Tesla Nikola

Butchering the Human Carcass for

Human Consumption
by Bob Arson

This is a step-by-step guide on how to break down the human body from the full figure into
serviceable choice cuts of meat. As in any field, there are a number of methods to the
practice, and you may wish to view this as a set of suggestions rather than concrete rules.
You will notice that the carving of the larger or "commercial" cuts down into smaller
specific or "retail" cuts will be only mentioned in passing, and not concentrated upon. Also,
the use of human fat and viscera is generally avoided, and left only to the most
experimental chef. These choices, along with recipes and serving suggestions, are nearly
infinite in variety, and we leave them to you. We've found these guidelines to be simple and
functional, but recognize that there is always room for improvement and we welcome your
suggestions.

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Before getting to the main task, it must be mentioned that the complete rendering of the
human carcass requires a fairly large amount of time, effort, and space. If the consumer
does not wish to go through the ordeal of processing and storing the bulk of the entire
animal, an easy alternative is as follows. Simply saw through one or both legs at the points
directly below the groin and a few inches above the knee. Once skinned, these portions may
then be cut into round steaks of the carver's preferred thickness, cut into fillets, deboned for
a roast, etc. Meat for several meals is thus readily obtained without the need for gutting and
the complexities of preparing the entire form.

The human being (also referred to throughout culinary history as "long pig" and "hairless
goat" in the case of younger specimens) is not generally thought of as a staple food source.
Observing the anatomy and skeleton, one can see that the animal is neither built nor bred
for its meat, and as such will not provide nearly as much flesh as a pig or cow (for example,
an average 1000 pound steer breaks down to provide 432 pounds of saleable beef). The
large central pelvis and broad shoulder blades also interfere with achieving perfect cuts.
There are advantages to this however, especially due to the fact that the typical specimen
will weigh between 100-200 pounds, easily manipulated by one person with sufficient
leverage.
Here the caution in choosing your meal must be mentioned. It is VERY IMPORTANT to
remember that animals raised for slaughter are kept in tightly controlled environments with
their health and diet carefully maintained. Humans are not. Thus not only is the meat of
each person of varying quality, but people are also subject to an enormous range of
diseases, infections, chemical imbalances, and poisonous bad habits, all typically increasing
with age. Also as an animal ages, the meat loses its tenderness, becoming tough and
stringy. No farm animal is ever allowed to age for thirty years. Six to thirteen months old is
a more common slaughtering point. You will obviously want a youthful but mature
physically fit human in apparently good health. A certain amount of fat is desirable as

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"marbling" to add a juicy, flavorful quality to the meat. We personally prefer firm
caucasian females in their early twenties. These are "ripe". But tastes vary, and it is a very
large herd.
The butcher will need a fairly roomy space in which to work (an interior location is
suggested), and a large table for a butcher's block. A central overhead support will need to
be chosen or installed ahead of time to hang the carcass from. Large tubs or barrels for
blood and waste trimmings should be convenient, and a water source close by. Most of the
work can be done with a few simple tools: sharp, clean short and long bladed knives, a
cleaver or hatchet, and a hacksaw.

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Body Preparation: Acquiring your subject is up to you. For best results and health,
freshness is imperative. A living human in captivity is optimal, but not always available.
When possible make sure the animal has no food for 48 hours, but plenty of water. This
fasting helps flush the system, purging stored toxins and bodily wastes, as well as making
bleeding and cleaning easier. Under ideal conditions, the specimen will then be stunned
into insensitivity. Sharp unexpected blows to the head are best, tranquilizers not being
recommended as they may taint the flavor of the meat. If this is not possible without
exciting the animal and causing a struggle (which will pump a greater volume of blood and
secretions such as adrenaline throughout the body), a single bullet through the middle of the
forehead or back of the skull will suffice.

