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ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS HUAMAN 2014

PLAN DE NEGOCIO
MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE
QUINUA DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS
HUAMAN - AYACUCHO

FORMULADOR

: Ing LUIS ANTONIO DE LA CRUZ GONZALES

Representante Legal
DNI
Correo Electrnico
Celular
RPM

: ROSENDO QUISPE CANCHARI


: 29168500
:
: 971866701
:

AYACUCHO PER
AGOSTO 2014

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

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ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS HUAMAN 2014

INDICE
Contenido
1. Resumen ejecutivo...
2. Datos Generales de la Organizacin...
3. Antecedentes..
3.1 Problemtica.
3.2 Indicadores socio econmicos de la zona de influencia de la Organizacin..
4. Anlisis Interno de la Organizacin
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la organizacin.
4.2 Procesos y productos actuales..
4.2.1 Descripcin de los procesos actuales
4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin...
4.2.3 Descripcin de los productos actuales..
4.3 Dotacin de recursos productivos..
4.4 Organizacin y recursos humanos
4.4.1 Plana Directiva.....
4.4.2 Plana Tcnica...
5. Anlisis de entorno...
5.1 Mercado.
5.1.1 Delimitacin del Mercado.
5.1.2 Anlisis del mercado objetivo..
5.1.3 Precios
5.1.4 Comercializacin...
5.1.5 Clientes Identificados en el Marco del PNT..
5.1.6 Competidores.
5.2 Regulacin y Normatividad.
5.2.1 Licencias y permisos.
5.2.2 Normas de la industria..
5.2.3 Aspectos tributarios y laborales..
5.2.4 Aspectos ambientales..
6. Planteamiento estratgico...
6.1 Objetivos del PNT....
6.2 Objetivos especficos y estrategias
6.3 Estrategia de mercadotecnia..
6.4 Metas del PNT..
6.5 Programacin de actividades.
7. Propuesta de adopcin de tecnologa..
7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implantar...
7.2 Procesos y productos con el PNT..
7.2.1 Descripcin de procesos con el PNT.
7.2.2 Distribucin del rea de trabajo o diseo de planta.
7.2.3 Descripcin de productos del plan de negocio a implementar..
7.3 Requerimiento de bienes o servicios para la adopcin de tecnologa.
7.4 Factibilidad de la instalacin y funcionamiento de los Bienes y Servicios en la zona de
produccin.
8. Plan de de produccin y ventas.
8.1 Plan de Produccin con el PNT.
9. Plan de Manejo Ambiental..
9.1 Presupuesto del plan manejo ambiental...
10. Plan de control de Riesgos..
10.1 Identificacin de los riesgos y acciones de prevencin o mitigacin
11. Presupuesto del PNT....
11.1 Costos de operacin (produccin y/o acopio y/o transformacin..
11.2 Gastos de comercializacin.....
11.3 Gastos de gestin y/o Administracin....
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11.4 Gastos de financiamiento.


11.5 Gastos de manejo ambiental
11.6 Presupuesto consolidado del PNT..
12. Estructura Financiera del PNT....
12.1 Usos y fuentes de financiamiento...
12.2 Detalles de cofinanciamiento...
13. Anlisis econmico y financiero del PNT...
13.1 Estado de resultados proyectado (escenario con el PNT).....
13.2 Flujo de caja proyectado (escenario sin PNT)..
13.3 Flujo de caja proyectado (escenario con PNT).
13.4 Flujo de caja econmico incremental.
13.4.1 Estimacin de la Generacin de valor y rentabilidad del PNT...
13.5 Anlisis de sensibilidad del Flujo de Caja incremental
13.6 Resultados esperados de la adopcin de tecnologa..
14. Conclusiones..
15. Anexos..

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1. RESUMEN EJECUTIVO

Asociacin de productores Agropecuarios Los Apus


de Chanen de Vilcas Huamn.

Razn social
RUC

20163582156

Domicilio legal

Plaza Principal S/N.Comunidad de Chanen-Vilcas Huamn

Representante legal
Telfonos

Rosendo Quispe Canchari


Periodo de vigencia

Presidente

Desde ./08/2014

Hasta ./08/2016

Celular :971866701

Sede productiva

Distrito

Provincia

Vilcas Huamn

Regin

Vilcas Huamn

Ayacucho

Principales productos o servicios de la Organizacin


1) Quinua
2)

Maz

3) Cebada
14 setiembre del 2011, con nmero de Registro N P11090158
Capital social inicial
Capital
social
5,000.00
8,000.00
(S/.)
actual (S/.)
Hombres: 19
Hombres: 20
N inicial de socios (a
N
actual
de
Mujeres:
Mujeres: 05
la fecha de constituida)
socios
Total:
19
Total:
25
rea inicial (ha)
Has 86 has
rea actual (ha)
86 has
N
actual
de
N inicial de cabezas
cabezas 1/
Inicio de actividades

Datos de la Solicitud de Apoyo


N
de
elegibles
Programa

socios Hombres: 20
para
el Mujeres: 05
Total:
25

rea considerada
en el Plan de
Negocios (Has).

