Bolo de Fub com

Goibd
Luciane Garcia

Faro, 19 de maio de 2013.

Fub e sua Origem

Fub: (Palavra herdada dos Africanos para designar farinha). P obtido pela moagem fina do
milho cru, seco e debulhado, um tipo de milho duro, que usado na produo do fub.
Os responsveis pela utilizao intensa do milho foram os portugueses, eles transformaram
a farinha produzindo assim deliciosos pratos como: papas, mingaus, pudins, broas, creme de
milho e outros.
Mas foi a partir do sculo XVIII, o milho comea a tomar lugar decisivo na alimentao
brasileira sob a forma de fub. Era a alimentao de viajantes e tropeiros que, trazendo
mulas criadas no sul para servir de transporte nas terras montanhosas substituam muitas
vezes a farinha de mandioca pela de milho nos tipos de merenda para a jornada que se
transformavam em virados misturados a guisado de galinha, ao feijo e carne seca.
Ao longo desses caminhos foi sendo plantada na roas, originando pequenos stios paulistas
e a agricultura dos campos das Minas Gerais, associando o milho a criao de porcos. O
homem planta o milho, cria o porco que engorda comendo o sabugo e fornece a gordura
para
o
homem
cozinhar
pratos
feitos
de
milho
e
de
porco.
Na historia da alimentao brasileira, teve a disposio e mistura, das culinrias indgena,
africana e portuguesa levaram ao brasileiro o complexo alimentar do milho que a
industrializao tornou permanente. Este complexo alcana em todo o Brasil o seu esplendor
no ms de junho, quando coincidem com a poca da colheita do milho e a das festas de
inverno, poca tradicional de festas pags milenares de povos agricultores. E durante as
festas Juninas, onde os festeiros oferecem alimentos derivados do cereal, como a pipoca,
pudins, pamonhas, broas, canjicas curaus e mungunzs, transformando o acontecimento
numa verdadeira celebrao do milho.

Bolo de fub com goiabada

Ingredientes
1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de leite desnatado
1/2 xcaras (ch) de acar light
2 xcara (ch) de fub
1 xcara (ch) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em p qumico
leo e farinha de trigo para untar
1 xcara (ch) de goiabada diet em cubos
1 colher (sopa) de maisena
Acar light e canela em p a gosto para polvilhar
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leo, o leite, o acar, o fub, a farinha e os ovos. Adicione o
fermento e misture com uma colher. Despeje em uma frma de buraco no meio de 22cm
de dimetro untada e enfarinhada. Polvilhe os cubos de goiabada com a maisena e
distribua na frma. Leve ao forno mdio, preaquecido, por 40 minutos ou at que ao
enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe com acar e
canela antes de servir.