% de los
empleos, comparten con la agricultura la base de la economa de la ciudad.
Zamora est ubicada en una zona en la que a 400 Km. a la redonda se concentra el 41 % de la poblacin
del pas y el 60 % del PIB, as se realizan importantes intercambios comerciales con ciudades mayores y con
las poblaciones de la regin que desarrollan actividades alternativas a la agricultura, ganadera menor,
artesanas, industria, destinos tursticos etc.
Zamora tiene una industria basada en el procesamiento de productos agrcolas, por sus condiciones de
subsuelo la Industria no puede derramar contaminantes al ambiente , ya que los mantos freticos se
encuentran a baja profundidad de 4 a 12 m y son susceptibles de contaminacin por descargas superficiales.
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Sin embargo hay una gran disponibilidad de mano de obra, prcticamente en los ltimos dos aos no se han
levantado huelgas ni conflictos laborales, y la ciudad tiene una marcada vocacin para el comercio, ropa,
muebles, zapatos y farmacias son los giros comerciales ms competidos.
Consulte la seccin Beneficios de la Ley de Fomento Econmico donde se detallan los incentivos a la
inversin productiva, que van desde descuentos en los costos de trmites municipales, hasta la donacin o
permuta de predios en parques industriales.
Segn estimaciones del Ayuntamiento, para fines de la dcada, Zamora requiere de crear 53,790 nuevas
plazas de empleo, esto basado en los datos de poblacin econmicamente activa, crecimiento demogrfico,
tendencias de desempleo y migracin. La actividad agrcola, a pesar de no disminuir su nmero de
trabajadores en la ltima dcada, tiende a declinar en su proporcin de poblacin rural respecto a la urbana,
que es la que ha incrementado su tamao en las ltimas dos dcadas. As es como se espera una demanda
creciente de trabajo en el rea urbana, muy independiente del ciclo agrcola que empuja la economa local.
COMERCIO:
La infraestructura comercial de Zamora consta de 4 centros comerciales y cuatro mercados municipales,
adems de toda la red de comercio establecido en 2 avenidas comerciales y en el centro de la ciudad.
El comercio ambulante es un fenmeno que se ha ido combatiendo poco a poco a travs de las gestiones
municipales, desalentando a los nuevos mercaderes y reubicando a los existentes; es un problema menor
para la ciudad de Zamora.
Consulte la seccin Informacin Empresarial para conocer ms detalles en nuestros conteos de competencia
sectorial en Zamora.
Vas y medios de comunicacin: La ciudad de Zamora cuenta con acceso por carretera hacia las ciudades
ms importantes del centro del pas, Mxico DF y Guadalajara; se puede llegar a estos destinos por
carreteras federales o por la Autopista de Occidente.
Zamora cuenta con un aeropuerto con pista de 1,500 m de longitud, con una central de Autobuses para 12
lneas de transporte de pasajeros y ferrocarril hacia el centro y el noroeste del pas, que permite acceso a los
puertos del norte del pacfico y al puerto de Manzanillo.
En cuanto a medios de comunicacin masiva, se tienen 4 radiodifusoras en AM y FM, cinco diarios locales,
cinco semanarios de noticias, 2 repetidoras de TV area con 3 canales VHF y uno UHF, una estacin de
televisin por cable y 3 proveedores de Servicios de Internet.
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HOSPITALES:
En el rea urbana se encuentran 9 hospitales, 5 de ellos son oficiales y los restantes 4 son particulares, hay
una unidad de rescate civil, una central de bomberos y una delegacin de la Cruz Roja. Slo los casos de
intervenciones quirrgicas mayores y tratamientos de alta especializacin mdica han de ser canalizados a
los hospitales de ciudades mayores.