Bajo riego: 00
Secano: 77
Total:
77

N de cabezas en el
Plan de Negocios 1/
Monto de la ST (S/.)
Telfono de contacto

Total

380,000.00

100

Programa

76,000.0
304,000.0
20%
80%
0
0

Cel: 966605158
RPM #375158

Correo electrnico

1.

OPA

luisantonio1005@hotmail.com

DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACION

Tabla 1: Datos Generales de la OPA

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

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ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS HUAMAN 2014

2. ANTECEDENTES

3.1 Problemtica
Tabla 2: Definicin de la problemtica de la Organizacin.

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

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ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS HUAMAN 2014

Problemtica
central

Causas

Efectos

Los socios de la OPA, se caracterizan por tener baja oferta de produccin,


que se debe al desaprovechamiento de reas disponibles para la siembra
de quinua y a bajos rendimientos por hectrea (1100 Kg/Ha). Asimismo se
observa el limitado acceso a financiamiento que no les permite realizar
inversiones y la compra de productos estratgicos. El producto final se
caracteriza por estar debajo de los estndares requeridos por el mercado,
con 10% de impurezas y no tienen un buen control del porcentaje de
humedad del grano. Todo ello se complementa con una dbil gestin
empresarial de los socios de la OPA, con inadecuadas aplicaciones en
manejo de instrumentos de gestin empresarial. Se resume en un Bajo
nivel competitivo de la produccin.
1.1 Desaprovechamiento de la superficie agrcola disponible.
1.1.1. Limitada oferta de servicios de alquiler de maquinaria agrcola,
segn la Agencia Agraria de Vilcas Huamn, se cuenta con un solo
tractor operativo que est a cargo de Agrorural, que no abastece el
amplio requerimiento de horas maquina. Es as que se observa la
presencia de tractores en forma privada que ofrecen servicios de mala
calidad y a precios muy altos de acuerdo a la oferta y demanda. Ello
motiva que muchas reas agrcolas sean desaprovechadas para el
incremento de siembra de quinua a nivel de la provincia de Vilcas
Huamn. No permite realizar las labores agrcolas desde la preparacin
de terreno hasta la cosecha en la cantidad, calidad y la oportunidad de
uso de maquinaria de la produccin de quinua.
1.1.2. Limitado acceso a financiamiento, que no permite realizar
inversiones y compra de insumos adecuados.
1.2 Bajos rendimientos de produccin
1.2.1Inadecuado uso de tecnologas productivas, que limita el acceso y/o
usos de insumos estratgicos de las tecnologas modernas (semilla
mejoradas y abonos), asistencia tcnica y capacitaciones.
2. Bajo estndar del producto requerido por el mercado
2.1.1 Alto porcentaje de impurezas del producto, por la deficiente labor
de la etapa de postcosecha (trillado y venteado de la quinua), que genera
un menor precio de venta del producto
2.1.2 Alto porcentaje de humedad del producto, por encima de los
estndares (12%).
3. Dbil Gestin empresarial de la organizacin
3.1. Inadecuadas aplicaciones en manejo de instrumentos de gestin
empresarial de la OPA, por el desconocimiento en el diseo operativo de
la organizacin, desconocimiento de los estados financieros de la
organizacin.
Los resultados derivados de la problemtica central y sus causas que
afecta la competitividad de la produccin de quinua de la OPA son:

Baja oferta productiva.


Altos costos de produccin.
Bajos ingresos econmicos por la venta de quinua.
Escasa oportunidad de empleo.

3.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin.


Tabla 3: Informacin socio - econmica de la zona de influencia de la Organizacin.

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

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Aspecto
Poblacin
Principales
actividades
econmicas de
la
zona
(provincia)
ndice
pobreza

de

ndice
desarrollo
humano

de

Principales
productos
agropecuarios
de la zona de
impacto de la
OPA

Principales
Organizaciones
de Productores
Agropecuarios
(OPA)

Niveles
de
productividad
promedio en la
zona para el
(los)
producto
(s) de la OPA
Presencia
de
compradores,
proveedores
y
otras entidades
vinculadas a la
industria.