Hanging: Once the animal is unconscious or dead, it is ready to be hoisted. Get the feet up
first, then the hands, with the head down. This is called the "Gein configuration". Simple
loops of rope may be tied around the hands and feet and then attached to a crossbar or
overhead beam. Or, by making a cut behind the Achilles tendon, a meathook may be
inserted into each ankle for hanging support. The legs should be spread so that the feet are
outside the shoulders, with the arms roughly parallel to the legs. This provides access to the
pelvis, and keeps the arms out of the way in a ready position for removal. It's easiest to
work if the feet are slightly above the level of the butcher's head.
Bleeding: Place a large open vessel beneath the animal's head. With a long-bladed knife,
start at one corner of the jaw and make a deep "ear-to-ear" cut through the neck and larynx
to the opposite side. This will sever the internal and external carotid arteries, the major
blood vessels carrying blood from the heart to the head, face, and brain. If the animal is not
yet dead, this will kill it quickly, and allow for the blood to drain in any case. After the
initial rush of blood, the stream should be controllable and can be directed into a receptacle.
Drainage can be assisted by massaging the extremities down in the direction of the trunk,
and by compressing and releasing, "pumping", the stomach. A mature specimen will
contain almost six liters of blood. There is no use for this fluid, unless some source is
waiting to use it immediately for ritual purposes. It acts as an emetic in most people if
drunk, and it must be mentioned here that because of the eternal possibility of AIDS it is
recommended that for safety's sake all blood should be considered to be contaminated and
disposed of in some fashion. It is not known whether an HlV-infected human's flesh is
dangerous even if cooked, but this is another item to consider when choosing a specimen,
someone in the low-risk strata.

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Beheading: When the bleeding slows, preparation for decapitation can be started. Continue
the cut to the throat around the entire neck, from the jawline to the back of the skull. Once
muscle and ligament have been sliced away, the head can be cleanly removed by gripping it
on either side and twisting it off, separation occurring where the spinal cord meets the skull.
This is indicative of the method to be used for dividing other bones or joints, in that the
meat should generally be cut through first with a knife, and the exposed bone then
separated with a saw or cleaver. The merits of keeping the skull as a trophy are debatable
for two principal reasons. First, a human skull may call suspicious attention to the new
owner. Secondly, thorough cleaning is difficult due to the large brain mass, which is hard to
remove without opening the skull. The brain is not good to eat. Removing the tongue and
eyes, skinning the head, and placing it outside in a wire cage may be effective. The cage
allows small scavengers such as ants and maggots to cleanse the flesh from the bones,
while preventing it being carried off by larger scavengers, such as dogs and children. After
a sufficient period of time, you may retrieve the skull and boil it in a dilute bleach solution
to sterilize it and wash away any remaining tissue.

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Skinning: After removing the head, wash the rest of the body down. Because there is no
major market for human hides, particular care in removing the skin in a single piece is not
necessary, and makes the task much easier. The skin is in fact a large organ, and by flaying
the carcass you not only expose the muscular configuration, but also get rid of the hair and
the tiny distasteful glands which produce sweat and oil. A short-bladed knife should be
used to avoid slicing into muscle and viscera. The skin is composed of two layers, an outer
thinner one with a thicker tissue layer below it. When skinning, first score the surface,
cutting lightly to be sure of depth and direction. The diagram of the skinning pattern is an
example of strip-style skinning, dividing the surface into portions easy to handle. Reflect
the skin by lifting up and peeling back with one hand, while bringing the knife in as flat to
the skin as possible to cut away connective tissue. The external genitals present only a
small obstacle. In the male the penis and scrotum can be pulled away from the body and
severed, in the female the outer lips skinned as the rest of the body. It is important to leave
the anus untouched at this point, and a circle of skin should be left around it. You need not
bother skinning the hands and feet, these portions not being worth the effort unless you
plan to pickle them or use them in soup. The skin can be disposed of, or made into fried
rinds. Boil the strips and peel away the outer layer, then cut into smaller pieces and deep-fat
fry in boiling oil until puffy and crisp. Dust with garlic salt, paprika and cayenne pepper.
Gutting: The next major step is complete evisceration of the carcass. To begin, make a cut
from the solar plexus, the point between the breastbone and stomach, almost to the anus. Be
very careful not to cut into the intestines, as this will contaminate the surrounding area with
bacteria and possibly feces (if this does happen, cleanse thoroughly). A good way to avoid
this is to use the knife inside the abdominal wall, blade facing toward you, and making
cautious progress.
Make a cut around the anus, or "bung", and tie it off with twine. This also prevents
contamination, keeping the body from voiding any material left in the bowel. With a saw,
cut through the pubic bone, or "aitch". The lower body is now completely open, and you
can begin to pull the organ masses (large and small intestines, kidneys, liver, stomach) out
and cut them away from the back wall of the body.

