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Etiquetado de Alimentos en
Mxico
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Especificaciones generales del etiquetado para
alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasadosInformacin comercial y sanitaria
Publicacin en D.O.F.:
5 abril 2010
Entrada en vigor:
1 enero 2011
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Antecedente:
NOM-051-SCFI-1994, Especificaciones generales de
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas
preenvasados.
DOF enero 24, 1996
Objetivo
Establecer informacin
comercial y sanitaria
Alimentos y bebidas no
alcohlicas
preenvasados.
Caracteristicas de la
informacin.
CAMPO DE APLICACIN
Alimentos y bebidas no alcohlicas
preenvasados de fabricacin nacional y
extranjera para el consumo en territorio
nacional.
NO APLICA:
Productos a granel
Los alimentos y
bebidas no alcohlicas
envasados en punto
de venta.
Emplayados:
REQUISITOS GENERALES
DEL ETIQUETADO
En
la
superficie
principal
de
exhibicin:
Denominacin
Marca
Contenido
Idioma
La informacin obligatoria debe estar en idioma espaol,
an cuando se exprese en otro idioma, y cuando menos con
el mismo tamao y de manera igualmente ostensible.
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REQUISITOS OBLIGATORIOS
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Fecha de
consumo
preferente
Identificacin
del lote
Fecha de
caducidad
Nombre
o
denominacin
Lista de ingredientes
Contenido
neto
Nombre,
denominacin
o razn social
y
domicilio
fiscal
Pas de
origen
.
Informacin nutrimental
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Nombre o denominacin
Corresponda a ordenamientos
Jurdicos especficos
Descripcin que no
induzca a error o
engao al consumidor.
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Lista de ingredientes
- Precedida por :
Enlistar
por
orden
cuantitativo
decreciente
(m/m), a menos que se trate
de un solo ingrediente.
-
- Indicar la denominacin
especfica
- Indicar el agua aadida, excepto
cuando
sea
ingrediente.
parte
de
un
Lista de ingredientes
Declarar ingredientes
compuestos
cuando
constituyan ms de 5 %
del alimento .
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Denominaciones genricas
Clases de Ingredientes
Denominacin genrica
Denominaciones genricas
Clases de Ingredientes
Todos los tipos la goma base para goma de
mascar.
Todos los tipos de sacarosa
Denominacin genrica
Goma de base o Goma
base
Azcar
Dextrosa o Glucosa
Caseinatos
Lista de ingredientes
Aditivos
Lista de ingredientes
Se deben declarar los ingredientes o aditivos que causen
hipersensibilidad., intolerancia o alergia como son:
Cereales que contienen gluten.
Crustceos y sus productos,
Huevo y sus productos ,
Pescado y sus productos,
Cacahuate y sus productos,
Soya y sus productos,
Leche y sus productos,
Nueces y sus derivados,
Sulfitos en concentraciones de 10 mg/kg o ms.
20
21
Pas de origen
Identificar con frases como: "Hecho en..."; "Producto de ..."; "Fabricado en ....
Se permite el uso de gentilicios y otros trminos similares. Por ejemplo:
Producto espaol, Producto estadounidense, entre otros.
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De
forma
indeleble
y
permanente.
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24
25
Informacin nutrimental
Puede presentarse de la siguiente manera o similares:
_________ kJ (kcal)
_________ g
Grasas (lpidos)
Fibra diettica
Sodio
Informacin adicional
_________ g
_________ mg
_________ mg, g o % de IDR
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Clculo de energa
La cantidad de energa se declara con los siguientes factores de
conversin:
- Carbohidratos disponibles
4 kcal/g 17 kJ/g
- Protenas
4 kcal/g 17 kJ/g
- Grasas
9 kcal/g 37 kJ/g
Factores de conversin
X 4 = 80.96 Kcal
X 9 = 23.67 Kcal
X 4 = 4.8 Kcal
Energa total = 109.43 Kcal
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Caf, extractos,
granos enteros o
molidos.
Vinagres
Hierbas, especias y
mezclas de ellas.