Datos relevantes
Segn en INEI la Poblacin estimada al 2012 del distrito de Vilcas Huamn es
de 8,367, distribuidos en 4280 varones y 4087 mujeres. Con una poblacin a
nivel provincial de 23,412 y a nivel departamental de 666,029 habitantes.
X Agricultura
Minera
X Comercio
Industria
X Otras: Turismo y Ganadera
Segn FONCODES-Mapa de Pobreza al 2007, el distrito de Vilcas Huamn
tiene una poblacin de 8,300 de los cuales la poblacin rural es del 65%, 01
Quintil Considerada el 20% como poblacin ms pobre, nios de 0-12 aos
del 31%, Tasa de desnutricin nios de 6-9 aos del 44%.
Segn PNUD al 2007, Vilcas Huamn tiene un ndice de desarrollo humano de
0.5280. Mide el nivel de indicador social estadstico compuesto por los
parmetros de vida larga y saludable, educacin y nivel de vida digno, que en
este caso es ms pobre y requiere atencin para mejorar.
Quinua, maz y cebada.

-Asociacin de productores Agropecuarios San Martn de Putacca


de Vilcas Huamn.
-Asociacin de productores Agro ganaderos Inti Raymi-Vilcas
Huamn.
- Asociacin de productores Agrcolas y Pecuarios Los Picaflores
de Viscachayocc-Vilcas Huamn.
- Asociacin de Productores Agropecuarios San Jos de ChuriaVilcas Huamn.
-Asociacin de productores Agropecuarios Los Ayllus de
Pomacocha-Vischongo.
- Asociacin de productores Agropecuarios y agroindustrial Nueva
Esperanza de Concepcin-Vilcas Huamn.
-Asociacin de productores Agropecuarios Los Andes de
Hercomarca-Vilcas Huamn.
- Asociacin de productores Agropecuarios La Econmica de San
Juan de Chito-Vilcas Huamn.
-Asociacin de Productores Agrcolas y Pecuarios Halcn Sagrado
de Vilcas Huamn.
El nivel promedio de rendimiento del cultivo de quinua de la asociacin es de
1100 Kg/Ha. Sin embargo los niveles de rendimiento de quinua a nivel de la
provincia de Vilcas Huamn en promedio de los ltimos 05 aos es de 919
Kg/Ha.
Fuente: evaluacin a los integrantes de la Asociacin de Productores
Agropecuarios Los Apus de Chanen Vilcas Huamn y DIA-DRA-Ayacucho
2013.
Proveedores ms importantes identificados para el cultivo de quinua
consideramos a los comercializadores de agroqumicos podemos citar a: Agro
Servicios el Porvenir y AGROVET Vilcas Huamn
Compradores, identificados en la provincia de Vilcas Huamn, empresas
acopiadores como: Import-Export-Transpacifico EIRL, Wiracocha, Sierra y
Selva, Alisur, Colorexa, AGROWOLL, Grupo Guilat y Exportadora Agrcola
SAC ORGANIC.

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

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ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS HUAMAN 2014

Describir
facilidades
acceso.

las
de

Servicios
disponibles.

pocas
siembra
cosecha

de
y

Venta a Intermediarios locales: Julio Ochoa Gamboa y Wilmer Najarro Ochoa.


Instituciones estatales, Agencia Agraria Vilcas Huamn, Agrorural, Sub
Regin y Municipalidad Provincial de Vilcas Huamn.
ONGs, Renova, Accin Contra el Hambre, Chirapaq.
Financieras, Cooperativa Santa Mara Magdalena, Caja Rural Los Andes,
Proempresa, Makipura, que brinda servicios de crdito a las asociaciones de
productores e individuales.
El acceso a las unidades productivas desde la ciudad de Huamanga: es
mediante una va asfaltada Huamanga - Abra Toccto, continuando por la
carretera afirmado de Toccto a la ciudad de Vilcas Huamn, tiempo
aproximado de viaje es 3 horas con una distancia de 116 km.
Acceso hacia las unidades productivas de Vilcas Huamn es mediante trochas
carrzales, tiempo aproximado de viaje 20 a 30 minutos.
El distrito de Vilcas Huamn cuenta con servicios de agua entubada de
manantial, electricidad monofsica y trifsica, Centros Educativos de nivel
inicial, primaria secundaria e Instituto tecnolgico; telefona mvil MOVISTAR,
CLARO y RPM, internet satelital, Banco de la Nacin. Entidades financieras
como la Cooperativa de Ahorro y Crdito Santa Mara Magdalena, Makipura,
PROEMPRESA. Puesto Policial, Micro Red de salud, ESSALUD y movilidad a
toda hora de autos, combi, camionetas y camiones.
La poca de siembra es a partir de la quincena del mes de octubre a
noviembre de cada campaa agrcola.
La cosecha se inicia a partir del mes de mayo, culminando el mes de junio.
(Fuente: DIA-Ayacucho).