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For the upper torso, first cut through the diaphragm around the inner surface of the carcass.
This is the muscular membrane which divides the upper, or thoracic, and the lower
abdominal cavities. Remove the breastbone, cutting down to the point on each side where it
connects to the ribs, and then sawing through and detaching it from the collar bone. Some
prefer to cut straight through the middle, depending on the ideas you have for cuts in the
final stages. The heart and lungs may be detached and the throat cut into to remove the
larynx and trachea. Once all of the inner organs have been removed, trim away any blood
vessels or remaining pieces of connective tissue from the interior of the carcass, and wash
out thoroughly.

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Remove the Arms: Actual butchering of the carcass is now ready to begin. Cut into the
armpit straight to the shoulder, and remove the arm bone, the humerus, from the collar bone
and shoulder blade. Chop the hand off an inch or so above the wrist. Most of the meat here
is between elbow and shoulder, as the muscle groups are larger here and due to the fact that
there are two bones in the forearm. Another way of cutting this portion is to cut away the
deltoid muscle from the upper arm near the shoulder (but leaving it attached to the trunk)
before removing the limb. This decreases the percentage of useable meat on the arm, but
allows a larger shoulder strip when excising the shoulder blade. Purely a matter of personal
preference. Cut into and break apart the joint of the elbow, and the two halves of each arm
are now ready for carving servings from. Human flesh should always be properly cooked
before eating.

Halving the Carcass: The main body is now ready to be split. Some like to saw straight
through the spine from buttocks to neck. This leaves the muscle fiber encasing the
vertebrae on the end of the ribs. The meat here however is tightly wrapped about the bone,
and we find it more suitable (if used at all) when boiled for soup. Thus, our preferred
method is to completely remove the entire backbone by cutting and then sawing down
either side from the tailbone on through.
Quartering the Carcass: The halves may now be taken down, unless your preparation table
or butcher block is very short. This is inadequate, and you will have to quarter while
hanging, slicing through the side at a point of your choosing between rib cage and pelvis.
Now is also the time to begin thinking about how you would like to serve the flesh, as this
will determine the style of cuts you are about to make. These will also be greatly affected
by the muscular configuration (physical fitness) of your specimen. First, chop the feet off at
a point about three inches up from the ankle. The bones are very thick where the leg
connects to the foot. You will want to divide the side of meat into two further principal
portions: the ribs and shoulder, and the half-pelvis and leg. In between is the "flank" or
belly, which may be used for fillets or steaks, if thick enough, or even bacon strips if you
wish to cut this thinly. Thin and wide strips of flesh may also be rolled, and cooked to serve
as a roast. Trim away along the edge of the ribs, and then decide whether you will cut
steaks from the flank into the thighs and rump, and carve accordingly.
Cutting the Top Quarter: Although not actually 25% of the meat you will get, this is
designated as one-fourth of the carcass as divided into major portions. You may trim away
the neck, or leave it to be connected with the shoulder, or "chuck". The first major step with
this mass is to remove the shoulder blade and the collar bone. The best and easiest way we

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have found is to just cut along the outline of the shoulder blade, removing the meat on top
and then dislocating the large bone. To excise the collar bone make an incision along its
length and then cut and pry it away. Depending upon the development of the breast, you
may decide it qualifies as a "brisket" and remove it before cutting the ribs. In the female the
breast is composed largely of glands and fatty tissue, and despite its appetizing appearance
is rather inedible. The ribs are the choice cut of the quarter. An perennial favorite for
barbecuing, you may divide into sections of several ribs each and cook them as is, divide
the strip in half for shorter ribs, or even carve rib steaks if the muscle mass is sufficient.

