FICHA TECNICA DE LAS CONCHAS

DE ABANICO

NOMBRE CIENTÍFICO
Argopecten Purpuratus

NOMBRE COMÚN
Concha de Abanico

NOMBRE EN INGLÉS
Frozen Scallop

NOMBRE FAO
Español: Ostión Abanico
Francés: Peigne Evantail
Inglés: Peruvian Callico Scallop

PARTIDA ARANCELARIA
0307.29.10.00

DESCRIPCIÓN ARANCELARIA
Veneras (vieiras, concha de abanico), vivos, frescos, refrigerados,
congelados, secos, salados o en salmuera.

DEFINICION DEL PRODUCTO

Uno de los tantos Productos de Acuicultura dentro de nuestro país es la
Concha de Abanico. Ella se caracteriza por ser un molusco filtrador de 2
valvas (es decir, dos placas). Su especie, conocida como Argopecten
Purpuratos, habita en zonas costeras, entre profundidades que van entre los
5 metros hasta los 30 metros, y bajo temperaturas que varían entre los 13°
y 28° C. Lo interesante de esta especie es que se caracteriza por desovar
durante todo el año, acentuándose con el aumento de la temperatura
marítima. Actualmente, las principales áreas de cultivo de este producto se
dan en las costas de Ancash; mientras que en Lima, en la zona de
Pucusana.1

1
http://conchasdeabanico.blogspot.com/2009/07/importancia-y-caracteristicas.html

ESTADOS DE DESARROLLO

 Estado Planctónico (0-20 días): Fertilización, embriología, trocófora,

veligera recta (larva D), veliconcha, pediveligera.
 Estado Bentónico (20-370 días): Disoconcha (post-larva), estado
plegado, juvenil, adulto.

DISPONIBILIDAD

MESES ENER FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGOS SET OCT NOV DIC

DISP.

ASPECTOS BIOLÓGICOS
Es una especie hermafrodita de fecundación externa, con un alto porcentaje
de la población con gametos maduros durante todo el año que son
continuamente reemplazados; sin embargo, al año ocurren con frecuencia 2
desoves masivos intensos principalmente en verano y primavera.
La madurez de las gónadas se acelera durante los eventos El Niño, debido a
las altas temperaturas, incrementando la frecuencia del desove (Wolff,
1985).
Se alimenta de micro algas y detritos orgánicos, filtrando 8- 10 litros por
hora.2

TALLAS
La pesquería de la concha de abanico se orienta principalmente hacia los
individuos de tallas mayores de 65 mm, pero en los desembarques se
registran tallas desde 12 hasta 109 mm de altura valvar.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
 Tumbes
 Lambayeque
 Piura
 Ancash
 Ica

2
http://www.imarpe.gob.pe/imarpe/index.php?id_detalle=00000000000000007847

FORMAS DE EXPLOTACIÓN

 Extracción silvestre (en bancos naturales)

 Actividad acuícola (maricultura)

ASPECTOS NUTRICIONALES
En la siguiente tabla, se presenta el valor nutricional de las conchas de
abanico por 100 gramos de porción comestible:

COMPUESTO VALORES

Agua 80,0g

Proteína 13,9g

Grasas 1,8g

Cenizas 2,2 g

Fibra dietética 0,0g

Carbohidratos 2,1 g
totales
Energía 80 Kcal

Calcio 91 mg

Fósforo 219 mg

Hierro 0,3mg

Tiamina 0,05mg

Riboflavina 0,79mg

Niacina 1,8 mg

Vitamina C 11,6 mg

FUENTE: ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA

ALIMENTACIÓN FAO
ELABORACION: PROPIA

BONDADES
Los beneficios de comer pescados y mariscos están dados por: menor riesgo
de problemas al corazón, desarrollo del cerebro, tendencia a la baja en la
presión, mejora la función del riñón, y contrarresta inflamaciones.3

FLOTA Y ARTES DE PESCA

La pesca de la concha de abanico se realiza mediante embarcaciones
artesanales de 4 a 7m de eslora y de 2 a 4t de capacidad de bodega, que
extraen el recurso mediante buceo semiautónomo.

AREAS AUTORIZADAS PARA EL CULTIVO

 Provincia de Sechura: Vichayo, Vichayo-Bayovar, Curita-Bayovar,

Ensenada de Nonura, Punta Nonura, Punta Fals.
 Provincia de Paita: Caleta La Islilla.
 Prov. Lambayeque: Isla Lobos de Tierra.
 Provincia de Santa: Bahía Salinas, Isla Los Chimus, Playa Quitacalzón,
Playa Guaynuma, Guaynuma, Isla tortuga, Bahía Samanco, Playa Salinas.
 Provincia de Casma: Playa Guaynuma, Bahía Tortugas, Isla Tortuga, Punta
Arco Grande, Guaynuma.
 Provincia de Lima: El Carbón, La Tiza (Pucusana)
 Provincia de Pisco: Santo Domingo, Punta Ripio, Playa Atenas.
 Provincia de Ica: Punta Ripio.
 Provincia de Islay: La Francesa, Ensenada Honoratos.

3
http://www.acuapesca.com/spanish/nuestroproducto.html

PROCESO PRODUCTIVO
Los pasos que se tienen que seguir para obtener conchas de abanico
congeladas son4:

 Recepción
 Escaldado
 Pre-Enfriado
 Enfriado
 Desconche
 Lavado
 Calibrado
 Enfriado por inmersión
 Congelado
 Glaseado
 Empacado
 Conservación

LINEAS DE PRODUCTOS
 Conservas
 Congelados
 Frescos o refrigerados.

MERCADOS DE DESTINO
Entre los principales mercados de destino para las Conchas de Abanico
tenemos los siguientes:

 Francia, Estados Unidos, Netherland, Bélgica, Australia, Italia, Portugal.

 España, Nueva Zelanda, Denmark, Singapur, United Kindom, Martinique.
 Chile, Canadá, Cuba, Colombia, República Dominicana y Taiwán.

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Fuente de información: Los moluscos Pectínidos de Iberoamérica: Ciencia y Acuicultura
Pacheco Aguilar et al.
Capitulo 21: Manejo y Procesado de Pectínidos. Pág. 446