Ensayo entre 400 y 500 palabras sobre la importancia de la Química Analítica en la Ingeniería de Alimentos y por qué todo está compuesto por la Química Analítica
Ensayo entre 400 y 500 palabras sobre la importancia de la Química Analítica en la Ingeniería de Alimentos y por qué todo está compuesto por la Química Analítica
Ensayo entre 400 y 500 palabras sobre la importancia de la Química Analítica en la Ingeniería de Alimentos y por qué todo está compuesto por la Química Analítica
LA QUMICA ANALTICA: PRIMORDIAL EN LA INGENIERA DE ALIMENTOS
El Ingeniero en Alimentos aplica los principios de la Ingeniera de los procesos y la
Tecnologa a la industrializacin de los alimentos, capaz de proyectar, instalar, poner en marcha y controlar industrias alimentarias, el manejo de control de calidad, el valor nutritivo de los alimentos, tcnicas modernas de conservacin, almacenamiento y transporte de productos alimenticios. La Qumica Analtica cumple un papel fundamental en todos los procesos alimenticios, puesto que, se necesitar de un anlisis qumico para determinar si un producto est bien realizado. No es para menos decir que gran parte de la industria alimenticia est formada por gran parte de la qumica en todas las reas y en especial la qumica analtica. Lo que hace a la Qumica Analtica tan importante en la actualidad, son sus diversas aplicaciones ya que la determinacin de la composicin qumica de una sustancia es fundamental en el comercio, en las legislaciones y en la industria. Actualmente la poblacin consume varias cantidades de sustancias qumicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayora de los alimentos son a base de la qumica, contienen un alto ndice de aditivos (saborizantes y colorantes artificiales). En la industria alimentaria existe una gran variedad de campos donde se puede aplicar la Qumica Analtica por ejemplo: en empresas que trabajan con la purificacin de aguas, ayuda a determinar el estado en el que se encuentra a travs de parmetros fisicoqumicos y garantiza un consumo adecuado. En la preparacin de bebidas alcohlicas, determina el grado de alcohol y que se encuentre entre los lmites establecidos. En la parte de crnicos y embutidos sirve para determinar la cantidad de compuestos nocivos para la salud a travs de pruebas. As mismo, es importante en el control de calidad de los productos que entran y salen de una empresa y en el campo nutricionista. En general, los procesos qumicos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la bsqueda de soluciones que permitan preservar las caractersticas de los alimentos por largos perodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicacin de sustancias qumicas tales como el enfriamiento, congelacin, pasteurizacin, secado, ahumado, conservacin por productos qumicos y otros de carcter similar que se les puede aplicar a estas sustancias para su conservacin y para beneficio humano. No es exageracin el decir, que es inconcebible que se pueda hacer desarrollo de productos sin tener apoyo analtico.
Universidad de Crdoba Facultad de Ingenieras Programa de Ingeniera de Alimentos Mara Alejandra Cogollo Acosta 24 Febrero de 2016