4. ANLISIS INTERNO

DE LA

ORGANIZACIN

4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin


Tipo de
indicador

De
produccin

Indicadores de base (en la situacin


actual de la Organizacin)
La Asociacin viene produciendo a partir de la
campaa agrcola 2011:

Para la campaa 2011-2012 se ha


producido 15 TM de quinua agrupada en
una sola calidad.

Para la campaa 2012-2013 se ha


producido 25 TM de quinua agrupada en
una sola calidad.

Anlisis
El potencial productivo de la
organizacin sin PNT es de
44 hectreas y con PNT es de
77 hectreas.

Para la campaa 2013-2014 se ha


producido 44 TM de quinua agrupada en
una sola calidad.

La OPA tiene 44 Has de quinua en


produccin, siendo cosechada la misma
rea al 100%, con una densidad de siembra
de 10 Kg para una hectrea de siembra.

De
productivid
ad

La organizacin tiene rendimientos de


productividad de quinua de 1100 Kg/Ha. como
materia prima que son ofertados hacia el
mercado durante las campaas agrcolas
2011-2014.

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

Con la adopcin de tecnologa


productiva
(semillas
mejoradas
y
abonos),
maquinaria agrcola y el
acompaamiento
del
especialista en produccin de
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De Calidad

El estndar del producto de quinua producido


por la organizacin, se caracteriza por tener
alto porcentaje de impurezas del 10%, por la
deficiente labor en la etapa de post cosecha
(trillado y venteado de la quinua). Asimismo el
porcentaje de humedad de los granos est
por encima del rango del 12%, no tienen
instrumentos de medicin de humedad. La
organizacin no cuenta con certificaciones de
calidad.
Los costo de produccin por hectrea es de
S/. 4,606.42 y el costo unitarios de S/.4.19 del
producto
final
que
comercializa
la
organizacin.

De costos

De Ingresos

Se ha determinado los ingresos por campaa


de quinua determinando sin PNT en la:
Campaa Agrcola 2011-2012 de 15 TM,
vendido quinua blanca Junn a S/.6.00/Kg, a
obtenido un ingreso total anual de
S/.90,000.00
Campaa Agrcola 2012-2013 de 25 TM,
vendido quinua blanca Junn a S/.5.80/Kg, a
obtenido un ingreso total anual de
S/.145,000.00
Campaa Agrcola 2013-2014 de 46 TM,
vendido quinua blanca Junn a S/.8.00/Kg, a
obtenido un ingreso total anual de
S/.368,000.00

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

quinua, se podr incrementar


la productividad de 1100 a
1500 Kg/Ha. Existen otras
organizaciones de los distritos
de Chiara y Pampa Cangallo
que estn entre 1800 a 2000
Kg/Ha. Segn la referencia
bibliogrfica en la regin se
tiene un rendimiento de hasta
2500 Kg/ha de quinua con
tecnologa
convencional.
Referencia- Anlisis de la
Cadena
Productiva
de
Quinua-SOLID Per.
A falta de equipos y
maquinarias para la cosecha
y post cosecha, el producto
final contiene porcentaje de
impurezas y humedad altos,
originando un bajo estndar
del producto y bajo precio
ofertado en el mercado. A
razn de ello se propone
mejorar estos parmetros
indicados con el PNT.
El costo de produccin por
hectrea de quinua por la
OPA es alto a comparacin
del promedio de la zona de
S/. 4,362.67. Los costos
unitarios altos de S/.4.19 se
ven afectados por los bajos
rendimientos de quinua de la
organizacin. Asimismo la
principal partida que afecta el
costo es mano de obra y
maquinaria agrcola. Con
implementacin
de
maquinaria agrcola, como
tractor, trilladora y venteadora,
se reducirn los costos de
produccin unitaria de S/.4.19
a S/.3.65 al ao 5.
Los
ingresos
de
la
asociacin
estn
directamente ligados a los
estndares del producto
que requiere el mercado,
pues los bajos estndares
del producto quinua que
ofrece
la
organizacin,
genera la rebaja del precio
de compra. La OPA puede
tener mejor oportunidad de
mejorar sus ingresos en
base a la mejora de la
calidad del producto.

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ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS HUAMAN 2014

De
generacin
de
utilidades

Financiami
ento

Empleo

Venta Bruta = 1,100 Kg X S/.6.00 = S/.