ESPARCIMIENTO:
En Zamora estn establecidos tres hoteles de 4 estrellas, que entre otros servicios, ofrecen excelentes
salones para eventos y convenciones, esta infraestructura hotelera brinda soporte a otras actividades, como
restaurantes de cocina tpica e internacional. Aunque Zamora posee una modesta vida nocturna, tiene
interesantes sitios de recreacin, video-bares, peas, discotecas y otros.
Zamora es una pgina importante en la historia cultural de Mxico, con notables figuras entre las que se
pueden recordar al Premio Nbel de la Paz, Alfonso Garca Robles, al Padre Jos Mara Cavadas, Amado
Nervo y Jos Sixto Verduzco, entre otros.
Es innegable que la educacin ha sustentado el impulso de cambio que ha transformado a Zamora a lo largo
de muchos aos. Su aporte sustantivo a un rgimen de convivencia social, fundamentando en un espritu de
mayor justicia, armona y solidarismo, resulta incontrastable.
La educacin escolarizada es un fuerte eslabn en una cadena de situaciones que favorecen el bienestar
social, que unida a la cultura y al aporte de nuestras races histricas, configuran el punto de partida de
nuestra sociedad.
En la ciudad se tienen escuelas de nivel superior de una gran calidad; ellas adems de mantenerse en
estrecho contacto con instituciones de toda nuestra Repblica y del extranjero para elevar el nivel
acadmico, logran disminuir el nmero de estudiantes que en el antao se vean obligados a emigrar a
ciudades como Guadalajara, Morelia y Mxico para terminar una carrera profesional.
La matrcula para el ciclo escolar 95-96 en el nivel de secundaria fue de 2 mil 700 alumnos que se atienden
en un total de 26 escuelas. En algunas poblaciones rurales se cuenta con tele secundarias para este
servicio.
A niveles tcnicos y de educacin superior, la ciudad cuenta con dos universidades, un tecnolgico, una
escuela de educacin normal primaria y superior, tres escuelas de educacin especial y para atender
carreras tcnicas o comerciales se tienen 31 instituciones educativas.
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Por lo que respecta a la cultura en nuestra ciudad, si bien hacen falta espacios donde las artes y las
expresiones culturales toman forma de manifestarse, no ha sido obstculo para que la ciudadana comparta
las tradiciones del lugar; as, desde el punto de vista de su relevancia cultural, la religin catlica es uno de
los elementos ms arraigados en la vida social del municipio y es alrededor de motivos religiosos que se ha
ido conformando un gran nmero de celebraciones colectivas articuladas en algunos de los rasgos ms
representativos de Zamora.
Prcticamente en la totalidad de localidades y en los principales rumbos de la cabecera municipal, existe al

menos una celebracin religiosa anual, que constituye el evento social ms importante del ao. De esta
forma se han forjado muchas tradiciones y costumbres que han creado cultura en la ciudad, sin embargo, se
requiere reformar algunas de ellas y recuperar otras ya perdidas con el paso del tiempo.
De todos es conocido que en el municipio se tienen talentos artsticos reconocidos y algunos muy jvenes
que requieren del impulso y del apoyo para despuntar an ms en el mbito de la msica, la pintura, el
teatro y la danza, entre otras modalidades culturales.
Cabe recalcar que incluso las instituciones educativas se han dado a la tarea de rescatar las bellas artes; a
esta lucha se han sumado compaas netamente zamoranas como CACCINI, COMARCUP, la Casa de la
Cultura del Valle de Zamora y el Colegio de Michoacn, un lugar concurrido por importantes investigadores
no slo del Pas, sino de reconocido prestigio a nivel mundial, lo cual motiva an ms para realizar un
esfuerzo conjunto al lado de las autoridades por crear entre los zamoranos una conciencia que permita
despuntar a la educacin y cultura.