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Cutting the Lower Quarter: This is where most of the meat is, humans being upright
animals. The muscle mass is largest in the legs and rump. The bulk is so comparatively
large here that you can do just about anything with it. The main pieces are the buttock or
rump and the upper leg, the thigh. Our typical division is to cut the leg off at the bottom of
the buttock, then chop away the bony mass of the knee, at places two to three inches away
in either direction. Before doing this, however, you may want to remove the whole calf
muscle from the back of the lower leg, as this is the best cut in its area. The upper leg is
now ready for anything, most especially some beautiful, thick round steaks. The rump will
have to be carved from the pelvis in a rather triangular piece. The legs attach at the hip at a
forward point on the body, so there will be little interference as you carve along the curve
of the pelvis. Remaining meat will be on the thighs in front of the pelvis.

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And that's basically it. An average freezer provides plenty of storage space, or you may
even wish to build a simple old-fashioned smokehouse (just like an outhouse, with a stone
firepit instead of a shitter). Offal and other waste trimmings can be disposed of in a number
of ways, burial, animal feed, and puree and flush being just a few. Bones will dry and
become brittle after being baked an oven, and can be pulverized.

Traduccion by mc morbo
Butchering la Carcass Humano para el Consumo Humano
Bob Arson
Esta es una gua paso a paso sobre la forma de descomponer el cuerpo humano a partir de la
figura completa en cortes finos de carne pueda reparar . Como en cualquier campo , hay una serie
de mtodos a la prctica, y es posible que desee considerar esto como un conjunto de sugerencias
en lugar de reglas concretas . Usted se dar cuenta que la talla de los cortes ms grandes o
"comerciales" hacia abajo en especfico ms pequeo o cortes " al por menor " ser slo menciona
de pasada , y no se concentra sobre. Tambin , el uso de la grasa humana y las vsceras se evita
generalmente , y se deja slo para el chef ms experimental . Estas opciones , junto con recetas y
sugerencias que sirven , son casi infinitos en variedad , y les dejan a usted. Hemos encontrado
estas directrices sean sencillas y funcionales, pero reconocen que siempre hay margen de mejora y
damos la bienvenida a sus sugerencias.

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Antes de llegar a la principal tarea , es necesario mencionar que la representacin completa del
cadver humano requiere de una cantidad bastante grande de tiempo, esfuerzo y espacio. Si el
consumidor no desea pasar por el calvario de procesamiento y almacenamiento de la mayor parte
de todo el animal , una alternativa fcil es la siguiente . Simplemente vimos a travs de una o
ambas piernas en los puntos directamente debajo de la ingle y unos cuantos centmetros por
encima de la rodilla. Una vez desollado, estas porciones pueden entonces ser cortados en filetes
redondos de espesor preferido de la Carver , cortado en filetes , deshuesada para un asado , etc
Carne para varias comidas Se obtiene as fcilmente sin la necesidad de evisceracin y las
complejidades de la preparacin de todo el formulario .

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El ser humano (tambin conocido en la historia culinaria como " cerdo largo" y " cabra sin pelo "
en el caso de los ejemplares ms jvenes ) no es generalmente considerado como una fuente de
alimento de primera necesidad . Al observar la anatoma y el esqueleto , se puede ver que el
animal no son construidos ni criados por su carne, y como tal no proporcionar casi tanta carne
como un cerdo o una vaca ( por ejemplo, un promedio de 1,000 libras de direccin se rompe para
proporcionar 432 libras de carne vendible ). Las grandes centrales pelvis y hombros amplios
tambin interfieren con el logro de cortes perfectos . Hay ventajas a esto, sin embargo , sobre
todo debido al hecho de que el espcimen tpico tendr un peso entre 100 a 200 libras ,
fcilmente manipulables por una persona con suficiente influencia .