6,600.00
Beneficio Neto= 6,600 4606.42 = S/.
1993.58
Utilidad = 30%

La OPA, solo trabaja con recursos propios


limitados. Sin embargo hay algunos socios, el
5% de ellos trabajan con prstamo individual
de la Cooperativa Santa Mara Magdalena,
Pro empresa, Financiera
Los Andes y
Makipura a una tasa promedio de 36% anual
al rebatir, dinero que lo destinan para la
compra de abonos, pesticidas, alquiler de
tractor agrcola y pago de mano de obra.
El nmero de empleos temporales generado
en la produccin de quinua es de 66
jornales/ha desde la siembra hasta la postcosecha, por lo tanto en 41.75 has se genera
un total 2756 jornales.
Actualmente la OPA no genera empleos
permanente.

El mrgen de utilidad durante


la campaa agrcola 20132014 de la organizacin es
del 30%, que est por debajo
de las utilidades que tienen
las otras organizaciones de la
provncia de Vilcas Huamn
que van en promedio del 72%
durante cuatro campaas
agrcolas.
Para la implementacin del
presente
PNT
la
OPA
requiere
financiamiento
adicional para cubrir sus
metas planteadas.

Se incrementa el empleo
temporal de jornales debido a
la ampliacin de nuevas reas
de 41.75 a 70 has, de 2756 a
4900
jornales
respectivamente
en
la
ejecucin de la PNT. Adems
se
generara
empleos
permanentes: 01 Especialista
de quinua y 01 Jefe de
proyecto.

Tabla 4: Principales indicadores Actuales de la Organizacin (Sin


PNT)
4.2 Procesos y productos actuales
4.2.1 Descripcin de los procesos actuales
El proceso actual de actividades para producir el cultivo de quinua se describe
a continuacin:

Tabla 5: Descripcin de los procesos actuales (sin el PNT)

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

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Proceso /
Actividad

Descripcin

Aspectos que mejoraran con la


adopcin de tecnologa

Los socios adquiere los


insumos en forma individual,
para el cultivo de quinua de
ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS APUS DE CHANEN DE VILCAS HUAMAN 2014
los proveedores de la
provincia
como:
Agro El abastecimiento de insumos se realizar
Servicios el Porvenir y en forma conjunta al por mayor, de los
Abastecimie
proveedores, minimizando precios y flete,
AGROVET Vilcas Huamn.
nto de
todo esto bajo el asesoramiento y
Los
socios
de
la
insumos
acompaamiento del especialista en
organizacin
debe produccin de quinua, garantizando la
recogerlos en el local del calidad de insumo y en forma oportuna.
proveedor y para esto se
tiene que fletear un vehculo,
lo que implica un costo de
S/.0.15 por kilo de insumo.
La preparacin de terreno de
preferencia en qallpar de
Con la asistencia tcnica del especialista
papa, se debe mullir el suelo
en
produccin
de
quinua
y
la
con rastra cruzada de discos;
implementacin
del
tractor
agrcola
de tal manera que el suelo
debidamente equipado (arado reversible de
quede bien nivelado y los
04 discos, Rastra 18 discos y surcadora, se
terrones desmenuzados.
va mejorar la preparacin de terreno,
Preparaci
El mismo da de la siembra
desde la seleccin de parcelas adecuadas,
n
de debe efectuarse el surcado
el rastrado, desterronado, nivelacin y
Terreno
del terreno,
con el
surcado debido a que la preparacin del
distanciamiento adecuado a
terreno para el cultivo de quinua es una
la variedad utilizada entre 70
labor muy importante, debido al tamao de
a 90 cm entre surcos
la semilla (2 mm), que permitir una rpida
La mayora de los socios de
descomposicin de la materia orgnica,
la
OPA
realizan
la
garantizando una buena germinacin
preparacin de terreno con
homognea de la semilla.
yuntas a falta de tractor
agrcola.
La OPA utiliza regularmente
por hectrea: 20 sacos de
Con la PNT se utilizar un nivel de
guano
de
corral
abonamiento recomendado de 95-70-45
Abonamie descompuesto y 06 sacos de
de NPK, incrementando los rendimientos
nto
y guano de isla, todo aplicado
de 1100 a 1500 Kg/Ha. A la siembra se
Fertilizaci a la siembra. Sin tener en
aplicara 40 sacos de guano de corral
n
cuenta
los
niveles
de
descompuesto y 12 sacos de guano de
abonamiento
que
se
isla. Con la asistencia tcnica del
recomienda en la produccin
especialista en la produccin de quinua.
de quinua y mucho menos
con anlisis de suelo.
La siembra se realiza
manualmente, en surcos
distanciados a 80 cm,
La siembra se realizar bajo el
cuando el suelo tiene una
asesoramiento del especialista de quinua,
buena
humedad.
Dicha
utilizando semilla mejorada (pura y de una
actividad lo realizan sin
sola variedad), con densidad de 10 Kg/Ha.
asistencia del especialista.
Las semillas desinfectadas (prevenir
La siembra en la localidad
ataque de gorgojo y chupadera) se siembra
inicia a partir de la quincena
a chorro continuo. Una vez tapado el
La
de octubre con la presencia
abono y el fertilizante, echar la semilla a
Siembra
de las primeras lluvias hasta
una profundidad de siembra como mximo
fines
de
noviembre,
de 3 centmetros. Garantizando un mayor
dependiendo de la variedad
porcentaje de germinacin.
de quinua (1ero blanca y 2do
El mismo da de la siembra debe
roja) la densidad de siembra
efectuarse el surcado del terreno, con el
es de 10 Kg/Ha a chorro
distanciamiento adecuado a la variedad
continuo a una profundidad
utilizada entre 80 a 90 cm entre surcos.
de 23 cm. La semilla debe
taparse
ligeramente
utilizando ramas.
Con la asistencia tcnica del especialista
en produccin de quinua se garantiza las
labores
culturales importantes dePgina
acuerdo11
MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE
QUINUA
a un plan de labores en forma oportuna
del desarrollo y crecimiento del cultivo,
realizando el qallqe, raleo, deshierbo y
aporque.