Infusiones de
hierbas y t.
Productos de un solo ingrediente.
Agua purificada o
mineral
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REQUISITOS OPCIONALES
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Ejemplos de presentacin
% VNR
% VNR
% VNR
% VNR
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Nutrimento/unidad de medida
Protena g/kg de peso corporal
Fibra diettica g
VNR
IDR
1
IDS
30
568
Vitamina B1 g (Tiamina)
800
Vitamina B2 g (Riboflavina)
840
Vitamina B6 g (Piridoxina)
930
11
380
2,1
60
5,6
11
Vitamina K. g
78
Acido pantotnico mg
4,0
Calcio mg
900
Cobre g
650
Cromo g
22
Flor mg
2,2
Fsforo mg
Valores
Nutrimentales de
Referencia
para la Poblacin Mexicana
664
Hierro mg
17
Magnesio mg
248
Selenio g
41
Yodo g
99
Zinc mg
10
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33
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INFORMACIN ADICIONAL
35
Informacin adicional
Informacin o representacin grfica que
no este en contradiccin con lo establecido
en la NOM.
Declaracin de propiedades
Leyendas precautorias
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Informacin adicional
Informacin o representacin
grfica escrita.
Designacin de calidad
El envase no afecta
el ambiente.
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DECLARACIN DE
PROPIEDADES
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PROPIEDADES PROHIBIDAS:
PROPIEDADES PROHIBIDAS:
Acerca de la utilidad de un alimento
para:
prevenir,
tratar,
aliviar o curar
una enfermedad, trastorno o estado
fisiolgico.
40
41
Respecto a prcticas de
higiene o comercio, tales
como: "genuinidad,
salubridad, "sanidad",
sano, saludable.
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Declaracin condicionales
Cualidades nutricionales por reduccin u
omisin de un nutrimento.
43
Declaracin condicionales
Se permite:
Declaraciones que destaquen la ausencia o no
adicin de determinadas sustancias, siempre que no
sean engaosas y la sustancia:
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Declaraciones condicionales
Declaracin de valor nutritivo especial o
superior.
NOM-184-SSA1-2002. Productos y
Servicios. Leche, frmula lctea y
producto lcteo combinado.
Especificaciones sanitarias
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Declaracin condicionales
Afirmar caractersticas especiales.
Preparacin ritual o
religiosa de un alimento
(ejemplo, Halal, Kosher).
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Propiedades nutrimentales y
saludables
- Compare los niveles de nutrimentos y/o energa., ej.
reducido; menos que; menos; aumentado; ms que.
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LEYENDAS
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Leyendas Precautorias
Ingrediente u origen del mismo que se asocie a riesgos
reales o potenciales relacionados con la intolerancia
digestiva, alergias o enfermedades metablicas o
toxicidad.
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Leyendas Precautorias
Que se establezcan en la Normas Oficiales Mexicanas
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Otras Leyendas
Se puede incluir leyendas que promuevan un dieta
recomendable y/o de orientacin alimentaria.
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VERIFICACIN Y VIGILANCIA
Se llevar a cabo por la COFEPRIS y la PROFECO, en el mbito
de sus respectivas competencias.
52
General para el
generales sobre
sobre Etiquetado
para el uso de
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ARTCULOS TRANSITORIOS
Entrar en vigor el 01 enero 2011.
Los alimentos y bebidas preenvasados cuyo etiquetado no
pueda modificarse para ostentar la informacin requerida por
la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 al momento de su entrada en vigor,
las empresas interesadas podrn solicitar ante la DGN, un
plazo nico para realizar las modificaciones que correspondan.
Cancela a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-1994 y la
totalidad de los criterios, reglas, instructivos, manuales,
circulares, lineamientos, procedimientos u otras disposiciones
de carcter obligatorio derivados de la misma.
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COFEPRIS
Monterrey No. 33 Col. Roma
06700, Mxico, D.F.
(55) 50-80-54-00 ext. 1414
www.cofepris.gob.mx
normascofepris@cofepris.gob.mx
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