Aqu el cuidado en la eleccin de su comida debe ser mencionado . Es muy importante recordar
que los animales criados para la masacre se mantienen en ambientes muy controlados con su
salud y su dieta cuidadosamente mantenido. Los seres humanos no lo son. As, no slo es la carne
de cada persona de diferente calidad , pero las personas tambin estn sujetos a una enorme
gama de enfermedades , infecciones, desequilibrios qumicos, y los malos hbitos txicos , todo
tpicamente aumenta con la edad . Tambin como un animal envejece , la carne pierde su dulzura ,
llegando a ser difcil y viscosa . Ningn animal de granja es siempre dej envejecer durante treinta
aos. Seis a trece meses de edad es un punto de sacrificio ms comn. Usted, evidentemente,
quieren una buena forma fsica humana joven, pero maduro en aparentemente buen estado de
salud . Una cierta cantidad de grasa es deseable como " marmoleo " para aadir un jugoso, calidad
de sabor a la carne. Nosotros, personalmente, preferimos caucsicas mujeres firmes en sus
primeros aos veinte. Estos son " maduras " . Pero los gustos varan, y es una gran manada.
El carnicero necesitar un espacio bastante amplio en el que trabajar ( se sugiere un espacio
interior ), y una gran mesa para el bloque de carnicero. Tendr que ser elegido o instalado antes
de tiempo para colgar la canal de un soporte encima de la cabeza central. Tinas grandes o los
barriles de la sangre y desechos guarniciones deben ser convenientes , y una fuente de agua cerca.
La mayora del trabajo se puede hacer con unas cuantas herramientas simples : afilado, cuchillos
cortos y largo con filo limpias , un cuchillo o hacha y una sierra.
Preparacin del Cuerpo : La adquisicin de su objeto depende de usted . Para obtener los mejores
resultados y la salud , la frescura es imprescindible. Un humano vivo en cautiverio es ptimo , pero
no siempre est disponible . Cuando es posible asegurarse de que el animal no tiene la comida

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durante 48 horas, pero un montn de agua . Este ayuno ayuda a limpiar el sistema, purgar las
toxinas almacenadas y los desechos corporales , as como hacer el sangrado y la limpieza ms fcil
. En condiciones ideales , el espcimen entonces se sorprendi en la insensibilidad . Golpes
inesperados afilados a la cabeza son los mejores, no los tranquilizantes que se recomienda , ya que
pueden manchar el sabor de la carne . Si esto no es posible sin excitar el animal y provocar una
lucha (que bombear un mayor volumen de sangre y secreciones , como la adrenalina por todo el
cuerpo ) , una sola bala en el medio de la frente o la parte posterior del crneo ser suficiente .

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Colgantes : Una vez que el animal est inconsciente o muerto, que est lista para ser izada . Recibe
los pies primero , luego las manos , con la cabeza hacia abajo. Esto se conoce como la "
configuracin Gein " . Bucles simples de cuerda pueden estar vinculados por las manos y los pies y
luego unida a una barra transversal o viga superior . O , haciendo un corte detrs del tendn de
Aquiles , un Meathook se puede insertar en cada tobillo para el soporte colgante. Las piernas
deben estar distribuidas de forma que los pies estn fuera de los hombros , con los brazos ms o
menos paralelas a las piernas. Esto proporciona el acceso a la pelvis , y mantiene los brazos de la
forma en una posicin lista para la extraccin . Es ms fcil trabajar si los pies estn ligeramente
por encima del nivel de la cabeza del carnicero.