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4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la


Organizacin
En el presente diagrama de flujo de los procesos actuales de la Asociacin de Productores
Agropecuarios Los Apus de Chanen de Vilcas Huamn se realiza de acuerdo al siguiente
flujo: abastecimiento de insumos, preparacin de terreno, abonamiento y fertilizacin,
siembra, labores culturales, cosecha, post cosecha, almacenamiento y comercializacin
con entrega de quinua en sacos de 100 a 120 Kg en chacra en forma individual de los
socios a las empresas: Import-Export-Transpacifico EIRL, Wiracocha, Sierra selva,
Colorexa, Agrowoll e intermediarios locales quienes distribuyen a los acopiadores
nacionales e importadores.

Figura N 01 Diagrama de flujo de procesos actuales de la OPA


Abastecimiento de Insumos

Preparacin de terreno

Abonamiento y fertilizacin
Siembra
Labores culturales
(Qallqe, deshierbo y aporque)

Control Fitosanitario

Cosecha

Post Cosecha

Almacenamiento

Comercializacin en forma individual

4.2.3 Descripcin de los productos actuales


Tabla 6: Descripcin de los Productos Actuales
tem

Descripcin

Aspectos que mejoraran


con la adopcin de
tecnologa

MEJORAMIENTO COMPETITIVO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

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Quinua en grano a granel,


variedades Blanca de Junn.

Quinua grano seleccionado de


calidad, en sacos de 50 Kg,
debidamente
etiquetados.
Se
optimizar
los
procesos
de
produccin: desde la preparacin
de terreno con maquinaria agrcola,
labores culturales, cosecha y post
cosecha con 12% de humedad de
grano seco, as mismo reducir el
porcentaje de merma del 10 al 3%,
mediante el uso de la trilladora
venteadora. Y fortalecida con el
desarrollo de capacidades en la
produccin y Gestin Empresarialcomercia de la OPA.

No tienen en cuenta la
evaluacin
de
las
caractersticas del color del
grano, olor, sabor, porcentaje
de impurezas altas del 10% y
el tamao del grano que debe
ser uniforme y con un dimetro
mnimo que exige el mercado.
El porcentaje de humedad lo
determinan
empricamente
masticando el grano y si tiene
cierta dureza suponen que
est bien. Asimismo existe
mezcla de variedades.
Almacenan el producto en
sacos de 100 a 120 Kg a
granel en cada centro de
produccin.

Con el PNT se mejorara la calidad


del producto que tendr las
siguientes caractersticas:

Nombre
genrico del
producto

Caracterstic
as
Principales

PROPIEDAD

VARIED.BLANCA
JUNIN

Apariencia del
grano

Grano pequeo
redondo semi
aplanado

Color del grano

Crema

Sabor

Humedad

Dulce/Amargo
Olor caracterstico
del producto
12%

Saponina

Permisible

Olor

Tamao del grano


Porcentaje de
impurezas
Mezcla de
variedades
Excremento de
roedores
Otros productos
mayores

Mayor del 70% 1.8


mm dimetro
3%
Menor al 0.5%
Ausencia
Ausencia

La venta del producto se realiza en


sacos de 50 kg debidamente
etiquetado,
se
entregara
al
comprador
en
un
almacn
adecuado por la OPA. Todo ello
mediante
el
desarrollo
de
capacidades de los socios en la
post cosecha y asistencia tcnica
en comercializacin, que estar a
cargo del Jefe de proyecto.
Caracterstic
as
especiales o
particulares
(diferenciaci
n)