VENTAJAS PARA LA INVERSIN:

Zamora est esplndidamente comunicada con el centro del pas, por lo que es un excelente sitio para
desarrollos industriales, se tiene acceso a las ciudades industriales del occidente del pas como Len,
Irapuato, Guadalajara, Quertaro, Mxico DF. y Toluca; por medio de la red federal de carreteras y por la red
nacional de autopistas, adems de los accesos por ferrocarril. Consulte la seccin Geografa para conocer
ms detalles sobre las vas terrestres con que cuenta esta ciudad.
Zamora cuenta con la provisin de profesionales licenciados e ingenieros, que egresan de los tecnolgicos
de Jiquilpan, de Zamora y de La Piedad; tambin hay una poblacin de profesionistas que proceden de la
UNIVA campus Zamora, de la Universidad de Zamora y de las escuelas de nivel superior de las ciudades de
Guadalajara y de Morelia: el Tecnolgico de Morelia, la Universidad Michoacana, la U de G, el ITESO, la
UAG, la UNIVA campus Guadalajara y la Universidad Panamericana.
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Zamora es la sede del Colegio de Michoacn, una Institucin de Postgrado en Ciencias Sociales muy
importante del occidente de Mxico, esta institucin cuenta con 5 centros de investigacin: en Antropologa,
Historia, Estudios Rurales, Estudios de Tradiciones y Doctorado en Ciencias Sociales; adems cuenta con la
biblioteca mejor equipada del occidente del pas.
Consulte la seccin Indicadores Econmicos con estadsticas e informacin detallada en grficas sobre
Zamora.
En cuanto a servicios financieros, en la ciudad hay 18 Instituciones bancarias, 2 cajas populares de ahorro, y
15 casas de cambio de divisas, hay una fuerte entrada de moneda en dlares en las pocas de vacaciones
de fin de ao, cuando la poblacin emigrante vuelve a visitar a sus parientes nacionales.
La industria ms sobresaliente de Zamora es el empacado y procesamiento de frutas y hortalizas,

actualmente funcionan 26 empacadoras, que se especializan en la fresa, aunque tambin se procesan otras
frutas y hortalizas, la fresa es sin duda es el cultivo ms importante tanto por la cantidad producida como por
su calidad de exportacin; Zamora es el principal productor en el Estado de Michoacn, que a su vez es el
mayor exportador de fresa a nivel nacional.
DESARROLLO
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
FUNDAMENTOS DE DISEO MECANICO
Engranes y engranajes
Tomo 4.
Shingley, Joseph E., Charles R. Mischke
Ed. Mc. Graw Hill
Mxico, D.F.
1998
pp. 182
MECANICA DE MATERIALES
Beer, Ferdinand P. Y E. Russell Johnston Jr.
Ed. Mc. Graw Hill
Bogot Colombia
1982
pp. 618
RESISTENCIA DE MATERIALES APLICADA
Mott, Robert L.
Ed. Prentice Hall
Mxico 1996
pp. 640
DISEO DE COMPONENTES DE MAQUINAS
Orthwein, William C.
Ed. CECSA
Mxico, D.F. 1996
pp. 1009
PGINAS WORLD WIDE WEB
http://www.delphion.com
http://www.altavista.com
http://www.msn.com
http://www.secofi.gob.mx
http://www.yupi.com
http://www.terra.com.mx
http://www.yahoo.com
http://www.fao.org/inpho/vlibrary/new_else/x5691s/x5691s06.htm
http://www.seenit.net/item_HO59.htm
http://www.jersa.com.mx/prods/prod_fr.htm
http://www.iaf.es/enciclopedia/tjf/peladora.htm
http://www.dornow.de/spanisch/Produktinfos/111sp.htm
http://asseenontv-estore.com/fruitvegpeel.html
http://www.homehealthresource.net/misckitchen.html
http://www.processplant.com/new/fruit_and_vegetable/peel-all.html
http://www.processplant.com/new/fruit_and_vegetable/nakaya_peeler.html
http://www.peelexpress.com/peelexpress.html
http://www.peelexpress.com/citrusexpress.html
http://commhum.mccneb.edu/foodservice/fprep.htm
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