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Sangrado : Coloca un gran vaso abierto debajo de la cabeza del animal . Con un cuchillo de hoja
larga , comience en una esquina de la mandbula y hacer una profunda " de oreja a oreja " cortar el
cuello y la laringe hacia el lado opuesto . Esto cortar las arterias cartidas internas y externas, los
principales vasos sanguneos que llevan la sangre desde el corazn a la cabeza , la cara y el
cerebro. Si el animal no est muerto , esto va a matar de forma rpida , y permite que la sangre
drene en cualquier caso. Despus de la carrera inicial de la sangre , el flujo debe ser controlable y
puede ser dirigido en un recipiente. El drenaje puede ser asistido por masajear las extremidades
abajo en la direccin del tronco , y por compresin y liberacin , " bombeo " , el estmago . Un
espcimen maduros contienen casi seis litros de sangre . No hay uso de este lquido , a menos que
alguna fuente est esperando para utilizarlo inmediatamente con fines rituales . Acta como un
emtico en la mayora de la gente si es borracho, y hay que mencionar que debido a la posibilidad
eterna de SIDA , se recomienda que por razones de seguridad toda la sangre debe ser considerada
como contaminada y eliminados de alguna manera. No se sabe si la carne de un ser humano
infectado por VlH es peligroso , incluso si se cocinan , pero este es otro tema a considerar al elegir
una muestra , alguien en los estratos de bajo riesgo.
Decapitacin : Cuando el sangrado se ralentiza , la preparacin para la decapitacin se puede
iniciar . Continuar el corte de la garganta alrededor de todo el cuello, desde la lnea de la
mandbula a la parte posterior del crneo . Una vez que los msculos y los ligamentos se han
rodajas de distancia, la cabeza puede ser retirado limpiamente agarrndolo a cada lado y girando
si fuera poco, la separacin que ocurre cuando la mdula espinal se encuentra con el crneo. Esto
es indicativo del mtodo que se utilizar para dividir otros huesos o articulaciones , en que la carne
se debe cortar generalmente a travs de primero con un cuchillo , y el hueso expuesto a
continuacin, se separ con una sierra o cuchillo . Los mritos de mantener el crneo como trofeo
son discutibles por dos razones principales . En primer lugar, un crneo humano puede llamar la

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atencin sospechoso al nuevo propietario . En segundo lugar, una limpieza a fondo es difcil
debido a la gran masa cerebral , que es difcil de quitar sin abrir el crneo . El cerebro no es bueno
para comer. Extraccin de la lengua y los ojos , desollar la cabeza , y la colocacin fuera en una
jaula de alambre puede ser eficaz . La jaula permite pequeos carroeros como las hormigas y
gusanos para limpiar la carne de los huesos , al tiempo que evita que se llev por los carroeros
ms grandes, como los perros y los nios. Despus de un perodo de tiempo suficiente , es posible
recuperar el crneo y hervirlo en una solucin de leja diluida para esterilizarlo y eliminar cualquier
resto de tejido .

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Desuello : Despus de quitar la cabeza , lavar el resto del cuerpo hacia abajo . Debido a que no
existe un mercado importante para las pieles humanas , especial cuidado en la eliminacin de la
piel en una sola pieza, no es necesario, y hace la tarea mucho ms fcil. La piel es en realidad un
rgano grande , y por desollar el cadver que no slo exponga la configuracin muscular, sino
tambin deshacerse del pelo y las glndulas diminutas desagradables que producen el sudor y el
aceite. Un cuchillo de hoja corta se debe utilizar para evitar cortar en el msculo y las vsceras . La
piel se compone de dos capas, una uno ms delgado exterior con una capa de tejido ms gruesa
por debajo de ella . Cuando la aplicacin de aspectos , marcar primero la superficie , cortando
ligeramente para asegurarse de profundidad y direccin . El diagrama del patrn de aplicacin de
aspectos es un ejemplo de aplicacin de aspectos de estilo tira, dividiendo la superficie en
porciones fciles de manejar. Reflejar la piel levantando y quitando con una mano , mientras que
con lo que el cuchillo en lo ms plano a la piel como sea posible para cortar el tejido conectivo. Los
genitales externos presentan slo un pequeo obstculo. En el hombre el pene y el escroto se
puede tirar lejos del cuerpo y cortados , en la hembra los labios externos despellejados como el
resto del cuerpo. Es importante dejar el ano intacto en este punto, y un crculo de piel se debe
dejar a su alrededor. Usted no tiene que molestar a pelar las manos y los pies , estas porciones no
ser la pena el esfuerzo a menos que piense conservarlas en vinagre o utilizarlos en sopa. La piel
puede ser eliminado , o hecho en cortezas fritas . Hervir las tiras y retire la capa externa, luego se
corta en pedazos ms pequeos y frer en grasa en aceite hirviendo hasta que estn hinchados y
crujiente. Espolvorear con sal de ajo , el pimentn y la pimienta de cayena.
Destripar : El siguiente paso importante es la evisceracin completa de la canal. Para comenzar ,
haga un corte desde el plexo solar, el punto entre el esternn y el estmago , casi hasta el ano.
Tenga mucho cuidado de no cortar los intestinos , ya que esto contaminar los alrededores con
bacterias y posiblemente heces (si esto sucede, limpiar a fondo ) . Una buena manera de evitar
esto es utilizar el cuchillo dentro de la pared abdominal , la cuchilla hacia usted , y avanzando
cauto.
Haga un corte alrededor del ano, o " tapn " , y lo atan con una cuerda. Esto tambin evita la
contaminacin , manteniendo el cuerpo de la miccin cualquier material que queda en el intestino
. Con una sierra, cortar el hueso del pubis , o " hache " . La parte inferior del cuerpo est
completamente abierta , y usted puede empezar a tirar de las masas de rganos ( intestinos
grueso y delgado , los riones , el hgado , el estmago ) y cortar lejos de la pared posterior del
cuerpo .