La quinua producida por la


OPA, se caracteriza por utilizar
en menor proporcin insumos
qumicos a comparacin de las
otras zonas productoras como
Chiara, Acocro y Pampa
Cangallo
donde
utilizan

Con el PNT se orienta a la


produccin ecolgica, teniendo en
cuenta las buenas prcticas
agrcolas de produccin y el control
de plagas y enfermedades a travs
del manejo integrado de plagas, el
uso de abonos orgnicos, como

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Calidades y
presentacion
es

Etapa
del
producto

mayormente
insumos
qumicos y prohibidos.
Por la calidad y estructura de
los
suelos
con
mayor
porcentaje
de
materia
orgnica, que transfiere las
bondades
en
menor
porcentaje de saponina que
relativamente es menor en
referencia al resto. El tamao
de grano es mayor que del
resto de las zonas productoras
de la regin. Referencias y
preferencias evaluados a los
procesadores agroindustriales
de Ayacucho.
La quinua producida por la
OPA, es de una sola calidad
sin
seleccionar,
con
porcentajes
altos
de
impurezas y sin tener en
cuenta el porcentaje de
humedad del grano, lo cual
clasifica como un producto de
baja calidad, devido a las
deficincias en todo el proceso
produtivo. La presentacin del
producto es en sacos negros
de 100-120 Kg.

Actualmente el producto, en el
mercado se encuentra en la
etapa de crecimiento, por la
demanda
insatisfecha
del
mercado (local, nacional y de
exportacin)

guano de corral descompuesto,


guano de corral entre otros.

Con el PNT el producto ofertado


por la OPA, fortalecida mediante el
desarrollo de capacidades en el
manejo tecnificado del proceso
productivo, teniendo granos de
calidad seleccionado, etiquetado
en sacos de 50 Kg y debidamente
almacenados
en
lugares
apropiados,
cumpliendo
los
estndares de calidad del producto.

Con el PNT se mejora el proceso


de
manejo
tecnificado
de
produccin de quinua y de esta
manera la etapa de crecimiento del
producto. Todo ello fortalecido por
la promocin del Estado Peruano,
como
producto
de
muchas
bondades
alimenticias
y
nutruceticas, por la declaratoria
del ao internacional de la quinua y
por la FAO por ser considerado
como el alimento universal y del
mismo modo la firma de tratados
internaciones de libre comercio.

4.3 Dotacin de recursos productivos


Tabla 7: Condicin actual de los activos
Descripcin del
activo

Valor

La OPA tiene
como activo sus
terrenos

Segn la Unidad de
Catastro de
la Municipalidad provincial

Capacidad y operatividad
Cada terreno tiene
capacidad para producir
1100 a 1500 kg de

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Porcentaj
e de uso
(%)
La OPA con
el PNT
ampla el
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ubicados en las
localidades
de
Huancapuquio,
San Felipe de
Huaylln,
Antaccacca
y
Vilcas Huamn,
tal como consta
en
los
Certificados
de
Posesin de sus
terrenos. Todos
ellos hacen un
total de 92.75
has de los cuales
70 has es para
instalar
la
presente
campaa

de Vilcas Huamn los


terrenos estn valorizados
aproximadamente en S/.
10,000.00/ha.

Quinua/ha.
De los 92.75 Has.,
disponibles que cuenta la
OPA, 41.75 Has, han sido
sembrados de quinua,
durante la ltima campaa.
Asimismo 51 Has fueron
destinados para la siembra
de los otros cultivos como
papa, cebada, avena y
habas.

rea hasta
70 Has. el
porcentaje
de uso de
los
terrenos. La
OPA del
100%
actualmente
le da uso
solo en un
67.70 %.

4.4 Organizacin y recursos humanos


La OPA presenta una estructura organizacional que facilita realizar actividades de la
produccin y comercializacin de la quinua al mercado mediante las empresas acopiadoras,
de la siguiente manera:

Figura 02 Organigrama actual de la OPA


PRESIDENTE
VICEPRESIDENTE

SECRETARIO

TESORERO

VOCAL 1

VOCAL 2

FISCAL

Tabla 8: Anlisis Organizacional


tem
N
actual
empleados
de
organizacin

de
la

Detalle
La OPA actualmente no cuenta con personal permanente
contratado, debido a que los socios trabajan cada cual en sus
parcelas. Solamente utilizan mano de obra temporal para las
labores en el proceso productivo de la quinua. La OPA para
producir una ha de quinua, requiere 66 jornales/campaa

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Nivel de capacitacin
o
conocimientos
para
la
implementacin del
PNT

Estructura
de
organizacin

la

Requerimiento
de
personal
nuevo
derivado
de
los
cambios
en
la
estructura
organizacional para
la
implementacin
del PNT
Costo total anual
actual (S/.) de la
planilla de la OPA
Costo total anual de
la nueva estructura
organizacional (S/.)

generando un costo unitario de S/.1980.00 ns.