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Para la parte superior del torso , primero cortar a travs de la membrana alrededor de la superficie
interior de la carcasa . Esta es la membrana muscular, que divide la parte superior , o torcica , y
las cavidades abdominales inferiores . Quite el esternn , cortando hasta el punto en cada lado
donde se conecta con las costillas, y luego serrar y lo extraiga de la clavcula . Algunos prefieren
cortar recta por el medio , en funcin de las ideas que tiene para los recortes en las etapas finales .
El corazn y los pulmones pueden ser separadas y la garganta cortan en para eliminar la laringe y
la trquea . Una vez que todos los rganos internos se han eliminado , recortar cualquier vaso
sanguneo o restantes piezas de tejido conectivo desde el interior de la carcasa, y lave a fondo .

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Retire las armas : el matar real de la canal ya est listo para comenzar. Cortar en la axila recto
hasta el hombro, y quitar el hueso del brazo , el hmero , de la clavcula y el omplato . Picar la
mano de un par de centmetros por encima de la mueca. La mayor parte de la carne aqu es entre
el codo y el hombro , como los grupos musculares son ms grandes aqu y debido al hecho de que
hay dos huesos del antebrazo . Otra forma de reducir esta parte es para cortar el msculo
deltoides de la parte superior del brazo cerca del hombro (pero dejndolo unido al tronco ) antes
de quitar la extremidad. Esto disminuye el porcentaje de carne utilizable en el brazo , pero permite
una tira de hombro ms grande cuando la escisin de la lmina del hombro . Puramente una
cuestin de preferencia personal. Cortar en y rompen la articulacin del codo , y las dos mitades
de cada brazo estn listas para tallar porciones de . La carne humana siempre debe estar bien
preparado antes de comer.

Reducir a la mitad del canal: El cuerpo principal est ahora listo para ser dividido . A algunos les
gusta corte directamente a travs de la columna vertebral de las nalgas al cuello. Esto deja la fibra
muscular que encierra las vrtebras en el extremo de las costillas . La carne aqu sin embargo es
bien envueltos alrededor de la mdula , y nos encontramos con que es ms adecuado (si se utiliza
en absoluto) cuando se hierve para la sopa . Por lo tanto , nuestro mtodo preferido es eliminar
completamente toda la columna vertebral mediante el corte y luego aserrado abajo de cualquier
lado de la rabadilla en a travs .
Despiece de la canal: Las mitades ahora pueden ser derribados , a menos que su mesa de
preparacin o bloque de carnicero es muy corto . Esto es inadecuado , y usted tendr que
trimestre mientras que cuelga , cortando a travs de la parte en un punto de su eleccin entre la
caja torcica y la pelvis. Ahora tambin es el momento de empezar a pensar en cmo le gustara
servir a la carne, ya que esto determinar el estilo de los recortes que est a punto de hacer. Estos
tambin se ver muy afectada por la configuracin muscular ( aptitud fsica ) de su muestra . En
primer lugar , cortar los pies fuera en un punto cerca de tres pulgadas hacia arriba desde el tobillo
. Los huesos son muy grueso donde la pierna se conecta a los pies . Usted tendr que dividir el lado
de la carne en dos porciones principales: las costillas y el hombro, y el misterio de la pelvis y las
piernas. En el medio es el " flanco " o el vientre , que puede ser utilizado para filetes o rodajas , si
es lo suficientemente grueso, o incluso tiras de tocino si desea cortar esta finamente . Tiras
delgadas y anchas de carne tambin se pueden rodar , y cocinado a servir un asado . Recorte a lo
largo del borde de las costillas , y luego decidir si va a cortar filetes de flanco en los muslos y las
nalgas , y tallar en consecuencia.

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Cortar el cuarto ms alto : Aunque no es en realidad el 25 % de la carne que usted conseguir, este
es designado como una cuarta parte de la canal que divide en grandes porciones. Puede recortar
el cuello, o dejarlo para ser conectado con el hombro, o "chuck " . El primer paso importante con
esta masa es quitar la lmina del hombro y la clavcula . La forma mejor y ms fcil que hemos
encontrado es que acaba de cortar a lo largo del contorno de la escpula , la eliminacin de la
carne en la parte superior y luego se disloc el hueso grande. Para extirpar la clavcula hace una
incisin a lo largo de su longitud y luego se corta y haga palanca a la basura. Dependiendo del
desarrollo de los senos , usted puede decidir que califica como una " falda " y quitarlo antes de
cortar las costillas. En la mujer la mama est compuesta en gran parte de las glndulas y el tejido
graso , ya pesar de su aspecto apetitoso es bastante comestible. Las costillas son el corte eleccin
del trimestre. Un eterno favorito de barbacoa , puede dividirse en secciones de varias costillas
cada una y cocinarlas como es, dividir la tira por la mitad de las costillas cortas, o incluso tallar
filetes de costilla si la masa muscular es suficiente.

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Cortar el cuarto inferior : Aqu es donde la mayor parte de la carne , es decir, los seres humanos
como animales en posicin vertical. La masa muscular es mayor en las piernas y nalgas . El grueso
es tan comparativamente grande aqu que usted puede hacer casi cualquier cosa con l . Las
piezas principales son la nalga o la grupa y la pierna superior , el muslo . Nuestra divisin tpica es
cortar la pierna en la parte inferior de la nalga , a continuacin, cortar lejos la masa sea de la
rodilla , en los lugares de dos a tres pulgadas de distancia en cualquier direccin . Antes de hacer
esto , sin embargo , es posible que desee eliminar todo el msculo de la pantorrilla de la parte
posterior de la pierna , ya que este es el mejor corte en su rea. La pierna superior est lista para
cualquier cosa , lo ms especialmente algunas hermosas , filetes redondos gruesos . La grupa
tendr que ser tallado en la pelvis en una pieza ms bien triangular. Las piernas se unen en la
cadera en un punto hacia adelante en el cuerpo, por lo que habr menor interferencia que tallar a
lo largo de la curva de la pelvis. Carne restante estar en los muslos por delante de la pelvis.
Y eso es bsicamente todo. Un congelador medio proporciona un montn de espacio de
almacenamiento, o puede que incluso quieren construir un ahumadero sencilla anticuada (como
una letrina , con una parrilla de piedra en lugar de un cagadero ) . Despojos y otros adornos de
desecho pueden ser desechados en un nmero de maneras , el entierro, la alimentacin animal , y
el pur y el ser al ras slo algunos. Los huesos se secan y se vuelven frgiles despus de ser cocido
al horno de un horno , y pueden ser pulverizado .