Al respecto un porcentaje mnimo de los socios alrededor del
5% son profesionales que laboran en la localidad y el 95% de
los socios son de nivel primaria y secundaria incompleta,
situacin que determina el nivel de conocimiento tcnico del
cultivo que es deficiente. Con el PNT los socios sern
fortalecidos sus capacidades, en el manejo tecnificado del
proceso productivo de la quinua para mejorar su produccin. A
travs de la implementacin con asistencia tcnica temporal
para mejorar el proceso tecnificado de manejo y produccin
de quinua, cosecha y post cosecha, asimismo en el
fortalecimiento de la gestin empresarial y comercial.
La estructura actual de la OPA no es adecuada para la
adopcin de tecnologa, por lo que se plantea la necesidad de
realizar cambios en la Estructura actual de la Organizacin,
por lo que se crear un rea de produccin de materia prima,
para el mejoramiento competitivo de la produccin de quinua.
Un rea de administracin de maquinarias y equipo, para
garantizar la optimizacin de horas mquina y su
mantenimiento respectivo. Adems de un rea de Gestin
Empresarial y comercializacin, para implementar las
herramientas de gestin empresarial y mejorar la articulacin
del producto a los mercados. Y temporalmente tendremos el
asesoramiento de un contador.
01 Especialista en produccin de quinua, S/. 24,000.00 ns al
ao.
01 Jefe de proyecto, S/.24,000.00 ns al ao.
01 Contador, contrato eventual S/.3,600.00 ns al ao, que
asumir la OPA.
El costo total anual actual de la planilla de la OPA no existe,
debido a que cada cual trabaja en su terreno.
El costo anual de la nueva estructura organizacional es de S/.
48,000.00 ns, Sumando para los primeros 05 aos el costo de
S/. 124,000.00, por el incremento de reas a partir del tercer
ao.

Figura 03 Nuevo organigrama de la OPA propuesto para el PNT


ASAMBLEA GENERAL
DE
LA ASOCIACION
CONSEJO DIRECTIVO

CONTADOR

AREA DE
PRODUCCION

AREA DE
ADMINISTRACION DE
MAQUINARIA Y EQUIPOS

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AREA DE GESTION
EMPRESARIAL
Y
COMERCIALIZACION
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Asamblea de la Asociacin
Es la mxima instancia de la OPA, donde se toman decisiones determinantes, tiene establecido las
asambleas ordinarias y extraordinarias, segn el caso lo requiera, participan todos los miembros
del Consejo Directivo.
Consejo Directivo
La Junta Directiva de la Organizacin esta conformado por: Presidente, Vicepresidente, Secretario,
Tesorero, Vocales y Fiscal; estos cargos es integrado por los socios, elegidos a travs del comit
electoral por un perodo de dos aos consecutivos, cuyas funciones exclusivamente son
dilignciales, quienes a travs de su presidente forman parte de la estructura de la organizacin.
rea de Produccin
Esta rea es el responsable de la produccin de materia prima con todo el proceso productivo
tecnificado, desde la abastecimiento de insumos, preparacin de terreno, abonamiento y
fertilizacin, siembra, labores culturales, cosecha, post cosecha, almacenamiento y
comercializacin, fortalecido con la asistencia tcnica en todas las fases del proceso productivo
tecnificado. Dicha rea ser cubierta por un especialista en produccin de quinua, con el
desarrollo de capacidades a los socios y actualizacin permanente a dedicacin exclusiva.
rea de Administracin de Maquinaria y Equipo
Responsable de la administracin y programacin del uso de las maquinarias de la organizacin
(tractor agrcola y sus implementos, trilladora venteadora, equipo de medicin de humedad y
otros). Tambin es responsable del mantenimiento y reparacin de las maquinarias.
rea de Gestin Empresarial y Comercializacin
Es el encargado del fortalecimiento de la Gestin Empresarial de la OPA, en el diseo e
implementacin de los Instrumentos de gestin empresarial y comercializacin. Asimismo en el
sistema administrativo y contable de la OPA. Dicha rea ser cubierta por un Jefe de Proyecto,
que rena los requisitos indispensables para esta rea.
Contador

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